餐飲營(yíng)銷(xiāo)精選(九篇)

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第1篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

在餐飲企業(yè)招牌(含企業(yè)示意圖)的設(shè)計(jì)上,要具有可識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性的特點(diǎn),并兼顧地理地域、傳統(tǒng)文化、民族風(fēng)情、飲食特色的因素。如川菜館的招牌與東北風(fēng)味菜的招牌在設(shè)計(jì)上就完全不同,各有千秋。

在餐飲企業(yè)的主題定位上,要將多種因素融合一起加以分析,綜合考慮。主要通過(guò)各種要素分析后,將企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)銷(xiāo)理念同菜肴的品種、檔次、企業(yè)的營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)對(duì)象等結(jié)合起來(lái),尋找到一個(gè)最佳的結(jié)合點(diǎn),使該企業(yè)定位準(zhǔn)確,逐步進(jìn)入良性循環(huán)軌道。

在餐飲企業(yè)的裝飾裝修上,要堅(jiān)持傳統(tǒng)和現(xiàn)代、民族和文化、歷史與未來(lái)相結(jié)合的原則。外觀上要體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)特色與主題,特別是連鎖店的風(fēng)格要一致,質(zhì)地上可以采用不同檔次的材料,內(nèi)部裝修要與外部協(xié)調(diào)一致,如某地的船工老火鍋店,外觀如同一條船,內(nèi)部結(jié)構(gòu)同船艙一樣,漁具、船槳、斗笠、魚(yú)干等,經(jīng)營(yíng)的特色魚(yú)火鍋,在制作、調(diào)味上也吸取了江邊漁民的精華魚(yú)肴,更使人感到身臨其境,體驗(yàn)真實(shí),使口感與心靈達(dá)到共鳴,對(duì)顧客很有吸引力。

在餐飲企業(yè)的用具上,要體現(xiàn)風(fēng)格協(xié)調(diào)、大致統(tǒng)一的原則。具體講,桌椅板凳、字畫(huà)屏風(fēng)、色澤運(yùn)用、燈光照明、音樂(lè)曲調(diào)等要符合餐飲企業(yè)主題和整個(gè)裝修風(fēng)格。如內(nèi)蒙古小肥羊火鍋,可以采用蒙古包的形式進(jìn)行用具安排;川菜館可以用四川竹器藤器用具,將蜀國(guó)文化融合其中;重慶傳統(tǒng)火鍋店可以用長(zhǎng)凳、粗筷等,以體現(xiàn)三峽船工纖夫的生活等。特別是燈光色彩在考慮傳統(tǒng)飲食文化、地域歷史特點(diǎn)、人們口味習(xí)慣的同時(shí),要符合好吃的原則,調(diào)動(dòng)消費(fèi)者食欲。

第2篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

關(guān)鍵詞：餐飲；服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

餐飲業(yè)是一個(gè)有著悠久歷史傳統(tǒng)的行業(yè)，餐飲是人們亙古不變的基本需要。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)根本上并未脫離營(yíng)銷(xiāo)，是以互聯(lián)網(wǎng)為工具的一種新型營(yíng)銷(xiāo)手段，只是由于營(yíng)銷(xiāo)工具的創(chuàng)新使得營(yíng)銷(xiāo)的某些特性發(fā)生了改變。盡管網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的歷史較短，但已經(jīng)在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理策略中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用，其價(jià)值也為越來(lái)越多的實(shí)踐應(yīng)用所證實(shí)。餐飲業(yè)這一古老行業(yè)與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)這一新型營(yíng)銷(xiāo)手段的結(jié)合能為餐飲業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展方向。

一、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)為餐飲企業(yè)帶來(lái)的契機(jī)

餐飲業(yè)引入網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)這一新手段，能夠?yàn)檫@個(gè)古老行業(yè)中的從業(yè)者帶來(lái)許多新價(jià)值：

拓展企業(yè)、品牌、產(chǎn)品推廣的渠道。在傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)中，企業(yè)推廣自己的企業(yè)、品牌、產(chǎn)品運(yùn)用的是一些傳統(tǒng)媒體：如電視、廣播、報(bào)紙、雜志、戶外媒體、宣傳單張、電話等等。引入網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)后，不僅可以把網(wǎng)絡(luò)作為傳統(tǒng)媒體的延伸來(lái)廣告、傳播信息，更可以利用互聯(lián)網(wǎng)的互動(dòng)性特點(diǎn)使網(wǎng)民成為傳播媒介通過(guò)良好口碑來(lái)完成推廣。

增加銷(xiāo)售促進(jìn)的手段、方法和形式。餐飲企業(yè)在傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)中，運(yùn)用的銷(xiāo)售促進(jìn)的方法大多無(wú)非是：減價(jià)促銷(xiāo)、優(yōu)惠券促銷(xiāo)、贈(zèng)品促銷(xiāo)、抽獎(jiǎng)等。而互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展增加了餐飲業(yè)銷(xiāo)售促進(jìn)的創(chuàng)新機(jī)會(huì)：團(tuán)購(gòu)、組織試吃活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、俱樂(lè)部會(huì)員優(yōu)惠、不同餐飲企業(yè)甚至不同類(lèi)別企業(yè)之間的聯(lián)合促銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)抽獎(jiǎng)等等，不僅可以增加短期的銷(xiāo)量和人氣，還能維持和顧客長(zhǎng)期良好互動(dòng)關(guān)系，甚至可以利用銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)來(lái)進(jìn)行事件營(yíng)銷(xiāo)，擴(kuò)大知名度。

增加銷(xiāo)售渠道。由于餐飲企業(yè)提供的是商品與服務(wù)的混合產(chǎn)品，傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)中餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售渠道僅限于門(mén)店用餐和快餐的電話訂餐。餐飲企業(yè)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)可以突破營(yíng)業(yè)面積的限制，減少門(mén)店?duì)I業(yè)成本，快速擴(kuò)張規(guī)模。

加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的溝通交流。傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)中餐飲企業(yè)是單向傳遞信息，而互聯(lián)網(wǎng)提供了企業(yè)和消費(fèi)者雙向溝通的平臺(tái)。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，顧客能夠找到自由表達(dá)需求、體驗(yàn)、情感、消費(fèi)評(píng)價(jià)的平臺(tái)，甚至通過(guò)網(wǎng)絡(luò)參與產(chǎn)品的定制；企業(yè)據(jù)此可與了解顧客需求，收集顧客評(píng)價(jià)和反饋進(jìn)而改進(jìn)服務(wù)，還可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與消費(fèi)者實(shí)時(shí)溝通，增強(qiáng)與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，增加消費(fèi)者黏性和忠誠(chéng)度。

平衡供給與需求。餐飲業(yè)本質(zhì)上提供的是一種人體處理服務(wù)，提高人體處理服務(wù)的運(yùn)營(yíng)能力需要大幅度提高成本，所以要能對(duì)需求進(jìn)行管理。這可以通過(guò)兩種方式解決：鼓勵(lì)顧客避開(kāi)高峰時(shí)間使用服務(wù)或通過(guò)預(yù)定提前分配好生產(chǎn)能力。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定可以提前分配好生產(chǎn)能力，若預(yù)訂系統(tǒng)有展示功能也能實(shí)時(shí)向顧客傳遞需求信息鼓勵(lì)顧客避開(kāi)高峰時(shí)間用餐，主動(dòng)調(diào)節(jié)其需求。

