新媒體技術(shù)在酒店管理課程的應(yīng)用

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摘要：當(dāng)前，新媒體技術(shù)已成為知識(shí)傳播的重要媒介，也被廣泛應(yīng)用于各種教育教學(xué)中，對(duì)高校課程建設(shè)尤其是酒店管理類(lèi)等實(shí)踐性應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，起到至關(guān)重要的作用。文章以酒店管理類(lèi)課程為例，基于酒店管理類(lèi)課程專(zhuān)業(yè)：行業(yè)發(fā)展更新快、專(zhuān)業(yè)互通性廣、課程實(shí)踐性強(qiáng)、教材建設(shè)滯后等特點(diǎn)，探討了新媒體技術(shù)在酒店管理類(lèi)課程中的應(yīng)用，并指出新媒體課程建設(shè)過(guò)程中可能出現(xiàn)一線(xiàn)教師能力不足、合作單位聯(lián)系不充分、平臺(tái)建設(shè)代價(jià)大等問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：新媒體技術(shù)；酒店管理；課程；應(yīng)用

一媒體技術(shù)在教育教學(xué)中的發(fā)展

媒體是實(shí)現(xiàn)人人、人物、物物信息溝通與交流的媒介，書(shū)籍、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體對(duì)知識(shí)傳播、課堂教學(xué)起到至關(guān)重要的作用，相較于傳統(tǒng)媒體信息更新相對(duì)滯后、傳播方式固定等缺點(diǎn)，隨著移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)的發(fā)展，新媒體教育基于移動(dòng)互聯(lián)工具可實(shí)現(xiàn)課堂上資源與信息的實(shí)時(shí)共享與交流，新媒體技術(shù)正從各個(gè)方面顛覆傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，為教學(xué)提供了諸多便利。在教育教學(xué)中，粉筆、黑板等傳統(tǒng)的知識(shí)教學(xué)展示工具已由白板、多媒體等各種現(xiàn)代化工具代替，師生之間也可通過(guò)手機(jī)、電腦等移動(dòng)互聯(lián)工具實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)的單對(duì)單、單對(duì)多、多對(duì)單、多對(duì)多的對(duì)話(huà)交流，各院校師生通過(guò)各種互聯(lián)工具可進(jìn)行信息的抓取、課程共享等操作，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的自主更新、院校教學(xué)能力的有效提升、學(xué)生實(shí)踐能力的持續(xù)增強(qiáng)。

二酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)與課程的特點(diǎn)

酒店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，主要工作內(nèi)容是人與人、人與社會(huì)之間的溝通交流，為提升酒店與在職人員的競(jìng)爭(zhēng)力，酒店管理類(lèi)在校學(xué)生需要與行業(yè)、市場(chǎng)進(jìn)行更多的適應(yīng)性對(duì)話(huà)。受?chē)?guó)內(nèi)市場(chǎng)的影響，酒店行業(yè)發(fā)展快，學(xué)校教學(xué)與行業(yè)發(fā)展具有一定的非平衡性?？偟膩?lái)說(shuō)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)與課程具有行業(yè)更新發(fā)展快、專(zhuān)業(yè)互通性廣、課程實(shí)踐性較強(qiáng)、教材相對(duì)滯后等特點(diǎn)。

（一)行業(yè)更新發(fā)展快

改革開(kāi)放后，我國(guó)旅游業(yè)開(kāi)始進(jìn)入新的發(fā)展階段，涉及游客食、住、行等出游需求的相關(guān)行業(yè)也繁榮發(fā)展。以我國(guó)星級(jí)飯店為例，自1989年原國(guó)家旅游局星評(píng)委公布第一批星級(jí)飯店8家（均為三星級(jí)或四星級(jí)飯店），截止2018年第二季度，全國(guó)星級(jí)飯店已超1萬(wàn)家[2]。隨著思想觀念的轉(zhuǎn)變，星級(jí)不是評(píng)定酒店的唯一標(biāo)準(zhǔn)，眾多高質(zhì)量的民宿、酒店尚未申請(qǐng)掛牌，但在住宿、娛樂(lè)等方面達(dá)到高星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，且進(jìn)入21世紀(jì)后，一些國(guó)際高端連鎖酒店品牌如喜達(dá)屋、萬(wàn)豪等相繼入駐我國(guó)，一些本土酒店也向國(guó)際酒店學(xué)習(xí)，采取連鎖品牌建設(shè)或與國(guó)際品牌共同經(jīng)營(yíng)管理等方式提升酒店質(zhì)量，我國(guó)酒店業(yè)正向多元化的方向發(fā)展。

