食品市場(chǎng)全文(5篇)

科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展讓人們進(jìn)入到一個(gè)信息大爆炸時(shí)代，“互聯(lián)網(wǎng)+”作為當(dāng)下經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新形態(tài)已在各行各業(yè)間深度融合。市場(chǎng)營(yíng)銷作為企業(yè)發(fā)展過程中的主要銷售和盈利途徑，其在“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略推進(jìn)中的模式實(shí)現(xiàn)將直接影響企業(yè)的發(fā)展水平。對(duì)于食品市場(chǎng)營(yíng)銷而言，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下多種理論和技術(shù)融入到營(yíng)銷發(fā)展過程中，能幫助食品企業(yè)及時(shí)獲取市場(chǎng)變化資訊和消費(fèi)者需求信息，運(yùn)用大數(shù)據(jù)對(duì)市場(chǎng)突發(fā)狀況進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，幫助企業(yè)在日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下生存與發(fā)展。《食品營(yíng)銷學(xué)》一書為“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的食品市場(chǎng)營(yíng)銷提供了理論和實(shí)踐指導(dǎo)。作為高職高專“十二五”規(guī)劃教材的《食品營(yíng)銷學(xué)》由盧萬(wàn)強(qiáng)、劉永禮編著，化學(xué)工業(yè)出版社于2012年出版發(fā)行，現(xiàn)已更新至第二版。全書共分為十一章：第一章食品營(yíng)銷概述，包括市場(chǎng)營(yíng)銷概述、食品市場(chǎng)營(yíng)銷和食品市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)研究的意義和方法；第二章食品與食品工業(yè)，包括食品的概念與分類、食品工業(yè)和食品市場(chǎng)管理，第三章營(yíng)銷環(huán)境分析，包括營(yíng)銷環(huán)境概述、微觀營(yíng)銷環(huán)境分析、宏觀營(yíng)銷環(huán)境分析和營(yíng)銷環(huán)境分析方法；第四章市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研與需求預(yù)測(cè)，包括食品市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研、食品市場(chǎng)調(diào)查的步驟和方法以及食品市場(chǎng)需求的測(cè)量和預(yù)測(cè)；第五章購(gòu)買者行為分析，包括消費(fèi)者的需求和購(gòu)買動(dòng)機(jī)、消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)機(jī)和購(gòu)買行為分析、影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的因素和消費(fèi)者購(gòu)買的決策過程；第六章目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷，包括市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇和市場(chǎng)定位；第七章產(chǎn)品策略，包括產(chǎn)品整體概念、產(chǎn)品組合策略、產(chǎn)品生命周期、品牌策略、包裝策略和新產(chǎn)品開發(fā)；第八章價(jià)格策略，包括影響定價(jià)的因素、定價(jià)的方法、企業(yè)定價(jià)策略和價(jià)格調(diào)整策略；第九章食品營(yíng)銷渠道，包括分銷渠道概述、中間商的類型、營(yíng)銷渠道的設(shè)計(jì)和分銷渠道的管理；第十章促銷策略，包括促銷的含義與作用、食品廣告、人員促銷、公共關(guān)系和營(yíng)業(yè)推廣策略；第十一章食品市場(chǎng)營(yíng)銷的組織、實(shí)施與控制，包括食品市場(chǎng)營(yíng)銷部門的組織、食品市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)施和食品市場(chǎng)營(yíng)銷控制。該教材內(nèi)容新穎、案例豐富、實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)+背景下的食品市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)踐具有重要參考價(jià)值。

1、理論新穎，緊貼“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代潮流，闡釋最新市場(chǎng)營(yíng)銷理論，理論性強(qiáng)