二、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)餐飲企業(yè)提出的新要求

變交易導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)為關(guān)系導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)。在傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)中，由于餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，消費(fèi)者忠誠(chéng)度不高，企業(yè)基本也秉持交易營(yíng)銷(xiāo)的觀念。互聯(lián)網(wǎng)信息傳播速度非?？?，這是一把雙刃劍：消費(fèi)者在餐飲企業(yè)良好的消費(fèi)體驗(yàn)、高度的顧客滿意會(huì)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播成為其他消費(fèi)者收集信息時(shí)可信的來(lái)源；相反，消費(fèi)者不良的消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)迅速傳播，其他消費(fèi)者會(huì)據(jù)此把該企業(yè)排除出愿望清單。這就要求餐飲企業(yè)提供良好服務(wù)，主動(dòng)維持和消費(fèi)者的良好互動(dòng)，管理企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)口碑，這樣不但能維持老顧客，還能使老顧客成為好口碑的傳播媒介，帶來(lái)更多新顧客。

網(wǎng)絡(luò)外送服務(wù)要求餐飲企業(yè)建立服務(wù)良好的呼叫平臺(tái)。餐飲企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)和配送急切需要呼叫平臺(tái)的建立和完善。

網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)要求餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。我國(guó)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度比較低，而網(wǎng)絡(luò)訂餐的成功開(kāi)展離不開(kāi)餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化：

第一，食物的標(biāo)準(zhǔn)化。顧客在實(shí)體店面就餐滿意程度來(lái)自于兩方面：看得見(jiàn)的產(chǎn)品――食物，看不見(jiàn)的服務(wù)――就餐環(huán)境、餐廳服務(wù)等。而消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)訂餐中食物滿意程度占顧客滿意的比例將大大提高。標(biāo)準(zhǔn)化的食物會(huì)給顧客帶來(lái)穩(wěn)定的消費(fèi)體驗(yàn)，餐飲服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售才能順利開(kāi)展。

第二，訂餐服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。網(wǎng)絡(luò)訂餐流程標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)不僅能夠節(jié)約網(wǎng)絡(luò)訂餐的成本，同時(shí)也能給顧客穩(wěn)定承諾，據(jù)此主動(dòng)管理顧客需求和顧客滿意。

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)現(xiàn)

（一）餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)信息傳遞原則之一是建立盡可能多的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)信息傳遞渠道，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)信息傳遞需要借助于各種有效的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具。目前網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)常用工具有：企業(yè)網(wǎng)站、電子郵件、博客、電子雜志、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券、論壇、社區(qū)、SNS、即時(shí)通訊工具、網(wǎng)絡(luò)廣告、網(wǎng)絡(luò)軟文、網(wǎng)上商城或店鋪等。

（二）餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的方法

餐飲業(yè)可以通過(guò)各種方法進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方法是對(duì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具和各種網(wǎng)絡(luò)資源的合理應(yīng)用，使網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)得以順利開(kāi)展。以下是餐飲業(yè)常用的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方法：

1、建設(shè)企業(yè)網(wǎng)站。企業(yè)網(wǎng)站是綜合性的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)工具，傳統(tǒng)企業(yè)網(wǎng)站以企業(yè)及其產(chǎn)品為核心，重在介紹企業(yè)及其產(chǎn)品；新型網(wǎng)站以顧客為核心，處處圍繞顧客需求進(jìn)行設(shè)計(jì)。尤其是餐飲企業(yè)自身與顧客的聯(lián)系就非常密切，網(wǎng)站更要體現(xiàn)其服務(wù)特性和顧客導(dǎo)向性。這種方法適用于大型連鎖餐飲企業(yè)，網(wǎng)站可提品介紹、會(huì)員招募、網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、顧客網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)、網(wǎng)絡(luò)訂餐等內(nèi)容。

2、搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)。該方法主要目的是推廣企業(yè)網(wǎng)站、建設(shè)網(wǎng)絡(luò)品牌、產(chǎn)品促銷(xiāo)。分為基于自然檢索的搜索引擎優(yōu)化（SEO）及付費(fèi)搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)兩種方式。早期的搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)基本上是使用免費(fèi)的搜索引擎登錄及優(yōu)化排名。隨著搜索引擎對(duì)用戶獲取信息重要程度的不斷增長(zhǎng)，相應(yīng)地出現(xiàn)了多種搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)模式的組合：如按點(diǎn)擊付費(fèi)模式（CPC）的關(guān)鍵詞廣告與搜索引擎優(yōu)化相結(jié)合的綜合搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)策略等。搜索引擎營(yíng)銷(xiāo)要建立在企業(yè)網(wǎng)站的基礎(chǔ)上，因此適合于大型連鎖餐飲企業(yè)。

3、電子郵件營(yíng)銷(xiāo)?？梢岳秒娮余]件列表發(fā)送優(yōu)惠信息、新產(chǎn)品信息以及與顧客關(guān)系類(lèi)（如生日、節(jié)日祝賀信等）的電子郵件。此方法適用于各類(lèi)餐飲企業(yè)，無(wú)論是否建設(shè)了企業(yè)網(wǎng)站都可以使用。

4、博客/微博營(yíng)銷(xiāo)。企業(yè)博客/微博與企業(yè)網(wǎng)站承擔(dān)的功能不盡相同，企業(yè)網(wǎng)站更加正式而博客或微博更輕松、隨意，更易讓人接受。餐飲企業(yè)建立博客或微博，在上面一些餐飲相關(guān)、員工相關(guān)、顧客相關(guān)的信息，能夠拉近與顧客的距離，增加顧客黏性。這適用于所有企業(yè)。

5、社區(qū)、論壇、BBS。餐飲企業(yè)可以在人流量較大的社區(qū)上建立版塊，與顧客實(shí)現(xiàn)無(wú)縫雙向交流，且往往社區(qū)討論版可以承擔(dān)企業(yè)網(wǎng)站的部分功能。適用于小型單店餐飲企業(yè)和連鎖餐飲企業(yè)的但各門(mén)店。還可以利用當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)、論壇、BBS、討論版?zhèn)鞑テ髽I(yè)信息：如促銷(xiāo)活動(dòng)信息、宣傳門(mén)店、宣傳新產(chǎn)品等等，不僅效果好而且針對(duì)性強(qiáng)。

6、門(mén)戶網(wǎng)站廣告。門(mén)戶網(wǎng)站廣告這種形式適用于大型連鎖餐飲企業(yè)，目的是短期大型促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳和企業(yè)品牌形象宣傳。

7、口碑網(wǎng)站宣傳。餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，消費(fèi)者消費(fèi)產(chǎn)品的過(guò)程是不可逆的，產(chǎn)品不滿意不可退換，消費(fèi)的風(fēng)險(xiǎn)性比較大?？诒W(wǎng)站的出現(xiàn)讓消費(fèi)者在消費(fèi)前能夠獲得足夠多的信息，彌補(bǔ)了消費(fèi)者的選擇風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)網(wǎng)民是樂(lè)于分享的群體，大多數(shù)網(wǎng)民愿意分享自己的消費(fèi)體驗(yàn)，也提供給了消費(fèi)者購(gòu)后評(píng)價(jià)的渠道。目前來(lái)說(shuō)，口碑網(wǎng)站（主要是大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、口碑網(wǎng)）上點(diǎn)評(píng)最多、發(fā)展最好的行業(yè)就是餐飲業(yè)。餐飲企業(yè)利用口碑網(wǎng)站的消費(fèi)者聚集效應(yīng)也可以有針對(duì)性的開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)：如試吃活動(dòng)、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券的發(fā)放等等。適用于各類(lèi)企業(yè)尤其是單店小型餐飲企業(yè)。

8、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站也是近年來(lái)出現(xiàn)的新興網(wǎng)站類(lèi)型，餐飲企業(yè)利用團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的團(tuán)購(gòu)活動(dòng)可以在短時(shí)間內(nèi)聚集人氣，適用于新開(kāi)張或急需打開(kāi)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)。

