食品安全的解決措施精選(九篇)

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第1篇：食品安全的解決措施范文

隨著信息應用水平的不斷提高，網絡的普及度也越來越高，工作和生活中人們更多的使用電子產品來儲存信息。但是由于電子文檔具有易復制、易傳播、易修改等特點，數據信息也時刻隱含著被泄露的風險。因此，本文通過對電子信息產品的數據安全進行了分析，探究了預防和解決電子產品數據安全隱患的措施，希望能為廣大的相關工作者提供一些參考依據，使人們在利用電子產品儲存信息時更安全，也更放心。

【關鍵詞】電子信息產品 數據安全 措施

1 提高員工素質，保障數據安全

高素質的數據管理人員是實現電子信息產品有效工作的基礎，也是進行數據安全隱患防范的重要途徑。所以數據信息管理人員，不光要具備過硬的專業(yè)技能，還應該有良好的職業(yè)道德素質，在對工作認真負責的基礎之上，對一些敏感和隱私的數據信息應做到絕對的保密，妥善保護其不被盜取或者泄露。同時，由于大部分的數據信息都是通過相關的電腦軟件來進行保護，所以還要對數據管理人員進行軟件知識方面的培訓，使他們熟練操作各種保密軟件，提高數據專業(yè)技能和工作效率。

2 數據常備份，防患于未然

數據備份一般包括兩種：一是異地備份，即將數據備份到與本地計算機在物理上相分離的儲存器上面，雖操作起來比較復雜、繁瑣，但是安全性也高；二是本地備份，是指將數據備份到本地計算硬盤的指定區(qū)域中，其最基本的操作方法是在特定的存儲器介質上來進行的，可以連接可移動的存儲器，所以相對來講比較簡單、快捷，但是缺點是安全性低。所以筆者建議大家不要嫌麻煩，最好是使用異地備份，這樣在信息數據受到了損壞。無法讀取甚至是無法恢復時，備份數據就能夠派上大用場，通過使用數據備份恢復來找回過去的原始數據。

3 徹底刪除數據，根除泄露隱患

在電子信息產品的應用中，我們經常需要將數據進行刪除處理。尤其是對于一些敏感而隱私的數據，為了保證其絕對的安全，所以必須要進行徹底刪除。要想徹底刪除數據，方法有多種：一是借助覆寫，進行安全刪除；二是可以下載安裝一些刪除軟件，操作方便；三是使用第三方的刪除方法來進行徹底的刪除；此外，還有一些格式化工具通過對儲存器的格式化來實現對數據的徹底刪除。 既然是徹底刪除，也就是說在操作完成后，這些數據是不能再恢復了。所以我們在進行徹底刪除之前，一定要反復核對，以免錯刪了其他的數據，造成不必要的麻煩和損失。

4 定期進行殺毒，免受病毒侵害

電子信息產品一旦受到病毒、木馬的入侵，會給使用者帶來不小的麻煩，所以定期對電子產品進行殺毒也是保障數據信息安全的一項重要措施。首先，用戶在收到一些可疑的郵件或是短信時，一定要及時把它們刪除，因為這些垃圾郵件和短信很大一部分都是帶有病毒的。其次就是要在電腦和手機上安裝殺毒軟件。對自己的電腦和手機進行定期的體檢和殺毒，使其免受病毒侵害。殺毒軟件也要經常更新，這樣才能防治新型病毒的入侵。這是目前來講的兩種比較可行、有效的殺毒方法。

5 手機信息保密，加固數據安全

手機的操作系統(tǒng)比電腦的操作系統(tǒng)更加脆弱，安全性能也要比電腦低很多，所以手機更容易受到病毒的侵害，信息數據泄露的危險也更大。所以大家要盡量少地在手機上處理一些的信息，在處理時也盡量設置密碼或是使用一些保密軟件進行加密。此外，不要隨意下載安裝來路不明的應用，因為許多的木馬和病毒都會偽裝成陌生程序的樣子來迷惑用戶，隨意打開安裝可能會造成手機失密。

6 采用數據恢復技術和追蹤檢查

當電子存儲載體出現了硬件損傷，或是由于人員的操作不當，造成信息數據損壞或是丟失不見時，就需要使用數據恢復技術來對原文件進行恢復。數據恢復技術是針對數據的損壞和丟失所研發(fā)的一項非常有實用價值的技術，通過這種方法可以重新獲取已損壞甚至是已經丟失的數據。一般的數據恢復方法有針對邏輯層數據丟失的、有針對存儲載體硬件物理層數據丟失的、也有針對固件層數據丟失的?，F在運用比較多的數據恢復軟件有閃存數據恢復大師、SD數據恢復軟件、黑匣子恢復設備等，其安全性和數據恢復的成功率都很高，而且適用于臺式機、筆記本、硬盤、手機、L 盤、內存卡等多種電子設備的數據搶救，功能十分強大。但是這種方法也有它的局限性，當遇到TB級這種的大容量的載體時，就只能采用更加專業(yè)和先進的數據恢復工具才能實現對其數據的恢復了。而且如果存儲載體內部結構方面存在缺陷，或是由于存儲載體讀取程序受故障而造成的數據損失，用這種方法也很難實現對其數據的恢復。此外，當數據信息已經泄露之后，我們仍可以通過信息追蹤檢測技術進行敏感數據事件的分析（用戶或者系統(tǒng)的行為）、報告數據的完整性受到威脅的分析，以此來追蹤泄密的發(fā)生的來源，防止泄露的再次發(fā)生。此類相關技術包括叛逆追蹤、入侵檢測、審計等，可以起到“事后保護”的作用。

7 結語

信息時代人們對于電子信息產品的依賴性已越來越大，但它在我們帶來一定的方便與快捷的同時也帶來了一些安全隱患。希望以上這些必須措施能對大家有所幫助，在一定程度上提高電子信息產品的安全性和保密性。

參考文獻

[1] 張延峰.了解計算機數據安全降低數據存儲風險[J].硅谷，2011（14） .

[2] 張孝飛.數據備份在高校數字圖書館數據安全中的應用[J].情報探索， 2011（06）.

第2篇：食品安全的解決措施范文

【關鍵詞】食品安全；食品質量管理；食品安全區(qū)域化管理

食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件，是一種與人類健康有著密切聯系的特殊有形產品，具有特殊性和重要性，因此食品的質量與安全成為世人關注的焦點，它直接關系到人民的身體健康和生命安全。

食品安全是指對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者受害的一種擔保。食品質量安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，是老百姓生存最基本的要求。如果不注意加強質量管理，很容易造成食品污染，從而損害消費者的權益，危害其身體健康，因此對食品安全的管理成為當今我們的重要任務。

隨著經濟全球化和貿易自由化進程的加快，在政治社會多元化的今天，貧富差距依然存在，現行法律法規(guī)尚不足以確保食品安全達到統(tǒng)一標準，所以我們目前乃至今后一段時期的必然選擇就是對食品安全實施區(qū)域化管理?，F我就食品安全的區(qū)域化管理談一點微薄的見解。

一、食品安全區(qū)域化管理的必然性

人類火的發(fā)明揭開了食品安全管理的序幕，之后人們圍繞食品安全管理一直不斷的進行探討和研究，直至步入20世紀，繼歐共體1964年（64/433/EEC指令）制定了《關于鮮肉生產好銷售的衛(wèi)生管理》之后，1969年聯合國食品法典委員會又制定出臺了《食品衛(wèi)生通則》，從此食品安全管理逐步邁向規(guī)范化、科學化、法制化管理的軌道，這時就必須進一步明確責任主體，依靠政府的推動，也就是要實施食品質量安全監(jiān)督工作，以技術手段實現食品的綜合管理和行政執(zhí)法兩大職能。

食品質量管理是食品工業(yè)企業(yè)管理的中心環(huán)節(jié)，是一種被廣泛認可的科學有效的管理方法，具有全面性、系統(tǒng)性、長期性和科學性的特點。加強食品質量管理是確保食品安全的必要條件。由于不同地區(qū)經濟文化存在的差異和社會治理結構的不同，在現階段及今后一段時期內，不同區(qū)域的食品安全狀況不可能完全一致。因此，要想做好食品質量安全監(jiān)督工作，更好的保障人類身體健康，在政府的主導下加強食品安全區(qū)域化管理或實施區(qū)域認證制度成為歷史發(fā)展的一種必然趨勢。

二、食品安全區(qū)域化管理的根本性

食品安全的風險不僅來自于食品的加工和流通環(huán)節(jié)，更重要的也是我們容易忽視的風險則來自于食品原料在種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)造成的污染。而現行的食品安全源頭管理理念和“公司+基地+標準化”的管理模式，僅僅為我們提供了一種思維方式和在特定條件下的運行機制，并沒有解決食品安全的根本問題。因此，要從根本上加強對食品安全風險的控制，解決食品安全的根本問題，就要建立一種覆蓋整個食物鏈的食品安全控制體系。而區(qū)域化管理體系的建立就是基于這一出發(fā)點開展的探索和嘗試，其目標是“建立一個體系，構筑三道防線”。我們所謂的“一個體系”指的是建立一個由政府主導的能夠覆蓋整個食物鏈各環(huán)節(jié)的食品安全控制體系，具體模式為“政府主導，科學引導，龍頭帶動，部門聯動，全民行動”?！叭婪谰€”指的是在食品安全區(qū)域化管理體系逐步建立和完善的基礎上，在區(qū)域內采取三項具體控制措施，一是對區(qū)域內的種養(yǎng)殖基地進行合理規(guī)劃布局，加強食品原料的源頭控制，構筑食品安全的第一道防線；二是對區(qū)域內的食品加工企業(yè)實施巡回監(jiān)督，加強食品生產加工過程的安全衛(wèi)生控制，構筑食品安全的第二道防線；三是通過殘留監(jiān)控計劃的實施以及企業(yè)和區(qū)域實驗室的檢測把關，掌握食品安全風險的動態(tài)信息，及時采取風險控制措施，構筑食品安全的第三道防線。

