餐飲活動策劃案精選(九篇)
前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的餐飲活動策劃案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。
第1篇：餐飲活動策劃案范文
一、策劃書名稱
盡可能具體的寫出策劃名稱，如“×年×月××大學(xué)××活動策劃書”，置于頁面中央，當然可以寫出正標題后將此作為副標題寫在下面。
二、 活動背景 ：
這部分內(nèi)容應(yīng)根據(jù)策劃書的特點在以下項目中選取內(nèi)容重點闡述；具體項目有：基本情況簡介、主要執(zhí)行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關(guān)目的動機。其次應(yīng)說明問題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內(nèi)在優(yōu)勢、弱點、機會及威脅等因素，對其作好全面的分析(SWOT分析)，將內(nèi)容重點放在環(huán)境分析的各項因素上，對過去現(xiàn)在的情況進行詳細的描述，并通過對情況的預(yù)測制定計劃。如環(huán)境不明，則應(yīng)該通過調(diào)查研究等方式進行分析加以補充。
三．活動目的、意義和目標：
活動的目的、意義應(yīng)用簡潔明了的語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構(gòu)成或策劃的獨到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟效益、社會利益、媒體效應(yīng)等）都應(yīng)該明確寫出。活動目標要具體化，并需要滿足重要性、可行性、時效性
四、資源需要：
列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動中心都詳細列出?？梢粤袨橐延匈Y源和需要資源兩部分。
五、活動開展：
作為策劃的正文部分，表現(xiàn)方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設(shè)想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當加入統(tǒng)計圖表等；對策劃的各工作項目，應(yīng)按照時間的先后順序排列，繪制實施時間表有助于方案核查。人員的組織配置、活動對象、相應(yīng)權(quán)責(zé)及時間地點也應(yīng)在這部分加以說明，執(zhí)行的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分加以考慮。
（這里可以提供一些參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導(dǎo)講話、司儀、會場服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò)、技術(shù)支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現(xiàn)場氣氛調(diào)節(jié)、接送車輛、活動后清理人員、合影、餐飲招待、后續(xù)聯(lián)絡(luò)等。請根據(jù)實情自行調(diào)節(jié)。）
六、經(jīng)費預(yù)算：
活動的各項費用在根據(jù)實際情況進行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。
七、活動中應(yīng)注意的問題及細節(jié)：
內(nèi)外環(huán)境的變化，不可避免的會給方案的執(zhí)行帶來一些不確定性因素，因此，當環(huán)境變化時是否有應(yīng)變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應(yīng)急措施等也應(yīng)在策劃中加以說明。
八、活動負責(zé)人及主要參與者：
注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應(yīng)注明小組名稱、負責(zé)人）。
注意：
1、 本策劃書提供基本參考方面，小型策劃書可以直接填充；大型策劃書可以不拘泥于表格，自行設(shè)計，力求內(nèi)容詳盡、頁面美觀；
2、可以專門給策劃書制作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進行包裝，如用設(shè)計的徽標做頁眉，圖文并茂等；
3． 如有附件可以附于策劃書后面，也可單獨裝訂；
4． 策劃書需從紙張的長邊裝訂；
5、 一個大策劃書，可以有若干子策劃書。
附：進行一次大學(xué)活動的基本步驟：
一、活動若辦，策劃先行。策劃是辦活動的脈絡(luò)，一份好的策劃是成功的前提。
二、獲得支持。獲得領(lǐng)導(dǎo)的認可與支持，是一件非常有必要的事情；獲得大型媒體的支持，你的活動就會變得特別好辦，而且多半會成功。
三、組織任務(wù)小組，分配人員職責(zé)。權(quán)責(zé)相應(yīng)，每個人都要非常明白自己的責(zé)任。注意，分配任務(wù)要以人為單位，而不能說某件事“你們幾個做”，這樣這件事情基本做不好。有幾個方向：指揮中心，外聯(lián)贊助組，現(xiàn)場工作組，宣傳媒體組，現(xiàn)場秩序、禮儀接待組、應(yīng)急人員。打印出權(quán)責(zé)清單，讓每個人看得明明白白。并且，每天碰頭一次，及時匯報進展，以便處理各種信息；
四、贊助或其他經(jīng)費來源：尋找贊助商，與他們進行艱苦地談判，最后取得雙方能認可的協(xié)議，這是活動需要。有了經(jīng)費，一切好辦；注意：廣告不能太過分，談判一定掌握尺度，否則商業(yè)味道可能讓晚會failing！
五、組合資源。有很多的道具、物品需要你盡快找到。就像個RPG游戲，你要懂得怎樣獲得資源，組合資源。
六、進行宣傳。調(diào)足參與者的胃口，是廣告、海報或其他媒體的職責(zé)。
七、現(xiàn)場必須有一個指揮中心，負責(zé)及時調(diào)度；
八、進行過程中，要有至少一種讓所有工作人員溝通的方式。比如手機短信，紙條或手勢。
九、特別提醒，那些領(lǐng)掌的，托兒，制造氣氛的人員要特別安排好。想辦好活動這是必須。
十、認真把參與活動的高層人物送走，不要失去任何禮節(jié)，記得向那些辛勤勞動卻默默無聞的人員致敬！你的榮耀，他們才是真正的締造者。當然，也欣賞自己的成功吧
這是通用市場營銷策劃書撰寫大綱，不知道對你有沒有幫助！
活動策劃是廣告活動中很重要的一個部分，良好的活動策劃對公司品牌建設(shè)和產(chǎn)品銷售都將起到推波助瀾的作用，而一個可操作性強的策劃就需要一份可執(zhí)行性很強的策劃書，所以策劃書的寫作是很重要的，本文通過策劃書的幾個注意點，淺析了活動策劃的相關(guān)內(nèi)容。 活動策劃方案是公司或企業(yè)在短期內(nèi)提高銷售額，提高市場占有率的有效行為，如果是一份創(chuàng)意突出，而且具有良好的可執(zhí)行性和可操作性的活動策劃案，無論對于企業(yè)的知名度，還是對于品牌的美譽度，都將起到積極的提高作用。
活動策劃案是相對于市場策劃案而言的，嚴格地說它是從屬與市場策劃案的，他們是互相聯(lián)系，相輔相成的。它們都從屬與企業(yè)的整體市場營銷思想和模式，只有在此前提下做出的市場策劃案和活動策劃案才是具有整體性和延續(xù)性的廣告行為，也只有這樣，才能夠使受眾群體一個同意的品牌文化內(nèi)涵，而活動策劃案也只有遵從整體市場策劃案的思路，才能夠使企業(yè)保持穩(wěn)定的市場銷售額。