（二）專(zhuān)業(yè)互通性廣

由專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容決定，酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程與其他管理類(lèi)、財(cái)經(jīng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課程包括就業(yè)有一定的重合性，營(yíng)銷(xiāo)、管理、財(cái)會(huì)等課程均是需要開(kāi)設(shè)的重點(diǎn)課程，也是未來(lái)就業(yè)的重要導(dǎo)向課程。為提升學(xué)生的就業(yè)適應(yīng)能力，增強(qiáng)相關(guān)院校的競(jìng)爭(zhēng)力，應(yīng)突出專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的差異性，在教學(xué)上體現(xiàn)不同的側(cè)重性。在此過(guò)程中需要突破理論教學(xué)的窠臼，在常規(guī)教學(xué)中增添更多的實(shí)踐內(nèi)容，以此區(qū)分專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向的不同。

（三）課程實(shí)踐性較強(qiáng)

酒店管理類(lèi)學(xué)生就業(yè)方向一般為酒店業(yè)或相關(guān)行業(yè)，而規(guī)模酒店普遍具有前廳部、餐飲部、客房部、營(yíng)銷(xiāo)部等部門(mén)，綜合行業(yè)及專(zhuān)業(yè)教學(xué)要求，相關(guān)院校需要為在校學(xué)生開(kāi)設(shè)酒店前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、形體與禮儀、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人力資源管理等課程。這些課程理論與實(shí)操結(jié)合較為緊密，需要大量的實(shí)踐性案例進(jìn)行引導(dǎo)，單純的理論教學(xué)難滿(mǎn)足課程與學(xué)生的實(shí)踐需求。由于缺乏職業(yè)環(huán)境氛圍，在案例教學(xué)中教師單方面案例講授，師生之間、同學(xué)之間的情景模擬演練，實(shí)際教學(xué)效果欠佳，課堂與職場(chǎng)之間的鴻溝依舊存在。

（四）教材建設(shè)相對(duì)滯后

教材是學(xué)生自主學(xué)習(xí)及師生對(duì)話(huà)的重要媒介，酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)是以行業(yè)的發(fā)展為導(dǎo)向，隨著行業(yè)的快速更新發(fā)展，酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教材存在相對(duì)滯后或部分內(nèi)容欠缺的問(wèn)題。近些年，酒店業(yè)的服務(wù)理念在不斷提升，從滿(mǎn)足客人一切需求的“顧客是上帝”，到客人賓至如歸的“顧客是親人”，再到讓顧客感到平等親切的“顧客是朋友”，酒店業(yè)不斷地將時(shí)代內(nèi)容融合進(jìn)服務(wù)理念[3]。社會(huì)物質(zhì)生活的富足，使酒店業(yè)服務(wù)項(xiàng)目也在不斷拓展，酒店項(xiàng)目從單一的住宿、飲食功能正向住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物等復(fù)合型功能轉(zhuǎn)變。酒店業(yè)的發(fā)展促使相關(guān)院校不斷細(xì)化酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)方向、深化專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容，課程改革速度相對(duì)較快，支撐教材建設(shè)相對(duì)緩慢，使得專(zhuān)業(yè)教材的指導(dǎo)性變?nèi)酢?/p>

三新媒體技術(shù)與課程結(jié)合方式

（一)課前：引領(lǐng)課程學(xué)習(xí)

基于新媒體技術(shù)，教師可在新課程開(kāi)課前或課程中與學(xué)生建立群組，以便及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課程預(yù)習(xí)。一方面教師可以向?qū)W生推送相關(guān)課程章節(jié)的背景資料、視頻、參考書(shū)籍等資料，另一方面學(xué)生也可對(duì)教學(xué)的重難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行標(biāo)記，教師可以實(shí)時(shí)接收學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，包括課程預(yù)習(xí)率、課程接受程度等情況，通過(guò)信息的及時(shí)接受與反饋，教師可以適時(shí)調(diào)整常規(guī)教學(xué)內(nèi)容，判定在哪些重難點(diǎn)增加實(shí)踐性教學(xué)內(nèi)容，可以極大地提高酒店管理類(lèi)課程的專(zhuān)業(yè)性與適用性。

