餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理重點(diǎn)精選(九篇)

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第1篇：餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理重點(diǎn)范文

摘 要 餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理不同于普通的商業(yè)企業(yè)或工業(yè)企業(yè)。餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)是先有顧客，再安排生產(chǎn)，且即時(shí)生產(chǎn)現(xiàn)場銷售，因此給餐飲生產(chǎn)管理和食品成本核算帶來一定的難度，餐飲生產(chǎn)成本的核算與其他企業(yè)相比，有其自身的特點(diǎn)，因此，進(jìn)行餐飲生產(chǎn)成本管理與控制首先了解餐飲生產(chǎn)成本核算的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 餐飲企業(yè) 成本控制管理 食品原料 成本核算

一、當(dāng)前我國餐飲企業(yè)成本核算存在的問題

1.菜點(diǎn)銷售難以預(yù)測。餐飲生產(chǎn)很難提前進(jìn)行準(zhǔn)確安排，因?yàn)椴蛷d很難預(yù)測每天會(huì)有多少顧客光臨，光臨的顧客又會(huì)有多少的消費(fèi)額等，這一切可以說是未知數(shù)，因此。最終會(huì)消耗多少食品原料也難以準(zhǔn)確計(jì)地算出來，只能是憑客人的預(yù)訂和管理人員的經(jīng)驗(yàn)來預(yù)測，所以難免會(huì)有一定的誤差。

2.食品原料的準(zhǔn)備難以精確估計(jì)。正因?yàn)椴它c(diǎn)的銷售量難以預(yù)測，餐飲生產(chǎn)所需的原料數(shù)量也難以精確估計(jì)，因此需要有很多的食品原料庫存作為基本保證，但食品庫存過多會(huì)導(dǎo)致其損耗或變質(zhì)，并增加庫存費(fèi)用；而食品原料的庫存過少又會(huì)造成供不應(yīng)求，并增加采購費(fèi)用。這就要求餐飲具有較為靈活的食品原料采購機(jī)制，應(yīng)根據(jù)客人的消耗量隨時(shí)組織采購，既不影響餐飲的生產(chǎn)，以滿足客人的需要，又為餐飲企業(yè)增加效益。

3.單一產(chǎn)品的成本核算難度大。餐飲所生產(chǎn)的菜點(diǎn)等產(chǎn)品品種繁多，每次生產(chǎn)的數(shù)量零星，且邊生產(chǎn)邊銷售。另外，食品原料成本還會(huì)隨著市場、季節(jié)、消費(fèi)者的要求等經(jīng)常變化，因此，按產(chǎn)品逐次進(jìn)行成本核算幾乎不可能。這就要求餐飲生產(chǎn)建立相應(yīng)的成本核算和控制制度，以確保企業(yè)的既得利益。

4.餐飲食品成本核算與成本控制直接影響利潤。由于每個(gè)餐廳每天就餐的人數(shù)及其人均消費(fèi)額都不固定，也就是說每天的銷售額是各不相同，餐飲銷售額有較大的伸縮性。雖然通過加強(qiáng)管理，創(chuàng)造餐飲經(jīng)營特色等方法可增加營業(yè)收入，但利潤的多少卻取決于食品成本核算與成本控制。通過精打細(xì)算，可減少食品原料消耗并避免浪費(fèi)，就會(huì)自然降低餐飲生產(chǎn)成本，從而保證餐飲企業(yè)的應(yīng)有的利潤。

二、加強(qiáng)餐飲企業(yè)成本控制管理對策

1.建立原材料采購計(jì)劃和審批流程餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運(yùn)特點(diǎn)，制訂周期性的原料采購計(jì)劃，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料按當(dāng)天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量，來制定次日的原料采購量，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕、翅、鮑等要實(shí)行二級控制，要經(jīng)總廚申報(bào)，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批。減少無計(jì)劃采購。對于計(jì)劃外及大件物品，則必須通過呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購。