通過“一個體系”的建立和“三道防線”的構筑，消除食物鏈各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全隱患，把食品安全風險控制在最低程度。因此可以說，食品安全的區(qū)域化管理是食品安全的治本之舉。

三、食品安全區(qū)域化管理的實踐性

我國是一個人口眾多的社會主義發(fā)展中國家，農村人口仍占多數，我們的基本國情決定了發(fā)展農村經濟的必要性，但我國農業(yè)基礎薄弱，農村經濟發(fā)展滯后的現實促使我們努力探索“走中國特色農業(yè)現代化道路”。而建立和完善食品安全區(qū)域化管理體系，本身就是對中國特色農業(yè)現代化道路的有益探索，它對新農村建設的推動作用主要表現在以下幾方面。

（一）促進食品產業(yè)鏈的健康發(fā)展，加強企業(yè)與農民合作，以工促農，以城帶鄉(xiāng)，促進城鄉(xiāng)一體化新格局的形成；

調整企業(yè)產品結構，推動農產品的優(yōu)化，最大限度的開發(fā)和保護土地資源，提升土地使用價值；

（二）對政府資源優(yōu)化配置，實現政府管理與服務職能的新突破，統(tǒng)一負責食品產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的組織、協(xié)調及管理工作；

（三）建立農業(yè)生產技術咨詢服務機制，統(tǒng)一規(guī)劃布局區(qū)域內檢測實驗室，建立和完善農業(yè)生產物資的配售機制，優(yōu)化配置農業(yè)社會化服務資源，進一步完善農業(yè)社會化服務體系。

食品工業(yè)是人類的生命產業(yè)，目前我國食品工業(yè)總體發(fā)展水平還比較低，農產品加工率不高，產品結構不合理，生產技術水平還有待提高，應健全食品工業(yè)質量安全監(jiān)督檢測體系，確保食品安全。

實施食品安全區(qū)域化管理，搞好食品安全質量管理有助于提高食品企業(yè)的經濟效益，減少原材料的消耗和生產過程中一些不必要的浪費，有效提高經濟效益；有助于保障消費者的身體健康。

綜上所述，構建一套適合中國國情的食品安全區(qū)域化管理新模式是我們目前的主要任務，是我們確保食品安全的重要手段，是我們對廣大消費者負責的重要體現。

【參考文獻】

第3篇：食品安全的解決措施范文

【關鍵詞】現狀 食品管理 管理措施

一、中國食品問題現狀

制造過程中使用劣質原料，添加有毒物質的情況仍然難以杜絕。超量使用食品添加劑，濫用非食品加工用化學添加劑，加工食品過程中使用劣質原料。農產品、禽類產品的安全狀況也不容樂觀?？股?、激素、農藥和其他有害物質殘留于禽、畜、水產品體內。面臨轉基因食品的潛在威脅，盡管目前還沒有足夠證據證明轉基因食品對人類有害，但轉基因食品安全性問題已引起人們的密切關注。

二、食品安全問題產生的原因

由于相關部門對食品生產過程的監(jiān)管不力，使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)，違法銷售不合格，假冒偽劣產品的現象屢禁不止，并且日益嚴重。中國食品管理一直采取的是分段管理為主、品種管理為輔的方法。在實際管理的過程中經常出現爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法或者是相互推諉扯皮的現象。這就給某些食品行業(yè)違法生產、銷售不合格產品提供了可乘之機。

中國關于食品安全的法律體系中存在諸多弊端和問題，為不少問題食品的產生提供了生存空間。中國的食品法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作。食品安全的標準水平偏低，許多指標遠遠低于國際標準，還有許多重要標準現在還沒有制定出來。這些都為一些違法企業(yè)生產超低標準甚至是不合格產品提供了條件。

消費者缺乏食品安全方面的常識，這也導致了許多食品安全問題。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國的許多消費者由于收入水平不高，加上缺乏相應的常識，購買產品時，安全意識淡薄，不顧及食品的安全質量問題。還有一些消費者購買特價便宜食品，抱僥幸心理，也為不合格產品打開了門路。也有許多消費者缺乏安全科學食用食品的知識，由此引發(fā)一些疾病甚至是中毒事件的發(fā)生。

三、改善監(jiān)管措施

面對嚴峻的食品安全問題，政府已經采取了一系列的措施，頒布了一系列的法律法規(guī)。2009年，我國頒布了《食品安全法》，把食品問題上升到相關法律的層面上，以示對食品安全的重視。同時國家各食品相關部門也加大了監(jiān)督抽查力度。全國上下掀起了重視食品安全的熱潮，并取得了一定階段的成果。從整體上上看，有了明顯進步，但仍然未從根本上消除我國食品安全上存在的種種問題。因此，要更進一步解決我國的食品安全問題，我們還需要做到以下幾點：

加強宣傳教育，提高全民食品安全意識。一是對全面進行食品安全知識的宣傳教育，加大力度宣傳食品安全科普知識、科學種植養(yǎng)殖等；二是加強宣傳環(huán)境保護的有關知識，強化人們的環(huán)保意識；三是加強社會主義道德、誠信、公德的宣傳，形成誠實、誠信的社會氛圍，只有全民素質提高了，食品安全問題才能從根本上解決。

完善與食品相關的法規(guī)和標準，提高食品安全領域的科技水平。研究并提出既符合國際原則有適合我國國情的安全技術法規(guī)、標準，全面提升我國的食品安全標準水平。還有不斷提高國家食品安全領域的科技水平和創(chuàng)新能力，為國家食品安全的監(jiān)督和控制提供強有力的技術保障。

加強監(jiān)管力度，實施相關法律，嚴打不合格產品。加強食品市場的監(jiān)管力度，從源頭、生產、流通、銷售各環(huán)節(jié)控制食品的安全。加大對涉及食品安全的責任企業(yè)和個人的懲罰和打擊力度，健全市場管理和生產經營許可證制度、食品市場準入制度，確保消費者吃上安全放心的食品。建立獨立的第三方監(jiān)管力度，充分發(fā)揮廣大媒體和人民的監(jiān)督作用。

充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用。建立食品行業(yè)協(xié)會，對從業(yè)者進行職業(yè)道德和法制教育，推進誠信建設，培養(yǎng)自律精神。協(xié)會要定期組織會員學習，會員要互相參觀、檢查、評議和監(jiān)督。

提高檢測技術和能力，為保障食品安全提供技術支持。無論是從源頭管理、市場準入、產品抽查或是進出口把關都需要相應的檢測手段技術。為適應新形勢下的工作，質監(jiān)部門一方面要加強硬件建設，不斷補充新型的設備儀器，另一方面，更要訓練一批高素質的專業(yè)檢驗技術人員，為產品檢測嚴格把關。

加強國際合作，積極借鑒學習國際先進的食品安全管理經驗。我國已加入了WTO，為了打破技術壁壘對我國食品出口的阻礙，食品的安全管理與國際接軌勢在必行。我們要注重引進和創(chuàng)新并舉，結合我國國情，借鑒國際先進的管理經驗和標準開展技術創(chuàng)新研究，為我國的進出口提供技術支持。

建立食品安全預警機制，加強對食品安全的有效控制。建立和完善食品監(jiān)控機制，加強重點監(jiān)控與系統(tǒng)監(jiān)控相結合，監(jiān)控不同地區(qū)，不同品種食品的生產、加工、銷售、消費、貿易狀況。密切關注和研究市場變化，提前做好各種應對準備，以便及時采取有效措施，確保我國食品安全。

食品安全管理是一個長期的過程，需要廣大人民，企業(yè)，政府相關部門的共同努力。相信在不久的將來，隨著人民素質的提高，相關部門的監(jiān)督，政策法規(guī)的監(jiān)管，我國的食品安全問題一定會得到妥善的解決，人民的生活水平也將更加的健康美好。

參考文獻：

[1]顏亦斌.食品包裝與食品安全[J].包裝與食品機械，2004，（2）.

第4篇：食品安全的解決措施范文

 

1公共衛(wèi)生安全、人權保障與市場監(jiān)管三種進路齊頭并進

 

國際法規(guī)制食品安全的三種進路分別為：公共衛(wèi)生安全、人權保障和市場監(jiān)管。其中，公共衛(wèi)生安全的進路發(fā)展最早，而人權保障的進路發(fā)展最晚。

 

1.1公共衛(wèi)生安全進路

 

在過去的數十年中，食源性疾病的嚴重爆發(fā)在世界各大洲均有文獻記載。世界衛(wèi)生組織(WorldHealthOgnization,WHO)早在成立之初，就開始關注食源性疾病對公眾健康的嚴重危害，做了1些預防與控制工作,并取得了一定效果。20世紀90年代以來，隨著全球食品生產運輸一消費模式的改變，食源性疾病在各國頻繁爆發(fā)，并迅速在全球各地傳播，引發(fā)全球食品安全危機。為了應對食源性疾病帶來的重大挑戰(zhàn)，世界衛(wèi)生組織調整戰(zhàn)略，采取了一系列應對措施，加強對食源性疾病的風險管理。

 

2005年新修訂的《國際衛(wèi)生條例》(2005)為國際社會監(jiān)測與防控食源性疾病提供了法律框架?！秶H衛(wèi)生條例》(2005)不僅強化了傳染病(包括食源性疾病)國際控制領域的法治主義秩序，更從根本上展示出一種世界衛(wèi)生組織主導下的前攝性風險管理模式,標志著傳染病控制國際法的重心從檢疫協(xié)調轉移到了全球監(jiān)測。1《國際衛(wèi)生條例》(2005)制訂了一系列新的規(guī)定，以支持現有的全球傳染病爆發(fā)預警和應對體系，并要求各國改進針對公共衛(wèi)生事件的國際監(jiān)測和報告機制以及加強各國的監(jiān)測與應對能力。其中，有關食品安全治理的最重要舉措就是規(guī)定各國應通過國際食品安全管理機構網絡(TheInternationalFoodSafetyAuthoritiesNetwork,IN-FOSAN)和《國際衛(wèi)生條例》國家聯絡點向世界衛(wèi)生組織通報食源性疾病的爆況，并在世界衛(wèi)生組織的牽頭下利用其提供的平臺進行食源性疾病的信息交流、情報共享和技術援助等，以提高國際社會應對食源性疾病的能力。

