茶文化課程中融入傳統(tǒng)文化傳承研究
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摘要：中國茶文化蘊含了豐富的傳統(tǒng)文化精神，文章對茶文化課程中所蘊含的中國傳統(tǒng)文化進行了分析，結(jié)合當前倡導(dǎo)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的背景下，對如何在高校茶文化課程中傳播傳統(tǒng)文化提出了建議。
關(guān)鍵詞：茶文化；傳統(tǒng)文化；傳承；探索
中國悠久的傳統(tǒng)文化來自幾千年的歷史文明積淀，一脈相承的中華民族精神正源自傳統(tǒng)文化的綿延傳承。進入21世紀后，優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化正面臨著各種挑戰(zhàn)。在國家經(jīng)濟快速發(fā)展的背景下，各種快餐文化、國外文化借助于現(xiàn)代傳媒手段在社會上迅速吸引了國人的注意力尤其是年青一代的關(guān)注，這種追求快速見效的文化推動了社會浮躁、急功近利、追求捷徑的價值觀。一時之間傳統(tǒng)文化成為“老舊”“過時”的代名詞。當代年輕大學(xué)生群體是國家未來的基石，是國家繁榮的決定力量。2017年初國家頒發(fā)《實施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》提出傳承傳統(tǒng)文化，增強文化自信的戰(zhàn)略任務(wù)。中國傳統(tǒng)文化是中華民族的根和魂，而茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要部分，高校茶文化課程搭起中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展和傳遞的載體和平臺，在新形勢下必然在傳統(tǒng)文化傳承上發(fā)揮重要作用。
1中國傳統(tǒng)文化與茶文化相生相長
中國茶文化在歷史發(fā)展中融合佛教的“四諦”“八正道”、儒家的“仁治”“禮治”“德治”、道家的“天人合一”“崇尚自然”思想，獨成一體，通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶、禮儀等動作與中華文化相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的文化現(xiàn)象。
1.1茶文化課程依托于傳統(tǒng)文化的輝煌
茶是中國對世界的一大貢獻，茶史中對茶的記載從《神農(nóng)本草經(jīng)》中的“荼”、秦漢《爾雅》中的“槚”、西漢楊雄《方言》中的“蔎”、司馬相如《凡將篇》中的“荈”、“茗”到現(xiàn)今的“茶”都依賴中國傳統(tǒng)文化的輝煌。茶文化課程中需了解古人的文章、詩歌、書法和畫作等等，需要聊一聊陸羽的《茶經(jīng)》、趙佶的《大觀茶論》、徐渭《煎茶七類》、曹雪芹的《紅樓夢》；讀一讀白居易的《山泉煎茶有懷》、杜耒的《寒夜》、蘇軾的《試院煎茶》、胡瀅的《夜宿天心》；賞一賞唐代的《宮樂圖》、宋代劉松年的《攆插圖》、宋代趙佶的《文會圖》、明代文徵明的《惠山茶會圖》等。茶文化課程更需要習(xí)得古人尚“和”的思想，包含人與自然的和諧，人與人之間的和諧，人類要順應(yīng)自然的法則；習(xí)得古人重“禮”的做法，禮制是封建社會的基石，在茶事活動中通過各種動作要禮待別人、尊重他人；習(xí)得古人求“真”的追求，追求社會的真善美，追求人的本真如同茶性的本原；習(xí)得古人崇“儉”的精神，古人借茶在養(yǎng)廉、雅志、勵節(jié)方面的品格，以茶養(yǎng)儉，以儉育德等等。中國傳統(tǒng)文化是茶文化課程的基石，茶文化是根植于傳統(tǒng)文化而發(fā)展的，兩者是相輔相成的。
1.2茶文化課程拓展了傳統(tǒng)文化的范疇