自2015年總理在政府報(bào)告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略之后，“互聯(lián)網(wǎng)+”思維迅速在各行各業(yè)深入發(fā)展，帶來了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)間的優(yōu)化調(diào)整，打破了傳統(tǒng)行業(yè)的鏈條和營(yíng)銷模式。對(duì)于食品行業(yè)而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下的營(yíng)銷模式能夠幫助企業(yè)及時(shí)把握市場(chǎng)訊息、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)生產(chǎn)與銷售之間相互脫節(jié)的現(xiàn)狀、提升社會(huì)經(jīng)濟(jì)實(shí)體生命力,為傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展提供更加廣闊的網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)節(jié)?！妒称菲窢I(yíng)銷學(xué)》在第二章和第三章詳細(xì)闡述了食品市場(chǎng)營(yíng)銷的理論和環(huán)境，特別是網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)營(yíng)銷的相關(guān)理論。例如書中提到的“6Ps營(yíng)銷理論”，該理論是在營(yíng)銷學(xué)界專家菲利普•科特勒(PhilipKotler)“4P營(yíng)銷理論”產(chǎn)品（Product）、價(jià)格（Price）、渠道（Place）、宣傳（Promotion）基礎(chǔ)上，添加了Power（權(quán)力）和PublicRelations（公共關(guān)系兩個(gè)元素，尤其適用于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景的時(shí)代營(yíng)銷，一方面，“6Ps營(yíng)銷理論”提出在公共關(guān)系上要以人為本、用心服務(wù)，建立良好的銷售關(guān)系維護(hù)；另一方面，“6Ps營(yíng)銷理論”在權(quán)力方面指出互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷要遵循市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)內(nèi)在規(guī)律，建立起包含專家權(quán)力營(yíng)銷、信仰權(quán)力營(yíng)銷和形象權(quán)力營(yíng)銷等在內(nèi)的食品企業(yè)網(wǎng)絡(luò)品牌。

2、內(nèi)容豐富，探討了“互聯(lián)網(wǎng)+”下的多種營(yíng)銷模式，指導(dǎo)性強(qiáng)

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下市場(chǎng)營(yíng)銷模式的多樣化發(fā)展已成為必然發(fā)展趨勢(shì)，食品市場(chǎng)營(yíng)銷也從單一的線下推廣轉(zhuǎn)為線上線下O2O多渠道并存，在營(yíng)銷模式中，食品企業(yè)借助自身文化和內(nèi)涵，針對(duì)性地為每位客戶提供個(gè)性化服務(wù)?！妒称窢I(yíng)銷學(xué)》詳細(xì)闡述了食品市場(chǎng)營(yíng)銷的組織、實(shí)施與控制，對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”下的食品營(yíng)銷具有指導(dǎo)作用。一方面，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，食品企業(yè)應(yīng)加大網(wǎng)絡(luò)在營(yíng)銷過程中的運(yùn)用，充分發(fā)揮企業(yè)APP和企業(yè)小程序、微信服務(wù)號(hào)、支付寶等第三方平臺(tái)接入服務(wù)，特別是注重大數(shù)據(jù)平臺(tái)的利用，以拓寬食品營(yíng)銷范圍、探尋更多的營(yíng)銷機(jī)遇與渠道；另一方面，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下企業(yè)要充分利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)形成企業(yè)品牌，并通過傳播性、趣味性的創(chuàng)意，借助社會(huì)化媒體和自媒體渠道傳達(dá)給消費(fèi)者，達(dá)到“網(wǎng)絡(luò)品牌——用戶口碑——營(yíng)銷引流”的目的。例如三只松鼠在食品營(yíng)銷上便充分利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷特點(diǎn)，在細(xì)節(jié)上做到極致、注重人文關(guān)懷和主流文化、打造人格化品牌形象。

3、體系完整，提出“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品營(yíng)銷應(yīng)對(duì)策略，應(yīng)用性強(qiáng)

