茶文化的風(fēng)俗精選(九篇)

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第1篇：茶文化的風(fēng)俗范文

飲茶風(fēng)尚自古有之，而中國(guó)可以說(shuō)是茶文化的發(fā)源地，飲茶成為了促進(jìn)中國(guó)茶文化交流的一項(xiàng)重要內(nèi)容。茶文化旅游作為一種間接的文化宣傳方式，對(duì)茶文化的傳播和發(fā)展具有重要作用。在此基礎(chǔ)上，本文以江蘇地區(qū)為例探索了茶文化的旅游開(kāi)發(fā)，并且以江蘇地區(qū)茶文化旅游的優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)簡(jiǎn)要規(guī)劃了江蘇地區(qū)的茶文化旅游方式，為開(kāi)發(fā)茶文化旅游及豐富茶產(chǎn)業(yè)資源提供一定的借鑒。

關(guān)鍵詞：

茶文化旅游；江蘇；茶產(chǎn)業(yè)；優(yōu)勢(shì)；策略

1江蘇地區(qū)開(kāi)發(fā)茶文化旅游的優(yōu)勢(shì)探析

1.1豐富多樣的茶文化旅游資源經(jīng)過(guò)上千年的風(fēng)雨洗禮，江蘇地區(qū)的茶文化也在歷史的輪回中不斷沉淀，在演進(jìn)中不斷超脫。穿越歷史，回歸本真，江蘇地區(qū)現(xiàn)已形成了融茶藝茶道、茶區(qū)景點(diǎn)、茶文學(xué)、茶風(fēng)俗等內(nèi)容在內(nèi)的多樣化旅游特色。而江蘇地區(qū)也憑借自身豐富的旅游資源在促進(jìn)茶文化的弘揚(yáng)和傳播方面起到了積極作用，例如以“提倡飲茶，交流茗茶技藝，鉆研歷史茶道精義，促進(jìn)廣大群眾健康水平和茶文化素養(yǎng)，豐富江蘇茶產(chǎn)業(yè)、茶文化為宗旨而成立的江蘇省茶文化協(xié)會(huì)。中國(guó)的茶文化重在一個(gè)“品”字，同樣的，江蘇地區(qū)的茶文化資源也蘊(yùn)含一種“高品位”，從文化資源的存在形式來(lái)看，江蘇地區(qū)的茶文化資源可以分為物質(zhì)文化資源和非物質(zhì)文化資源。其中物質(zhì)文化資源主要包括蘊(yùn)含茶文化要義的自然和人文景觀，茶文化建筑與設(shè)施以及茶品茶具等。就江蘇地區(qū)的茶文化景觀而言，自然景觀主要指的是一些名茶產(chǎn)區(qū)和宜茶名水，其中名茶產(chǎn)區(qū)包括太湖翠竹、連云港云臺(tái)山云霧茶、蘇州太湖碧螺春、無(wú)錫毫茶等；而宜茶名水則包括虎丘第三泉、無(wú)錫惠泉水、揚(yáng)州大明寺水等。在茶文化建筑設(shè)施方面，例如六朝居茶社、溧陽(yáng)茶主題公園、南京明故宮茶館等。蘇州茶文化的人文景觀主要包括一些茶文化遺址以及收藏茶文化精義的博物館，例如古貢茶場(chǎng)遺跡和宜興陶瓷博物館等。在茶品茶具方面，江蘇有云霧茶、碧螺春、天目湖白茶，另有名聞天下的宜興紫砂茶具。江蘇地區(qū)蘊(yùn)含茶文化的非物質(zhì)文化資源主要指一些精神層面的，例如為了弘揚(yáng)茶文化而制定的節(jié)慶，包括蘇州太湖碧螺春茶文化節(jié)、南京雨花茶葉節(jié)、無(wú)錫斗山太湖翠竹茶葉節(jié)等；在茶文化的長(zhǎng)久醞釀下，當(dāng)?shù)匦纬闪艘恍┮浴把共?、以茶待客”等為?nèi)涵的茶風(fēng)俗。在江蘇茶人、江蘇名茶典故的熏陶和影響下，各種茶藝演出、茶舞曲、茶歌謠等以茶為主題的影視作品也相繼涌現(xiàn)?？傊K地區(qū)茶文化資源眾多，資源體系健全，為其開(kāi)發(fā)茶文化旅游提供了優(yōu)勢(shì)。

1.2擁有悠久的茶葉歷史和茶葉文化江蘇地處中國(guó)大陸東部沿海中心，是中國(guó)古代文明的發(fā)祥地之一，擁有地理位置和人文資源優(yōu)勢(shì)，名勝古跡遍布，本就是人們心中所向往的游覽勝地。從茶文化的沿革來(lái)看，發(fā)展至現(xiàn)代，江蘇地區(qū)仍然是茶葉生產(chǎn)和茶葉消費(fèi)大省，江蘇人民也擁有著濃烈的飲茶情結(jié)。再次翻開(kāi)與茶文化相關(guān)的歷史著作，可以發(fā)現(xiàn)江蘇是出現(xiàn)飲茶風(fēng)尚較早的地區(qū)之一。發(fā)展至唐代，陽(yáng)羨雪芽和顧渚紫筍被列為貢茶，而江蘇則是孕育此貢茶的產(chǎn)地。而重拾古代的茶書(shū)著作就會(huì)發(fā)現(xiàn)，【茶典•屠龍《茶說(shuō)》3】中曾這樣描述陽(yáng)羨：“細(xì)者其價(jià)兩倍天池。惜乎難得，須親自采收方妙?！陛氜D(zhuǎn)至明代，茶文化呈現(xiàn)出的是一派欣欣向榮之景，文人雅士喜歡飲茶賦詩(shī)、以茶會(huì)友，貴族子弟借飲茶來(lái)附庸風(fēng)雅，甚至是普通百姓也借品茶來(lái)享受生活。民間茶館文化悄然興起，各種介紹飲茶的書(shū)籍也不斷涌現(xiàn)，飲茶風(fēng)尚被推到了一個(gè)頂峰。在宋、元、明、清一千多年的歷史演變中，茶文化也在歷史的變革中發(fā)展，而碧螺春、雨花茶、翠芽等名茶也不斷在江蘇地區(qū)涌現(xiàn)。

2以江蘇地區(qū)為例，探索茶文化旅游的開(kāi)發(fā)策略

2.1統(tǒng)籌規(guī)劃，根據(jù)區(qū)域的不同特色來(lái)合理安排茶文化旅游項(xiàng)目江蘇地區(qū)茶資源豐富，如果對(duì)其茶文化資源加以合理利用，科學(xué)布置文化旅游產(chǎn)區(qū)，將會(huì)進(jìn)一步豐富其茶文化產(chǎn)業(yè)資源，并把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。就江蘇省的茶文化資源而言，每個(gè)地區(qū)都有各自的特色。例如江蘇宜興以紫砂茶壺聞名，可以開(kāi)展茶具展示和以紫砂茶壺文化特色為主題的文化旅游項(xiàng)目。而無(wú)錫、鎮(zhèn)江地區(qū)以宜茶名水聞名，就可以開(kāi)展宜茶名水旅游欣賞活動(dòng)。當(dāng)然，各地根據(jù)茶文化的發(fā)展特色也會(huì)形成一定的茶風(fēng)茶俗，建造一些具有茶文化意蘊(yùn)的建筑和設(shè)施，同樣可以根據(jù)本身的發(fā)展條件以及所處的地位優(yōu)勢(shì)進(jìn)行茶文化資源的開(kāi)發(fā)。從江蘇省的旅游資源分布來(lái)看，茶區(qū)分布和其保持相對(duì)一致，兩者相互映襯。而這些資源分布以連云港茶區(qū)、環(huán)太湖低山丘陵茶區(qū)、寧鎮(zhèn)揚(yáng)丘陵茶區(qū)為主。與江蘇省旅游景區(qū)的分布相結(jié)合，可以對(duì)其旅游區(qū)域進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，將文脈、景觀和茶區(qū)分布融為一體，分為以蘇州、南京和連云港為中心的三個(gè)區(qū)域。再根據(jù)各區(qū)域特點(diǎn)依托周邊的資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，將江蘇地區(qū)的茶資源文化充分利用起來(lái)。

2.2科學(xué)設(shè)置茶文化旅游項(xiàng)目

2.2.1茶文化名勝景區(qū)游自古名山出好茶，江蘇的名茶也多出自景色怡人的名勝景區(qū)內(nèi)。例如在南京的雨花茶，它的產(chǎn)區(qū)是南京中山陵園茶廠，屬于國(guó)家4A級(jí)景區(qū)。其中的文化旅游設(shè)施齊全，并且它和世界物質(zhì)文化遺產(chǎn)明孝陵相互映襯，外有群山環(huán)繞，內(nèi)有花樹(shù)相依，具有良好的生態(tài)環(huán)境。鑒于此，可以以此為契機(jī)來(lái)開(kāi)發(fā)茶文化旅游資源，每逢采茶之際，游客便可以在其中體會(huì)采茶樂(lè)趣，放松身心，自由品茗、賞藝。再如揚(yáng)州西湖邊的大明寺，具有宜茶名水的優(yōu)勢(shì)。飲茶的過(guò)程中首先就是要選好配茶之水。大明寺有“下院蜀井”，古人稱(chēng)其為“天下第五泉”，再加上大明寺內(nèi)所孕育的禪道，游客便可以在游歷的過(guò)程中體會(huì)到“禪茶一味”的佛教茶文化。另外，茶文化風(fēng)景名勝的游歷過(guò)程中，可以加以茶具和制茶工藝的展示。一方面向游客宣揚(yáng)了茶文化，另一方面也進(jìn)一步豐富了茶文化的內(nèi)涵，促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的多樣化。

2.2.2體驗(yàn)宜興紫砂茶文化特色宜興隸屬于江蘇省，早在東漢時(shí)期，宜興之地就已出現(xiàn)了青瓷，而輾轉(zhuǎn)流變，發(fā)展至明代中晚期之時(shí)，當(dāng)?shù)厝藷o(wú)意間發(fā)現(xiàn)了用于紫砂器制作的特殊的紫泥原料，就此之后，紫砂器制作便一直延續(xù)著它的興盛。而就宜興的紫砂茶壺而言，它制作技藝精巧，形制可觀，是為上品，并且享有“世界茶具之首”的美譽(yù)。

2.2.3開(kāi)展茶文化節(jié)慶會(huì)展游在歷史的變革中，江蘇茶文化也形成了自己的風(fēng)俗特點(diǎn)，并且這種茶文化風(fēng)俗促成了相應(yīng)的茶文化節(jié)慶會(huì)展的開(kāi)展，例如茶葉節(jié)慶、茶文化學(xué)書(shū)研討會(huì)、茶藝展示、名茶博覽會(huì)等。而對(duì)于具有豐富茶文化資源的江蘇來(lái)說(shuō)，自然與茶文化節(jié)慶會(huì)展緊密相關(guān)。例如南京的雨花茶葉節(jié)、蘇州太湖碧螺春茶文化節(jié)等。這些茶文化節(jié)慶會(huì)展的開(kāi)設(shè)，可以擴(kuò)大游客的欣賞視角，讓游客融入到茶文化之中，深刻感受茶文化帶來(lái)的魅力。