9、SNS（Socia lNetwork Service社交服務(wù)）網(wǎng)站。根據(jù)CNNIC調(diào)查顯示：截至2010年6月底，我國(guó)使用社交網(wǎng)站的網(wǎng)民規(guī)模達(dá)2.1億人，在網(wǎng)民中的使用率為50.1%。半年新增用戶3455萬(wàn)人，增幅達(dá)19.6%。餐飲企業(yè)利用SNS社區(qū)與消費(fèi)者實(shí)時(shí)交流，傳遞企業(yè)的新產(chǎn)品、新促銷(xiāo)、新活動(dòng)，消費(fèi)者關(guān)注程度會(huì)比較高。從社交網(wǎng)站用戶年齡結(jié)構(gòu)來(lái)看，總體呈年輕化趨勢(shì)。年輕群體對(duì)于企業(yè)培養(yǎng)消費(fèi)者早期品牌忠誠(chéng)度至關(guān)重要，隨著年輕群體年齡的增長(zhǎng)，消費(fèi)能力會(huì)不斷提高，抓住年輕群體是企業(yè)獲得未來(lái)市場(chǎng)的關(guān)鍵。但這種方法需要企業(yè)有一定知名度，吸引消費(fèi)者主動(dòng)關(guān)注，因此適用于目標(biāo)市場(chǎng)為年輕群體的大型連鎖餐飲企業(yè)。

10、IM（即時(shí)通訊）工具。即時(shí)通訊工具在我國(guó)網(wǎng)民中的使用極為普遍，《第26次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》中顯示，截至2010年6月，我國(guó)即時(shí)通信用戶規(guī)模達(dá)到3.04億人，使用率達(dá)72.4%。目前常用的即時(shí)通訊工具有：QQ、MSN、旺旺、飛信等。特別是移動(dòng)即時(shí)通訊工具的出現(xiàn)使得餐飲企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)有了新的傳播渠道。該方法適用于所有餐飲企業(yè)。

11、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券發(fā)放。網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券的發(fā)放可以利用企業(yè)自己的網(wǎng)站，也可以用網(wǎng)上店鋪、口碑網(wǎng)站、優(yōu)惠券打折網(wǎng)站等等其他平臺(tái)，適用于各類(lèi)企業(yè)。但網(wǎng)絡(luò)優(yōu)惠券可以打印復(fù)印，在使用優(yōu)惠券促銷(xiāo)時(shí)，尤其要注意活動(dòng)力度，做好企業(yè)需求預(yù)測(cè)和促銷(xiāo)準(zhǔn)備。

12、網(wǎng)上訂餐外賣(mài)。開(kāi)展外送業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)，可以進(jìn)行網(wǎng)上訂餐。網(wǎng)上訂餐可以使用兩種方式：一是企業(yè)建立自己的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，自己實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐功能。這適用于大型連鎖餐飲企業(yè)的大規(guī)模大范圍訂餐服務(wù)和小型餐飲企業(yè)的小范圍訂餐服務(wù)。目前國(guó)內(nèi)提供網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲企業(yè)有肯德基、麥當(dāng)勞、永和豆?jié){、海底撈等大型餐飲企業(yè)。二是可以利用一些綜合訂餐平臺(tái)提供訂餐服務(wù)。如麗華快餐建立的到家美食會(huì)網(wǎng)站集中了北京的一些小型餐飲企業(yè)，提供餐飲業(yè)的網(wǎng)上訂餐外包服務(wù)，企業(yè)可以利用此平臺(tái)增加銷(xiāo)售渠道。這只用于小型餐飲企業(yè)。

13、網(wǎng)上定位、點(diǎn)餐。網(wǎng)上定位、點(diǎn)餐是餐飲的附加服務(wù)，用來(lái)加強(qiáng)核心產(chǎn)品――網(wǎng)下店面餐飲服務(wù)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)供求不平衡的狀況。這需要企業(yè)有自己的網(wǎng)站或借助于綜合餐飲服務(wù)平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

四、餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)面臨的困難

餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)可能會(huì)面臨以下幾方面的困難：一是餐飲消費(fèi)以線下現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)為主，產(chǎn)品難以大范圍、長(zhǎng)距離運(yùn)輸，這使得網(wǎng)上銷(xiāo)售發(fā)展要突破空間障礙。二是單個(gè)餐廳輻射范圍有限，特別是小型餐廳，通常只能輻射半徑一、二公里的區(qū)域，而網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)很難對(duì)此進(jìn)行精確細(xì)分，只有大型連鎖企業(yè)才會(huì)較少受輻射范圍限制。三是目標(biāo)市場(chǎng)的局限性，網(wǎng)民以年輕人為主，對(duì)于那些不以年輕人為目標(biāo)群體的餐飲企業(yè)，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)往往收效甚微?？傊W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用，不可能完全替代其他營(yíng)銷(xiāo)工具，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的價(jià)值還有待進(jìn)一步挖掘。

總而言之，餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)具有信息傳遞速度快、成本低、形式生動(dòng)而多樣、可進(jìn)行一對(duì)一個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)等優(yōu)點(diǎn)，但也存在著局限性。餐飲企業(yè)在致力于提升自己的服務(wù)品質(zhì)的同時(shí)，也要不斷學(xué)習(xí)、創(chuàng)造和運(yùn)用新觀念、新方法，運(yùn)用好網(wǎng)絡(luò)這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)工具。

參考文獻(xiàn)：

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第3篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

從餐飲業(yè)的功能用來(lái)看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。不難想象，一家會(huì)議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營(yíng)業(yè)狀況會(huì)提升？因而，新時(shí)期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”的核心理念。

因?yàn)椋瑥念櫩徒嵌葋?lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)有利于吸引并留住顧客；從服務(wù)員角度來(lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)有利于服務(wù)員自身認(rèn)識(shí)的提高，端正工作態(tài)度，從而推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升；從領(lǐng)導(dǎo)者角度來(lái)說(shuō)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢(shì)，調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤(rùn)。此外，領(lǐng)導(dǎo)者還可以最大限度地調(diào)動(dòng)店內(nèi)員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負(fù)擔(dān)，這樣才能達(dá)到家和萬(wàn)事興的效果。

近年來(lái)，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。在本餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)論文中未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)大致有一下五個(gè)方面：

一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會(huì)上對(duì)快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國(guó)著名的科學(xué)家錢(qián)學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國(guó)的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營(yíng)的高效率和低成本，來(lái)滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化的步伐，促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國(guó)各地已有許多飯店和各類(lèi)餐飲企業(yè)，通過(guò)經(jīng)營(yíng)快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時(shí)往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時(shí)的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場(chǎng)景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營(yíng)造氛圍上下了很大的功夫，力圖營(yíng)造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來(lái)點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來(lái)取代幾號(hào)桌幾號(hào)桌的編號(hào)。營(yíng)業(yè)中、準(zhǔn)備中的門(mén)口告示牌，令人感到冰冷無(wú)情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，敬請(qǐng)稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見(jiàn)，敬請(qǐng)?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對(duì)環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問(wèn)題的關(guān)心程度日益提高，無(wú)公害、無(wú)污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營(yíng)造保健環(huán)境。

近幾年，國(guó)內(nèi)外的許多有識(shí)之士，對(duì)健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷(xiāo)措施。例如，推銷(xiāo)健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動(dòng)相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂(lè)部、瑜珈教室，或放映外國(guó)運(yùn)動(dòng)影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。藥膳餐廳也越開(kāi)越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒(méi)有污染且營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來(lái)作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒(méi)有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價(jià)值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽(yáng)的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時(shí)蔬。

四、重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

五、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷(xiāo)方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷(xiāo)的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷(xiāo)?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。

我認(rèn)為該餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)論文中最為重要的是其四“重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)論文所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集、整理和分類(lèi)，集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展。在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新，實(shí)施精細(xì)化、個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)做到：

一、強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。酒店經(jīng)營(yíng)者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。要加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感，才能樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。