2.建立嚴(yán)格的采購詢價(jià)報(bào)價(jià)體系。財(cái)務(wù)部設(shè)立專門的物價(jià)員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場價(jià)格咨詢，堅(jiān)持貨比三家的原則，對物資采購的報(bào)價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現(xiàn)有差異及時(shí)督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據(jù)市場行情每半個(gè)月公開報(bào)價(jià)一次，并召開定價(jià)例會(huì)，定價(jià)人員由使用部門負(fù)責(zé)人、采購員、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、物價(jià)員、庫管人員組成，對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報(bào)帳。食品原料的采購，是餐飲企業(yè)經(jīng)營的起點(diǎn)。對食品原料采購的控制，是餐飲企業(yè)成本控制的起點(diǎn)。餐飲企業(yè)需要設(shè)置專門的采購部門來負(fù)責(zé)食品原料采購。采購部應(yīng)與廚師長、財(cái)務(wù)部及相關(guān)負(fù)責(zé)人一起制定采購的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的采購程序。廚師長每天需根據(jù)企業(yè)的實(shí)際銷售情況、食品原料的耗用情況及物資儲備情況，確定采購品種和數(shù)量， 提出采購申請， 并填制申購單報(bào)送采購部門；采購部門據(jù)此制訂采購計(jì)劃，報(bào)送財(cái)務(wù)部門并呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后以書面方式通知供貨商， 或交給采購人員具體購買。

3.加強(qiáng)庫存控制。庫存控制的目的是通過科學(xué)的庫存管理措施，以最低的庫存量保證酒店的運(yùn)營。完善定期盤存制度。餐飲部要定期做好二級倉庫的盤存。一般每半個(gè)月要進(jìn)行一次。通過盤存，明確重點(diǎn)控制哪些品種，采用何種控制方法，如暫停進(jìn)貨、調(diào)撥使用、盡快出庫使用等，從而減少庫存資金占用，加快資金周轉(zhuǎn)，節(jié)省成本開支。嚴(yán)格控制采購物資的庫存量。要根據(jù)當(dāng)前的經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限，每天廚房倉管人員進(jìn)行盤點(diǎn)控制，并做到原材料先進(jìn)先出的原則，保證原料的質(zhì)量，對于一些由于生意淡季滯銷的原料酒水等及時(shí)通過前臺加大促銷，避免原料到時(shí)過期造成浪費(fèi)。

4.加強(qiáng)廚房生產(chǎn)控制。廚房成本控制應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)成本的制定為起點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定就意味著為進(jìn)行餐飲成本控制提供了可靠的依據(jù)，這才有可能控制成本，甚至降低成本。制定出標(biāo)準(zhǔn)成本后，就需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)成本在實(shí)際工作與管理中進(jìn)行成本控制。餐廳本身來講，為了控制餐飲成本的支出，可以通過實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)成本控制法對食品(菜肴、飲料) 的成本支出實(shí)行定額管理，為此，可以通過標(biāo)準(zhǔn)份量和標(biāo)準(zhǔn)菜譜來控制成本。確定了標(biāo)準(zhǔn)成本后， 將它與實(shí)際成本進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)差異后， 要進(jìn)一步分析形成差異的原因， 提出改進(jìn)措施，而提高成本控制水平。

5.加強(qiáng)餐飲銷售成本控制。餐飲業(yè)的服務(wù)是聯(lián)系顧客和企業(yè)的紐帶，它直接關(guān)系到顧客對企業(yè)的滿意度，它涉及服務(wù)的及時(shí)性與主動(dòng)性。控制食品服務(wù)成本的主要任務(wù)是建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)人員的技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量，以便在提供周到服務(wù)的同時(shí)，推銷顧客滿意的菜品， 提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。在餐飲企業(yè)中可能出現(xiàn)私吞現(xiàn)款、少計(jì)品種、不收費(fèi)或少收費(fèi)、重復(fù)收款等現(xiàn)象。 不論哪一種現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)對餐廳造成成本的增加，使餐廳受到損失。要建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度，同時(shí)還要通過長期的、不間斷的、循序漸進(jìn)的培訓(xùn)來提高全體員工的基礎(chǔ)素質(zhì)以及增強(qiáng)他們的成本意識和節(jié)約意識。只有這樣才能保證餐飲企業(yè)在競爭中立于不敗之地，才能保證企業(yè)健康、可持續(xù)的經(jīng)營和發(fā)展。