2.2.4鄉(xiāng)村茶園生態(tài)游茶園生態(tài)游要基于對(duì)茶園生態(tài)的認(rèn)識(shí)，以對(duì)茶園自然風(fēng)光的欣賞和對(duì)茶園生態(tài)文化的感受為主題，開(kāi)展茶文化知識(shí)學(xué)習(xí)、茶藝茶道的交流、茶葉知識(shí)普及、生態(tài)修養(yǎng)和觀光等一系列活動(dòng)。以豐富茶產(chǎn)業(yè)資源為視角，合理設(shè)計(jì)與規(guī)劃生態(tài)茶園，讓游客在生態(tài)茶園中體會(huì)到茶的精義，在合理利用現(xiàn)有茶葉資源的同時(shí)也增加了旅游的經(jīng)濟(jì)收益。

2.2.5打造茶文化休閑度假勝地目前國(guó)內(nèi)的度假旅游開(kāi)發(fā)還沒(méi)有達(dá)到成熟的地步，而就江蘇省的茶文化旅游資源來(lái)看，可以大膽設(shè)想打造茶文化休閑度假勝地，開(kāi)展茶文化休閑度假游。在此開(kāi)發(fā)過(guò)程中，要以相對(duì)足夠面積的生態(tài)園為支撐，加以科學(xué)設(shè)計(jì)與規(guī)劃，打造集藝術(shù)性、生態(tài)型和文化性為一體的旅游勝地。而以蘇州為中心的蘇錫常地區(qū)就明顯具備開(kāi)發(fā)茶文化休閑度假勝地的潛力。同時(shí)結(jié)合地區(qū)條件，完善旅游設(shè)施，例如在度假勝地中開(kāi)設(shè)茶館，進(jìn)行茶道講解，茶藝表演，開(kāi)設(shè)以茶文化學(xué)習(xí)為目的的茶藝培訓(xùn)班等。為游客營(yíng)造一個(gè)輕松愉悅的生態(tài)環(huán)境，促使游客修養(yǎng)身心，真正的感受茶文化的意蘊(yùn)。

3結(jié)束語(yǔ)

總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶文化可以說(shuō)是一種高雅文化，它能吸引社會(huì)上層人士和名人名流；茶文化也可以說(shuō)是一種大眾文化，因?yàn)樗鼘?duì)廣大民眾同樣具有強(qiáng)大的吸引力?；诓栉幕糜蔚拈_(kāi)發(fā)視角，結(jié)合江蘇地區(qū)茶文化資源的優(yōu)勢(shì)，可以從統(tǒng)籌規(guī)劃，根據(jù)不同區(qū)域的特色來(lái)合理安排茶文化旅游項(xiàng)目和科學(xué)設(shè)置茶文化旅游項(xiàng)目?jī)蓚€(gè)方面來(lái)促進(jìn)江蘇地區(qū)的茶文化旅游，在豐富其茶產(chǎn)業(yè)資源的同時(shí)也促進(jìn)了江蘇地區(qū)的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為茶文化的傳播與交流提供了優(yōu)越條件。

參考文獻(xiàn)

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[2]張進(jìn)華.宜昌茶文化旅游發(fā)展探討[J].福建茶葉,2010(9):46-48

[3]宗敏麗,祁黃雄,吳健生等.茶文化旅游模式研究及開(kāi)發(fā)策略———以浙江顧渚村為例[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào),2012(3):315-320.

第2篇：茶文化的風(fēng)俗范文

關(guān)鍵詞：擂茶；擂茶文化；道家文化；比較

擂茶是我國(guó)特有的茶飲風(fēng)俗，由于其具有獨(dú)特的制作方式和豐富的養(yǎng)生價(jià)值受到廣大茶飲愛(ài)好者的喜愛(ài)。地處武陵山片區(qū)的常德和雪峰山腹地的益陽(yáng)安化都是最早出現(xiàn)種茶、打擂茶和食擂茶的地區(qū)，兩地在擂茶的發(fā)源，制作、飲用習(xí)慣上存在著一定的異同，特別是在飲用習(xí)慣上的差異，形成了獨(dú)特的地方特色。

一、常德擂茶與益陽(yáng)擂茶發(fā)源于同一時(shí)期

（一）茶葉的起源

對(duì)于擂茶的起源問(wèn)題，首先要從茶葉的起源談起，因?yàn)槔薏璞夭豢缮俚脑暇褪遣枞~。關(guān)于茶的起源流傳最廣的是人文化初祖神農(nóng)氏，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”發(fā)現(xiàn)茶的作用而開(kāi)始推廣茶葉種植，神農(nóng)氏生活的范圍就是我國(guó)湖南、湖北一帶；吳覺(jué)農(nóng)先生也提出我國(guó)西南地區(qū)為世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的說(shuō)法，并可追溯到三千萬(wàn)年前茶樹(shù)已出現(xiàn)；《茶經(jīng)》記載“其巴山峽川，有兩人合抱者，伐向掇之?！逼浒蜕綅{川指的就是四川東部，湖北西部及湖南西北部的武陵山片區(qū)，已有種茶、采茶的歷史，都能充分證明湖南常德及益陽(yáng)地區(qū)自古就是茶葉主產(chǎn)區(qū)，為擂茶制作提供了豐富的原料。

（二）擂茶的起源

關(guān)于擂茶的起源，各地說(shuō)法不一，湖南《桃源縣志》謂：“始于東漢”，東漢伏波將軍馬援帶兵平定“五溪蠻”，民間獻(xiàn)茶以報(bào)德的說(shuō)法較為有說(shuō)服力。傳說(shuō)東漢馬援將軍率軍南征，途經(jīng)武陵烏頭村（今桃花源一帶），將士因水土不服，染患瘟疫，一老婦獻(xiàn)出“三生湯”，將士飲數(shù)日痊愈，得勝回朝。這種“三生湯”就是擂茶，用生茶葉、生姜、生米擂成糊狀，飲用時(shí)用水調(diào)勻煮熟，從此，“打擂茶”之風(fēng)廣為傳播。 據(jù)同治《安化縣志》載：“縣西二百五十里之四都奎溪坪，漢伏波將軍馬援征五溪蠻，駐兵于此，居民立廟以祀，康熙五十年重修?！睆膬傻乜h志不難看出都認(rèn)為擂茶源起東漢與伏波將軍馬援平定“五溪蠻”相關(guān)，只是在駐兵獻(xiàn)茶的地點(diǎn)上有不同的看法，常德擂茶與益陽(yáng)擂茶發(fā)源于同一時(shí)期則是共同認(rèn)可的。

二、常德擂茶文化與益陽(yáng)擂茶文化與道家文化的關(guān)聯(lián)

（一）擂茶保健的功效與道家文化的關(guān)聯(lián)

擂茶作為一種飲食具有保健的作用。居住在湘、鄂、川、黔交界武陵山片區(qū)的人們將擂茶稱(chēng)作“三生湯”，也有“五味湯”、“七寶茶”的說(shuō)法，都體現(xiàn)出擂茶保健的功效。擂茶中的食材一般有茶葉、生姜、生米、花生、芝麻等物資，中藥學(xué)研究結(jié)果表明：茶葉有提神祛膩、清心明目，姜能理脾解表、去濕發(fā)汗，米仁能健脾潤(rùn)肺、和胃止火的作用，如此配制的擂茶，自然即是飲料可解渴，又是良藥能保健。常德擂茶與益陽(yáng)擂茶在制作上沒(méi)有明顯的差異，原料上也大致相同，所以基本上都具有保健的功效。這也與道家文化中講求內(nèi)外兼修，追求長(zhǎng)生和注重養(yǎng)生的文化正好相吻合。

（二）擂茶文化地域性與道家文化地域性重合

根據(jù)調(diào)查常德食用擂茶的主要集中地為桃源縣、鼎城區(qū)花巖溪等地都是道家文化的中心，道家講求陰陽(yáng)風(fēng)水、洞天福地，桃源縣的桃花源就是道家所講的洞天福地之一，而與鼎城區(qū)相連的德山就是道家所說(shuō)的七十二福地第五十三福地所在。在益陽(yáng)安化縣也處處可見(jiàn)道家文化對(duì)這一地區(qū)的影響，云臺(tái)山真武寺被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為小武當(dāng)，據(jù)省縣志記載：云臺(tái)山真武寺建于明朝年間，武當(dāng)山法師行道至此，發(fā)現(xiàn)云臺(tái)山風(fēng)光秀美，放眼望去一覽眾山小，且云霧靄靄，好一幅人間仙境的美景。于是便在此修建寺廟，并在此終其一生。因法師師出武當(dāng)，故取名為“真武寺”，同時(shí)也稱(chēng)“即武當(dāng)”。安化縣的地名中也處處可以見(jiàn)到道家文化對(duì)這一地區(qū)的影響，如資水南岸的思賢溪之火燒洞、竹林溪之條魚(yú)洞、大酉溪的潭水洞等等，這里的洞即道家所倡導(dǎo)的洞天福地。在被調(diào)查人群中有85%的人群或家庭信奉道教，可見(jiàn)道家文化對(duì)這一地區(qū)的影響。德山善德觀的道長(zhǎng)也有午時(shí)擂茶的習(xí)慣，當(dāng)注重養(yǎng)生的道家文化與擂茶相遇時(shí)，擂茶文化與道家文化自此相輔相存，可以這樣說(shuō)，道家文化的養(yǎng)生之道對(duì)這一地區(qū)的擂茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)起到了一定的促進(jìn)作用，而擂茶也為道家文化的養(yǎng)生提供了實(shí)物佐證。

三、常德擂茶重在宴飲形式，益陽(yáng)擂茶更注重養(yǎng)生功效

（一）常德擂茶的宴飲形式

隨著時(shí)代的發(fā)展，擂茶的飲用方式已發(fā)生巨大的變化，在常德黃土店，擂茶宴成為了一種時(shí)尚，早年間常德地區(qū)喝擂茶，只是在擂茶里放入一些炒米，佐以一些花生或紅薯片，大家圍在火堂邊喝喝茶、聊聊天，現(xiàn)在的擂茶已出現(xiàn)了一種新的宴飲形式。所謂宴也有很多的開(kāi)式：家宴、婚宴、喪宴等等，而擂茶宴則是典型的家宴。常德自古以來(lái)受儒家思想的影響深遠(yuǎn)，儒家的修身、齊家的思想根深蒂固，家庭觀念濃厚，宴飲親朋、家庭聚會(huì)則是十分平常之事，喝擂茶也是不錯(cuò)的選擇。所謂擂茶宴，其實(shí)就是將擂茶放上餐桌，配以其它的食物構(gòu)成滿(mǎn)滿(mǎn)一桌達(dá)到宴請(qǐng)的規(guī)格，常德擂茶宴上，一般二三十個(gè)碗碟不等，大多都是具有地方特色的小食，主要有發(fā)糕、醬板鴨、毛豆、糖由粑粑、腌菜，再加上炒米、花生、紅薯片、麻糖糕等，這此小食往往都是主人現(xiàn)做，既營(yíng)養(yǎng)又美味。親友們圍上一桌，拉家長(zhǎng)、評(píng)時(shí)事、噓寒問(wèn)暖其樂(lè)融融，家庭、家族關(guān)系在這濃濃的擂茶中更加和諧。到過(guò)桃花源旅游的朋友也應(yīng)該感受到當(dāng)?shù)氐睦薏枰巡辉陲嬘美薏?。而延伸到品嘗擂茶宴中的小吃和主人的熱情。