活動策劃案形式多樣，一般而言，包括ROADSHOW、產(chǎn)品說明會（會）、節(jié)日促銷、新聞事件行銷等，而對于上述的任何一種方案，針對于不同的企業(yè)情況和市場分析，都可以衍變出無數(shù)的形式?；顒硬邉澩鶎τ谛庐a(chǎn)品上市、產(chǎn)品終端鋪貨和產(chǎn)品轉(zhuǎn)型具有直接的效果，所以它也是廣告策劃中的一個重要組成部分。
對于一些剛接觸廣告，或者剛接觸策劃的業(yè)內(nèi)朋友來說，可能他們在書寫活動策劃案的時候往往很難達到預(yù)期的效果，甚至是一些從事多年策劃的廣告人，有時候也難免犯錯，那么，怎么樣才能寫出一份理想的活動策劃案呢？我覺得需要注意以下幾點：
1.主題要單一，繼承總的營銷思想
在策劃活動的時候，首先要根據(jù)企業(yè)本身的實際問題（包括企業(yè)活動的時間、地點、預(yù)期投入的費用等）和市場分析的情況（包括競爭對手當前的廣告行為分析、目標消費群體分析、消費者心理分析、產(chǎn)品特點分析、等）做出準確的判斷，并且在進行SWOT分析之后，揚長避短地提取當前最重要的，也是當前最值得推廣的一個主題，而且也只能是一個主題。在一次活動中，不能做所有的事情，只有把一個最重要的信息傳達給目標消費群體，正所謂“有所為，有所不為”，這樣才能把最想傳達的信息最充分地傳達給目標消費群體，才能引起受眾群關(guān)注，并且比較容易地記住你所要表達的信息。
2.直接地說明利益點
在確定了唯一的主題之后，受眾消費群體也能夠接受我們所要傳達的信息，但是仍然有很多人雖然記住了廣告，但是卻沒有形成購買沖動，為什么呢？那是因為他們沒有看到對他們有直接關(guān)系的利益點，因此，在活動策劃中很重要的一點是直接地說明利益點，如果是優(yōu)惠促銷，就應(yīng)該直接告訴消費者你的優(yōu)惠額數(shù)量，而如果是產(chǎn)品說明，就應(yīng)該販賣最引人注目的賣點，只有這樣，才能使目標消費者在接觸了直接的利益信息之后引起購買沖動，從而形成購買。
3.活動要圍繞主題進行并盡量精簡
很多策劃文案在策劃活動的時候往往希望執(zhí)行很多的活動，認為只有豐富多彩的活動才能夠引起消費者的注意，其實不然，其一，容易造成主次不分。很多市場活動搞得很活躍，也有很多人參加，似乎反響非常熱烈，但是在圍觀或者參加的人當中，有多少人是企業(yè)的目標消費群體，而且即使是目標消費群體，他們在參加完活動之后是否紛紛購買產(chǎn)品？目前一些策劃者經(jīng)常抱怨的一個問題就是圍觀者的參與道德問題，很多人經(jīng)常是看完了熱鬧就走，或者是拿了公司發(fā)放的禮品就走了。其實這里的問題就在于活動的內(nèi)容和主題不符合，所以很難
達到預(yù)期效果，在目前的市場策劃活動中，有一些活動既熱鬧，同時又能達到良好的效果，就是因為活動都是僅僅圍繞主題進行的。其二，提高活動成本，執(zhí)行不力。在一次策劃中，如果加入了太多活動，不僅要投入更多的人力物力和財力，直接導(dǎo)致活動成本的增加，而且還有一個問題就是容易導(dǎo)致操作人員執(zhí)行不力，最終導(dǎo)致案子的失敗。
4.具有良好的可執(zhí)行性
一個合適的產(chǎn)品，一則良好的創(chuàng)意策劃，再加上一支良好的執(zhí)行隊伍，才是成功的市場活動。而執(zhí)行是否能成功，最直接和最根本地放映了策劃案的可操作性。策劃要做到具有良好的執(zhí)行性，除了需要進行周密的思考外，詳細的活動安排也是必不可少的?；顒拥臅r間和方式必須考慮執(zhí)行地點和執(zhí)行人員的情況進行仔細分析，在具體安排上應(yīng)該盡量周全，另外，還應(yīng)該考慮外部環(huán)境{如天氣、民俗}的影響。
5.變換寫作風(fēng)格
一般來說，策劃人員在策劃案的寫作過程中往往會積累自己的一套經(jīng)驗，當然這種經(jīng)驗也表現(xiàn)在策劃書的寫作形式上，所以每個人的策劃書可能都會有自己的模式。但是往往是這樣的模式會限制了策劃者的思維，沒有一種變化的觀點是不可能把握市場的。而在策劃書的內(nèi)容上也同樣應(yīng)該變換寫作風(fēng)格，因為如果同一個客戶三番五次地看到你的策劃都是同樣的殼子，就很容易在心理上產(chǎn)生一種不信任的態(tài)度，而這種首因效應(yīng)有可能影響了創(chuàng)意的表現(xiàn)。
6.切忌主觀言論
在進行活動策劃的前期，市場分析和調(diào)查是十分必要的，只有通過對整個市場局勢的分析，才能夠更清晰地認識到企業(yè)或者產(chǎn)品面對的問題，找到了問題才能夠有針對性地尋找解決之道，主觀臆斷的策劃者是不可能做出成功的策劃的。同樣，在策劃書的協(xié)作過程中，也應(yīng)該避免主觀想法，也切忌出現(xiàn)主觀類字眼，因為策劃案沒有付諸實施，任何結(jié)果都可能出現(xiàn)，策劃者的主觀臆斷將直接導(dǎo)致執(zhí)行者對事件和形式的產(chǎn)生模糊的分析，而且，客戶如果看到策劃書上的主觀字眼，會覺得整個策劃案都沒有經(jīng)過實在的市場分析，只是主觀臆斷的結(jié)果。 最后，一次促銷不可能達到巨大的效果，也不能因此就建立起名牌，所以千萬別想通過一次活動解決所有的問題，一次活動只能主要解決一個問題，在品牌的建設(shè)和商品的銷售上，只有堅持正確的營銷思想，并且在此思想下在適當?shù)臅r間和適當?shù)牡攸c進行適當?shù)拇黉N活動，才能使企業(yè)更快更好地繼續(xù)發(fā)展下去。
1. 執(zhí)行概要和要領(lǐng)
商標/定價/重要促銷手段/目標市場等。
2. 目前營銷狀況
(1) 市場狀況：目前產(chǎn)品市場/規(guī)模/廣告宣傳/市場價格/利潤空間等。
(2) 產(chǎn)品狀況：目前市場上的品種/特點/價格/包裝等。
(3) 競爭狀況：目前市場上的主要競爭對手與基本情況。
(4) 分銷狀況：銷售渠道等。
(5) 宏觀環(huán)境狀況：消費群體與需求狀況。
3. SWOT問題分析
優(yōu)勢：銷售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢力。
劣勢：銷售、經(jīng)濟、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢力。
機率：市場機率與把握情況。
威脅：市場競爭上的最大威脅力與風(fēng)險因素。
綜上所述：如何揚長避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢力，規(guī)避劣勢與風(fēng)險。
4. 目標
財務(wù)目標：
公司未來3年或5年的銷售收入預(yù)測（融資成功情況下）： （單位：萬元）
營銷目標：銷售成本毛利率達到多少。
5. 營銷戰(zhàn)略
目標市場：-
定位：-
產(chǎn)品線：-
定價：產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價格制訂的依據(jù)等。
分銷：分銷渠道（包括渠道等）。
銷售隊伍：組建與激勵機制等情況。
服務(wù)：售后客戶服務(wù)。
廣告：宣傳廣告形式。
促銷：促銷方式。
R&D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。
市場調(diào)研：主要市場調(diào)研手段與舉措。
6. 行動方案
營銷活動（時間）安排。
第2篇：餐飲活動策劃案范文
馬上就要到七夕了，在這個充滿愛的日子里，很多地方都會舉辦活動，那么七夕活動方案怎么寫呢?下面就是小編給大家?guī)淼?021七夕情人節(jié)活動方案最新范本，希望能幫助到大家!
