高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語技能培養(yǎng)
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一、職業(yè)崗位能力下的英語綜合技能培養(yǎng)
英語綜合技能是指學(xué)生的英語聽、說、讀、寫、譯等的英語技能。2006年《高等職業(yè)教育英語課程教學(xué)要求》指出，“高職英語課程不僅要幫助學(xué)生打好語言基礎(chǔ)，更要注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用語言的技能，特別是用英語處理與未來職業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)能力?！备呗?a href="http://www.coffee125.com/lunwen/jdgl/54841.html" target="_blank">酒店管理專業(yè)英語綜合技能培養(yǎng)教學(xué)要想實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)英語運(yùn)用能力、提高學(xué)生職業(yè)能力、增加學(xué)生就業(yè)競爭力的目標(biāo)，并順應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育的發(fā)展，超越傳統(tǒng)的英語教學(xué)模式，必須從知識(shí)本位、教師為主的教學(xué)觀念轉(zhuǎn)變成以職業(yè)崗位能力本位、學(xué)生為主體的新的教學(xué)觀念，必須圍繞學(xué)生未來職業(yè)崗位和工作過程展開，以工作任務(wù)為中心整合理論與實(shí)踐，充分體現(xiàn)高職教育的特點(diǎn)和酒店管理專業(yè)特色，使教學(xué)與實(shí)際工作充分融合，全面提高學(xué)生的英語綜合技能。
二、基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語綜合技能培養(yǎng)
1、基于專業(yè)調(diào)研確定酒店管理專業(yè)面向的職業(yè)崗位
培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合技能對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的提高以及崗位適應(yīng)能力的提高具有積極的影響。英語綜合技能的培養(yǎng)越貼近畢業(yè)生崗位需要，畢業(yè)生的基本工作能力越強(qiáng)、對(duì)職業(yè)的期待吻合度越高，越受企業(yè)的歡迎。因此，我們?cè)谟⒄Z課程設(shè)置、英語綜合技能培養(yǎng)上要充分考慮企業(yè)的崗位需求，根據(jù)畢業(yè)生的職業(yè)成長規(guī)律和崗位（群）工作過程進(jìn)行設(shè)置和開展，通過聽說讀寫技能的培養(yǎng)，使學(xué)生能熟練掌握：①酒店基層崗位服務(wù)英語：前廳服務(wù)英語、客房服務(wù)英語、餐廳及酒吧服務(wù)英語；②酒店基層管理服務(wù)英語：酒店基層溝通與管理英語；③二線部門服務(wù)英語會(huì)話：酒店管理英語；管理層還需具有較強(qiáng)的閱讀、翻譯與寫作能力。
2、基于職業(yè)崗位能力的高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語綜合技能
培養(yǎng)目標(biāo)基于學(xué)生職業(yè)崗位能力的需求，結(jié)合《高職高專教育英語課程教學(xué)基本要求》，對(duì)現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)英語課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，在酒店管理專業(yè)英語課程學(xué)習(xí)過程中培養(yǎng)學(xué)生的英語聽、說、讀、寫、譯等綜合能力（培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)崗位需求的英語技能：強(qiáng)化聽說）；基于職業(yè)發(fā)展的需求，有針對(duì)性的培養(yǎng)學(xué)生的英語綜合能力（培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)成長所需的英語技能/提升到更高層級(jí)崗位所需的英語技能：強(qiáng)化寫作）；以及學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，提升職業(yè)能力、促進(jìn)職業(yè)成長。教指委（2008）明確指出，高職英語教學(xué)應(yīng)分為兩個(gè)階段，即基礎(chǔ)階段和行業(yè)階段。鑒于此，酒店管理專業(yè)學(xué)生英語綜合技能培養(yǎng)的總體目標(biāo)也分為兩部分，基礎(chǔ)英語綜合技能培養(yǎng)目標(biāo)及專業(yè)英語綜合技能培養(yǎng)目標(biāo)。
3、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語綜合技能培養(yǎng)策略