（二）益陽(yáng)擂茶更注重養(yǎng)生功效

益陽(yáng)地區(qū)民間把擂茶列為藥茶，加上草藥擂于茶中，既解渴又治病，尤其安化擂茶品種最多，在保健、養(yǎng)生功能上，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的等多種擂茶配方。在擂茶飲用形式上，雖然益陽(yáng)擂茶輔料有花生、葵瓜子、南瓜子、麻糖、薯片（條）、等碟，多為炒熟的香脆之物，邊喝茶邊吃碟子，打發(fā)飲茶間隙，但仍就民飲茶為主，尤其是安化“后鄉(xiāng)”地區(qū)，仍保留最原始擂茶的制作工藝和飲用形式。

四、結(jié)論

1、常德擂茶與益陽(yáng)擂茶都始于東漢時(shí)期。

2、常德擂茶文化與益陽(yáng)擂茶文化和道家文化相輔相存，可以這樣說(shuō)，道家文化的養(yǎng)生之道對(duì)這一地區(qū)的擂茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)起到了一定的促進(jìn)作用，而擂茶也為道家文化的養(yǎng)生提供了實(shí)物佐證。

3、常德擂茶重在宴飲形式，益陽(yáng)擂茶更注重養(yǎng)生功效。（作者單位：湖南應(yīng)用技術(shù)學(xué)院）

[基金項(xiàng)目]本文系常德市社科基金一般課題“常德擂茶文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究”階段性研究成果

參考文獻(xiàn)：

[1] 吳覺(jué)農(nóng)、呂允福、張承春.我國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地[J].茶葉，1979.（01）5-10

[2] 巴陵.安化擂茶[J].商業(yè)文化，2009（04）88

第3篇：茶文化的風(fēng)俗范文

關(guān)鍵詞：茶文化；人生；四大名著

一

《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”“荼”，茶也。筆者喜歡茶，喜歡茶的甘滑、醇厚、活順和陳香，然而真正將筆者帶入茶文化領(lǐng)略人生的卻是我國(guó)經(jīng)典著作《紅樓夢(mèng)》。

“一部紅樓夢(mèng)，滿(mǎn)紙茶葉香”，紅樓夢(mèng)作為我國(guó)四大古典小說(shuō)之一，魯迅先生贊其“在中國(guó)的小說(shuō)中實(shí)在是不可多得的”，“自有《紅樓夢(mèng)》出來(lái)以后，傳統(tǒng)的思想和寫(xiě)法都打破了”，《紅樓夢(mèng)》不僅在文學(xué)藝術(shù)方面有很高的造詣，而且在飲茶養(yǎng)生上同樣值得贊嘆。

有統(tǒng)計(jì)顯示，《紅樓夢(mèng)》全書(shū)共120回，就有112回言及茶，全書(shū)提到茶事262回，出現(xiàn)茶字495次，其中涉及眾多人物，上自賈母，下至粗使婆子，從清客達(dá)官到道姑和尚，他們的生活都離不開(kāi)茶，其命運(yùn)也與茶表現(xiàn)出或隱或顯的關(guān)系。所以，縱觀《紅樓夢(mèng)》對(duì)茶的描寫(xiě)，就是一幅了解十八世紀(jì)中葉封建貴族家庭飲茶風(fēng)氣的風(fēng)俗畫(huà)卷。

二

“千紅一窟（哭），萬(wàn)艷同悲”，《紅樓夢(mèng)》第五回“游幻境指迷十二釵 飲仙醪曲演紅樓夢(mèng)”寫(xiě)道，賈寶玉神游太虛幻境，喝了小丫鬟捧上的清香異味、純美非常茶后，問(wèn)茶何名，警幻答道：此茶出在故春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹煮，此茶名曰“千紅一窟”。世間真有此茶乎？寶玉懷疑，讀者懷疑。作者不說(shuō)，人們只能猜疑。賈寶玉作為作者筆下歷經(jīng)憂(yōu)患的體現(xiàn)者，是紅樓女兒悲劇中含怒含怨含憤的表達(dá)，是作者對(duì)紅樓女護(hù)但又愛(ài)莫能助的一種情結(jié)。作者采用“諧音寓意”之筆法，不僅僅是對(duì)“薄命司”“十二釵”簡(jiǎn)單的同情，而是對(duì)導(dǎo)致悲劇產(chǎn)生的歷史根源的覺(jué)醒?！懊┐铍?，瓦灶繩床”，作者在衣食無(wú)以為繼、溫飽行將不保的艱苦環(huán)境中，將其充滿(mǎn)血淚的人生經(jīng)歷，濃縮在短短八十回中，其對(duì)于人生終極意義的探索給人們留下無(wú)窮的啟迪和幻想。

“閑來(lái)松間坐，看煮松上雪”，水對(duì)茶極為重要。陸羽《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”許次紓《茶疏》說(shuō)：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也。”而《紅樓夢(mèng)》中的烹茶之水尤為講究，被喻為佳話(huà)。第四十一回《賈寶玉品茶櫳翠庵 劉姥姥醉臥怡紅院》，妙玉送給寶玉的“體己茶”，就是用五年前梅花上雪水泡制而成。當(dāng)黛玉問(wèn)及“這也是舊年的雨水”時(shí)，妙玉馬上毫不客氣冷笑道：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花瓷翁一翁，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開(kāi)了。我只吃過(guò)一回，這是第二回了?！钡诙?，寶玉寫(xiě)《四時(shí)即事詩(shī)》，也提到品茶用水：“琥珀杯傾荷露清，玻璃檻納柳風(fēng)涼”；“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”，品茶之雅，興趣之濃，躍然紙上。

人人都愛(ài)茶，茶韻卻不同。在封建社會(huì)里，尊卑有別，階級(jí)劃分強(qiáng)烈。《紅樓夢(mèng)》也借茶之名來(lái)表明地位之高低。如賈母是一家之主，她必須喝貢品名茶“老君眉”。第四十一回，妙玉親自將茶奉與賈母，賈母先說(shuō)：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，這是老君眉?！绷彩前不罩璁a(chǎn)地，產(chǎn)量多且出名茶。湖南洞庭湖中君山銀針茶也稱(chēng)老君眉，它針長(zhǎng)如眉，色澤如銀，香氣高爽，味道甘醇，其名又有祝愿長(zhǎng)壽之意，為茶中上品。同樣的東西，到了劉姥姥口里就變成了“好是好，就是淡了些”；寶玉是一位浪蕩公子，多情愛(ài)幻想，喝“神仙茶”才適；黛玉，江南女子多愁善感，須喝“龍井茶”方能展現(xiàn)出她天生麗質(zhì)、高雅不俗的氣質(zhì)，而一般傭人也只能喝普通的劣等茶了。綜上可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)茶道文化相當(dāng)普及，人們對(duì)茶也是相當(dāng)喜愛(ài)。

“千里不同風(fēng)，百里不同俗?！薄都t樓夢(mèng)》第六十三回提到普洱茶，“林之孝家的又向襲人等笑說(shuō)，該燜些普洱茶喝”。普洱茶盛產(chǎn)于我國(guó)云南西雙版納、思茅等地。我國(guó)有56個(gè)民族，地理環(huán)境、歷史文化、生活風(fēng)俗不盡相同，每個(gè)民族飲茶風(fēng)俗也各有千秋，譬如維吾爾族飲香茶，藏族飲酥油茶，蒙古族飲咸奶茶等，各民族對(duì)于茶的喜愛(ài)是不言而喻的。

三

提及茶文化，當(dāng)然不能不提廣州，廣州人嗜好飲茶，早上見(jiàn)面打招呼：“飲左茶未（喝過(guò)茶了嗎）？”他們以此作為問(wèn)候。廣州人將飲茶賦予了一個(gè)全新概念，上茶樓不僅飲茶，還吃小點(diǎn)心，這是一種交際方式，也是一種生活態(tài)度，悠游自在，愜意萬(wàn)分，百年不衰，代代相傳。

《紅樓夢(mèng)》不僅對(duì)飲茶有著濃墨重彩的書(shū)寫(xiě)，而且將茶的知識(shí)、功用、情趣全部熔鑄于作品之中，茶道佛緣，器美水凈，人禮境幽，作用大、蘊(yùn)意深，為中國(guó)小說(shuō)史上所罕見(jiàn)。

參考文獻(xiàn)：

第4篇：茶文化的風(fēng)俗范文

  

茶詩(shī)入禪 

 

東贏玉露甘清香，欏伽紫茸南方良。 

茶經(jīng)昔讀今茶史，欲喚無(wú)涯認(rèn)故鄉(xiāng)。 

 

（說(shuō)明：日本寧治產(chǎn)玉露茶甚佳，斯里蘭卡（古稱(chēng)欏伽）產(chǎn)紅茶有名于世。這首詩(shī)從贊頌日本名茶宇制玉露茶，斯里蘭卡（欏伽）紫茸茶入手，占出了中國(guó)茶對(duì)人類(lèi)文明的巨大貢獻(xiàn)：“欲喚天涯認(rèn)故鄉(xiāng)”。） 

 

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，中國(guó)茶業(yè)對(duì)人類(lèi)的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國(guó)和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。 

 

中 國(guó)茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開(kāi)來(lái)，以致遍及全國(guó)。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。中國(guó)茶葉、茶樹(shù)、飲茶風(fēng)俗及制 茶技術(shù)，是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開(kāi)展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮，其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國(guó)家，16世紀(jì)至歐洲各國(guó)并 進(jìn)而傳到美洲大陸，又由北方傳入波斯、俄國(guó)。 

 

西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門(mén)及廣東方言中“茶”的讀音。可以說(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。 

 

“英國(guó)的中國(guó)科技史專(zhuān)家李約瑟曾說(shuō)：“茶是中國(guó)繼火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類(lèi)的第五個(gè)貢獻(xiàn)。”茶以人興，人伴茶名?，F(xiàn)在五大洲有50多個(gè)國(guó)家種茶，有120個(gè)國(guó)家從中國(guó)進(jìn)口茶葉，全世界50多億人口中大多數(shù)人喜歡飲茶，茶和茶文化覆蓋了全球。 

 

中國(guó)茶文化的四個(gè)層次： 

 

1.物態(tài)文化 

 

人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，即有關(guān)茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物。 

2.制度文化 

 

人 們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱(chēng)之為“茶政”，包括納貢、稅收、專(zhuān)賣(mài)、內(nèi) 銷(xiāo)、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》記載，早在周武王伐紂之時(shí)，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜……皆納貢。”至唐以后貢茶的份額越來(lái)越大，名目繁多。從唐 代建中元年（公元780年）開(kāi)始，對(duì)茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《舊唐書(shū)?食貨志》）大和九年（公元835年）開(kāi)始實(shí)行榷茶制， 即實(shí)行茶葉專(zhuān)賣(mài)制（《舊唐書(shū).文宗本紀(jì)》）宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時(shí)交稅，然后才能到指定地點(diǎn)取茶。自宋至清，為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè) 茶馬司，實(shí)行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤(pán)剝。 

 

3.行為文化 

 