2021七夕情人節(jié)活動方案18月_日，是中國傳統(tǒng)的節(jié)日——七夕情人節(jié)。上古傳說中，農(nóng)歷7月7是天上癡男怨女牛郎、織女一年一度鵲橋相會的日子。引申到現(xiàn)在，特別是近些年來，七夕情人節(jié)已成為當代時尚男女追崇時尚、表達愛意的一個特殊節(jié)日，和二月十四日情人節(jié)有異曲同工之妙。
為作出KTV經(jīng)營特色，充分體現(xiàn)KTV的經(jīng)營風(fēng)格，特依照目前公司經(jīng)營情況、棗莊市民娛樂市場變化，針對七夕情人節(jié)消費群體，作出如下活動策劃。
一、活動主題
《七夕情人節(jié)KTV全新時尚主題派對活動》
《愛情沖擊波 尋找你心中的女神》
二、活動時間
_
三、活動目的
1、通過本次活動，提高KTV在棗莊餐飲娛樂市場的品牌號召力;
2、提高80%的`日均營業(yè)額。
(活動結(jié)束后，由財務(wù)部向總經(jīng)理匯報活動結(jié)果)
四、活動構(gòu)想
本次活動借鑒北京、上海、深圳，杭州、酒吧已行之有效的促銷方法，結(jié)合當?shù)貖蕵穲鏊顒咏?jīng)驗，針對當前時尚都市男女喜歡尋
找激情、尋找新鮮刺激的消費心理來進行策劃整合?；顒硬捎么笮徒挥训姆椒?，鼓勵來KTV的客人努力同“陌生人說話”，再通過我們對交友活動程序仔細、嚴正的調(diào)配方法控制，相信一定能制造出一種歡快、新鮮的泡吧生活模式(具體控制方法見策劃案第六項愛情沖擊第一波)。
五、活動方法
1、整合公司各部門客戶資源，統(tǒng)一以短信息的形式向客人活動信息;
2、通過戶外廣告、DJ臺(可邀請KTV
DJ一名)、LED顯示屏、包房電腦等向近期光顧公司的客人活動信息、內(nèi)容、活動方法;
3、精心布置活動場地，爭取創(chuàng)造出一個浪漫、優(yōu)美的節(jié)日氣氛;
4、本活動以KTV一層大廳為活動中心，包房為輔;
5、凡2日光臨KTV女賓，均可在吧臺領(lǐng)取玫瑰花一支;
6、來店開臺、開包房即隨臺贈送巧克力兩枚。
六、活動內(nèi)容
愛情沖擊第一波：“尋找你心中的女神”(要著重考慮)
①、活動口號：堅決同陌生人說話;
②、本店自行設(shè)計交友卡，男(綠色)、女(粉紅色);交友卡內(nèi)容為：姓名(呢稱)、年齡、愛好、工作、對他/她的要求;
③、客人開臺/包房后，即送給客人交友卡，讓客人自行填寫;
④、客人可通過觀察，然后委托服務(wù)員將交友卡送給心儀的他/她;
⑤、如果雙方有意，可通過服務(wù)員從中雙方溝通后開始約會;
愛情沖擊第二波：“炫自己，火辣MM召集令”(此計劃含大廳及包房)，由本店安排專人對當晚到場女賓進行觀察，如發(fā)現(xiàn)有青春靚麗的女生，可通知下屬邀請她于特定時間上臺做簡單表演(主持人、表演時間另行安排)，表演結(jié)束后可領(lǐng)取本店特制雞尾酒卡一張，憑酒卡可到雞尾酒吧領(lǐng)取指定雞尾酒一杯(此項活動的評選由本店店長簽批為準)。
愛情沖擊第三波：“真情告白”
凡是七夕情人節(jié)當晚光顧KTV之熱戀情侶，KTV可為他們提供走上DJ臺，大聲表達愛意的機會。并可獲贈香檳酒一支(特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感動她/他)。
愛情沖擊第四波：“浪漫激情” (此計劃含大廳及包房)
活動期間8月1日—2日，凡消費一打啤酒以上或消費額滿300，均可獲8月26日0：00分現(xiàn)場抽獎券一張，依此類推。憑抽獎券現(xiàn)場 抽獎。
一等獎：一名 薛國大酒店客房一間/一晚
浪漫裝飾及香檳酒一瓶;
二等獎：三名 數(shù)碼MP4各一部;
三等獎：十名 巧克力各一盒
(具體實施安排另行決定)
七、場景布置
1、大門口：
①、門口櫥窗：廣告牌兩塊，注明活動信息;
(2009情人節(jié)活動全攻略：KTV邀您和您的他/她一同參加KTV七夕情人節(jié)PARTY，并大聲將你的愛說出來，讓大家見證你們的愛情，一起帶著你們甜甜的愛情，現(xiàn)場表白、傳情。)
②、大門玻璃：貼心形及玫瑰花圖案;
③、大門：粉紅色氣球點綴。
2、大堂：
①、大堂正中用木板做心形簽名墻，用玫瑰花包圍;
②、對準大門二樓圍欄大理石墻壁做噴畫雕刻字：七夕情人節(jié)KTV全新時尚主題派對活動愛情沖擊波尋找你心中的女神;
③、樓梯扶手點綴紅色玫瑰花;
3、大廳：
①、DJ臺：前面面板點綴多色玫瑰花，并用泡沫雕刻：“你是我的玫瑰你是我的花”字樣;
②、圍大廳三周上空圍墻雕刻銀色反光字。大小不一：
唐詩1：乞巧樓前雨傘晴，彎彎新月拌雙星;
鄰家少女都相學(xué)，斗取金盆卜他生。
唐詩2：七月七日長生殿，夜半無人私語時。
在天愿做比翼鳥，在地愿為連理枝。
宋詞3： 纖云弄巧，飛星傳恨，銀河迢迢暗度。
人間無數(shù)。
柔情似水。佳期如夢，忍顧鵲橋歸路?
