食品包裝調研精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品包裝調研主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品包裝調研范文

1、在線視頻的機遇及挑戰(zhàn)

過去兩到三年內(nèi)以平板電腦和智能手機為代表的聯(lián)網(wǎng)設備的普及使得在線視頻服務獲得迅速發(fā)展，人們的相關需求也日漸增大。平板電腦和智能手機及其他便 攜及非便攜設備均能播放高品質視頻內(nèi)容，由此，視頻業(yè)務服務提供商們紛紛推出多屏服務以提供無處不在的視頻接入，通過對相關權利的爭取，將直播電視頻道及 點播電視節(jié)目以OTT的方式提供給“蘋果”及安卓設備已維持其用戶的忠誠度并試圖建立新的盈利模式。

目前，多屏視頻業(yè)務仍處于發(fā)展的早期階段，廣播商們及服務提供商們認為用戶對其有巨大需求，并紛紛部署之，但是目前尚未找到良好的商業(yè)模式以回收其投資甚至盈利——其中很多的業(yè)務都是免費提供給用戶，而且目前尚無清晰的從高級廣告解決方案中盈利的發(fā)展戰(zhàn)略。

純OTT服務提供商正在努力探索和實踐之，比如在點播視頻中插入/植入廣告、業(yè)務訂閱（筆者注：交月租或年費等）、即時付費點播（筆者注：相當于以前有線電視的PPV按次付費業(yè)務）等。

DTVE于今年8月就在線視頻的5種商業(yè)模式的重要程度向受訪的160余家視頻企業(yè)/機構等進行了調研，這5種商業(yè)模式包括：

1）交易型視頻點播（相當于以前有線電視的PPV按次付費業(yè)務，在觀看一段視頻之前，需要支付一定的費用）；

2）訂閱型視頻點播（交月租或年費。用戶可以無限制收看一定范圍內(nèi)的視頻內(nèi)容）；

3）電子渠道成交（相當于PVR或云DVR業(yè)務）；

4）廣告型（后向收費方式。用戶可免費欣賞視頻，但需要看廣告）；

5）防止用戶流失型（綁定在線視頻點播（免費提供）、電視直播（免費提供）、付費電視、寬帶、電話等，以提高用戶忠誠度。

DTVE針對此項的調研結果顯示：

第2篇：食品包裝調研范文

近幾年中國化妝品行業(yè)平均增長率達到15%左右，其增長速度大大超過GDP。2008年中國化妝品市場零售渠道日益多元化，除了百貨店、超市和各種形式的專賣店與專營店之外，廠家直銷、網(wǎng)上購物、電視購物、郵購、自動售貨亭、藥妝店等多種形式如雨后春筍般涌現(xiàn)展，業(yè)內(nèi)知名企業(yè)都不同程度地關注并參與其中。

渠道變化日新月異，固守傳統(tǒng)陣地的企業(yè)紛紛掉隊；彼時，已有“先吃螃蟹”的品牌跳出迷局，先出奇招，重新開辟出化妝品渠道的藍海，令許多還在傳統(tǒng)渠道上廝殺的企業(yè)難以望其項背。上海家化旗下的佰草集、LOTIONSPA、南京蘇美旗下的Vinistyle都是國內(nèi)首批運作單品牌化妝品專賣的翹楚。

例如資生堂就不僅擁有商場專柜，還有部分產(chǎn)品在超市開架銷售，更在專營店渠道擁有自己的專賣店；而CLARINS（嬌韻詩）則在開設商場專柜的同時，還擁有專署的美容機構；DHC更開通網(wǎng)絡和電話兩個虛擬銷售渠道……國際化大品牌紛紛涉獵多領域的銷售渠道，充分證明渠道組合的銷售方式更有利于產(chǎn)品的銷售及品牌的建立，而消費者在選購化妝品時也將擁有更多選擇，購買體驗將更趨完善。

中國化妝品份額分布

從2013年進口化妝品的份額細分來看，市場上以粉類等其他化妝品為主，唇、眼、指（趾）用化妝品占比逐步提升。本年度1～4月我國進口粉類等其他化妝品銷售34070.0萬美元，下降1.0%，占同期我國進口化妝品總額的89.4%，是進口化妝品的主導產(chǎn)品。

進口指（趾）甲化妝品379.3萬美元，增長44.2%，占比1.0%；進口眼用化妝品2271.8萬美元，增長44.8%，占比5.8%；進口唇用化妝品1511.9萬美元，增長18.1%，占比3.9%。除“粉類等其他化妝品”外，唇、眼、指（趾）用化妝品占比合計提升了2.5個百分點，顯示出國內(nèi)消費者對化妝品用途的多樣化需求趨勢。從進口單價上看，唇用化妝品平均77.9美元/千克，是進口單價最高的細分產(chǎn)品，其次為眼用化妝品為59.4美元/千克，指（趾）用化妝品單價最低，為9.5美元/千克。

專賣店為何在中國展迅猛？

Q1 精準的定位

專賣店稱為專營店，是專門經(jīng)營或授權經(jīng)營某一主要品牌商品（制造商品牌和中間商品牌）的零售業(yè)態(tài)。并不是有知名品牌的店面才稱為專賣店，專賣店指的是專一經(jīng)營某類行業(yè)相關的專營店。

專賣店能有效貫徹和執(zhí)行公司文化及活動方針，有效提高集團的執(zhí)行力；突破現(xiàn)代企業(yè)所普遍面臨的管理瓶頸；注重品牌名聲。

Q2 顧客完美體驗

獨特的店面裝潢給人耳目一新的獨特感覺，營業(yè)員具備豐富的商品知識，并提供專業(yè)知識。如此一來，專業(yè)化的介紹及服務讓顧客感受到品牌的權威性和信服感，更夠讓顧客更加毫無顧忌地選購適合自己的產(chǎn)品而不是盲目選購。

各個行業(yè)中的專賣店，一方面滿足社會需求，一方面也提升企業(yè)各自的品牌。更重到的是，專賣店可以讓企業(yè)研的最新產(chǎn)品第一時間為客戶知道。從產(chǎn)品銷售直到售后服務，人們越來越習慣于到專賣店中購物。

Q3 顧問式銷售

更多地創(chuàng)造顧客購買公司系列產(chǎn)品（專賣+優(yōu)質產(chǎn)品+星級服務）的機會，提升公司產(chǎn)品的銷量；銷售、服務一體化，可創(chuàng)造穩(wěn)定的、忠誠的公司顧客消費群體；易于及時向終端經(jīng)銷商和消費者提供公司的產(chǎn)品信息，同時易于搜集市場和渠道信息；消費者到專賣店選購產(chǎn)品時，公司有百分之百的銷售機會（店內(nèi)無其他品牌），大大增加了公司產(chǎn)品的成交率。

Q4 品牌獨特性

專心專業(yè)、專賣一類產(chǎn)品或一個品牌，大大增強產(chǎn)品的終端銷售能力，以打造品牌為主。專賣店打造品牌理念，為所謂的品牌自然是要獨一無二的，想要讓顧客心甘情愿地掏腰包，只有做到“人無我有”這樣的程度才足夠吸引消費者的注意。

LotionSPA：以專賣店模式，避開競爭，從側翼破襲

國內(nèi)的化妝品琳瑯滿目，其中擁有自己專賣店的品牌也同樣不在少數(shù)，且每年都在以一定速度持續(xù)增長，其中以LotionSPA為例，讓我們來看看LotionSPA的品牌和其專賣店的展建設。

LotionSPA一直以來為愛美的女性提供量膚現(xiàn)配式的服務，根據(jù)每個客戶自身皮膚的細微差別和個人愿望，搭配出適合的護膚品。致力于從自然中找到最方便、簡捷的、大眾的物種，來供給皮膚所需。秉承“純植物、高質量、口碑傳播”的品牌理念，充滿自內(nèi)心的人文關懷精神，力取中國護膚品專賣店第一品牌。

這個起源于中國的品牌，專為亞洲肌膚設計，采用法國和日本的優(yōu)質原料，品控技術，確保每一位顧客得到滿意的護膚體驗。

LotionSPA已在中國大陸、香港特別行政區(qū)、日本及法國注冊了商標及其知識產(chǎn)。LotionSPA核心經(jīng)營團隊從1994年開始在中國從事化妝品貿(mào)易，自2004年開始在中國大陸運營專賣店，同時在北京家樂福開張第一家LotionSPA化妝品專賣店，按照國際品牌運營策略，已與最著名的國際賣場及重要的購物中心締結了戰(zhàn)略或策略合作關系，目前已開拓超過800家單店。