人 們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。如宋代詩(shī)人杜來(lái)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的名句，說(shuō)明客來(lái)敬茶是我國(guó) 的傳統(tǒng)禮節(jié)；千里寄茶表示對(duì)親人的懷念；民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱(chēng)“茶禮”，送“茶禮”叫“下茶”，古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃?xún)杉也?rdquo;，即女家受了“茶禮”便 不再接受別家聘禮；還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放， 美不勝收。 

 

4.心態(tài)文化 

 

人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。 如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲 茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。 

 

因此，廣義的 茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門(mén)完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡(jiǎn)稱(chēng)茶學(xué)。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研 究范疇，而且也是成績(jī)顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過(guò)去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次，也就是狹義的茶文化。 

第5篇：茶文化的風(fēng)俗范文

茶有很多中形式來(lái)表達(dá)，例如：茶俗、茶藝和茶禮等等方面。我們可以從人民生產(chǎn)茶葉和消費(fèi)茶葉的過(guò)程中會(huì)有意無(wú)意地表現(xiàn)出茶葉的行為文化。我國(guó)在宋代的時(shí)候，就有敬茶這么一回事，由此可以看出這是我國(guó)的一種傳統(tǒng)禮節(jié)。在古代，人們也會(huì)寄茶來(lái)表達(dá)思念之情，也有用茶來(lái)當(dāng)做聘禮，也會(huì)用茶來(lái)經(jīng)佛祖，或者用茶來(lái)祭祀。在全國(guó)各地，不同的人們有著不同的飲茶習(xí)俗，人們會(huì)依據(jù)各地不同的習(xí)俗表現(xiàn)出不同的茶文化和茶藝術(shù)。我們還可以從茶葉的心態(tài)行為出發(fā)點(diǎn)來(lái)看，所體現(xiàn)出一些思維方式方法和對(duì)世界、對(duì)社會(huì)的價(jià)值觀念。在品茶的時(shí)候所體味的意境，由此展開(kāi)聯(lián)想，那些遐想值得人回味深思。同時(shí)茶文化還可以上升到哲學(xué)方面，與處世道理相關(guān)聯(lián)，這稱(chēng)之為茶道，這是茶文化中最重要的、最高層次的、最核心的部分。

二、從茶文化中看到的中西文化

我國(guó)的茶文化對(duì)世界各國(guó)的影響還是挺大的，我們可以從很多角度看到這些影響，例如：飲茶的方法、飲茶的文化等等，由此可見(jiàn)，茶文化對(duì)西方的生活有非常明顯的影響。在英國(guó)就有全世界都知道的英式下午茶，這樣的一個(gè)習(xí)俗一直存在到現(xiàn)在，應(yīng)該人喜歡在下午和網(wǎng)上的時(shí)候喝茶，他們有時(shí)候會(huì)和朋友一起飲茶。在荷蘭上演的喜劇《茶迷貴夫人》轟動(dòng)十分劇烈，影響了整個(gè)歐洲的風(fēng)俗。同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)，茶室竟然成了單身女子和朋友見(jiàn)面的重要場(chǎng)所。當(dāng)然茶文化在英國(guó)的文化中擔(dān)任著中角色。美國(guó)是咖啡王國(guó)，這是眾所周知的事情，但是卻有一半的人飲茶，還有波士頓的傾茶事件，可想而知，茶文化對(duì)美國(guó)的影響也比較深遠(yuǎn)。茶在世界各國(guó)風(fēng)靡，是無(wú)酒精的飲品，中國(guó)的茶文化孕育出了各國(guó)的茶文化。飲茶的人不分地區(qū)，不分人群，不分信仰，就是因?yàn)橛胁栉幕?，才讓世界?lián)合起來(lái)，各種茶文化的學(xué)術(shù)交流，貿(mào)易的出口，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的融合，中西文化的交融，跨時(shí)空、跨地區(qū)的文化交流，透露出茶文化的博大精深，展現(xiàn)了茶文化的多姿多彩，可以看出茶在中西交流中起著重要角色。

三、茶文化促進(jìn)對(duì)外開(kāi)放，增強(qiáng)各國(guó)交流

茶文化對(duì)中國(guó)改革開(kāi)放十分重要，同時(shí)也在推動(dòng)國(guó)際各國(guó)之間的文化交流。茶文化走向世界，讓更多的國(guó)家了解中國(guó)的文化與歷史，加強(qiáng)世界各國(guó)的文化交流與理論學(xué)習(xí)，真正發(fā)揮茶文化的作用，促進(jìn)中西文化的結(jié)合。我國(guó)經(jīng)常在國(guó)內(nèi)外舉辦各種大大小小的活動(dòng)，例如：“茶文化節(jié)”、“茶葉展銷(xiāo)會(huì)”、“茶葉交流學(xué)術(shù)會(huì)”等等。上海已經(jīng)舉辦了很多屆國(guó)際茶文化節(jié)，聚集了國(guó)內(nèi)外很多國(guó)際友人，例如：美國(guó)、日本、韓國(guó)、法國(guó)等的各界人士，已經(jīng)成為上海的一道美麗風(fēng)景，是一種活動(dòng)，是一種品牌，也是一種文化。根據(jù)各種統(tǒng)計(jì)，我們發(fā)現(xiàn)我國(guó)發(fā)動(dòng)了很多跟茶葉有關(guān)的活動(dòng)，例如：茶葉文化節(jié)、茶葉展銷(xiāo)大會(huì)、名茶評(píng)比大賽、茶葉拍賣(mài)會(huì)等一系列跟茶文化有關(guān)的活動(dòng)與節(jié)日。我們可以通過(guò)茶文化節(jié)，增進(jìn)國(guó)內(nèi)外不同人群、不同行業(yè)之間的交流與合作，讓世界各國(guó)更加了解我國(guó)，也能夠促進(jìn)我國(guó)茶文化的弘揚(yáng)，促進(jìn)茶事業(yè)的發(fā)展。

四、總結(jié)

第6篇：茶文化的風(fēng)俗范文

［關(guān)鍵詞］阜陽(yáng)飲食文化;旅游資源;開(kāi)發(fā)研究;經(jīng)濟(jì)發(fā)展

［DOI］10.13939/ki.zgsc.2016.04.189

1飲食文化旅游的基本概況

1.1飲食文化旅游的概念

飲食文化是指在食物制作、開(kāi)發(fā)、消費(fèi)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的科學(xué)、藝術(shù)和技術(shù)，還包括食品在制作和食用過(guò)程中，應(yīng)該遵照的風(fēng)俗習(xí)慣、傳統(tǒng)思想和哲學(xué)理念。中華民族是一個(gè)歷史悠久的民族，飲食文化博大精深，這些為我國(guó)的旅游事業(yè)提供了寶貴的資源。飲食文化旅游是指將中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代的旅游事業(yè)相結(jié)合，在旅游過(guò)程中，不僅可以欣賞到各地的美景，還可以品嘗各地的美食，了解不同的飲食文化，是一種高層次的飲食文化旅游，同時(shí)旅游者可以將獨(dú)特的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。

1.2飲食文化旅游資源的特點(diǎn)

1.2.1地方風(fēng)味各異由于各地的風(fēng)俗習(xí)慣和氣候的不同，各地區(qū)形成了獨(dú)特的飲食文化，按地理位置將中國(guó)的美食分為“菜系”，即:湘菜、粵菜、浙菜、閩菜、徽菜、川菜、魯菜、蘇菜。每一個(gè)菜系均有不同的特色，不同的烹飪方法，可以帶給人們不一樣的美食體驗(yàn)。1.2.2講究飲食的美感中國(guó)的飲食文化需要做到色、香、味、形俱全，食物不光味道要好，而且要注意色澤美和造型美，給品嘗者美的感受，在美食烹飪過(guò)程中，注意選材、選料和刀功，利用不同的烹調(diào)技巧，制作出外觀優(yōu)美的食物。1.2.3酒文化和茶文化酒文化和茶文化是中國(guó)飲食文化的重要分支，古詩(shī)詞中對(duì)酒文化和茶文化有相關(guān)的記載，不同的酒文化和茶文化可以反映出當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)俗和文學(xué)藝術(shù)，體現(xiàn)不同時(shí)期的文化特點(diǎn)，酒文化和茶文化可以推動(dòng)飲食文化的快速發(fā)展。

2阜陽(yáng)飲食文化旅游的特點(diǎn)

阜陽(yáng)是一座歷史悠久的城市，豐富的物產(chǎn)和悠久的文化，形成了獨(dú)特的阜陽(yáng)飲食文化，阜陽(yáng)特有的美食名揚(yáng)全國(guó)，包括:枕頭饃、格拉條、阜陽(yáng)皮絲、插花牛肉湯、五花牛肉等都在國(guó)內(nèi)小有名氣。飲食文化是一個(gè)地區(qū)整體文化的縮影，可以充分反映出地方文化的特點(diǎn)以及該地區(qū)的人文風(fēng)貌。隨著人們生活水平不斷提高，阜陽(yáng)人民在保留原有飲食文化的同時(shí)，對(duì)阜陽(yáng)的傳統(tǒng)美食進(jìn)行不斷創(chuàng)新，弘揚(yáng)本土美食，使阜陽(yáng)飲食文化不斷傳承下去。阜陽(yáng)本土的美食有很多，為弘揚(yáng)阜陽(yáng)美食，政府做了很大的努力，將阜有代表性的美食拍攝成宣傳片《舌尖上的阜陽(yáng)》，在宣傳片中記錄了一種頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的面食，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)音翻譯成“格拉條”?！案窭瓧l”的面條不是很硬，比較有嚼勁，是本地人幾乎每天都要吃的一種特色小吃?！案窭瓧l”的店鋪沒(méi)有華麗的裝飾，一口大鍋，一臺(tái)千斤頂做的壓面機(jī)，簡(jiǎn)單的桌椅?！案窭瓧l”的制作工藝也比較簡(jiǎn)單，壓面師傅將事前和好的面團(tuán)放進(jìn)壓面機(jī)內(nèi)，利用千斤頂壓成面條，放入沸騰的開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，在放入冷水里備用，根據(jù)顧客的需要，將煮好的面條和黃豆芽放入鍋里燙一下，盛入碗內(nèi)，加入芝麻醬、醬油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味料，再配上榨菜和豆角粒，一碗具有特色的“格拉條”便完成了。阜陽(yáng)的旅游資源豐富，包括鼓樓遺跡、西湖遺跡、文峰塔、魁星樓等名勝古跡，將豐富的旅游資源與阜陽(yáng)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合，形成特有的阜陽(yáng)飲食文化旅游資源。為了吸引大量觀光者的到來(lái)，阜陽(yáng)推出旅游文化藝術(shù)節(jié)，在藝術(shù)節(jié)上，旅游者可以品嘗到阜陽(yáng)的本地美食，了解阜陽(yáng)的飲食文化，從而了解阜陽(yáng)的歷史文化，大力發(fā)展阜陽(yáng)的旅游產(chǎn)業(yè)。阜陽(yáng)還建設(shè)了許多美食一條街，美食街不單是一條街道，也是城市的名片，旅游者可以根據(jù)自己的喜好，選擇自己感興趣的街道，進(jìn)行觀光欣賞。加強(qiáng)阜陽(yáng)飲食文化旅游宣傳，可以將阜陽(yáng)美食以宣傳片的形式進(jìn)行推廣，還可以定期舉行美食節(jié)，或?qū)⒚朗持谱鞒啥Y盒，旅游者可以將美食帶回家，使阜陽(yáng)飲食文化被更多人熟知。