兩情若是長久時，又豈在朝朝暮暮。
③、大廳各條立柱用玫瑰花及心形圖案點綴。
4、包房：
①、各包房每張臺面放置玫瑰花一支;
②、各包房放置活動計劃及細則一份。
八、活動安排
①、策劃部根據(jù)總經(jīng)理意見修改好計劃案并準備實施;
②、營銷部部按圖紙于23日前做好廣告架的制作、安裝工作;
③、大廳部、包房部抽人手配合美工于23日做好布場工作;
④、財務(wù)部做好抽獎券及獎品的安排、發(fā)放工作及活動用卡的購買;
⑤、大廳DJ臺 及節(jié)目部安排好活動期間音樂路線、節(jié)目的調(diào)整，24日報總經(jīng)理節(jié)目單;
⑥、營銷部于23日前聯(lián)系廣告位位置、薛國大酒店，做好房間及餐飲安排;
⑦、策劃部于22日前推出活動廣告(含戶外、電腦)，并做好各種用卡的設(shè)計;
⑧、本店各部門統(tǒng)籌安排，24日統(tǒng)一彩排活動流程。
九、結(jié)束
2021七夕情人節(jié)活動方案2七夕主題活動策劃案
活動主題：印象男女 與愛情無關(guān)
活動意義：1、增強員工相互之間的了解、溝通及交流，有助于協(xié)調(diào)男女員工的關(guān)系。
2、員工相互之間更多的交流與接觸，對于我們員工的人際交往能力有積極作用，同時對于我們員工以后的職業(yè)生涯也有積極意義的影響。
活動內(nèi)容：
(一)活動時間：2017年8月28日
(二)活動地點：中網(wǎng)管家大會議室
(三)活動人員：中網(wǎng)管家全體員工
(四)主辦人員：企劃部
(五)活動籌備主要步驟：
a、八月二號 方案審批及主題活動參與細則公布
b、八月四號 招集主題活動參與人員及挑選合適人員并收集基本資料，
，同時制作主題活動PPT。
c、八月五號 人員及物資落實
d、八月六號 布置場地 會議結(jié)束 活動開始 注意：詳見七夕主題活動執(zhí)行方案
(六)活動流程：
a.開場音樂
b.主持人開場白
c.女生按事先規(guī)定的位置坐好，由主持人分別介紹每位選手的系別專業(yè)、愛好、特長、星座、座右銘、附加上照片等個人信息在多媒體上播放。
d.男生按事先的抽簽順序入場,(并播放男生出場音樂can you feelit)由男生先進行自我介紹，包括自己系別專業(yè)、愛好、優(yōu)缺點、星座、理想的交友女生、可以對自己有一個全方位的介紹。
e.上臺之后，由男生在卡片上寫上自己所中意的一個女生號碼交給主持人。
f.同時女生通過對男生的自我介紹進行選擇，亮出自己支持或者不支持。
g.主持人核對號碼是否重合(男孩選中的女生號碼和女生支持的男生號碼)，看交友是否成功。先不公布結(jié)果，由主持人對女生進行提問(主要提問投過他票的女生)，由女生和男生之間互相進行提問。
h.(可選項)男生可以展現(xiàn)他的才藝，也可以播放PPT 或者短片之類的。
l.由男生幫幫友幫助女生了解他，最后由男生從依然支持他的女生中選出一個女生，同時請出第一次自己選中的那個女生，征求這個(或者同一個女生)的意見，如果交友成功，播放歌曲(坐在巷子口的那對男女)，并領(lǐng)取獎品;如果中途所有女生都不再支持這位男生，播放(可惜不是你)，并領(lǐng)取獎品,交友之旅到此結(jié)束。
i.活動中間穿插節(jié)目和互動環(huán)節(jié)(真心話大冒險)
j.總結(jié)發(fā)言
k.活動結(jié)束
注意：1、詳見主題活動執(zhí)行方案及主持人臺本 2、活動穿插節(jié)目(可選)
附1：七夕主題活動曲目 附2：七夕主題活動執(zhí)行方案 附3：七夕主題活動主持人臺本
2021七夕情人節(jié)活動方案3七夕情人節(jié)促銷活動主題。餐廳酒店七夕節(jié)促銷活動，餐廳酒店七夕節(jié)(中國的情人節(jié))促銷活動主題、策劃方案。酒店情人節(jié)促銷方案除了要有一個好點子，還要具有可執(zhí)行和可操作性，才能更好的把情人節(jié)促銷活動做好。
七夕情人節(jié)，餐廳酒店應(yīng)如何做好七夕營銷活動策劃?當同質(zhì)化的一遍又一遍的上演的時候，誰可以推出新點子，奇點子，誰就可以脫穎而出。我們一起看一下以往的一些酒店方案金點子。
1 情人玻璃瓶
位于廣州環(huán)市路某四星級酒店，去年在情人節(jié)就搞了一個名為“情人玻璃瓶”的主題活動：酒店提供彩色玻璃瓶，情人們把愛情蜜語寫在紙上，然后塞進瓶里，再用絲帶綁好，送予對方。據(jù)聞，這樣的營銷活動成本較低，然而效果卻很好。
2 香花送美人
今年，該酒店則舉行以玫瑰鮮花裝飾的“花世界主題情人夜”。會場用300多枝玫瑰及其它裝飾物布置，營造浪漫溫馨的進餐環(huán)境。屆時有歌手在餐桌旁助興表演，為情侶唱上情意綿綿的醉人樂曲，而別有風(fēng)情的薩克斯演奏及吉它彈唱也讓人陶醉一番。在席間或離席時男士可隨意摘取玫瑰，送贈情人。愛的印記，永留心底。
3 黑白著裝晚宴
在北京，曾有酒店舉辦黑白著裝晚宴，規(guī)定參加的男士要穿燕尾晚禮服，女士要么白的要么黑，室內(nèi)樂團伴奏輕柔樂韻。席間客人或進食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，這樣的主題宴會不一定是最好，但總比單一的餐飲推廣要強。
酒店情人節(jié)促銷方案除了要有一個好點子，還要具有可執(zhí)行和可操作性，才能更好的把情人節(jié)促銷活動做好。
2021七夕情人節(jié)活動方案4七夕是中國傳統(tǒng)的情人節(jié)，由于國人越來越珍視中國的傳統(tǒng)文化、民俗節(jié)日，再加上商家每年大張旗鼓的宣傳炒作，七夕情人節(jié)已經(jīng)成為情侶的節(jié)日之一。本促銷策劃案主要提出兩大緊貼“七夕”主題的大型促銷活動，以配合店內(nèi)各商家、場館促銷活動，營造濃郁的情人節(jié)消費氛圍。
另外，由于黃金珠寶是情人節(jié)的主力商品之一，建議將商場每年一度面向婚慶市場的“秋季鉆飾節(jié)”于七夕啟動，以“節(jié)”促“節(jié)”，并借情人節(jié)的巨大商機給鉆飾節(jié)帶來一個好的開端。
一、活動時間
_月_日——_月_日
二、賣場布置
為配合七夕主題，建議在商場賣場共享空間架設(shè)一道鵲橋，根據(jù)傳說中在葡萄下可以聽見牛郎織女說話的傳說，在主入口門柱上用綠色塑料葡萄藤裝飾成葡萄架的效果，營造濃郁的傳統(tǒng)中國情人節(jié)的氣氛。
三、活動策劃
(一)鉆飾節(jié)
1、主題
百年老店，百年好合
2、活動策劃
鉆飾節(jié)由8月延續(xù)至“十一”黃金周，共計一個多月，這么長的時間，促銷活動應(yīng)該是有層次、分階段的。七夕促銷期間為鉆飾節(jié)活動的預(yù)熱期，吸引消費者對鉆飾節(jié)活動的關(guān)注，并促進下一步消費。
3、展式創(chuàng)意
每個珠寶品牌推出幾款情人節(jié)特別推介款，可以是名貴高價，也可以是為情人節(jié)特別設(shè)計的款式，用干花創(chuàng)意搭配進行展示，外面罩上透明玻璃罩，將經(jīng)典款從讓消費者挑花眼的眾多珠寶款式中凸顯出來，在花的配稱下形成浪漫唯美的效果，對消費者形成不可阻擋的的誘惑。且女人多被比喻為花，花與珠寶的搭配暗喻女人與珠寶的和稱關(guān)系，獨特的展示方式配合適當?shù)臒艄狻⒈尘?，必將吸引消費者駐足的目光，產(chǎn)生極佳的促銷效果。
(二)全場活動
1、全場主題活動
(1)活動主題
浪漫七夕，幸運77
價值百元以上，77件浪漫大禮先到先得
(2)活動策劃