LotionSPA把SPA帶回家，倡導全身護理，帶走肌膚問題，帶來身心愉悅，致力于水資源的保護，每一位消費者所支付的1%將進入LotionSPA黃河水保護行動基金。

走進LotionSPA的專柜，迎面而來的柜臺服務員定當會為你提供最專業(yè)的服務，不是靠流利的口條推銷產(chǎn)品，而是通過產(chǎn)品體驗讓顧客親身感受產(chǎn)品質量的優(yōu)越性，這樣實在的口碑銷售是LotionSPA最注重的。在對待消費者的態(tài)度上，LotionSPA要求店員不能過分熱情推銷，給人以唯利是圖之感。年輕的店員統(tǒng)一的素面朝天，散著自然又青春的光芒，那是任何天價的化妝品都堆砌不出來的。

LotionSPA在各大購物中心、賣場里的專賣店經(jīng)常進行針對消費者的路演促銷，既提升自己的業(yè)績，更為整個賣場帶來更多客流，促進整體業(yè)績提升。然而有意思的是，其他化妝品企業(yè)的銷量也沒有減少。

第3篇：食品包裝調研范文

（一）明確監(jiān)管職責。 國家雖然已確定了“分段監(jiān)管為主”的食品監(jiān)管分工原則，但由于大量食品生產(chǎn)小企業(yè)小作坊是前店后廠、即做即賣、時停時開的和出沒無常的流動攤販，很難從生產(chǎn)、流通、餐飲三個環(huán)節(jié)上劃分，從而確定監(jiān)管主體的責任。因此，對食品小企業(yè)小作坊的監(jiān)管必須進一步明確監(jiān)管職責。可由一個部門進行統(tǒng)一管本文來源：文秘站 理；也可劃分不同情形由兩個部門分別管理，如屬于自銷方式的食品小企業(yè)小作坊（前店后廠、街頭攤點、流動銷售）可由工商部門或衛(wèi)生部門單獨管理；其他類別的食品小企業(yè)小作坊可由質監(jiān)部門單獨管理。當然，這里可能涉及到與現(xiàn)行有關法律法規(guī)相悖的地方，這就國家需要進一步完善有關法律法規(guī)。

（二）完善法律法規(guī)。國家和各級省市政府應出臺食品小企業(yè)小作坊管理的有關法規(guī)，強化依法監(jiān)管；法規(guī)應對食品小企業(yè)小作坊的認定、基本準入條件、企業(yè)生產(chǎn)和質量管理、食品銷售區(qū)域、日常監(jiān)督管理、行政處罰等作出明確的規(guī)定。對于達不到基本規(guī)范要求的，且拒絕整改或經(jīng)整改仍不符合基本規(guī)范要求的少數(shù)企業(yè)，應當堅決予以取締。

（三）健全監(jiān)管制度。政府和監(jiān)管部門要進一步建立健全有關監(jiān)督管理制度，落實監(jiān)管責任制，實行產(chǎn)品質量公告制，開展誠信體系建設，要嚴格實行生產(chǎn)備案制、原輔材料的索證索票制和監(jiān)督性抽驗制、日常巡查制。

（四）形成監(jiān)管合力。食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管主要部門質監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門要建立聯(lián)系會議制度，要定期通報有關監(jiān)管工作，要建立聯(lián)合執(zhí)法制度。同時，稅務、城管、環(huán)保、街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）等部門也要積極配合工作的開展，如：稅務部門對產(chǎn)品質量、企業(yè)信譽和生產(chǎn)條件較好的食品小企業(yè)小作坊可實行減免稅費，城管、環(huán)保等部門對違規(guī)小企業(yè)小作坊也要在職能范圍內(nèi)實施嚴格管制等。

第4篇：食品包裝調研范文

關鍵詞：色彩心理學；食品包裝；包裝設計

中圖分類號：J524 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2013）30-0162-02

在甲骨文的象形字中，“蕢”代表的用竹子或柳條編織成的筐，這也是原始社會，人類放置、保存食品的唯一方式，食品包裝的概念尚不存在于人們的腦海中。伴隨著人類文明的發(fā)展，商品經(jīng)濟開始出現(xiàn)，人類出于商品交換之目的，對商品包裝的制作和研究步入了新階段。即便如此，食品包裝依然較為簡陋，多宣紙包裹或用木制箱子保存，其存在的意義不外乎是為了保證食物的潔凈以及便于運輸，相對于食品本身而言，其包裝的價值不大。真正將設計融入于食品包裝，源于十八世紀末歐洲的工業(yè)革命。憑借機械化生產(chǎn)，大眾消費市場的食品種類空前豐富，顧客對于食品有了更多的選擇，同時工業(yè)革命對食品包裝的材料、結構和印刷也產(chǎn)生了巨大的影響。在工業(yè)革命的主導下，食品消費市場競爭加劇，如何使自己的產(chǎn)品在市場中吸引住消費者的目光，成為食品生產(chǎn)商必須考慮的問題。由此，食品包裝設計開始走上歷史的舞臺。

食品包裝設計從開始出現(xiàn)到走向成熟，經(jīng)歷了一個多世紀的改進，如今已發(fā)展的較為成熟，其主要有三個功能：保存食品、介紹食品和激發(fā)消費者的購買欲。在這片文章中，我主要就食品包裝如何激發(fā)消費者的購買欲做些許討論。

如今的我們生活在一個物質資源極度充裕的世界中，進入超市，琳瑯滿目的食品讓我們應接不暇，消費者是如何在同檔次、同種類的食品中選取其心儀對象的呢？通常來講，消費者容易被包裝新穎，用色大膽的包裝所吸引，因此顏色之于包裝的重要性不言而喻。然而透過現(xiàn)象看本質，消費者并不是對所有的色彩都能認可，包裝上的色彩也并非越多越好，只有符合其心理傾向的配色才能贏得消費者的親睞。

色彩在客觀上對人有刺激和象征作用，在主觀上能體現(xiàn)人的反應與行為，色彩心理學主要通過顏色來研究人類的心理活動，其作為普通心理學的一個分支，有重要的意義。食品包裝設計的色彩表達，首先是一種創(chuàng)造性活動，其次是對包裝加工工藝的科學實踐，最后亦是一種人文關懷，是以美為準則的設計。色彩可以幫助消費者識別產(chǎn)品形象，并由此產(chǎn)生視覺吸引力，現(xiàn)代的食品包裝更是崇尚色彩的變化。色彩心理學在食品包裝中的運用主要體現(xiàn)在四個方面：色彩的注目性表達、色彩的識別性表達、色彩的象征性表達、色彩的情感性表達。

（一）色彩的注目性表達

消費者在選購食品時，眼睛的第一印象就是對食品包裝的色彩感覺。在食品包裝的設計上，顏色是對視覺感受影響最大也是最敏感的要素之一。繪畫的知識告訴我們，人對于外界的視覺形象，如大小、空間、位置等，都可以通過色彩和明暗來體現(xiàn)，色彩帶領人們認識這個世界，同時色彩對人有著強烈的沖擊性，容易引起消費者的心理變化。

對比色是色相環(huán)中每一個顏色對面（180度對角）的顏色，也稱為互補色，是對比最強的色組。例如從色彩心理學的角度，黃色和紫色它們同時具有明暗對比、冷暖對比兩種屬性，同時黃紫又是互補色，這樣的3種強烈對比屬性往往會給視覺神經(jīng)留下深刻的印象。紫色在視覺心理上會給人一種神秘、迷幻的感覺，而燦爛、陽光的黃色卻又可以非常有效的彌補紫色帶來這樣的一種心理感受，兩者搭配既有活力又不失優(yōu)雅，既搶眼又不刺眼。

在如圖一所示的某品牌即食紅棗包裝的設計上，設計師就運用了對比色―紅色和綠色作為外包裝的主色調，這樣的顏色搭配給人以強烈的視覺沖擊力。雖然對比色的搭配能很容易地抓住購物者的眼球，但卻不能胡亂搭配，否則強烈的色差會使人心情緊張，最終嚇跑顧客。在這份紅棗包裝中，雖然運用了對比色，但兩種顏色卻都取自食品本身的自然色，即紅色來源于紅棗自身的顏色，而綠色則是樹葉的顏色。這樣的顏色搭配就能做到既吸引顧客的目光又讓人覺得自然得體，容易接受。

