糧食企業(yè)倉儲管理與科學(xué)保糧探析

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縱觀整個糧食流通領(lǐng)域，糧食倉儲是其中的重要環(huán)節(jié)之一，與糧食數(shù)量、糧食質(zhì)量關(guān)系重大。通過多年的努力，目前我國糧食倉儲技術(shù)已獲得了很大成就，一些方面已經(jīng)居于世界領(lǐng)先水平，但是從整體上來看，和發(fā)達國家比較，我國糧食倉儲技術(shù)仍然有一定差距。為此，糧食行業(yè)應(yīng)該在科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)之下，積極樹立起正確糧食安全觀，構(gòu)建長效機制，全面加強對糧食的倉儲管理，為糧食安全提供有效保證。下面就糧食企業(yè)倉儲管理、科學(xué)保糧的有關(guān)內(nèi)容進行分析和研究。

1實施科學(xué)保糧的重要性與必要性

1.1科學(xué)保糧的實施可更好地適應(yīng)市場化新形勢需求

自從開始實施糧食市場化改革之后，糧食收購市場的主體呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢。目前我國市場規(guī)則尚未健全和完善，不同市場主體都在對糧源進行爭奪，這種情況下必然會造成糧食收購質(zhì)量的下降。在目前的市場條件下，任何一家國有糧食企業(yè)要想獨善其身都是不現(xiàn)實的。所以，對于國有糧食企業(yè)而言，必須首先把內(nèi)功練好，切實提升科學(xué)保糧的整體水平，這樣才能為糧食倉儲安全提供有效保證，從而更好地與糧食購銷的市場化新趨勢相適應(yīng)。

1.2科學(xué)保糧的實施可更好地保障糧食安全新需求

眾所周知，糧食安全涉及到的內(nèi)容是非常廣泛的，比如糧食生產(chǎn)、糧食倉儲、糧食流通以及糧食消費等，這些環(huán)節(jié)都是離不開糧食安全工作來進行的，在這些工作中糧食安全始終是重要的中心環(huán)節(jié)。要想確保不同級別倉儲糧食均可達到預(yù)期的糧食存儲目標，就必須從糧食的倉儲、存放、應(yīng)用以及質(zhì)量等方面著手實施科學(xué)保糧，這不僅是糧食安全工作中的重要組成部分，同時對于國有糧食企業(yè)而言也是義不容辭的責(zé)任。

1.3科學(xué)保糧的實施可更好地推進經(jīng)營業(yè)務(wù)的拓展

對于國有糧食企業(yè)來說，科學(xué)保糧的實施不僅有利于他們更好地拓展經(jīng)營業(yè)務(wù)，同時也可以很好地滿足其做大做強的需求。這些企業(yè)應(yīng)該在現(xiàn)有經(jīng)營業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上進行進一步拓展，要想達到做大做強的目標，就必須在社會中、群眾中樹立起良好的企業(yè)形象，形成良好的企業(yè)信譽?？茖W(xué)保糧，就是要抓好入庫糧質(zhì)，為儲糧安全提供保證，這也是企業(yè)樹立良好信譽與形象的重要方面之一。

1.4科學(xué)保糧的實施是滿足降低成本、提升效益的需要

通過積極的探索，某國有糧食企業(yè)已經(jīng)走出了一條屬于自己的科學(xué)保糧的道路，其主旨為“膜下低劑量環(huán)流熏蒸”，不僅極大地節(jié)約了費用，為企業(yè)降低了成本，同時陳化過程也得到了延緩，促進了企業(yè)效益的提升，其經(jīng)濟效益、社會效益非常明顯。（1）通過加強對脂肪酸值的控制，并對糧食倉儲品質(zhì)進行優(yōu)化，出庫輪換風(fēng)險明顯降低，同時對糧情的控制也得到了提升，減少了很多不必要的開支和費用；（2）降低了投藥劑量，防治費用顯著減少；（3）避免重復(fù)熏蒸，極大地節(jié)約了費用支出，還減少了污染的發(fā)生；（4）利用機械通風(fēng)的方式降溫，同時實施膜下環(huán)流熏蒸，糧堆穩(wěn)定性得到了極大的提升；（5）在科學(xué)保糧條件下，糧情更穩(wěn)，污染更少，陳化速度更慢，真正地為糧食出庫的品質(zhì)提供了保障。