“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，食品營(yíng)銷面臨著宏觀市場(chǎng)環(huán)境和微觀消費(fèi)者心理、消費(fèi)方式的改變，互聯(lián)網(wǎng)所帶來的并不僅僅只是營(yíng)銷途徑的改變，更帶來了消費(fèi)理念的創(chuàng)新，《食品品營(yíng)銷學(xué)》在第七章到第十章分別從產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、營(yíng)銷渠道策略和促銷策略等方面探討了食品營(yíng)銷策略，具有較強(qiáng)的應(yīng)用性。首先，從產(chǎn)品策略來看，食品企業(yè)作為產(chǎn)品的生產(chǎn)者和營(yíng)銷者，需要針對(duì)不同消費(fèi)者需求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行更新?lián)Q代、優(yōu)化升級(jí)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下，食品營(yíng)銷應(yīng)基于大數(shù)據(jù)分析讓食品企業(yè)更加精確把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求，創(chuàng)新打造符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品、制定符合消費(fèi)習(xí)慣的影響策略；其次，從價(jià)格策略來看，“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代下的食品定價(jià)已摒棄傳統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)成本的定價(jià)方式，食品生產(chǎn)企業(yè)可以通過互聯(lián)網(wǎng)了解更多消費(fèi)者對(duì)于食品價(jià)格的接納程度、同類食品廠家對(duì)產(chǎn)品的定價(jià)模式，有效對(duì)生產(chǎn)成本進(jìn)行把控；再次，從渠道分銷來看，互聯(lián)網(wǎng)改變了傳統(tǒng)商、批發(fā)商、零售商的多層次營(yíng)銷環(huán)節(jié)，消費(fèi)者能夠通過網(wǎng)絡(luò)直接購(gòu)買產(chǎn)品降低來中間商差價(jià)；最后，從促銷策略來看，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的消費(fèi)者具有購(gòu)買的主動(dòng)性，可以主動(dòng)了解、訂購(gòu)感興趣食品，食品企業(yè)也可以根據(jù)消費(fèi)者反饋進(jìn)行促銷調(diào)整。《食品品營(yíng)銷學(xué)》不僅有助于提升學(xué)習(xí)者食品營(yíng)銷的知識(shí)和能力，強(qiáng)化對(duì)食品營(yíng)銷基本觀點(diǎn)與基本理論的理解和應(yīng)用，豐富和完善營(yíng)銷專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)，加深對(duì)有關(guān)食品營(yíng)銷理論的理解，還能提高學(xué)習(xí)者運(yùn)用營(yíng)銷理論分析和解決實(shí)踐營(yíng)銷問題的能力，形成專業(yè)思維模式和創(chuàng)造性思維能力。該書可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)學(xué)生用書，也可作為政府市場(chǎng)管理及食品行業(yè)管理部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)高級(jí)管理人員與人事專員的參考用書，對(duì)于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的食品市場(chǎng)營(yíng)銷也具有重要指導(dǎo)價(jià)值。

摘要：為提高我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，促進(jìn)我國(guó)體育產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升我國(guó)體育發(fā)展水平。本文采用文獻(xiàn)資料法、邏輯分析法等對(duì)國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的現(xiàn)狀進(jìn)行研究，通過分析國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀，總結(jié)國(guó)外優(yōu)秀運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)食品提出促進(jìn)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品未來發(fā)展的策略：完善我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品體系建設(shè)，加強(qiáng)我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)準(zhǔn)，建立成熟的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品市場(chǎng)，從而為我國(guó)體育事業(yè)的發(fā)展提供有效支撐。

關(guān)鍵字：運(yùn)動(dòng)；營(yíng)養(yǎng)食品；現(xiàn)狀；未來

1．運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

1．1國(guó)外運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國(guó)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展比我國(guó)的要早一些，其中部分運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品品牌已經(jīng)取得了巨大的成功，占據(jù)著較大的市場(chǎng)份額，不僅有著驚人的銷售量，種類也比較多。其中以運(yùn)動(dòng)型飲料、能量棒、補(bǔ)充劑等為主要類型。在國(guó)外的報(bào)道中可以看出，亞太地區(qū)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品正在逐步的加大發(fā)展力度。美國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展較早，市場(chǎng)份額要比其他地區(qū)的要多一些。歐洲的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品正以每年27％的增長(zhǎng)速度增長(zhǎng)，在未來也將占據(jù)著巨大市場(chǎng)。由上面簡(jiǎn)單的分析可以看出，國(guó)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是一個(gè)比較重要的部分，在未來有很大的發(fā)展空間，仍然還有很大的市場(chǎng)需要開發(fā)，需要大量的資金和技術(shù)的持續(xù)投入。但是整體來說，國(guó)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展意識(shí)比較靠前，值得我國(guó)學(xué)習(xí)、借鑒。

1．2國(guó)內(nèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品相對(duì)于國(guó)外的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展相對(duì)較晚，發(fā)展也不夠全面，還處于發(fā)展初期，有較大的發(fā)展空間。具調(diào)查顯示，近幾年我國(guó)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展速度已經(jīng)趕超西方發(fā)達(dá)國(guó)家運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展速度。其中早年的“健力寶”集團(tuán)通過向市場(chǎng)投放含有堿性電解質(zhì)的運(yùn)動(dòng)功能飲料，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，一上市就被很多人追捧，一度被人們稱為“魔水”。但是其真正的營(yíng)養(yǎng)含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)標(biāo)，只能被看作是提升運(yùn)動(dòng)精力的飲料，并不能完全稱作運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。例如近些年的“東鵬特飲”、“士力架”等產(chǎn)品的熱推，其宣傳內(nèi)涵均是能夠提升人們的身體活力。但是對(duì)于真正的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品發(fā)展來說，我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展品種較為單一，不具有多樣性。我國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的發(fā)展還需要規(guī)范市場(chǎng)，提升市場(chǎng)管理水平。