（二）色彩的識別性表達

色彩的識別性在食品的包裝中的運用，是指設計要配合企業(yè)已建立的視覺識別系統(tǒng)當中的主色調，通過色彩來拉開不同品牌間的差異性，同時運用色彩心理學有關顏色的暗示作用，加深顧客的記憶，讓顧客在顏色和品牌間產(chǎn)生聯(lián)想。有了色彩識別性，才能在市場中樹立品牌的獨特面貌。色彩的識別性不光體現(xiàn)在包裝，在員工服飾、辦公物料乃至交通工具上均有所體現(xiàn)。如果我們經(jīng)常乘坐某航空公司的班機，那么在機場候機時，從空姐的著裝上就能區(qū)分出其是否屬于這個航空公司的，這是因為除了在服裝款式上每個航空公司的要求不同，在制服顏色的選擇上每個公司也都有自己的主打色調，空姐的服裝就是公司的隱形廣告，希望通過制服的顏色建立起公司和顧客的潛在聯(lián)系。

可口可樂是被大眾所熟知的碳酸飲料品牌，其品牌的主色調就是紅色。可口可樂為了推廣其品牌，無論在自身產(chǎn)品的包裝上，亦或是推廣的商業(yè)平面廣告中，都把紅色作為設計的主色調。這樣的好處就是容易建立一個立體的、統(tǒng)一的品牌形象。消費者走在大街上看到主色調為紅色的可口可樂廣告就很容易聯(lián)想起可口可樂的紅色包裝，使消費者產(chǎn)生可樂的包裝就應該是紅色的認知，待顧客進入賣場想要挑選碳酸飲料，首選的就會是以紅色包裝為主的可口可樂了。

圖2 可口可樂倫敦奧運會系列包裝

（三）色彩的象征性表達

色彩在不同的國家甚至是不同的種族都賦予了豐富的象征性，其心理學的意義在于色彩能引起目標人群的情感共鳴，人類對于客觀世界的意識和反應以及情感活動都與色彩有密切聯(lián)系。在食品包裝中，色彩與食品本身的屬性需要有內(nèi)在的聯(lián)系。顧客在長期生活中已經(jīng)對不同類別的食品形成了固有的概念，食品包裝的色彩會直接影響到顧客對內(nèi)在食品的判斷。例如巧克力的象征色是褐色；奶糖用白色，給人以濃稠、奶味十足的感受；海鮮用藍色、藍綠色等冷色調，它給人以新鮮、美味的聯(lián)想，這些都是人類潛意識中長久以來對自然色彩的收集歸納。

在包裝設計中要掌握食物在自然界中的顏色屬性，并在包裝上體現(xiàn)出來，幫助顧客里了解包裝食品的屬性。若在設計時只考慮設計師個人興趣愛好而忽略食品本身的顏色屬性，就會造成顧客的疑慮和不信任，轉而尋求其他的品牌。試想一下，若在巧克力的包裝中使用紅色或綠色，除非顧客仔細閱讀文字說明，否則是極難分辨出包裝內(nèi)所含食品的。食品包裝的顏色不光能反映出食品的顏色還能反映出食品的口感，比如可采用硬邊風格的圖形、折線式的紋樣結合冷色系來表現(xiàn)入口松脆的食品，或者用流線型或者波浪形配合暖色調來表現(xiàn)出奶茶或煉乳的絲滑濃郁。由此可見，色彩心理學在食品包裝中的象征性意義對于顧客了解食品的品質有很大的意義。

（四）色彩的情感性表達

“美麗的事物都是有色彩的”這是著名詩人泰戈爾所說。我們的地球之所以美麗，就是因為它具備各種奇妙的色彩。人類對色彩的直覺是一般美感當中最敏銳也是最普遍的視覺形成。不同的人群對色彩的認識存在差異性，比如女性偏愛暖色調以及純度不高的粉色系，相對而言男性則更能接受冷色調以及黑灰色系。在族群差異上，由于地理環(huán)境及文化背景乃至的差別，都會對色彩有不同的喜好。在年齡上，一般而言兒童較為偏愛綠色、黃色、橙色等純度較高的暖色系，而成人則青睞成熟穩(wěn)重的色系，例如灰色、咖啡色和深藍色等。

在如圖4所示的兒童餅干包裝設計當中，除了在加入兒童喜愛的卡通人物以及可愛的名稱之外，在配色上采取了適合兒童的亮麗的橙色、純真的綠色以及柔軟的淡藍色等，這些顏色的搭配都是兒童所喜愛的，契合了兒童的心理需求，可以給孩子以積極的心理暗示，從兒童的認知角度展開設計，展現(xiàn)了孩子天真趣味的一面，容易得到兒童的共鳴。

由于色彩能表達出的情感十分豐富，食品包裝設計要建立在對目標人群的充分調研上，不同的目標人群的色彩傾向性差別是很大的，目標人群可以根據(jù)所在地區(qū)、性別、年齡等因素加以區(qū)分。根據(jù)調研得出的目標人群范圍，找出最適合這類人群的顏色搭配，并運用到設計中去，肯定能為食品包裝加分不少。

結語：

色彩的使用往往并非我們想象的那樣簡單，我們除了保障設計師具有充分的想象空間，還應該為色彩的使用和搭配建立一條準則，確保食品包裝上的色彩運用能符合大眾的審美情趣，而這條準則的建立應該是基于色彩心理學的。色彩心理學作為心理學的一個較新的分支，是從實踐當中逐漸歸納整理出來的，即從色彩的經(jīng)驗積累發(fā)展到色彩的心理規(guī)范。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們對于美的要求不斷提升，色彩心理學在設計當中將會扮演越來越重要的角色。

參考文獻：

[1]魏潔.包裝設計基礎[M].上海：上海人民美術出版社，2006.

第5篇：食品包裝調研范文

食品包裝設計所用的色彩與消費者心理之間存在著微妙的關系，在實現(xiàn)人性化設計的過程中需要認真掌握這一關系和規(guī)律，才能滿足消費者的審美需求，進而促進食品銷售。經(jīng)濟和科技迅猛的發(fā)展帶動著人們的生活質量的提升，在商品的使用價值不相上下的情況下，食品包裝設計成為促進銷售的重要手段。如何滿足消費者的審美需求、視覺需求成為設計師們關注的話題。色彩作為包裝設計靈魂要素，能夠為消費者第一時間帶來全面的視覺信息，使其產(chǎn)生對商品的認可和選擇欲望。設計過程中，設計師們?nèi)绾戊`活的將色彩心理學知識與消費者心理科學的結合為一體，這是一個極具實用價值的課題，需要我們用心探究和不斷實踐。

關鍵詞：

食品包裝 人性設計 色彩心理

中圖分類號：JO

文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2015）06-0156-02

隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，在商品的使用價值不相上下的情況下，食品包裝設計成為促進銷售的重要手段。色彩作為信息最直接的傳遞要素，可以給人第一時間的食品信息。如何使食品包裝更具人性化是設計師在設計食品包裝中考慮最為重要的內(nèi)容，將消費者的心理感受考慮在設計之中，可以更好地確定食品包裝色彩，可以使食品包裝更容易被消費者所接受，產(chǎn)生購買欲。

一 色彩的運用與消費心理的結合

1 食品包裝色彩承載著設計師對商品的認知和市場定位，展現(xiàn)著設計師的設計情感和創(chuàng)意思維。在整套設計過程中，色彩的運用主導著商品外包裝的視覺形象，即消費者對商品的第一印象，通過消費心理的理論研究及及時性的市場調研，可以大幅度提升包裝設計的親和力，使消費者與包裝設計產(chǎn)生內(nèi)在共鳴，充分發(fā)揮色彩運用在包裝設計中的作用。包裝中色彩的運用，是設計師心理活動的呈現(xiàn)，在開始設計之前設計師需要理性分析產(chǎn)品的屬性及市場需求等多方面因素，這與主觀的藝術創(chuàng)作截然不同，包裝設計的價值在于體現(xiàn)產(chǎn)品的特性和滿足消費者的審美需求，在二者間需要尋求一個平衡點才能更好地實現(xiàn)設計的藝術價值。因此設計師首先要對商品有明確的定位，然后把握消費者的心理需求，最終在設計藍圖中選擇最具表現(xiàn)力的色彩搭配運用到實際設計當中。