茶文化課程傳播的茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化豐富和發(fā)展了我國傳統(tǒng)文化。中國傳統(tǒng)文化中圍繞“茶”這一主題出現(xiàn)了許多膾炙人口的文、詩、詞、畫，前面已經(jīng)敘述過在這不再累述；拓展出眾多與“茶”有關(guān)的地方文化和風(fēng)俗節(jié)日，如各地方的茶館文化、白族三道茶，潮州的茶文化等等；自唐代專業(yè)茶器具的問世極大的豐富了中國手工藝內(nèi)容，如法王寺出土的唐代茶器、宋代的建盞和執(zhí)瓶、明代的紫砂壺、清代的蓋碗等等。這些茶文化都是中國傳統(tǒng)文化的一部分，成為其中燦爛的雅俗共賞的奇葩。茶文化內(nèi)涵有兩個層面：物質(zhì)層面的茶藝和精神層面的茶道。茶文化的內(nèi)容和外延都非常的廣闊，在內(nèi)容上包括茶史、茶詩、茶聯(lián)、茶諺、茶人、茶水、茶具、茶葉、茶館、泡茶、品茶和悟茶等；在外延上涵蓋琴棋書畫、詩詞歌賦、陶瓷紫砂、插花掛畫等等。茶道要依托于茶藝進行表現(xiàn)，是物質(zhì)層面的提升；茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是精神層面的外在表現(xiàn)形式，無論是茶藝還是茶道一直處于動態(tài)的變化和豐富之中。
2高校茶文化課程融入傳統(tǒng)文化傳承的途徑探索
高校是傳播中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主要陣地，課堂更是傳承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的最佳空間。茶文化課程與傳統(tǒng)文化本就交融一體，相互促進，更應(yīng)利用其獨有的優(yōu)勢，發(fā)揮其積極的作用。
2.1教師“言傳身教”代表傳統(tǒng)文化
課程教師的言行舉止對學(xué)生有著深刻的影響，教師首先要自己成為一名“茶人”。任課教師應(yīng)該喜歡喝茶，喜愛品茶，擁有著如茶一般的淡然、平和的氣質(zhì)；日常不飲茶、遇事急躁、脾氣火爆的教師很難上好茶文化課程的。（1）教師應(yīng)注意不斷提高自身的修養(yǎng)，努力養(yǎng)成茶師應(yīng)具備的品格。（2）教師應(yīng)具備豐富的理論基礎(chǔ)，多方面涉獵茶的知識，讓授課內(nèi)容更加豐富、更多內(nèi)涵；多查閱茶的期刊資料、多關(guān)心茶行業(yè)新聞，讓自身的茶知識與時俱進。（3）教師應(yīng)見多識廣，具備嫻熟的技藝手法和豐富的品鑒經(jīng)驗，能泡好茶、品好茶。最后，教師不應(yīng)限于課堂方寸之間，應(yīng)走出校園走進社會，進入“茶人圈”，融入茶行業(yè)，行業(yè)中的實踐活動讓課堂的教學(xué)活動更加“有血有肉”。教師應(yīng)盡力讓學(xué)生對茶文化產(chǎn)生興趣，只有學(xué)生產(chǎn)生興趣后才能認識到茶文化的價值，才能成為茶文化的傳承者和傳播者。
2.2理論知識中滲透傳統(tǒng)文化
中國是茶的故鄉(xiāng)，自古有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶”的說法；“茶為國飲”，歷來上至王侯將相，下至市井百姓，莫不以茶為好。茶文化課程需充分體現(xiàn)其中國傳統(tǒng)文化載體和陣地的作用。朗朗上口的唐詩是傳統(tǒng)文化中最易傳播的文化。唐朝是我國詩歌最為繁榮的時期，詩人們用詩來表達當時的生活藝術(shù)和精神追求。唐詩中就有相當數(shù)量的茶詩，有的詩歌題目含有“茶”字；更多的是以“茶”入詩，涉及到100多位詩人。茶詩的內(nèi)容包含茶葉的描述、飲茶的技藝、品茶的感悟，進而上升到人生的思考、社會的擔(dān)當。元稹的《寶塔詩茶》以“茶”字開篇，從茶葉、茶性寫到煎茶、茶的妙處，詩中詩人和僧人通過茗茶聯(lián)系在一起，體現(xiàn)“茶禪一味”；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》從品茶的審美上升到精神的境界；皎然的《飲茶歌誚崔石使君》首倡“三飲”之說，憑茶可修行悟道,達到物我兩忘的境界等等。茶詩如此的豐富可見唐朝人們飲茶逐漸普遍，詩人們喜歡借詩記茶事、繪茶人、發(fā)茶情、悟茶道。唐代除詩歌之外最值得一提的便是陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》的完成問世將茶由物質(zhì)文化上升至精神文化的境界，首次為人們的飲茶活動提供了完備的茶葉、水質(zhì)、器具和沖泡知識，并提出了飲茶之人的精神要求。我國歷史上其他的時期有關(guān)于茶文化的詩詞文章亦是不勝枚舉，從泡茶技藝、取水要求、茶人茶德都有敘述。茶文化課程涵蓋物質(zhì)文化、行為文化、制度文化以及精神文化，皆以中國傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)。教師必須在自身掌握茶文化的前提下引導(dǎo)學(xué)生去了解學(xué)習(xí)、領(lǐng)會感悟傳統(tǒng)文化。