第2篇：餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理重點(diǎn)范文

關(guān)鍵詞：民營企業(yè)；生產(chǎn)企業(yè)；成本會(huì)計(jì)

大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭環(huán)境越來越激烈，為保持企業(yè)在市場中的競爭力，一方面需要進(jìn)行科技創(chuàng)新，提高產(chǎn)品在市場中的核心競爭力，提高產(chǎn)品質(zhì)量，對產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)同樣重視。另一方面需要在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行成本控制，隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本控制難度逐漸增加，控制范圍逐漸擴(kuò)大，影響了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大，并且對企業(yè)當(dāng)前的利潤水平和長遠(yuǎn)規(guī)劃產(chǎn)生影響。分析成本會(huì)計(jì)的控制現(xiàn)狀，找出其中的原因并提出優(yōu)化策略，有利于大中型民營生產(chǎn)企業(yè)提高盈利水平和制定戰(zhàn)略規(guī)劃，也有利于我國生產(chǎn)型企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、成本會(huì)計(jì)的含義和工作重點(diǎn)

成本會(huì)計(jì)受當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況的約束，其含義隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生變化，現(xiàn)代會(huì)計(jì)階段，成本會(huì)計(jì)是根據(jù)企業(yè)成本核算等資料，建立量化模型的管理技術(shù)，通過現(xiàn)代數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法，針對不同的業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的成本最優(yōu)化?，F(xiàn)代成本會(huì)計(jì)是成本會(huì)計(jì)與管理會(huì)計(jì)的融合，對企業(yè)發(fā)展過程中的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和預(yù)測，提高企業(yè)在市場中的適應(yīng)能力和競爭能力。成本會(huì)計(jì)面臨重大的變革，一是計(jì)算機(jī)制造業(yè)、物流、醫(yī)院和機(jī)械制造業(yè)等對成本管理的重視程度越來越高，企業(yè)需要從最基礎(chǔ)的員工管理入手，增強(qiáng)員工成本管控意識，從而提高企業(yè)整體成本管控水平，注重財(cái)務(wù)管理人員的技能培訓(xùn)和綜合能力的提高，發(fā)揮成本會(huì)計(jì)的職業(yè)技能；二是核算模式發(fā)生變化，現(xiàn)代化的辦公技術(shù)和會(huì)計(jì)核算方法不斷更新，企業(yè)的發(fā)展需要及時(shí)配備先進(jìn)的會(huì)計(jì)核算系統(tǒng)，對企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，適應(yīng)新系統(tǒng)的操作規(guī)范和流程，加強(qiáng)部門之間的溝通，為企業(yè)發(fā)展提供更為便利的工作模式。工作重點(diǎn)為以下幾個(gè)方面：首先，結(jié)合市場整體環(huán)境、材料價(jià)格的波動(dòng)，以及材料價(jià)格未來的變化趨勢，大中型民營生產(chǎn)企業(yè)會(huì)計(jì)工作人員對原材料的未來價(jià)格進(jìn)行評估和預(yù)測，充分考慮原材料價(jià)格波動(dòng)的影響因素，包括市場總體價(jià)格波動(dòng)、能源價(jià)格、行業(yè)政策等給原材料帶來的價(jià)格影響等；其次，改變原有的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)處理方法，引進(jìn)適應(yīng)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的數(shù)據(jù)分析工具，為企業(yè)提出更好的成本決策計(jì)劃，制定出企業(yè)現(xiàn)階段切實(shí)可行的生產(chǎn)成本控制計(jì)劃，提高企業(yè)的利潤率，降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)；最后，結(jié)合同行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，認(rèn)清企業(yè)在同行業(yè)中的發(fā)展水平，以及在成本控制方面的成效，加強(qiáng)與同行業(yè)之間的溝通，發(fā)現(xiàn)企業(yè)在成本控制方面的不足，學(xué)習(xí)同行業(yè)中優(yōu)秀企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和控制措施，改善成本控制環(huán)境和方法。