2 包裝的色彩在商品營銷中往往起著先入為主的作用，熟悉消費群體對色彩的認知規(guī)律成為色彩運用的先行條件。色彩的心理屬性因種族、民族、文化背景的不同而存在著很大差異，年齡、性別的不同也很大程度上影響著包裝色彩的運用。例如女性偏愛暖色，男性鐘情冷色，小朋友們喜歡對比度高的純色，年長者則偏愛中性色等。包裝設計中色彩的合理搭配和運用能夠直接影響消費者對產(chǎn)品的第一印象。良好的包裝設計是引起消費者關注、萌生好感、產(chǎn)生沖動、然后選擇購買的直接因素。食品包裝設計發(fā)展到今天，色彩的運用已經(jīng)從實現(xiàn)裝飾效果上升到營銷戰(zhàn)略手段，色彩從視覺感受、情感體驗、文化象征等方面影響著食品在消費者心中想形象。如圖（1）是香辣口味的薯片包裝，其整體色調是紅色，因為紅色可以刺激食欲，使人產(chǎn)生興奮的感覺，促進消費者購買。如圖（2），黃色廣泛用于糕點類的包裝中，因為黃色可以使人產(chǎn)生聯(lián)想，聯(lián)想到剛烘焙出爐的糕點，散發(fā)著誘人的香味，使人產(chǎn)生購買欲。色彩能夠最快的傳達信息，刺激消費者的視覺、觸覺、味覺一類的感官，據(jù)科學家研究所知，在不足1秒的時間內(nèi)商品便能吸引消費者使其產(chǎn)生購買欲，如果5秒內(nèi)仍不能發(fā)現(xiàn)所期待的產(chǎn)品則目光便會轉移，在這1秒到5秒的短暫時間內(nèi)，食品包裝起到至關重要的最終，色彩的運用則成為重中之重。色彩的情感屬性使消費者的腦海中產(chǎn)生色彩記憶，這種記憶是受到日常生活的經(jīng)驗、社會氛圍的影響、風土人情的熏染和民族傳統(tǒng)制約的，進而產(chǎn)生差異甚遠的對色彩的情感。食品包裝設計在實際營銷中需要細心的掌控消費者心理和色彩情感規(guī)律，尊重文化和社會因素，這樣才能更好地實現(xiàn)食品包裝的主題，創(chuàng)造和諧的營銷環(huán)境，通過情感的共鳴樹立食品在消費者心中的形象，還能夠吸引消費者進行二次購買。

二 食品包裝色彩的人性化設計

色彩是設計師抒發(fā)自己情感的重要途徑和手段。食品包裝設計作為一種商場中的藝術，受到理性制約，需要考察市場需求和消費者需求，才能日漸完善設計師的創(chuàng)意思維和設計理念在不斷的實踐和對消費者心理的探究中逐漸成長起來的，只有緊跟時代的腳步才能做出人性化的既能迎合消費者需求又能引領大眾審美的優(yōu)秀設計。彩虹糖是瑪氏公司生產(chǎn)的一種果汁糖，多年以來受到不同年齡段的消費者青睞，原味采用紅色包裝，勁酸味采用綠色包裝，紅色包裝的原味以甜蜜美味的形象吸引著消費者，綠色袋子的青澀酸甜感覺更使消費者有望梅止渴的感覺，很多小朋友一看到綠色包裝就會反映出“酸”的概念，可見色彩在食品包裝中的地位，包裝上的糖果身穿五顏六色的衣服，深得消費者喜愛，不僅體現(xiàn)著童真童趣，又樹立了產(chǎn)品的歡樂形象?？煽诳蓸饭镜拿乐垂３蕊嬃?，以天然無添加防腐劑著稱，瓶身包裝采用橙色，鮮活的果肉粒?？梢姡蔀槿藗兙蹠鲇蔚谋剡x產(chǎn)品，使消費者在心中銘記其廣告語“要活得健康快樂，要過有品位的陽光生活。”橙色成了果粒橙飲料的象征，健康快樂體現(xiàn)得淋漓盡致。

上述兩例色彩設計主要體現(xiàn)了設計師對消費群體的情感把握和對產(chǎn)品的準確定位，正確地、適宜的與消費者內(nèi)心產(chǎn)生交流，實現(xiàn)了當代人追求童真、健康尋求天然樂趣的生活理念。

當代社會圖片傳遞給消費者的信息量已經(jīng)勝出文字百倍之多，設計者對圖形中的色彩與人們情感關系的研究也日益加深。人們能夠很敏感的對色彩做出反應，這種反應也是因人而異，根據(jù)前文所提，同樣的色彩因消費者不同的年齡、種族、性格、氣質、修養(yǎng)等都會起到不同的效果，色彩在食品包裝中不僅有強有力的視覺沖擊效果，更重要的是色彩的感情因素和象征元素。巧妙地應用色彩的情感規(guī)律，為設計師的工作帶來很多優(yōu)勢。實現(xiàn)人性化設計這一目標，設計師可以依靠食品類別和面向的消費群體的特點，總結消費心理規(guī)律，試著站在消費者的角度思考，不斷地完善設計方案，最終實現(xiàn)包裝設計在精神上同消費者達到共鳴，使消費環(huán)境融洽和諧，提高產(chǎn)品的市場競爭力。

隨著電子科技的發(fā)展，攝影產(chǎn)品的日新月異同樣影響著包裝色彩的表現(xiàn)力，許多包裝喜歡直接利用照片來表達食品的色香味，使食品真實地展現(xiàn)在消費者眼前，符合人們追求誠信的消費心理。此外，繪畫技術也被利用在包裝設計當中，直觀的描繪，色彩艷麗激昂或極富趣味性的夸張描繪，都是深得消費者喜愛的，有時帶有設計元素的繪畫結合攝影的真實表現(xiàn)時包裝設計更具吸引力。設計者通過已掌握的色彩情感屬性來吸引消費者的目光，迎合消費者的喜好，色彩的魅力和奇妙的感染力成為設計師們在設計過程中最偏愛的設計元素。結合色彩的文化語義、內(nèi)涵、心理象征等信息調動消費者進行聯(lián)想、虛擬一個味覺盛宴，在特定的情感和固有的思維基礎上產(chǎn)生對食品的好感，主動的接納產(chǎn)品，掌握這樣的心理變化過程使設計師的作品更具人性化和吸引力，能夠為產(chǎn)品帶來許多附加價值。食品包裝色彩的選擇是一門藝術，設計師不僅要探究和尊重色彩規(guī)律的科學知識，同時也要提升個人修養(yǎng)和審美觀，使自己的設計能為大多消費者和商家認可。

第6篇：食品包裝調研范文

食品相關產(chǎn)品質量概況

食品相關產(chǎn)品與食品相關產(chǎn)品是直接接觸食品的物器，按產(chǎn)品材質共分十四大類，根據(jù)《食品安全法》及質檢總局的有關規(guī)定，其中五大類食品相關產(chǎn)品實施生產(chǎn)許可管理，即食品用塑料包裝、食品用紙包裝、餐具洗滌劑、工業(yè)和商用電熱食品加工設備以及壓力鍋。不在許可范圍的14類食品相關產(chǎn)品包括塑料、紙、金屬、玻璃、陶瓷、橡膠、搪瓷。竹木、纖維（天然纖維、化學纖維）、涂料、消毒劑、洗滌劑、加工設備。根據(jù)2016年底的最新數(shù)據(jù)顯示，以河北省為例，全年開展監(jiān)督抽查產(chǎn)品9種，642批次。包括復合膜袋、非復合膜袋、塑料容器、塑料工具、編織袋、餐具洗滌劑、金屬罐、紙制品、日用陶瓷。其中生產(chǎn)許可證產(chǎn)品7種，非發(fā)證產(chǎn)品2種， 22批次樣品不合格，總體合格率為96.6%。質量整體情況平穩(wěn)。

主要食品相關產(chǎn)品質量分析

塑料材質食品包裝產(chǎn)品。塑料包裝與社會生活息息相關。由于塑包產(chǎn)品的生產(chǎn)成本低、加工技術含量不高的原因，很多企業(yè)家看中其美好的前景，在城市形成了很多中小型塑包加工企業(yè)。塑料包裝行業(yè)蓬勃發(fā)展，生產(chǎn)企業(yè)主要分布在廣東、浙江、山東、河北等地。

塑料包裝生產(chǎn)企業(yè)的增多，使得行業(yè)內(nèi)部的競爭日益激烈，再加上低價競標，原材料漲價等因素，塑料包裝的利潤在逐年下降，因而造成塑料包裝的質量參差不齊。

