茶文化與茶藝課程教學實習信息化探究

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［摘要］在倡導傳播中國傳統(tǒng)文化的大背景下，“茶藝與茶文化”課程越來越受到職業(yè)院校的重視。而該課程的教學實習———“主題茶會的策劃與實施”基本采用傳統(tǒng)教學方式。傳統(tǒng)教學實習存在學生回顧與預習占用較多時間，企業(yè)參與度不高，學生實習的時間、空間有限，傳統(tǒng)文化傳播的渠道和平臺受限，無規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學流程等問題。故需采取以下措施:利用教學平臺，學生自主回顧和預習;采用交互軟件與企業(yè)進行有效溝通;利用信息化手段完成任務;多渠道、多平臺傳播傳統(tǒng)文化;形成主題茶會規(guī)范化系統(tǒng)性操作流程;信息化技術的數(shù)據(jù)分析使教學更具針對性。

［關鍵詞］“茶文化與茶藝”;教學實習;茶文化;中國傳統(tǒng)文化

一、“主題茶會策劃與實施”教學實習概況“

主題茶會策劃與實施”教學實習是依托“茶文化與茶藝”課程進行的專周實習。“茶文化與茶藝”是旅游管理專業(yè)學生的一門專業(yè)必修課程，該課程涵蓋了茶知識及文化、茶藝技能操作、主題茶會等模塊，本教學實習單元是在學生學完以上模塊后進行的專項技能提升實訓項目。教學實習的目的是讓學生能夠對主題茶會進行策劃與實施，鍛煉學生的策劃、宣傳、組織、創(chuàng)新和團隊協(xié)作能力;鞏固學生所學的茶類沖泡技藝，提升學生文化素養(yǎng)，傳遞與分享我國傳統(tǒng)文化，樹立文化自信。

二、傳統(tǒng)教學實習的意義與不足

(一)傳統(tǒng)教學實習的意義

1．鞏固學生所學知識點，提升實踐操作能力通過對行業(yè)和企業(yè)的調研得知，目前茶行業(yè)對茶藝師需求量較大，學生在學習完“茶文化與茶藝”課程后基本能夠考取茶藝師證書，從事相關工作。但是，很多茶企業(yè)更需要能夠策劃和實施主題茶會的茶藝師，而在茶藝師職業(yè)能力培養(yǎng)中，這方面涉及的內(nèi)容較少。為了滿足行業(yè)和企業(yè)需要，使學生具備此方面能力，學校因此開設了該課程的專周實習，進行主題茶會的策劃與實施，使學生能夠在實習完成后具備該方面能力。同時，由于主題茶會策劃與實施的教學實習模塊是在學完“茶文化與茶藝”課程所有項目后進行的，因此在主題茶會的策劃與實施過程中包含了前面所學的茶葉沖泡方法、茶文化、茶藝展示技能等內(nèi)容，這對學生來說是對所學知識和技能的鞏固和提高。2．有助于學生深入領悟中國傳統(tǒng)文化本教學實習要求主題茶會與中國傳統(tǒng)文化相結合，學生在茶會中深入了解和領悟中國傳統(tǒng)文化，不僅鞏固了之前所學的茶文化方面知識，還能夠進一步挖掘和發(fā)現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化的魅力，拓寬知識面，提升文化素養(yǎng)。3．增強學生團隊協(xié)作能力和創(chuàng)新能力學生通過小組合作完成主題茶會實施的任務，提高了團隊協(xié)作能力。同時，在策劃和實施過程中，需要各小組集思廣益完成茶會主題的構思，并對本小組表演環(huán)節(jié)進行具體分工和策劃，有利于增強學生的創(chuàng)新能力。

(二)傳統(tǒng)教學實習的不足

1．學生回顧與預習占用較多時間主題茶會的策劃和實施需要學生鞏固之前所學知識點和技能，同時預習和學習茶會知識。傳統(tǒng)教學模式是將學生集中在教室中，在實習時間有限的情況下占用課堂時間進行回顧和復習，這導致實習時間過于緊張，最后影響學生的實習效果。2．學生與企業(yè)實時溝通不足，企業(yè)參與度不高在傳統(tǒng)主題茶會中，由于時間和地點受限，企業(yè)與行業(yè)專家對主題茶會的全程參與和實時溝通受限，學生無法及時了解企業(yè)對茶會的需求，企業(yè)也無法全程進行指導，參與度受限，因此，主題茶會的質量往往不高。3．學生實習時間、空間有限，茶會實施質量受影響主題茶會在實施過程中需要學生分組完成任務，進行各環(huán)節(jié)的演練和模擬，但是由于校內(nèi)茶藝實訓室有限，學生分組練習的場地和時間受到較大的限制，無法同時開展，這在很大程度上影響了教學進度和效果。同時，教師分身乏術，無法實時掌握每組學生完成情況，進行細致指導，導致學生在茶會的流程及排演的細節(jié)上容易出現(xiàn)問題，使得主題茶會質量受到影響。4．傳統(tǒng)文化傳播的渠道和平臺受限由于學生是在校內(nèi)完成實習任務，傳統(tǒng)教育實習是以邀請教師、學生現(xiàn)場參與這一方式進行，因此茶會的參與人數(shù)受場地所限，學生參與的受眾面較小，傳統(tǒng)教育實習傳播茶文化和傳統(tǒng)文化的渠道較為單一，無法最大限度地進行傳播。5．傳統(tǒng)教育實習中缺乏規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學流程目前，在所采用的教材與參考書中，缺乏主題茶會的策劃與實施教學流程規(guī)范化、系統(tǒng)化的總結，因此學校在教學實習實施過程中存在一定的難度，急需進行總結和歸納，形成規(guī)范化、系統(tǒng)化的教學流程。