3阜陽(yáng)飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)的策略

3.1政府重視，準(zhǔn)確定位

阜陽(yáng)飲食文化旅游想要得到快速的發(fā)展，首先要得到政府的重視，確定飲食文化旅游的定位，建立阜陽(yáng)飲食文化旅游資源開(kāi)發(fā)的相關(guān)部門(mén)，通過(guò)調(diào)查了解人們的需求，結(jié)合阜陽(yáng)餐飲和旅游行業(yè)的實(shí)際情況，制定相關(guān)的推廣方案，政府應(yīng)該給予扶持，不斷擴(kuò)大阜陽(yáng)飲食文化旅游的資源。

3.2加強(qiáng)阜陽(yáng)飲食文化建筑景觀規(guī)劃

阜陽(yáng)保留了很多名勝古跡，政府可以對(duì)古城區(qū)進(jìn)行布局規(guī)劃，將具有時(shí)代特色的美食引入古城區(qū)內(nèi)，規(guī)劃出一個(gè)特色的建筑景觀，游客在欣賞古建筑風(fēng)光的同時(shí)，可以品嘗到那個(gè)年代的美食，了解當(dāng)時(shí)的飲食文化。游客還可以通過(guò)飲食文化，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和歷史文化，有助于更好地了解阜陽(yáng)這座城市，在古城區(qū)建筑現(xiàn)代化的景觀，一方面為了使古今文化相互融合，另一方面避免名勝古跡遭到破壞。

3.3加大特色旅游飲食的開(kāi)發(fā)

阜陽(yáng)飲食文化旅游的開(kāi)發(fā)想要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，關(guān)鍵是要具有本地特色。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)該將阜陽(yáng)全市范圍內(nèi)的飲食文化進(jìn)行歸納和總結(jié)，將古代的特色飲食文化保留并傳承下去，還可以根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和口味，在保留傳統(tǒng)飲食文化特色的同時(shí)進(jìn)行改良，使阜陽(yáng)飲食文化特色更加鮮明，更加具有辨識(shí)度，在阜陽(yáng)城市景點(diǎn)可以開(kāi)展不同的飲食文化體驗(yàn)活動(dòng)，例如美食制作活動(dòng)等，吸引游客參與到體驗(yàn)活動(dòng)中。

3.4重視市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，樹(shù)立形象和品牌

品牌和形象是旅游業(yè)的重要資源，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，樹(shù)立良好的品牌形象十分必要。通過(guò)電視媒體、互聯(lián)網(wǎng)媒體等方式加大對(duì)外宣傳的力度，爭(zhēng)取給人們留下“吃徽菜，到阜陽(yáng)”的印象。對(duì)阜陽(yáng)飲食文化旅游資源進(jìn)行簡(jiǎn)單歸類(lèi)，根據(jù)景區(qū)不同的特點(diǎn)，制定多條旅游線(xiàn)路，并將飲食文化融入其中，以宣傳片的形式呈現(xiàn)給游客，供游客自主選擇。

3.5營(yíng)造綠色消費(fèi)環(huán)境

優(yōu)美的環(huán)境可以使游客保持良好的心情，阜陽(yáng)飲食文化旅游要為游客營(yíng)造一個(gè)綠色消費(fèi)的環(huán)境。阜陽(yáng)政府應(yīng)該對(duì)城市進(jìn)行整體的規(guī)劃，完善城市環(huán)境衛(wèi)生管理的相關(guān)制度，加強(qiáng)城市綠化，形成良好的城市風(fēng)貌，為人們提供一個(gè)干凈衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境。食物的原材料可以使用綠色食品，保證食品的安全性，使消費(fèi)者放心消費(fèi)。

3.6加強(qiáng)人才培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的素質(zhì)

阜陽(yáng)飲食文化旅游需要相關(guān)從業(yè)人員的不斷推廣，從業(yè)人員需要具備高素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)化的知識(shí)，對(duì)阜陽(yáng)飲食文化要有一個(gè)深入的了解，還需要掌握美學(xué)、民族學(xué)、養(yǎng)生學(xué)、歷史學(xué)等相關(guān)知識(shí)。從業(yè)人員應(yīng)該定期參加培訓(xùn)活動(dòng)，提高自身素質(zhì)，充分了解人們的需求，要具有創(chuàng)新意識(shí)，不斷推動(dòng)阜陽(yáng)飲食文化旅游的發(fā)展。

4結(jié)論

阜陽(yáng)物產(chǎn)豐富，有著悠久的飲食文化，形成了眾多具有阜陽(yáng)特色的美食。阜陽(yáng)是一座歷史文化古城，保留著很多名勝古跡，是休閑旅游的圣地。將阜陽(yáng)的旅游業(yè)與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕嘟Y(jié)合，可以使飲食文化與旅游業(yè)相互促進(jìn)，旅游業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，飲食文化也可以傳承下去，從而促進(jìn)阜陽(yáng)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。

參考文獻(xiàn):

［1］樊玲，洪峰.淺議飲食文化旅游資源的開(kāi)發(fā)［J］．南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2007(5).

第7篇：茶文化的風(fēng)俗范文

關(guān)鍵詞：茶藝教學(xué) 表演 背景音樂(lè) 選擇 融合

茶藝是一種藝術(shù)形式，源于唐代的燦爛文化，通過(guò)宋、明、清幾代的歷史發(fā)展，達(dá)到了它的鼎盛時(shí)期。它融茶藝術(shù)、飲酒藝術(shù)、表演藝術(shù)、環(huán)境藝術(shù)和音樂(lè)藝術(shù)為一體。茶藝表演是將茶性特點(diǎn)、沖泡技藝、審評(píng)要求、茶藝禮儀等藝術(shù)化、形象化的基礎(chǔ)上，由茶藝表演者營(yíng)造出優(yōu)雅和諧的品茶環(huán)境和氛圍，使飲茶、觀賞的人在欣賞、品飲過(guò)程中享受茶藝之美，感受茶文化的深刻內(nèi)涵乃至領(lǐng)悟人生哲理。作為一名茶藝專(zhuān)業(yè)的音樂(lè)老師，筆者深知隨著社會(huì)生活質(zhì)量的提高，促進(jìn)了文化品位的提高，在茶藝表演中，音樂(lè)起到非常重要的角色和作用。不同民族、茶類(lèi)、主題的茶藝表演形式都有所不同，選取烘托氛圍的背景音樂(lè)也應(yīng)不同。在茶藝專(zhuān)業(yè)茶藝表演的教學(xué)當(dāng)中，應(yīng)該更加具體透徹地給學(xué)生分析，讓學(xué)生知道該藝術(shù)是包含了茶的茶性特征、沖泡特點(diǎn)、表演流程和地方文化風(fēng)俗特點(diǎn)以及茶藝主題等多方面因素。因而如何結(jié)合茶藝表演和音樂(lè)藝術(shù)之美，合理選擇茶藝表演背景音樂(lè)，才能更好地營(yíng)造出茶藝表演及品飲環(huán)境和氛圍是筆者探者的重點(diǎn)。

一、茶藝表演和音樂(lè)的個(gè)性與融合

1.茶藝表演的基本內(nèi)涵

大眾理解的茶藝表演是以茶道文化與美學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，并以茶葉的沖泡及品飲過(guò)程作為藝術(shù)表演的載體，同時(shí)將音樂(lè)、演藝、書(shū)法、繪畫(huà)、文學(xué)、服飾、場(chǎng)景等各個(gè)細(xì)節(jié)要素有機(jī)地融為一體的綜合性藝術(shù)表現(xiàn)形式。茶藝表演是在具有悠久歷史深度的茶道活動(dòng)中形成的一種文化現(xiàn)象，也同樣是傳統(tǒng)茶文化的重要組成部分，是茶文化與藝術(shù)相融合的產(chǎn)物。飲茶儀式可以使飲茶在優(yōu)雅和安靜的環(huán)境中冥想，享受茶禮的美，靜悟茶的精髓。茶藝表演源自古代勞動(dòng)人民，不僅具有歷史深度，也同樣是一種大眾文化，具有廣度。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，魏晉思想奔騰時(shí)期就出現(xiàn)了茶藝表演的雛形。隋唐文化綻放時(shí)期，茶藝表演日漸成熟。明清文化集中時(shí)期，茶藝表演逐漸融入社會(huì)生活和各地民風(fēng)民俗之中，并成為了一種歷史積淀。雖然我國(guó)茶文化擁有悠久的歷史，但是在文獻(xiàn)記載中并未出現(xiàn)“茶藝”一詞，直到20世o80年代，“茶藝”的稱(chēng)法才被引入，逐步形成了程序化、步驟化的茶藝表演。

2.音樂(lè)的基本內(nèi)涵

音樂(lè)源于生活，高于生活，它涵蓋了器樂(lè)、聲樂(lè)、表演等多種藝術(shù)形式，每一首音樂(lè)都有它獨(dú)立的個(gè)性，是創(chuàng)作者當(dāng)時(shí)全部感受的載體。在音樂(lè)藝術(shù)中存在著名的兩分法的論斷：特殊與非特殊內(nèi)涵，屬于音樂(lè)藝術(shù)內(nèi)涵理論的基礎(chǔ)論據(jù)。兩分法的 “特殊”和“非特殊”表示“專(zhuān)有”和“非專(zhuān)有”，相比較而言，后一組容易產(chǎn)生“非獨(dú)有”與“獨(dú)有”等歧義。在當(dāng)代藝術(shù)表演藝術(shù)中，音樂(lè)是一種重要的藝術(shù)語(yǔ)言，它有一種傳達(dá)情感、藝術(shù)結(jié)構(gòu)、營(yíng)造氣氛的場(chǎng)景等功能。

3.茶藝、音樂(lè)藝術(shù)層面的多樣化融合

中國(guó)茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，表演形式多樣、民族風(fēng)情不同，民俗茶藝表演也各具特色。近年來(lái)，茶藝表演形式越來(lái)越多元化，各地代表的民俗茶藝紛紛有自己的特殊內(nèi)涵，如北京蓋碗茶、潮汕功夫茶、四川摻茶、白族三道茶、藏族酥油茶、廣西六堡茶等，這些全國(guó)各地的茶藝表演結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣囊魳?lè)涌現(xiàn)出濃郁的民族風(fēng)味，充分體現(xiàn)了我國(guó)多民族的特色與幅員遼闊的地域風(fēng)情。因而，在特色少數(shù)民族茶藝藝術(shù)展現(xiàn)中，不僅要講究沖泡技藝、品飲藝術(shù)、服飾細(xì)節(jié)、布景等，還應(yīng)選擇能靈活運(yùn)用代表著民族特色的背景音樂(lè)，更加全面化地展現(xiàn)出少數(shù)民族的生活習(xí)俗與飲茶習(xí)慣。例如，在云南白族三道茶茶藝表演中，茶藝師不僅要展示沖泡茶的技巧，炮制熱茶還需要用特色土陶茶具，這樣能夠豐富茶藝表演的民族意義。

4.茶藝表演中背景音樂(lè)的類(lèi)型和特點(diǎn)