2糧食企業(yè)倉儲管理工作的現(xiàn)狀

2.1對科學(xué)保糧的重要性、必要性不重視

目前，糧食企業(yè)普遍對搞活糧食經(jīng)營比較重視，而對科學(xué)保糧的實施力度卻不夠，普遍過于重視經(jīng)營業(yè)績，而對倉儲管理不重視，缺少長遠的計劃和打算，將工作的重點放在了眼前利益上。同時，并未對目前國有企業(yè)的客觀條件進行綜合考慮，此時去談科學(xué)保糧，勢必會對科學(xué)保糧產(chǎn)生片面的理解，容易把它理解成采用計算機測控的方式或采用準低溫保糧的方式，需要很大的資金投入。但是，從國有糧食企業(yè)的情況來看，在多種因素的制約之下，比如倉儲條件、資金實力等，很多糧食倉儲技術(shù)并未投入實施，因此忽略了科學(xué)保糧的真實內(nèi)涵。

2.2糧食入庫質(zhì)量控制存在極大困難

自從糧食購銷走向市場化之后，糧食逐漸從以往的單一經(jīng)營渠道發(fā)展為多元化經(jīng)營模式，糧食入庫質(zhì)量的控制難度越來越大，這無疑對糧食安全倉儲帶來了直接影響。從整體情況來看，糧食入庫質(zhì)量正在逐漸下降，入庫糧食的原始水分、雜質(zhì)含量明顯已超出安全倉儲的標準，入庫糧食質(zhì)量降低，這對糧食安全保管造成了嚴重影響。具體表現(xiàn)為：（1）糧堆呼吸非常旺盛，倉儲穩(wěn)定性明顯降低，霉變、發(fā)熱等情況極易出現(xiàn)；（2）糧堆環(huán)境容易滋生蟲害、微生物，并加快其繁殖，使蟲蝕粒增多；（3）糧堆通透性明顯降低，通風(fēng)散熱、熏蒸藥劑向深層次滲透受到了極大的阻礙，這種情況下糧堆降溫困難重重，通過熏蒸方式很難達到理想的殺蟲效果。

2.3基礎(chǔ)條件差，缺乏資金投入

對于科學(xué)保糧的實施來說，倉儲條件為其提供了重要的基礎(chǔ)，目前依然存在很多舊倉庫，這些倉庫普遍存在著上漏下潮、墻體開裂、氣密性差等問題。在這種情況下，必須加大資金投入，為科學(xué)保糧奠定基礎(chǔ)。然而目前很多國有糧食企業(yè)的收入主要依靠各級糧食儲備、政策性與經(jīng)營性業(yè)務(wù)等，由于目前企業(yè)的經(jīng)濟效益并不理想，企業(yè)在科學(xué)保糧方面也是力不從心，極大地制約了科學(xué)保糧這項技術(shù)的進一步普及。

2.4對于保糧基礎(chǔ)性工作有所松懈

當(dāng)然，科學(xué)保糧不是單純應(yīng)用幾項技術(shù)措施就能達到的，它還包含了很多基礎(chǔ)性工作。近年來，基層保糧工作中已經(jīng)出現(xiàn)了松懈的苗頭，一些地方對于這項工作僅滿足于不出問題即可，對于糧食的儲存和保管標準普遍不高，要求上也不嚴格。通過實際調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，庫內(nèi)外清潔衛(wèi)生欠佳、糧堆不平整、查糧記錄不完善等問題比較普遍。之所以會出現(xiàn)以上問題，其原因可以從下面幾方面進行分析：（1）各級糧食行政主管部門對于科學(xué)保糧這項工作的檢查和考核力度都減弱了，基層對這項工作的重視度也就隨著減弱；（2）改制以后，一些員工的思想不能與新的用工制度相適應(yīng)，不能從長遠上為工作做打算，普遍存在著得過且過的思想；（3）改制減員后，基層用于糧食保管的人員明顯減少，人均糧食保管工作量增大，這種情況下要想達到理想的保糧標準，確實存在很大困難。

3糧食企業(yè)做好倉儲管理工作，促進科學(xué)保糧的對策

3.1樹立科學(xué)認識，加強對保糧工作的領(lǐng)導(dǎo)