二、加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。潛心研究消費(fèi)者消費(fèi)心理，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的服務(wù)新需求。要加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，從溝通中了解消費(fèi)者的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí)，更要善于察言觀色，了解消費(fèi)者的需求和消費(fèi)心理。

三、要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)常化，實(shí)行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式，強(qiáng)烈全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)。要加強(qiáng)企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓(xùn)，要重視各項(xiàng)服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要重視禮儀的培訓(xùn)。

第4篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

魚(yú)頭餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃

想賺用戶的錢(qián)就必須先吸引用戶，想吸引用戶就必須給用戶好處，所以當(dāng)你想賺錢(qián)的時(shí)候，你首先考慮的是我能給予用戶什么樣的一個(gè)好處。對(duì)于線上做電商的來(lái)說(shuō)，經(jīng)常玩的就是爆品模式，就是通過(guò)一個(gè)非常超值的產(chǎn)品來(lái)吸引用戶，這個(gè)超值產(chǎn)品對(duì)于商家來(lái)說(shuō)不僅不賺錢(qián)還是虧本的，這就是線上玩的一些貿(mào)易模式，因?yàn)樗麄儾⒉豢窟@個(gè)爆品來(lái)賺錢(qián)，這個(gè)爆品僅僅是一個(gè)引流產(chǎn)品而已。用引流產(chǎn)品將客戶引進(jìn)他的小店，然后用后端其他產(chǎn)品掙錢(qián)。

對(duì)于線下的實(shí)體店來(lái)說(shuō)，很多營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)都是打85折或75折的折扣活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)的吸引力基本吸引不了本來(lái)就不打算進(jìn)實(shí)體店的客戶。那么線下實(shí)體店又應(yīng)該如何用爆品模式呢，或者說(shuō)如何通過(guò)一個(gè)爆品吸引用戶來(lái)消費(fèi)呢？今天就和大家分享一個(gè)魚(yú)頭餐廳是如何通過(guò)爆品魚(yú)頭來(lái)做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的。

對(duì)于很多做餐廳的老板來(lái)說(shuō)都有個(gè)拿手的菜，這個(gè)拿手菜就是這些餐廳的賣(mài)點(diǎn)，比如有些餐廳的水煮牛肉好吃，有些餐廳宮保雞丁不錯(cuò)，有些餐廳魚(yú)頭做的好吃，不管是哪一種，對(duì)一個(gè)餐廳來(lái)說(shuō)，你一定要找一個(gè)菜品作為你們餐廳的賣(mài)點(diǎn)，這樣才有助于你做營(yíng)銷(xiāo)。

而這個(gè)作為餐廳賣(mài)點(diǎn)的菜品就是你用來(lái)做引流的免費(fèi)主營(yíng)產(chǎn)品。我們以魚(yú)頭餐廳為例，它的主營(yíng)產(chǎn)品就是價(jià)值188元的鴛鴦魚(yú)頭。試想一下，當(dāng)一個(gè)餐廳里面的主營(yíng)產(chǎn)品免費(fèi)吃的時(shí)候，你不心動(dòng)嗎？如果你心動(dòng)了，客戶肯定也會(huì)心動(dòng)，想要嘗試一下的。但是餐廳的主營(yíng)產(chǎn)品要免費(fèi)吃，那餐廳怎么賺錢(qián)呢？主營(yíng)產(chǎn)品是不是無(wú)條件的免費(fèi)吃呢？當(dāng)然不是啊，必須要在活動(dòng)期間內(nèi)，你作為客人，要帶上一位朋友一起來(lái)餐廳，那么鴛鴦魚(yú)頭給你打5折；如果你帶上兩位朋友一起來(lái)餐廳，那么鴛鴦魚(yú)頭就打3折；如果你帶上三位朋友一起來(lái)餐廳，那么鴛鴦魚(yú)頭就免費(fèi)吃。但是，你帶朋友來(lái)吃飯，僅僅只吃一個(gè)魚(yú)頭，你好意思嗎？

當(dāng)然，除了某些臉皮特別厚的人。所以，你叫上兩三個(gè)朋友進(jìn)餐廳，隨便點(diǎn)幾個(gè)菜，喝點(diǎn)酒，是不是就不只把188元的鴛鴦魚(yú)頭錢(qián)掙回來(lái)了，還把其他菜的錢(qián)也掙回來(lái)了。

第5篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

改革開(kāi)放后，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的同時(shí)，餐飲業(yè)也取得了巨大進(jìn)步，但仍面臨著許多問(wèn)題。如今，我國(guó)的餐飲業(yè)已發(fā)生了巨大的變化，例如：快餐和休閑餐飲的興起和發(fā)展，“洋快餐”大舉進(jìn)入中國(guó)，西餐已經(jīng)逐漸的被現(xiàn)代人所接受，傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到了很大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)菜系的概念越來(lái)越模糊，各地的菜系更加混合，烹飪?cè)细佣喾N多樣，餐飲的規(guī)范化、工業(yè)化正在逐步興起，等等。有些現(xiàn)象的出現(xiàn)和變化之大，是我們始料不及的。我國(guó)開(kāi)放規(guī)模和程度的持續(xù)擴(kuò)大，使餐飲業(yè)面臨巨大發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，將面臨前所未有的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。

（一）餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題分析

在餐飲業(yè)快速發(fā)展，經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域不斷擴(kuò)寬，行業(yè)規(guī)模日趨擴(kuò)大，相關(guān)經(jīng)營(yíng)理念不斷創(chuàng)新的情況下，我國(guó)餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向的重要性和艱巨性認(rèn)識(shí)上還有很大差距，營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制尚沒(méi)有很好地建立起來(lái)，營(yíng)銷(xiāo)人才缺乏，營(yíng)銷(xiāo)手段落后。

1.餐飲品牌建設(shè)滯后

與國(guó)際上品牌運(yùn)作歷史長(zhǎng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的知名企業(yè)相比，國(guó)內(nèi)企業(yè)在品牌級(jí)工農(nóng)業(yè)上存在巨大的差距：一是知名品牌少，二是在品牌開(kāi)發(fā)上投入的財(cái)力和精力嚴(yán)重不足，缺少宣傳和整體形象設(shè)計(jì)；三是品牌開(kāi)發(fā)缺乏層次性和針對(duì)性；四是國(guó)內(nèi)很多品牌缺乏準(zhǔn)確的定位，沒(méi)有核心的利益，缺乏靈魂。

2.營(yíng)銷(xiāo)工作處于初級(jí)階段，營(yíng)銷(xiāo)模式傳統(tǒng)

我國(guó)不少餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理依然停留再走團(tuán)隊(duì)、簽合約或簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)、低級(jí)的削價(jià)等傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)手段上，缺乏對(duì)自身餐飲進(jìn)行市場(chǎng)分析及市場(chǎng)定位，只有片面追求數(shù)量上的擴(kuò)張，在品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)支撐系統(tǒng)建設(shè)等方面缺乏應(yīng)有的重視，導(dǎo)致我國(guó)餐飲在經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略不夠明確，自身特點(diǎn)不突出，在經(jīng)營(yíng)上欠缺公司戰(zhàn)略研究，對(duì)企業(yè)發(fā)展方向缺少深入考慮。

3.科技含量低、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系不成熟

許多餐飲在經(jīng)營(yíng)運(yùn)用過(guò)程中，還沒(méi)有開(kāi)始構(gòu)建自己的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)體系，沒(méi)用把網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)充分運(yùn)用到餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)當(dāng)中去，制約了餐飲的規(guī)范化、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展。

二.餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略

餐飲服務(wù)業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展，表現(xiàn)在豐富多彩的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)上，而策略的制定也相應(yīng)的表現(xiàn)在品牌、促銷(xiāo)、產(chǎn)品、定價(jià)和渠道上。