（二）課中：開(kāi)拓課程視野

常規(guī)課程教學(xué)是院校教學(xué)的重點(diǎn)，也是學(xué)生學(xué)習(xí)的主要方式，新媒體在此過(guò)程中的應(yīng)用主要有教師與學(xué)生在線(xiàn)互動(dòng)、與合作院校進(jìn)行課程共享、邀請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行教學(xué)連線(xiàn)、行業(yè)職業(yè)情景在線(xiàn)等，這些實(shí)時(shí)互動(dòng)方式可以提升酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)深度與新鮮度。通過(guò)“雨課堂”在線(xiàn)師生可通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答題、統(tǒng)計(jì)調(diào)查、難點(diǎn)反饋等操作；通過(guò)實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)可以同步接受?chē)?guó)內(nèi)外合作旅游院校先進(jìn)教學(xué)理念與課程的共享；通過(guò)實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)邀請(qǐng)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)或酒店行業(yè)領(lǐng)頭人進(jìn)行專(zhuān)業(yè)前景、發(fā)展趨勢(shì)答疑，專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)剖析等內(nèi)容講授；通過(guò)實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)，在教學(xué)過(guò)程中同步接收合作辦學(xué)企業(yè)單位的在線(xiàn)職業(yè)情景，實(shí)時(shí)觀摩酒店管理類(lèi)相關(guān)課程在職場(chǎng)中的應(yīng)用與操作。

（三）課后：追蹤及加深學(xué)習(xí)深度

常規(guī)教學(xué)結(jié)束后，教師可通過(guò)各種學(xué)習(xí)程序如“雨課堂”追蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，在線(xiàn)解決學(xué)生的疑問(wèn)；基于在線(xiàn)存儲(chǔ)技術(shù)的應(yīng)用，學(xué)生也可選擇多種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，如各種網(wǎng)課、微課、直播課、在線(xiàn)開(kāi)放課程等，其中應(yīng)用最廣泛、受眾最多的就是各種在線(xiàn)開(kāi)放課程。國(guó)家教育部高等教育司自2011年組織“985工程”高校先行啟動(dòng)了視頻公開(kāi)課建設(shè)試點(diǎn)工作，其后各個(gè)高校開(kāi)始精品視頻公開(kāi)課建設(shè)，至2017年國(guó)家教育部已開(kāi)展九批“精品視頻公開(kāi)課”認(rèn)定[4]。自2013年開(kāi)始愛(ài)課程、學(xué)堂在線(xiàn)、網(wǎng)易公開(kāi)課等一些網(wǎng)絡(luò)開(kāi)放平臺(tái)進(jìn)入大眾視野，以網(wǎng)易與高教社聯(lián)合舉辦的網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)平臺(tái)中國(guó)大學(xué)MOOC為例，檢索關(guān)鍵詞“酒店”可以搜索得到“酒店管理原理”、“前廳服務(wù)與管理”、“餐飲服務(wù)與管理”等眾多的課程，一些高校也采取視頻網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課的形式進(jìn)行在線(xiàn)學(xué)習(xí)和學(xué)分認(rèn)定，可以實(shí)現(xiàn)酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程線(xiàn)上與線(xiàn)下的無(wú)縫教學(xué)承接。

四思考

新媒體技術(shù)在酒店管理類(lèi)等實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)中應(yīng)用愈發(fā)成熟，同時(shí)也存在一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。首先是新媒體技術(shù)的應(yīng)用需要一線(xiàn)教學(xué)教師提升新事物的接受能力與計(jì)算機(jī)操作能力，其次在在線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)課程共享、網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)職業(yè)情景等操作，需要加強(qiáng)各相關(guān)院校、合作單位的聯(lián)系，再有新媒體技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用是基于各種移動(dòng)互聯(lián)平臺(tái)的搭建，當(dāng)前各種移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)有待成熟，教育平臺(tái)建設(shè)代價(jià)較大也成為制約新媒體教育發(fā)展的因素。

作者：段明明 單位：賀州學(xué)院旅游與體育健康學(xué)院