 

1.2人權保障進路

 

食用安全的食品是保障生命與身體健康的前提條件，因此，食品安全問題是一個人權問題。1948年《世界人權宣言》第二十五條第一款規(guī)定“人人有權享受為維持他本人和家屬的健康和福利所需的生活水準，包括食物、衣著、住房、醫(yī)療和必要的社會服務;……?！?966年《經濟、社會、文化權利國際公約》第十一條首次明確提出‘‘充足食物權(TheRightToAdequateFood)”的概念，指出人人享有“免于饑餓和營養(yǎng)不良的基本權利”，并規(guī)定了國家獨自或通過國際合作發(fā)展農業(yè)、改進糧食生產、公平分配糧食等義務，以保障“充足食物權”的實現。0該公約第十二條規(guī)定了健康權，并對實現“健康權”的“環(huán)境衛(wèi)生與工業(yè)衛(wèi)生”予以了高度的重視。該公約第二條、第二十三條還對締約國的義務與實現權利(包括食物權與健康權等)的國際合作進行了規(guī)定。此外,959年《兒童權利宣言》、1979年《消除對婦女一切形式歧視公約》、1989年《兒童權利公約》也都有關于“充足食物權”的規(guī)定。1999年5月，聯合國經濟、社會、文化權利委員會第二十屆會議(1999年)第12號一般性意見(簡稱《意見》)擴充了“食物權”的內涵和外延。根據該《意見》，食物權(又稱充足食物權)是指“食物供應在數量和質量上足以滿足個人的飲食需要，無有害物質，且在某一特定文化上是可接受的?！?/p>

 

2000年9月，189個國家在聯合國千年首腦會議上簽署了《聯合國千年宣言》，其承諾的八個千年發(fā)展目標與食物權、健康權等基本人權密切相關。為了實現千年發(fā)展目標，國際社會開始意識到把“食物權”從政治承諾轉變?yōu)榉蓹嗬闹匾浴?000年4月17日，聯合國人權委員會通過了第2000/10號決議，決定任命一位專門負責“食物權”問題的特別報告員,以便促進和保障“食物權”的實現。讓齊格勒先生和奧利維爾德舒特先后被任命為“食物權”問題特別報告員，對督促和推進各國落實“食物權”做出了重要貢獻。2001年4月20日，人權委員會第2001/25號決議將特別報告員的職權范圍擴大到包括作為‘‘食物權”的重要組成部分的飲用水。2002年2月15日聯合國大會關于第三委員會報告的《有關食物權的決議》重申人人享有免于饑餓的權利和“食物權”的重要性，第一次使用了“安全”(safe)這個詞語，表現出對食品質量安全的關注，從而使國際人權文件中“食物權”的涵義更加全面。

 

1.3市場規(guī)制的進路

 

市場規(guī)制的進路，源于國際食品貿易與公共健康的沖突。世界貿易組織(WTO)成立之初，并不太關心公共健康，只是重申了關貿總協(xié)定的為了保護公共健康的權益可以限制自由貿易這一原則。但是，隨著健康權日益被人們所重視，貿易機制在保護公共健康權中逐漸發(fā)揮重要作用。在WTO規(guī)則中，同食品安全密切相關的協(xié)議就有三個，分別是《GATT1994》、《實施動植物衛(wèi)生檢疫措施的協(xié)議》(theApplicationofSanitaryandPhytosanitaryMeasures,SPS協(xié)議)和《技術性貿易壁金協(xié)議》(AgreementonTechnicalBarrierstoTrade,TBT協(xié)議)。

 

《GATT1994》第20條(b)項授權成員國有權“為保護人類、動植物的生命或健康所必需”而采取一系列措施以保障該政策目標的實現，但前提是這些措施不會對國際貿易造成變相的限制，尤其是各國關于食品貿易中的產品標準、農藥殘留標準、獸藥殘留標準、檢驗檢疫措施等方面必須符合GATT關于國民待遇原則、最惠國待遇原則、不歧視原則以及一般取消數量限制原則等有關規(guī)定。近年來,WTO/DSB處理的大量食品貿易糾紛，核心問題主要包括是否違反國民待遇原則與不歧視原則。H國民待遇原則和不歧視原則禁止食品進口國在適用標準方面對進口同類產品與本國同類產品之間存在任何歧視。

 

TBT協(xié)議適用于所有產品，包括工業(yè)品和農產品(但涉及衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施的，由SPS協(xié)議進行規(guī)范)。TBT協(xié)定規(guī)定，無論是中央政府、還是地方政府和非政府組織制定的技術法規(guī)和標準除為實現國家安全、防止欺騙、保護動植物的生命和健康、保護環(huán)境、保護人身健康和安全等正當目的所必須之外,不得對國際貿易造成不必要的障礙(第2條第2款，第3條第1款)，且必須遵守非歧視原則(第2條第1款)、標準協(xié)調原則(第2條第6款)、同等效力原則(第2條第7款)和透明度原則(第2條第9款第10條)等。同時,TBT協(xié)議還規(guī)定了中央政府機構、地方政府機構、非政府機構的合格評定程序(第5、7、8條)及其相互承認(第6條)。根據TBT協(xié)議關于技術法規(guī)與技術標準的定義,各種食品標準(如嬰幼兒奶粉標準)、食品標簽、食品接觸材料安全等都必須遵守TBT協(xié)議的有關規(guī)定。

 

2國際硬法與國際軟法并重

 

從國際法規(guī)制食品安全的上述三種進路中，我們可以發(fā)現規(guī)制食品安全的國際法體系不僅包括有關食品安全的國際條約、公約、宣言等正式有效的國際法規(guī)則，還包括國際食品標準、實施食品安全控制的計劃、戰(zhàn)略、活動和方案等，檢驗服務、實驗室活動、食品監(jiān)測和疫病數據等服務，以及信息、教育、交流和培訓等。也就是說，規(guī)制食品安全的國際法不僅包括具有直接法律約束力的國際條約和法律法規(guī)，還包括各種不具法律約束力但具實際影響力的計劃、戰(zhàn)略、方案、指南、標準、告知等軟法。

 

目前，食品安全的國際法規(guī)制具有如下兩個特點:一方面《GATT1994》、《SPS協(xié)議》、《TBT協(xié)議》等國際條約在保障食品安全中具有重要地位。這三個國際協(xié)議締約國眾多，國際影響力較大。另一方面，國際標準(CAC制定的食品安全標準、OIE制定的動物衛(wèi)生標準和IPPC制定的植物健康標準)在保障食品安全中發(fā)揮著越來越重要的作用。

 

近年來,CAC的食品安全標準對協(xié)調全球食品貿易的影響與作用日益重要，它雖不構成嚴格意義上的國際法淵源,但通過WTO規(guī)則(具體體現在SPS協(xié)議和TBT協(xié)議中)獲得了事實上的拘束力。從實踐來看,WT0大多數成員國尤其是發(fā)達國家均在不同程度上使用了CAC食品安全標準。食品安全國際標準在協(xié)調國際貿易和解決全球食品安全問題上日益增強的法律影響力，體現了全球治理結構的新特征一‘軟法”往往在國際法的“灰色地帶”扮演重要角色，對國際法上有拘束力的規(guī)則的“白色領域”產生重要影響。

 

除了CAC等國際標準之外，WHO、FAO(FoodandAgricultureOrganizationoftheUnitedNations,聯合國糧農組織)等國際組織還廣泛旨在控制食品安全的各種指南、計劃、規(guī)劃、戰(zhàn)略、勸告等軟法，對保障食品安全具有重要影響。例如，FAO/WHO在《保障食品質量與安全一強化國家食品控制體系指南》(2003)別強調了‘‘從農田到餐桌”(FromFarmtoTable)的綜合概念，指出在食品生產、加工和銷售鏈條中要始終遵循預防性原則，這為各國食品安全控制體系的建立指明了方向。

 

3跨國公司、非政府組織、新聞媒體和社會公眾在食品安全的全球治理中負有責任并曰益發(fā)揮重要作用食品安全是一個全球性難題，該難題的解決需要多元主體的參與，這就是食品安全問題全球治理的基本理念。在食品安全全球治理中，一方面各國政府與食品監(jiān)管部門對本國的食品安全負有責任，應充分發(fā)揮主導作用;另一方面，跨國公司、非政府組織、新聞媒體和社會公眾在食品安全的全球治理方面也負有不可推卸的社會責任，并日益發(fā)揮重要作用。從西方國家的食品安全監(jiān)管經驗來看，這些國家都非常重視生產企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、非政府組織、新聞媒體和社會公眾的作用，通過發(fā)揮多元主體的作用，有效減輕了政府監(jiān)管的壓力。

 