二、大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)控制現(xiàn)狀

（一）成本會(huì)計(jì)制度不完善

現(xiàn)階段大中型民營生產(chǎn)企業(yè)僅重視企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高和競爭力的提升，忽視了成本會(huì)計(jì)控制的重要作用，缺乏對成本會(huì)計(jì)制度的管理。對成本會(huì)計(jì)制度的重視程度不高，財(cái)務(wù)管理部門人員的工作重點(diǎn)多為成本核算、控制和預(yù)測方面，對成本會(huì)計(jì)的認(rèn)識不足。少數(shù)大中型民營生產(chǎn)企業(yè)在財(cái)務(wù)部門單獨(dú)進(jìn)行成本會(huì)計(jì)相關(guān)工作，部門之間的溝通不暢，不利于實(shí)施方案的準(zhǔn)確有效，也不利于提高成本會(huì)計(jì)的科學(xué)性與合理性。部分大中型民營生產(chǎn)企業(yè)在開展成本會(huì)計(jì)工作時(shí)缺少靈活性，生搬硬套其他企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和模式，不能根據(jù)企業(yè)自身情況建立切實(shí)可行的成本會(huì)計(jì)制度，導(dǎo)致大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的成本控制力度不夠，成本會(huì)計(jì)管理制度得不到落實(shí)，影響企業(yè)的正常經(jīng)營和管理層的決策。

（二）成本會(huì)計(jì)工作不夠重視

為了提高大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，大中型民營生產(chǎn)企業(yè)需要強(qiáng)化成本管理理念，對成本會(huì)計(jì)工作引起足夠的重視，以此來降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營成本。但是，目前我國部分大中型民營生產(chǎn)企業(yè)財(cái)務(wù)人員對成本會(huì)計(jì)的認(rèn)識程度不夠。例如，財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)流程中沒有進(jìn)行分類和甄別，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤和有差別的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，對財(cái)務(wù)分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性產(chǎn)生影響，不利于企業(yè)的成本控制和經(jīng)營管理。另外，大中型民營生產(chǎn)企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)工作與實(shí)際業(yè)務(wù)脫離較為嚴(yán)重，對成本核算的準(zhǔn)確性也產(chǎn)生很大的影響，不利于大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

（三）成本會(huì)計(jì)應(yīng)用環(huán)境復(fù)雜

大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)管控僅僅依靠人力不能達(dá)到預(yù)期的管理效果，需要借助先進(jìn)的技術(shù)和管理方法，制定的成本目標(biāo)要符合企業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況，保證企業(yè)成本會(huì)計(jì)管理的有效性。目前我國多數(shù)大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的成本管理環(huán)境較為復(fù)雜，對企業(yè)成本管理效果產(chǎn)生很大影響，尤其是在大中型民營生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，會(huì)計(jì)人員跟不上企業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況，在成本會(huì)計(jì)應(yīng)用環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，操作流程得不到環(huán)境的支持，增加了企業(yè)成本會(huì)計(jì)管理工作的難度。

（四）成本會(huì)計(jì)操作流程不規(guī)范

大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本處于時(shí)刻變動(dòng)中，具有很強(qiáng)的時(shí)效性，但是大中型企業(yè)在進(jìn)行成本管理時(shí)沒有以實(shí)際情況為基礎(chǔ)，成本會(huì)計(jì)的操作模式和流程無法做到隨著生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模的變化進(jìn)行調(diào)整，成本操作流程無法做到匯總整理同行業(yè)市場信息、分析行業(yè)內(nèi)企業(yè)的成本控制情況、學(xué)習(xí)成本會(huì)計(jì)管理工作成效較好的企業(yè)，忽略了企業(yè)的行業(yè)屬性和在市場中的地位，因此，在成本操作流程上存在不規(guī)范現(xiàn)象。