（1）基于職業(yè)崗位能力的教學(xué)內(nèi)容的序化。
高職教育課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)要考慮未來職業(yè)崗位需要，其教學(xué)內(nèi)容的選擇與序化要求強(qiáng)調(diào)技能主導(dǎo)性，以技術(shù)能力的形成和綜合能力的培養(yǎng)為主線，培養(yǎng)真實(shí)工作過程中解決問題的能力和必要的相關(guān)技能。①教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)崗位結(jié)合實(shí)現(xiàn)應(yīng)用化?；诼糜螛I(yè)與酒店業(yè)的迅猛發(fā)展對(duì)酒店管理專業(yè)英語課程的教學(xué)也提出新的內(nèi)容和要求，酒店管理專業(yè)英語綜合技能培養(yǎng)所選用的教學(xué)內(nèi)容，應(yīng)以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為宗旨，將職業(yè)崗位和崗位群所需的能力作為主線，基于職業(yè)崗位工作過程的各個(gè)任務(wù)，確定典型工作任務(wù)，按工作過程的典型工作任務(wù)和工作環(huán)節(jié)進(jìn)行能力分解，細(xì)化成若干能力點(diǎn)，由此將其轉(zhuǎn)化為由語言知識(shí)和技能訓(xùn)練所構(gòu)成的教學(xué)內(nèi)容，將教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)技能進(jìn)行有效銜接。②教學(xué)情境與職場情境呼應(yīng)，實(shí)現(xiàn)職業(yè)化。以《酒店英語》課程為例，通過崗位調(diào)查與分析，我們確定酒店管理專業(yè)學(xué)生的主要的崗位群涉及了禮賓服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、商業(yè)中心服務(wù)、康樂服務(wù)、處理投訴服務(wù)等工作任務(wù)，我們將這些工作任務(wù)整合，構(gòu)建一個(gè)較為完整的工作過程。內(nèi)容設(shè)計(jì)上突出應(yīng)用性、實(shí)踐性和職業(yè)性的特點(diǎn)，以項(xiàng)目為引領(lǐng)，以服務(wù)流程為主線，以學(xué)生為主體，以實(shí)踐為核心，以工作任務(wù)為載體，參照飯店工作英語職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，將能力培養(yǎng)貫穿于工作流程之中。根據(jù)工作過程中的職業(yè)崗位活動(dòng)，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行教學(xué)課堂設(shè)計(jì)。
（2）校本教材的開發(fā)。
為了培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)崗位能力下的英語綜合能，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的英語應(yīng)用能力，針對(duì)學(xué)院酒店管理英語專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)和職業(yè)崗位能力要求，通過對(duì)酒店相關(guān)部門的走訪調(diào)查和現(xiàn)有酒店英語類教材仔細(xì)閱讀，按照行業(yè)需求和實(shí)際工作需要，以提高學(xué)生在工作過程中的英語交際能力。特地編寫了兩本手冊(cè)?！毒频暧⒄Z交際手冊(cè)》包含酒店管理專業(yè)面向的各個(gè)職業(yè)崗位需掌握的口語交際用語，如前廳英語服務(wù)日常交際用語、客房英語服務(wù)日常交際用語等；同時(shí)也涉及酒店的一些基本服務(wù)知識(shí)和酒店知識(shí)，如酒店英語詞匯匯總、酒店各職位英文簡稱等，便于學(xué)生模仿和學(xué)習(xí)?！秾?shí)用英語寫作手冊(cè)》在類別上盡量做到全面、實(shí)用，目的是教授學(xué)生寫各類實(shí)用英語的本領(lǐng)，包括了如何寫賀詞、通知等。寫作實(shí)例全部取自于酒店行業(yè)的實(shí)際工作需要，學(xué)生通過閱讀實(shí)例，熟悉各類語體的特點(diǎn)，之后以課后練習(xí)為例進(jìn)一步強(qiáng)化書寫各類實(shí)用英語文體的能力。
（3）教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革。