（1）中國(guó)古典名曲。傳統(tǒng)中國(guó)的古典名曲大多采用洞簫、琵琶、古琴、古箏、二胡等音樂(lè)，通過(guò)獨(dú)奏或者是合奏來(lái)表現(xiàn)的。而這其中古典名曲所體現(xiàn)的情感是委婉卻又纏綿、細(xì)致真切、感情細(xì)膩的。所以，在當(dāng)代茶藝表演中結(jié)合古典名曲，恰恰能促使茶客快速融入品茶道氛圍中，心曠神怡，縱身道法自然。同時(shí)，在古典名曲中，尤以反映高山流水之音、登高思鄉(xiāng)之情、月下朦朧和禽鳥(niǎo)之聲的曲目可作為茶藝表演背景音樂(lè)。正如反映望月之情的《春江花月夜》《平湖秋月》《月兒高》《關(guān)山月》《彩云追月》《霓裳曲》《漢宮秋月》《燈月交輝》以及《秋胡月夜》等。這些傳統(tǒng)音樂(lè)能夠讓品茶客如臨其境，在觀賞湖光月色之美時(shí)，欣賞茶道、茶藝表演之美?！队墓惹屣L(fēng)》《瀟湘水云》《匯流》及《流水》等汲取大自然山水之美的曲調(diào)，給茶客帶來(lái)自然和諧之美，煥發(fā)了品茶客對(duì)大自然的無(wú)比崇拜與贊美之情，從而引發(fā)對(duì)茶、對(duì)茶藝表演的關(guān)注。匯聚念情、念親的《陽(yáng)關(guān)三疊》《遠(yuǎn)方的思念》《情鄉(xiāng)行》《塞上曲》等，將其置為背景音樂(lè)，真真切切地將茶客與茶之間建立起細(xì)膩深厚的情感?！镀缴陈溲恪贰耳p鴣飛》《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》及《海青拿天鵝》等表現(xiàn)自然鳥(niǎo)獸的傳統(tǒng)音樂(lè)。能夠讓茶客真切感受到中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)的震撼美，讓茶客進(jìn)入茶道自然，更好融入茶的世界。

（2）近代作曲家所譜寫(xiě)的背景音樂(lè)。不同于古典名曲的和諧柔美，《閑情聽(tīng)茶》《桂花龍井》《茶雨》及《聽(tīng)壺》等近代名家創(chuàng)作的音樂(lè)則富有意境，這些都是近代作曲家們專(zhuān)為品茶、茶藝表演而創(chuàng)作的背景音樂(lè)。在茶客品茶時(shí)，伴隨這些獨(dú)具意境的音樂(lè)，能夠?qū)⒉杩袜须s的心帶入茶的優(yōu)美意境內(nèi)，讓茶客縱情感受到茶文化的精髓。

二、不同風(fēng)格的茶藝表演背景音樂(lè)的選擇

1.根據(jù)茶藝表演所要傳達(dá)的茶性來(lái)選擇

茶藝表演形式豐富多樣，使得我們必須根據(jù)要表演的茶類(lèi)及茶性來(lái)選擇相應(yīng)的背景音樂(lè)。我國(guó)是茶業(yè)大國(guó)，目前有白茶、綠茶、紅茶等六大茶類(lèi)及其他再加工茶，種類(lèi)繁多。茶的種類(lèi)不同，它所涉及的沖泡技藝及表演藝術(shù)也會(huì)存在很大的不同。

如上所述，不同的茶類(lèi)因其茶性不同，它的外形、香氣、滋味、加工、沖泡、品飲方式等都各不相同，在進(jìn)行茶藝表演時(shí)，明確要由所要傳達(dá)的茶性來(lái)匹配對(duì)應(yīng)的樂(lè)曲。例如，綠茶的加工方式、沖泡程序相對(duì)較為簡(jiǎn)單，茶香清淡、茶湯滋味鮮爽、顏色淡雅，根據(jù)茶性應(yīng)選擇較素雅、簡(jiǎn)潔、悠揚(yáng)的樂(lè)曲，因?yàn)樨Q琴、古箏、竹笛等傳統(tǒng)樂(lè)器，這些樂(lè)器在模仿清澈、 綿長(zhǎng)的水流聲上比較突出。所以茶藝表演者可以選擇古箏或笛子演奏的樂(lè)曲結(jié)合綠茶茶藝表演。烏龍茶制作工藝繁瑣，茶湯香氣馥郁醇厚，茶性沉重濃厚，茶藝沖泡及表演程序復(fù)雜，所以其背景音樂(lè)應(yīng)該是以舒緩柔和而又情感飽滿(mǎn)的中國(guó)傳統(tǒng)古典音樂(lè)，如古琴、洞簫等，從而突出烏龍茶的茶性特點(diǎn)以及深厚的文化底蘊(yùn)。而紅茶相比較其他茶葉茶性具有冷艷、高貴的特點(diǎn)，更有茶中之梅的美譽(yù)，可以選擇與梅花、寒冬等氣質(zhì)相近的樂(lè)曲作為紅茶茶藝表演的背景音樂(lè)。茶藝專(zhuān)業(yè)教師在茶藝表演教學(xué)中，要教會(huì)學(xué)生根據(jù)茶葉的沖泡方法，并在了解茶性的基礎(chǔ)上如何選擇運(yùn)用背景音樂(lè)，將樂(lè)曲與茶葉獨(dú)特的氣質(zhì)進(jìn)行糅合，達(dá)到渲染氣氛，彰顯茶藝表演所具有的獨(dú)特藝術(shù)氣質(zhì)。

2.各民族風(fēng)俗與茶藝表演所需背景音樂(lè)的有效融合

我國(guó)是茶葉、茶文化的發(fā)源地，是個(gè)多民族的國(guó)家，因而各個(gè)民族的茶俗及表演方式風(fēng)格迥異，時(shí)間與空間共同積淀出了我國(guó)博大精深的茶文化。現(xiàn)階段，國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)揚(yáng)民族文化，各代表少數(shù)民族特色的茶藝表演也逐漸興起和傳播，成為茶藝表演的特色組成部分，少數(shù)民族的茶藝表演很好地結(jié)合了本民族的民俗及歌舞藝術(shù)，如藏族的酥油茶、傣族的竹筒茶、廣西的龍虎斗、白族的三道茶等都展現(xiàn)出少數(shù)民族的文化魅力，在其茶藝表演中多數(shù)表演要求環(huán)境、服飾、道具都具有各自的民族特色，因此所運(yùn)用的背景音樂(lè)也必須能夠表現(xiàn)出其民族民俗特點(diǎn)，才可以充分發(fā)揚(yáng)該民族的傳統(tǒng)茶俗文化。例如傣族的竹筒茶，在茶藝表演背景音樂(lè)的選擇上，可以選擇具有云南傣族特色的樂(lè)器演奏的樂(lè)曲，例如葫蘆絲、巴烏等演奏的《歡樂(lè)的巴烏》《竹樓情歌》等。在茶藝表演過(guò)程中背景音樂(lè)對(duì)茶藝動(dòng)作及表演氛圍進(jìn)行了美的襯托與渲染，在茶藝表演教學(xué)中，教師可引導(dǎo)學(xué)生了解各民族民俗茶俗文化，選擇當(dāng)?shù)孛褡鍢?lè)器樂(lè)曲及民謠為茶藝表演的背景音樂(lè)，也可與當(dāng)?shù)靥厣璧高M(jìn)行節(jié)奏配合，使茶藝表演精彩更具有特色。

3.根茶藝表演的主題來(lái)選擇

隨著國(guó)家對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，各地方都推出當(dāng)?shù)刈罹咛厣⒅黝}鮮明的茶藝表演。目前茶藝表演形式多樣，風(fēng)格迥異，設(shè)計(jì)新穎，主題各不相同。而茶藝表演的主題就是寄情于茶，讓茶作為一種有效載體來(lái)表達(dá)其中細(xì)膩的感情。創(chuàng)作者們可以根據(jù)不同茶類(lèi)的表演程序及茶性特點(diǎn)，讓茶藝表演可以有更多的主題選擇。正如寫(xiě)作文一樣，可以有表達(dá)勵(lì)志、親情、學(xué)習(xí)、互現(xiàn)幫助等正能量主題。例如筆者學(xué)校2016年茶藝參賽作品：潮汕功夫茶情思――《守望與歸盼》這一主題茶藝，是以潮汕功夫茶的沖泡流程為表演主體，描述了忙于生計(jì)的子女在外努力拼搏與家中老父母的守望，通過(guò)一杯功夫茶，表達(dá)了兒女的思鄉(xiāng)之情，家中老父母的思念、支持與期盼。那么前面溫洗器具、賞茶、納茶、洗茶泡茶部分的背景音樂(lè)是選擇了一首比較安靜的古琴，古琴音色厚重、幽靜，古樸，能夠很好地?cái)⑹龀鲎优谕獯蚱吹呐Α⑿量嗪退监l(xiāng)之情，以及家中老父母對(duì)子女默默的守望與支持。而在茶藝表演的分茶、獻(xiàn)茶與結(jié)束部分，筆者選擇一首古箏與多種樂(lè)器合奏的感人曲子，把表演及主題推向，表達(dá)了子女及老父母的相思之情，渲染現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

主題茶藝合理選擇背景音樂(lè)的難度是非常高的，它必須結(jié)合前文3點(diǎn)的所有內(nèi)容，再賦予一個(gè)鮮明的主題思想，最后再來(lái)選擇合適的背景音樂(lè)，這一切都是比較需要技巧性。茶藝專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)該在上課過(guò)程中，對(duì)音樂(lè)進(jìn)行比較系統(tǒng)的介紹，從簡(jiǎn)到難，循序漸進(jìn)，才能達(dá)到比較理想的教學(xué)效果。

三、小結(jié)

當(dāng)前，我國(guó)常見(jiàn)的茶藝表演多以重沖泡動(dòng)作、輕背景音為主，以致很多不同風(fēng)格不同主題的茶藝表演都使用了一樣的背景音樂(lè)，造成了欣賞、品飲者的審美疲勞，從而削弱了對(duì)茶藝表演動(dòng)作的直觀感受，無(wú)法縱身其中。所以茶藝表演中背景音樂(lè)的選擇，考驗(yàn)著茶藝專(zhuān)業(yè)的教師、學(xué)生和茶藝愛(ài)好者的智慧。為滿(mǎn)足欣賞者對(duì)茶文化的精神追求，茶藝文化的教學(xué)人員、創(chuàng)作傳播人員務(wù)必要對(duì)背景音樂(lè)的選擇進(jìn)行合理的解析，與茶藝表演相糅合，更深層次地表現(xiàn)出茶藝表演的精髓。

參考文獻(xiàn)：

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[5]劉盛龍.感悟茶藝表演[J].農(nóng)業(yè)考古，2004（2）.

