高職酒店管理實踐教學問題與對策
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1.1學生對于實踐活動存在認識偏差。從目前教學實踐中來看，學生普遍對酒店專業(yè)的實習存在抵觸心理。學生在實踐活動開展后，要面臨從學生到工作者的角色身份轉換，在勞動強度、工作壓力、人際關系、生活規(guī)律上需要一段時間的適應與調(diào)整，一些學生會產(chǎn)生出難以適應的狀況，而學校和企業(yè)往往側重于對學生的專業(yè)技能培訓，忽視了對學生心理狀況的關注，容易使學生帶著情緒工作，并且影響自身的工作狀態(tài)，甚至會發(fā)生和同事、顧客之間的沖突，導致實習期中斷。此外，企業(yè)在面對實習期的學生時，在待遇上并未給予正式員工的身份，無法享受到正式員工應有的津貼、福利以及獎金等，但實際工作強度與工作時間上甚至會超過其他員工，導致學生出現(xiàn)心理上的抵觸和不平衡心理，甚至在企業(yè)經(jīng)營活動中表現(xiàn)出不滿，這種行為嚴重影響了企業(yè)和學校的正常運行，降低了學生對實習崗位與實習工作的熱情，深切的影響到了學生開展實習計劃的學習過程[1]。1.2教師缺乏對實習學生的有效控制和教育引導。酒店管理專業(yè)的學生在實習期的設置上較長，且人員分散，實習單位空間分布較廣，指導老師難以實現(xiàn)對不同學生之間的密切關注，這會影響實習工作開展后學生與學校之間的聯(lián)系[2]。如在一些高職院校的酒店管理實習活動中，校方對于實習學生沒有安排充足的師資力量跟蹤教育與管理，一些學校出現(xiàn)了一名教師指導幾十名學生的狀況，學生在實習過程中往往分散在各地，教師在這種狀態(tài)下難以對實習學生提供有效而及時的指導，對于學生而言，缺乏教師的引導和幫助，往往只能獨立摸索和學習，導致實習效果并不理想。
2改進酒店管理專業(yè)的實踐教學對策
2.1在實踐中提升學生的職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)意識。職業(yè)素養(yǎng)可以看作是職業(yè)活動中的“公序良俗”，可具體到對企業(yè)文化的認同和對崗位的熱愛以及解決工作中遇到的各種問題的能力，而職業(yè)意識是指人腦對職業(yè)活動認識、評價和態(tài)度等心理成分的綜合反應。酒店管理人員往往需要有全局觀念和整體意識，而這種思想和意識都需要從實踐中獲得，在實際的教學實踐活動中，一方面要強化學生的職業(yè)素養(yǎng)鍛煉，另一方面還要注意對學生的專業(yè)能力做出提升。利用實踐教學以及拓展訓練，可提升學生在酒店管理工作中的團隊協(xié)作意識、個人意志、應變能力等等。在酒店專業(yè)的具體教學資源上，需要增加學生職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)精神的教學內(nèi)容，使學生能夠在教學實踐中獲取豐富的理論知識，以實現(xiàn)對工作指導。在學生思想意識與素養(yǎng)教學中，利用軍事化的管理對學生意志做出鍛煉，可提升學生在職業(yè)化中的服從意識以及團隊意識。在相應的教學實踐活動中，高職院校應對學生進行職業(yè)訓練，處理好學生個性發(fā)展以及學生職業(yè)素養(yǎng)的鍛煉，并促使學生的獨立思考和創(chuàng)新精神能夠得到有效提升[4]。所以在實踐教學活動中，一定要強調(diào)對學生思維引導以及行為的自我審視，利用這種方式將學生們的職業(yè)素養(yǎng)做出提升。此外，在一些案例教學的過程中，要注意將實踐和理論相結合，將一些先進有效的教學策略引入到課程教學體系中，培養(yǎng)學生對勞力的正確認識觀，提升學生的思想品行。利用酒店方的實習操作管理，將酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)素養(yǎng)以及職業(yè)意識做好功夫，促進育人和教育的進步與協(xié)調(diào)發(fā)展，以提升學生綜合素養(yǎng)。2.2提倡研、工、學結合的發(fā)展道路。在高職院校的酒店管理專業(yè)中，實習是教學中非常重要的組成部分，可以利用不同的元素納入到教學中來，利用不同層面的規(guī)則與任務，對教學方法做出創(chuàng)新，從而促使酒店管理學生能夠在綜合素質以及管理能力上得到進一步的提升。如可以培養(yǎng)又師型酒店管理專業(yè)教師，建立一支既有理論水平又有實踐經(jīng)驗的酒店管理專業(yè)師資隊伍，可以采取“引進來”和“送出去”的措施。學校定期選送教師去正規(guī)的酒店進修，通過引進和聘請國外、校外高水準的專家、學者到學校開展講座或作為學校的兼職老師，以促進教學水平。通過這種模式，有助于學生的學習，可以深化對酒店在運行中的操作模式、組織架構、運行模式等熟悉了解，提升學生對于這一理論體系的深刻認識，并且通過對理論的認識與實踐，可提升酒店管理工作中的熟悉程度[5]。
3結語
酒店管理專業(yè)是一門專業(yè)性很強的綜合學科，面對發(fā)展快速的酒店行業(yè)，酒店管理專業(yè)應針對市場需求，強化在校酒店管理專業(yè)的學生的實踐教學，科學合理靈活地安排教學，創(chuàng)出自己的教學特色，以能培養(yǎng)出勝任酒店管理崗位的實用型人才。
參考文獻：
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[2]劉喜華.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式的實踐教學體系分析[J].科學咨詢(科技•管理)，2019(8)：33-34.
[3]徐永清.基于BS-CDIO理念的高職酒店管理專業(yè)實踐教學體系構建的探索[J].智庫時代，2019(30)：223-224.
[4]劉陽昭.網(wǎng)絡信息時代高職酒店管理專業(yè)學生實踐教學的探索與思考[J].科教導刊(中旬刊)，2018(11)：33-34.
[5]韓韜.關于校企合作在高職教育中新形態(tài)的探究[J].南方農(nóng)機，2017，48(11)：127-128.
作者:黃麗麗 單位:廈門東海職業(yè)技術學院
