餐飲拓客營(yíng)銷方案精選(九篇)

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第1篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

因此，白酒企業(yè)應(yīng)在指定好戰(zhàn)略方向之后，以最快速度生產(chǎn)出讓消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，設(shè)定合理的價(jià)格，快速占領(lǐng)通路，呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前；同時(shí)，通過(guò)合理的渠道利潤(rùn)推力，外加品牌推廣宣傳拉力互動(dòng)，迅速搶占消費(fèi)者心智，促進(jìn)消費(fèi)者發(fā)生購(gòu)買行為并至重復(fù)多次購(gòu)買。

在產(chǎn)品上市執(zhí)行過(guò)程中，郭佑辰認(rèn)為，小瓶酒廠商需要注意以下幾點(diǎn)：

一、分銷體系的確定：

市場(chǎng)建設(shè)需要廠商聯(lián)合進(jìn)行，但廠家和商家需各自明確職責(zé)。

小瓶酒可采用直分銷模式：廠家牢牢掌控住核心餐飲店、重點(diǎn)零售終端店及核心分銷商；商家多數(shù)為配合企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作。

廠家利用直銷實(shí)現(xiàn)推廣資源的傾斜，加大終端推力，盡快實(shí)現(xiàn)上市初期良性動(dòng)銷的實(shí)現(xiàn)，增強(qiáng)對(duì)核心酒店控制力。同時(shí)會(huì)利用陳列堆碼獎(jiǎng)來(lái)鼓勵(lì)重點(diǎn)零售終端銷售，并盡量使得市場(chǎng)渠道扁平化。

二、上市模式的確定：

模式一：專注小瓶：

先推出小瓶酒，以較大的促銷力度，啟動(dòng)C、D類排檔餐飲終端，增加渠道推力，或啟動(dòng)市場(chǎng)前期直接通過(guò)強(qiáng)勢(shì)的品牌力和較大力度消費(fèi)者促銷，拉動(dòng)銷售；

模式二：以老代新，以大帶??；

前期先推出一斤裝大瓶酒，在產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一定培育期后，推出小瓶酒，提高操作價(jià)格，前期不銷售，只用做渠道促銷品。在大瓶酒成熟后，將小瓶酒導(dǎo)入，以老帶新，通過(guò)大瓶酒成熟產(chǎn)品力，帶動(dòng)小瓶酒上量，同時(shí)以小瓶酒的促銷，維護(hù)大瓶酒的價(jià)格體系。

白酒廠家需根據(jù)自身市場(chǎng)地位及資源具體情況對(duì)兩種啟動(dòng)模式進(jìn)行分析及比較，以便選擇出適合企業(yè)自身的模式。

三、餐飲渠道的啟動(dòng)：

業(yè)內(nèi)營(yíng)銷人都明白，如今的酒店渠道已與幾年前大不相同，多數(shù)廠家運(yùn)作餐飲幾乎都是入不敷出，酒店渠道地位已經(jīng)下降。盡管如此，但酒店渠道的地位還是不容小視的，且對(duì)于小瓶酒，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度并沒(méi)有達(dá)到“大瓶酒”的程度，廠商的投入費(fèi)用相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很高。

較多的市場(chǎng)操作經(jīng)驗(yàn)也告訴我們需要先啟動(dòng)餐飲渠道，才能帶動(dòng)商超、流通渠道上量，這個(gè)經(jīng)驗(yàn)同樣適用于小瓶酒，而且一樣需要系統(tǒng)性運(yùn)作。

市場(chǎng)啟動(dòng)的關(guān)鍵在于餐飲能否動(dòng)銷。就小瓶酒的終端運(yùn)作而言，餐飲酒水是即飲消費(fèi)，在產(chǎn)品同質(zhì)化的年代，餐飲服務(wù)員的推介程度是影響酒水銷售的重要因素。因此，通過(guò)“一店一策”工程建設(shè)廠商與終端的客情，以帶動(dòng)銷售顯得尤為關(guān)鍵。

所謂“一店一策”，即一類酒店一種針對(duì)性策略，指基于酒店、消費(fèi)者、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手具體情況采用分類方法進(jìn)行人員配置、產(chǎn)品投放（開瓶費(fèi)）、二次兌獎(jiǎng)、客情公關(guān)、促銷活動(dòng)等手段進(jìn)行組合，并最終形成優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、適合酒店、針對(duì)消費(fèi)者的一套綜合性競(jìng)爭(zhēng)策略。

小瓶酒市場(chǎng)操作需要進(jìn)行“一店一策”，開展對(duì)服務(wù)員憑瓶蓋兌換禮品工作，免費(fèi)對(duì)餐飲店進(jìn)行建設(shè)（門頭、吧臺(tái)、店內(nèi)裝潢、包裝房間用餐相關(guān)配置等），并加強(qiáng)與店老板、服務(wù)員的溝通，培養(yǎng)良好的客情關(guān)系。

廠商必須通過(guò)這些商業(yè)利益與人情相關(guān)系相結(jié)合的手段來(lái)提高渠道成員銷售本品積極性，從而有效地實(shí)現(xiàn)終端攔截，迅速讓小瓶酒在酒店動(dòng)銷起來(lái)，酒店的良性循環(huán)勢(shì)必帶動(dòng)整體市場(chǎng)的繁榮。

四、商超渠道的啟動(dòng)

業(yè)內(nèi)人士都已知曉，眼下商超渠道所蘊(yùn)含的意義已經(jīng)變化。商超渠道的白酒銷售已經(jīng)有所下滑，目前多集中于節(jié)假日及特殊節(jié)日，且商超白酒產(chǎn)品對(duì)促銷的要求非常之高，“不促不銷”現(xiàn)象較為明顯。

然而，商超渠道作為白酒形象展示、企業(yè)品牌宣傳及價(jià)格標(biāo)桿維持的好渠道之一，其地位還是不可低估的。因此有能力的廠商，最好還是讓小瓶酒進(jìn)駐大型超市。然而在產(chǎn)品進(jìn)駐商超貨架之前，筆者認(rèn)為，廠商要進(jìn)行一次針對(duì)性的商超調(diào)研，對(duì)投入與產(chǎn)出比進(jìn)行綜合的考量，制定出進(jìn)店排期表及費(fèi)用預(yù)算表。

商超渠道費(fèi)用投入應(yīng)該由廠商共同承擔(dān)，對(duì)于高昂進(jìn)店費(fèi)的重點(diǎn)商超終端可先不進(jìn)。而采取迂回、逐步滲透的策略，逐步覆蓋其附近的終端流通店，積累到一定的資源后再進(jìn)。

商超渠道平時(shí)的白酒銷售生意較為慘淡，但當(dāng)節(jié)假日來(lái)臨時(shí)，銷售會(huì)變的尤其火爆。但是，小瓶酒作為一個(gè)特殊的品類，市場(chǎng)銷售受季節(jié)影響較小，因此廠商可聯(lián)合做差異化的促銷促?？沙槌鲆豢顟?zhàn)術(shù)產(chǎn)品調(diào)高價(jià)格進(jìn)行全年的“買一贈(zèng)一”，抽出一款產(chǎn)品做特價(jià)、免費(fèi)品嘗、贈(zèng)小禮品等等。

五、流通渠道大放量：

盤中盤策略運(yùn)行告訴我們，待到市場(chǎng)運(yùn)作“拐點(diǎn)發(fā)生時(shí)”即可進(jìn)行流通渠道大放量。這句話同樣適合于小瓶酒，等到市場(chǎng)由渠道驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)向消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)變、二批從觀望等待型向主動(dòng)出擊型轉(zhuǎn)變；消費(fèi)從促銷推動(dòng)型向習(xí)慣消費(fèi)型轉(zhuǎn)變的時(shí)候，小瓶酒即可快速投入大流通渠道，快速進(jìn)行市場(chǎng)布局、構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)。

市場(chǎng)建設(shè)投入主要集中在核心網(wǎng)點(diǎn)的建設(shè)，即從20%銷售小瓶酒能力很強(qiáng)的終端店里面選擇幾個(gè)進(jìn)行樣板店建設(shè)，此時(shí)的費(fèi)用由廠家來(lái)出，且對(duì)于該終端，廠家需有絕對(duì)的主導(dǎo)權(quán)。其余80%的終端里可選擇性的進(jìn)行生動(dòng)化建設(shè)，費(fèi)用多由經(jīng)銷商支出。

六、廣宣拉動(dòng)：

對(duì)于不同的企業(yè)運(yùn)作不同檔次的產(chǎn)品，其廣宣策略不盡相同。運(yùn)作中高檔白酒的企業(yè)對(duì)資源配置要求較高，市場(chǎng)的廣宣投入一般多為前置型，依靠企業(yè)強(qiáng)大的品牌力及地面密集性廣告投入，將品牌訴求強(qiáng)力印刻入消費(fèi)者心智中，以達(dá)到其產(chǎn)品及品牌被消費(fèi)者快速認(rèn)可，并促進(jìn)其產(chǎn)品快速動(dòng)銷。

而對(duì)于中小型白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，其品牌力、產(chǎn)品力、資源力相對(duì)薄弱，市場(chǎng)投入多為精打細(xì)算型，因此多會(huì)采用低成本策略，以地面廣告宣傳為主，進(jìn)行一些店內(nèi)生動(dòng)化建設(shè)。其大力度廣宣投入多為后置型，待產(chǎn)品市場(chǎng)產(chǎn)品鋪市率達(dá)到60%以上時(shí)，密集進(jìn)行一定的廣宣拉動(dòng)，以求快速促進(jìn)產(chǎn)品動(dòng)銷。

因此，筆者認(rèn)為具體執(zhí)行要點(diǎn)可參考以下三點(diǎn)：

1、傳播核心策略：

將資源集中用于核心消費(fèi)人群的公關(guān)及地面廣告上，減少大面上的廣告?zhèn)鞑ァ?/p>

2、傳播方式及內(nèi)容：

主要傳播方式為：核心流通終端X展架、logo、箱貼、盒貼、墻貼、海報(bào)等物料傳播。輔助傳播方式為：報(bào)刊軟文報(bào)道，公交車報(bào)站語(yǔ)音器，廣場(chǎng)視頻廣告，城市交通廣播臺(tái)，電視臺(tái)生活頻道等。

3、階段性推廣活動(dòng)：

嘗試做階段性的大型戶外推廣活動(dòng)，進(jìn)行主題式促銷。

七、組織架構(gòu)設(shè)置：

因小瓶酒的運(yùn)作不同企業(yè)其他產(chǎn)品的運(yùn)作，所以建議企業(yè)營(yíng)銷中心進(jìn)行相應(yīng)針對(duì)性的調(diào)整，設(shè)立單獨(dú)的小瓶酒銷售團(tuán)隊(duì)，配合廠家或經(jīng)銷商進(jìn)行市場(chǎng)開拓并維護(hù)工作。

抽出1名企業(yè)銷售經(jīng)理級(jí)別的人員，親自帶隊(duì)進(jìn)行市場(chǎng)開拓；

抽出1名經(jīng)驗(yàn)豐富的業(yè)務(wù)代表，對(duì)餐飲終端店進(jìn)行市場(chǎng)維護(hù)和產(chǎn)品銷售，做到專人、專車、按路線、按任務(wù)進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)作。

抽出1名業(yè)務(wù)代表，對(duì)流通店進(jìn)行市場(chǎng)維護(hù)和產(chǎn)品銷售。如果組織資源有一定的制約，該業(yè)務(wù)代表也可同時(shí)間斷性的對(duì)商超中的大型KA及社區(qū)超市進(jìn)行維護(hù)。

同時(shí)，企業(yè)市場(chǎng)部及其他相關(guān)部門需全力配合小瓶酒銷售隊(duì)伍協(xié)同運(yùn)作市場(chǎng)，通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作快速推進(jìn)各項(xiàng)工作的落地執(zhí)行。

第2篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

俏江南立志于做餐飲業(yè)中的LV，期望在全球范圍內(nèi)成為中式餐飲的代名詞，也渴望做成百年老店，可謂理想很豐滿。但是，現(xiàn)實(shí)往往與理想背道而馳。為了走出困境，創(chuàng)始人張?zhí)m想了很多辦法，但這樣的戰(zhàn)略對(duì)嗎？

現(xiàn)實(shí)骨感

在經(jīng)歷了與風(fēng)險(xiǎn)投資商的不愉快合作、A股上市敗北和香港上市未果之后，俏江南可能真的快被“錢”逼瘋了。

商務(wù)部反壟斷局于2014年1月11日發(fā)出公告，其中通過(guò)了“甜蜜生活美食集團(tuán)控股有限公司收購(gòu)俏江南投資有限公司股權(quán)的經(jīng)營(yíng)者集中案”，結(jié)案日期為2013年11月14日。這與路透社在2013年10月底的報(bào)道不約而同——CVC公司旗下的甜蜜生活美食集團(tuán)將收購(gòu)俏江南多數(shù)股權(quán)，涉資約3億美元，可持有69%的股份，張?zhí)m等其他股東的股份將降至31%。

不管是因?yàn)榻灰變r(jià)格不滿意，還是因?yàn)榱碛写蛩?，張?zhí)m對(duì)于被收購(gòu)的消息一直矢口否認(rèn)，這使得俏江南的未來(lái)更加顯得撲朔迷離。但這樣的消息留給業(yè)界一個(gè)信號(hào)，即作為高端餐飲品牌，俏江南要想實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張必定是需要大量資金的，因?yàn)槊考业昝娴那捌谟布度刖志薮?，而也只有通過(guò)資本運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)張、形成規(guī)模效應(yīng)之后，經(jīng)營(yíng)成本才會(huì)降下來(lái)。除了可以通過(guò)加盟等方式擴(kuò)張以外，更多還是需要成功的直營(yíng)店來(lái)帶動(dòng)，但高端餐飲不同于連鎖快餐，因?yàn)椴似?、店面風(fēng)格、廚師等都較難標(biāo)準(zhǔn)化，所以要做大規(guī)模便需要燒錢。

由于餐飲企業(yè)一直不是國(guó)家政策重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象，且在財(cái)務(wù)管理方面普遍不夠透明，所以證監(jiān)部門對(duì)餐飲企業(yè)的上市不感冒，再加上政策對(duì)“三公消費(fèi)”的打壓，使得整個(gè)高端餐飲行業(yè)瞬間步入“寒冬”，全聚德、小南國(guó)等原來(lái)如魚得水的企業(yè)均出現(xiàn)業(yè)績(jī)和利潤(rùn)下滑，湘鄂情更是出現(xiàn)嚴(yán)重的虧損?？梢?，當(dāng)企業(yè)非常依賴經(jīng)營(yíng)環(huán)境時(shí)，要時(shí)刻有危機(jī)感和轉(zhuǎn)型的思考。

對(duì)想要收購(gòu)俏江南的CVC來(lái)說(shuō)，當(dāng)前絕對(duì)是個(gè)抄底的好機(jī)會(huì)，一來(lái)行業(yè)正遇寒冬，急需燒錢“保暖”；二來(lái)大多數(shù)企業(yè)還沒(méi)想好如何調(diào)整戰(zhàn)略，基本上還在轉(zhuǎn)型的路上摸著石頭過(guò)河、處處碰壁，正是心灰意冷、萌生退意的時(shí)候。張?zhí)m“百年老店”的理想固然偉大，但是實(shí)現(xiàn)起來(lái)并不容易。