摘要:隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的日益發(fā)展，中國(guó)清真食品產(chǎn)業(yè)也在逐年增多，并且不斷融入人們的日常生活。但是在清真食品發(fā)展的過程中卻存在著很多問題。文章主要針對(duì)“偽清真”“三聚氰胺”“地溝油”、“假羊肉”等一系列食品安全事件，研究中國(guó)目前的清真食品安全監(jiān)管機(jī)制現(xiàn)狀，并說明如何長(zhǎng)期有效的發(fā)揮清真食品安全監(jiān)管的作用。在具體分析的基礎(chǔ)上，針對(duì)現(xiàn)實(shí)中存在的問題提出一些中國(guó)清真食品安全監(jiān)管機(jī)制長(zhǎng)期有效發(fā)揮作用的建議。

關(guān)鍵詞:清真;食品安全;監(jiān)管;長(zhǎng)效機(jī)制

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平也越來越高，對(duì)于飲食方面也越發(fā)重視。對(duì)于大多數(shù)人來說，飲食不僅要色香味俱全，同時(shí)還要營(yíng)養(yǎng)健康。因此清真食品漸漸得到大眾的喜愛。但是市場(chǎng)上清真食品的質(zhì)量卻參差不齊。出現(xiàn)了很多食品安全問題。因此為了保證人們的健康，也為了保證清真食品市場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，所以需要對(duì)清真食品安全監(jiān)管投入足夠多的重視。

1清真食品安全監(jiān)管存在的問題

1．1法律法規(guī)和監(jiān)管主體存在的問題

“偽清真”“三聚氰胺”“地溝油”、“假羊肉”等一系列食品安全事件頻發(fā)的原因之一就是我國(guó)對(duì)清真食品管理的法律法規(guī)不夠完善。法律法規(guī)是清真食品管理的依據(jù)。一旦出現(xiàn)清真食品安全事件就可以依據(jù)相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行懲處和打擊犯罪。同時(shí)法律法規(guī)可以對(duì)清真食品市場(chǎng)形成規(guī)范和制約，可以對(duì)清真食品的經(jīng)營(yíng)人員形成震懾力，減少清真食品安全事件的發(fā)生。但是目前清真食品的法律法規(guī)還存在漏洞，全國(guó)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)執(zhí)行力度也不夠，所以導(dǎo)致目前的清真食品安全受到了威脅。另外，清真食品的監(jiān)管主體職責(zé)不明確，管理權(quán)限不夠清晰有力。我國(guó)對(duì)于清真食品安全監(jiān)管的部門是民族工作部門和政府的相關(guān)部門。民族工作部門對(duì)于清真食品的監(jiān)管職責(zé)只限于清真食品“清真”屬性的監(jiān)管。也就是說只負(fù)責(zé)管理那些真正屬于清真的清真食品，對(duì)于那些打著清真的牌子但是賣的卻不是正規(guī)清真食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，準(zhǔn)確來說是沒有管理的責(zé)任和權(quán)限。因?yàn)閷?duì)清真食品的安全監(jiān)管主體不明確，所以一旦出現(xiàn)清真食品問題，就會(huì)出現(xiàn)推卸責(zé)任、管理不善等情況。

1．2清真食品安全監(jiān)管力度不夠

摘要：當(dāng)前食品安全問題已經(jīng)上升為社會(huì)性問題，層出不窮的食品安全事故使得社會(huì)各界和相關(guān)部門都更加重視對(duì)食品生產(chǎn)加工以及銷售鏈條的監(jiān)督和管理。食品安全關(guān)系千萬(wàn)人的健康，要想進(jìn)一步提升食品安全管理質(zhì)量和水平，必須要打破傳統(tǒng)模式下的管理瓶頸，尋求創(chuàng)新路徑。文章主要圍繞“互聯(lián)網(wǎng)＋”時(shí)代背景下食品安全管理工作模式的相關(guān)問題展開探討分析。