由店內(nèi)商家提供77件商品做為禮品，周六日在共享空間設(shè)置活動區(qū)，制作一塊大kt版，畫面為77件禮品的名稱和圖片，按照慣例，將所有商品分為百貨服飾類和黃金電器類，活動期內(nèi)消費者單類累計消費超過一定額度即可參加活動，選擇77件禮品中的一件，先符合條件者享有優(yōu)先選擇權(quán)。
(3)獎品
店內(nèi)各商家每家提供一件售價不低于100元的實物禮品，如商品售價普遍較高，可以以100元抵扣券形式代替。消費者現(xiàn)場抽獎，現(xiàn)場領(lǐng)取 獎品。
(4)促銷物料準備
①kt版設(shè)計及制作
②活動規(guī)則說明水牌
④活動場地所需桌椅
2、其它促銷活動
(1)買情人節(jié)禮物，送相聲情侶套票——活動期間，購買情人節(jié)禮品單票滿770元即贈相聲情侶套票。
(2)浪漫鵲橋，愛意傳遞——活動期間購買指定品類情人節(jié)禮物單票滿770元，可享受中國境內(nèi)ems免費快遞，為分隔兩地的愛侶傳遞浪漫情意。
2021七夕情人節(jié)活動方案5一、促銷目的
通過“浪漫七夕夜”這一主題，緊緊抓住圍繞“有情人”這一心理，展開商品促銷和活動促銷，以吸引客流，提高知名度，達到銷售的目的。大力推出“降價風(fēng)暴”的降價促銷活動，讓消費者感到真正的降價優(yōu)惠。
二、促銷時間
20__年_月__日——_月__日
三、宣傳檔期
20__年_月__日——_月__日
四、促銷主題
1、示愛有道降價有理
2、備足禮物讓愛情公告全世界
五、商品促銷
“七夕情人節(jié)”是一個特殊的節(jié)日，是有情人贈送禮品的節(jié)日，因此商品促銷應(yīng)以“情物禮品”為主題，飾物禮品、定情信物、鮮花、精品系列等。各店應(yīng)做好商品的創(chuàng)意陳列和突出重點陳列，以保證節(jié)日商品達到銷售。
1、商品特價
情人節(jié)期間，對于店內(nèi)積壓商品整理歸類，設(shè)立特價區(qū)，此部分產(chǎn)品可借此次活動之勢，保本銷售，讓銷費者感到真正實惠。
2、主題陳列
20_年_月__日——_月__日，各店于正門口顯眼位置做情人節(jié)系列商品主題陳列，可以充分利用廚窗擺放，如沒有廚窗的店面可陳列醒目位置。
要求：
a、情人節(jié)主題陳列，以店內(nèi)精美飾品為主要陳列對象。
b、各店必須包裝至少11份以上的“飾品套系”用于主題陳列。
六、“濃情頭飾花束”
1、以頭飾為主，現(xiàn)價按原有價位6-7折出售，美術(shù)筆手寫醒目價簽，凡購買飾品80元以上的顧客均贈鮮花一支。
2、制作“濃情頭飾花束”售價表。
提前準備包裝盒，包裝紙，做好包裝工作。
3、免費送貨服務(wù)，要求飾品超過100元，送貨范圍不超過2公里。
七、活動促銷
1、情人氣球?qū)ε?/p>
制作100-200個，氣球用于門店情人節(jié)氣氛布置及購物贈送(門店自行安排)。費用0.155元/套。
2、會員卡贈送
凡購買情人節(jié)系列商品(不限金額)，即可贈送會員卡一張。(時間：20__年_月__日——_月__日)，注意做好會員卡資料登記工作。
八、宣傳
為加強活動的影響力，要做好相關(guān)宣傳，以吸引更多的顧客積極的參與到節(jié)日促銷當中來。加盟店可在當?shù)刈杂蛇x擇媒體。例：晚報、電視臺字幕、DM投遞等等。
九、店內(nèi)布置
1、備足禮物讓愛情公告全世界門前寫真招帖。
a.店門口美術(shù)筆手寫招貼。
b.彩色橫幅一條：內(nèi)容為“示愛有道!降價有理之降價風(fēng)暴”。
c.購買或租用心形氣球做店面裝飾。
2、柜臺和店面內(nèi)外的衛(wèi)生：要整潔，門窗玻璃一定要干凈，一塵不染。
3、在這里還是要特別提到服務(wù)質(zhì)量一定要切實提高。
第3篇：餐飲活動策劃案范文
改革開放30多年來，我國旅游產(chǎn)業(yè)在迅速發(fā)展的同時，旅游教育事業(yè)也實現(xiàn)了突飛猛進。截至2011年底，我國已擁有旅游院校（包括完全的旅游院校和開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校）共計2208所，其中，高等院校1115所。旅游院校在校生共計108.33萬人，高等院校在校生數(shù)為59.98萬人，其中，?？粕谛Ｉ?0.91%，本科生在校生占37.94%，研究生在校生占1.15%[1]。
校企合作是目前我國高等旅游教育進行旅游實踐教學(xué)的重要途徑，但是盡管各類旅游院校（系）與企業(yè)開展的教學(xué)合作形式多樣，總體來說，絕大多數(shù)合作仍然停留在初級階段，“工學(xué)結(jié)合”深度不夠[3]，且尚未真正建立保證雙方共贏的運行體系與長效機制。盡管“旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的提法尚未普及，但各類創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)卻已開展得如火如荼[4]。
從西方國家實踐經(jīng)驗可以得知，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園對當代人文社科教育體系的完善具有重要的促進意義，尤其是其旅游價值的開發(fā)，對于旅游專業(yè)在探索“依托市場，與實際掛鉤”的教改模式中構(gòu)建起實踐型教學(xué)體系和市場型原創(chuàng)機制，可以起到極大的推動作用[6]?；诖?，本文將從旅游實踐教學(xué)的角度出發(fā)對“旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)”這樣一種實踐產(chǎn)生早于理論的新興旅游業(yè)態(tài)進行探究，剖析其對于旅游教育改革的意義和功用。
二、當前旅游實踐教學(xué)存在問題
我國高等旅游教育歷經(jīng)多年發(fā)展，在教學(xué)改革方面取得了卓有成效的進展，尤其是在旅游“產(chǎn)學(xué)研”合作方面進行了積極探索與實踐。當前，我國旅游“產(chǎn)學(xué)研”合作模式主要有以下幾種：（1）院校聘請旅游企業(yè)引領(lǐng)者作為兼職教師或?qū)I(yè)指導(dǎo)委員向旅游專業(yè)建設(shè)、培養(yǎng)方案制定等提供指導(dǎo)意見；（2）旅游企業(yè)作為校外實習(xí)基地，向?qū)W生提供實習(xí)或工學(xué)交替崗位；（3）旅游院校為旅游企業(yè)提供培訓(xùn)、講座等；（4）旅游院校與旅游企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生；（5）旅游企業(yè)為院校教師提供掛職實踐崗位；（6）合作出版教材，共建校內(nèi)實驗室等。
限制旅游“產(chǎn)學(xué)研”一體化向深層次演進的因素眾多，大致可以歸結(jié)為以下幾個方面：
（一）院校對旅游實踐教學(xué)認知不到位
目前，我國許多旅游院校僅限于口頭上重視實踐教學(xué)，實際操作仍然恪守傳統(tǒng)授課模式，辦學(xué)與研究的閉門造車現(xiàn)象突出。在已有的一些“產(chǎn)學(xué)研”合作中，旅游院校（系）通常是合作的組織方、協(xié)調(diào)方和主要實施方，一方面必須找到專業(yè)對口、彼此需要的旅游企業(yè)；另一方面還要設(shè)計具體合作內(nèi)容與方式，掌控學(xué)生實習(xí)效果。
（二）旅游企業(yè)對校企合作積極性不高
不同旅游企業(yè)參與旅游“產(chǎn)學(xué)研”一體化建設(shè)的動機和訴求有所不同。由于近幾年旅游餐飲和酒店行業(yè)“用工荒”時有發(fā)生，旅游餐飲和酒店企業(yè)對人力資源尤其是一線勞動力需求較為旺盛，因此參與校企合作的愿望相對迫切。而大多數(shù)旅游景區(qū)、旅行社、會展公司等，由于人力資源需求季節(jié)性明顯，且要求較高，進行校企合作的積極性則較低。