2.3技能訓(xùn)練中體驗傳統(tǒng)文化
茶文化課程的技能操作和理論基礎(chǔ)是相互融合、同等重要的，實踐操作能使學(xué)生對茶有直觀感性的體驗，通過練習(xí)茶葉的不同沖泡手法和對各類茶葉的品飲理解茶文化的外在表現(xiàn)和內(nèi)在涵義，理論和實踐并行才能讓學(xué)生體會茶文化的深厚淵博，提高自身的修養(yǎng)的同時自發(fā)傳播給身邊的人們。茶藝的一言一行、舉手投足間都富含著傳統(tǒng)文化的底蘊。例如：茶藝伊始，茶人服飾應(yīng)選用簡樸天然質(zhì)地的中式服裝，不施粉黛或是淡妝，契合回歸自然的精神；泡茶擇水應(yīng)可順應(yīng)陸羽的“山水上，江水中，井水下”的原則，卻不能循著《紅樓夢》中儲存雪水等天落水的舊法；泡茶手法要內(nèi)旋，在做注水、泡茶、斟茶等動作時，若用右手則按逆時針方向，若用左手則按順時針方向，寓意著“來、來、來”，表示歡迎之意，反之則成“去、去、去”的驅(qū)客之意；沖水的“鳳凰三點頭”手法，用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，表示對來賓三鞠躬以示歡迎；茶壺等器具放置時不能把嘴部對著客人，否則表示請人快速離開；“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分滿，留下三分表示對客人的情誼；奉茶時的“觀音捧玉瓶”亦是對來客的美好祝愿；及時續(xù)茶，即當賓客喝過幾口后，應(yīng)及時續(xù)上，絕不能讓其茶杯見底。寓意著“茶水不盡、慢慢來飲，慢慢來敘”等等。實操環(huán)節(jié)中教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生先領(lǐng)會茶理論，靜其心；專注虔誠的完成沖泡程序，施其行。學(xué)生在技能訓(xùn)練中逐漸理解領(lǐng)悟其中的原則和要領(lǐng)，掌握技藝的同時體悟到茶文化的“靜”“敬”“和”“美”等，傳統(tǒng)文化由此不知不覺融入學(xué)生的生活習(xí)慣。
2.4開放式活動中領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化
走出灌輸式的課堂采用各種各樣的開放式教學(xué)活動更能讓學(xué)生潛移默化的在接近茶文化的同時接受傳統(tǒng)文化。講千遍不如做一遍，茶文化課程的學(xué)習(xí)亦是，課程學(xué)習(xí)的內(nèi)容如果結(jié)合實踐更容易讓學(xué)生理解，如讓學(xué)生實地考察茶場的茶葉采摘、制作；品鑒不同茶葉的品質(zhì)；觀摩茶莊的經(jīng)營；參與社會的茶事接待活動等。在開放式的教學(xué)活動中學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉文化、茶席文化、泡茶文化、茶具文化等，能把很多抽象的理論落實到實處。學(xué)生參與茶事活動的實踐中檢驗了自己對茶的思考是否能在實際中實施，比如在茶席設(shè)計中發(fā)現(xiàn)對傳統(tǒng)文化掌握的不足從而引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的主動性。
3高校茶文化課程教學(xué)實踐的建議
結(jié)合前文探索的途徑,為了更好地發(fā)揮茶文化課程傳播我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的排頭兵作用,各高校在茶文化課程的教學(xué)實踐中應(yīng)相應(yīng)考慮如下建議:
3.1多渠道優(yōu)化師資,打造優(yōu)秀課程團隊