從我中心委托檢驗的情況來看，塑料包裝成品及原料委托檢驗合格率較高，但這并不能代表該行業(yè)總體質量好，原因如下：（1）委托檢驗只對來樣負責，樣品合格并不能說明委托企業(yè)的產(chǎn)品質量就好，有些企業(yè)送來的樣品是特制的小樣，其檢驗數(shù)據(jù)只能是其委托檢驗樣品的真實質量表達；（2）來我中心進行委托檢驗的客戶群中，產(chǎn)品多是供應給大型食品企業(yè)使用，此類產(chǎn)品質量穩(wěn)定，對產(chǎn)品質量技術要求較高。

紙質食品包裝產(chǎn)品。我國東部地區(qū)已成為我國紙包裝產(chǎn)品生產(chǎn)的主要基地，規(guī)模較大的企業(yè)主要分布在長江三角和珠三角地區(qū)。由于紙質食品包裝產(chǎn)品制造工藝相對簡單，門坎較低，所以在華北、東北、華南等各個地區(qū)均有生產(chǎn)，企業(yè)分布相對均勻，但小企業(yè)占絕大多數(shù)。

紙包裝產(chǎn)品主要分兩大類，包裝類和容器類。食品包裝紙、紙袋、紙罐、紙杯、紙餐具和紙盒是我中心紙包裝委托檢驗的主要樣品模式。目前，從食品用紙包裝、容器的產(chǎn)品來看，具有一定規(guī)模的大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質量較好，產(chǎn)品合格率高，而市場上流通的產(chǎn)品合格率較低，主要問題是衛(wèi)生安全和使用性能不合格。分析原因主要是：產(chǎn)品有異味；使用熒光增白劑；抗張強度、吸水性、挺度不合格；滲油、滲水；產(chǎn)品微生物超標等。

陶瓷系列食品包裝產(chǎn)品。我國陶瓷食品包裝產(chǎn)品的產(chǎn)區(qū)：廣東、山東、福建、江西、河北等地。

隨著人們生活水平的不斷提高，各國家政府高度關注國民的健康與安全，將盛裝和儲存食品的陶瓷器皿的安全衛(wèi)生問題等同于食品安全。重金屬指標是陶瓷產(chǎn)品一項重要的安全衛(wèi)生指標。鉛和鎘及其化合物是日用陶瓷裝飾中常用的材料，由于其對人體具有危害性而被國外所禁或限用，對制成品的鉛、鎘溶出量提出了較嚴格的限量要求。重金屬指標是我中心陶瓷產(chǎn)品委托檢驗的主要項目。從我中心的陶瓷產(chǎn)品檢驗報告合格率高的情況來看，送我中心檢驗的陶瓷產(chǎn)品的產(chǎn)品質量均能滿足標準相應的技術要求。

食品相關的洗滌劑、金屬、玻璃、搪瓷、橡膠、竹木和涂料制品。國家標準對這些產(chǎn)品有嚴格的技術要求，所以我中心接受洗滌劑、金屬、玻璃、搪瓷、橡膠、竹木和涂料的委托檢驗，但實際送檢樣品很少，反映不出企業(yè)的實際生產(chǎn)水平。建議上級主管部門能夠安排監(jiān)督抽查，反映出產(chǎn)品的真實質量狀況。

食品相關產(chǎn)品潛在安全風險情況分析

食品塑料包裝產(chǎn)品風險項目為鄰苯二甲酸酯遷移量、鉛含量、溶劑殘留量。食品塑料包裝是用食品級聚乙烯（PE）、聚聚丙烯（pp）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）等原料，經(jīng)熱熔、擠出、牽伸等工藝制成。塑化劑是用來軟化原料，提高產(chǎn)品成型合格率的助劑。食品用塑料包裝產(chǎn)品應采用環(huán)氧大豆油類為塑化劑，但一些企業(yè)為降低成本，將工業(yè)用塑化劑（鄰苯二甲酸酯）用于食品塑料包裝生產(chǎn)，因此我們將鄰苯二甲酸酯遷移量和重金屬含量做為食品塑料包裝風險項目指標

另一個風險項目為溶劑殘留量，主要來源于食品塑料包裝生產(chǎn)時的印刷油墨和復合膜時使用的粘合劑。這類物質均為化工產(chǎn)品，存在一定毒性，氯化聚丙烯類油墨目前占有食品包裝印刷50%以上份額，有些廠家會注明自己的產(chǎn)品為無苯油墨，但也可能含有苯類物質，會導致最終產(chǎn)品中溶劑殘留超標。

注：工業(yè)用塑化劑（鄰苯二甲酸酯）的分子Y構類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，是臺灣環(huán)保署列管的毒性化學物質。若長期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學物質。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進而干擾內(nèi)分泌之原本機制，會造成內(nèi)分泌失調。

食品包裝用塑料編織袋風險項目為熒光物質、鉛含量。一些企業(yè)使用再生原料生產(chǎn)食品用塑料編織袋，使用熒光增白劑來保證產(chǎn)品外觀白亮美觀，目前國內(nèi)外沒有相關政策對塑料制品中添加熒光性物質進行要求，因此存在著潛在的質量安全風險。

注：熒光增白劑被人體吸收后，不易分解。一旦其與人體中的蛋白質結合，則會阻礙傷口愈合。并且除去它非常不易，只有通過肝臟進行酶類分解，從而加重肝臟的負擔。醫(yī)學臨床實驗證實，熒光增白劑可使細胞產(chǎn)生變異性，存在致癌風險，所以被列為潛在致癌物質。

食品用紙包裝風險項目為鉻、鎘、溶劑殘留量、甲醛、熒光物質。我國現(xiàn)有的相關紙制品標準中并沒有重金屬鎘、鉻和甲醛含量三項指標技術要求，但我省2013年食品用紙制品風險監(jiān)測中鎘、鉻兩項指標檢出率29.4%，甲醛的檢出率高達98.5%，產(chǎn)生的原因有可能是原料和工藝環(huán)境中由于不對這三項指標進行檢測而進入產(chǎn)品終端，

食品包裝金屬罐風險項目為三聚氰胺遷移量、雙酚A。食品包裝金屬罐在生產(chǎn)過程中， 食品罐頭內(nèi)壁使用的防腐涂料為環(huán)氧酚醛涂料，以高分子環(huán)氧樹脂和酚醛樹脂共聚而成。在高溫的生產(chǎn)線中，酚醛樹脂反應不完全而有可能存在未完全反應的三聚氰胺、雙酚A，同樣國家標準沒有對這兩項指標的檢驗要求， 三聚氰胺和雙酚A的危害不言而喻，因此做為風險項目非常必要。

措施與建議

食品相關產(chǎn)品監(jiān)管工作是貫徹落實省委國家質檢總局的安排部署，結合當前實際，突出服務，保障安全，促進發(fā)展，提升能力。樹立食品相關產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)安全健康發(fā)展的理念，以轉變職能激活市場主體為導向推進行政審批改革，指導系統(tǒng)各級依法履行食品相關產(chǎn)品監(jiān)管職能，改進作風、主動作為、提質增效、固本強基，保障食品相關產(chǎn)品安全，提高質量總體水平。

深化行政審批制度改革，推行生產(chǎn)許可主動集中辦理模式。清理附加條件簡化流程，嚴格審查標準和工作紀律，提高審批速度和效率，減輕企業(yè)負擔，讓企業(yè)盡快獲證規(guī)范生產(chǎn)，激發(fā)市場活力。

加大對生產(chǎn)加工企業(yè)培訓力度。舉辦企業(yè)質量管理者培訓班，舉辦企業(yè)技術人員培訓班，針對國家對食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)加工市場準入門檻設置較低，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較小、從業(yè)人員素質能力不高、質量管理和保障能力不強等情況，在集中生產(chǎn)區(qū)域分期分批免費為企業(yè)舉辦三個培訓班，讓企業(yè)在自愿參加不增加負擔前提下提升質量和效益。

助推企業(yè)打牢質量基礎。緊密聯(lián)系食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)多是 中小型企業(yè)、質量基礎性工作薄弱等實際情況，有針對性地對企業(yè)進行幫扶。幫助指導企業(yè)加強品牌培育與創(chuàng)建。幫助指導企業(yè)加強實驗室建設。加強對企業(yè)的首檢、巡檢、出廠檢等環(huán)節(jié)的檢查指導，指導企業(yè)加強實驗室建設，提高產(chǎn)品自檢能力，防止不合格產(chǎn)品出廠門流入市場。同時開展重點區(qū)域產(chǎn)品質量提升活動，綜合分析調查摸底、監(jiān)督抽查、風險監(jiān)測和專項檢查情況，對同類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)比較集中、風險系數(shù)比較高的重點區(qū)域，督促地方政府和質監(jiān)部門開展重點區(qū)域產(chǎn)品質量提升活動。