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第8篇：茶文化的風(fēng)俗范文

關(guān)鍵詞：云南少數(shù)民族；茶藝；美學(xué)；欣賞

茶藝是指品茗的方法和意境，具體包括品茗環(huán)境、茶葉選擇、水質(zhì)鑒定、茶具選用、茶藝人才選拔、茶藝音樂(lè)等。茶藝流程講究禮貌待人，款款有序，協(xié)作細(xì)膩優(yōu)美，富有茶的神韻，使人們?cè)谄凡柽^(guò)程中得到美的享受。云南少數(shù)民族的茶藝融傳統(tǒng)茶道和現(xiàn)代風(fēng)韻于一體，具有獨(dú)特風(fēng)格，具有很強(qiáng)的美學(xué)理念。

一、少數(shù)民族的婚俗與茶

茶在婚俗中扮演著重要的角色，在古代，我國(guó)許多地區(qū)都流行“三茶六禮”的婚俗。所謂“三茶”就是下茶、定茶和合茶；而“六禮”則是：納采、問(wèn)名、納吉、納征、請(qǐng)期和親迎。在云南，“阿茶”（小伙子）上門(mén)說(shuō)媳婦，茶葉是必不可少的“四色禮”之一，“下茶禮”中也必須要有茶葉。而婚禮中的迎親茶則是最有特色的，新娘被接回來(lái)以后，在主婚人的引導(dǎo)下，新郎、新娘與送親的親朋好友進(jìn)入堂屋坐下，這時(shí)新郎家便要獻(xiàn)上三道茶，第一道是苦茶，也就是有名的 “竹筒雷響茶”；第二道是糖茶，主要是加了核桃片、芝麻、紅糖等的甜茶；第三道則是竹葉水茶，這道茶就是用當(dāng)?shù)靥赜械南阒袢~泡制的。新郎新娘喝過(guò)茶以后，就意味著今后要相互扶持、艱苦奮斗、以苦為榮，先苦后甜，同時(shí)也寄寓著親朋好友對(duì)新人甜蜜生活的祝福。

二、云南的祭“茶祖”儀式

云南的各少數(shù)民族都崇拜自然，他們信仰萬(wàn)物有靈，在他們的觀念里，茶是有靈魂的。他們之間流傳著這樣一句諺語(yǔ)：“早上一盅，一天威風(fēng)；下午一盅，干活輕松”。各民族為了感恩茶樹(shù)，每年農(nóng)歷二月十五都會(huì)祭拜“茶祖”。

舉行祭“茶祖”儀式這一天，不管家里有多忙，各家都會(huì)放下手里的活去祭拜“茶祖”，家家都必須要帶一點(diǎn)米和肉。祭“茶祖”儀式一般從早上就要開(kāi)始，天一亮，人們就穿著節(jié)日的盛裝，整整齊齊地排好隊(duì)，鼓號(hào)手在隊(duì)伍的最前面，祭師手里拿著點(diǎn)燃的香，其他人則跟在祭師的后面，隊(duì)伍在祭師的帶領(lǐng)下，浩浩蕩蕩的向“茶祖”走去?！安枳妗庇纸胁铇?shù)王，是茶山上一棵枝葉茂盛、挺拔、蒼勁、古老的大茶樹(shù)，是祖輩們一代代傳下來(lái)的。

三、各民族獨(dú)特的茶藝美

（一）傣族等“吃茶”的習(xí)俗

傣族還有一種吃茶的風(fēng)俗。在民間，傣族喝的茶多數(shù)都是自己制作的大葉茶，招待客人時(shí)喜歡把茶泡在一個(gè)大器皿中，待茶泡開(kāi)了再往客人的杯子里倒。茶過(guò)三四泡，茶味變淡后，將茶葉撈出，沾上大青果（俗名:嘎哩羅）喃咪吃，茶葉余留的淡淡苦澀與大青果汁的回甜溶在一起，讓你回味無(wú)窮。

基諾族有一種奇特的吃茶風(fēng)俗。在新茶季節(jié)，他們把鮮嫩的茶葉采來(lái)，用手揉捻將茶葉汁擰在碗里，然后放上作料及鹽巴辣椒，再用擰出的茶汁來(lái)涼拌，不放酸、原汁原味地食用，既開(kāi)胃，又下飯?，F(xiàn)在，基諾老人及中年人還保留著這種吃茶的習(xí)慣。

（二）云南穆斯林的茶文化

云南穆斯林普遍嗜好飲茶，尤其酷飲綠茶。相較而言，其飲茶的方式、習(xí)慣及其風(fēng)味的獨(dú)特，尤以滇東北穆斯林為最。在滇東北地區(qū)，特別是農(nóng)村的穆斯林家庭，大都喜飲炕茶。即先燒一壺開(kāi)水置于火塘邊烘著，再將一土陶制小茶罐放到火上燒烤，待茶罐烤至發(fā)燙，放入茶葉，邊炕邊抖動(dòng)茶罐，使茶葉不至焦糊。等到茶葉漸漸發(fā)黃，茶罐冒出縷縷清香，再注入沸水，頓時(shí)泡沫撲出罐口。去掉泡沫稍待沉淀，即可將茶水傾入小瓷盅內(nèi)飲用。是時(shí)，滿(mǎn)屋清香四溢，沁人心脾。這種炕制的茶水呈褐色，濃如剛榨出的菜油，味極苦釅。初飲不慣只覺(jué)苦得掛齒，澀得吐舌；但苦澀之后，卻漸覺(jué)微甜，溢香滿(mǎn)口，回味無(wú)窮。一般初飲者，只需斟二、三滴茶水，適當(dāng)加兌些開(kāi)水，方能下咽。雖摻兌過(guò)開(kāi)水，茶味依然濃郁，清香回甜，飲之足可潤(rùn)喉止渴。

（三）云南德昂族茶文化

全民信仰小成佛教的德昂族根據(jù)教規(guī)戒酒，這就使得茶水成為德昂人日常生活中不可或缺的飲品。德昂族男女老少都喜歡喝茶。進(jìn)入德昂人家的竹樓，客屋正中是火塘，火塘周邊即是主人待客的地方。有客來(lái)訪(fǎng)主人便吹燃塘火，將盛滿(mǎn)山泉水的壺置于三角架上，又取出拳頭般大的陶罐，放進(jìn)去一把茶葉，隨后置于火炭上灸烤?？镜绞覂?nèi)彌漫起茶葉的清香時(shí)，用鼎沸的山泉水沖入陶罐。主人再取出與客人同數(shù)的牛眼瓷盅，放平，提起陶罐往每個(gè)瓷盅里傾進(jìn)茶葉。不管客人是多是少，有經(jīng)驗(yàn)的主人總是會(huì)讓小陶罐里的茶汁平均分配的。倒好茶汁，主人再往每個(gè)瓷盅里摻進(jìn)沸水，然后一手托盅底，一手扶盅沿，奉給客人。客人須雙手接過(guò)，不可單手接茶盅，以示對(duì)主人禮貌待客的敬意。你可不要小覷了那牛眼般大的瓷盅，也就一口的茶量，碰碰舌尖，苦如黃蓮，隨后是回甜，這便是云南大葉茶的特點(diǎn)。一盅茶下肚之后，你自然不敢再喝，卻能讓你體驗(yàn)到“醉茶”的滋味，一夜頭腦清醒到天明。

云南各民族獨(dú)特的茶文化，以它在人民群眾日常生活中的重要地位及其獨(dú)特而多樣的形式，富有著豐厚的內(nèi)涵，在中國(guó)茶文化中獨(dú)樹(shù)一幟，別具特色、風(fēng)姿。

參考文獻(xiàn):

[1]、易昌泰:《文化:茶葉經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)》，《中國(guó)茶文化專(zhuān)號(hào)》，1991年第4期。

第9篇：茶文化的風(fēng)俗范文

關(guān)鍵詞:越窯青瓷;風(fēng)俗;釉色;造型裝飾;用途

中圖分類(lèi)號(hào):K03 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1005-5312(2010)05-0060-02

浙江慈溪上林湖是我國(guó)越窯青瓷的中心產(chǎn)地。上林湖一帶燒制青瓷的歷史悠久,影響深遠(yuǎn)。越窯青瓷的燒制,不但揭開(kāi)了中國(guó)瓷文化的新篇章,而且在世界陶瓷史上也占有獨(dú)特的地位。從東漢以來(lái),越窯青瓷融入了人們生活的各個(gè)領(lǐng)域,從飲食用具、衛(wèi)生用具、文具到成設(shè)品、陪葬冥器,都有它的身影。隨著時(shí)代的發(fā)展,雖然越窯青瓷的鼎盛時(shí)期已經(jīng)淹沒(méi)在歷史中,但是作為古代越族燒制的器物,從釉色、造型裝飾到用途,越窯青瓷都不可避免的染上了越族地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣。因此,越窯青瓷成為后人研究越風(fēng)俗的良好載體,為人們進(jìn)一步探究越人的生活習(xí)慣和價(jià)值取向提夠了依據(jù)。那么,越窯青瓷中到底蘊(yùn)含著怎樣的古越風(fēng)俗呢?

一、越窯青瓷釉色和尚青習(xí)俗

釉是指陶瓷表面的無(wú)色或有色的玻璃質(zhì)薄層,簡(jiǎn)單講就是瓷器的外衣。所謂青瓷,便是指青色釉的瓷。當(dāng)然從廣義上講,以氧化鐵作為主要呈色劑的瓷器一般都屬于青瓷的范疇。但從狹義上講,青釉瓷指的是經(jīng)還原焰燒成的高溫釉,其顏色呈青綠色,或青灰色。

越窯以青瓷聞名于世,提到越窯青瓷,人們首先想到的便是它那如“雨過(guò)天晴”的青釉色。其中又以晚唐五代的秘色瓷為最?！熬徘镲L(fēng)露越窯開(kāi),奪得千峰翠色來(lái)”唐代詩(shī)人陸龜蒙在《秘色越器》中的贊美正是對(duì)越窯秘色瓷的最好寫(xiě)照。而唐代詩(shī)人徐夤在《貢余秘色茶盞》中對(duì)秘色瓷青釉的贊美實(shí)乃絕妙之言。其詩(shī)云:“捩翠融青山瑞色新,陶成先得供吾君。巧剜明月染春水,輕旋薄冰盛綠云。古鏡破苔當(dāng)席土,嫩荷江露別江。中山竹葉出發(fā),多病哪堪中十分?！笨梢?jiàn)越窯青瓷的這種玉質(zhì)碧色之美,頗受世人喜愛(ài)。

其實(shí)在越窯瓷器的發(fā)展史上,并不僅僅只有青瓷,也有黑釉瓷。據(jù)一些考古資料顯示,在東漢時(shí)期,古越地區(qū)就已燒制出了黑釉瓷。但是在后來(lái)的發(fā)展中,青瓷卻得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,可見(jiàn)越族先民對(duì)青瓷情有獨(dú)鐘,也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐纳星嗔?xí)俗。那么,古越先民為什么鐘情于青色?這主要有以下兩方面原因:

(一)受自然審美意識(shí)的支配

浙江慈溪上林湖一帶有著悠久的燒制越窯青瓷的歷史。上林湖位于栲栳山下,四周青山圍繞,上林湖如一塊碧玉鑲嵌于群眾環(huán)抱之中。站在湖岸望去,山水交融,滿(mǎn)目的綠色。一方水土養(yǎng)一方人,上林湖的綠色,確實(shí)影響了人們的審美觀。窯工們將上林湖的秀美青綠色融入到了晶瑩的釉層中,賦予了越窯青瓷柔和、清秀和淡雅的風(fēng)格,又把這種蘊(yùn)含著大自然魅力的青釉融入了人類(lèi)的文化中。

同時(shí)受自然崇拜和生命敬畏思想的影響,古人對(duì)于青色有著深深的眷戀。在他們看來(lái),青色是草木繁榮的顏色,象征著春天,象征著生命。因此,“青”當(dāng)之無(wú)愧是一種美好和吉祥的顏色。從古人形容黑發(fā)為青絲,繪畫(huà)藝術(shù)為丹青,美人為青娥,都可以看出古人對(duì)青色的喜愛(ài)與崇尚。