近年以來，國際社會越來越強調跨國公司承擔社會責任，這里的社會責任就包括食品安全。2011年歐盟地區(qū)爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情并蔓延至北美地區(qū)，毒黃瓜、毒豆芽事件讓歐盟食品安全神話破滅，跨國公司企業(yè)社會責任感缺失引發(fā)的食品安全問題引起西方國家的強烈關注。5近年來，一方面，國際社會通過政府間或非政府間國際組織制定直接調整跨國公司的行為，但不具有法律約束力的國際軟法，如《OECD多國企業(yè)指南》《全球契約》等，督促跨國公司自愿擔當社會責任。2010年11月，國際標準化組織(InternationalOrganizationforStandardization,ISO)正式社會責任國際標準，鼓勵世界各國及各組織可根據自身實際需要自愿選擇是否采用ISO26000,其主要技術內容強調組織遵紀守法、尊重人權、關心員工、保護消費者、熱心社會公益、關愛環(huán)境，為社會、經濟和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展做貢獻等。另一方面，各國政府及新聞媒體對跨國公司社會責任擔當的問題予以高度關注，這已經是一個全球現象。近年來，印尼、泰國、越南、中國等發(fā)展中國家先后掀起要求跨國公司承擔社會責任運動，新聞媒體與社會輿論對跨國公司承擔社會責任出現弱化的現象予以高度關注，并進行強烈批評與密切監(jiān)督。2011年12月31日，中國國際跨國公司促進會了?011跨國公司社會責任問題報告》。該報告對2011年度中國境內發(fā)生的影響較大、具有代表性的跨國公司社會責任問題進行了篩選整理，涉及的公司大部分為世界500強跨國公司，該報告匯總了家樂福(法國)、沃爾瑪(美國)、葛蘭素史克(英國)、寶潔(美國)等企業(yè)，強烈譴責這些跨國企業(yè)嚴重背離了承擔社會責任義務的承諾。同時，發(fā)達國家逐漸對企業(yè)社會責任標準加大關注力度，對發(fā)展中國家所存在的勞工問題、環(huán)境問題提出質疑，并嘗試將社會責任標準(包括食品安全)引入WTO的談判框架中。

 

除了強調跨國公司(尤其是跨國食品公司)必須承擔包括食品安全在內的社會責任之外，國際社會也十分重視行業(yè)協(xié)會等非政府組織在食品安全治理中的重要作用。美國、英國、日本、韓國等發(fā)達國家的食品行業(yè)協(xié)會建設十分完善，這些食品行業(yè)協(xié)會在政府監(jiān)管上給予很大的支持，發(fā)揮了十分關鍵的作用。例如，美國的全美谷物與飼料協(xié)會，通過發(fā)揮行業(yè)組織的資源優(yōu)勢，研究提出了安全儲存谷物的良好規(guī)范及方法，大幅度降低了谷物儲存環(huán)節(jié)造成的安全事故;荷蘭的乳制品業(yè)擁有全球最先進的奶制品檢測中心，其中行業(yè)組織對該檢測中心的建立發(fā)揮了主要作用;日本消費者協(xié)會發(fā)起了商品比較試驗、消費者教育和消費者咨詢等運動，大大促進了日本的食品安全等。

 

此外，新聞媒體在食品安全的全球治理中發(fā)揮了重要作用。這一點，在中國這樣的發(fā)展中國家表現尤其明顯。在許多發(fā)展中國家，由于立法零散、多元管轄以及監(jiān)督、監(jiān)測和執(zhí)法工作不力，削弱了有效的食品管理，新聞媒體的監(jiān)督顯得尤其關鍵和重要。很多的食品污染事件都是由于新聞媒體的調查、揭發(fā)被公諸于眾，然后引起有關政府部門的重視，最后得以徹查與解決。這是很多發(fā)展中國家普遍存在的現象。

 

最后，廣大民眾廣泛參與也是世界各國保障食品安全的一條重要經驗。在新西蘭，所有公民都可以參與食品安全決策，這些代表有來自傳統(tǒng)消費者協(xié)會的，也有土著居民和農村消費者代表。加拿大非常重視食品安全治理中的公眾參與。加拿大政府在做一項食品安全監(jiān)管決策時，會采取多種方式向社會公告，如政府公報、廣播電視或者在全國性的媒體上刊登廣告，向相關非政府組織通報情況;針對普通公眾的咨詢活動一般在工作日的夜間舉行;對出席聽證會的證人由政府報銷差旅費，為有幼兒的家庭提供托兒服務，為少數族裔提供多種翻譯服務,為殘障人士提供手語、盲文服務等。

 

4食品安全的全球治理框架與治理網絡正在形成

 

食品安全沒有國界。世界各國，無論是發(fā)展中國家，還是發(fā)達國家，沒有哪個國家可以在全球化背景下的食品安全危機中獨善其身。食品安全不僅是全世界共同關注的問題，也是全人類共同面對的難題，該問題的解決必須依靠全人類的全球合作與共同努力。首先，食品安全涉及全人類的共同利益，是典型的公共物品，對其治理離不開政府、政府間國際組織和非政府組織三者的良性互動。其次，經濟全球化使得食品安全成為全球性問題，多元治理主體應加強合作,采取協(xié)調行動，實施跨國合作治理是解決該全球問題的有效之策。08再次，在食品安全治理方面開展國際合作是各國的條約義務。食品權不僅在經濟上、道德上和政治上是必要的，也是一項法律義務。各國政府均有義務尊重、保護和幫助公民實現該項權利。最后，食品安全全球治理是應對食品安全問題日益惡化與全球蔓延的根本出路與必然選擇。食品安全是關系到整個人類生存與發(fā)展的嚴峻問題，無論從規(guī)模、波及范圍還是影響后果上來說都具有全球性，亟需跨國合作進行治理。

 

目前，美國走在食品安全全球治理的最前沿。早在1995年，美國、加拿大和墨西哥三國政府簽訂了關于在公共健康、藥品、醫(yī)療服務、生物技術和食品安全領域進行規(guī)制協(xié)調的合作備忘錄。1998年7月美國和墨西哥簽訂了食品安全合作協(xié)議。1998年12月，美國和加拿大政府簽署了關于農產品貿易領域的諒解錄，以解決雙方間存在的主要農產品貿易和食品安全問題。

 

作為農業(yè)強國的加拿大有著世界上最完善的食品安全保障體系，其模式甚至被WHO作為典范向世界各國推廣。加拿大體系的先進性主要體現在集成、高效、標準化。一是擁有高度集成的機構——加拿大食品檢驗署，所有和食品安全相關的檢驗都在這里進行，對危害食品的監(jiān)管也更為有效;二是需要與不同部門合作時，確保很高的效率;三是加強推廣食品安全危害關鍵點(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,HACCP)體系;四是與國際食品法典委員會、世界動物衛(wèi)生組織等國際組織合作，參與國際標準的制定和完善，以提高自身水平。08

 

近年來，我國也積極與世界各國(地區(qū))開展食品安全的國際合作。截至2009年，國家質檢總局已同美國、歐盟、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、泰國、蒙古國、越南、菲律賓、丹麥、法國、荷蘭、愛爾蘭、匈牙利、波蘭、意大利、挪威、瑞士、加拿大、巴西、阿根廷、智利、墨西哥、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭、南非、香港、澳門等國家和地區(qū)的食品安全主管部門簽署了30多個涉及食品安全領域的合作協(xié)議或備忘錄。

第5篇：食品安全的解決措施范文

關鍵詞：層次分析法（AHP）；食品物流安全；風險評估

一、 引言

本文從研究物流對食品安全的影響入手，從物流層面探索食品安全問題，通過應用層次分析法（AHP）找出了在物流層面食品安全面臨的主要風險，從而采取有針對性的措施防止食品物流安全事件的再次發(fā)生。

二、 物流與食品安全的關系

物流與食品安全問題相互影響，相互制約，物流既是食品安全的重要保證，也是食品安全風險的重要來源。隨著食品安全問題的多次出現日益凸顯了物流本身的缺陷和不足，對物流提出了更高的要求，使得物流面臨巨大挑戰(zhàn)。

1. 物流安全是食品供給安全的重要保障。食品安全既包括食品供給安全也包括食品質量安全。食品供給安全是指食物的供給數量能否滿足消費需求。食品的有效供給單靠生產還不足以滿足分散需求，其離不開運輸、配送、儲存系統(tǒng)的支撐。完善健全的儲運系統(tǒng)對于食品的價值實現、安全性來說都具有決定作用。一般來說，運輸、配送系統(tǒng)環(huán)節(jié)的多少，設施設備的先進程度將決定企業(yè)所選擇的食品包裝物的材質和包裝技法。環(huán)節(jié)越多，越復雜，對于食品的安全性造成的風險越高，所以要求食品包裝物越堅固、越方便，包裝技法要求越高。而轉運時間的長短、儲存作業(yè)效率的高低則影響食品變質的風險的大小，也會影響食品保鮮劑、防腐劑添加的多少。轉運時間越長，食品越容易變質，則防腐劑添加的也越多，食品安全受到的威脅也就越大。因此，物流系統(tǒng)的安全性對于食品安全具有重要影響，它是食品供給安全的重要基礎條件。

2. 物流技術是食品質量安全的防線也是瓶頸。由于儲存保管及包裝技術的出現才使食品的質量安全得到了保障。我們所消費的食品時間性都相當強，不能及時消費就會變質、腐敗。為了能夠連續(xù)、長期供應，必然要對食品進行儲存，從而儲存保管技術、冷藏冷凍技術、保鮮技術應運而生，它是食品安全的防線。但是，由于我國的物流技術的落后和使用不當導致食品變質、毀損等食品安全事件的發(fā)生也相當頻繁。因此，物流技術的應用與開發(fā)是食品安全的重要保障也是其制約因素。

3. 物流風險是食品安全風險的重要來源。食品的安全風險的來源很多，有供應領域的，有生產制造領域的，也有流通領域的。當前隨著食品的流通范圍越來越廣，環(huán)節(jié)復雜，層次眾多，由此出現的安全問題也日益突出，尤其是其中的物流問題亟待解決。食品在流通領域的分裝、拆裝、分割、揀選等簡單加工是最常見的物流活動。在這一過程中，由于加工作業(yè)不規(guī)范、作業(yè)環(huán)境不衛(wèi)生、加工設備及工具落后導致的食品污染、毀損、變質問題也時有發(fā)生，從而也增大了食品安全的風險。

4. 食品安全問題的解決對物流提出了更高要求。食品安全事件在流通領域的出現充分暴露了我國物流設施與技術的落后和管理的不完善，同時也為第三方物流企業(yè)發(fā)展專業(yè)化的食品物流帶來了良好契機。對于食品這一特殊的流體，物流所肩負的責任不止是提高轉運、儲存效率那么簡單，而是在高效率的完成物流活動的同時保障食品安全，其中既涉及物流設施設備的安全也涉及到儲存、包裝和流通加工技術的安全。因此食品安全問題的解決對物流管理與運作能力提出了更高要求，這也將成為第三方物流企業(yè)進行差異化經營，提高競爭力的重要途徑。

