高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)改革

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一、與時俱進，合理創(chuàng)新實踐教學(xué)方式

高職院校酒店管理專業(yè)必須順應(yīng)時展，積極在酒店管理專業(yè)課程教學(xué)中運用一些新的教學(xué)理論和教學(xué)思想，同時運用現(xiàn)代化的技術(shù)手段，提升高職院校培養(yǎng)優(yōu)秀酒店管理人才的速度和質(zhì)量。例如，可以采用包括計算機技術(shù)、投影技術(shù)等現(xiàn)代教育設(shè)備，采用聲形并茂、影聲結(jié)合的方式，讓學(xué)生能夠在不同的工作場景中進行相關(guān)技能的模擬練習(xí)。同時，在這種教學(xué)手段下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情也會得到提高。此外，高職院校還應(yīng)該將教學(xué)方式的改革重點突出在學(xué)生的專業(yè)知識運用和創(chuàng)造能力培養(yǎng)等方面。通過改變傳統(tǒng)直接授課教學(xué)模式，以實驗式、情境式的教學(xué)方式，強調(diào)專業(yè)知識在具體技能訓(xùn)練中的指導(dǎo)作用，強調(diào)技能訓(xùn)練中學(xué)生的創(chuàng)造能力培養(yǎng)，從而最終使學(xué)生能夠形成運用所學(xué)專業(yè)知識與技能解決工作中遇到實際問題的能力。

二、校外實習(xí)基地群與訂單模式建設(shè)

校企合作構(gòu)建實習(xí)基地群是實現(xiàn)高職院校技能型、實用型人才培養(yǎng)目標，深化校企合作深度與廣度、進行實踐教學(xué)改革的重要基礎(chǔ)。首先，在選擇合作企業(yè)時，高職院校應(yīng)在堅持雙方資源、互利共贏原則基礎(chǔ)上，優(yōu)先選取一些資質(zhì)好、信譽好、經(jīng)濟效益好、管理完善的酒店企業(yè)開展合作。學(xué)校與企業(yè)通過有效地溝通機制共同參與商討人才培養(yǎng)方案崗位和人才培養(yǎng)目標，編制教學(xué)大綱和培養(yǎng)方案?；趰徫恍枨髽?gòu)建實訓(xùn)基地、課程基地、崗位基地集為一體的立體化酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)平臺。通過校企之間的順暢溝通、雙向互動以及資源的共享，保障實習(xí)基地群在基于崗位需求的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)中的運用。其次，高職院校應(yīng)推行訂單式培養(yǎng)模式。通過訂單式的人才培養(yǎng)可以有效地提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。推行訂單式的培養(yǎng)模式，利于提升學(xué)生實踐能力和學(xué)校的就業(yè)率、聲譽等。同時，也有助于在校企雙向互動的過程中實現(xiàn)教師隊伍建設(shè)的進一步發(fā)展。實施訂單式的培養(yǎng)模式，有助于促進校企之間關(guān)系更加密切，有助于推進高職院校教育體制改革，更有助于行業(yè)急需的優(yōu)質(zhì)、實用、高技能人才的培養(yǎng)。

三、實踐教學(xué)考核制度改革

圍繞酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)的考核，應(yīng)突出對學(xué)生實踐能力、崗位能力的評價，強調(diào)過程性評價。具體而言，一方面，要弱化對相關(guān)理論知識的考查，另一方面，要加強對學(xué)生崗位操作技能和動手能力的考查。同時，應(yīng)充分體現(xiàn)酒店管理專業(yè)鮮明的工作過程性的特點。注重考核學(xué)生整個過程中各個環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)和實踐，突出過程性評價的重要性，使教師能夠從評價中獲得對學(xué)生的全面了解，使學(xué)生從考核中獲得激勵，從而更進一步提升自身的崗位實踐能力。我國酒店行業(yè)發(fā)展快速，對酒店管理人才的需求也進一步加大。作為酒店管理人才的主要培養(yǎng)基地，高職院校必須充分結(jié)合酒店行業(yè)崗位需求，優(yōu)化酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)，為我國酒店事業(yè)的進一步發(fā)展源源不斷地提供實用型、技能型人才。

作者：黃珣 單位：柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院貿(mào)易與旅游管理系