地方茶文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)建議

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一、南京茶文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

（一）南京茶文化遺產(chǎn)挖掘有待加深

文化是一個(gè)城市的重要軟實(shí)力和靈魂，茶文化就是這個(gè)軟實(shí)力的重要組成部分。近年，南京宣傳普及本市茶文化，發(fā)展茶文化旅游和養(yǎng)生，大力發(fā)展茶葉加工種植。但是，這與南京所蘊(yùn)含的茶文化資源的總量還相差甚遠(yuǎn)。主要體現(xiàn)在南京茶文化研究投入不足，茶文化在加速發(fā)展現(xiàn)代文化產(chǎn)業(yè)中的推動(dòng)作用有限等。

（二）南京茶文化的青年人普及度較低

課題組針對(duì)30歲以下年輕人的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：40%的年輕人不知道雨花茶是南京的城市品牌，67%沒(méi)有飲茶的習(xí)慣，80%首選飲料是咖啡、礦泉水等，45%沒(méi)有去過(guò)茶館，甚至是一些農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生也沒(méi)有茶文化的概念，他們沒(méi)有意識(shí)到茶文化在南京文化傳承中的重要作用。南京青年群體普遍缺乏對(duì)茶文化的意識(shí)，這嚴(yán)重制約了南京茶文化的傳承與保護(hù)。

（三）南京茶文化開(kāi)發(fā)過(guò)于商業(yè)化，忽視文化傳承因素

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出文化的范疇，茶已經(jīng)成為獲得利潤(rùn)的商品，如茶葉市場(chǎng)、茶旅游、茶養(yǎng)生、茶保健、茶館等。每年茶葉上市期，南京都會(huì)出現(xiàn)以次充好、以陳充新、無(wú)地理標(biāo)志的假雨花茶的現(xiàn)象。雨花茶已經(jīng)申請(qǐng)“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)”，不少茶商將浙皖等地生產(chǎn)的茶葉運(yùn)來(lái)南京，魚(yú)目混珠牟取暴利。同時(shí)，監(jiān)管不到位也給不法分子以可乘之機(jī)。一些以茶為主線的南京旅游市場(chǎng)也借著茶養(yǎng)生、保健的名義大肆推銷(xiāo)和誤導(dǎo)游客，這制約了南京茶文化的保護(hù)和開(kāi)發(fā)。

二、南京茶文化保護(hù)與開(kāi)發(fā)建議

2014年，杭州西湖旁邊近百家高端會(huì)所在政府的引導(dǎo)下，轉(zhuǎn)型為“開(kāi)心茶館”。以前一桌酒席數(shù)千上萬(wàn)元轉(zhuǎn)變?yōu)?8元一杯的龍井茶，8元的茶食、15元起步的菜肴等。作為茶文化資源也較為豐富的浙江，已經(jīng)開(kāi)始逐漸淡化經(jīng)濟(jì)因素，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略角度來(lái)保護(hù)和傳承傳統(tǒng)文化。因此，南京茶文化資源的保護(hù)和開(kāi)放也應(yīng)該駛?cè)肟燔?chē)道。

（一）政府引導(dǎo)建設(shè)綜合性大型茶企

江蘇自古以來(lái)就是我國(guó)的產(chǎn)茶大省，但是目前還不是產(chǎn)茶強(qiáng)省。江蘇目前也只有碧螺春能夠在全國(guó)占有一定份額。南京雨花茶雖然已經(jīng)成為國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志，但是雨花茶在全國(guó)甚至江蘇的地位還沒(méi)有得到凸顯。南京現(xiàn)有的茶企一般都是中小企業(yè)，茶企呈現(xiàn)“小散亂”的特點(diǎn)。這表現(xiàn)為企業(yè)規(guī)模小，具有萬(wàn)畝茶園面積的幾乎為零，同時(shí)分散經(jīng)營(yíng)、布局不夠合理，沒(méi)有形成強(qiáng)大影響力。要充分發(fā)揮政府引導(dǎo)和市場(chǎng)調(diào)節(jié)的作用，采取整合功能、科學(xué)布局的方式，引導(dǎo)建立一批集茶種植、加工、銷(xiāo)售、旅游、養(yǎng)生等為一體的綜合性茶企。