轉(zhuǎn)型歧途

在經(jīng)過(guò)2013年的“煎熬”之后，整個(gè)餐飲行業(yè)開始呈現(xiàn)分化：一方面大眾化的快餐、大排檔等企業(yè)生意繼續(xù)向好；另一方面，高端餐飲企業(yè)開始謀求轉(zhuǎn)型，逐漸推出“高品質(zhì)低價(jià)位”的親民菜品，降低人均消費(fèi)，并向團(tuán)餐、早餐、休閑時(shí)段茶點(diǎn)等多元化開拓市場(chǎng)。但是，這顯然是不能解決問(wèn)題的，因?yàn)楦叨瞬惋嬈髽I(yè)在房租、原材料及人員工資方面是很難有優(yōu)勢(shì)的，比如所處的黃金地段，為了保證高品質(zhì)而采用的好食材，還有原來(lái)高薪聘請(qǐng)的廚師等，勢(shì)必導(dǎo)致企業(yè)處于低利潤(rùn)甚至虧損經(jīng)營(yíng)的困境當(dāng)中。

高端餐飲企業(yè)在品牌定位方面是需要重新梳理和調(diào)整的，一下子過(guò)多地降低客單價(jià)很容易引起消費(fèi)者的質(zhì)疑，間接地也會(huì)降低品牌口碑的影響力。最好的做法是要設(shè)計(jì)好戰(zhàn)略過(guò)渡的方案，做出自己的品牌特色，通過(guò)菜品上的獨(dú)特創(chuàng)新，建立起品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，維持原有“高品質(zhì)高價(jià)位”的優(yōu)勢(shì)，否則品牌就只是個(gè)名字，毫無(wú)價(jià)值可言，而且在未來(lái)也很容易因?yàn)檎呋蚴袌?chǎng)原因轉(zhuǎn)型失敗，被迫轉(zhuǎn)行。

縱觀世界上的高端餐飲企業(yè)，為什么法國(guó)和意大利餐廳可以定價(jià)很高，而且生意還很好？重要的是飲食文化對(duì)消費(fèi)者潛移默化的影響。一提到法國(guó)大餐，消費(fèi)者就會(huì)覺得這是頂級(jí)的人生享受——葡萄美酒水晶杯，松露鵝肝魚子醬，當(dāng)桌上芬芳的蠟燭點(diǎn)亮，耳畔傳來(lái)陣陣小提琴伴奏，面對(duì)著知己愛人，結(jié)賬時(shí)的數(shù)字已然不再重要。

實(shí)際上，中華五千年的飲食文化大有文章可做，除了菜品上的創(chuàng)新之外，各個(gè)菜系均有值得稱道和令人叫絕的傳統(tǒng)及文化，如川菜的長(zhǎng)嘴壺茶藝和變臉的搭配、大戲樓里京菜和京劇的完美結(jié)合等，所營(yíng)造出來(lái)的用餐氛圍可高雅、可喜氣、可熱鬧、可親民，但是我們往往卻忽略了自己的文化底蘊(yùn)，反而衍生出海底撈靠“變態(tài)服務(wù)取勝”這樣的“怪胎”。

張?zhí)m的理想很精彩，但如果俏江南開始往大眾餐飲的定位靠攏，那么實(shí)現(xiàn)理想便無(wú)從談起。高端餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型并不是從高端轉(zhuǎn)到中低端，而是在市場(chǎng)環(huán)境變化的時(shí)候調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，做出自己的品牌口碑來(lái)。當(dāng)然，短期內(nèi)走大眾化路線也許是緩解客流下降的方法，但并不是長(zhǎng)久之計(jì)，假如高端餐飲市場(chǎng)萎縮，那么也可以通過(guò)縮小店面經(jīng)營(yíng)面積，走精品餐飲、高端人群特色會(huì)所等路線，通過(guò)整合內(nèi)外部的資源，最大化地降低運(yùn)營(yíng)成本。如近期重慶部分餐飲企業(yè)與產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)抱團(tuán)，通過(guò)原料直接采購(gòu)、農(nóng)餐對(duì)接等方式控制成本支出，開源也不應(yīng)該忘了節(jié)流。

第3篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

時(shí)光流逝，2012年的工作已經(jīng)結(jié)束。經(jīng)濟(jì)下滑的困擾，激勵(lì)著我們?cè)诜€(wěn)步中去尋求發(fā)展;娛樂(lè)整改的行動(dòng)，鞭策著我們?cè)趧?dòng)蕩中走完了一年?；仡欁哌^(guò)的日子，時(shí)間給了我磨練，公司給了我生存。感謝蒼天讓我虛增了一年的工作經(jīng)驗(yàn);感謝領(lǐng)導(dǎo)讓我度過(guò)了一年的幸福生活!現(xiàn)將2012年肩負(fù)的工作做簡(jiǎn)要總結(jié)，同時(shí)也寫一些管理上的看法，并對(duì)2013年的工作作出承諾!

一、衛(wèi)生監(jiān)管和殺蟲滅害

1、從金錦保潔公司駐場(chǎng)負(fù)責(zé)衛(wèi)生工作以來(lái)，基本衛(wèi)生狀況尚好，但一些需要采用專業(yè)性、技術(shù)性手法的衛(wèi)生工作還有待加強(qiáng)!(如：玫瑰金的擦拭、大理石臺(tái)面的保養(yǎng)、絨性羊毛地毯的清洗、水晶吊燈的清潔等。)KTV衛(wèi)生工作是一項(xiàng)細(xì)致的、需長(zhǎng)期持續(xù)跟進(jìn)的工作，也是服務(wù)質(zhì)量中不可忽視的重要工作。

如果說(shuō)服務(wù)無(wú)止境，那么衛(wèi)生應(yīng)該是高標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，才能給客人提供舒適的消費(fèi)空間。在2013年的衛(wèi)生工作中，有望公司要求合作方提交一套可行性、可靠性工作方案與工作計(jì)劃，并按照計(jì)劃內(nèi)容定日按時(shí)的完成工作任務(wù)。只有這樣，才便于我們憑據(jù)驗(yàn)查，并確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、2012年下半年與長(zhǎng)沙眾磊天網(wǎng)害蟲防治有限公司簽訂了合作合同，自與該公司合作以來(lái)，蟑螂蟲害的防治效果有了明顯好轉(zhuǎn)，蟲害得到了有效的控制。該公司價(jià)格合理、服務(wù)到位、責(zé)任心強(qiáng)、能隨傳隨到。在2013年的殺蟲滅害工作中，我將繼續(xù)做好與該公司的溝通協(xié)調(diào)，經(jīng)常關(guān)注各區(qū)域蟲害現(xiàn)象，確保殺蟲滅害工作既安全又可靠、既徹底又放心，使愛衛(wèi)防治達(dá)標(biāo)。

二、倉(cāng)庫(kù)物品的管理

2012年接手倉(cāng)管工作以來(lái)，剛開始幾個(gè)月與采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部合作得很融洽，月月都有盤點(diǎn)，月月倉(cāng)存充足。2012年下半年，由于諸多原因，導(dǎo)致物品采購(gòu)出現(xiàn)了不及時(shí)、不到位、不充足。目前倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存物品已套空，包房配置物品常短缺，長(zhǎng)期這樣的操控，現(xiàn)庫(kù)倉(cāng)如同虛設(shè)，并嚴(yán)重影響到樓面的正常運(yùn)作。在2013年的倉(cāng)管工作中，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)能重視上述問(wèn)題，督促采購(gòu)部按單采購(gòu)物品不要壓減數(shù)量，確保營(yíng)業(yè)所需用品及時(shí)到位不能缺少。

從2012年12月開始，已停申購(gòu)各包房噴香機(jī)香水，不知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)是否同意節(jié)約該筆成本?新的一年開始了，原洋酒供應(yīng)商提供的洋酒劑量杯架和大冰桶破損嚴(yán)重，請(qǐng)求領(lǐng)導(dǎo)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，希望供應(yīng)商盡快補(bǔ)足配送物品，樓面也好盡快將那些既影響場(chǎng)所形象，又影響場(chǎng)所檔次的破損物進(jìn)行更換。由于員工意見較大，原實(shí)行的員工公共破損費(fèi)現(xiàn)已停收。我場(chǎng)所無(wú)故缺少物品缺口較大，為了保護(hù)好公司利益不受損害，希望恢復(fù)收取原定的員工公共破損費(fèi)，有了這筆收款，才能填補(bǔ)物品短缺的漏口。

三、樓面管理工作

進(jìn)入酒店娛樂(lè)服務(wù)業(yè)雖有數(shù)年，對(duì)樓面的管理也不陌生。但KTV樓面管理工作與時(shí)俱變，原本輕車熟路的我，工作起來(lái)總不能游刃有余。當(dāng)主任是干承上啟下的工作，每天要去面對(duì)一些繁瑣的事務(wù)，論學(xué)識(shí)和能力，我還存在一定的距離。在2012年的管理工作中，我沒(méi)有做到以身作則，沒(méi)有起到良好的督導(dǎo)效果，愧對(duì)了領(lǐng)導(dǎo)的信任和栽培!

2012年的聲雅廊KTV，在歷經(jīng)了洗客搶客的輪回演變后，由于行業(yè)搶抓高端客群競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)一線優(yōu)秀資源嚴(yán)重不足，我們的生意不夠穩(wěn)定。員工的禮儀差、態(tài)度差、意識(shí)差、責(zé)任差、使命感不強(qiáng)等都是存在的問(wèn)題。做為基層督導(dǎo)，我對(duì)自己的管理工作進(jìn)行過(guò)自我批評(píng)和自我反省。特別是上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)明確強(qiáng)調(diào)的對(duì)外服務(wù)和對(duì)內(nèi)服務(wù)一起抓的工作沒(méi)有落實(shí)到位，辜負(fù)了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的一片期望!

如今的KTV夜場(chǎng)光靠顯眼的硬件無(wú)法站穩(wěn)市場(chǎng)，營(yíng)銷員和專職服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)和貼身服務(wù)才是站穩(wěn)市場(chǎng)的法寶。2012年對(duì)專職服務(wù)員的服務(wù)流程及服務(wù)規(guī)范進(jìn)行了分批分組培訓(xùn)，但效果不是很好。新時(shí)代的員工上進(jìn)心十分難抓，特別是KTV夜場(chǎng)服務(wù)人員，由于錢來(lái)得快又輕松，而且各場(chǎng)所資源競(jìng)爭(zhēng)力度大，員工容易自滿、自大、自傲，服務(wù)員根本不把培訓(xùn)當(dāng)成最好的精神財(cái)富，所以服務(wù)員的主觀服務(wù)性和主動(dòng)服務(wù)性沒(méi)有得到明顯的提升。

在2012年的管理工作中，許多工作我也是邊干邊學(xué)邊摸索，有時(shí)候?qū)芾硇拇嫦敕?，卻難得成就，有些管理工作在走彎路、走極端，導(dǎo)致自己在管理工作中產(chǎn)生了一些錯(cuò)誤和過(guò)失。KTV樓面管理工作就是抓好服務(wù)工作的同時(shí)，去抓思想工作和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。思想工作做通了，工作效率就出來(lái)了。

當(dāng)今聲雅廊應(yīng)把團(tuán)結(jié)友愛、和平共處、平等競(jìng)爭(zhēng)、共同進(jìn)步載入管理工作的核心!公開的布置工作事務(wù)、公正的處理工作問(wèn)題，公平的分配工作任務(wù)，盡量減少員工對(duì)管理的懷疑，使員工心服口服，讓員工清楚地認(rèn)識(shí)到自身的不足，并教育員工合理的處理好公私關(guān)系、同事關(guān)系、客戶關(guān)系、家人關(guān)系等各種關(guān)系，團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的力量去共同待客。

我們的兩大主力軍營(yíng)銷員、專職服務(wù)員在不斷的流失和引進(jìn)，經(jīng)營(yíng)模式也在不斷的調(diào)整改變，所以思想工作的內(nèi)容也在不斷的變化。用好優(yōu)秀的專職服務(wù)員，留住優(yōu)秀的營(yíng)銷員是我們立足市場(chǎng)之本。我曾從事過(guò)基層的服務(wù)工作，要做一名優(yōu)秀的專職服務(wù)員實(shí)在是難。

在日常的管理工作中，了解員工的個(gè)人愛好、個(gè)人性格、生活習(xí)慣、生活現(xiàn)狀十分重要。通過(guò)分組競(jìng)爭(zhēng)考核業(yè)績(jī)的管理辦法，讓我更加明白了一個(gè)道理：“你關(guān)注別人有多少，別人就回饋你多少”。只有走進(jìn)了員工的心靈，拉近了與員工的距離，她們才會(huì)為之付出，管理才會(huì)產(chǎn)生效果。

對(duì)員工灌輸業(yè)務(wù)知識(shí)和講解服務(wù)技巧是必不可少的工作，同時(shí)也要結(jié)合實(shí)際，給員工分享自己職工生涯中失敗的或成功的真實(shí)案例，一個(gè)故事可以讓無(wú)數(shù)個(gè)人聽了故事的人受益!干督導(dǎo)工作就是要充分調(diào)動(dòng)員工積極性、引導(dǎo)員工、鼓勵(lì)員工，用一人之力激眾人之智去真正開發(fā)她們的潛能。在帶組工作中，我也松懈過(guò)，也懶散過(guò)，自己不負(fù)責(zé)的態(tài)度，產(chǎn)生的惡果也吃過(guò)。其實(shí)任務(wù)只是數(shù)，關(guān)鍵要有具備完成的條件，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)能根據(jù)實(shí)際情況考慮問(wèn)題，定一個(gè)合情合理的考核標(biāo)準(zhǔn)，我們才能有信心朝目標(biāo)奮進(jìn)。

各分部要緊密地配合工作，銜接有序、共擔(dān)齊管、團(tuán)結(jié)一致去打造一個(gè)有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)!我們可以通過(guò)多種有意義的集體活動(dòng)，使各分部成員間的感情加深，促進(jìn)各分部協(xié)調(diào)發(fā)展!2011年聲雅廊唱歌比賽的活動(dòng)全員參與，使員工間相互有了交流和認(rèn)識(shí)，類似有利于團(tuán)隊(duì)建設(shè)的活動(dòng)，建議可以多辦、常辦。

2012年組織員工的吃樂(lè)游玩并沒(méi)有促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的和諧發(fā)展，好多員工玩了還說(shuō)累，吃了還說(shuō)不香。 希望能在今年春季，舉辦一次有利于聲雅廊團(tuán)結(jié)的集體活動(dòng)。(如：女子拔河比賽、全員踏青等。)讓營(yíng)銷員與服務(wù)員與管理員之間能相互認(rèn)識(shí)、加深感情，從而達(dá)到今后能夠友好的合作。

當(dāng)前的局勢(shì)仍在影響著娛樂(lè)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，目前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)也未見良好的發(fā)展趨勢(shì)。在2013年的管理工作中，我會(huì)牢記曾總、曹總在510舉行的第一次會(huì)議精神。服從管理、以身作則、嚴(yán)格要求自己，積極配合上司抓好日常管理工作;轉(zhuǎn)變觀念、提高覺悟、多加關(guān)注、重視消費(fèi)者的心里感受。

做好對(duì)內(nèi)外服務(wù)工作，敢于承擔(dān)責(zé)任，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，不在自己職權(quán)范圍內(nèi)的事件及時(shí)上報(bào);加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，改正自身不足之處，借鑒別人的優(yōu)點(diǎn)和同行業(yè)的成功管理方法，運(yùn)用到自己的工作中;履行好自己的職責(zé)，本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào);注重細(xì)節(jié)，抓好服務(wù)質(zhì)量，重視員工的意見，尊重員工的想法，帶領(lǐng)下屬朝目標(biāo)奮進(jìn);努力完成各項(xiàng)工作指標(biāo)，開創(chuàng)非常時(shí)期服務(wù)工作新的局面!