（一）品牌策略

“品牌”作為一個(gè)核心概念引起餐飲企業(yè)的關(guān)注不過(guò)是近兩年的事，“品牌營(yíng)銷(xiāo)”意識(shí)的出現(xiàn)是餐飲市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的直接后果。目前我國(guó)還缺乏品牌營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的餐飲文化的背后，是知名民族品牌的缺失。主要是由于忽略品牌整體性建設(shè)，缺乏文化內(nèi)涵的支持，品牌推廣力度不夠，品牌資產(chǎn)管理滯后，商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)淡薄等原因造成的。因此我們要從品牌內(nèi)涵界定來(lái)確立品牌意識(shí)，從文化建設(shè)來(lái)樹(shù)立品牌，從品牌保護(hù)來(lái)維持品牌三方面來(lái)建立優(yōu)秀民族品牌。

（二）促銷(xiāo)策略

企業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)是有組織、有計(jì)劃、有目的的整體行為，促銷(xiāo)組合基本策略包括“推式策略”和“拉式策略”，推式策略是一種沿增值鏈自上而下的促銷(xiāo)策略。它以人員推銷(xiāo)為主，輔之以中間商銷(xiāo)售促進(jìn)，兼顧消費(fèi)者的銷(xiāo)售促進(jìn)。把商品推向市場(chǎng)的促銷(xiāo)策略，其目的是說(shuō)服中間商與消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)企業(yè)產(chǎn)品，并層層滲透，最后達(dá)到消費(fèi)者手中。餐飲中的團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)銷(xiāo)售均屬此類(lèi)。拉式策略是沿增值鏈自下而上的促銷(xiāo)被稱(chēng)為拉式策略。它以廣告促銷(xiāo)為拳頭產(chǎn)品，通過(guò)創(chuàng)意新、高投入、大規(guī)模的廣告轟炸，直接誘發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，由消費(fèi)者向零售商、零售商向批發(fā)商、批發(fā)商向制造商求購(gòu)，由下至上，層層拉動(dòng)購(gòu)買(mǎi)。

（三）定價(jià)策略

價(jià)格，始終是餐飲消費(fèi)者關(guān)注的大問(wèn)題。定價(jià)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合中的地位已經(jīng)逐步上升。一份對(duì)美國(guó)企業(yè)界的調(diào)研曾表明，從20世紀(jì)60年代到20世紀(jì)80年代，在美國(guó)企業(yè)界市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的諸因素中，價(jià)格因素及定價(jià)策略的重要性從第六位上升到第一位。定價(jià)已經(jīng)成為現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)首要的策略手段，是衡量現(xiàn)代企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要標(biāo)志。主要有虧損先導(dǎo)招徠策略、特殊事件定價(jià)、心理折扣三種。

三.對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的建議

（一）加強(qiáng)食品管控和危機(jī)公關(guān)

針對(duì)食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，加強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)部管理和控制。在各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上對(duì)餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進(jìn)行全方位的控制。有關(guān)方面應(yīng)當(dāng)考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保證食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，降低運(yùn)營(yíng)成本。同時(shí)建立預(yù)警機(jī)制、快速反應(yīng)機(jī)制，成立危機(jī)攻關(guān)小組，爭(zhēng)取將危機(jī)事件處理流程化、規(guī)范化。迅速得到政府、媒體和廣大消費(fèi)者的理解和支持，對(duì)于一些問(wèn)題，做到及時(shí)到位的回應(yīng)，防止輿論導(dǎo)向背離企業(yè)的方向發(fā)展。

（二）加速本土化進(jìn)程

服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，針對(duì)不同的地區(qū)文化差異應(yīng)有所不同，企業(yè)應(yīng)積極加速本土化。首先，產(chǎn)品和服務(wù)的本土化，再是人力資源和管理的本土化，這樣更容易適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)風(fēng)俗習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣和法律法規(guī)。最后是供應(yīng)鏈的本土化，這樣盡可能的降低成本，企業(yè)國(guó)際化更應(yīng)該堅(jiān)持服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，強(qiáng)調(diào)個(gè)，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，不斷地給消費(fèi)者驚喜。

（三）重視個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求日趨個(gè)性化，這就要求餐飲企業(yè)及時(shí)改變服務(wù)策略，做到：

（1）強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。

（2）加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。

第6篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

例如，愛(ài)庭電器針對(duì)三四級(jí)市場(chǎng)的特點(diǎn)，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上規(guī)劃了以電磁爐和電壓力鍋為基礎(chǔ)，往亮廚灶和紫砂煲方向轉(zhuǎn)型。電磁爐、壓力鍋留給商生存空間，紫砂煲和亮廚灶讓商能夠有利可圖。這兩個(gè)是利潤(rùn)單品，從市場(chǎng)需求來(lái)看，在三四級(jí)市場(chǎng)這兩類(lèi)產(chǎn)品尚屬于培育期和上升期的單品，對(duì)于消費(fèi)者的家庭生活有很大的幫助，但是消費(fèi)者目前還意識(shí)不到，需要一個(gè)很長(zhǎng)的培育過(guò)程，同時(shí)也需要商具備很強(qiáng)大的推廣能力。目前在局部地區(qū)可以實(shí)現(xiàn)，但是沒(méi)有全國(guó)推廣開(kāi)來(lái)，這需要一個(gè)過(guò)程。

為更快更好地推廣產(chǎn)品，企業(yè)也在積極進(jìn)行渠道創(chuàng)新，如愛(ài)庭從2009年開(kāi)始嘗試通過(guò)建設(shè)美食城渠道推廣品牌和產(chǎn)品，帶動(dòng)銷(xiāo)售。2009年2月18號(hào)，愛(ài)庭健康美食旗艦店在佛山南海桂城正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)始使用自家品牌產(chǎn)品，一條龍服務(wù)于餐飲行業(yè)的渠道創(chuàng)新。

試水餐飲渠道最終目的是推廣而非銷(xiāo)售

電器和美食結(jié)合，是一種營(yíng)銷(xiāo)和推廣模式的創(chuàng)新，現(xiàn)在很多企業(yè)都通過(guò)不同的形式來(lái)開(kāi)展美食營(yíng)銷(xiāo)，比如飛利浦的電飯煲和蘇泊爾的電壓力鍋，通過(guò)食譜相傳的方式，長(zhǎng)帝將電烤箱通過(guò)和美食結(jié)合等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)借力營(yíng)銷(xiāo)推廣。畢竟廚房電器是做飯用的，美食營(yíng)銷(xiāo)在一定程度上相當(dāng)于賣(mài)場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)演示。

愛(ài)庭試水的美食營(yíng)銷(xiāo)模式是通過(guò)開(kāi)設(shè)美食城的方式，推廣品牌和產(chǎn)品。這種思路最早起源于依立，由于身邊的企業(yè)做出了早期嘗試，愛(ài)庭發(fā)現(xiàn)自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)非常適合這種方式。這是一種現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的模式，愛(ài)庭的爆炒系列電磁爐，紫砂煲，電壓力鍋等產(chǎn)品具備了在餐飲店制作美食的條件。因此，通過(guò)現(xiàn)有產(chǎn)品線與美食的結(jié)合，應(yīng)該可以起到更好的效果。首家美食旗艦店作為嘗試開(kāi)出以后，生意很火，獲得了比較大的認(rèn)可，尤其是商反響很熱烈。

這實(shí)際上相當(dāng)于作為一種新型渠道的嘗試和探索，到店內(nèi)吃過(guò)美食城的消費(fèi)者感覺(jué)很不錯(cuò)。許多在就餐后就直接從店里購(gòu)買(mǎi)電器產(chǎn)品帶回家，開(kāi)業(yè)之初僅電器銷(xiāo)售一項(xiàng)，每個(gè)月就有幾萬(wàn)元的銷(xiāo)售額，不但賣(mài)的量比較多，而且毛利也比較高。