（二）加強(qiáng)南京茶文化的普及

茶文化的傳承核心點(diǎn)在于普及和認(rèn)同。目前南京中小學(xué)的文化素質(zhì)教育中，涉及南京茶文化的屈指可數(shù)。我們一方面高呼要重視傳統(tǒng)文化的傳承與保護(hù)，但另一方面作為具有重要?dú)v史底蘊(yùn)的南京茶文化資源卻無(wú)形流失。政府應(yīng)努力在南京中小學(xué)增加南京茶文化的學(xué)習(xí)興趣課。采取學(xué)校在一些茶廠設(shè)立科普基地，帶領(lǐng)青少年學(xué)生走進(jìn)茶園、茶館、茶企，使他們領(lǐng)略茶道、茶史、茶香，增強(qiáng)他們對(duì)南京茶文化的了解和興趣。

（三）優(yōu)化南京“茶旅”市場(chǎng)

“茶旅”是一種新興的旅游項(xiàng)目，游客們?cè)诼糜沃行枰氖沁h(yuǎn)離喧囂的城市、快節(jié)奏的生活方式。他們要在茶旅中體驗(yàn)自然風(fēng)光、感受文化魅力、得到精神享受，是一種集休閑、學(xué)習(xí)、養(yǎng)生為一體的高雅的文化活動(dòng)。目前，南京“茶旅”線路比較單一，內(nèi)容比較枯燥，且商業(yè)化較為嚴(yán)重，這是南京“茶旅”市場(chǎng)需求不旺盛的重要因素。南京“茶旅”市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)是一項(xiàng)集學(xué)習(xí)、娛樂(lè)、餐飲、住宿、觀賞、體驗(yàn)等為一體的綜合性工程。政府要從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、茶文化的挖掘、品種的豐富、風(fēng)俗人情、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)等角度科學(xué)規(guī)劃南京“茶旅”市場(chǎng)。

（四）實(shí)施品牌戰(zhàn)略，做強(qiáng)“雨花茶”城市名片

雨花茶最初是因盛產(chǎn)于南京雨花臺(tái)山丘一帶而得名。雨花茶不能稱(chēng)得上是歷史名茶，但自1958年創(chuàng)制以來(lái)，因其制作工藝、色澤、口感而不斷為社會(huì)所認(rèn)可。同時(shí)，雨花茶寓意深刻。它“形如松針、翠綠挺拔”，它的研制表達(dá)了對(duì)“忠貞不屈、萬(wàn)古長(zhǎng)青”的革命烈士的崇敬與懷念。2004年12月，雨花茶成為南京市第一個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，成為南京市的一張城市名片，但是雨花茶的此項(xiàng)殊榮并沒(méi)有充分發(fā)揮它所應(yīng)該有的城市品牌影響力。2014年，《南京市城市名片》一書(shū)正式出版發(fā)行，雨花茶名列其中，這對(duì)于宣傳雨花茶起到很好的作用。然而，“南京市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳盛峰表示，雨花茶制作技藝比龍井、碧螺春更復(fù)雜，如今卻面臨著無(wú)人傳承的尷尬境地”。我們應(yīng)該在深刻挖掘南京深厚茶文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大媒體和網(wǎng)絡(luò)等的宣傳力度，增加雨花茶這張南京城市名片的厚重感。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，作為我國(guó)傳統(tǒng)文化重要組成部分的茶文化，不僅具有飲茶本身的文化內(nèi)容，同時(shí)它已經(jīng)成為中華民族精神的重要象征。南京雖然具有底蘊(yùn)豐厚的茶文化資源，但是挖掘不夠、保護(hù)傳承欠缺，南京市民的茶文化意識(shí)也較為淡薄等因素都成為了制約南京開(kāi)發(fā)利用茶文化資源發(fā)展經(jīng)濟(jì)、傳承文化、增強(qiáng)軟實(shí)力的瓶頸。課題組通過(guò)調(diào)查認(rèn)為，在算好茶文化經(jīng)濟(jì)賬的同時(shí)，更要算好文化賬，從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、文化普及、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等角度綜合考慮，立足于謀長(zhǎng)遠(yuǎn)、重傳承的理念才能把南京茶文化做精做強(qiáng)。

作者：曾明月 樂(lè)倩倩 翟晨