“凡事以預(yù)立而不勞”，聲雅廊人正在計(jì)劃著乘風(fēng)破浪之旅，我相信在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確調(diào)改中，我們能避開局勢(shì)危機(jī)的困擾而健康發(fā)展!

“團(tuán)體以和睦為興盛”，聲雅廊人已經(jīng)唱響了和平共處之歌，我相信在全體同仁的共同努力下，我們會(huì)掀起服務(wù)工作的熱潮去鑄造輝煌!

酒店娛樂(lè)部工作總結(jié)【二】

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過(guò)的XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。

改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加

飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營(yíng)銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營(yíng)銷市場(chǎng)。

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

七、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

第4篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

1.在經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)下，國(guó)際化趨勢(shì)明顯，各國(guó)旅游更加活躍，客戶要求多樣化，酒店之間競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加透明和激烈，所以引進(jìn)國(guó)際上先進(jìn)的管理模式是非常必要的，用它來(lái)提高服務(wù)的水平與競(jìng)爭(zhēng)力。

2.酒店管理系統(tǒng)趨于網(wǎng)絡(luò)化。在一個(gè)大的環(huán)境中，各項(xiàng)管理內(nèi)容細(xì)化，而網(wǎng)絡(luò)可以將范圍縮小，簡(jiǎn)化內(nèi)容，也可降低成本。此外，酒店業(yè)還必須努力融入整個(gè)商業(yè)鏈，更多的通過(guò)網(wǎng)上來(lái)擴(kuò)展業(yè)務(wù)。

3.效率更加快更加高，它不僅是服務(wù)水平的體現(xiàn)，也是酒店效益的根本。

4.管理流程趨于靈活化，是酒店必須隨時(shí)能夠掌握來(lái)自客戶方面的需求和要求，并滿足各種各樣個(gè)性化的需求，只有網(wǎng)絡(luò)才能勝任這樣煩瑣但要求絕對(duì)及時(shí)的任務(wù)

二、互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，酒店管理改革采取哪些措施

1.酒店管理在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，要將酒店品牌策劃推廣與產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量管理，從傳統(tǒng)的平面媒體延伸到了廣闊的互聯(lián)網(wǎng)上。

大幅度的利用互聯(lián)網(wǎng)的擴(kuò)散性，酒店可將自己產(chǎn)品情況等各方面進(jìn)行系統(tǒng)管理，及時(shí)整理反饋信息，得出受眾對(duì)酒店的切實(shí)感受，可以直觀的推斷出酒店需要調(diào)整改進(jìn)的不足之處。例如：北京眾多企業(yè)自網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷正式運(yùn)營(yíng)以來(lái)，不斷以開拓進(jìn)取的精神探索新的技術(shù)在酒店中的應(yīng)用，而網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)管理則是重要環(huán)節(jié)。此形式開展不足一年，就達(dá)到了預(yù)想中的高效效果。所以，就酒店管理角度來(lái)講，酒店整體框架項(xiàng)下的品牌形象、位置、交通、價(jià)格等內(nèi)容，客務(wù)項(xiàng)下的各項(xiàng)服務(wù)及產(chǎn)品，客房?jī)?nèi)的寢具、用品、洗衣等內(nèi)容，客房的清潔度，服務(wù)的及時(shí)響應(yīng)等，餐飲項(xiàng)下的餐食品種、菜品質(zhì)量、餐具清潔、餐臺(tái)擺放等都必須考慮周全，加以創(chuàng)新與改進(jìn)。不論是與客戶的直接互動(dòng)，還是通過(guò)科技的與時(shí)俱進(jìn)所得到的客戶信息，都會(huì)使酒店在改進(jìn)和提高產(chǎn)品及服務(wù)中獲得無(wú)盡的收益。

2.互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，酒店管理中的所有軟件革新非常重要。

例如：住哲不但充足的底氣將酒店管理系統(tǒng)免費(fèi)進(jìn)行到底，同時(shí)也有自信做用戶體驗(yàn)最好的產(chǎn)品，提供二十四小時(shí)服務(wù)，讓用戶一直滿意從而持久使用。一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的中小酒店企業(yè)存在著財(cái)務(wù)管理困難、訂單管理困難、投訴多、人員流動(dòng)頻繁等多項(xiàng)問(wèn)題，各項(xiàng)成本高居不下。住哲酒店管理系統(tǒng)使用免費(fèi)，省去服務(wù)器，大大降低培訓(xùn)學(xué)習(xí)費(fèi)用，多個(gè)門店可以共用一個(gè)財(cái)務(wù)、一個(gè)網(wǎng)管。顯然，巨大的利益誘惑和領(lǐng)先的技術(shù)保障，使得住哲對(duì)于中小酒店和連鎖酒店經(jīng)營(yíng)者有著異乎尋常的吸引力。

3.實(shí)現(xiàn)新思維方面可以得到突破。

當(dāng)今酒店經(jīng)營(yíng)管理的新思維集中概括為社會(huì)營(yíng)銷觀念；一切為了顧客，最大限度地滿足顧客需求為已任的酒店意識(shí)；全心全意任勞怨為顧客服務(wù)的精神。由于有了大容量、高速化、互動(dòng)式信息互聯(lián)網(wǎng)，為酒店按照新思維經(jīng)營(yíng)管理提供了可靠的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)和條件。因特網(wǎng)的大容量、高速化、互動(dòng)式，改變了我們過(guò)去受空間、時(shí)間限制的服務(wù)方式和較低的服務(wù)效率。

三、結(jié)語(yǔ)

第5篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

[關(guān)鍵詞] 南陽(yáng)；月季；花卉旅游；市場(chǎng)營(yíng)銷

[中圖分類號(hào)] F59 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B

旅游市場(chǎng)營(yíng)銷是以旅游消費(fèi)需求為核心，通過(guò)分析、計(jì)劃、執(zhí)行、反饋和控制等功能來(lái)協(xié)調(diào)各種旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)提供有效產(chǎn)品和服務(wù)，使游客滿意，使旅游企業(yè)獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一個(gè)動(dòng)態(tài)過(guò)程。近年來(lái)，隨著月季種植與旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，南陽(yáng)市的月季花卉旅游業(yè)得到了一定的發(fā)展和壯大，成為南陽(yáng)市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)，而月季花卉旅游業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷必將成為加速月季花卉旅游業(yè)發(fā)展的催化劑。

一、南陽(yáng)月季花卉旅游市場(chǎng)現(xiàn)狀

南陽(yáng)市現(xiàn)有南陽(yáng)月季基地、南陽(yáng)月季合作社、南陽(yáng)月季集團(tuán)、南陽(yáng)森美月季示范苑等月季花卉企業(yè)30多家，形成了全國(guó)最大的月季苗木繁育基地。月季品種800余種，種植規(guī)模7000多畝，年生產(chǎn)、銷售各種苗木3000萬(wàn)株以上，年交易額1.2億元以上，年產(chǎn)量占國(guó)內(nèi)月季生產(chǎn)的80%以上。

南陽(yáng)市月季花卉旅游景區(qū)主要依托各種植基地建立，其中最著名的是臥龍區(qū)七里園鄉(xiāng)中國(guó)月季園，也稱南陽(yáng)月季博覽園。月季博覽園項(xiàng)目一期投資1.5億元，占地1000余畝，現(xiàn)有月季8大系列1200多個(gè)精優(yōu)品種，培育精優(yōu)月季、玫瑰、薔薇10萬(wàn)余株。自2010年開園至2015年，共接待國(guó)內(nèi)外游客150萬(wàn)余人次，有效帶動(dòng)了周邊旅游業(yè)、餐飲業(yè)、酒店行業(yè)、節(jié)慶活動(dòng)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。南陽(yáng)月季博覽園除園內(nèi)景觀外，周邊還建有南陽(yáng)國(guó)家級(jí)月季種質(zhì)資源庫(kù)、各類月季展示園、高端月季生產(chǎn)區(qū)、玫瑰之約浪漫婚慶基地、月季文化展示館等不同的月季主題園區(qū)，同時(shí)還建有現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)館、名貴花木館、香草植物館、月季科研及學(xué)術(shù)交流服務(wù)中心等。

近年來(lái)，南陽(yáng)市通過(guò)舉辦月季觀賞節(jié)、月季文化節(jié)、現(xiàn)代插花藝術(shù)展、花卉攝影展等形式吸引各地游客，打造月季花卉旅游名片，豐富花卉旅游市場(chǎng)，現(xiàn)月季花卉旅游業(yè)已成為南陽(yáng)市旅游業(yè)發(fā)展的一個(gè)新亮點(diǎn)。

二、南陽(yáng)月季花卉旅游市場(chǎng)營(yíng)銷分析

當(dāng)前，南陽(yáng)月季花卉旅游市場(chǎng)已逐步形成，但其發(fā)展現(xiàn)狀還受到各個(gè)方面因素的制約，從市場(chǎng)營(yíng)銷的營(yíng)銷觀念來(lái)分析，在生產(chǎn)觀念、產(chǎn)品觀念、營(yíng)銷觀念、客戶觀念上還值得深入研究。

（一）從生產(chǎn)觀念分析景點(diǎn)現(xiàn)狀

南陽(yáng)月季花卉旅游業(yè)的發(fā)展起源于月季種植的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，現(xiàn)如今南陽(yáng)月季種植企業(yè)主要精力仍然致力于月季花卉的種植和銷售，對(duì)月季花卉旅游市場(chǎng)重視不足，將其放于次要位置，沒(méi)有將其與種植、銷售同步進(jìn)行考慮，對(duì)于月季花卉旅游業(yè)的開發(fā)和游客市場(chǎng)的挖掘投入資金、精力相對(duì)較少，這個(gè)問(wèn)題同樣存在于南陽(yáng)市最大的月季觀賞景區(qū)――月季博覽園。

（二）從產(chǎn)品觀念分析游覽時(shí)間

月季又稱“月月紅”，自然花期為5至11月，開花連續(xù)不斷，但月季花卉盛花期為4月底至5月底僅1個(gè)月時(shí)間，這1個(gè)月是月季花卉觀賞的最佳時(shí)節(jié)，而此時(shí)又恰逢“五一”假期，成為月季花卉觀賞游客最多的時(shí)節(jié)，盛花期過(guò)后游客急劇減少，進(jìn)入11月自然花期過(guò)后就鮮有游客。從月季自然特性分析，月季花卉觀賞時(shí)間受到月季自然花期的直接影響，時(shí)限性很強(qiáng)。

（三）從營(yíng)銷觀念分析游客成份

從觀賞月季花卉的游客來(lái)源地分析，可以區(qū)分為本市游客、省內(nèi)游客、國(guó)內(nèi)游客和境外游客，其中本市游客占半數(shù)以上，省內(nèi)和國(guó)內(nèi)游客占較小份額，境外游客相對(duì)較少。國(guó)內(nèi)游客主要來(lái)自于山西、陜西、湖北、安徽等鄰省，而境外游客主要來(lái)自于有月季出口貿(mào)易往來(lái)的國(guó)家，如日本、德國(guó)、荷蘭、韓國(guó)等。從游客成份看，外地游客相對(duì)較少，究其原因在于月季花卉旅游的宣傳力量不夠，營(yíng)銷觀念和手段沒(méi)有緊跟時(shí)代步伐，游客市場(chǎng)外延不足。

（四）目突Ч勰罘治鲇慰橢С

當(dāng)前，參與到南陽(yáng)月季花卉旅游的游客消費(fèi)支出主要集中在交通和門票上，而餐飲、住宿、購(gòu)買紀(jì)念品及其他附加產(chǎn)品等消費(fèi)支出相對(duì)較少，主要原因在于富含月季特色的餐飲、住宿等設(shè)施建設(shè)相對(duì)落后，如月季博覽園剛準(zhǔn)備啟動(dòng)酒店設(shè)施建設(shè)的籌劃論證工作。同時(shí)，紀(jì)念品及其他附加產(chǎn)品的開發(fā)與生產(chǎn)沒(méi)有形成月季系列，僅有月季花茶、月季香包等簡(jiǎn)單附加產(chǎn)品銷售，而更高層次的產(chǎn)品如月季精油則因生產(chǎn)設(shè)備價(jià)格高昂尚未立項(xiàng)。

三、南陽(yáng)月季花卉旅游市場(chǎng)營(yíng)銷存在的問(wèn)題

（一）花卉旅游整體規(guī)劃不到位，產(chǎn)業(yè)進(jìn)程緩慢

近年來(lái)，南陽(yáng)市的月季花卉旅游業(yè)在種植業(yè)蓬勃發(fā)展的帶動(dòng)下逐步發(fā)展起來(lái)，但是所占的市場(chǎng)份額仍然十分有限。一方面，大部分企業(yè)考慮到月季種植與銷售經(jīng)濟(jì)效益的“短平快”，仍然將重點(diǎn)放置于種植與銷售，并未對(duì)花卉旅游業(yè)引起足夠的重視。另一方面，部分月季種植企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到花卉旅游業(yè)巨大的市場(chǎng)前景和經(jīng)濟(jì)效益，但是由于缺乏有效的整體規(guī)劃與營(yíng)銷，只能在小范圍內(nèi)進(jìn)行運(yùn)作并未形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，其中經(jīng)營(yíng)較好的月季博覽園也只是初具規(guī)模，還未產(chǎn)生對(duì)南陽(yáng)市月季花卉旅游發(fā)展的整體推動(dòng)效應(yīng)。由于沒(méi)有統(tǒng)一的市場(chǎng)規(guī)劃，南陽(yáng)的花卉旅游業(yè)缺少短、中、長(zhǎng)期旅游營(yíng)銷規(guī)劃，缺乏對(duì)月季花卉旅游產(chǎn)品、旅游價(jià)格、游客群體、銷售渠道、宣傳促銷等方面的研究，更難有應(yīng)對(duì)的措施和手段。當(dāng)前現(xiàn)狀導(dǎo)致景區(qū)把握不住游客的需求，旅游價(jià)格不合人意，旅游產(chǎn)品難以符合各類游客的心理，而旅游市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃控制、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷成本利潤(rùn)控制、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷信譽(yù)控制和戰(zhàn)略控制更是無(wú)從談起。原本一個(gè)成功的市場(chǎng)營(yíng)銷方案可以帶來(lái)巨大的游客群體，賺得豐厚的經(jīng)濟(jì)利益，但是由于不能結(jié)合產(chǎn)業(yè)特征和本地特點(diǎn)，僅僅是照搬照抄別人的案例，結(jié)果只會(huì)是事倍功半、差強(qiáng)人意。