關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)＋”；食品安全管理；模式研究

各種各樣的食物是人類生存和健康成長(zhǎng)的重要物質(zhì)保障，如果食品出了問題，將關(guān)系人類的生命健康，繼而可能影響社會(huì)穩(wěn)定，因此食品安全不僅僅是食品生產(chǎn)加工行業(yè)的問題，更是重要的社會(huì)民生問題，這就要求食品監(jiān)管部門必須要樹立高度的責(zé)任心，通過監(jiān)管模式的創(chuàng)新來提升監(jiān)管效率和水平，確保不會(huì)發(fā)生重大的食品安全監(jiān)管漏洞。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來給食品安全管理提供了相應(yīng)的平臺(tái)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全管理模式能夠從根本上改善食品安全管理現(xiàn)狀，進(jìn)一步強(qiáng)化源頭監(jiān)管和流程監(jiān)管，給社會(huì)公眾提供放心的飲食環(huán)境。本文主要分析了當(dāng)前食品安全管理中的重難點(diǎn)以及存在的問題，進(jìn)而研究了“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，食品安全管理的優(yōu)化措施[1]。

1當(dāng)前食品安全管理中的重難點(diǎn)分析

1.1難以實(shí)現(xiàn)源頭管控

當(dāng)前在食品安全管理過程中面臨的最大難題在于難以實(shí)現(xiàn)源頭管控。食品源頭主要指用于食品生產(chǎn)和加工的各類原料，比如果蔬、肉類、牛奶等，這些原料在食品生產(chǎn)鏈條中出現(xiàn)問題的可能性較高，根據(jù)食品安全監(jiān)管部門的調(diào)查結(jié)果顯示，在抽樣化驗(yàn)過程中50%左右的食品原材料不合格，主要表現(xiàn)為果蔬中農(nóng)藥殘留、肉類免疫不合格、奶制品中微生物數(shù)量超標(biāo)等。這類問題是造成食品安全的根源，但是由于食品原料供應(yīng)方比較散亂，比如在采收果蔬時(shí)有許多個(gè)體種植農(nóng)戶參與其中，很難實(shí)現(xiàn)監(jiān)督管理[2]。

1.2食品加工生產(chǎn)地點(diǎn)分散

摘要：伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品安全成為備受人們關(guān)注的一個(gè)生活常態(tài)性研究課題。檢驗(yàn)食品安全的食品檢測(cè)工作經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展，取得了一定成效，但在具體執(zhí)行過程中，仍表現(xiàn)出一定的缺陷。本文基于此對(duì)當(dāng)前食品檢測(cè)工作進(jìn)行分析，針對(duì)食品安全管理問題提出了改進(jìn)策略。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè)；食品安全；提升策略

1食品檢測(cè)工作的必要性

食物是維系人類生存和生活的必需品，食品行業(yè)的發(fā)展從未止步。伴隨著近些年經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，食品行業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)下，呈現(xiàn)出規(guī)模大、品類多的特點(diǎn)，食品市場(chǎng)上涌現(xiàn)出了大量不同類型的食品。這其中不乏有優(yōu)質(zhì)食品，其安全性與食用性久經(jīng)考驗(yàn)，受到了消費(fèi)者的一致好評(píng)，但也存有部分產(chǎn)品由于企業(yè)追求最大利潤(rùn)，在生產(chǎn)過程中存在偷工減料或利用其他原料替換食品材料的現(xiàn)象，使食品安全問題日益凸顯，由此便需要專業(yè)人士與專業(yè)機(jī)構(gòu)定時(shí)定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，以保障食品安全。由此可見，食品檢測(cè)工作的必要性主要有2個(gè)方面：①保障消費(fèi)者的權(quán)益不受侵害。通過食品檢測(cè)，曝光劣質(zhì)食品，避免消費(fèi)者購(gòu)買到存在安全問題的食品，在保障其權(quán)益的同時(shí)，謹(jǐn)防“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，激勵(lì)食品企業(yè)生產(chǎn)更加美味與安全的食品。②通過食品安全檢測(cè)工作，保證食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展，提升國(guó)家食品安全品牌的口碑，使其在國(guó)際中擁有強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)地位[1-2]。

2當(dāng)前食品檢測(cè)存在的問題

國(guó)家對(duì)食品安全工作極為重視，并且出臺(tái)了一系列的政策，以保障食品檢測(cè)工作有條不紊的開展，但面對(duì)規(guī)模龐大、發(fā)展迅速的國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)，仍力有不逮，食品檢測(cè)工作較為滯后，具體表現(xiàn)如下。

2.1食品檢測(cè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)