（三）政府對“產(chǎn)學(xué)研”引導(dǎo)力度不足
目前，“產(chǎn)學(xué)研”一體化的合作保障機制仍未受到重視，政府機構(gòu)對校企合作雙方的權(quán)利與義務(wù)也缺乏必要的監(jiān)督及約束。國務(wù)院雖多次出臺文件提出要大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作，改革以學(xué)校課堂為核心的人才培養(yǎng)模式，倡導(dǎo)院校與企業(yè)緊密聯(lián)系，但文件關(guān)于如何進一步推進校企合作的方式未加說明，各級地方政府對旅游“產(chǎn)學(xué)研”一體化建設(shè)的實質(zhì)指導(dǎo)力度也不夠，大多數(shù)旅游校企合作仍是靠人際關(guān)系來建立與維系。
三、旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)與旅游實踐教學(xué)的耦合模式
針對當前我國旅游實踐教學(xué)存在的諸多問題及其原因，深化旅游校企合作，不僅需要旅游院校加深對“產(chǎn)學(xué)研”一體化的認識，更需要靈活變通，創(chuàng)新辦學(xué)模式，尤其是更新實踐教學(xué)內(nèi)容和考核方式，同時還需要相關(guān)政府部門加強實際指導(dǎo)，推動校企合作動力機制和長效機制的建立健全。
（一）理論與實踐耦合機制
以旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)為根基，旅游院校的教改系統(tǒng)在圍繞實踐性教學(xué)目標形成內(nèi)在結(jié)構(gòu)時，不僅需要進一步強化教學(xué)系統(tǒng)自身的功能，還必須形成對外擴張的態(tài)勢，力爭將創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)的各類有利要素轉(zhuǎn)化組合為教學(xué)系統(tǒng)的實踐衍生系統(tǒng)，拓展傳統(tǒng)教學(xué)系統(tǒng)的層級和功能，使理論與實踐實現(xiàn)完美結(jié)合。
以實踐教學(xué)為主，課程平臺為輔，這里將旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)所涵蓋的旅游模塊與旅游管理專業(yè)課程大綱相連接，通過相應(yīng)的實踐活動創(chuàng)新，使教學(xué)系統(tǒng)與實踐系統(tǒng)環(huán)環(huán)相扣。在八個課程組中，學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)與設(shè)計，把學(xué)習(xí)成果投放到旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)，以此作為園區(qū)發(fā)展的資源和動力來源之一；旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)則依托創(chuàng)意征集、方案設(shè)計、流程改進及一線實踐活動，來提高學(xué)生在實踐教學(xué)中的學(xué)習(xí)效率和效果。該機制分為旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)實踐系統(tǒng)和旅游教學(xué)理論課程，前者論系統(tǒng)包括系統(tǒng)：旅游創(chuàng)意征集系統(tǒng)、旅游項目設(shè)計系統(tǒng)、旅游景區(qū)開發(fā)管理系統(tǒng)、旅游市場營銷系統(tǒng)、酒店餐飲住宿系統(tǒng)、旅行社服務(wù)系統(tǒng)、旅游商品購銷系統(tǒng)和旅游資訊反饋系統(tǒng)；后者包括課程：創(chuàng)意思維訓(xùn)練課程、旅游項目開發(fā)課程、旅游景區(qū)管理課程、旅游營銷課程、酒店管理課程、旅行社管理課程、旅游商品經(jīng)營管理課程和旅游電子商務(wù)課程。
（二）創(chuàng)意與課程耦合機制
創(chuàng)意是設(shè)計主體心理與社會文化的互動，在旅游實踐教學(xué)不斷深入的過程中，創(chuàng)意園區(qū)和旅游院校應(yīng)努力達到發(fā)展目標上的共贏，人才能力上的互補。
旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)一般聚集著大量設(shè)計公司、文化企業(yè)和旅游企業(yè)，一方面將不斷刺激旅游客源市場對新型旅游形式和產(chǎn)品的需求；另一方面，各類創(chuàng)意企業(yè)主體之間的互動，也將促成創(chuàng)意思維的社會場效應(yīng)。旅游院校的實習(xí)基地設(shè)在旅游創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將能夠促進彼此形成聯(lián)動、共享、滲透的關(guān)系，為學(xué)生提供更接近市場、規(guī)模更大、流程更合理的實訓(xùn)場地。學(xué)生能夠更好地運用專業(yè)知識，對于園區(qū)與院校也是雙向呼應(yīng)、互利的保證。為此，旅游教育服務(wù)系統(tǒng)分為七大方面，具體程序為：
第一部分課程體系：旅游策劃、旅游心理學(xué)、創(chuàng)意思維訓(xùn)練，旅游企業(yè)形象策劃，對應(yīng)課程實踐項目為活動策劃案評比和創(chuàng)業(yè)設(shè)計大賽。
第二部分課程體系：旅游資源開發(fā)、旅游項目管理、旅游學(xué)概論、旅游財務(wù)管理，對應(yīng)課程實踐項目為軟件模擬比賽，項目財務(wù)報表制定。
第三部分課程體系：旅游景區(qū)開發(fā)與管理、旅游地理學(xué)、旅游信息系統(tǒng)管理，對應(yīng)課程實踐項目為景區(qū)管理信息系統(tǒng)運用與開發(fā)、景區(qū)數(shù)據(jù)庫運營。
第四部分課程體系：旅游市場營銷學(xué)、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游統(tǒng)計學(xué)，對應(yīng)課程實踐項目為案例分析、統(tǒng)計分析軟件應(yīng)用。
第五部分課程體系：飯店經(jīng)營管理、現(xiàn)代飯店餐飲管理，對應(yīng)課程實踐項目為酒店業(yè)流程設(shè)計、旅游服務(wù)實踐。
第六部分課程體系：旅行社經(jīng)營與管理、導(dǎo)游與領(lǐng)隊業(yè)務(wù)，對應(yīng)課程實踐項目為旅游線路設(shè)計大賽、旅游實景模擬評比。
第七部分課程體系：旅游電子商務(wù)，旅游企業(yè)會計學(xué)、旅游商品開發(fā)與管理，對應(yīng)課程實踐項目為企業(yè)流程運營模擬比賽、商品設(shè)計大賽。
第4篇：餐飲活動策劃案范文
1旅游節(jié)慶
目前，國內(nèi)對旅游節(jié)慶的研究已經(jīng)涉及了諸多方面，特別是2000年之后，研究的深度、廣度不斷拓展，角度、方法不斷多元化，已開始出現(xiàn)旅游節(jié)慶中的問題及對策和旅游節(jié)慶發(fā)展模式的研究。
1.1節(jié)慶和節(jié)慶旅游