（五）成本會(huì)計(jì)人員綜合素質(zhì)不高

會(huì)計(jì)人員是大中型民營生產(chǎn)企業(yè)開展成本會(huì)計(jì)工作的主體，其專業(yè)技能和綜合素質(zhì)對結(jié)果的可靠性和有效性產(chǎn)生直接影響，大中型民營生產(chǎn)企業(yè)在日常經(jīng)營過程中很難對會(huì)計(jì)人員的綜合素質(zhì)進(jìn)行評價(jià)，加之有些大中型民營生產(chǎn)企業(yè)不注重對會(huì)計(jì)人員的培訓(xùn)，會(huì)計(jì)人員的專業(yè)技能不能與企業(yè)發(fā)展同步，會(huì)計(jì)人員的綜合素質(zhì)不高，對業(yè)務(wù)流程的操作不熟悉，加之有些大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理人員流動(dòng)性較強(qiáng)，在出現(xiàn)財(cái)務(wù)問題時(shí)不能責(zé)任到人，長期來看不利于企業(yè)的發(fā)展。

三、大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)優(yōu)化策略

（一）完善成本責(zé)任制度和考核制度

大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)工作的落實(shí)受到諸多因素的影響，成本會(huì)計(jì)問題如果不能得到有效解決，會(huì)影響到成本會(huì)計(jì)的發(fā)揮和未來發(fā)展，甚至對大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益產(chǎn)生影響。因此，應(yīng)該結(jié)合大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，建立成本責(zé)任制度和考核制度。建立和落實(shí)成本責(zé)任制度，有利于大中型民營生產(chǎn)企業(yè)責(zé)任到人，提高員工的積極性；建立和落實(shí)成本考核制度，能夠?qū)ぷ鞑环e極的員工起到一定的約束作用，規(guī)避因員工責(zé)任心問題對企業(yè)成本會(huì)計(jì)帶來影響，保證成本會(huì)計(jì)工作的有效進(jìn)行。建立和完善成本責(zé)任制度和成本考核制度，能夠促進(jìn)大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)制度的完善，發(fā)揮成本會(huì)計(jì)制度的作用。大中型民營生產(chǎn)企業(yè)建立成本責(zé)任制度的根本目的是將成本責(zé)任各項(xiàng)目標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)籌分配和逐項(xiàng)落實(shí)，指標(biāo)分配完成后落實(shí)到大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的各個(gè)部門和責(zé)任人，每一個(gè)員工的責(zé)任和義務(wù)明確，在約束員工行為和強(qiáng)化管理制度的前提下，提高大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的凝聚力。大中型民營生產(chǎn)企業(yè)建立成本考核制度的根本目的是確保各部門之間的職能劃分，并對各部門的工作進(jìn)行科學(xué)合理的評價(jià)，對表現(xiàn)良好的部門和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對表現(xiàn)不佳的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰，通過獎(jiǎng)懲分明的考核制度提高員工的工作熱情，讓員工認(rèn)識到企業(yè)發(fā)展與個(gè)人利益相互依存，提高大中型民營生產(chǎn)企業(yè)員工的工作質(zhì)量和效率。

（二）強(qiáng)化企業(yè)成本會(huì)計(jì)意識

大中型民營生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身發(fā)展情況，結(jié)合企業(yè)制定的目標(biāo)成本，以及市場經(jīng)濟(jì)變化情況，加強(qiáng)企業(yè)成本管控意識，提高成本管理水平，滿足企業(yè)的發(fā)展需求。企業(yè)制定目標(biāo)成本能夠?yàn)槠髽I(yè)的未來發(fā)展提供重要參考，因此，財(cái)務(wù)人員制定目標(biāo)成本有利于企業(yè)制定長遠(yuǎn)規(guī)劃，為管理層的戰(zhàn)略決策提供重要參考。成本預(yù)測能夠助力大中型民營生產(chǎn)企業(yè)更深入地把握成本管理情況，會(huì)計(jì)人員的主要工作為完善現(xiàn)有的成本預(yù)測體系，在了解同行業(yè)競爭水平和外界環(huán)境變化的情況下，根據(jù)目前企業(yè)成本管控現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢，制定科學(xué)合理的目標(biāo)成本，將實(shí)際成本與目標(biāo)成本進(jìn)行比對，發(fā)現(xiàn)實(shí)際成本與目標(biāo)成本之間的差距并找出原因，制定相應(yīng)的措施控制實(shí)際成本，或者調(diào)整目標(biāo)成本，保證目標(biāo)成本的合理性和有效性，真正體現(xiàn)目標(biāo)成本的作用，為長期戰(zhàn)略規(guī)劃提供有力保障。大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的財(cái)務(wù)人員要不斷提高自身的成本管理意識，結(jié)合企業(yè)在同行業(yè)中的位置以及生產(chǎn)工藝現(xiàn)狀，制定出符合企業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展的、切實(shí)可行的核算方法。