茶文化課程的整體師資素質(zhì)如何是課程能否良好發(fā)揮其傳播傳統(tǒng)文化作用的決定因素。茶文化課程是在茶藝的基礎(chǔ)上結(jié)合了文化、藝術(shù)、宗教、社會等領(lǐng)域知識的綜合課程，對教師的綜合素養(yǎng)有很高的要求，所以要求教師不能僅僅依靠茶藝技能或文化知識進行授課。專業(yè)的師資隊伍決定了培養(yǎng)人才的成效，因此在實踐中，一要鼓勵教師“走出去”，積極參加國內(nèi)外相關(guān)專業(yè)的研討活動或是行業(yè)培訓(xùn)班及時獲得學(xué)習(xí)行業(yè)最新動態(tài)，或到茶專業(yè)強的兄弟院校進行考察借鑒其成功經(jīng)驗；二是要“請進來”，邀請有豐富經(jīng)驗和知識的行業(yè)專家做外聘教師給學(xué)生授課，充實師資隊伍。
3.2搭建學(xué)生課余活動平臺，轉(zhuǎn)變學(xué)生觀念
學(xué)生在學(xué)習(xí)茶文化課程之初常常把茶文化等同于泡茶技藝，覺得會泡茶就學(xué)成了課程的全部。因此課程的實踐中通過學(xué)生社團組織學(xué)生參與各種校內(nèi)外的茶事接待活動、技能競賽、茶知識競答等多種課余活動特別是以志愿者身份參與社會公益、敬老活動尤為重要。學(xué)生經(jīng)過自己的思考出來的創(chuàng)意設(shè)計茶席、提供展示、為客服務(wù)的過程，能更好理解茶文化不止茶技藝的觀念，并能更深入的領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化，提高綜合專業(yè)素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變以往的狹隘的專業(yè)觀念。
3.3深化校企合作，豐富課堂形式
積極拓展不同的教學(xué)形式打破固定的課堂模式。首先可以成立茶藝社團、茶文化工作室等，通過專門的訓(xùn)練后積極組織定期在校內(nèi)和社會進行展示活動，承擔(dān)校內(nèi)各種接待活動中的茶事服務(wù)，參與行業(yè)內(nèi)外的技能競賽和志愿者活動，即可豐富學(xué)生的課余活動內(nèi)容，提高學(xué)生的技能水平，又可開闊眼界、提高見地，得到全面的鍛煉。其次可以充分利用行業(yè)資源，與社會茶企業(yè)合作建立實訓(xùn)基地，實行走出去引進來的方式開展專業(yè)認知教育。再次可以邀請行業(yè)專家、制茶大師、行業(yè)經(jīng)營者等走進校園舉辦各種專業(yè)講座或是研討會、見面會，采用聯(lián)動方式為學(xué)生進行現(xiàn)場講授、解惑或指導(dǎo)，使學(xué)生提高綜合素質(zhì)。第四學(xué)?？梢耘c行業(yè)、企業(yè)進行校企合作，給學(xué)生提供利用課余時間到專業(yè)茶室進行實踐的條件；亦可雙方聯(lián)動舉辦茶事活動，如茶藝技能競賽、茶文化創(chuàng)意比賽等，加強了企業(yè)和學(xué)校的聯(lián)系，拉近了學(xué)生與企業(yè)的距離，增強了學(xué)生的自信心和自豪感。開展校企合作構(gòu)建校外實訓(xùn)基地，能打破課堂固有的環(huán)境帶來新的眼界，引發(fā)新的思考。此外教師也可以帶學(xué)生進入社會進行各種茶事活動，如去茶館品茶、去茶葉店買或賣茶葉、去茶葉市場進行市場調(diào)研、參觀茶相關(guān)的展覽館等。
4小結(jié)
中國茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，富有生活哲理和人生價值。茶文化課程與中國傳統(tǒng)文化本就交融一體，課程引領(lǐng)學(xué)生了解茶歷史，掌握茶知識；通過學(xué)習(xí)茶技藝，實踐茶文化；從中體會茶精神，整個教學(xué)過程都浸潤著傳統(tǒng)文化。因此高校完全可以通過茶文化課程的普及來改變我國傳統(tǒng)文化在當代大學(xué)生中的現(xiàn)狀，在弘揚傳統(tǒng)文化的同時幫助他們面對多元文化的沖擊。
參考文獻
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作者：袁志紅 李建婷 單位：江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院