三、 基于AHP法的食品物流風險評估

第一，建立層次分析結構模型。

通過對食品物流風險的分析，本文將食品物流風險的來源分為四類：物流操作層面風險、供應鏈管理層面風險、物流技術方面風險和外部環(huán)境風險。在物流操作層，主要考慮由于物流環(huán)節(jié)的多少、操作的復雜性及物流設施設備的專業(yè)化程度不同而導致的食品物流風險的大小。在供應鏈管理層則主要立足于供應鏈節(jié)點企業(yè)的合作性、協(xié)調性方面及企業(yè)監(jiān)督、信用機制的完備性等因素進行分析。技術層則主要考慮儲存保管技術、信息技術和包裝技術等因素。外部環(huán)境層則主要考慮不可抗力導致的食品物流風險、社會治安和輿論影響力等社會環(huán)境因素以及相應的法律、法規(guī)的健全程度等。

如圖1所示：總目標為A層，四類風險來源為B層，分別用B1、B2、B3、B4來表示，第三層14個因素分別用C1-C14來表示。

第二，構造成對比較陣。

應用Saaty等人提出的1～9尺度，構造各層對上一層每一因素的成對比較陣。具體標度值如表1所示。

首先對各層元素兩兩比較，由相關專家應用上述1～9尺度對各因素進行成對比較打分，然后取算數平均數得到成對比較矩陣，并進行歸一化處理后，對于每一個成對比較陣計算最大特征根及對應的特征向量。結果如表2～表6所示。

通過對比第二層對總目標的權重，可以發(fā)現，來源于物流操作層的風險最大，其次是供應鏈管理和企業(yè)管理層風險比較大，相對來說外部環(huán)境層的風險比例較小。

第三，作一致性檢驗。

根據對每一成對比較陣計算出的最大特征根，作一致性檢驗，若通過，則特征向量為權向量。

（1）定義一致性指標CI：

CI=■

CI越大，不一致越嚴重。

（2）定義一致性比率CR：

CR=CI/RI當CR

根據以上兩個公式，進行各矩陣的一致性檢驗，結果如表7所示。

通過計算得出的各矩陣一致性比率CR均小于0.1，因此通過一致性檢驗。

第四，計算組合權向量并排序。

根據第二層對第一層的權向量和第三層對第二層的權向量得到第三層對一層的組合權向量，并進行排序，如表8所示。

通過觀察表8的計算結果，能夠發(fā)現食品物流風險來源主要是依賴于物流操作環(huán)節(jié)的復雜性、操作流程的規(guī)范性、供應鏈企業(yè)間的合作性、儲存保管技術的適用性和物流設施設備的專業(yè)化程度等因素的影響。其他對于食品物流構成威脅的因素依次是供應鏈及企業(yè)監(jiān)控及信用機制的完備性、包裝物及包裝技術自身安全性、法律法規(guī)的健全程度、食品物流的重視程度、信息技術的應用程度、企業(yè)間信息共享程度、社會環(huán)境、供應鏈協(xié)同規(guī)劃的制定和自然環(huán)境。

四、 食品物流安全風險的應對與防范

1. 提高對食品物流管理能力。食品物流的有效管理不但可以降低食品安全風險，還能有效降低物流成本，提高物流效率。要提高食品物流管理能力一方面要重視物流對于食品安全的作用，建立快速高效的儲運系統(tǒng)，包括科學儲運方案的制定、配送路線的合理規(guī)劃、運輸方式的選擇等，通過這些措施的實施可以降低食品對于防腐劑、保鮮劑的依賴性，提高食品的上市速度，降低食品超期風險。另一方面要轉變觀念，重視與第三方物流企業(yè)的合作，利用其專業(yè)化、規(guī)?；瘍?yōu)勢彌補自身物流能力的不足，從而實現食品物流的規(guī)范化運作，降低安全風險。另外物流管理能力的提高離不開專業(yè)的物流管理人才的引進與培養(yǎng)。

2. 增強對食品供應鏈的管理及監(jiān)控力度。食品在不同節(jié)點企業(yè)之間的流轉、存儲就構成了食品的跨企業(yè)供應鏈系統(tǒng)，每一個企業(yè)在其中都承擔著不容推卸的責任與使命。首先要加強食品供應鏈中物流與商流、信息流、資金流的跨企業(yè)集成。食品物流的安全離不開準確的商流、高效信息流、強大資金流的支撐與配合。第二，加強企業(yè)之間合作機制的建立。食品要想在保質期內快速流轉離不開企業(yè)之間無縫化銜接的實現。因此企業(yè)之間協(xié)調性、合作性都會直接關系物流的安全和效率。第三，建立、健全供應鏈信用機制及激勵機制。對于節(jié)點企業(yè)、物流企業(yè)的優(yōu)劣由其他與之有直接聯系的企業(yè)進行信用評級管理，并與激勵機制配合使用，以保證食品在各個環(huán)節(jié)的安全。第四，實施責任追溯制度，提高食品供應鏈全程跟蹤、監(jiān)控的能力。

3. 加強物流技術及設備在食品業(yè)的應用。要解決食品安全問題，離不開先進、安全的物流設施、設備和技術的使用。首先加大冷鏈物流在食品業(yè)的使用范圍及監(jiān)督力度。既要注重冷鏈物流設施、設備的投入力度，又要加強對冷鏈物流的管理、監(jiān)督能力，建立流暢、緊密的冷鏈物流體系。同時要重視物流設施、設備與技術自身的安全性，防止其自身危害食品安全。一方面需要包裝材料生產和研發(fā)企業(yè)加大食品級包裝、儲存材料和技術的研發(fā)力度，保證安全、健康、綠色；另一方面質監(jiān)部門加大對于食品包裝材料和技術的監(jiān)管和懲罰力度，從源頭杜絕工業(yè)產品包裝材料流入食品行業(yè)，以次充好，危害食品安全。

4. 注重食品物流安全的風險評估和管理機制的建立。食品物流安全性直接關乎食品的安全性。健全的風險評估機制和預警機制，有利于企業(yè)提高風險的預見性和應對能力。首先加強食品物流安全的風險來源的識別。對于食品物流安全的風險來源很多，但各風險發(fā)生的概率有大有小、危害的程度也各不相同。因此，識別食品中存在的物流安全隱患，找出食品不安全的影響因素，通過規(guī)避、減小和消除危害是化解食品物流安全風險的主要手段。其次對食品的物流安全風險進行評估，判斷各風險危害的程度（警度）。主要包括各物流環(huán)節(jié)對食品可能發(fā)生危害的程度測評、危害物的劑量、數量描述和可能導致的后果描述等。最后建立食品物流安全風險的管理機制。目前，企業(yè)對于食品安全的風險管理越來越重視，但多數企業(yè)在風險管理決策、執(zhí)行、審核監(jiān)督方面做得還不夠。

參考文獻：

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重點項目：河北省科技廳軟科學支撐計劃項目（項目號：12457205D-17）。

第6篇：食品安全的解決措施范文

環(huán)境污染是造成食品安全問題的首要因素。曾有報道稱我國的七大水系、湖泊、近岸海域等均受到了不同程度的污染，在被污染的環(huán)境中存在的各種有害物質會通過食物鏈的層層遞進，最終進入人體，對人體造成極大的傷害，如急性或慢性中毒等。除了將工業(yè)廢棄物直接排入水體而造成的污染外，含氯的各種有機化工產品工廠隨意排放有害廢棄物等，都會對環(huán)境造成污染，進而間接地對各種食品原材料造成污染，最終導致各種食品安全問題。

食品加工、流通環(huán)節(jié)存在的安全問題。食品加工是食品生產的一個重要環(huán)節(jié)，在這一過程中，會產生很多安全問題。濫用食品添加劑或者非法的添加物，會造成隱性的安全問題。某些企業(yè)可能違背正常的工藝要求進行食品生產，消毒工作可能不到位，使得一些病原體殘留在食品生產或儲存的過程中，從而引起食品安全問題。越來越多的原料、技術和工藝等應用到食品的生產加工過程中，可能帶來更多問題。如，在對很多生產用菌種進行的研究表明，食品工業(yè)用的黑曲霉、米曲霉等會對人的身體健康造成極大的危害。另外，在社會中對轉基因食品、輻照食品的安全性也一直存在很大爭議。在食品的流通環(huán)節(jié)，食品的存儲、貨運等都達不到相應的要求，這也導致很多在出廠時是合格的產品在流通過程中發(fā)生變質、腐敗，到達消費者手中時已經成了問題食品。

食品安全監(jiān)管中存在的問題。安全監(jiān)管是保證食品安全的一個重要關卡，但我國的食品安全監(jiān)管體系還存在一些漏洞，縱容了食品安全問題的頻頻出現。食品安全保障法律法規(guī)還不夠規(guī)范。如，法律法規(guī)所規(guī)范的主要是食品的生產、經營等環(huán)節(jié)，而對原材料種植、加工中的添加劑等缺乏相應的規(guī)定。

食品安全的監(jiān)管模式職責不清。衛(wèi)生部、農業(yè)部、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局等很多部門都參與到食品安全管理，但僅按照各自的行政職能進行相應的管理，在職責出現交叉時，而各自的規(guī)定又不同，則很容易出現矛盾。食品質量標準的制定上還有一些缺陷。食品質量標準是食品安全生產的一種量化形式，但我國的食品安全標準卻存在政出多門、交叉重復、互相矛盾等現象。

維護我國食品安全的措施

我國食品安全存在的眾多問題，不僅威脅著消費者的身體健康，也會給食品生產企業(yè)造成了重大的經濟損失，甚至可能制約我國經濟的發(fā)展。因此，采取相應的措施確保我國的食品安全已經迫在眉睫。針對我國食品安全中存在的問題，主要可以從以下幾個方面加以解決。