（三）改善成本會(huì)計(jì)應(yīng)用環(huán)境

為保證大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)管理工作的順利實(shí)施，審核和監(jiān)督工作在成本會(huì)計(jì)工作開展中都起到很大的作用，為大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)的實(shí)施提供穩(wěn)定的環(huán)境，幫助企業(yè)降低生產(chǎn)成本。因此，大中型民營生產(chǎn)企業(yè)依據(jù)國家有關(guān)法律政策，制定嚴(yán)格的管理手段和監(jiān)督機(jī)制，對企業(yè)各項(xiàng)成本費(fèi)用進(jìn)行準(zhǔn)確核算，優(yōu)化原有的管理機(jī)制，為大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)的正常操作創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。另外，根據(jù)我國大中型民營生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，企業(yè)財(cái)務(wù)人員要定期進(jìn)行市場調(diào)查，結(jié)合企業(yè)自身發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，規(guī)范成本會(huì)計(jì)工作流程，積極創(chuàng)造良好的應(yīng)用環(huán)境，確保成本會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和合理性。

（四）成本會(huì)計(jì)操作流程規(guī)范化，杜絕違規(guī)行為

目前大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)管理難度逐漸增加，為杜絕成本會(huì)計(jì)違規(guī)現(xiàn)象，提高成本會(huì)計(jì)操作流程的規(guī)范性，財(cái)務(wù)管理人員需要建立正確的經(jīng)營管理目標(biāo)，根據(jù)企業(yè)發(fā)展情況及時(shí)調(diào)整成本管理目標(biāo)，分析影響成本管理的各項(xiàng)因素，促進(jìn)大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的全面發(fā)展。財(cái)務(wù)管理人員進(jìn)行成本管控、分析企業(yè)的利潤率、擴(kuò)展成本會(huì)計(jì)的核算范圍，在保證大中型民營生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，滿足大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的多元化發(fā)展需求。

（五）提高成本會(huì)計(jì)工作人員的綜合素質(zhì)

大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)工作出現(xiàn)問題的原因大多是成本會(huì)計(jì)工作人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能不高造成的。提高相關(guān)人員的綜合素質(zhì)要從以下幾方面入手：首先，加強(qiáng)成本會(huì)計(jì)工作人員的招聘工作，結(jié)合企業(yè)自身實(shí)際情況，堅(jiān)持學(xué)歷和工作經(jīng)歷并重的原則，選擇與企業(yè)發(fā)展相契合的專業(yè)技能人才；其次，加強(qiáng)大中型民營生產(chǎn)企業(yè)成本會(huì)計(jì)工作人員的培訓(xùn)工作，將培訓(xùn)考核與薪酬相掛鉤，切實(shí)提高培訓(xùn)效果；最后，鼓勵(lì)員工在學(xué)歷和專業(yè)技能方面的自我學(xué)習(xí)，以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)的形式鼓勵(lì)成本會(huì)計(jì)工作人員自我提高專業(yè)技能。

四、結(jié)語

成本會(huì)計(jì)對于大中型企業(yè)增強(qiáng)在行業(yè)中的核心競爭力，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益具有十分重要的意義。企業(yè)只有認(rèn)清發(fā)展過程中成本會(huì)計(jì)的主要問題，并根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展情況提出切實(shí)可行的應(yīng)對措施，才能降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，提高大中型民營生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力。

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