但電器企業(yè)開(kāi)美食城并不是想在餐飲方面有多大的作為，企業(yè)也不會(huì)把美食城作為產(chǎn)業(yè)化來(lái)做，美食城更多地承載的是品牌宣傳和產(chǎn)品推廣的功能。因現(xiàn)在市場(chǎng)費(fèi)用和各方面的開(kāi)銷(xiāo)很大，企業(yè)也不敢去快速地推進(jìn)，需要按步就班，穩(wěn)扎穩(wěn)打。因?yàn)閻?ài)庭的美食以廣東風(fēng)味為特色，有消費(fèi)基礎(chǔ)，因此首先會(huì)在廣東區(qū)域做出市場(chǎng)樣板，目前又在惠州開(kāi)了一家600平米以上的店，生意很火，今后還計(jì)劃在廣東地區(qū)開(kāi)設(shè)二三十家美食連鎖城形成聚焦作用，有重點(diǎn)的宣傳產(chǎn)品。而凡是到美食城實(shí)地考察產(chǎn)品的商，只要在美食城吃過(guò)飯的，沒(méi)有不認(rèn)可這種方式的，因?yàn)檫@代表著一種革命，一種產(chǎn)品上的革命。

營(yíng)銷(xiāo)推廣要基于產(chǎn)品特性做文章

愛(ài)庭運(yùn)作美食城項(xiàng)目，首先是圍繞產(chǎn)品特性做文章。愛(ài)庭的產(chǎn)品具備這種能力和基礎(chǔ)，不是為了差異化而差異化。廚店產(chǎn)品往那里一放，開(kāi)放式的廚房，沒(méi)有任何的明火，能讓消費(fèi)者和商實(shí)實(shí)在在地，很直觀地感受到產(chǎn)品的特點(diǎn)。

另外就是圍繞安全健康展開(kāi)推廣。困擾當(dāng)前中國(guó)餐飲業(yè)的問(wèn)題，首先是消防安全，其次是食品衛(wèi)生和安全。用電器做美食，干凈衛(wèi)生。消費(fèi)者在外就餐，希望餐食第一要好吃，其次要健康，另外要價(jià)格合適。愛(ài)庭嘗試這種渠道還是基于產(chǎn)品的特性，首先，產(chǎn)品做出來(lái)的確實(shí)好吃，吃過(guò)了都說(shuō)好，第二是健康，無(wú)火烹飪?cè)罹?，沒(méi)有火，油煙低，對(duì)于人的身心健康有益，所以不僅顧客認(rèn)可，廚師現(xiàn)在也非常喜歡，寧可工資比其他餐飲店低一點(diǎn)都愿意干，因?yàn)椴僮鞯拇_實(shí)干凈，衛(wèi)生，健康；第三是開(kāi)放透明，工作操作都是透明的，顧客能夠看到整個(gè)操作流程都是干凈、衛(wèi)生、健康，而這種優(yōu)勢(shì)客觀上是基于產(chǎn)品的，產(chǎn)品線組合要具備這個(gè)推進(jìn)能力。與明火烹飪相比，廚房電器的安全更高，控制更為精確，可實(shí)現(xiàn)些烹飪工序的自動(dòng)化，可減輕人工勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)電器化的操作還可更為標(biāo)準(zhǔn)化。在家庭廚房中，隨著各類(lèi)廚房電器的出現(xiàn)，燃?xì)庠畹氖褂妙l率較之前大為減少。同樣，在餐飲行業(yè)，烹飪電器的各種優(yōu)勢(shì)也正在被越來(lái)越多的商家所認(rèn)可。因此，基于電器產(chǎn)品自身的性能特點(diǎn)，其在餐飲行業(yè)也有很多的推廣的亮點(diǎn)。

與現(xiàn)有渠道體系要形成互補(bǔ)互動(dòng)

美食城最核心的目的就是展示、推廣，而本身也能銷(xiāo)售一定的產(chǎn)品，也是一個(gè)銷(xiāo)售通路。雖然不一定就比大賣(mài)場(chǎng)賣(mài)得好，但是沒(méi)有那么高的費(fèi)用，而且渠道受自己掌控。大連鎖門(mén)檻太高，如果這么運(yùn)作，對(duì)于商來(lái)說(shuō)增加了贏利的方法和手段，同時(shí)作為渠道的有益補(bǔ)充，提供了個(gè)演示推廣平臺(tái)。這個(gè)平臺(tái)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)生動(dòng)化的推廣和營(yíng)銷(xiāo)，也不會(huì)增加過(guò)多的投入，在餐飲方面的投入同現(xiàn)場(chǎng)演示道理一樣，可賣(mài)場(chǎng)里做演示還需要繳納費(fèi)用。

作為好的宣傳推廣方式，相當(dāng)于商在賣(mài)場(chǎng)做現(xiàn)場(chǎng)演示，還需要投入費(fèi)用，食物免費(fèi)提供給顧客，并且受場(chǎng)地、條件的限制，而美食城的這種方式，將產(chǎn)品演示推廣和餐飲有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，消費(fèi)者不但花錢(qián)就餐，還能切實(shí)感受到產(chǎn)品的特性，從而形成銷(xiāo)售乃至口碑相傳，對(duì)于其它渠道也能起到帶動(dòng)作用。

這個(gè)渠道能夠做大，對(duì)于現(xiàn)有的傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道，有形象宣傳和示范的作用，還能帶動(dòng)和促進(jìn)現(xiàn)有銷(xiāo)售渠道。愛(ài)庭第一家店的周邊就是大賣(mài)場(chǎng)，兩者不但不沖突和影響，反而擴(kuò)大化宣傳。一些顧客就餐完畢感覺(jué)不錯(cuò)，沒(méi)有想到這個(gè)產(chǎn)品能夠做這么好的美味，還能現(xiàn)場(chǎng)看，從視覺(jué)上，味覺(jué)上突破了他們的傳統(tǒng)觀念，很多就直接購(gòu)買(mǎi)，或者從附近賣(mài)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，推薦給親戚朋友購(gòu)買(mǎi)，這樣也間接地帶動(dòng)了周邊賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售。美食渠道和終端互動(dòng)，顧客可能在吃飯、逛超市的時(shí)候，都能見(jiàn)到產(chǎn)品，但是賣(mài)場(chǎng)相對(duì)死板，美食城更為生動(dòng)，顧客不一定美食城購(gòu)買(mǎi)，但是在心目中已經(jīng)留下深刻的印象，間接地提高了在其他賣(mài)場(chǎng)的成交。

現(xiàn)在二三線品牌的瓶頸很大程度上受制于渠道，如果自建渠道成功，也是一條出路。走的美食路線，和傳統(tǒng)渠道沒(méi)有沖突。首先是價(jià)格體系不會(huì)混亂。其次不會(huì)因此收縮其它渠道，企業(yè)要通過(guò)整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的覆蓋，多渠道的覆蓋，輔以美食路線，以宣傳品牌和產(chǎn)品為主，作為渠道有益補(bǔ)充，而不是轉(zhuǎn)型。

第7篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

目前，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷(xiāo)活動(dòng)，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃是一門(mén)研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷(xiāo)售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析。

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略。

1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20——30元。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略。

1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒樓的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5——6折（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專(zhuān)車(chē)接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒樓的名稱(chēng)、電話、地址、網(wǎng)址）。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日——20日。

四、推廣策略。

1、在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略。

保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè)；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預(yù)測(cè)。