（二）花卉旅游配套設(shè)施不完善，瀏覽體驗(yàn)不佳

隨著人們生活水平的提高，旅游已成為生活常態(tài)，現(xiàn)代旅游已不僅僅是游覽觀光、拍照留念，更需要的是心理上的滿足和精神上的享受，這就需要旅游產(chǎn)品提供者在物資上和精神上給予游客雙重服務(wù)。然而，當(dāng)前南陽(yáng)月季花卉旅游在這兩個(gè)方面均存在弱項(xiàng)。一方面，花卉旅游景區(qū)周邊硬件設(shè)施不齊全，游客出行不便。以月季博覽園為例，周邊5公里范圍內(nèi)無(wú)星級(jí)酒店，餐飲多為家庭式餐飲，服務(wù)質(zhì)量和水平難以達(dá)到現(xiàn)代游客的要求，而其他景區(qū)周邊設(shè)施遠(yuǎn)不如此。同時(shí)，景區(qū)周邊除盛花期開業(yè)的幾個(gè)門面店外，其他購(gòu)物、休閑、娛樂(lè)設(shè)施也是寥寥無(wú)幾，十分不便于游客的出行。另一方面，花卉旅游景區(qū)缺乏專業(yè)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，瀏覽體驗(yàn)不佳。由于月季花卉旅游景區(qū)仍然是以月季花卉的種植和栽培為重點(diǎn)，缺少對(duì)專業(yè)化服務(wù)人才的培養(yǎng)，景區(qū)內(nèi)沒(méi)有專職的導(dǎo)游人員，而僅僅是在盛花期聘請(qǐng)少量旅游管理專業(yè)的在讀大學(xué)生臨時(shí)進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)，專業(yè)性、知識(shí)性不夠強(qiáng)，導(dǎo)致大多數(shù)游客在園內(nèi)觀賞時(shí)，只能看到驚艷的各式月季花卉，而對(duì)于月季花卉的文化內(nèi)涵知之甚少，背離了花卉旅游的初衷。

（三）花卉旅游產(chǎn)品種類不齊全，商品特征不強(qiáng)

在現(xiàn)代旅游市場(chǎng)營(yíng)銷的概念中，旅游產(chǎn)品是一個(gè)整體的概念，它不僅包含核心產(chǎn)品，還包含其他必要的有形產(chǎn)品和附加產(chǎn)品。對(duì)于月季花卉旅游來(lái)說(shuō)，其核心產(chǎn)品就是月季花卉的游覽體驗(yàn)，而其他必要的有形產(chǎn)品和附加產(chǎn)品則是以月季花卉為依托的各類商品。然而，無(wú)論是核心產(chǎn)品還是有形產(chǎn)品和附加產(chǎn)品，南陽(yáng)月季花卉旅游均存在不足。首先，核心產(chǎn)品即月季花卉游覽，其時(shí)限性太強(qiáng)。最佳的游覽時(shí)間為4月底至5月底，盛花期過(guò)后觀賞性下降，進(jìn)入下半年基本無(wú)可賞性。其次，有形產(chǎn)品即月季花卉，其攜帶性不強(qiáng)。月季在全國(guó)各地均有種植和出售，但是南陽(yáng)月季品種、花色和觀賞性最佳，當(dāng)前存在的突出問(wèn)題是游客少量購(gòu)買名優(yōu)月季攜帶難度較大。再次，附加產(chǎn)品即月季花卉的附生商品，其種類太少。相關(guān)企業(yè)在月季附加產(chǎn)品開發(fā)上力度太小，現(xiàn)僅有月季花茶、月季香包等，其他可供游客購(gòu)買的月季花專屬商品相對(duì)較少。月季旅游產(chǎn)品的真正豐富，需要解決月季盛花期短暫的問(wèn)題，需要解決名優(yōu)月季攜帶難的問(wèn)題，需要解決月季專屬商品種類少的問(wèn)題。

（四）花卉旅游宣傳力度不到位，市場(chǎng)引力不高

當(dāng)前，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，各類商品、產(chǎn)品紛繁復(fù)雜，所謂“酒香也怕巷子深”，促銷宣傳不到位的產(chǎn)品將難有好的市場(chǎng)前景。同樣的道理，旅游類產(chǎn)品也需要多種宣傳促銷來(lái)吸引和拉攏游客，現(xiàn)如今央視各主要頻道每天各個(gè)時(shí)段滾動(dòng)播放的旅游產(chǎn)品廣告賺足了眼球，“左右”著人們的旅游去向。作為新興的花卉旅游更需要在宣傳促銷上下足功夫，但是南陽(yáng)月季花卉旅游宣傳促銷上存在手段單一、創(chuàng)新性不足、延續(xù)性不強(qiáng)等諸多問(wèn)題。南陽(yáng)月季花卉旅游在宣傳上依然停留在報(bào)紙、廣播、電視等傳統(tǒng)媒介上，網(wǎng)絡(luò)、微博、微信等手段運(yùn)用還不到位，缺乏高科技、新媒體等時(shí)代元素的有效融合，已然跟不上旅游業(yè)的規(guī)?；?、智能化、信息化和全球一體化的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，由于局限于短期經(jīng)濟(jì)效益，僅在每年盛花期也就是游客大量出現(xiàn)前組織旅游宣傳，促銷目標(biāo)只定位于當(dāng)年，未考慮來(lái)年甚至近幾年的長(zhǎng)期效應(yīng)，市場(chǎng)的長(zhǎng)期吸引力不高，游客群體大部分停留在近郊的周邊省市地區(qū)，缺少省外及境外游客群體。

（五）花卉旅游品牌意識(shí)不鮮明，形象打造不力

提起“迎客松”人會(huì)想到黃山，提起“石林”人們?yōu)橄氲皆颇?，提起“霧凇”人們會(huì)想到吉林，提起“冬捕”人們會(huì)想到查干湖，為什么提起月季人們就不會(huì)想到南陽(yáng)呢？因?yàn)槟详?yáng)的月季品牌還不強(qiáng)，形象打造還不力。雖然南陽(yáng)市于2000年被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名的“中國(guó)月季之鄉(xiāng)”，但是多年過(guò)去這個(gè)美稱僅僅停留在當(dāng)?shù)?，并未走向全省、全?guó)乃至全球。其原因主要就是在種植和銷售月季的基礎(chǔ)上，企業(yè)沒(méi)有重視對(duì)月季花卉及其旅游品牌的宣傳，絕大多數(shù)國(guó)人對(duì)月季的了解知之甚少，只知普通月季各地均有，但不知還有大花月季、豐花月季、微型月季、樹樁月季、地被月季、藤本月季、食用玫瑰、切花月季等系列，更不知月季還有紅、白、粉、黃、黑、橙黃、藍(lán)紫、綠白、雙色、三色等各種炫麗的顏色。要想人們提到月季就想到南陽(yáng)，就必須在旅游形象上推出有特色的營(yíng)銷方案，依據(jù)當(dāng)?shù)靥赜械脑录举Y源和其他景點(diǎn)資源，合力打造南陽(yáng)月季花卉旅游品牌，筑造“南陽(yáng)月季形象”。

四、南陽(yáng)月季花卉旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略

（一）建立花卉旅游協(xié)會(huì)，統(tǒng)一規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局

花卉旅游的長(zhǎng)期良性發(fā)展離不開行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)一指導(dǎo)和組織，應(yīng)以現(xiàn)有花卉旅游企業(yè)為基礎(chǔ)成立南陽(yáng)月季花卉旅游協(xié)會(huì)，并積極吸收其他月季種植企業(yè)加盟。通過(guò)月季花卉旅游企業(yè)的積極參與，成立專職研究小組，結(jié)合月季特點(diǎn)及南陽(yáng)其他景區(qū)現(xiàn)狀，分析游客消費(fèi)心理，不斷推出新鮮有創(chuàng)意、有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的營(yíng)銷策略，積極開拓新渠道，為游客創(chuàng)造價(jià)值和使游客滿意，達(dá)成“創(chuàng)造顧客”的戰(zhàn)略目標(biāo)，壯大南陽(yáng)月季花卉旅游的游客群體。同時(shí)，研究小組應(yīng)積極與政府相關(guān)部門對(duì)接，了解南陽(yáng)整體建設(shè)布局，指導(dǎo)企業(yè)合理種植月季品種，形成南陽(yáng)不同片區(qū)差異化的月季花卉種植和觀賞景區(qū)，讓游客在不同片區(qū)有不一樣的體驗(yàn)，從而形成南陽(yáng)整體的花卉旅游共生運(yùn)作模式，同步抓緊制定南陽(yáng)月季花卉旅游的短、中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，聚力建設(shè)的“南陽(yáng)月季花卉觀賞區(qū)域模式”。

第6篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

述職報(bào)告最初曾用"總結(jié)"或"匯報(bào)"的形式出現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨(dú)具特色的體式，述職報(bào)告最終形成了一種新的應(yīng)用文體。下面就讓小編帶你去看看酒店銷售部年終工作述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

酒店銷售部述職報(bào)告1促進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)”三大主題的一年，也是酒店全年?duì)I收及利潤(rùn)指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績(jī)

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，一是努力實(shí)現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢(shì)”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評(píng)審工作的促進(jìn)，以及各項(xiàng)演出活動(dòng)的實(shí)操，尤其下半年十六屆四中全會(huì)強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵(lì)，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。

1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。

酒店透過(guò)調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì)、餐飲績(jī)效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為萬(wàn)元，比去年超額萬(wàn)元，超幅為%;其中客房收入為萬(wàn)元，寫字間收入為萬(wàn)元，餐廳收入萬(wàn)元，其它收入共萬(wàn)元。全年客房平均出租率為%，年均房?jī)r(jià)元/間夜。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于全市四酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。

酒店透過(guò)狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

能源費(fèi)用、物料消耗、采購(gòu)庫(kù)管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為%，比去年分別增加萬(wàn)元和%。其中，人工成本為萬(wàn)元，能源費(fèi)用為萬(wàn)元，物料消耗為萬(wàn)元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了%、%、%。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。

酒店透過(guò)引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問(wèn)候”等20字資料的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)飯店明查暗訪的打分評(píng)比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同飯店中名列前茅。此外，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道:“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活帶給了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)?！?/p>

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。

酒店透過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每一天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)狀況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組。

二、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)十六屆四中全會(huì)精神。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際狀況，與時(shí)俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表此刻干部員工精神狀態(tài)用心向上。酒店總經(jīng)理大會(huì)、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài)，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還透過(guò)組織對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，并感受人生樂(lè)趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假、缺席的人少了，則代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。在一些大型活動(dòng)中，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn)，任勞任怨，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終持續(xù)振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過(guò)程中，酒店召開了多次專題會(huì)，安排了不同資料的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時(shí)，酒店引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃，酒店及各部門全年主要抓了工作。

(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。

酒店銷售部劃開前臺(tái)等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規(guī)模酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的職責(zé)。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至名，增強(qiáng)了留下人員競(jìng)爭(zhēng)上崗意識(shí)和主動(dòng)促銷的工作職責(zé)心。

2、渠道拓寬。

銷售部原先分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)卻難如期完成。針對(duì)上半年出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問(wèn)題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究透過(guò)了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作職責(zé)心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績(jī)的提升。

3、房提獎(jiǎng)勵(lì)。

根據(jù)本酒店市場(chǎng)定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營(yíng)銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對(duì)銷售部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以必須比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年萬(wàn)元升至下半年萬(wàn)元，升幅約為%。

4、窗口形象。

銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還個(gè)性重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了酒店的利益，連續(xù)多天出租率超過(guò)100%，而平均房?jī)r(jià)也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對(duì)前廳在接待結(jié)帳、交接-班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時(shí)采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時(shí)間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯(cuò)。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。透過(guò)增加主管去前臺(tái)的站臺(tái)時(shí)間，及時(shí)解決了客人的各種疑難問(wèn)題，并對(duì)員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對(duì)每一天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的職責(zé)心。今年戶籍登記、會(huì)客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無(wú)發(fā)生一齊錯(cuò)登漏登現(xiàn)象?？傊?，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實(shí)，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個(gè)又一個(gè)記錄，上門散客由原先占客房總收入的%提高到%，日創(chuàng)收為元，日平均房?jī)r(jià)為元;全年接待賓客萬(wàn)人次，接待外賓萬(wàn)人次。

5、投訴處理。

銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問(wèn)題、反映狀況、提出推薦、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來(lái)，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約元，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客。

此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動(dòng)銷售到主動(dòng)銷售、從無(wú)序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無(wú)市場(chǎng)調(diào)研分析等無(wú)基礎(chǔ)管理到每月一次市場(chǎng)調(diào)研分析和客戶送房排行等等，直接贏得了銷售業(yè)績(jī)的顯著回升。下半年共創(chuàng)收萬(wàn)元，比上半年增額萬(wàn)元，增幅約為%。

(二)以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

1、績(jī)效掛鉤。

餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)核定為萬(wàn)元/月，工資總額控制為萬(wàn)元/月。在必須的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營(yíng)收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績(jī)效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來(lái)一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競(jìng)聘上崗。

餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來(lái)，餐廳將表現(xiàn)和潛力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)帶給了管理機(jī)制等方面的保證。

3、試菜考核。

酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜推薦推銷。半年來(lái)，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì)，對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計(jì)多桌，約人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表?yè)P(yáng)。

(三)以客戶為重點(diǎn)，抓好物業(yè)工作

1、耐心售房。

如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺(tái)口近18平方米的面積十分適宜。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天。之后，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過(guò)兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率到達(dá)了%，超過(guò)了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。

夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個(gè)凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸職責(zé)，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止。

3、催收房費(fèi)。

催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi)，物業(yè)部就用心進(jìn)行催賬，不僅僅是打電話，每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。

(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會(huì)。

為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠持續(xù)一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并構(gòu)成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的資料納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

2、安全檢查。

除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、資料。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過(guò)往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無(wú)疏漏。全年散客區(qū)共查出住客不符的房間間，不符人員人?？蛣?wù)部共查出不安全隱患起(客人未關(guān)門、關(guān)窗起;不貼合酒店電器使用規(guī)定起)。

(五)以“六防”為資料，抓好安保工作。

1、制訂預(yù)案。

在日常經(jīng)營(yíng)、每個(gè)重大節(jié)日、大型活動(dòng)前，保衛(wèi)工程部都用心制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案共份、及時(shí)簽訂安全協(xié)議書約份。按時(shí)組織酒店內(nèi)安全檢查，與各部門簽訂安全職責(zé)書，做到職責(zé)明確、落實(shí)到人、各負(fù)其責(zé)。

2、嚴(yán)格檢查。

嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施，提前對(duì)煙感系統(tǒng)個(gè)報(bào)警點(diǎn)進(jìn)行全面測(cè)試，對(duì)斷線故障、報(bào)警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù)，保障線路暢通、正常使用;對(duì)酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。

(六)以降耗為核心，抓好維保工作

1、八字要求。

根據(jù)北京市委市府關(guān)于節(jié)電節(jié)水的通知精神，酒店總經(jīng)理辦公會(huì)專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規(guī)定執(zhí)行的基礎(chǔ)上，再次向全店干部員工提出節(jié)能降耗8字要求。即一要關(guān)，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。

2、搶修維修。

維修組的7名同志承擔(dān)著酒店各個(gè)部門設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，經(jīng)常為搶修一個(gè)部位堅(jiān)持工作到深夜，有時(shí)一干就是一整夜。同時(shí)，他們對(duì)自己的工作做到心中有數(shù)合理安排，如在入冬前提前對(duì)酒店供暖設(shè)備進(jìn)行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。

3、采購(gòu)把關(guān)。

采購(gòu)部在工作中努力做到節(jié)約開支，降低成本，用心走訪市場(chǎng)咨詢商家，努力做到貨比三家，堅(jiān)持同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅(jiān)持制度原則，凡是支出金額較大的采購(gòu)計(jì)劃，都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開支，控制采購(gòu)費(fèi)用的支出。

(七)以精干為原則，抓好人事工作

1、合理定編。

根據(jù)酒店總經(jīng)理辦公會(huì)議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初

名全店人員編制的基礎(chǔ)上，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面，找相關(guān)部門協(xié)調(diào)，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。

2、員工招聘。

根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)需要，控制人事費(fèi)用支出，調(diào)整人員結(jié)構(gòu)。由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，數(shù)次去密云、懷柔、天津等地，聯(lián)系職校，招聘錄用實(shí)習(xí)生人次;登報(bào)次、網(wǎng)上招聘次，共計(jì)招聘人次。