在糧食商品流通之中，糧食倉儲工作占據(jù)著非常重要的地位，在糧食收購、銷售與加工之間起到了連接、溝通作用，可有效滿足軍需民用，發(fā)揮平抑市場、調(diào)劑余缺的重要作用，可從保管環(huán)節(jié)上確保糧食的品質(zhì)與新鮮度，從而減緩陳化的速度，促進企業(yè)經(jīng)濟效益、社會效益的提升。糧食倉儲工作一旦松懈，從具體企業(yè)來說，不僅會造成工作效率的下降，對糧食收購、糧食保管以及糧食調(diào)運等環(huán)節(jié)造成不良影響，同時還可能引發(fā)糧食霉變、發(fā)熱、生蟲，使糧食整體品質(zhì)降低，加速陳化的過程，造成巨大的浪費，甚至?xí)l(fā)糧食安全事故，從而對企業(yè)的信譽造成嚴重不良影響，損害企業(yè)的經(jīng)濟與社會效益，甚至?xí)绊懙狡髽I(yè)的生存；從行業(yè)角度來說，糧食倉儲環(huán)節(jié)的松懈必然影響整個糧食產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展，甚至引發(fā)全社會的糧食安全問題，從而對全社會的和諧發(fā)展帶來不利影響。由此來看，在新形勢下，必須對糧食企業(yè)倉儲工作引起重視，加強這方面的領(lǐng)導(dǎo)。（1）應(yīng)健全機構(gòu)。糧食行政主管部門應(yīng)該設(shè)立有關(guān)業(yè)務(wù)部門，設(shè)置專職負責(zé)糧食的倉儲工作；（2）應(yīng)按照業(yè)務(wù)量的實際需求，進行統(tǒng)籌安排。合理配備好防保人員明確職責(zé)，對責(zé)任制進行深入落實，逐級抓管理，逐級抓落實，以確保糧食倉儲有人管，確保糧食的安全性；（3）各糧食企業(yè)在抓市場的同時倉儲管理不能松懈，切實提升糧食倉儲管理水平，為庫存糧食安全提供保證，從而用最少的投入獲得最大的收益，這樣糧食企業(yè)才會在改革之中獲得生存與發(fā)展。

3.2建立綠色科學(xué)儲糧體系，確保糧食品質(zhì)安全

科學(xué)儲糧要以可持續(xù)發(fā)展觀念為指導(dǎo)，在儲糧生態(tài)學(xué)的理論基礎(chǔ)之上，對儲糧生態(tài)因子進行積極調(diào)控，運用自然低溫、強制制冷等方式，確保儲糧品質(zhì)無污染、無劣變，這是糧食企業(yè)的需要，也是增進消費者身體健康的需要，更是經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展得以實現(xiàn)的需要。綠色儲糧體系的構(gòu)建，可為糧食倉儲經(jīng)營管理工作的深入落實提供重要保障，是企業(yè)提升核心競爭力的一項重要手段。3.2.1低溫、準低溫儲糧技術(shù)一般而言，低溫儲糧是指控制糧溫在15℃以下，而準低溫儲糧則是指控制糧溫在20℃以下的儲藏技術(shù)。低溫儲糧技術(shù)包含自然低溫、谷物冷卻機低溫、機械通風(fēng)低溫三項技術(shù)，各地應(yīng)有效利用自然低溫條件，利用各種形式的方式實施低溫儲糧。3.2.2無公害防蟲防霉儲糧技術(shù)在今后的一段時間，對無公害防蟲防霉儲糧技術(shù)的研究將會是我國糧食儲存方面重點研究的一項技術(shù)措施。按照目前我國各方面條件來看，我們應(yīng)該從清潔衛(wèi)生防治、氣調(diào)防治、植物殺蟲劑以及生物防治等方面進行無公害防蟲防霉儲糧技術(shù)開發(fā)。相信隨著人們環(huán)保意識的增強，加之綠色食品需求的增大，無公害防蟲防霉儲糧技術(shù)將會得到社會的廣泛關(guān)注和重視。3.2.3糧情電子測控、儲糧品質(zhì)監(jiān)控技術(shù)目前我國使用的糧情測控系統(tǒng)，其功能比較單一，只能對溫度、空間濕度進行測定，缺少對水分、霉菌以及害蟲等監(jiān)控，而其中各系統(tǒng)相互不能兼容，并且抗雷擊、耐熏蒸腐蝕的能力都比較弱，糧情控制功能尚未完善。從品質(zhì)監(jiān)控上來看，應(yīng)該實現(xiàn)快速取樣、快速檢測、在線取樣等儀器的開發(fā)與推廣，同時還要確保營養(yǎng)、安全、新鮮的糧食投入市場。

4結(jié)語

現(xiàn)階段我國糧食倉儲技術(shù)和西方發(fā)達國家存在較大差距。在新形勢下做好糧食倉儲管理，這不僅是重要的經(jīng)濟任務(wù)之一，同時也是一項重要的政治任務(wù)，關(guān)系到國計民生，可見這項工作非常光榮、艱巨。未來還需對我國的糧食倉儲管理、倉儲技術(shù)進行創(chuàng)新、完善，從而不斷推進糧食企業(yè)的倉儲管理技術(shù)水平朝著更高的方向發(fā)展。

作者:李武 單位:九江市糧油質(zhì)量監(jiān)測中心