節(jié)慶是指某地區(qū)特有的資源，包括歷史、文化和藝術(shù)、傳統(tǒng)競技、體育、風(fēng)俗習(xí)慣、地理和氣候優(yōu)勢、遺址、勝地、古跡等為主題，自發(fā)而周期性舉行的大型的慶祝活動[1]。節(jié)慶是節(jié)慶旅游的核心吸引物。節(jié)慶旅游包含節(jié)慶組織籌辦、節(jié)慶旅游者的交通、食宿及其他旅游活動等各方面，它們組合構(gòu)成了旅游者的旅游經(jīng)歷，參與節(jié)慶只是其中的一個部分，其他環(huán)節(jié)出了問題，也會影響節(jié)慶旅游者對節(jié)慶旅游的感受[2]。
1.2節(jié)事、節(jié)慶、事件
根據(jù)戴光全、保繼剛等對西方事件及事件旅游研究的相關(guān)文獻：事件（event)是短時間內(nèi)發(fā)生的一系列活動項目（activity program）的總和，根據(jù)事件影響的范圍和規(guī)模將事件分為3類：標志性事件（Hallmark event）、特殊事件（special event）和重大事件（Mega event）。在事件及事件旅游的研究過程中，標志性事件（Hallmark event）又常引申為節(jié)慶，節(jié)日（festival）和特殊事件（special event）合起來統(tǒng)稱為節(jié)事（Festival & Special Event）(戴光全，寶繼剛，2003a)。不管是事件、節(jié)事還是節(jié)慶，我們認為對其進行系統(tǒng)規(guī)劃、開發(fā)、營銷，使之成為旅游吸引物，為目的地旅游業(yè)所利用，就相應(yīng)出現(xiàn)事件旅游、節(jié)事旅游、節(jié)慶旅游三種特殊的旅游形式，它們之間的關(guān)系如圖[3]：
1.3旅游節(jié)慶的概念界定
“旅游節(jié)慶”的概念有廣義和狹義之分。國內(nèi)研究的節(jié)慶（festival）一般是“節(jié)日慶典”的簡稱，它是節(jié)事活動的一個組成部分。從廣義上來看，其形式包括傳統(tǒng)沿襲和法定的各種節(jié)日以及人為策劃舉辦的各種活動，但不包括各種交易會、展覽會、博覽會等特殊事件，具體可以分為三類：一是傳統(tǒng)的節(jié)日，如春節(jié)、中秋節(jié)等；二是國家法定的節(jié)日、慶典、歷史事件的紀念日，如國慶節(jié)、八一建軍節(jié)等；三是各城市和地區(qū)根據(jù)各地的資源和實際情況，人為策劃舉辦的帶有濃郁地方民族文化氛圍的節(jié)慶活動，如大連國際服裝節(jié)、青島國際啤酒節(jié)、云南國際文化旅游節(jié)、上海旅游節(jié)等[4]。狹義的旅游節(jié)慶即指上面所說的第三種。本文所探討的即是狹義的旅游節(jié)慶。
從漢語語法的角度來講，旅游節(jié)慶與節(jié)慶旅游的側(cè)重點有所不同，前者側(cè)重的是節(jié)慶活動，即旅游中節(jié)慶活動的開展；而后者側(cè)重旅游，即在節(jié)慶活動中人們的旅游行為。然而，一般意義上人們所說的旅游節(jié)慶與節(jié)慶旅游都是一種融節(jié)慶與旅游于一體的活動，都是以節(jié)慶為主題展開的旅游活動，以舉辦地形象塑造、品牌樹立為手段，以獲取經(jīng)濟利益為最終目的。因此，這里旅游節(jié)慶與節(jié)慶旅游表示同一個意思。
2山西?太原國際面食節(jié)
2.1太原國際面食節(jié)概況
2003年9月，首屆太原國際面食節(jié)在山西省太原市拉開帷幕。其時恰逢太原市建城2500周年，又是國家旅游局提出的“中國烹飪王國游”旅游主題年，同時又順應(yīng)了人們在“非典”之后找尋綠色健康和民俗體驗的餐飲消費需求，由太原市人民政府中國烹飪協(xié)會主辦，江南餐飲集團承辦的第一屆山西?太原國際面食節(jié)在龍城就此展開。
太原國際面食節(jié)是山西省政府為打造城市節(jié)日品牌，推動龍城太原乃至全省經(jīng)濟發(fā)展而舉辦的，其前身是2001年在迎澤賓館舉辦的《山西省汾酒杯首屆面食節(jié)》，此次活動雖然在規(guī)模上和形式上都比較簡單，但卻得到當時省領(lǐng)導(dǎo)的認可和中國烹飪協(xié)會的支持和鼓勵，他們都希望山西省烹飪協(xié)會能夠再接再厲，把面食節(jié)繼續(xù)做大做強。2年后，以創(chuàng)吉尼斯世界紀錄的“天下第一筷”為標志物的首屆面食節(jié)開辦，規(guī)模盛大，場面浩蕩。其活動宗旨是：（1）成為太原建城2500年慶典中，帶有國際性、文化性的獨特的活動亮點；（2）為山西省、太原市創(chuàng)造兩個彰顯，即創(chuàng)造比較性資源優(yōu)勢的形象定位：山西―“中華面食文化王國”、太原―“中華面食文化之都”；（3）為山西省和太原市創(chuàng)造一次具有地域優(yōu)勢的、定期舉辦的、專屬的、獨有的“品牌節(jié)會”；（4）以“面食節(jié)”提升、促進太原市區(qū)域經(jīng)濟文化形象和太原市城市經(jīng)濟文化形象，樹立中國面食產(chǎn)業(yè)文化的一面旗幟。此后，2004年9月，活動內(nèi)容更加豐富、精彩的第二屆面食節(jié)面世，但其標志物、運作方式?jīng)]有變。在2005年9月8日，第三屆太原國際面食節(jié)在人們的熱烈期待中隆重開場。此次活動由政府主辦，銅鑼灣集團贊助。其標志物有兩個：“天下第一鑼”和“吉祥物―綠色卡通龍”。此次面食節(jié)不論規(guī)模、參展廠家亦或活動內(nèi)容都超過前兩屆。
山西太原三次面食節(jié)的召開，其目標宗旨相同，都遵循首屆面食節(jié)提出的活動宗旨；活動的運作方式一致，都采取“政府主辦、企業(yè)參與”的方式。山西?太原國際面食節(jié)，作為展示太原市城市形象及與世界各國進行文化交流的平臺，越來越受到國內(nèi)外各層人士的廣泛關(guān)注。它的舉辦，作為山西省對外宣傳的一張“名片”，提高了太原乃至山西省的知名度，是一種無形資產(chǎn)的積累，就如同大連服裝節(jié)、青島啤酒節(jié)一般，極大地促進了地區(qū)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展。但是，剛滿三歲的孩子就此“夭折”了。此后，人們期待的目光一次次落空。
2.2存在的問題
雖然短短的幾年諸多學(xué)者已經(jīng)對節(jié)慶旅游作了大量的研究，但在具體的實踐操作中，仍存在大量的問題。這就需要研究人員對癥下藥，在研究大量個案的基礎(chǔ)上來總結(jié)組織策劃旅游節(jié)慶活動的一般規(guī)律，進而指導(dǎo)實踐工作。
2000年以后，節(jié)慶活動的規(guī)模和數(shù)量已十分矚目，同時，存在大量的問題?？偨Y(jié)起來，主要表現(xiàn)為以下內(nèi)容：缺乏長期的辦節(jié)思路，節(jié)慶旅游形象不鮮明，地方特色不濃，缺乏文化內(nèi)涵，投入的人、財、物和效益不成比例，政府干預(yù)嚴重，品牌意識淡薄，創(chuàng)新力度不夠，市場調(diào)研不足，產(chǎn)業(yè)化程度低，節(jié)慶主題雷同，游客參與性不強，未與旅游形成良好的互動，很多節(jié)慶存在“節(jié)慶短路”現(xiàn)象。這幾乎是所有學(xué)者的共識[2]。