加強宣傳教育力度。加強對食品安全生產的宣傳教育，是保證食品安全的一個重要舉措。通過對全民進行食品安全知識、安全養(yǎng)殖知識等方面的科普教育，使人們認識到食品安全的重要性。只有這樣，才有望從根本上解決食品安全問題。

提高相關部門檢測技術和能力

農作物中過量使用化學藥劑是造成食品污染的主要原因，因此，應對從農田到餐桌的所有環(huán)節(jié)進行嚴格的檢測把關。我國的食品安全質檢目前正受到很多方面的挑戰(zhàn)，如檢測技術、檢測設備等硬件條件有所欠缺，導致檢測力度不夠等。為了提高檢測工作的效率，進行科學質量檢查，一方面要充實儀器設備，配備世界先進的檢測手段；另一方面要不斷革新檢測技術，并有選擇地配備一批高質量的專業(yè)檢測人員。

確保各個環(huán)節(jié)的安全。符合規(guī)范的生產環(huán)境是食品生產安全的基礎，在食品生產加工過程中，保證生產環(huán)境的衛(wèi)生是確保食品安全性的重要措施。因此，在食品加工和流通過程中，應確保環(huán)境衛(wèi)生；在運用新的原料、技術時，也應將保證食品安全放在首要位置。

加強食品安全監(jiān)管

食品安全監(jiān)管是控制食品安全的重要環(huán)節(jié)，可從以下幾個方面出發(fā)加強食品安全監(jiān)管。不斷健全我國食品安全法律體系。法律是食品安全監(jiān)管的基礎和保障，從長遠來看，我國頒布的食品安全相關法律法規(guī)要隨著人民需求的變化而做出進行相應調整。在我國最新起草的關于食品安全管理的法律法規(guī)中，呈現了很多新的進步。如，強化生產經營者是食品安全第一人的理念，規(guī)范了食品從生產到運輸再到銷售的各個環(huán)節(jié)等。在食品監(jiān)管過程中逐漸實現全程監(jiān)控。每個部門在行使自己的相應職能時，也要配合其他部門的工作，共同營造和諧的工作氛圍，以幫助食品安全監(jiān)管工作的順利開展。另外，對于食品安全標準的制定，也要統(tǒng)一規(guī)范。如，在對食品安全標準進行評估修訂時，要抓住保障人體健康的基礎，統(tǒng)一各類食品強制標準條款內容，避免政出多門或相互矛盾的現象。建立食品安全的預警系統(tǒng)。將重點監(jiān)控與系統(tǒng)的區(qū)域監(jiān)控相結合，力爭對不同地區(qū)、不同品種的食品進行生產、貿易等全方面監(jiān)管，防范于未然。

第7篇：食品安全的解決措施范文

關鍵詞：食品安全；責任；監(jiān)管體系

隨著科技進步，社會生產力水平不斷提高，企業(yè)生產的食品種類也越來越多，食品安全也變得越來越嚴重，近年來，關于食品安全的一些詞匯可謂家喻戶曉，如“毒奶粉”、“三聚氰胺”、“蘇丹紅”、“地溝油”、“染色饅頭”等等?！懊褚允碁樘臁?，食品安全問題關乎人民群眾的生命安全，同時還影響社會的長治久安，理應得到高度重視，但是出現的種種食品安全問題卻常常讓人們非常失望，其中一個重要的原因就是我國食品安全監(jiān)管不規(guī)范。那么，我國一些食品安全監(jiān)管究竟存在哪些問題呢？為此，本文對這一社會熱點問題進行一些探討。

一、我國食品安全監(jiān)管存在的問題

（一）監(jiān)管主體缺乏責任意識

食品安全監(jiān)管應秉承科學發(fā)展觀，建立科學的監(jiān)管理念，并將這種理念運用到工作實踐中。然而，實際工作中，監(jiān)管主體對食品安全監(jiān)管問題缺乏責任意識。主觀上，監(jiān)管主體責任意識淡薄，對食品安全事件并未給予足夠的重視；客觀上，存在多頭監(jiān)管的現象。當多個部門在職責上存在職能交叉時，出現問題后容易發(fā)生互相推諉責任的現象。監(jiān)管職責不清，增加了追究責任的難度，從而導致多個監(jiān)管部門卻起不到監(jiān)管的效果，出現這種情況的根本原因就在于我國食品安全監(jiān)管方式缺乏科學性、系統(tǒng)性。

（二）食品安全監(jiān)管制度不夠完善

我國食品安全監(jiān)管雖已形成了一定的制度體系，但尚不完善，仍存在一定的問題。首先，法律制度還不夠完善。2009年6月1日正式實施的新《中華人民共和國食品安全法》與1995年出臺的《食品衛(wèi)生法》相比更趨完善，但也存在一些不足，比如法律條款籠統(tǒng)而缺少細則、法律體系不嚴謹而存在處罰漏洞、對違法行為的處罰力度偏弱、行政問責制尚未法制化等等，這樣就使食品安全監(jiān)管的效果大打折扣；其次，食品安全標準制度仍需要進一步規(guī)范。我國食品安全標準制度雖在不斷規(guī)范中，但由于我國食品安全標準制度本身的不完善，導致一定問題的存在。如標準的時效性差、不夠全面、交叉重復現象嚴重等；最后，食品市場的準入制度和召回制度仍存在一定缺陷。雖然近幾年來，我國食品市場的準入和召回制度一直在不斷完善之中，但頻發(fā)的食品安全事件表明，我國食品市場準入和召回制度仍無法滿足市場經濟發(fā)展的需要。具體說來，包括市場準入的審核形式化，把關不嚴；市場準入制度中產品分類不細致；食品召回體系不完善，同時缺少強有力的技術支撐等等。

（三）食品安全監(jiān)管技術相對落后

食品安全監(jiān)管工作除了需要健全的法律、制度外，還需要先進的技術手段。但目前我國食品安全監(jiān)管技術還存在如下幾個方面的不足：一是食品安全檢測體系尚處于起步階段，檢測水平低、檢測標準及方法缺失、檢測門檻高，從而導致了“檢不了”、“檢不準”和“檢不起”現象的發(fā)生；二是食品安全信息體系不健全，主要表現為信息不對稱問題、信息反饋不到位問題等。食品安全體系的建設不僅是制定食品安全相關法律法規(guī)的基礎依據，同時也為食品安全的監(jiān)督執(zhí)法提供支撐，因此尤為重要。食品安全體系建設中存在的問題必須得到重視和解決；三是HACCP體系的實施在我國尚不完善，主要體現為運用流于形式、實施行業(yè)有限等。HACCP體系主要作用是控制食品中由于物理、化學及微生物造成的危害，是目前被全世界認可和接受的食品安全保證體系。雖然該體系在我國已經有了較快速的發(fā)展，但對該體系的認識還存在不足之處，需要進一步深入研究；四是食品風險監(jiān)測及評估體系不完善。食品安全風險監(jiān)測和評估是指分析評估影響食品安全的相關因素，采用定性或定量方法描述風險特征，在考慮相關影響因素的情況下，通過一定的措施來實施風險管理，將食品安全風險控制在可接受的水平之內。我國的食品安全監(jiān)管評估尚處于起步階段，需要不斷的努力和完善。

（四）食品安全監(jiān)管環(huán)境尚待改進

食品安全監(jiān)管存在于一定的社會環(huán)境中，社會環(huán)境的好壞影響食品安全監(jiān)管的有效與否。目前我國食品安全監(jiān)管的外部環(huán)境完善程度還不夠，存在的主要問題有：一是食品市場上市場失靈問題嚴重，體現為信息不對稱、外部性、公共物品屬性等。其中，食品市場上存在的主要問題是信息不對稱；二是食品安全信用體系不夠完善，主要表現為企業(yè)信用意識薄弱、未實現信用資源共享、懲罰機制不健全和法律保障缺失。食品安全信用體系的不完善，使得部分不法企業(yè)有機可乘，為追逐經濟利益而埋沒自己的良心，生產不安全的食品；三是社會監(jiān)督還有待不斷推進。食品安全問題不能僅僅依靠政府，而是要依靠社會各界的共同努力和監(jiān)督。但我國的社會監(jiān)督還很薄弱，給食品安全監(jiān)管工作帶來了困難。

綜上所述，食品安全監(jiān)管不僅關系到食品安全領域，同時還會對整個社會的發(fā)展產生影響。所以，加強食品的安全監(jiān)管、構建完善的食品安全監(jiān)管體系非常重要。

二、完善我國食品安全監(jiān)管的政策建議

根據我國食品安全監(jiān)管存在的問題，本文認為可以從以下幾個方面來解決我國食品安全監(jiān)管問題：

（一）明確有效的食品安全監(jiān)管主體

食品安全監(jiān)管主體對食品安全監(jiān)管工作的開展起著至關重要的作用，只有解決了食品安全監(jiān)管主體自身存在的問題，才能促進食品安全監(jiān)管問題的解決。本文認為可以從下面兩個方面來加以解決：一是在主觀上要提高食品安全監(jiān)管的意識，真正將食品安全監(jiān)管問題納入監(jiān)管部門的責任范圍之內；二是在客觀上要做到權責分明，切實解決監(jiān)管交叉或監(jiān)管空白問題，努力做到權責明晰，履行好各職能部門的社會服務功能。為此，政府應將監(jiān)管職責明確落實到每一個監(jiān)管單位，厘清監(jiān)管者職責，做好相互分工合作，保證監(jiān)管工作的協(xié)調與高效。

（二）建立完善的食品安全監(jiān)管制度

食品安全監(jiān)管工作的有效開展，離不開完善的食品安全監(jiān)管制度。因此，必須結合中國食品市場的具體情況加強食品安全監(jiān)管方面的制度建設，并努力做到“有法必依，執(zhí)法必嚴”。具體說來，可以從以下幾個方面著手：