第7篇：食品包裝調研范文

【關鍵詞】食品 消費者 消費需求 趨勢

【中圖分類號】F222.34 【文獻標識碼】A 【文章編號】

1 引言

隨著人們生活水平的提高，對健康的要求水平日益增強，消費者在食品的選購上也越來越“苛刻”。他們更多地開始關注食品的新鮮程度、營養(yǎng)成分含量、有害物質殘存情況以及生產(chǎn)流程是否安全可靠。隨著科技日新月異，眾多有關食品生產(chǎn)和農(nóng)作物種植的科研成果紛紛面世，在喜悅的同時，也引發(fā)了消費者對高科技產(chǎn)出的食品提出質疑。59%的購買決定是在顧客進入商場后臨時做出的[1]。因此，店內(nèi)的刺激至關重要，而商品包裝便是店內(nèi)最有效的溝通工具，通過包裝可以使消費者了解到自己需要的商品信息。反之，通過對包裝提供信息的統(tǒng)計和分析，也能間接反映出消費者需求的動向。

2 分析模型

在過去25年的研究中，健康消費相關產(chǎn)品的廣告數(shù)量發(fā)生了巨大的變化；相似的趨勢在其他需求上也暴露了出來。一些市場營銷者已經(jīng)通過廣告宣傳了他們的產(chǎn)品的益處，以此迎合消費者對健康的關注。普遍的及特定的健康需求已經(jīng)越來越大眾化[2]，提供營養(yǎng)和健康相關信息的新產(chǎn)品的包裝數(shù)量也在逐年增長，而這些需求在八十年代是十分稀少的[3]。

通過對營養(yǎng)需求的研究，本文提出營養(yǎng)成分既包括積極類，也包括消極類。消極（或負面）營養(yǎng)成分指的是應該減少的營養(yǎng)性，例如卡路里、糖、鈉、脂肪和膽固醇[4]。積極（或正面）營養(yǎng)成分有鈣、纖維和維生素，簡言之——能夠使人們更健康的成分[5]。

為方便分析研究的進行，我們應用了國外已有的食品消費需求分類表進行分析，該表將人們的食品消費需求進行了分類，并將具體的需求歸入不同的需求類型中（見表1）。

本文對消費者需求在食品包裝上得以體現(xiàn)的演變過程進行了確定性趨勢分析，以使得對食品特殊需求的使用隨時間的推進進行系統(tǒng)的檢驗可行。

為測試確定性趨勢是存在的，本文使用線性回歸模型（1）加以證明：

αt=β0+β1t+μt （1）

阿爾法作為因變量，t作為自變量，μt作為誤差項，β0和β1均為估計參變量。β1系數(shù)為正時，代表增加，若為負，代表降低。使用此模型和對相應的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，便可以確定在本研究的發(fā)現(xiàn)趨勢效應的大小。

我們使用不同的因變量來估計幾種不同的確定性趨勢分析。所有的因變量均采用比率，這個方法要求分別對待每年推出的新產(chǎn)品。因此我們同樣使用比率法來控制隨著時間推移推出新產(chǎn)品的進程。

3 資料選用及測試

本文主要運用單純回歸分析方法，對罐頭、谷類食品、飲料和其他食品等4類食品在積極營養(yǎng)成分、消極營養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝等方面的需求分別進行分析。分析所用的資料，為2002-2003年的《中國包裝統(tǒng)計年鑒》以及2004-2012年中國食品博覽會所提供的信息。其他信息來源有：商業(yè)展示會、在地方的零售商店購物、從制造商和分銷商處獲得的新產(chǎn)品樣本，以及二手資料來源，包括公司官方網(wǎng)站、零售貿(mào)易網(wǎng)站、新聞會、消費者交易雜志和報紙。由于本文需要調查食品包裝所提供的信息及其變化趨勢，首先應統(tǒng)計各類食品采用不同種需求信息的數(shù)量（見表2）。

在利用一次趨勢性分析模型（1）進行測試時，利用參考資料提供的2002-2012年的積極營養(yǎng)成分、消極營養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝等需求應用數(shù)量作為因變量，時間t作為自變量，進行線性回歸分析。

此時，需求分析結果如下：

（1）無論采用何種需求的新產(chǎn)品的數(shù)量，均因在新產(chǎn)品發(fā)行中使用包裝需求而顯示出顯著的積極趨勢（見圖1）。

（2）與需求類型相關的三種變量中，使用積極營養(yǎng)成分需求和產(chǎn)品需求的新產(chǎn)品數(shù)量顯示出顯著的正系數(shù)——最高的正系數(shù)意味著最優(yōu)的進展。

（3）以包裝上同時出現(xiàn)不同需求的新產(chǎn)品數(shù)量作為的變量，除了一個特例外均得到顯著的正系數(shù)，該特例始終顯示為不相關。

（4）使用兩個到五個需求的產(chǎn)品顯示出明顯的積極趨勢。

4 測試結果及分析

圖1顯示了對各項需求類進行一次趨勢分析的測試結果。從圖中可知，所有需求在各年測試的結果其系數(shù)均為正，表明隨著時間的推移，積極營養(yǎng)成分需求、消極營養(yǎng)成分需求和產(chǎn)品需求將逐漸增加。其中產(chǎn)品需求的增加最為顯著，緊隨其后的是消極營養(yǎng)成分需求。顯而易見，需求的總體數(shù)量也隨著時間的推移在增加，這種現(xiàn)象自2009年起為突出。據(jù)此可以估計消費者的食品消費需求量，將以全面增加且產(chǎn)品需求最為突出為變化方向。

圖2顯示，人們對從食品包裝上顯示的需求數(shù)量表現(xiàn)出截然不同的反應。由分析結果可以看出，消費者對5項及以下的需求描述所表現(xiàn)出的喜好在逐年增加，而對更多的需求描述反應平平，并無太大波動。

圖3、圖4和圖5顯示了每項需求類的具體需求趨勢分析結果。從圖3中可以看到，維生素的需求趨勢在不斷提高，在積極營養(yǎng)成分類中排名第一，而這種增加的趨勢自2008年再次提高到一個新的高度。緊隨其后的是礦物質，消費者對礦物質的需求自2005年起成為新的消費熱點。至于纖維素和蛋白質，消費者雖然有所關注，但并沒有明顯的增加趨勢。而消費者關注最少的是對抗氧化劑的需求，種種跡象表明，其主要原因是消費者對其了解甚少[6]，隨著科技的進步以及國民文化水平程度的提高，抗氧化劑很可能成為今后消費需求的熱點。

消極營養(yǎng)成分類中，人們對脂肪的關注居高不下（見圖4），因而控制食物的脂肪含量是制造商必須重視的生產(chǎn)要點。相比之下需求增加較為平穩(wěn)的

卡路里和糖類也應受到制造商的關注，隨著肥胖成為困擾發(fā)達國家和發(fā)展中國家的一個社會問題，不僅是消費者自身的喜好在影響其需求，社會的總體環(huán)境也在引導消費者更加傾向于低卡路里和低糖的健康飲食習慣。隨著人們對健康的認知愈來愈深，膽固醇的需求也在緩步上升，對于老年消費群體，特別是心腦血管不好的消費者，對膽固醇的需求日益增加。

圖5是消費者對產(chǎn)品需求變化趨勢的測定結果。消費者對產(chǎn)品的需求種類繁多，其中最為普遍的是“純天然”食品。此外“真實”和“新鮮”兩項需求也呈現(xiàn)一個較高的值，充分說明了隨著時間的增加，消費者對產(chǎn)品的需求愈來愈回歸自然健康。由圖5可觀察出，“有機”需求自2008年起也有了相對之前較快的增長趨勢，相比之下消費者對人工色素的關注則沒有顯著的波動。此外，盡管在90年代初美國已經(jīng)出現(xiàn)了“轉基因”食品，但是中國對其引入相對較晚[7]，人們對“轉基因”食品自2007年才有了一定程度的認知[8]，加之社會媒體對“轉基因”食品的宣傳仍處于起步階段，消費者對其需求并不顯著。

