儒家思想在食堂食品安全管理的運(yùn)用
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摘要：古代中國(guó)是東方文明的重鎮(zhèn)，其文明成就與優(yōu)秀的管理思想密不可分。儒家管理思想是我國(guó)古代管理思想的重要組成部分，對(duì)于現(xiàn)代管理具有重要的借鑒意義。在食堂食品安全管理中一定要積極運(yùn)用儒家管理思想，做好食堂食品安全管理工作。高校食堂食品安全管理中的儒家思想的運(yùn)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：實(shí)現(xiàn)以“仁”為中心的管理載體，管理手段以道德感化為主，以提高管理者自身道德修養(yǎng)為主要的管理途徑。
“民以食為天”，高校食堂食品安全管理關(guān)系到廣大師生的生命健康安全，如何加強(qiáng)食堂食品安全管理，讓廣大師生吃得安心是每個(gè)高校食堂食品安全管理者需要認(rèn)真思考和解決的問(wèn)題，那么如何加強(qiáng)食堂食品安全管理呢？筆者認(rèn)為應(yīng)該加強(qiáng)儒家管理思想在高校食堂食品安全管理中的運(yùn)用，這是有效實(shí)現(xiàn)食堂食品安全管理的一個(gè)重要路徑。我國(guó)是一個(gè)擁有五千年文明史的偉大國(guó)家，儒家思想是我國(guó)古代傳統(tǒng)思想的主流，其中管理思想博大精深，對(duì)高校食堂食品安全管理具有重要的指導(dǎo)意義。高校食堂食品安全管理中的儒家思想的運(yùn)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：實(shí)現(xiàn)以“仁”為中心的管理載體，管理手段以道德感化為主，以提高管理者自身道德修養(yǎng)為主要的管理途徑。
一、實(shí)現(xiàn)以“仁”為中心的管理載體
“關(guān)于管理的載體。儒家管理哲學(xué)的中心概念是‘仁’，在儒家那里，管理的本質(zhì)是治人，管理的前提是人性，管理的組織原則是人倫，管理的最終目標(biāo)是安人……總之，一切都離不開(kāi)人?！盵1]《說(shuō)文》中說(shuō)：“仁，親也，從人從二。”孔子說(shuō)：“為政在人，取人以身，修身以道，修道以仁。仁者人也，親親為大?！保ā抖Y記•中庸》。這就表明，儒家管理哲學(xué)是把“人”作為管理的載體，把人以及人際關(guān)系作為管理理論的出發(fā)點(diǎn)。儒家思想以“仁”為中心的管理載體理論，啟發(fā)我們?cè)谑程檬称钒踩芾碇幸獙?shí)現(xiàn)以“仁”為中心的管理載體。食堂食品安全管理中最直接的管理對(duì)象是食品安全，然而食品安全主要依賴于每個(gè)具體食品生產(chǎn)者食堂員工，在食堂食品安全管理中實(shí)現(xiàn)以“仁”為中心的管理載體，需要食品安全管理者，從食堂員工出發(fā)，處理好與食堂員工的關(guān)系，從而讓管理者的意見(jiàn)能成為員工自身的認(rèn)識(shí)，在食品生產(chǎn)中能自覺(jué)地貫徹食品安全生產(chǎn)的相關(guān)制度，確保食堂食品安全。從食堂員工出發(fā)，處理好與食堂員工的關(guān)系，要從以下幾個(gè)方面入手：第一，了解員工。每個(gè)食堂員工性格特點(diǎn)、工作能力等各不相同，只有了解他們，才能在管理中采取不同的措施，在管理中處理好與食堂員工的關(guān)系。第二，要尊重員工。作為管理者要摒棄高高在上的思想和態(tài)度，按照儒家思想“仁”的原則，尊重員工，對(duì)于違反食堂食品安全紀(jì)律的員工，在批評(píng)教育時(shí)一定要注意方式方法，這樣才能和員工處理好關(guān)系。第三，關(guān)心員工。要在生活以及工作方面加強(qiáng)對(duì)員工的關(guān)懷，員工體會(huì)到溫暖，管理者與被管理者之間的關(guān)系自然就融洽了。