1.要完善食品安全法律制度。2009年6月1日正式出臺的《食品安全法》在調整范圍、執(zhí)法主體、監(jiān)管職責等各個方面都已更趨完善、全面，針對性也較強。但該食品安全法只限于強調制裁，關注事后補救，而忽視了事前的預防、事中的控制及相關綜合管理等方面問題。因此，充實食品安全相關法律法規(guī)是十分必要的。同時，我國可以借鑒國際食品安全監(jiān)管法律體系的成功經驗，使我國的食品安全監(jiān)管體系更加嚴密可行。此外，應適當加大對食品安全違法行為的懲罰力度，增加其違法成本，同時，對相關瀆職人員進行行政問責。

2.要規(guī)范食品安全標準制度?？茖W合理的食品安全標準體系，不僅能夠輔助食品安全法的實施，還能夠有效解決標準間的重復交叉等問題，形成統(tǒng)一的食品安全標準。建立符合我國食品市場的食品安全標準體系，首先要保證標準的時效性?，F代社會經濟迅速發(fā)展，食品安全標準只有緊跟時代步伐，與時俱進，才能促進食品安全監(jiān)管工作的有效進行；其次，要堅持標準的全面性。制定的食品安全標準應能涵蓋食品安全問題的方方面面，最大限度的維護消費者的利益；最后，標準間要避免交叉重復問題。統(tǒng)一的食品安全標準能夠有效避免多標準引起的交叉重復問題，從而真正發(fā)揮保護食品安全的作用。

（三）建立高水平食品安全監(jiān)管技術體系

高水平的食品安全監(jiān)管技術可以為食品安全監(jiān)管的有效進行提供技術支撐。首先，要營造一個成熟的食品安全檢測環(huán)境。具體包括：檢驗檢測機構的設置、檢驗檢測資源的整合、檢驗檢測投入的增加以及自我檢測能力的提高等；其次，要構建完善的食品安全信息制度，使信息網絡更加透明化。食品安全方面的信息應不限于讓監(jiān)管部門知悉，也要讓廣大消費者了解。因此，應構建完整的食品安全信息監(jiān)管制度、信息披露制度、信息標識制度；再次，要落實HACCP制度在我國食品安全監(jiān)管中的運用；最后，要對食品安全風險評估機制進行進一步的完善。完善的食品安全風險評估體系有利于預防食品安全事件的發(fā)生。

（四）營造一個良好的食品安全監(jiān)管環(huán)境

食品安全監(jiān)管的高效運行，不僅需要政府部門的努力，也需要社會各階層的相互配合，同時還與社會經濟水平的高低、信用體系的完善程度密切相關。因此，有必要發(fā)揮市場的資源配置作用，利用媒體的輿論監(jiān)督作用，鼓勵消費者積極主動監(jiān)督食品市場，并充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會的自律功能。另外，要加快建設食品安全信用體系的步伐。食品安全問題的產生，歸根結底就在于信用問題。所以為了做好食品安全監(jiān)管工作，必須建設完善的食品安全信用體系。具體做法有：在全社會倡導以信用為中心的核心價值觀；運用法律武器保障食品安全信用體系的有效建立等；通過一些措施來保證食品安全信用體系建設的全面推進。

三、結束語

食品安全關乎廣大消費者的生命安全，也對整個社會的長治久安具有重大影響。近幾年食品安全事件的頻繁發(fā)生，給我們敲響了警鐘，食品安全問題必須引起社會各界的高度重視。要想保障食品安全，必須依靠完善的食品安全監(jiān)管制度。根據我國的食品安全監(jiān)管現狀，我們首先要樹立正確的食品安全監(jiān)管意識，保證監(jiān)督主體不缺位，有效發(fā)揮監(jiān)管主體的積極作用；其次，要完善食品安全監(jiān)管制度，避免食品安全監(jiān)管制度方面存在漏洞，并切實做到有法可依，執(zhí)法必嚴，違法必究；最后，要解決食品安全監(jiān)管方面的技術問題，努力完善食品安全監(jiān)管的外部環(huán)境。我國食品安全監(jiān)管尚處于起步階段，距離完善的食品安全監(jiān)管體系還有一定的距離，我們相信經過社會各界的共同努力，我國的食品安全監(jiān)管制度必將日臻完善。

參考文獻：

1.王濤.實踐科學監(jiān)管理念重在落實[D].中國食品藥品監(jiān)管，2008（9）.

第8篇：食品安全的解決措施范文

食品安全與廣大人民群眾的自身健康和飲食安全有直接關聯，食品安全的突發(fā)事件也是存在的，對民眾的身心健康和生命安全均造成一定威脅。因此，政府及相關食品安全監(jiān)管部門應該加強對食品安全的危機管理，對國家、社會的長治久安具有一定的促進意義。

關鍵詞：

食品安全；突發(fā)事件；危機管理

食品是人們進食、生存的根本，所以食品安全對人們的生命安全和健康成長有重大的意義。因而，食品安全的保障，是政府、相關監(jiān)管部門和生產企業(yè)的重要責任。但食品安全的突發(fā)事件仍具有一定的潛在性，食品安全突發(fā)事件指的就是突然發(fā)生的對人們身體健康造成危害的食物中毒事件或食源性病害事件等，這種情況的發(fā)生沒有預見性，且事件發(fā)生存在事件發(fā)展、影響的不可估量性，具有一定的社會性。面對這種影響面廣泛的突發(fā)危機，政府必須加大對危機管理的重視。

1危機管理的內涵

在食品安全中發(fā)生的危機事件，就是指相關部門或企業(yè)在沒有任何準備及應對下突然發(fā)生的嚴重性食品安全事故，對人們的生命、健康造成嚴重危害，并具有廣泛的社會影響性。危機的發(fā)生包括預警期、爆發(fā)期、緩解期和善后期四個發(fā)展時段。政府對危機管理有預案，在危機預警期事件發(fā)生初始階段，政府可通過監(jiān)測預警，利用信息搜集和分析技術，加強對事件的了解、性質的分析，盡量將其控制在一定范圍內，并進行預控預防，采取相應措施盡量降低事件危害；危機爆發(fā)期是事件急劇發(fā)展并不斷擴展時期，政府需采取應急處理，無論因哪種因素引發(fā)的危機事件，此時的處理必須以將事件危害盡最大能力降低到最低為主，及時建立處理小組，專人指揮，開啟信息平臺，并有效地進行其他輔助工作；危機事件的緩解期，此時事件已經處于焦灼狀態(tài)，相關部門必須應急對待并控制社會影響；危機事件的善后期，事件基本得到解決，這是政府及相關管理者及時應對的結果，同時需要進行社會秩序的逐漸恢復，并需要曝光相關危機事件的事實及涉事者，還需由專家組對危機事件的具體情況進行評估，分析利弊并總結經驗。

2危機事件案例分析

政府雖然有相關危機管理制度，但監(jiān)測預警期即事件初始階段是很難被發(fā)現的，而很多事情的發(fā)生在潛在時沒有給予扼殺，一旦爆發(fā)則會不可預估，只有在危機事件爆發(fā)后給予補救。譬如“三鹿奶粉”事件，沒有在事件爆發(fā)最佳時間給予處理，造成了嚴重的食品安全危機事件。但政府及相關部門和機構給予了應急處理，依照《國家重大食品安全事故應急預案》對危機進行了解決。在此事件中看到了政府對食品安全危機事件的反應、態(tài)度，非常重視并嚴格處置了危害人們生命、健康安全的行為。在此危機事件中，政府及時建立以衛(wèi)生部、國家質檢、當地及相關部門的監(jiān)察小組；對涉事嬰幼兒開通了免費救治通道；立即對各市場銷售奶粉進行整體、全面的檢查，一旦檢測不合格必須給予處理；同時對奶粉污染源進行徹查，包括養(yǎng)殖場、原料奶收購、嬰幼兒奶粉生產等所涉及的程序及渠道；立即對國家相關乳品業(yè)的監(jiān)管制度、企業(yè)生產制度等進行完善和修正；最后在徹查實情后，對企業(yè)相關負責人、違法涉事人員等進行嚴厲懲處，給受害方一個交代，同時也有效穩(wěn)定了社會秩序。

3危機事件的解決對策

3.1建立有效的食品危機預防機制

首先，政府及食品監(jiān)管部門應該加強監(jiān)管體系，完善相關法規(guī)制度；其次，建立并完備食品安全風險測評制度，加強預警處理制度的高效性；再者，對企業(yè)的生產、應用加強監(jiān)督和管理，同時對企業(yè)的道德、責任、社會認知和法律意識等進行嚴格傳教和監(jiān)管，并創(chuàng)建公開、透明的食品安全管理體系和信用機制，督促企業(yè)的生產要規(guī)范、嚴格；最后，不斷提高食品安全檢測科學技術，增加相關技術投入資金，加強生產企業(yè)在食品原材料、生產、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，確保食品安全。

3.2建立危機事件快速應急方案

人們對食品安全事故的發(fā)生是沒有預知性的，也無法阻止突發(fā)事件的發(fā)生，所以在出現食品安全危機事件后必須要面對。而政府及相關部門則需要建立快速的應急方案，減量減輕食品安全事故對人們的危害。首先，應該及時成立危機事件處理組織，設專人負責；然后，置身事件發(fā)生現場搜集相關資料和信心；對產生危機的因素進行探查、分析；綜合評估，判定問題所在并制定解決策略；具體操作，嚴格落實。

3.3創(chuàng)建食品危機國際合作機制

我國社會、經濟、科技在不斷發(fā)展，國力不斷增強，已經加入世界貿易組織，所以在食品安全危機事件的處理中，不單單需要我國及相關地區(qū)解決突發(fā)事件，還需要國際的合作，建立共同機制，對相關事件進行處理。加入世貿組織后，危機事件的發(fā)生、發(fā)展，信息的傳播及影響均具有一定的社會性，而當事件涉及外部效應后，則加重了事件的危害性質。因此，需要建立國際合作機制，共同對危機事件進行信息的溝通、交涉和處理，同時交流感想。

3.4妥當處理食品安全危機事件的善后工作

食品安全突發(fā)事件給予有效平定之后，還需進行危機管理的善后工作。事件的暫時平息不能完全表示事件已經徹底解決，沒有后顧之憂。所以，政府及相關事件管理人員仍需對一些負面影響進行處理，避免因此再次造成危機事件的突發(fā)。相關管理人員需要積極對事件涉及人員及事件事實內容進行有理有據的公布，并給予相應懲罰，對表現好的人員給予獎賞，同時總結此次事件給予的警示，提出進一步完善措施，最后極力做好安撫工作，使危機狀態(tài)恢復平靜。

作者：柴丹 單位：長春市食品藥品安全監(jiān)測中心

參考文獻：

[1]陳立偉.四項對策完善食品安全突發(fā)事件應對的長效機制[J].食品安全質量檢測學報，2013，5（6）：1902-1906.