當人們收入寬裕的時候，首先會提高“純天然”食品的消費量，伴隨著轉基因食品的增加，人們對食品健康需求的關注將呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢[9]。隨著人們收入的增加以及可選擇商品的增多，預計今后中國的食品消費將從傳統(tǒng)的注重口味和價格，向健康營養(yǎng)的方向轉變，飲食生活綠色天然的消費趨勢將日益明顯[10]。而“高維生素”和“低脂肪”將占據(jù)食品消費需求最受關注的部分，此外預計抗氧化劑有望成為新的消費熱點。

5 結論

隨著我國社會經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們收入水平的提高，居民的生活水平也得到了很大的提高。消費者愈來愈重視食品健康和綠色消費需求，由過去薄弱的健康意識引導的傳統(tǒng)飲食習慣，逐步轉向由現(xiàn)代科學引領的健康飲食方式。飲食生活高級化、現(xiàn)代化的現(xiàn)象日益明顯。食品消費需求變化趨勢分析結果表明，人們對食品健康方面的要求越來越高：通過對不同種類的需求進行測試，我們發(fā)現(xiàn)人們對積極營養(yǎng)成分的需求在增加，特別是有“高維他命”或“高纖維素”出現(xiàn)的產(chǎn)品；許多新產(chǎn)品打出“純天然”或“有機”的名頭以吸引消費者購買；然而自2002年發(fā)行的新產(chǎn)品在使用“低脂”，“零脂”或“低膽固醇”上有降低趨勢。本研究還特別指出在同一包裝上引入多元需求的趨勢。結果明確顯示出在同一包裝上同時使用需求的數(shù)量有上升趨勢，盡管這些使用可能會造成一些溝通風險。在需求的數(shù)量上很可能有一個臨界值，一旦超過這個臨界值便會使消費者產(chǎn)生困惑，特別是這些需求分屬于不同屬性的時候。

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第8篇：食品包裝調研范文

【關鍵詞】高職 包裝工藝與設備 課程改革 課程設計

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1006-9682(2010)07-0098-02

《包裝工藝與設備》是我校包裝技術與設計專業(yè)的一門專業(yè)核心課程。該課程是在《包裝工藝學》、《包裝機械》兩門課程的基礎上整合形成的一門課程,其主要內(nèi)容涉及常見包裝物的生產(chǎn)工藝技術、產(chǎn)品包裝工藝流程以及部分包裝工藝規(guī)程的制定。該課程可以幫助學生了解有關包裝工藝技術方面的知識,初步掌握相關包裝設備運作原理,具備參與生產(chǎn)的能力,并且具備一定的從業(yè)素質。同時,該課程與其它課程相銜接,形成包裝技術與設計專業(yè)課程群,前有部分專業(yè)基礎課程的支撐,后續(xù)有實訓、頂崗實習等課程做實踐配合,是一門非常實用的課程,是包裝技術與設計專業(yè)非常重要的課程。

以教高[2006]16號《關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》為指導思想,我校的包裝技術與設計專業(yè)也在不斷地探索課程的改革方向,以便更加適應企業(yè)需求?！栋b工藝與設備》課程在建設的過程中,以企業(yè)的真實生產(chǎn)內(nèi)容作為教學載體,以培養(yǎng)學生的實踐能力、就業(yè)能力。

一、課程定位

在課程建設前期,包裝技術與設計專業(yè)進行了大量的市場調研,根據(jù)市場調研結果,尋找包裝技術與設計專業(yè)的就業(yè)方向及就業(yè)崗位。包裝技術與設計專業(yè)主要面向的企業(yè)方向有包裝生產(chǎn)企業(yè)、包裝使用企業(yè)、第三方包裝公司。其主要崗位及崗位要求見表1。

通過對專業(yè)就業(yè)方向和崗位要求的分析,發(fā)現(xiàn)包裝使用企業(yè)的包裝工藝技術人員崗位,包裝生產(chǎn)企業(yè)、使用企業(yè)的包裝生產(chǎn)人員(機長)崗位,包裝使用企業(yè)的助理包裝工程師崗位,第三方包裝公司的包裝策劃員崗位均涉及到包裝工藝和部分包裝機械的相關知識和技能要求,為此,在課程建設的過程中,將課程定位為針對以上崗位的知識技能。

該課程是在學習了《包裝材料》、《包裝測試》、《印刷概論》等課程的基礎上開設的,并且后續(xù)有相應的實訓、頂崗實習等實踐課程作補充,共同構建包裝技術與設計專業(yè)課程群。

根據(jù)市場調研的結果,企業(yè)和崗位知識能力要求,制定本課程培養(yǎng)目標見表2。

二、課程設計

1.設計理念

(1)以市場為需求,以企業(yè)為依托,組織項目。

(2)根據(jù)生產(chǎn)過程模擬,體現(xiàn)“教學做”一體,“理訓”一體。

(3)根據(jù)項目內(nèi)容整合教材,增加拓展項目,舉一反三,培養(yǎng)學生技能。

2.課時安排

課程設置80課時,其中理論課時56課時,實踐課時24課時,開設在包裝技術與設計專業(yè)第四學期。

3.內(nèi)容來源

在前期的調研過程中,基本確定了該課程的內(nèi)容來源。以企業(yè)生產(chǎn)項目作為課程教學內(nèi)容,主要涉及到包裝生產(chǎn)企業(yè)和包裝使用企業(yè)。如:中山中榮紙類印刷制品有限公司、中山華力紙箱有限公司、中山美味鮮調味食品有限公司、中山勝球燈飾有限公司。以企業(yè)工作過程為依據(jù),設計教學過程。

4.課程整合

《包裝工藝與設備》課程是在《包裝工藝學》、《包裝機械》兩門課程的基礎上整合形成的一門課程。因為在包裝印刷行業(yè),工藝與設備一直都是密不可分的,拋開工藝談設備,學生沒有任何的生產(chǎn)線的概念,如果只談工藝,就沒有直觀的產(chǎn)品包裝的印象。

三、教學內(nèi)容

根據(jù)包裝生產(chǎn)企業(yè)和包裝使用企業(yè)的生產(chǎn)情況,確定教學項目。該課程的項目選擇分別是牙膏盒生產(chǎn)工藝及設備、紙箱生產(chǎn)工藝及設備、醬油包裝工藝及設備、顯示器緩沖包裝防護工藝及設備。內(nèi)容涉及到包裝物生產(chǎn)工藝及設備和包裝過程工藝及設備。

課程的教學內(nèi)容及時間內(nèi)容分別見表3、表4。

教材處理以必須、夠用為原則。課程教學所需教材有《包裝工藝學》、《包裝機械》、《紙盒生產(chǎn)實用技術》、《食品包裝技術》等。選取其中和企業(yè)生產(chǎn)最接近的部分。同時,加快編寫實訓教材。

四、教學方法

1.有效利用教學資源,支撐項目教學。

為了能夠體現(xiàn)“教學做”一體的教學模式,增大學生實踐比例,課程在教學過程中有效利用校內(nèi)包裝印刷實訓基地、駿建生產(chǎn)性實訓基地、佳信達包裝生產(chǎn)實訓基地等,同時,中山振興紙箱有限公司、中山勝球燈飾有限公司等校企合作企業(yè)給予課程一定的支持。這些實踐教學資源的利用,部分學習內(nèi)容在企業(yè)完成,使學生對于專業(yè)的認知性增強。

2.學生多渠道汲取知識,掌握先進工藝技術。

課堂知識的局限性比較明顯,為了體現(xiàn)職業(yè)教育的開放性使學生多方位了解課程了解專業(yè),需提供給學生必要的參考資料。 圖書類的參考資料有:《瓦楞紙箱生產(chǎn)技術》、《包裝材料》等,網(wǎng)絡資源:中國包裝網(wǎng)、包裝工程論壇等。學生通過課外知識的學習,可以拓寬視野,更加了解專業(yè)前沿的工藝技術等。

在教學過程中,部分暫時不能實現(xiàn)“教學做”一體模式的內(nèi)容,采取視頻教學的方法,將企業(yè)生產(chǎn)的相關視頻在教學中使用,使學生猶如身臨生產(chǎn)環(huán)境,感官認識增強。

3.教師團隊合作承擔教學,教學針對性強。

由理論課程教師、實踐課程教師、企業(yè)兼職教師組成課程教學團隊。實踐教師負責課程實踐項目教學,企業(yè)兼職教師負責“教學做”的企業(yè)教學部分。教學團隊各司其職,可以使學生的知識、技能掌握都相應提高。并且,教學團隊之間多溝通,也是學習的過程。