(八)以“準(zhǔn)則”為參照，抓好培訓(xùn)工作

1、店級(jí)講座。

按照酒店年初制定的全員培訓(xùn)計(jì)劃，參照《員工待客基本行為準(zhǔn)則》20字資料，由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)組織召集對(duì)部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及待客服務(wù)人員的專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解管理素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓(xùn)余批，約人次參加，透過(guò)講解、點(diǎn)評(píng)、交流等，受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識(shí)和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。

2、英語(yǔ)授課。

上半年人事培訓(xùn)部每周二、四下午2小時(shí)，定期組織前臺(tái)部門、崗位人員進(jìn)行“飯店情景英語(yǔ)”的培訓(xùn);下半年重點(diǎn)對(duì)餐廳、銷售部前臺(tái)員工進(jìn)行英語(yǔ)會(huì)話潛力的培訓(xùn)考核，促進(jìn)了待客服務(wù)人員學(xué)習(xí)英語(yǔ)的自覺性。

3、部門培訓(xùn)。

各部門在酒店組織培訓(xùn)的同時(shí)，每月有計(jì)劃，自行對(duì)本部門員工進(jìn)行“20字”準(zhǔn)則資料和崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn)。例如銷售部前廳，抓好對(duì)各崗位的培訓(xùn)工作，做到“日日有主題，天天有培訓(xùn)”。分階段、分資料對(duì)前廳員工進(jìn)行培訓(xùn)和考核。前臺(tái)的接待、收銀每一天早班后利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn);主管、領(lǐng)班每?jī)芍苓M(jìn)行一次培訓(xùn)，前廳全體員工每月一次的培訓(xùn)。培訓(xùn)資料包括業(yè)務(wù)知識(shí)、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應(yīng)急問(wèn)題處理等。透過(guò)培訓(xùn)，員工的整體素質(zhì)提高了，英語(yǔ)水平提高了，業(yè)務(wù)水平提高了，客人的滿意度也提高了。一年來(lái)，各部門共自行組織培訓(xùn)批，約人次參加。酒店與部門相結(jié)合的兩級(jí)培訓(xùn)，提高了員工整體的思想素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度和業(yè)務(wù)接待潛力。

4、練兵考核。

酒店會(huì)同客房、前廳、餐廳等前臺(tái)部門崗位，在日常業(yè)務(wù)培訓(xùn)、崗位練兵的基礎(chǔ)上，組織了業(yè)務(wù)實(shí)操考核，評(píng)出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳;前廳第一名張進(jìn)，第二名張振，第三名王云;餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅;廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎(jiǎng)勵(lì)并宣傳通報(bào)進(jìn)行表彰。

四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問(wèn)題

一年的工作，經(jīng)過(guò)全店上下的共同努力，成績(jī)是主要的。但不可忽略所存在的問(wèn)題。這些問(wèn)題，有些來(lái)自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質(zhì)檢或部門自查所發(fā)現(xiàn)的。用四酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，問(wèn)題之明顯、整改之必要已十分迫切地提上酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的議事日程。

1、設(shè)施設(shè)備不盡完善。

2、管理水準(zhǔn)有待提升。

一表此刻管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)水平和管理潛力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊;二表此刻酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”;三表此刻“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

3、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。

從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

透過(guò)對(duì)酒店全年工作進(jìn)行回顧總結(jié)，激勵(lì)鞭策著全店上下增強(qiáng)自信，振奮精神，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，整改問(wèn)題。并將制訂新一年度的管理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)和工作計(jì)劃，以指導(dǎo)____年酒店及部門各項(xiàng)工作的全面開展和具體實(shí)施。

酒店銷售部述職報(bào)告2尊敬的店領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

____年是酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)達(dá)到白熱化程度是一年，也是我店?duì)I銷史上最為艱難的一年，若干五星級(jí)酒店開業(yè)，大小賓館飯店展開了激烈的客源爭(zhēng)奪戰(zhàn)、硬件設(shè)施和軟件服務(wù)比拼戰(zhàn)，銷售工作面臨前所未有的壓力。一年來(lái)，在店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在各部門的積極協(xié)助下，我同銷售部的同仁們攜手共進(jìn)，直面種種挑戰(zhàn)，拼搏工作，努力開拓客戶市場(chǎng);雖然付出了艱辛的努力，但是實(shí)際經(jīng)營(yíng)指標(biāo)與集團(tuán)公司下達(dá)的總?cè)蝿?wù)指標(biāo)仍然相差##多萬(wàn)元，沒(méi)有完成好全年的經(jīng)營(yíng)任務(wù)，成為大家共同的遺憾。正如一句名言所講的一樣：“挫折是成功路上必經(jīng)的磨難”，我相信所有銷售人員一定會(huì)愈挫愈勇，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力開創(chuàng)嶄新的營(yíng)銷局面。還有一點(diǎn)讓我個(gè)人深表遺憾的是，由于休了四個(gè)月產(chǎn)假，沒(méi)有全程參與全年的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，雖然產(chǎn)假期間繼續(xù)積極聯(lián)系客戶，繼續(xù)關(guān)注銷售市場(chǎng)，但是收效甚微，期間未能為銷售事業(yè)做出實(shí)質(zhì)性的貢獻(xiàn)，在此深表歉意!總結(jié)好過(guò)去才能創(chuàng)造好未來(lái)，下面我將一年來(lái)的工作簡(jiǎn)要作如下匯報(bào)，望領(lǐng)導(dǎo)和同事們批評(píng)指正。

一盡職盡責(zé)，努力拓展客房銷售市場(chǎng)。

____年，作為銷售主管的我，深感市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的巨大壓力，時(shí)刻以高度的責(zé)任感參與工作，克服了孕期?a href='//xuexila.com/aihao/zhongzhi/' target='_blank'>種植皇剩中崾馗諼還ぷ鰨鋇?月份才不得不休假;12月份重回崗位后，繼續(xù)保持了飽滿的工作熱情，參與了新一輪的工作。在客房銷售方面主要做了以下工作。

1創(chuàng)新思路，創(chuàng)建自己的特色服務(wù)。結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)際，我(與同事們)創(chuàng)新了營(yíng)銷思路，推出“延伸服務(wù)”等項(xiàng)目，得到店領(lǐng)導(dǎo)大力支持。1月份，與當(dāng)?shù)貦C(jī)場(chǎng)共同攜手開展“機(jī)場(chǎng)酒店延伸服務(wù)”，分別制作機(jī)場(chǎng)及酒店宣傳廣告牌，在機(jī)場(chǎng)出港大廳設(shè)置酒店免費(fèi)咨詢臺(tái)，免費(fèi)為出港客戶解疑答惑，并針對(duì)商務(wù)散客及網(wǎng)絡(luò)客戶推出機(jī)場(chǎng)免費(fèi)接、送機(jī)服務(wù)、入住酒店乘客免費(fèi)使用機(jī)場(chǎng)貴賓休息廳等個(gè)性化增值服務(wù)，開創(chuàng)了當(dāng)?shù)鼐频甑脑鲋捣?wù)新紀(jì)元，得到了攜程旅行網(wǎng)及許多商務(wù)散客的高度贊揚(yáng)，提高了網(wǎng)絡(luò)客戶的回頭率，推動(dòng)今年散客及網(wǎng)絡(luò)房出租住間夜數(shù)的大幅增長(zhǎng)。今年下半年又推出了散客房送商務(wù)套餐等優(yōu)惠活動(dòng)，散客市場(chǎng)口碑也較好，客戶回頭率較高，周邊省會(huì)城市增加較多。

2總結(jié)提高，推行月度銷售經(jīng)營(yíng)分析會(huì)制度。堅(jiān)持工作邊總結(jié)，提高銷售工作成效。每月召開銷售經(jīng)營(yíng)分析會(huì)，對(duì)上月的銷售經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，及時(shí)查找銷售工作中存在的問(wèn)題，從銷售自身角度提出增加房餐收入的可行性經(jīng)營(yíng)思路，有依據(jù)、有計(jì)劃地調(diào)整酒店客源結(jié)構(gòu)及銷售方向。

3多措并舉，盡力擴(kuò)寬客房銷售渠道。

激勵(lì)員工搜集同行市場(chǎng)信息，有針對(duì)性地推出酒店銷售活動(dòng)，爭(zhēng)取他家客戶流向我家;與____、____、____、____、同程等多家網(wǎng)絡(luò)訂房公司加強(qiáng)合作，并與廣州食通商務(wù)公司簽訂合作協(xié)議，不斷開拓網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，取得顯著成效，今年網(wǎng)絡(luò)房收入同比去年增長(zhǎng)35%，成為一大亮點(diǎn);組織開展客戶大拜訪活動(dòng)，積極征求客戶意見，提升服務(wù)質(zhì)量，加對(duì)消費(fèi)變動(dòng)較大且排名前20位的協(xié)議客戶進(jìn)行拜訪，使得過(guò)去的一些已經(jīng)轉(zhuǎn)移消費(fèi)的客戶重新成為酒店的客戶;加大對(duì)協(xié)議客戶的銷售力度，帶領(lǐng)同事到周邊政府及企事業(yè)單位的拜訪，4月1日至12月31日，共簽訂協(xié)議____家，新簽協(xié)議占比超過(guò)____%。對(duì)偶爾有消費(fèi)的部分大客戶，采取贈(zèng)送代金券、贈(zèng)送果籃、發(fā)送周末短信等方式與客戶加強(qiáng)聯(lián)系，挽回了部分協(xié)議客戶。

二抓好促銷，積極爭(zhēng)取餐飲銷售業(yè)績(jī)提升。

起草制定了____年宴席促銷方案，前期通過(guò)制作宴席宣傳噴繪、指定專人負(fù)責(zé)宴席市場(chǎng)銷售，到住宅小區(qū)、新建樓盤、婚慶公司、婚紗影樓發(fā)放宴席宣傳卡，通過(guò)一系列措施加大宴席宣傳力度;后期推出贈(zèng)送宴會(huì)紗幔背景、發(fā)揮部門員工特長(zhǎng)，贈(zèng)送宴會(huì)司儀、紅地毯、香檳塔、彩色氣球拱門等等宴席特色增值服務(wù);并在宴席旺季投放廣播電臺(tái)謝師宴、狀元宴及婚宴宣傳廣告，加大員工銷售技巧知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高宴席餐標(biāo)，打造民航特色宴席，宴席銷售在今年取得了較好的成績(jī)，同比增長(zhǎng)339%。同時(shí)，推出每日特價(jià)菜及商務(wù)套餐促銷活動(dòng)，及時(shí)調(diào)整商務(wù)套餐品種，以客房帶動(dòng)餐飲銷售;另外，根據(jù)客戶反饋意見聯(lián)系租用增配麻將機(jī)，帶動(dòng)包房餐標(biāo)提高。一些列的措施，使餐飲收入同比增長(zhǎng)4%。

三強(qiáng)化管理，極力建設(shè)高素質(zhì)的專業(yè)銷售團(tuán)隊(duì)。

結(jié)合酒店實(shí)際，對(duì)銷售日?qǐng)?bào)表、拜訪計(jì)劃表、電話拜訪周報(bào)表、團(tuán)隊(duì)確認(rèn)書等銷售表單的格式及內(nèi)容逐一進(jìn)行修改，完善員工日常工作內(nèi)容，便于監(jiān)督考核，提高了銷售管理水平;制定部門員工培訓(xùn)計(jì)劃并監(jiān)督落實(shí)情況，實(shí)施每周培訓(xùn);業(yè)余時(shí)間組織員工積極進(jìn)行宴會(huì)司儀主持訓(xùn)練，并市人民廣播電臺(tái)取得聯(lián)系，鼓勵(lì)員工自己設(shè)計(jì)宴會(huì)宣傳廣告，自己到電臺(tái)進(jìn)行錄制，以嶄新的方式促進(jìn)員工素質(zhì)不斷提高。一年來(lái)，銷售團(tuán)隊(duì)敬業(yè)、服務(wù)意識(shí)和公關(guān)能力有所提高，今年推出了宴會(huì)全程跟蹤服務(wù)，每次宴會(huì)指定專人負(fù)責(zé)跟進(jìn)落實(shí)，給客戶最好的體驗(yàn)。

酒店銷售部述職報(bào)告3從我到____大酒店工作以來(lái)，是____大酒店培養(yǎng)了我，我和____大酒店在風(fēng)雨中一路走來(lái)，感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)懷，使我能在____大酒店?duì)I銷部這個(gè)重要的崗位上工作。在營(yíng)銷部工作的這段時(shí)間，使我感受很多收獲也很多，逐漸成長(zhǎng)了起來(lái)，特別是____總找我談話后，使我深刻體會(huì)到我還有很多不足之處。因?yàn)闋I(yíng)銷部掌握的是一個(gè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)命脈，他向領(lǐng)導(dǎo)者提供第一手資料，幫助決策者管理和經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

以下是我對(duì)本酒店的市場(chǎng)作出的一些分析：

一、目標(biāo)顧客定位不太標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)于狹窄?？偟目次覀兙频甑慕?jīng)營(yíng)狀況不是太好，沒(méi)有自己的特色，定位偏高，消費(fèi)者有點(diǎn)接受不了。我們一貫以高中檔酒店定位于市場(chǎng)，對(duì)本區(qū)域的居民不構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

二、宣傳力度不夠，未能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)?？梢栽谄矫婷襟w上制作一整套的廣告宣傳計(jì)劃，它投資小，而且高效靈活。也可以充分利用多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭(zhēng)取些公眾單位對(duì)酒店工作的支持與合作。

三、服務(wù)細(xì)節(jié)要加強(qiáng)，在回訪客人的同時(shí)，把征詢到的客人的意見和建議及時(shí)與各部門領(lǐng)導(dǎo)溝通交流，逐步進(jìn)行完善提高，根據(jù)營(yíng)銷目標(biāo)，制定本年度的營(yíng)銷計(jì)劃。

針對(duì)以上情況，我部將在20____年進(jìn)行以下的工作部署：

1、全面了解掌握我酒店的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，對(duì)本酒店及周邊進(jìn)行一系列的調(diào)查，了解酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，鎖定目標(biāo)客戶，便于對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理提供參考，也為我部更好的開展工作提供了詳細(xì)的第一手資料;

2、進(jìn)行客戶的友好拜訪，結(jié)合目前客戶來(lái)酒店的消費(fèi)情況，進(jìn)行調(diào)查，分析客戶的消費(fèi)檔次，建立abc客戶，要做到全程跟蹤服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，進(jìn)行特殊和針對(duì)性的服務(wù)，最大限度的滿足客戶的要求。

對(duì)以前經(jīng)常來(lái)，現(xiàn)在很少了的客戶加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，進(jìn)行回訪，建立與客戶之間的良好關(guān)系，網(wǎng)而與客戶成為朋友，達(dá)到使其消費(fèi)的目的。通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)隊(duì)和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見及建議，反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)辦;

3、制定節(jié)假日個(gè)性化營(yíng)銷方案，特別是像中秋節(jié)，元旦和春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日;

4、加強(qiáng)儲(chǔ)值卡客戶的辦理，增加現(xiàn)金流。

20____年，營(yíng)銷部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和我們的努力工作下，逐步解決上年存在的一些問(wèn)題。根據(jù)顧客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門密切聯(lián)系，相互配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷活力，創(chuàng)造最佳效益，開拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，努力完成全年銷售任務(wù)。創(chuàng)造營(yíng)銷部的新形象、新境界!迎來(lái)我們____大酒店真正的春天!

最后祝愿各位家人在新的一年里工作順利，心想事成!謝謝!