三、進行信息化改革的方法探究

(一)利用教學平臺，學生自主回顧和預習

為了解決學生復習和預習知識點及技能占用大量課堂時間、實習時間緊張的問題，教師可將知識點及技能視頻等教學資料通過教學平臺發(fā)放給學生，要求學生按照任務點，逐項進行學習。教師通過觀察學生完成任務點的進度、訪問量及反芻比等情況，利用教學平臺提供的數(shù)據(jù)督促和指導學生學習。這樣不僅可以解決以上問題，也可以確保所有學生保質保量完成知識點任務。

(二)采用交互軟件與企業(yè)進行有效溝通

傳統(tǒng)主題茶會在實施過程中存在學校與企業(yè)實時溝通不暢、企業(yè)參與度不高的問題，因此，學?？梢岳肣Q、微信等交互軟件，在主題茶會策劃與實施前，與企業(yè)連線，及時溝通，使學生了解企業(yè)對主題茶會的要求，提高任務針對性。同時，學生在進行排練茶會過程中，也可以通過軟件與企業(yè)實時連線，讓企業(yè)掌握學生練習情況，并針對問題提出建議，學生進行改進。這種方式利用了交互軟件，使企業(yè)全程參與，提高了企業(yè)的參與度，同時也使得主題茶會更具有專業(yè)性和可操作性。學校與企業(yè)共建整個實習，企業(yè)全程參與，使學生操作更加規(guī)范嚴格，為學生未來實習、就業(yè)拓寬了道路。

(三)利用信息化手段完成任務

學生需要分組排練，完成實習任務，但是又存在場地有限、時間緊湊，教師分身乏術的問題，因此，學生可以利用視頻軟件，分組錄制排演視頻，反復觀看，查找問題，進行改進。各小組可將本組最滿意的一次排練上傳至平臺，教師實時提出建議，各小組進行完善。這樣既解決了教學資源有限、練習場地使用、學生練習情況反饋以及教師分身乏術的問題，又調動了學生的學習積極性，提高了參與度。

(四)多渠道、多平臺傳播傳統(tǒng)文化

由于茶文化及傳統(tǒng)文化的傳播存在著方式和渠道單一的問題，因此，在主題茶會實施前，學生可以利用H5軟件制作電子宣傳請柬，通過微信、QQ等軟件邀請教師、學校領導和企業(yè)專家參加，這種方式可以更加方便、快捷、生動地宣傳主題茶會，這樣也更符合現(xiàn)代網(wǎng)絡傳播趨勢。在茶會正式實施過程中，學生可以利用網(wǎng)絡直播平臺進行全程直播，這樣不僅能提高學生對茶會的重視程度，學生更加充分、積極地做好茶會準備，還能有效地傳播和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。同時，未到場的企業(yè)也能通過直播進行實時觀看，進一步提高企業(yè)的參與度，對茶會實施的評價也會更加全面。茶會結束后，各組可將本組表演視頻上傳到網(wǎng)絡平臺，讓學生共享學習，為后續(xù)教學提供資料，同時也能利用現(xiàn)代傳媒軟件進行茶文化的傳播。

(五)形成主題茶會規(guī)范化系統(tǒng)性操作流程

在主題茶會實施過程中，教師可以對主題茶會策劃與實施過程進行歸納和總結，形成關于“茶文化與茶藝”課程教學實習的規(guī)范化、系統(tǒng)性的操作流程標準，使教學實習更加規(guī)范和完善，并為今后各種主題茶會的策劃與實施提供借鑒。

(六)信息化技術的數(shù)據(jù)分析使教學更具針對性

教學實習開展之前，教師可以提前設計問卷，利用教學平臺開展實習前的學生學情調查，了解學生對本茶藝、茶文化、茶會所掌握的情況，從而確定本次教學實習的重難點問題，更有針對性地開展教學。關于“茶文化與茶藝”這門課程的教學實習，雖然部分高職院校也以“主題茶會的策劃與實施”為內(nèi)容開展實習，但是利用現(xiàn)代信息化手段進行改革卻是一種新的嘗試，能夠彌補教學實施過程中的不足，更好地解決教學重難點問題，并有效地傳播和發(fā)揚茶文化。

參考文獻:

［1］張星海．茶藝傳承與創(chuàng)新［M］．北京:中國商務出版社，2017．

［2］喬木森．茶席設計［M］．上海:上海文化出版社，2005．

［3］張濤．茶藝基礎［M］．桂林:廣西師范大學出版社，2016．

作者：王婷 葉春近 單位：成都農(nóng)業(yè)科技職業(yè)學院經(jīng)濟管理分院