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議。

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

第8篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

嗅覺(jué)在我們的生活中是必不可少的存在，氣味的好壞可以影響人們的心情的好壞。所以，對(duì)嗅覺(jué)的感官營(yíng)銷(xiāo)能樹(shù)立消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的品牌印象，讓消費(fèi)者在心中建立一個(gè)氣味的印象。對(duì)于品牌形象的建立，能幫助消費(fèi)者在聞到類(lèi)似的氣味的時(shí)候，能吸引他們的注意，同時(shí)能聯(lián)想到與之對(duì)應(yīng)的品牌。這對(duì)企業(yè)形象的樹(shù)立起到了關(guān)鍵的作用。嗅覺(jué)體驗(yàn)是指氣味與產(chǎn)品的一致性、氣味的濃淡程度等等。如果釋放出來(lái)的氣味與企業(yè)的產(chǎn)品產(chǎn)生關(guān)聯(lián)的話，那么會(huì)給消費(fèi)者的感官體驗(yàn)產(chǎn)生積極的作用。在餐飲市場(chǎng)中，美味的氣味能在消費(fèi)者就餐的過(guò)程中營(yíng)造出幸福、良好的就餐氛圍，而且特定的氣味能提升消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。比如，火鍋的香味能讓消費(fèi)者在飯點(diǎn)經(jīng)過(guò)的時(shí)候被它吸引，甚至選擇在此就餐。許多餐飲企業(yè)將某些有特殊氣味的東西與企業(yè)的品牌形象聯(lián)系起來(lái)，這種帶有特定標(biāo)識(shí)的氣味有時(shí)候被企業(yè)用作為一個(gè)氣味品牌，變成自己所特有的企業(yè)標(biāo)識(shí)。

聽(tīng)覺(jué)在人們的日常生活中也是缺一不可的。所以，很多餐飲企業(yè)也開(kāi)始把聽(tīng)覺(jué)融人到品牌的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略中去。聲音、旋律、音樂(lè)等都可以給餐飲企業(yè)營(yíng)造出良好的聽(tīng)覺(jué)感受。為企業(yè)樹(shù)立品牌形象營(yíng)造了良好的氛圍。對(duì)于聽(tīng)覺(jué)戰(zhàn)略的應(yīng)用一般是在餐飲店內(nèi)運(yùn)用聲音營(yíng)造一個(gè)就餐的氛圍。聲音的類(lèi)型就代表了該品牌的特征，企業(yè)也可以創(chuàng)造出屬于自己品牌獨(dú)有的聲音品牌。對(duì)于聽(tīng)覺(jué)戰(zhàn)略的實(shí)施，是因?yàn)橄M(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)的過(guò)程中很容易與聽(tīng)到的聲音產(chǎn)生情感上的聯(lián)系。餐飲企業(yè)在進(jìn)行聲音上的創(chuàng)建時(shí)，要對(duì)整個(gè)企業(yè)的聲音有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，無(wú)論從餐廳背景音樂(lè)的選擇，還是服務(wù)員在進(jìn)行服務(wù)時(shí)的語(yǔ)調(diào)，都應(yīng)該要考慮到。

視覺(jué)戰(zhàn)略在品牌的感官戰(zhàn)略中扮演著基礎(chǔ)性角色，在樹(shù)立企業(yè)品牌形象和建立消費(fèi)者的品牌意識(shí)方面起到了主要的作用。在企業(yè)的視覺(jué)戰(zhàn)略中，通常會(huì)選擇能夠體現(xiàn)企業(yè)身份又符合企業(yè)形象的畫(huà)面。視覺(jué)往往體現(xiàn)的是企業(yè)獨(dú)有的品牌特征，一般從企業(yè)的logo、裝修風(fēng)格等方面來(lái)展現(xiàn)，可以通過(guò)媒體、報(bào)刊以及互聯(lián)網(wǎng)來(lái)進(jìn)行傳播。視覺(jué)化能幫助消費(fèi)者辨別企業(yè)的品牌形象。視覺(jué)體驗(yàn)也是人們的感官體驗(yàn)中最具感官影響力的體驗(yàn)，是最直觀的對(duì)企業(yè)品牌進(jìn)行展現(xiàn)的形式。所以，視覺(jué)戰(zhàn)略往往是企業(yè)投入最大的一個(gè)部分。通過(guò)視覺(jué)的表現(xiàn)，能夠幫助企業(yè)展示產(chǎn)品和服務(wù)。

味覺(jué)戰(zhàn)略是餐飲企業(yè)最看中的感官營(yíng)銷(xiāo)，不同企業(yè)會(huì)帶給消費(fèi)者不同的味覺(jué)體驗(yàn)，同時(shí)在消費(fèi)者的心目中建立不同的企業(yè)的產(chǎn)品形象。企業(yè)自身的味覺(jué)也可以被看作是品牌吸引力，帶給消費(fèi)者更多的體驗(yàn)感受。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，進(jìn)行味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)與消費(fèi)者互動(dòng)，是最根本的，隨著越來(lái)越多的同類(lèi)型的企業(yè)的出現(xiàn)，除了在價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng)以外。在食物味道上的競(jìng)爭(zhēng)變成企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)。在進(jìn)行味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，不能忽略對(duì)產(chǎn)品的名稱(chēng)的宣傳和對(duì)產(chǎn)品信息的傳遞。有時(shí)候不同的味道組合在一起，會(huì)帶給消費(fèi)者更深刻的感官體驗(yàn)。食物和飲料的搭配也能給消費(fèi)者不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)。如果餐廳的菜單能有圖片或者一些文字說(shuō)明，能更好的吸引消費(fèi)者。味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)不能是獨(dú)立存在的，它離不開(kāi)視覺(jué)、嗅覺(jué)等的共同作用，只有在不同的感官體驗(yàn)的共同作用下，才能發(fā)揮味覺(jué)體驗(yàn)的最大效果。企業(yè)營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，能提升消費(fèi)者就餐的心情，帶來(lái)更好的味覺(jué)享受。

第9篇：餐飲營(yíng)銷(xiāo)范文

“民以食為天,吃飯第1”,1句民間俗語(yǔ),概括了餐飲業(yè)對(duì)于于民生的首要作用。中國(guó)正迎來(lái)1個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)代,市場(chǎng)潛力巨大,前景無(wú)比廣闊。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì),去年,中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額已經(jīng)突破一萬(wàn)億元大關(guān),連續(xù)一六年增長(zhǎng)率維持在一0%以上,全國(guó)餐飲企業(yè)網(wǎng)點(diǎn)目前已經(jīng)超過(guò)四00萬(wàn)家。今年上半年,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的中國(guó)餐飲業(yè)零售額已經(jīng)經(jīng)超過(guò)六000億元,預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值可到達(dá)一.二萬(wàn)億元。預(yù)計(jì)二0一0年餐飲業(yè)零售額將到達(dá)二萬(wàn)億元,人均年消費(fèi)一五00元。

巨大的餐飲市場(chǎng)同時(shí)也孕育著劇烈的競(jìng)爭(zhēng),上世紀(jì)的末期,餐飲業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)了巨大的變化,洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó),西餐逐步被人們接受,傳統(tǒng)餐飲遭到極大挑戰(zhàn),餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。進(jìn)入二一世紀(jì)后,在市場(chǎng)的調(diào)理以及配置下,餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)患上到很大調(diào)劑,賓館餐飲凸起精品戰(zhàn)略,特點(diǎn)餐飲體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化,休閑餐飲適應(yīng)假日消費(fèi)潮流,群眾化餐飲成為市場(chǎng)的主流。同時(shí),品牌連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展迅速,經(jīng)營(yíng)方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營(yíng)模式向范圍化、團(tuán)體化經(jīng)營(yíng)以及職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變,計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合已經(jīng)成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的首要步驟之1。