[2]張喜才，張利庠.食品安全危機管理機制構建與對策研究[J].生態(tài)經濟，2010，16（7）：58-62.

[3]王彥東，李云，桑啟源.我國食品安全危機管理再思考[J].中國經貿導刊，2009，16（19）：78.

第9篇：食品安全的解決措施范文

【關鍵詞】家政學 食品衛(wèi)生與安全 教改

【基金項目】吉林農業(yè)大學教育教學研究課題：《食品衛(wèi)生與安全》高效教學模式研究。課題編號：2015xjyb13。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）09-0004-02

1.家政學專業(yè)基本概述

根據教育部頒布實施的《普通高等學校本科專業(yè)目錄》，國家第一次把家政學專業(yè)作為一種特設的科目列入大學專業(yè)目錄中，這是中國的家政學行業(yè)正在不斷發(fā)展成熟的表現，這一舉措將會極大地促進我國家政業(yè)的發(fā)展，為人民生活質量的提高提供基礎和條件。家政學專業(yè)主要研究人類家庭生活，并注重于改善家庭生活，從而提升人們的生活質量。家政學專業(yè)引導人們利用科學進行生活的改善，從而提高生活的質量。因此，家政學專業(yè)教學中不僅要豐富學生的專業(yè)知識，還要培養(yǎng)學生將知識應用于實踐，從而滿足社會對高素質的家政學人才的需求?！妒称沸l(wèi)生與安全》是家政學專業(yè)中重要的、必不可少的一門專業(yè)課程，食品安全關系到人們的健康以及生活的質量。因此從文科家政學專業(yè)角度出發(fā)，研究《食品衛(wèi)生與安全》課程教改對于提高食品衛(wèi)生與安全課程的教學效果具有十分重要的意義。

2.《食品衛(wèi)生與安全》課程教學改革研究的指導思想和目標

2.1 指導思想

食品安全關乎每個人的身體健康和安全，同時也直接影響著人們的幸福指數，因此食品安全的解決不僅是國家和社會的責任，消費者個人也應該具備食品安全相關的意識，這就需要我們消費者個人樹立科學、安全飲食的觀念，自覺學習食品安全相關的知識，掌握食品衛(wèi)生與安全的關鍵，把飲食的安全與健康結合起來。而家政學作為一個研究家庭生活的學科，研究食品的安全與健康也是家政學所涉及的范圍。而《食品衛(wèi)生與安全》這門課程開設的目的就是要對我國食品安全的現狀進行探究，用新的教學方式和教學思路來提高學生解決生活中遇到的食品安全問題的能力。

2.2 目標

隨著我國經濟的快速發(fā)展，人們對食品有了更高的要求，既要求食品的安全，同時也要求食品的營養(yǎng)。而食品安全問題目前成為社會日益關注的問題之一，因此，家政學專業(yè)所開設的《食品衛(wèi)生與安全》這門課程也要適應社會的需求，在教學中進行適當的改革和創(chuàng)新。進行本科家政學專業(yè)教育，最主要的目標就是培養(yǎng)一批適應當代社會的家政學人才，提高家政學人員的從業(yè)素質，從而滿足社會對家政學人才的需求。通過本課程的開展為家政服務行業(yè)提供高素質實用性人才，用系統(tǒng)、新型的教育培養(yǎng)方式為中國的家政業(yè)提供新鮮的血液。

3.《食品衛(wèi)生與安全》教學改革的主要措施

3.1 精煉課堂內容，突出教學重點

在我國傳統(tǒng)的課堂教學模式中，學生獲取知識最主要的，可以說是唯一的途徑就是聽講，教師通常在教材內容的基礎上進行教學，教學的內容較為繁多，且沒有突出內容的重點，學生難以掌握課程的知識點，不利于學生的理解和記憶。因此教師在課堂教學的過程中必須注意要對授課內容“有重點”地講述，要提綱挈領，能夠突出課堂教學的重點及難點，有助于學生理解和記憶。教師課堂教學中在講授基礎知識的時候要注意結合自身實際經驗進行講授，結合具體的實際案例，讓學生能夠直接的感受并理解知識內容，讓課堂知識具有時代氣息和很強的實踐作用。

隨著我國教育的改革，新課標要求教學中要以學生為主體，重視主次內容的順序，關注學生的學習興趣，結合教學實踐促進學生的理解和記憶。我國教學改革后，家政學專業(yè)的教學課堂中應該有側重點地進行，比如課堂進行到生物性污染這一節(jié)的時候，教師教學中要注重主要內容和次要內容的結合教學，通過復習已學習的相關課程知識，從而引導學生從以前學過的課程中汲取營養(yǎng)，進行新內容的學習，這樣學生既能夠快速的掌握重點內容，同時還能夠借助新內容的學習對已經學習過的內容進行復習。例如，在進行食品衛(wèi)生與安全課程中的生物性污染章節(jié)內容教學時，學生已經完全熟練掌握的內容，教師可以稍稍帶過，不需要花費大量的時間對該部分內容進行重復教學。同時，在生物性污染章節(jié)內容的基礎上進行內容知識的拓展和延伸，教師可結合個人經驗或者是真實具體的案例進行講述，從而豐富學生的學習內容，擴展學生的知識面，鼓勵學生就案例進行思考和討論。

3.2 教學內容緊密聯系實際，注重與時俱進

《食品衛(wèi)生與安全》這門課程作為一門和我們的日常生活密切相關的科目，理應和我們的生活緊密聯系在一起，而且不僅要從國內發(fā)展現狀來看，更要廣泛聯系國外人民生活和相關理論成果，進而加強對知識的運用能力。

食品的衛(wèi)生與安全與否直接關系到個人及家庭成員的健康，因此，食品衛(wèi)生與安全的教學不能僅停留在理論層面，還要有效的將教學內容結合實際，讓學生感受到食品衛(wèi)生與安全的實踐性，同時結合實踐內容可以培養(yǎng)學生的實踐操作能力，豐富學生的經驗，在以后的工作中，可以舉一反三，有據可循。例如，在長沙“僵尸肉”事件曝光后，教師在進行課堂教學的時候就應該從食品的安全、食品保質和營養(yǎng)方面來分析;而在“毒生姜”和老酸奶“工業(yè)明膠”事件曝光后，我們的教學重心就應該放到食品安全這方面來。

3.3 注重實踐環(huán)節(jié)，加強能力培養(yǎng)

《食品衛(wèi)生與安全》作為一門和生活密切相關的學科，應該更加重視實踐方面能力的培養(yǎng)，比如在進行課堂教學的時候，教師理應注重培養(yǎng)學生分析解決問題的能力，讓學生具備一定的辨別分析食品安全與否的能力，針對一些不安全因素，提出相應地解決措施，在選購食品及貯藏食品時更為科學。

食品衛(wèi)生與安全的教學目的是讓學生通過課程的學習，能夠理解并且掌握食品衛(wèi)生與安全的定義，辨別食品安全與否。當學生在實際生活中，遇到關乎食品衛(wèi)生與安全的問題時，能夠用已學的知識分析并解決問題。教師在教學的過程中要注重教學目的的貫徹，除了進行理論的教學之外，還要注重進行實際操作的教學，每一節(jié)課堂內容都應該進行相應的實踐操作，讓學生能夠更好地適應現代教學方式的學習，并且通過實際的動手操作來獲取相應的知識。

3.4 教學方法靈活多變，激發(fā)學生學習的主動性

教師在授課的過程中要把“學習”變成“會學習”，把“教師督促”變?yōu)椤皩W生主動提出問題”，要把教師的工作經驗引進到課堂教學內容當中，在理論教學的時候更應如此，不僅要讓學生獲取足夠的基礎知識，還要讓學生一直保持學習的動力，教學過程要注意培養(yǎng)學生的自主學習的能力，要讓學生學會發(fā)現生活中食品安全的問題并且提出相應的解決措施。

新的教學目標要求，課堂教學不僅要豐富學生的專業(yè)知識，同時還要培養(yǎng)學生的自主學習能力，讓學生能夠充分的利用知識分析并且解決問題。而課堂教學中，傳統(tǒng)教學難以引起學生的學習興趣，教學質量和效率不高。因此，在教學的過程中教師可以舉不同的例子來鞏固學生的知識，激發(fā)學生的學習興趣，提高學科的實用性和針對性，讓本學科更好地適應現代社會發(fā)展的要求。

3.5 將素質教育與教學內容有機結合

食品衛(wèi)生與安全關乎社會中每個人的健康，因此也需要所有社會成員的自覺參與，只有每個人都自覺參與到食品安全的維護工作中，才能夠使我國的食品市場安全穩(wěn)定。在課堂授課的過程中應該注重學生的道德素質教育，加強對學生綜合素質的培養(yǎng)，強化食品安全知識的傳播影響，擴大食品安全意識的傳播，引導學生從生活出發(fā)，養(yǎng)成良好的飲食安全習慣，這樣才能切實提高我國食品行業(yè)上升到更高的安全程度。

參考文獻：

[1]張清安，劉曉靜.《食品衛(wèi)生與安全》課程改革的幾點探索[J].安徽農學通報（上半月刊）.2010（19）