二、管理手段以道德感化為主
“關(guān)于管理的手段。儒家思想強(qiáng)調(diào)為政以德，主張用道德教化的手段感化百姓，從而達(dá)到治理的目的。”[1]孔子說(shuō)：“道之以政，齊之以刑，民免而無(wú)恥；道之以德，齊之以禮，有恥且格。”（《論語(yǔ)•為政》）依據(jù)儒家管理手段以道德感化為主的思想，在食堂食品安全管理中管理手段應(yīng)以道德感化為主，具體來(lái)說(shuō)在食堂食品安全管理中要做到以下幾點(diǎn)：第一，要讓食堂員工明確自身的食品安全責(zé)任。要通過(guò)各種形式的教育讓食堂員工明確自身的食品安全責(zé)任，食品安全關(guān)系到廣大師生健康，食堂員工認(rèn)識(shí)到自身的責(zé)任，必然會(huì)在工作中做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，注意食品安全。第二，對(duì)于違反食品安全紀(jì)律的員工，要加強(qiáng)教育。對(duì)于違反食品安全紀(jì)律得員工，要加強(qiáng)教育，不能只采取批評(píng)和罰款等懲戒措施，要?jiǎng)又郧椤灾岳?，讓他們明白錯(cuò)在哪里，分析錯(cuò)誤的原因，并明白整改的舉措。第三，要加強(qiáng)對(duì)食堂員工的人文關(guān)懷。通過(guò)對(duì)食堂員工的人文關(guān)懷，可以讓他們提高職業(yè)的榮譽(yù)感和道德責(zé)任感，從而有利于食堂食品安全管理。當(dāng)然，儒家并不否認(rèn)法治在管理中的作用。所謂“政寬則民慢，慢則糾之以猛：猛則民殘；殘則施之以寬。寬以濟(jì)猛，猛以濟(jì)寬，政是以和。”（《左傳•昭公二十年》）在食堂食品安全管理中通過(guò)相關(guān)法制來(lái)規(guī)范員工的行為是非常有必要的，但是應(yīng)該以道德感化為主，紀(jì)律約束為輔的原則，來(lái)管理員工，如果一味地依賴于紀(jì)律，員工有可能產(chǎn)生厭惡和抵制情緒，不利于食堂食品安全的管理。
三、以提高管理者自身道德修養(yǎng)為主要的管理途徑
關(guān)于管理的途徑。儒家講“為政以德，譬如北辰，居其所而眾星共之?！保ā墩撜Z(yǔ)•為政》）管理者要想取得“眾星共之”的效果，就要從自己做起，注意個(gè)人的道德修養(yǎng)。所謂“修身、齊家、治國(guó)、平天下”（《大學(xué)》。依據(jù)儒家管理途徑的思想，作為一名食堂食品安全管理者，一定要注意自身的道德修養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)道德知識(shí)，并在實(shí)踐中踐行，在工作中做到認(rèn)真負(fù)責(zé)、愛(ài)崗敬業(yè)，與員工相處要做到平易近人、與人為善。身教勝于言傳，只有自身的道德修養(yǎng)提高了，才能感染員工、引導(dǎo)員工，讓員工在工作中自覺(jué)遵守食品安全生產(chǎn)紀(jì)律，提高服務(wù)廣大師生的意識(shí)，從而起到“眾星共之”的效果。四、結(jié)語(yǔ)古代中國(guó)是東方文明的重鎮(zhèn)，其文明成就與優(yōu)秀的管理思想密不可分。儒家管理思想是我國(guó)古代管理思想的重要組成部分，對(duì)于現(xiàn)代管理具有重要的借鑒意義。在食堂食品安全管理中一定要積極運(yùn)用儒家管理思想，做好食堂食品安全管理工作。
參考文獻(xiàn)：
[1]吳星澤.管理學(xué)基礎(chǔ)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2014：23.
作者:王玲 單位:常州機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院