中職酒店前廳管理情境案例教學(xué)應(yīng)用

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【摘要】隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的發(fā)展也更加迅速，成為了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，酒店管理作為服務(wù)業(yè)的一部分，也面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，越來(lái)越多的酒店需要更多的專職人才為其發(fā)展奠定基礎(chǔ)。所以，中職酒店管理專業(yè)必須跟上時(shí)代的發(fā)展腳步，為酒店行業(yè)的發(fā)展輸入大量的人才。傳統(tǒng)的教學(xué)模式依然不適合當(dāng)下的發(fā)展潮流，而情景案例教學(xué)無(wú)疑是一個(gè)成功的教學(xué)模式，本文就情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義，以及其發(fā)展策略作出分析。

【關(guān)鍵詞】情景案例教學(xué)；中職酒店管理專業(yè)；前廳教學(xué)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的發(fā)展也在迅速崛起，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分，其發(fā)展也面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。所以越來(lái)越多的酒店為了提高其競(jìng)爭(zhēng)力，開始尋求專業(yè)的酒店管理者管理酒店。基于此形勢(shì)下，中職院校的酒店管理專業(yè)也更加的受歡迎。但是，傳統(tǒng)的教學(xué)模式顯然不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的需求，相比之下，情景案例教學(xué)更加接近現(xiàn)實(shí)，更加適合現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展需要。所以，大量的中職院校也在逐步的發(fā)展情景案例教學(xué)在酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的運(yùn)用。

1.情景案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)中的重要意義

目前我國(guó)需要大量的專業(yè)酒店管理人才，但是，僅靠書本上的知識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到其發(fā)展的需要，尤其是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，往往導(dǎo)致學(xué)生只會(huì)紙上談兵。

1.1情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了課本知識(shí)與現(xiàn)實(shí)的聯(lián)系性。傳統(tǒng)的教學(xué)方式就是老師將課本上的理論知識(shí)傳授給學(xué)生，學(xué)生幾乎沒有實(shí)際運(yùn)用的機(jī)會(huì)，甚至許多學(xué)生在學(xué)習(xí)之后根本不知道自己所學(xué)的知識(shí)到底是干什么的，不能解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問(wèn)題，以至于畢業(yè)之后常常是只能紙上談兵，導(dǎo)致了教學(xué)與實(shí)際的脫節(jié)。這對(duì)酒店行業(yè)大發(fā)展是極其不利的。而新型的情景案例教學(xué)法為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，用真實(shí)的案例為學(xué)生講解理論，將理論放到了現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題中，鍛煉了學(xué)生的實(shí)際操作能力。

1.2情景案例教學(xué)法提高了理論知識(shí)的可操作性。由于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，大大限制了學(xué)生的實(shí)際操作能力，學(xué)生往往是知識(shí)學(xué)到了，但是，在遇到現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的時(shí)候不知道怎么運(yùn)用自己已有的知識(shí)去解決問(wèn)題，所以，其學(xué)到的理論不具有現(xiàn)實(shí)的操作性。而新型的情景案例教學(xué)模式，則打破了這一現(xiàn)狀。由于情景案例教學(xué)模式就是將現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題當(dāng)做教學(xué)的材料，所以，學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的時(shí)候也就是在學(xué)習(xí)如何運(yùn)用這些理論知識(shí)，就是將理論知識(shí)放到了現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題中。這樣就大大提高了學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的實(shí)際可操作性。這對(duì)于正確引導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)社會(huì)所需要的酒店管理專業(yè)人才都是十分有必要的。

1.3情景案例教學(xué)法增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性，提高了學(xué)生的參與度。酒店管理專業(yè)前廳教學(xué)而是一門十分注重學(xué)生參與度的課程，但是，傳統(tǒng)的教學(xué)模式則忽視這一點(diǎn)。導(dǎo)致了許多學(xué)生在學(xué)習(xí)的時(shí)候，參與度不高，從而嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量，使得培養(yǎng)出來(lái)的人才對(duì)自己所從事的行業(yè)缺乏興趣，新型的情景案例教學(xué)法則改變了這一現(xiàn)狀。在新型的情景案例教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，老師采用真實(shí)案例的方式，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提高學(xué)生的參與度，提高了專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)。為酒店管理行業(yè)的發(fā)展注入了新鮮的力量。

2.如何正確運(yùn)用情景案例教學(xué)法

情景案例教學(xué)法是新型的教學(xué)方式，對(duì)于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，尤其是在中職院校的酒店管理專業(yè)的前廳教學(xué)中。但是，在現(xiàn)實(shí)的教學(xué)實(shí)踐中，仍然需要正確地運(yùn)用該種教學(xué)方式，否則，將使得這種教學(xué)方式的教學(xué)效率大打折扣。

2.1確保情景案例教學(xué)中案例的真實(shí)性。情景案例教學(xué)模式就是要學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)，解決現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際問(wèn)題，只有真實(shí)的案例才能提高學(xué)生解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的能力。倘若老師在授課過(guò)程中，所用的案例是虛假的，在現(xiàn)實(shí)生活中不具有現(xiàn)實(shí)的意義，即使學(xué)生學(xué)習(xí)了這些內(nèi)容，學(xué)會(huì)了解決這種哪里的方法，但是，在現(xiàn)實(shí)生活中，在他們將來(lái)的工作實(shí)踐中，并不會(huì)遇到這種情況，那么即使他們學(xué)習(xí)到了這種解決問(wèn)題的方法，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)也不具有現(xiàn)實(shí)的意義，因?yàn)?，根本不?huì)遇到這種問(wèn)題。由此可以看出，在情景案例教學(xué)中，選擇的教學(xué)案例應(yīng)該具真實(shí)性是十分必要的。所以，老師應(yīng)該用現(xiàn)實(shí)的實(shí)際案例來(lái)教學(xué)，這對(duì)學(xué)生的幫助是極大的。

2.2正確合理地運(yùn)用情景案例教學(xué)模式。情景案例教學(xué)法雖然是一個(gè)成功的教學(xué)的方式，但是，在實(shí)際的應(yīng)用過(guò)程中，有時(shí)候也會(huì)被無(wú)用，只有正確的應(yīng)用這種教學(xué)方法才能提高教學(xué)效率，而不能因?yàn)檫@種教學(xué)模式比較成功而盲目地使用。尤其是在前廳教學(xué)過(guò)程中，老師應(yīng)該很好地把握教學(xué)的進(jìn)度，正確引導(dǎo)學(xué)生。尤其是對(duì)于一些較難理解的知識(shí)，不能盲目地用情景案例教學(xué)法，應(yīng)該循序漸進(jìn)，在學(xué)生理解了相關(guān)的理論知識(shí)之后，再引入情景案例，以便于加強(qiáng)學(xué)生的理解，倘若，在運(yùn)用情景案例教學(xué)法的時(shí)候，不顧知識(shí)的難易，都使用情景案例教學(xué)，有時(shí)候或許不能起到事半功倍的效果，卻起到了事倍功半的效果。

3.總結(jié)

隨著經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，服務(wù)業(yè)的異軍突起，在高職院校中酒店管理專業(yè)成為了當(dāng)下的熱門專業(yè)，為了給社會(huì)輸送大量有用的專業(yè)性人才，改變?cè)瓉?lái)的教學(xué)方式，提高教學(xué)效率勢(shì)在必行。情景案例教學(xué)作為當(dāng)下流行的教學(xué)方式，對(duì)于提高中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)效率，尤其是在前廳教育中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，而且具有深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

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作者：趙晉妮 單位：山西省晉城技師學(xué)院餐飲服務(wù)系酒店管理專業(yè)