太原國際面食節(jié)的舉辦亦有此類常規(guī)性問題的存在。表現(xiàn)為：節(jié)慶活動雖主題鮮明―太原國際面食節(jié)，但缺乏文化內(nèi)涵的挖掘，致使大多民眾知道品味各種美味面食而不解其意；各屆側(cè)重點雷同，特色不足，游客參與性不強，沒有形成良好的互動；政府干預(yù)較多，企業(yè)難以發(fā)揮其靈活市場主體的作用；最重要的是投入與效益不成比例，沒有計算投入－產(chǎn)出比，最終導(dǎo)致面食節(jié)因資金不足而停辦。這也是傳統(tǒng)節(jié)慶旅游活動常出現(xiàn)的問題。
3策劃
旅游節(jié)慶活動的策劃已有諸多學(xué)者給出了不同的策劃建議或方案，但針對太原國際面食節(jié)出現(xiàn)的問題，筆者認為應(yīng)從以下方面著手來進行解決。
3.1組織宣傳方面
旅游節(jié)慶社會、經(jīng)濟、文化價值的體現(xiàn)是建立在對旅游節(jié)慶的成功策劃和開發(fā)的基礎(chǔ)上的，策劃是旅游節(jié)慶活動成功與否的前提。因此，一份詳細的策劃案、責(zé)任心強的旅游管理人才的加入，是降低節(jié)慶活動出現(xiàn)問題幾率的最佳選擇。
恰如其分的定位是關(guān)鍵。太原國際面食節(jié)定位于面食，這一定位體現(xiàn)了山西省的特色民俗，打出了“世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食在太原”的響亮口號。鮮明的主題持久地印刻在旅游者的腦海里，為其品牌宣傳奠定了基礎(chǔ)。然而，旅游節(jié)慶活動的定位應(yīng)在主題一致的情況下，各屆各有側(cè)重，避免重復(fù)。這樣既增加一部分人探奇尋新的感受，又展示了山西各有千秋的面食風(fēng)味。如首屆面食節(jié)展示面食：一根面，刀削面，種類層出不窮；下一屆就可以主打山西面塑：動物，人形，花草，各色面塑精彩紛呈。
大張旗鼓地宣傳?！熬葡悴慌孪镒由睢钡臅r代已經(jīng)逝去，大規(guī)模的營銷宣傳正在緊鑼密鼓地開張。除政府部門發(fā)揮其主導(dǎo)作用、需大力宣傳之外，亦要求社區(qū)居民參與旅游節(jié)慶活動，以形成互動，實現(xiàn)口碑宣傳促銷。這樣既調(diào)動大眾積極性，增加了居民收入；又提高了舉辦地的知名度和美譽度，使經(jīng)濟效益增加。若政府一味地只為自己考慮而不管當?shù)鼐用竦姆磻?yīng)，其結(jié)果只會適得其反。此外，網(wǎng)絡(luò)營銷也是現(xiàn)在信息時代一種極其有效的宣傳方式，我們要充分利用這樣的現(xiàn)代技術(shù)手段。如在太原面食節(jié)期間，應(yīng)在各攤點旁邊立牌，說明該種面食的名字、發(fā)源地、發(fā)展史、制作過程、味道等，既豐富游客的知識，探究其文化內(nèi)涵，又品味了美食，宣傳了產(chǎn)品。同時，把這些都在互聯(lián)網(wǎng)上，并公布活動的最新動態(tài)，以收到宣傳、反饋的雙重效果。
3.2運營方式方面
意識對行為有能動的反作用。營運方式的轉(zhuǎn)變首先就要求思想的改變。轉(zhuǎn)變思想，辦“活”節(jié)慶，重視效益，特別是經(jīng)濟效益，才是舉辦旅游節(jié)慶活動的根本目的。然而，目前公益性質(zhì)節(jié)慶活動的舉辦仍居主要地位。人、財、物的投入與效益不成比例，沒有一個約束機制和創(chuàng)收機制，只講投入不重產(chǎn)出，低效率、資源浪費、資源搭配不合理現(xiàn)象較為嚴重，所以往往虧多盈少，致使很多節(jié)慶壽命短[4]。太原國際面食節(jié)的“夭折”，很大程度上也是此原因所致。因而，要想使旅游節(jié)慶活動持續(xù)發(fā)展并為當?shù)鼐用窦罢畮砀笫找?，從市場的角度來策劃組織旅游節(jié)慶活動無疑是一種正確的思想觀。按照市場運行的一般規(guī)律來開展旅游節(jié)慶活動，應(yīng)是舉辦者首要考慮的因素。
陳來生（2003）提出，中國旅游節(jié)慶活動現(xiàn)在并存著三種不同的運營模式：政府部門舉辦；民間部分受益者出資，政府有關(guān)部門統(tǒng)領(lǐng)督導(dǎo)和實施操作；出資到管理完全推向民間。即“官辦”、“官導(dǎo)民辦”和“民辦”[2]。目前中國大多數(shù)旅游節(jié)慶活動的開展，政府干預(yù)嚴重，這就阻礙了節(jié)慶活動創(chuàng)新性的開拓，束縛了企業(yè)的靈活性和自主性。太原三屆面食節(jié)的運營模式同是如此。由于目前旅游節(jié)慶的公益性質(zhì)，因此，只有通過“政府主導(dǎo)、企業(yè)營銷、民眾參與”、“民辦官助”的形式，走有獨特形式的符合舉辦地旅游節(jié)慶活動開展的新路子，以市場為主導(dǎo)，開拓新思路，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，才是我國目前旅游節(jié)慶發(fā)展最好的一條出路。
3.3經(jīng)營管理方面
目前中國許多旅游節(jié)慶活動仍然存在管理無秩序、經(jīng)營不規(guī)范的現(xiàn)象。一些節(jié)慶的組織者和管理者對于節(jié)慶的受眾市場缺乏足夠的洞察力和理性分析，對節(jié)前、節(jié)中和節(jié)后的各個環(huán)節(jié)缺少統(tǒng)一的規(guī)劃和經(jīng)營，同時對旅游服務(wù)人員的管理不力也是節(jié)慶活動日漸暴露出來的問題之一。在太原面食節(jié)期間同樣有類似情況的發(fā)生：服務(wù)人員服務(wù)意識貧乏，與游客吵架現(xiàn)象時有發(fā)生；缺乏專門的節(jié)慶知識培訓(xùn)，對游客提出的諸般問題鮮有答案；節(jié)慶現(xiàn)場秩序混亂；現(xiàn)場難找到工作人員，也沒有圖標、指示牌，要求洽談的商家不能在最短的時間內(nèi)找到合作方，致使節(jié)慶效益蒙受損失；游客權(quán)益受侵害，因無法找到受理者而不能在第一時間內(nèi)實施投訴，致使節(jié)慶名譽受損，也違背了本次活動舉辦的最初目的。諸如此類問題在活動期間時有發(fā)生。
管理是一門藝術(shù)，是人與人之間交往的藝術(shù)。樹立良好形象、促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展是舉辦節(jié)慶活動的首要和最終目的，也是管理者進行管理的出發(fā)點。作為節(jié)慶活動的策劃者，需要安排好節(jié)慶活動中所有工作人員的職責(zé)，使人盡其才；各部門管理者則要各司其職，盡職盡責(zé)地完成所擔責(zé)任，尤其要做好對一線服務(wù)人員的培訓(xùn)工作，使其明白活動的宗旨和作為個人代表的意義；作為一名普通的服務(wù)者，服務(wù)意識是首要的、必不可少的，同時遇到自己解決不了的問題，應(yīng)及時向上一級責(zé)任人反應(yīng)以便于及時處理，因為每一名員工都是節(jié)慶活動的宣傳人員，都代表著舉辦地的形象。
3.4節(jié)后反饋
世間萬事萬物都處在不斷的變化發(fā)展之中。再完美的計劃，在具體的事態(tài)發(fā)展中也難免偏離軌道。因此除了跟蹤事情的發(fā)展以及時處理之外，事后總結(jié)每一次活動成功的經(jīng)驗和失敗的教訓(xùn)，以便為下一次活動的順利開展做充分準備，也不失為一種“亡羊補牢”的好方法。節(jié)后反饋可以從以下幾方面著手：發(fā)放調(diào)查問卷給全體員工或采用面談的方式，了解在活動過程中所出現(xiàn)的各種問題及其處理的方式方法；應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)手段，征集不同人群對此次活動的看法及建議；伴隨著節(jié)慶活動的開展來收集反饋信息。
結(jié)論