酒店銷售部述職報(bào)告4一、經(jīng)營(yíng)狀況

20____年希爾頓酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)______萬(wàn)元，發(fā)生成本費(fèi)用______萬(wàn)元，盈利______萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?？头坎繉?shí)現(xiàn)收入______萬(wàn)元，月均收入______萬(wàn)元。其中:客房收入______萬(wàn)元，占客房收入的____%;客房部20____年初有客房____間，5月份對(duì)希爾頓酒店客房進(jìn)行改造增加為____間，10月份投入使用，本年共出租入住房______次，出租率為____%。餐飲部實(shí)現(xiàn)收入______萬(wàn)元，月平均收入______萬(wàn)元。其中:主餐收入____萬(wàn)元，占餐飲總收入的____%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))____萬(wàn)元，占餐飲總收入的____%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))____萬(wàn)元，占餐飲總收入的____%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))____萬(wàn)元，占餐飲總收入的____%。

二、管理狀況

(一)外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營(yíng)思路。希爾頓酒店3月份聘請(qǐng)______賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐，在經(jīng)營(yíng)方法和理念上對(duì)希爾頓酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為希爾頓酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn)。

(二)引進(jìn)本地從業(yè)人員，拓寬希爾頓酒店影響力。透過(guò)本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗(yàn)，使希爾頓酒店對(duì)外工作得到有力提升。

(三)內(nèi)?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽閉希迪秩司∑淠堋M腹砑安吞淼募嬡?，有效處Vぷ髁Χ?工程部專人負(fù)責(zé)，確保工程問(wèn)題得到及時(shí)解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識(shí)管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。

(四)順利完成三希爾頓酒店市級(jí)評(píng)定工作。20____年希爾頓酒店圍繞評(píng)三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購(gòu)置、制度完善等多項(xiàng)工作，在全體員工的辛勤工作下，使希爾頓酒店基本到達(dá)三希爾頓酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評(píng)定專家的認(rèn)可。

三、其他方面

(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次，超多購(gòu)置客房客用物品，滿足賓客需求，實(shí)現(xiàn)人性化服務(wù)。

(二)提升服務(wù)。培養(yǎng)員工開口意識(shí)，做到“來(lái)有問(wèn)聲，走有送聲”合理采納賓客意見，針對(duì)性解決問(wèn)題，使____服務(wù)成為對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn)。

(三)優(yōu)化采購(gòu)方式，降低成本。本年多樣物品透過(guò)網(wǎng)

上購(gòu)物方式進(jìn)行比較并購(gòu)買，透過(guò)較低價(jià)格購(gòu)得質(zhì)量合格產(chǎn)品。

(四)提高員工待遇，增加員工福利。20____年人均工資較前一年增加______元左右;采用獎(jiǎng)金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利，關(guān)心員工生活。

(五)開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是希爾頓酒店永恒的主題，本年度希爾頓酒店組織開展希爾頓酒店意識(shí)培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn)等，采取上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能。

四、不足之處

(一)經(jīng)營(yíng)方面

客源市場(chǎng)不科學(xué)，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識(shí)不濃厚;各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)未收到預(yù)期效果。

(二)管理方面

團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。

(三)員工隊(duì)伍建設(shè)

人員流動(dòng)性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失。

五、20____年工作目標(biāo)

(一)狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定希爾頓酒店運(yùn)轉(zhuǎn)潛力，14年希爾頓酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí)，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度。

(二)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。14年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷工作上推陳出新，做到菜品的人無(wú)我有、人有我優(yōu);營(yíng)銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際狀況提出銷售方法，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)新突破。

(三)提高服務(wù)。以三希爾頓酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù)，對(duì)員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一，同時(shí)加大力度吸納來(lái)自員工及賓客的可貴意見及推薦，在人性化服務(wù)上狠下功夫。

(四)深化培訓(xùn)。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對(duì)各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn);透過(guò)集中學(xué)習(xí)的方式宣講希爾頓酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé)。

(五)開源節(jié)流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場(chǎng)地規(guī)范停車費(fèi)收取;基于目前希爾頓酒店各項(xiàng)開支較大的狀況，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作，強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)。

(六)提高待遇。落實(shí)希爾頓酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對(duì)固定勞動(dòng)合同并購(gòu)買保險(xiǎn)事宜;在希爾頓酒店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的同時(shí)在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放、舉辦各類文藝活動(dòng)等方面有所提升。

成績(jī)是對(duì)過(guò)去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來(lái)臨，我們滿懷著收獲的喜悅，迎來(lái)了充滿期望、催人奮進(jìn)的20____年。風(fēng)正濟(jì)時(shí)，正當(dāng)遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進(jìn)。讓我們統(tǒng)一思想，堅(jiān)定信心，團(tuán)結(jié)奮斗，再接再厲，以更加昂揚(yáng)的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng)，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng)輝煌!

酒店銷售部述職報(bào)告5首先營(yíng)銷部經(jīng)過(guò)了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的營(yíng)銷工作，拓展了自己的市場(chǎng)。把商大酒店全面的推向旅游市場(chǎng)，提高了酒店的知名度，爭(zhēng)取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)年初的工作認(rèn)真的落實(shí)每一項(xiàng)，年?duì)I銷部的工作重點(diǎn)放在商務(wù)散客和會(huì)議的營(yíng)銷上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的營(yíng)銷部散客入住率為，我們加大商務(wù)客人的營(yíng)銷力度，拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議，同時(shí)根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的營(yíng)銷方案，有針對(duì)性的走訪，比如旅游旺季，我們把地接較好旅行社認(rèn)真的回訪與，12月份至1月份大部分摩托車會(huì)議召開，我們及時(shí)的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體營(yíng)銷量做好鋪墊。平時(shí)在整理顧客檔案時(shí)，分類定期的回訪，同時(shí)不斷的開發(fā)新顧客，截止年底共簽署協(xié)議454份。

______年9月份我到酒店擔(dān)任營(yíng)銷部經(jīng)理，______年10份酒店正式掛牌三星，這對(duì)營(yíng)銷部帶給對(duì)外宣傳籌碼，同時(shí)也把我們酒店整體水平提高一個(gè)檔次，有利于酒店的營(yíng)銷工作。

隨著網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅僅提高了酒店的知名度，而且透過(guò)網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。我們對(duì)重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓客人透過(guò)網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;

同時(shí)在這一年里我們接待了長(zhǎng)江宗申蛟龍恒運(yùn)多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業(yè)中醫(yī)藥大學(xué)，鐵道與環(huán)球國(guó)旅等三十多個(gè)大中小型會(huì)議，對(duì)于每個(gè)會(huì)議的接待，所有部門都能夠認(rèn)真的配合營(yíng)銷部，圓滿完成會(huì)議的接待工作，客人對(duì)我們的工作給予了肯定。在那里由衷的感謝各個(gè)部門的領(lǐng)導(dǎo)及員工對(duì)我們營(yíng)銷部工作的支持。

一、對(duì)內(nèi)管理

酒店擁有自己的網(wǎng)站，由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)和網(wǎng)頁(yè)資料的更新，透過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳擴(kuò)大影響力，并及時(shí)準(zhǔn)確的把酒店的動(dòng)態(tài)、新聞出去，讓的人了解酒店，同時(shí)我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案，這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

二、不足之處

1.對(duì)外營(yíng)銷需加強(qiáng)，此刻我們散客相比較較少;

對(duì)會(huì)議信息得不到及時(shí)的了解在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，思考的問(wèn)題也不夠全面。有時(shí)由于溝通的不及時(shí)信息掌握的不夠準(zhǔn)確;影響了酒店整體的營(yíng)銷與接待，在今后的工作要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免，能夠做到及時(shí)的溝通，從而減少工作失誤。酒店?duì)I銷部工作總結(jié)范文

三、工作計(jì)劃:

1.營(yíng)銷部的主要的工作以提高散客入住率的基礎(chǔ)上，加大會(huì)議及旅游團(tuán)隊(duì)的營(yíng)銷工作，雖然酒店地理位置不很理想，但我們存在其他優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榇笮蜁?huì)議能夠享受獨(dú)處的環(huán)境旅游團(tuán)隊(duì)為其帶給合理的價(jià)格和優(yōu)良服務(wù)才是最重要的。

同時(shí)透過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂房的客人不容忽視，爭(zhēng)取今年網(wǎng)絡(luò)的入住率有一個(gè)新的提高，改變現(xiàn)有的工作方式，增加我們的商務(wù)散客的群體，提高顧客質(zhì)量，加深顧客對(duì)我們酒店的了解，所以我們要加強(qiáng)營(yíng)銷部整體營(yíng)銷力量，提高營(yíng)銷水平，為保證酒店必須的出租率和效益，客房的價(jià)格也應(yīng)隨行就市，根據(jù)淡、平、旺季，與不同的客源市場(chǎng)的特點(diǎn)，制定較為靈活的價(jià)格對(duì)策首先對(duì)哈市同檔次酒店進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，準(zhǔn)確的掌握旅游市場(chǎng)的信息和動(dòng)態(tài)，以及其它酒店出租率分析競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，給酒店帶給準(zhǔn)確的參考數(shù)據(jù)，調(diào)整酒店?duì)I銷對(duì)策，提出酒店價(jià)格政策實(shí)施方案。適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要。同時(shí)根據(jù)旅游市場(chǎng)淡旺季做出相應(yīng)的營(yíng)銷計(jì)劃，提出自己的促銷方案與老顧客加強(qiáng)聯(lián)系與溝通，同時(shí)建立新的顧客，積累會(huì)議信息在旅游淡季的時(shí)候，加強(qiáng)餐飲的營(yíng)銷力度，做好招待工作，確保服務(wù)質(zhì)量。對(duì)酒店的網(wǎng)站重新設(shè)計(jì)，要具有商大酒店特色的網(wǎng)頁(yè)。同時(shí)營(yíng)銷部要及時(shí)準(zhǔn)確對(duì)網(wǎng)頁(yè)進(jìn)行更新與維護(hù)，讓的客人透過(guò)網(wǎng)絡(luò)了解商大酒店。

第7篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

一、財(cái)務(wù)安全性。餐飲業(yè)的特點(diǎn)決定了它日常財(cái)務(wù)的復(fù)雜性，每天進(jìn)出的賬目特別繁復(fù)，如果單純的人工操作就存在諸多隱患，單店如此，連鎖經(jīng)營(yíng)就更是一件讓經(jīng)營(yíng)者頭痛的問(wèn)題。

二、標(biāo)準(zhǔn)化。眾所周知，中餐做連鎖最難突破的是標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，如果無(wú)法突破這一瓶頸就無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模經(jīng)營(yíng)運(yùn)作。逸馬首席顧問(wèn)馬瑞光表示，不少中餐連鎖企業(yè)就是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)問(wèn)題和連鎖模式問(wèn)題導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善，比如馬蘭拉面、紅高粱餐飲連鎖等等。

三、先進(jìn)性。先進(jìn)企業(yè)的最大特點(diǎn)就是數(shù)據(jù)化，數(shù)據(jù)是最直觀、明了的，通過(guò)數(shù)據(jù)，管理者可以及時(shí)了解企業(yè)的進(jìn)、銷、存狀況，財(cái)務(wù)報(bào)表、賬務(wù)分析、日常運(yùn)營(yíng)等都可以通過(guò)數(shù)據(jù)及時(shí)到達(dá)管理層。

四、管理自動(dòng)化。自動(dòng)化管理可以滿足及時(shí)、高效、客觀等現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的基本要求。

要解決上面提及的四個(gè)問(wèn)題，唯有通過(guò)計(jì)算機(jī)，即信息化管理。信息化管理對(duì)數(shù)據(jù)的及時(shí)記錄和保存保證了財(cái)務(wù)安全性同時(shí)，信息化管理也可以保證實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、先進(jìn)性和管理自動(dòng)化。

接下來(lái)，我們探討餐飲信息化管理的基本內(nèi)容、優(yōu)點(diǎn)和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

餐飲信息化管理是指針對(duì)餐飲企業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)采用信息手段進(jìn)行整合，從預(yù)訂、接待、點(diǎn)菜、菜品上傳到廚房分單打印、條碼劃菜、收銀、經(jīng)理查詢、管理層掌控、信息分析、財(cái)務(wù)狀況等實(shí)現(xiàn)全方位計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)化。目前餐飲市場(chǎng)上使用的餐飲信息化管理系統(tǒng)大致有手工單據(jù)集中上傳、PDA點(diǎn)菜和IC卡手持點(diǎn)菜、觸屏操作等幾種類型。目前這類產(chǎn)品和與之配套的系統(tǒng)都比較成熟，深圳市科脈技術(shù)有限公司憑借十年的行業(yè)基礎(chǔ)和技術(shù)實(shí)力開發(fā)的天天飲食餐飲管理系統(tǒng)，在改造流程、強(qiáng)化管理、降低成本、堵漏節(jié)流、提升效率、美化就餐環(huán)境等諸方面已漸趨成熟并開始發(fā)揮巨大作用。

那么，實(shí)現(xiàn)餐飲信息化管理到底有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?

一、保證財(cái)務(wù)安全。可對(duì)每日情況，包括營(yíng)業(yè)、銷售、成本決策等方面提供強(qiáng)大的查詢及分析報(bào)表功能，且賬務(wù)信息記錄完整，并能嚴(yán)格杜絕收銀及賬務(wù)上的“跑冒滴漏”。

二、節(jié)省人力。餐飲的信息化管理系統(tǒng)由計(jì)算機(jī)可以控制整個(gè)流程，從客人進(jìn)酒店起，到客人離開酒店，從定餐桌、開臺(tái)、點(diǎn)菜、廚房加工、就餐提供服務(wù)、結(jié)賬、清臺(tái)、財(cái)務(wù)，到采購(gòu)等流程都有計(jì)算機(jī)的幫助酒店餐飲系統(tǒng)管理軟件可減少服務(wù)員的人數(shù)，減輕服務(wù)員的工作量。

三、控制成本。餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以控制餐飲成本。 餐飲的信息化管理系統(tǒng)可以全程跟蹤一道菜的過(guò)程――哪個(gè)廚師做的、客人點(diǎn)菜后幾分鐘上的、什么時(shí)候退回來(lái)的、什么原因，甚至這道菜毛利率，各個(gè)細(xì)節(jié)都能一清二楚。每到月底，也可以統(tǒng)計(jì)某一道菜，賣出多少份，用了多少原料，賺了多少錢。也就是說(shuō)，每一種菜品的投入產(chǎn)出都能做到心中有數(shù)?？刂坪昧瞬惋嫵杀?，可以最大化地優(yōu)惠顧客，長(zhǎng)久地留住顧客。

四、提高效率。系統(tǒng)的快速反應(yīng)可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，減少上錯(cuò)菜、掉菜的機(jī)率；利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理可以做好倉(cāng)庫(kù)中物品的“收”、“發(fā)”、“盤”、“存”，對(duì)有保質(zhì)期要求的物品通過(guò)批號(hào)和保質(zhì)期的管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫(kù)的時(shí)間，減少消耗，保證庫(kù)存賬面數(shù)據(jù)與實(shí)物量一致，為其他相關(guān)系統(tǒng)及時(shí)提供最新的物品庫(kù)存信息；另外，利用廚房和點(diǎn)菜聯(lián)網(wǎng)，包括有線或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，每一菜單經(jīng)餐廳或PDA點(diǎn)菜后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)及時(shí)傳送到廚房，以便廚房及時(shí)掌握所需，減少了服務(wù)員的跑動(dòng)，加快廚房出菜速度，提升服務(wù)效率，提高服務(wù)質(zhì)量。