(二)受“君子比德于玉”理念的影響

“玉、石之美?！雹儆袷枪湃诵闹懈呱?、美好的象征,常被用于比喻君子的德性。子曰:“夫昔者君子比德于玉焉。溫潤(rùn)而澤,仁也?！雹谝馑际钦f(shuō)君子的德操可以和玉相比,溫暖而有光澤,這便是仁。玉雖然是堅(jiān)硬的,但是拿在手上,卻給人溫潤(rùn)細(xì)膩的感覺(jué)?？鬃拥挠竦戮褪抢昧擞竦倪@種自然性能,并將其比喻為君子的品德和操行。君子應(yīng)溫文爾雅,品德高尚。這種玉德觀對(duì)后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響,直至現(xiàn)在,人們?cè)谫澝酪粋€(gè)儒雅之人時(shí),最常用最美好的贊美仍是“溫潤(rùn)如玉”。也因此,越族先民傾向于如玉般的青釉色。

也許,正是以上原因,造成了越族先人對(duì)越窯青瓷釉色的迷戀和孜孜不倦的追求。

二、越窯青瓷造型裝飾與喜鳥(niǎo)、兔、蟾蜍、雞之風(fēng)俗

自東漢以來(lái),大量的動(dòng)物造型和紋飾被用于越窯青瓷上,其中又以鳥(niǎo)、兔、蟾蜍、雞的造型居多。這些青瓷造型裝飾形象地折射出越人的一些風(fēng)俗習(xí)慣。

(一)喜鳥(niǎo)風(fēng)俗

鳥(niǎo)是越窯青瓷中常用的動(dòng)物裝飾之一,在碗、盤(pán)、杯、盒、壺、罐、瓶等生活用具中都能見(jiàn)到它的身姿,且形態(tài)各異,生動(dòng)活潑,富有情趣。其使用范圍之廣,造型之豐富,姿態(tài)之多樣,令后人嘆為觀止。如在《寧波文物集萃》中就記載了數(shù)十種鳥(niǎo)紋裝飾的越窯青瓷。

“鳥(niǎo)是自然之物,然而當(dāng)其被裝飾在越窯青瓷器上時(shí),它的自然屬性便與人的精神發(fā)生了某種呼應(yīng),成為一種人文精神和美的象征,表達(dá)出一種民俗趣尚和地域文化的某些內(nèi)涵?！雹劭梢哉f(shuō),鳥(niǎo)紋裝飾源于自然,又不完全等同于本來(lái)的形象,而是通過(guò)提煉、變形和抽象加工,運(yùn)用刻劃、模印、堆塑、雕塑等技法,既保留了鳥(niǎo)本來(lái)的基本屬性,又留以想象的空間,寄予了越族先人的美好愿望,如寧波和義路遺址出土的“唐大中二年”銘文碗上模印的云鶴和壽字紋,就蘊(yùn)含長(zhǎng)壽之意。而在其它鳥(niǎo)紋裝飾上,也可以看到類(lèi)似的吉祥象征,如喜(鵲)上眉梢等。可見(jiàn),喜鳥(niǎo)是古越地區(qū)的一種習(xí)俗。

(二)喜兔、蟾蜍風(fēng)俗

在三國(guó)兩晉時(shí)期的越窯青瓷中,兔與蟾蜍的形象在青瓷造型或裝飾上比較常見(jiàn)。尤其在文房用具中的應(yīng)用比較廣泛。最常見(jiàn)的是運(yùn)用于硯滴上。

硯滴為滴水入硯的文房用具,即水盂,又稱(chēng)水滴,貯存硯水供磨墨之用。在三國(guó)時(shí)期,比較流行越窯青瓷兔形硯滴,經(jīng)過(guò)不斷簡(jiǎn)化和演變,到了兩晉以后,越窯青瓷水盂的裝飾則更偏向于蟾蜍裝飾。典型代表就是浙江慈溪博物館收藏的一件北宋越窯青瓷蟾蜍水盂。整件器物是蟾蜍造型。蟾蜍蹲坐在一片荷葉之上,呈現(xiàn)欲向上跳躍之勢(shì),其身上布滿(mǎn)一個(gè)個(gè)圓形的突起顆粒,背部有進(jìn)水口,嘴上的小口則用于滴水。整件器物造型靈動(dòng),富有張力,可謂獨(dú)具匠心。

那么,越窯青瓷文房用具上常見(jiàn)的兔與蟾蜍的裝飾,具有什么含義呢?

通過(guò)古代文獻(xiàn),可以看出兔子在古人心中代表著月亮。晉傅玄《擬天問(wèn)》:“月中何有?白兔搗藥?！碧评畎住栋丫茊?wèn)月》:“白兔搗藥秋復(fù)春,嫦娥孤棲與誰(shuí)鄰?！碧评钌屉[《月夕》:“兔寒蟾冷桂花白,此夜嫦娥應(yīng)斷腸?！彼涡翖壖病赌咎m花慢》:“蝦蟆故堪浴水,問(wèn)云何玉兔解沉浮?”等眾多詩(shī)句中,兔與月都有著緊密的聯(lián)系?？梢哉f(shuō),兔是月亮的一個(gè)雅號(hào)。既然兔代表著月亮,而月亮又象征著團(tuán)圓,那么兔的裝飾自然就被賦予了團(tuán)圓吉祥的含義。

而蟾蜍,俗稱(chēng)“癩蛤蟆”,其在古代民間,是一種幸福的象征。傳說(shuō)月中有蟾蜍,故月宮亦稱(chēng)為蟾宮。金代詩(shī)人李俊民曾在《中秋》中寫(xiě)道:“鮫室影寒珠有淚,蟾宮風(fēng)散桂飄香。”相傳蟾宮中有桂樹(shù),每逢中秋佳節(jié),滿(mǎn)樹(shù)桂花,花香人間,祝福天下人合家團(tuán)圓幸福。因此,蟾蜍與月亮也有著密切的聯(lián)系,那么蟾蜍的裝飾也有團(tuán)圓吉祥的含義了。

由此可見(jiàn),將兔與蟾蜍作為越窯青瓷的裝飾,體現(xiàn)了越族先人的審美心理和情趣,也折射出越族先民在兔與蟾蜍的身上寄寓著他們祈福家人團(tuán)圓吉祥的風(fēng)俗觀念。

(三)喜雞風(fēng)俗

雞作為一種常見(jiàn)的家禽,在三國(guó)兩晉時(shí)期,常被裝飾在越窯青瓷上。如浙江慈溪博物館中就收藏有雞首壺。在古人看來(lái),雞是“五德之禽”。 其“頭戴冠者,文也;足搏距者,武也;敵在前敢斗者,勇也;見(jiàn)食相呼者,仁也;守夜不失時(shí)者,信也?！雹芤馑际钦f(shuō)它頭上戴有雞冠,是一種文德;腳后有距能搏斗,是一種武德;敵人在面前卻不退縮,敢拼敢打,是一種勇德;有了食物要招呼同類(lèi)一起食用,是一種仁德;晚上守夜不失時(shí),天亮報(bào)曉,是一種信德。同時(shí)雞與“吉”同音,古人認(rèn)為其具有驅(qū)鬼、祛病和辟邪之效,能給人們帶來(lái)吉祥和幸福。自然,雞在越族先民看來(lái)是一種吉祥之物,其對(duì)于雞也就十分喜愛(ài)。

三、越窯青瓷茶具與品茗風(fēng)俗

越窯青瓷用途廣泛,大到各種飲食用具,小到兒童的玩具,無(wú)一不乏青瓷的蹤跡。其中又以飲食器皿與百姓生活最為貼近,由此可窺得越族地區(qū)的一些生活習(xí)俗。在越窯青瓷中,飲食器皿可分為食具、酒具、茶具?？梢?jiàn)越族先民早已有飲酒和飲茶風(fēng)俗。而青瓷食具一般造型簡(jiǎn)單,以實(shí)用為主,常見(jiàn)的是碗、碟、盤(pán)等。相較而言,青瓷酒具無(wú)論是在種類(lèi)還是造型上都更為豐富,但是從文化角度上講,中國(guó)并不是唯一的酒文化發(fā)祥地。不過(guò)茶文化的發(fā)祥地確實(shí)是只有中國(guó)。由此,青瓷茶具與飲茶風(fēng)俗便是以下探索的重點(diǎn)。

茶文化是中華文明中不可或缺的一部分,因此茶具歷來(lái)也是備受重視的。同樣作為中華文明的精髓之一的越窯青瓷,在其發(fā)展史上,一個(gè)有趣的現(xiàn)象是青瓷作為茶具往往與品茗聯(lián)系在一起。“茶具始于西漢,到了東漢晚期,越窯已開(kāi)始制作茶具,以瓷胎致密、釉層較厚,光潤(rùn)美觀的青釉盞、盞托與茶碗為主。至唐代,飲茶成為一種社會(huì)風(fēng)尚,而越窯青瓷在飲茶時(shí)的使用也已很普遍?！雹轂楹吻啻刹杈邆涫芮嗖A?這就不得不提《茶經(jīng)》中的一段記載:“碗,越州上,鼎州次,婺州次;岳州上,壽州、洪州次。或者以邢州處越州上,殊為不然。若邢瓷類(lèi)銀,越瓷類(lèi)玉,邢不如越一也;若邢瓷類(lèi)雪,則越瓷類(lèi)冰,邢不如越二也;邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越三也?！雹捱@固然與尚青習(xí)俗相關(guān),但也體現(xiàn)了人們喜歡將生活習(xí)俗與自己喜愛(ài)的物品聯(lián)系起來(lái)的心理。

越窯青瓷茶具發(fā)展到唐朝,以一盞一托式為主,如海棠花、荷葉式和蓮花瓣式等都是當(dāng)時(shí)器型的典型。青瓷茶具制作之精巧,造型之典雅,深受文人喜愛(ài)。也正是這些清雅的茶具,為后人探得越族先民的飲茶風(fēng)俗提夠了物質(zhì)依據(jù)。雖然時(shí)光流逝,但仍可想見(jiàn),古代文人相座,青瓷映碧茶,品茗論詩(shī)文,該是如何雅韻之事。

越窯青瓷文化是江南瑰麗文化中一個(gè)重要的組成部分,是越族先民智慧的凝結(jié),體現(xiàn)了越人對(duì)生活的熱愛(ài)和對(duì)美的追求,也承載了越人許多的傳統(tǒng)風(fēng)俗,雖然越窯青瓷不復(fù)往日的繁華,但是其所承載的那份文化仍是不可忽視的,值得后人思考和探析。

注釋:

{1}(漢)許慎撰.(宋)徐鉉校訂.說(shuō)文解字(簡(jiǎn)本)[M].上海:上海教育出版社.2003年版.第6頁(yè).

{2}王文錦.禮記釋解[M].北京:中華書(shū)局.2001年版.第9頁(yè).

{3}施祖青.越窯瓷器與越風(fēng)俗探析[J].中國(guó)歷史博物館館刊.2000(01).

{4}(漢)韓嬰撰.許維y校注.韓詩(shī)外傳集釋[M].北京:中華書(shū)局.2005年版.