高職酒店管理類專業(yè)英語教學(xué)旨在培養(yǎng)學(xué)生的英語實(shí)際應(yīng)用能力，即英語技能滿足并服務(wù)于職業(yè)崗位的能力。對(duì)此除了教學(xué)輔助教材的編寫外，教學(xué)方法和教學(xué)手段也非常關(guān)鍵。①教學(xué)組織項(xiàng)目化。在酒店英語專業(yè)的專業(yè)英語教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)。在課程內(nèi)容設(shè)計(jì)上突出應(yīng)用性、實(shí)踐性和職業(yè)性的特點(diǎn)，以項(xiàng)目為引領(lǐng)，根據(jù)工作過程中的職業(yè)崗位活動(dòng)，重新設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)教學(xué)項(xiàng)目并依據(jù)活動(dòng)項(xiàng)目創(chuàng)設(shè)主題學(xué)習(xí)情境，以主題學(xué)習(xí)情境為載體，設(shè)計(jì)崗位工作任務(wù)，模擬現(xiàn)實(shí)酒店的運(yùn)營狀態(tài)，在職場情境項(xiàng)目實(shí)施過程中完成《酒店英語》的教學(xué)任務(wù)，在師生共同組建的酒店里，進(jìn)行工作體驗(yàn)，語言交流，反思總結(jié)，從而達(dá)到，提高學(xué)生在未來工作職業(yè)崗位活動(dòng)中使用英語表達(dá)交流的能力，實(shí)現(xiàn)提升職業(yè)能力的目標(biāo)。②技能要求分層化。酒店行業(yè)需要各種層次的酒店英語人才，不同崗位對(duì)員工的英語水平要求也是不同的；另外學(xué)生英語基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)能力，對(duì)未來職業(yè)成長的渴望等也不盡相同。要培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力，又要考慮其職業(yè)成長性，滿足不同層次的國際酒店管理人才的培養(yǎng)，分層化的教學(xué)模式使這些都成為可能。分層化教學(xué)不僅體現(xiàn)在對(duì)學(xué)生分層，更應(yīng)突出體現(xiàn)在對(duì)教學(xué)內(nèi)容的分層上。③教學(xué)方法多樣化?；诰频晷袠I(yè)發(fā)展的需求以及學(xué)生未來職業(yè)崗位能力需求，酒店管理專業(yè)英語綜合技能的培養(yǎng)應(yīng)完成以下兩個(gè)教學(xué)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的酒店英語職業(yè)技能和酒店英語綜合技能應(yīng)用能力。為了達(dá)到這兩個(gè)目標(biāo)，英語綜合技能培養(yǎng)的方法應(yīng)該追求多樣性，嘗試推陳出新。教師嘗試在課堂上采樣多樣化的教學(xué)方法組織各種教學(xué)活動(dòng)：如項(xiàng)目教學(xué)法、交際教學(xué)法、情景教學(xué)法、趣味英語教學(xué)法、多媒體和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等。
（4）考核方式的改革。
我們通過分析酒店管理專業(yè)英語課程的特點(diǎn)，不同職業(yè)崗位對(duì)學(xué)生英語技能的不同要求，結(jié)合學(xué)生的英語水平，不同課程評(píng)價(jià)方式有所不同，構(gòu)成學(xué)生英語課程的形成性考核成績?？己顺艘ㄟ^考試考察學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)外，還要從知識(shí)、技能和素質(zhì)等多角度對(duì)學(xué)生的語言交流技能進(jìn)行綜合測評(píng)，有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，促進(jìn)學(xué)生平時(shí)主動(dòng)學(xué)習(xí)，更將對(duì)培養(yǎng)學(xué)生刻苦認(rèn)真和持之以恒的學(xué)習(xí)態(tài)度起到很好的促進(jìn)作用。同時(shí)根據(jù)班級(jí)的實(shí)際情況，調(diào)整教學(xué)方法和試卷的難易程度。對(duì)于基礎(chǔ)較差的學(xué)生，進(jìn)行額外輔導(dǎo)，做到因材施教，因材施考。此外要打破過去僅通過一張考卷來定學(xué)生學(xué)習(xí)成績的做法。平時(shí)考核注重考查學(xué)生對(duì)教學(xué)過程的參與程度；期末考核注重學(xué)生對(duì)理論性知識(shí)的理解、把握以及綜合應(yīng)用能力。
三、結(jié)論
本文旨在提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生英語綜合技能培養(yǎng)，在完善學(xué)生英語知識(shí)結(jié)構(gòu)和英語能力結(jié)構(gòu)的同時(shí)，通過課程內(nèi)容的職業(yè)化和崗位化，提高學(xué)生的英語技能對(duì)滿足職業(yè)能力需求方面的能力。學(xué)生英語綜合技能只有真正成為職業(yè)技能才能滿足酒店行業(yè)對(duì)人才的需求，才能滿足學(xué)生職業(yè)成長的需要。另外，在改善現(xiàn)行的教學(xué)現(xiàn)狀的同時(shí)對(duì)于改變英語教師的教育理念、提高教師的整體教學(xué)水平和理論水平起到積極作用。同時(shí)希望能為后續(xù)酒店管理專業(yè)群中英語課程及其他專業(yè)英語課程的培養(yǎng)模式提供借鑒。
作者：楊眉 單位：陜西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院