五、更加人性化的服務(wù)。餐飲管理系統(tǒng)軟件在界面的設(shè)計(jì)上盡量做到人性化，菜單操作簡(jiǎn)單，界面直觀，一般的操作都有提示，服務(wù)員使用起來(lái)很輕松。在預(yù)定、接待和收銀這三個(gè)界面里，都能顯示酒樓實(shí)際的臺(tái)位布置，并且以不同的顏色來(lái)實(shí)時(shí)顯示臺(tái)位的預(yù)定、開單或用餐的情況，這樣酒樓的前臺(tái)預(yù)定和接待的管理就更加明了、更加科學(xué)、更加有序化?？腿擞貌屯戤吔Y(jié)賬時(shí)，服務(wù)人員可到就近的上傳機(jī)上打印出客人的留臺(tái)單，以供結(jié)算用。結(jié)賬由臺(tái)面服務(wù)員同收款員配合完成。并可由收銀打印出結(jié)算單；收銀系統(tǒng)支持集團(tuán)消費(fèi)、會(huì)員卡、掛賬、現(xiàn)金、支票、禮券等等多種付款方式，可根據(jù)酒店管理要求和在收銀員權(quán)限范圍內(nèi)進(jìn)行折扣和服務(wù)費(fèi)等的使用。

六、改善酒店的管理水平。餐飲的信息化系統(tǒng)先進(jìn)性與靈活性完美統(tǒng)一能使酒店的管理邁向現(xiàn)代化的企業(yè)管理，使酒店的管理信息化、現(xiàn)代化、高效化、先進(jìn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，真正走進(jìn)國(guó)際管理水平的行列。

七、提供管理者決策的依據(jù)。通過(guò)餐飲的信息化系統(tǒng)，總經(jīng)理查詢決策系統(tǒng)的功能非常強(qiáng)大，可以查詢營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等；可以以圖形或表格形式進(jìn)行各種分析．財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。能對(duì)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)起到全面的輔助決策作用。

面對(duì)餐飲信息化管理在中國(guó)未來(lái)的運(yùn)用前景，不管餐飲經(jīng)營(yíng)者還是IT服務(wù)商，我們都必須前瞻性地看待這個(gè)問(wèn)題。如何在未來(lái)更好的利用餐飲信息化管理或提供更加完善的IT技術(shù)支持，我們都必須正確面對(duì)餐飲信息化管理的發(fā)展趨勢(shì)，主要包括以下幾點(diǎn)：

一、信息系統(tǒng)的規(guī)范化。只有科學(xué)規(guī)范的餐飲管理信息系統(tǒng)，才能真正高效地為餐飲現(xiàn)代化管理服務(wù)。管理系統(tǒng)科學(xué)規(guī)范是指信息標(biāo)準(zhǔn)化和管理的規(guī)范化，這在餐飲現(xiàn)代化管理建設(shè)中是最重要、最嚴(yán)格的要求之一。如不嚴(yán)格執(zhí)行。就會(huì)信息不暢，使數(shù)據(jù)收集、加工、分析等環(huán)節(jié)復(fù)雜困難。因此，只有科學(xué)、規(guī)范的信息管理制度才能搞好餐飲企業(yè)的現(xiàn)代化管理。

二、系統(tǒng)發(fā)展的規(guī)?；?。針對(duì)餐飲企業(yè)特點(diǎn)，要形成餐飲自動(dòng)化的規(guī)模發(fā)展，在系統(tǒng)開發(fā)方面應(yīng)有一定分工。一部分軟件產(chǎn)業(yè)人員集中力量，開發(fā)出預(yù)留數(shù)據(jù)接口、能實(shí)現(xiàn)二次開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用版軟件；其次，針對(duì)不同企業(yè)的二次開發(fā)，根據(jù)各餐飲酒家的具體情況，在標(biāo)準(zhǔn)版基礎(chǔ)上為企業(yè)量身訂做，滿足企業(yè)的特殊要求；第三，銷售和服務(wù)人員專心做好銷售工作、售后服務(wù)和技術(shù)支持工作。

三、技術(shù)與理念的統(tǒng)一化。在世界發(fā)達(dá)的國(guó)家和地區(qū)，餐飲信息化管理已十分成熟，基本實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)技術(shù)與管理理念的結(jié)合。餐飲信息管理要配合企業(yè)制度的改革，其工作的開展絕不是在現(xiàn)行的業(yè)務(wù)流程中增設(shè)一套并行的信息流程，或要求計(jì)算機(jī)去模擬現(xiàn)行的業(yè)務(wù)流程，簡(jiǎn)單地代替原本手工完成的登記、計(jì)算、結(jié)賬和收銀等工作。餐飲業(yè)的信息化管理應(yīng)將先進(jìn)的信息管理技術(shù)和科學(xué)的管理思想、管理體制和管理方式結(jié)合起來(lái)。

第8篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

1992年，世界旅游理事會(huì)把旅游業(yè)確認(rèn)為世界最大的產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)超越了農(nóng)業(yè)、鋼鐵業(yè)、電子業(yè)等產(chǎn)業(yè)，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可或缺的部分，因此很多旅游資源豐富的地區(qū)（城市）都把旅游業(yè)作為重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。然而，隨著旅游市場(chǎng)的發(fā)展和成熟，旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，對(duì)旅游營(yíng)銷提出了更高的要求。

旅游宣傳營(yíng)銷是旅游景區(qū)管理工作的重要環(huán)節(jié)，是景區(qū)獲得經(jīng)濟(jì)效益的重點(diǎn)所在，也是促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段。通過(guò)旅游宣傳營(yíng)銷的有效帶動(dòng)，可以提升景區(qū)的品牌知名度和美譽(yù)度，拓展客源市場(chǎng)，促進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

一、石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷現(xiàn)狀

2011年，石林景區(qū)接待游客達(dá)到320萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游直接收入5.1億元；2012年接待游客335萬(wàn)人次，旅游直接收入5.2億元；2013年游客人次367萬(wàn)人次，2014年約為380萬(wàn)人次。石林景區(qū)游客人次每年均占石林縣旅游總?cè)藬?shù)的80%以上，創(chuàng)造旅游綜合收入20億元以上。旅游經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，和石林景區(qū)持續(xù)推進(jìn)宣傳營(yíng)銷工作是分不開的，目前石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷工作開展情況如下：

電視營(yíng)銷和報(bào)刊營(yíng)銷。石林景區(qū)曾和中央電視臺(tái)長(zhǎng)期合作，拍攝了一些專題片，例如《云南散記――石林》、《阿詩(shī)瑪，您在哪里》、《石林傳奇》等；播出了許多專欄節(jié)目，例如《七彩云南.魅力中國(guó)――2007元旦雙語(yǔ)晚會(huì)》，《旅游指南》等。同時(shí)，石林景區(qū)和上海東方衛(wèi)視、云南電視臺(tái)、昆明電視臺(tái)、石林電視臺(tái)等合作播出了許多石林景區(qū)的新聞和專題報(bào)道。石林景區(qū)先后在《人民日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)旅游報(bào)》、《云南日?qǐng)?bào)》、《春城晚報(bào)》、《都市時(shí)報(bào)》等報(bào)刊上，刊登了許多景區(qū)的宣傳資料，圍繞申遺成功刊出了200余篇專題報(bào)道。

活動(dòng)營(yíng)銷和會(huì)展?fàn)I銷。石林景區(qū)圍繞“中國(guó)石林國(guó)際火把節(jié)”開展了多次節(jié)慶營(yíng)銷活動(dòng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)刊進(jìn)行實(shí)時(shí)報(bào)道；舉行了“世界喀斯特的精華、中國(guó)阿詩(shī)瑪?shù)墓枢l(xiāng)――石林全國(guó)攝影大賽”新聞會(huì)；舉辦了全國(guó)攝影大賽“香飄石林”、“童話石林”、“人體彩繪”等系列活動(dòng)；現(xiàn)場(chǎng)錄制“《快樂(lè)大篷車》――石林之旅”；承辦了“2006年全國(guó)青少年航海模型錦標(biāo)賽”活動(dòng)和第五屆“漢語(yǔ)橋”世界大學(xué)生中國(guó)文化考察石林活動(dòng)等。石林景區(qū)還積極組織參加各項(xiàng)會(huì)展活動(dòng)，例如中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游交易會(huì)、國(guó)家地質(zhì)公園和電視媒體聯(lián)合展覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際旅游交易會(huì)、2008北京國(guó)際旅游博覽會(huì)、2009中國(guó)國(guó)際旅游交易會(huì)等。

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。石林景區(qū)不僅建立了旅游網(wǎng)站，還和中國(guó)新聞網(wǎng)、新華網(wǎng)合作開設(shè)了“云南石林”窗口；和新華網(wǎng)云南頻道、人民網(wǎng)等鏈接，在中新網(wǎng)、新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)等門戶網(wǎng)站有關(guān)石林旅游宣傳方面的信息稿件數(shù)千篇；在大理旅游網(wǎng)、麗江旅游網(wǎng)開設(shè)了“世界自然遺產(chǎn)――云南石林”窗口，實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)、相互宣傳的作用。

合作營(yíng)銷和海外營(yíng)銷。石林景區(qū)和云南省市的110家重點(diǎn)旅行社代表單位――昆明城新聯(lián)合體進(jìn)行合作，與大理旅游集團(tuán)、麗江玉龍雪山管委會(huì)合作召開了“云南省精品旅游景區(qū)戰(zhàn)略合作研討會(huì)”，簽訂了三方景區(qū)的戰(zhàn)略合作協(xié)議。石林景區(qū)也很重視海外營(yíng)銷工作，曾在越南胡志明市電視臺(tái)、日本TBS電視臺(tái)、日本朝日電視臺(tái)、德國(guó)黑森州電視臺(tái)、美國(guó)《國(guó)際日?qǐng)?bào)》、德國(guó)《南德日?qǐng)?bào)》、鳳凰衛(wèi)視等制作了石林旅游專題宣傳片和宣傳報(bào)道。

二、石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷存在的問(wèn)題分析

石林景區(qū)通過(guò)扎實(shí)的宣傳營(yíng)銷工作，加大了石林旅游品牌的宣傳力度，一定程度上拓展了國(guó)內(nèi)外客源市場(chǎng)，推動(dòng)了石林縣旅游經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。然而，石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷工作仍然存在一些不足，一定程度制約著石林旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。現(xiàn)分析如下：

（一）營(yíng)銷政策激勵(lì)性不足

石林不僅是國(guó)內(nèi)游客為主導(dǎo)、觀光旅游居首的景區(qū)，也是團(tuán)隊(duì)旅游為主、半天旅游形成的景區(qū)，石林景區(qū)的這一短板在短期內(nèi)難以消除，這就要求石林景區(qū)盡快向自助游主導(dǎo)，向觀光、休閑、度假結(jié)合轉(zhuǎn)變，同時(shí)制定相應(yīng)的旅游轉(zhuǎn)型升級(jí)營(yíng)銷政策。而從目前來(lái)看，石林的營(yíng)銷激勵(lì)方式受體制機(jī)制影響較大，景區(qū)旅游面臨較大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力。由于新的土地政策、銀行信貸政策的影響，以及國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)對(duì)項(xiàng)目規(guī)劃的高要求，因而景區(qū)對(duì)許多旅游投資建設(shè)項(xiàng)目審批繁瑣、規(guī)劃耗時(shí)過(guò)多，導(dǎo)致一些投資企業(yè)對(duì)景區(qū)信心不足；對(duì)旅游宣傳的營(yíng)銷政策研究不夠，獎(jiǎng)勵(lì)政策單一，不利于調(diào)動(dòng)旅行社的積極性。

（二）營(yíng)銷機(jī)制不暢

目前為止，石林景區(qū)還沒(méi)有一個(gè)專門的、獨(dú)立的營(yíng)銷組織機(jī)構(gòu)全權(quán)負(fù)責(zé)整個(gè)旅游目的地的營(yíng)銷組織工作，宣傳處僅僅作為管理局下設(shè)的一個(gè)小分支。由旅游行政管理部門直接來(lái)組織和負(fù)責(zé)實(shí)施旅游目的地營(yíng)銷活動(dòng)，一方面會(huì)導(dǎo)致營(yíng)銷受行政區(qū)域束縛，導(dǎo)致資源配置效率較低；另一方面，石林景區(qū)和石林縣其他旅游資源及營(yíng)銷資源缺乏深度整合，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷的格局，所以會(huì)導(dǎo)致旅游營(yíng)銷工作在某些方面呈現(xiàn)出不專業(yè)性的特點(diǎn)，在一定程度上影響了目的地旅游營(yíng)銷的預(yù)期效果。

（三）售后服務(wù)體系不全，旅游服務(wù)意識(shí)和宣傳意識(shí)淡薄

石林景區(qū)還沒(méi)有建立系統(tǒng)的售后服務(wù)體系，對(duì)游客的檔案服務(wù)缺失，不能定期對(duì)游客進(jìn)行回訪，一定程度導(dǎo)致了景區(qū)的游客流失，影響了景區(qū)的宣傳營(yíng)銷和旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展。部分景區(qū)工作人員旅游服務(wù)意識(shí)和宣傳意識(shí)淡薄，缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和危機(jī)意識(shí)，在工作中存在服務(wù)主動(dòng)性不夠、熱情不夠的現(xiàn)狀，不愿意自覺宣傳景區(qū)旅游資源特色、品牌優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有形成全員營(yíng)銷的氛圍。

（四）旅游宣傳營(yíng)銷缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，營(yíng)銷方式創(chuàng)新不夠

石林景區(qū)目前對(duì)旅游宣傳營(yíng)銷缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，主要針對(duì)新推出的景點(diǎn)進(jìn)行營(yíng)銷策劃，比較看重短期的銷售目標(biāo)。由于沒(méi)有指定長(zhǎng)遠(yuǎn)的旅游宣傳營(yíng)銷計(jì)劃，景區(qū)的一些項(xiàng)目存在盲目經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，對(duì)景區(qū)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展不利。

旅游宣傳營(yíng)銷方式方面，盡管石林景區(qū)綜合運(yùn)用了多種宣傳途徑和手段，但仍然以“游擊式”營(yíng)銷方式居多，所開展的宣傳營(yíng)銷活動(dòng)往往熱鬧一時(shí)卻很難產(chǎn)生持續(xù)的影響力，影響了旅游宣傳營(yíng)銷工作的效果。

三、石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷的優(yōu)化對(duì)策

針對(duì)石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷存在的問(wèn)題，石林景區(qū)應(yīng)持續(xù)加大宣傳的營(yíng)銷力度、創(chuàng)新營(yíng)銷模式，把景區(qū)的資源品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，不斷提高石林旅游的綜合效益，推動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

（一）完善營(yíng)銷政策支持

旅游、發(fā)改、國(guó)土、建設(shè)、交通、農(nóng)業(yè)、文化、林業(yè)等部門要進(jìn)一步完善支持旅游業(yè)發(fā)展的政策措施，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合以促進(jìn)政策的配套銜接。對(duì)涉及旅游業(yè)發(fā)展的交通、旅游設(shè)施等項(xiàng)目要加快審批并盡快開工建設(shè)，對(duì)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)旅游項(xiàng)目，在新增用地計(jì)劃指標(biāo)安排上要給予傾斜。同時(shí)，積極推進(jìn)旅游與文化、鄉(xiāng)村旅游、休閑農(nóng)業(yè)旅游等旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展。要用配套的獎(jiǎng)勵(lì)扶持政策，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界參與石林景區(qū)旅游發(fā)展的積極性和創(chuàng)造性；通過(guò)制定合理的旅行社激勵(lì)措施，加強(qiáng)和旅行社的合作，充分調(diào)動(dòng)旅行社的營(yíng)銷積極性，促進(jìn)景區(qū)旅游的穩(wěn)步發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)旅游經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)。