伴同著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加重和經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)變,餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀念不斷更新、營(yíng)銷(xiāo)力度不斷加大。從開(kāi)始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)模式,即傳統(tǒng)的四P模式(產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷(xiāo)),用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋覓客人,逐漸發(fā)展到以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,進(jìn)行靈便營(yíng)銷(xiāo),如品牌營(yíng)銷(xiāo)、總體營(yíng)銷(xiāo)、特點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)、文化營(yíng)銷(xiāo)等?！岸?0七年北京餐飲行業(yè)分析講演”調(diào)查結(jié)果公布顯示,跟著居民消費(fèi)觀念的更新,群眾餐飲消費(fèi)水平快速提高,消費(fèi)需求向科學(xué)、養(yǎng)分、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時(shí),跟著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深刻,網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)經(jīng)成為愈來(lái)愈多商家所熟識(shí)并喜歡的營(yíng)銷(xiāo)方式。

2、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的利與弊

一.網(wǎng)路營(yíng)銷(xiāo)概述。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(On line Marketing 或者Cyber Marketing)全稱(chēng)是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營(yíng)銷(xiāo),是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ),以計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)為媒介以及手腕2進(jìn)行的各種營(yíng)銷(xiāo)流動(dòng)(包含網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)分銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等)的總稱(chēng)。傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)觀念以四P作為企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略的4個(gè)因素,即產(chǎn)品(product)、價(jià)格(price)、分銷(xiāo)(place)、以及促銷(xiāo)(promotion)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)更多體現(xiàn)了新的營(yíng)銷(xiāo)理論四C組合:Customer(顧客的需乞降指望);Cost(顧客的費(fèi)用);Convenience(顧客購(gòu)買(mǎi)的利便性);Co妹妹unication(顧客與企業(yè)的溝通),這樣,企業(yè)以及顧客之間的瓜葛是1對(duì)于1的營(yíng)銷(xiāo)瓜葛。企業(yè)展開(kāi)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)基本模式應(yīng)包含:網(wǎng)上信息的收集、網(wǎng)上商業(yè)宣揚(yáng)、網(wǎng)上市場(chǎng)調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷(xiāo)售、網(wǎng)上客戶支撐服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)模式咱們可以看出,企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)要知足顧客的個(gè)性化需乞降利潤(rùn)最大化兩個(gè)目標(biāo)。

餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段,通過(guò)市場(chǎng)的循環(huán)營(yíng)銷(xiāo)傳布,到達(dá)知足消費(fèi)者需乞降商家需求的進(jìn)程。它可使從出產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的價(jià)值交流更便利、更充沛、更有效力。

二.餐飲業(yè)網(wǎng)路營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)

(一)消費(fèi)者盤(pán)踞。商家在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)中再也不居于主體,產(chǎn)品再也不由商家調(diào)研,然后制造,并進(jìn)行定位定價(jià),最后推銷(xiāo)給消費(fèi)者。明智的消費(fèi)者盤(pán)踞了主動(dòng)權(quán),由他們發(fā)出自己的需求信息(包含產(chǎn)品設(shè)計(jì),零件配置信息等),商家只是按單出產(chǎn)而已經(jīng)。因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)的全天候以及全世界性,加之無(wú)線互聯(lián)技術(shù)的逐漸成熟,顧客可以隨時(shí)隨地轉(zhuǎn)達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè),網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售可使消費(fèi)者及時(shí)了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費(fèi)潮流、最新的產(chǎn)品,商家也能夠應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行各式各樣的促銷(xiāo),使之成為直接促銷(xiāo)以及推行的工具。

(二)網(wǎng)絡(luò)時(shí)期消費(fèi)者的個(gè)性獨(dú)立,使患上1對(duì)于1營(yíng)銷(xiāo)成為1種迫切的需求;而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動(dòng)性,則使患上消費(fèi)者以及商家1對(duì)于1的密切溝通成為現(xiàn)實(shí)。也就是說(shuō),網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)是1種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的出產(chǎn)方式,而餐飲業(yè)是個(gè)大的小行業(yè)。大就大在民以食為天,小就小在它遍布大街冷巷,就餐方式多樣,經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈便,價(jià)位豐儉由人,個(gè)性化特色體現(xiàn)患上無(wú)比充沛。特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的強(qiáng)項(xiàng),正由于餐飲的擴(kuò)散,才尤其合適于網(wǎng)絡(luò)的會(huì)萃,所以餐飲業(yè)合適發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),而且盈利周期短。

(三)相對(duì)于于傳統(tǒng)銷(xiāo)售,網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的低本錢(qián)知足了商家降低銷(xiāo)售本錢(qián)、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤(rùn)的需求,同時(shí)對(duì)于于消費(fèi)者來(lái)講,也大大節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間、交通本錢(qián)等。

(四)網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售還擁有更為規(guī)范以及易于統(tǒng)計(jì)、產(chǎn)品海量、便于互動(dòng)、隨時(shí)隨地、維護(hù)私人秘密等1系列優(yōu)點(diǎn)。

三.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的劣勢(shì)

(一)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)只能通過(guò)電腦,手機(jī)等數(shù)碼終端,傳布有限。而且消費(fèi)者在上網(wǎng)時(shí)對(duì)于于廣告的點(diǎn)擊率有限,也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳布的有效性。

(二)互聯(lián)網(wǎng)信息的接管擁有必定的局限性,不能知足消費(fèi)者隨時(shí)隨地進(jìn)行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售保護(hù)本錢(qián)相對(duì)于較高,不相符商家的利潤(rùn)最大化需求。

(三)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)商盈利模式單1。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)商的主要盈利來(lái)源于廣告,利潤(rùn)空間小。

綜上可見(jiàn),餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)具備必定的優(yōu)勢(shì),然而對(duì)于于餐飲業(yè)的大范圍發(fā)展來(lái)講還存在必定的瓶頸,餐飲業(yè)的進(jìn)1步發(fā)展迫切需要1種更為立異的銷(xiāo)售機(jī)制來(lái)知足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。

3、餐飲業(yè)美食短信搜尋系統(tǒng)的可行性

一.美食短信搜尋系統(tǒng)概述。美食短信搜尋系統(tǒng)是指:消費(fèi)者通過(guò)在手機(jī)中編纂短信,輸入癥結(jié)字,例如紅燒肉或者者多個(gè)癥結(jié)字組合(紅燒肉 狗肉),發(fā)送到短信平臺(tái):例如一0六五五七七七(我吃吃吃)。短信平臺(tái)在很短的時(shí)間內(nèi)將鹽城提供癥結(jié)字菜單的餐飲店名稱(chēng),菜單價(jià)格,電話,地址發(fā)送給消費(fèi)者。短信平臺(tái)提供三⑸家相符前提的餐飲店。消費(fèi)者發(fā)送癥結(jié)字:紅燒肉 一五元,則平臺(tái)將提供該價(jià)位的餐飲店信息發(fā)送給消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過(guò)平臺(tái)預(yù)訂位置。消費(fèi)者可以憑仗短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費(fèi)者,平臺(tái)可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺(tái)依據(jù)消費(fèi)者的使用情景,可以評(píng)定美食家段數(shù)。消費(fèi)者可以對(duì)于餐飲店打分,或者評(píng)判.每個(gè)月可對(duì)于踴躍消費(fèi)者履行必定獎(jiǎng)勵(lì),例如話費(fèi),或者段數(shù)晉升等.

餐飲店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或者更改自己的菜單;或者者短信實(shí)時(shí)更新某項(xiàng)菜單,通太短信平臺(tái)接受消費(fèi)者的預(yù)訂,短信優(yōu)惠劵,樹(shù)立消費(fèi)者的知識(shí)庫(kù),記錄查詢痕跡,可以生成特定報(bào)表,銷(xiāo)售給餐飲店。獲取締費(fèi)者對(duì)于自己服務(wù)的滿意度以及虔誠(chéng)度報(bào)表。通太短信平臺(tái)自己的特點(diǎn)菜或者其他1些廣告信息。