4.以企業(yè)工作過程為依據(jù),設計教學過程。

以姜大源先生給予工作過程的教學理念為參考,設定課程的教學過程。通過“調研――計劃――執(zhí)行――測試――改進――總結”的方法,使學生掌握課程的相關知識點,具備相應的技能,通過小組合作方式,增強學生團隊合作意識,具備解決問題的能力。

五、課程考核

以項目涉及技能作為考核的最主要依據(jù)。以知識基礎為主,著重考核學生掌握所學的基本知識,并能綜合運用所學知識,解決實際問題的能力。其中,課堂考勤占總成績的5%;知識考核(筆試)占60%;技能考核(項目)占35%。

知識考核方式是以試卷的形式,主要考察學生項目基本知識的掌握情況。技能考核根據(jù)不同的項目針對性的進行考核,例如,項目一的技能考核內(nèi)容包括調研報告、生產(chǎn)工單、實踐報告等。

《包裝工藝與設備》課程的建設及改革過程中,注重將理論知識和動手實踐相結合,提高學生的職業(yè)能力。學生普遍認為,通過項目教學方式,可以更加清晰的了解包裝物生產(chǎn)工藝流程,也可以了解包裝使用企業(yè)產(chǎn)品包裝工藝流程及設備應用,具備參與生產(chǎn)的能力。

參考文獻

第9篇：食品包裝調研范文

【關鍵詞】日用百貨；流通過程；層次分析法；關鍵影響因素；質量安全

一、概念介紹

日用百貨是指生活中常常需要使用到的東西即日用品，不包括食品，但包括化妝品。

流通的含義與《中華人民共和國國家標準物流術語》中對物流（logistics）的定義相近，其內(nèi)涵是物品從供應地到接收地的實體流動過程，根據(jù)實際的需要情況，實現(xiàn)運輸、儲存、裝卸、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能的有機結合。而日用百貨流通過程是指日用品從生產(chǎn)者手中經(jīng)過若干流通環(huán)節(jié)，包括運輸、儲藏、裝卸搬運、擺放、銷售等過程，最終到消費者手中的運動過程。日用百貨的具體流通過程為：日用品生產(chǎn)地包裝環(huán)節(jié)存儲環(huán)節(jié)裝卸搬運環(huán)節(jié)運輸環(huán)節(jié)零售點/超市消費者。

二、日用百貨流通質量安全的影響因素分析

（一）日用百貨的流通模式分析

通過市場調查目前日用百貨的流通模式，從流通渠道角度劃分主要包括以下三種形式：

對于一些需要提供上門服務的日用品客戶，日用品生產(chǎn)廠家會建立自己的直銷隊伍，日用百貨的流通模式為包括以下三種：

1.無營銷點的情況下，流通模式為：加工企業(yè)消費者，僅一道流通環(huán)節(jié)；

2.生產(chǎn)企業(yè)設立經(jīng)銷點，流通模式為：加工企業(yè)超市/零售點消費者，兩道流通環(huán)節(jié)；

3.一些企業(yè)將一級經(jīng)銷商、二級批發(fā)商和最終消費者全都納入客戶范疇，將經(jīng)銷商變成了配送商，借助經(jīng)銷商的配送能力，提高日用品的流通效率，降低流通質量安全風險，流通模式為：加工企業(yè)合作社批發(fā)商超市消費者。

（二）日用百貨流通過程中質量安全的影響因素分析

通過走訪北京市若干日用品生產(chǎn)廠家，如亦莊聯(lián)合利華、保潔等企業(yè)，分析日用百貨在流通環(huán)節(jié)中可能影響起質量安全的危害因素，主要包括包裝材料、運輸途徑等。

1.包裝環(huán)節(jié)對日用品流通質量安全的影響表現(xiàn)在：

日用百貨的外包裝主要包括塑料袋、紙箱、玻璃等等，包裝材料會對日用品的質量造成影響，比如包裝材料如果受到重金屬的污染，就會對日用品造成污染從而影響日用消費品的質量。

2.裝卸搬運環(huán)節(jié)對日用品質量安全的影響表現(xiàn)在：

日用品的裝卸搬運是指產(chǎn)品從生產(chǎn)廠或者倉庫運送至運輸工具上的這個過程，其中所發(fā)生的的位置移動。日用消費品裝卸搬運環(huán)節(jié)對其質量的影響因素包括機械裝卸搬運損傷和人工裝卸搬運損傷。

3.運輸環(huán)節(jié)對日用品質量安全的影響表現(xiàn)在：

在運輸過程中不能選擇有損日用品質量的運輸路線，因為路況的顛簸程度會導致產(chǎn)品包裝使用性能的下降。例如，在運輸過程中，紙箱會受到前后、左右、上下的振動，包裝物和紙箱之間的反復沖擊使紙箱壁厚變薄，造成紙箱的尺寸不合適，出現(xiàn)塌箱或漲箱等現(xiàn)象，進而影響日用消費品的質量安全。

三、質量安全控制方法

在選擇日用消費品包裝材料時要保證包裝材料的潔凈衛(wèi)生符合國家制定的相應的衛(wèi)生標準外，另外包裝材料還應具有一定的承載能力和機械強度，因為包裝產(chǎn)品目的是為了保證其質量安全。其中包裝應嚴格按照GB/T6543-1986瓦楞紙箱、QB/T3531-1999液體食品復合軟包裝材料、GB 19741-2005液體食品包裝用塑料復合膜、袋和SB/T 10158-1993包裝通用技術條件要求進行。

如果運輸路況不好，會導致紙箱會受到前后、左右、上下的振動，包裝物和紙箱之間的反復沖擊使紙箱壁厚變薄，造成紙箱的尺寸不合適，出現(xiàn)塌箱或漲箱等現(xiàn)象。此外，運輸途中的硬性沖擊、道路的顛簸、運輸路途遙遠以及各種運輸方式的交替使用等，會使保證材料的力學性能嚴重下降。因此，為保證日用百貨用品流通過程中的質量安全，需更加嚴格的規(guī)范流通運輸條件，加強技術測試和實地管理。

裝卸搬運是產(chǎn)品發(fā)生位移的過程，在這個環(huán)節(jié)中會有人工搬運或機械搬運，在對生產(chǎn)企業(yè)和分銷商調研之后發(fā)現(xiàn)，一般在生產(chǎn)企業(yè)中產(chǎn)品發(fā)生跌落次數(shù)較少，而且跌落高度低，但是在分銷商環(huán)節(jié)發(fā)生的跌落次數(shù)頻率較高，而且會有高位跌落時常發(fā)生，這樣就導致日用品在分銷商到消費中手中這一環(huán)節(jié)發(fā)生質量安全事故。為了避免人工/機械搬運作業(yè)對日用品流通質量的影響，應減少流通過程中的周轉次數(shù)，提高裝卸搬運作業(yè)人員的質量安全意識和作業(yè)熟練程度。

此外，流通過程中的參與者和管理者都有責任對日用品流通過程中的質量安全負責。其中質量檢測員對包裝材料進行檢測，如果發(fā)現(xiàn)有化學析出物質或金屬異物情況的日用品，不予進入下一個流通環(huán)節(jié)；工程技術人員要設計合理的行車路線，如果出現(xiàn)路況不好的情況，應采取特殊措施保證日用消費品流通過程中的質量安全；日用百貨出入庫環(huán)節(jié)應輕拿輕放，防止跌落和人為/機械性損傷。如果發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，應立即停止銷毀，不能再進入下一個流通環(huán)節(jié)。

四、結語

本研究首先對日用百貨流通質量安全的相關理論知識進行梳理；其次通過實地調研和閱讀文獻的基礎上，總結出目前日用百貨的三種流通模式，從而確定本研究影響因素分析的流通環(huán)節(jié)，為后期的危害分析奠定基礎；再者，在前期工作的基礎上，對影響日用百貨流通質量安全的危害性因素進行分析，明確各個流通環(huán)節(jié)的危害性因素，最后確定關鍵的影響因素點；最后建議通過建立日用百貨流通過程標準操作規(guī)范和良好衛(wèi)生標準操作程序，對以后日用消費品流通領域的質量安全管理具有一定的指導意義。

希望以上研究可以為日用百貨生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品在流通過程中的質量安全控制提供幫助，降低日用百貨在流通過程中的質量安全風險，改善流通過程中日用百貨質量安全現(xiàn)狀。

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