（二）健全宣傳營(yíng)銷機(jī)制

旅游營(yíng)銷觀念的建立是以建立專業(yè)的營(yíng)銷組織為標(biāo)志，石林景區(qū)應(yīng)打破常規(guī)，依托機(jī)構(gòu)改革，統(tǒng)一管理局屬營(yíng)銷資源，組建市場(chǎng)營(yíng)銷處，整合宣傳處、信息辦、票務(wù)中心和財(cái)務(wù)處門票結(jié)算等資源，公開招聘營(yíng)銷服務(wù)等管理專業(yè)人員，建立科學(xué)的營(yíng)銷管理模式，實(shí)施嚴(yán)格的營(yíng)銷考核機(jī)制，奠定旅游宣傳營(yíng)銷的保障體系。在此基礎(chǔ)上，充分有效利用文化交流、文化宣傳、貿(mào)易招商等大型活動(dòng)平臺(tái)，積極實(shí)施目的地營(yíng)銷方案，形成旅游與文化相結(jié)合、旅游與經(jīng)貿(mào)相結(jié)合的廣域營(yíng)銷局面，把石林景區(qū)的文化精髓傳播到世界各地。理順了旅游宣傳營(yíng)銷機(jī)制，建立旅游宣傳營(yíng)銷基金，才能進(jìn)行深層次、高密度和大力度的持續(xù)營(yíng)銷，才能對(duì)旅游市場(chǎng)產(chǎn)生明顯的沖擊效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益也才會(huì)明顯。

（三）強(qiáng)化旅游服務(wù)意識(shí)和全員營(yíng)銷意識(shí)

石林景區(qū)要把旅游宣傳作為對(duì)外活動(dòng)的重要內(nèi)容，建立外部聯(lián)手、內(nèi)部聯(lián)合、上下聯(lián)動(dòng)的整體宣傳促銷機(jī)制，在宣傳推廣和對(duì)外交流中努力推廣石林景區(qū)旅游的品牌形象，全力打造“愛情圣地、狂歡之都”的公共品牌，加大對(duì)景區(qū)旅游形象的宣傳力度。石林景區(qū)要大力宣傳全員參與旅游營(yíng)銷的濃烈氛圍，樹立“人人都是宣傳員、人人都是推銷員、人人都是旅游形象”的觀念。同時(shí)，讓全體員工樹立“游客就是上帝、服務(wù)就是形象”的意識(shí)，帶動(dòng)周邊人民群眾廣泛參與，形成旅游的大營(yíng)銷格局。

（四）編制宣傳營(yíng)銷長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，創(chuàng)新宣傳營(yíng)銷模式

針對(duì)石林景區(qū)旅游宣傳營(yíng)銷缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的問(wèn)題，石林景區(qū)應(yīng)樹立營(yíng)銷戰(zhàn)略觀念，除了抓好項(xiàng)目建設(shè)、體制改革和招商引資外，還應(yīng)高度重視旅游宣傳營(yíng)銷工作，制定系統(tǒng)的旅游宣傳營(yíng)銷工作規(guī)劃，內(nèi)容包括短期（5年內(nèi)）、中期（10年內(nèi)）和長(zhǎng)期（10年以上）的省域內(nèi)旅游宣傳計(jì)劃、省外客源城市旅游宣傳及營(yíng)銷措施、國(guó)際旅游市場(chǎng)宣傳營(yíng)銷策略等。在此基礎(chǔ)上，打造營(yíng)銷平臺(tái)、創(chuàng)新宣傳營(yíng)銷模式，努力開拓旅游客源市場(chǎng)，不斷增加景區(qū)旅游直接收入和全縣旅游綜合收入。

首先，打造全國(guó)直銷網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。按照營(yíng)銷前移的思路，依托現(xiàn)有的招商引客考核辦法，抽調(diào)人員組建石林全國(guó)專業(yè)招商引客營(yíng)銷數(shù)據(jù)平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)；通過(guò)科學(xué)分工與合作，借助重慶“滇聯(lián)旅游”網(wǎng)、浙江“云美之旅”網(wǎng)營(yíng)銷平臺(tái)、省市旅委資源、長(zhǎng)水機(jī)場(chǎng)及鐵路數(shù)據(jù)平臺(tái)，為景區(qū)旅游發(fā)展提供數(shù)據(jù)依據(jù)。

其次，打造景區(qū)電商營(yíng)銷平臺(tái)。以數(shù)字石林、智慧旅游景區(qū)建設(shè)為基礎(chǔ)，利用省旅委把石林列為云平臺(tái)試用推廣示范點(diǎn)的契機(jī)，制定營(yíng)銷優(yōu)惠政策，發(fā)揮彝樂(lè)傳媒公司和云南阿詩(shī)瑪旅行社的作用，和石林縣內(nèi)餐飲美食、酒店食宿等行業(yè)協(xié)會(huì)開展合作，利用景區(qū)營(yíng)銷電商平臺(tái)、招商引客數(shù)據(jù)平臺(tái)，開展聯(lián)合營(yíng)銷，減少營(yíng)銷成本，提高營(yíng)銷效果，增加旅游綜合收入。

再次，培育網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道。針對(duì)自由行和自駕游散客市場(chǎng)，和同程網(wǎng)、攜程網(wǎng)、去哪兒網(wǎng)等網(wǎng)絡(luò)合作，整合旅游資源和產(chǎn)品，制定積極合理的銷售政策，擴(kuò)大景區(qū)門票的網(wǎng)絡(luò)銷售額。

最后，打造景區(qū)宣傳平臺(tái)。投入適當(dāng)?shù)娜肆Y源和資金，制定系列優(yōu)惠政策，組建一支會(huì)營(yíng)銷、懂營(yíng)銷的隊(duì)伍，廣泛收集編撰完善宣傳資訊，結(jié)合營(yíng)銷和市場(chǎng)實(shí)際，加大傳播力度。繼續(xù)鞏固傳統(tǒng)媒體形象宣傳成果，加大新媒體宣傳平臺(tái)構(gòu)建，把景區(qū)網(wǎng)站、微博、微信平臺(tái)打造成信息傳播和電子商務(wù)合一的平臺(tái)，形成線上依托電子商務(wù)平臺(tái)、線下依托云南阿詩(shī)瑪旅行社的宣傳模式，為石林自由行和自駕游提供優(yōu)質(zhì)的旅游服務(wù)，做大石林旅游資源增量，提高旅游綜合收入。

第9篇：餐飲拓客營(yíng)銷方案范文

高速無(wú)線網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、精準(zhǔn)的無(wú)線定位、自有APP服務(wù)等多項(xiàng)移動(dòng)互聯(lián)創(chuàng)新業(yè)務(wù)，將自有業(yè)務(wù)與新IT技術(shù)全線融合，為大悅城高端城市綜合體注入了新的發(fā)展活力，成為移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代商業(yè)地產(chǎn)信息化建設(shè)的先鋒。

滿足用戶“低頭”需求

隨處可見的“低頭族”正預(yù)示著一個(gè)時(shí)代的變化，智能手機(jī)、PAD等智能終端已經(jīng)成為城市生活必不可少的組成部分。對(duì)定位于時(shí)尚年輕人士的大悅城來(lái)說(shuō)，不僅要具備完善的硬件設(shè)施、多樣化的娛樂(lè)項(xiàng)目，充分滿足顧客的“低頭”需求也變得十分重要。

移動(dòng)互聯(lián)為大悅城的客戶服務(wù)帶來(lái)機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，而鋪設(shè)一張符合大悅城實(shí)際情況的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)成為西單大悅城信息中心的首要任務(wù)。

經(jīng)過(guò)縝密考察及甄選，大悅城采用了華三11n無(wú)線網(wǎng)絡(luò)解決方案，建成了高達(dá)300M的寬帶無(wú)線網(wǎng)絡(luò)。據(jù)大悅城信息中心負(fù)責(zé)人介紹，即使在節(jié)假日高峰期間，大悅城也能支撐眾多用戶的無(wú)線接入，滿足用戶隨時(shí)隨地上網(wǎng)沖浪的需求。如今，大悅城出色的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，已經(jīng)成為吸引顧客、提升服務(wù)質(zhì)量的又一“殺手锏”。

借助無(wú)線制勝市場(chǎng)

作為一個(gè)十分典型的綜合商業(yè)Shopping Mall，合理有效的管理是其持續(xù)發(fā)展的保障，在以往運(yùn)營(yíng)中，大悅城采用有線傳輸方式，極易造成數(shù)據(jù)的不及時(shí)性，為管理帶來(lái)不便。對(duì)此，大悅城的應(yīng)對(duì)之道是建立一套信息化零售MIS系統(tǒng)，為旗下入住的商鋪提供統(tǒng)一收銀、上網(wǎng)服務(wù)及商貿(mào)數(shù)據(jù)分析等保障，從而提高商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率。

在MIS系統(tǒng)的背后，高速穩(wěn)定的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)安全支撐最為關(guān)鍵。以朝陽(yáng)大悅城為例，信息中心為其收銀網(wǎng)絡(luò)、行政辦公網(wǎng)及后臺(tái)數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一配備了出口路由，采用多運(yùn)營(yíng)商線路備份保障業(yè)務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)。同時(shí)信息中心也對(duì)網(wǎng)絡(luò)和安全進(jìn)行了一體化融合，對(duì)安全威脅進(jìn)行了全面防御。

另外，基于大悅城復(fù)雜和龐大的數(shù)據(jù)管理要求，信息中心通過(guò)部署iMC智能管理中心實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一集中網(wǎng)絡(luò)管理，能夠?qū)τ脩羯暇W(wǎng)行為進(jìn)行精細(xì)化識(shí)別和控制，保障網(wǎng)絡(luò)關(guān)鍵應(yīng)用和服務(wù)帶寬，節(jié)約維護(hù)成本的同時(shí)提高管理效率。

借助無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，大悅城能夠隨時(shí)掌握公司運(yùn)營(yíng)狀況，并作出及時(shí)有效的市場(chǎng)回應(yīng)。無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用已成為大悅城制勝市場(chǎng)的重要手段之一。

搶占移動(dòng)互聯(lián)營(yíng)銷先機(jī)

無(wú)線WiFi服務(wù)、基于無(wú)線網(wǎng)絡(luò)的辦公運(yùn)營(yíng)，大大提升了大悅城的服務(wù)水平和運(yùn)營(yíng)水平，讓大悅城充分感受到移動(dòng)互聯(lián)帶來(lái)的好處。然而，大悅城基于無(wú)線技術(shù)的創(chuàng)新與嘗試遠(yuǎn)不僅于此。

通過(guò)高速、穩(wěn)定的無(wú)線覆蓋，大悅城推進(jìn)特色業(yè)務(wù)、開展精準(zhǔn)營(yíng)銷再無(wú)后顧之憂。如今，大悅城正在嘗試通過(guò)場(chǎng)內(nèi)客流連接AP設(shè)備，將手機(jī)接入WiFi的情況繪制出客流熱點(diǎn)圖及客流的行走軌跡，借助室內(nèi)LBS定位服務(wù)精準(zhǔn)營(yíng)銷，對(duì)客流進(jìn)行引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)客流冷熱區(qū)域的平衡。大悅城通過(guò)詳細(xì)了解客戶的需求和興趣點(diǎn)，推送導(dǎo)購(gòu)信息到相應(yīng)的客戶，實(shí)現(xiàn)了實(shí)體營(yíng)銷與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的真正結(jié)合。

基于無(wú)線定位的大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營(yíng)銷，不僅能夠?yàn)橛脩籼峁└淤N心、個(gè)性化化的服務(wù)，更多的是豐富了大悅城的營(yíng)銷方式，挖掘了商業(yè)價(jià)值，開拓了發(fā)展空間和機(jī)會(huì)，這對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的Shopping Mall來(lái)說(shuō)，重要性不言而喻。

建大數(shù)據(jù)模型預(yù)測(cè)客流

此外，大悅城秉持“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)商業(yè)規(guī)律”的企業(yè)價(jià)值觀路線，通過(guò)“交易數(shù)據(jù)”分析顧客購(gòu)買行為、商家銷售行為總結(jié)并推導(dǎo)出零售商業(yè)演變規(guī)律，提升購(gòu)物體驗(yàn)和銷售業(yè)績(jī)，也使得大悅城成為眾多購(gòu)物場(chǎng)所的佼佼者。

大悅城研策部總監(jiān)CIO張巖指出：“運(yùn)用大數(shù)據(jù)提升商業(yè)的真正需求是用大數(shù)據(jù)來(lái)做預(yù)測(cè)?！睆垘r表示，大悅城客流數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)的第一步是對(duì)項(xiàng)目?jī)?nèi)的區(qū)域客流進(jìn)行評(píng)分，從而重新評(píng)估商鋪位置的價(jià)值。通過(guò)計(jì)算出的模型來(lái)指導(dǎo)某一個(gè)項(xiàng)目的品牌招商的調(diào)整，指導(dǎo)租金水平的調(diào)整，在經(jīng)營(yíng)面積未變的情況下，可實(shí)現(xiàn)總租金收入上漲23%，銷售額上漲50%，年銷售達(dá)到21億元。

“第二步，大悅城還希望預(yù)測(cè)每一位消費(fèi)者的行動(dòng)路徑。”張巖表示：“通過(guò)借鑒海洋氣象學(xué)中颶風(fēng)預(yù)報(bào)系統(tǒng)的算法模型（美國(guó)國(guó)家海洋與大氣管理局颶風(fēng)預(yù)報(bào)系統(tǒng)），以及地質(zhì)礦物學(xué)中計(jì)算礦脈的模型（克里金布朗質(zhì)子算法），我們提煉出自己的客流預(yù)測(cè)算法模型。”

2014年5月，大悅城首次通過(guò)大數(shù)據(jù)計(jì)算，模擬出一個(gè)具體項(xiàng)目的客流狀態(tài)?！拔覀儗⑦@個(gè)模型運(yùn)用在朝陽(yáng)大悅城的周末客流預(yù)測(cè)中，模型預(yù)測(cè)結(jié)果與實(shí)際客流狀況相似度達(dá)90%以上?！睆垘r表示。

據(jù)了解，目前大悅城正著力做大數(shù)據(jù)客流的第二個(gè)應(yīng)用價(jià)值：即基于城市客群價(jià)值的LBS大數(shù)據(jù)分析。根據(jù)對(duì)消費(fèi)購(gòu)買力的分析，來(lái)識(shí)別城市中各個(gè)區(qū)域的價(jià)值，了解每一個(gè)區(qū)域和項(xiàng)目之間的不同關(guān)系，如購(gòu)買產(chǎn)生關(guān)系、競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系、跟隨關(guān)系、傳播關(guān)系，或者是潛力引導(dǎo)關(guān)系。

毫無(wú)疑問(wèn)，在新IT發(fā)展大潮中，大悅城通過(guò)自我思考，以互聯(lián)網(wǎng)思維，一直緊跟趨勢(shì)，利用領(lǐng)先IT技術(shù)挖掘全新業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)與價(jià)值，增強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)及管理能力，為用戶帶來(lái)更加完美的娛樂(lè)休閑體驗(yàn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占了發(fā)展先機(jī)。

相關(guān)鏈接

大悅城的三次IT變革

大悅城的第一次IT變革是精細(xì)化的系統(tǒng)建設(shè)，是以銷售為核心的，按照業(yè)務(wù)模型建設(shè)信息系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。