枸杞葉茶品種選育的開發(fā)研究
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每年4月20日~5月20日為枸杞葉芽最佳采制時(shí)間，這一時(shí)期的葉片纖維素含量極高，絕大部分營養(yǎng)都囤積在嫩芽之中，病蟲害極少，雜質(zhì)也少。從4月底~10月底都可進(jìn)行葉的采制加工，一般8月以后枸杞第二次萌生新葉，這個(gè)時(shí)期葉片顏色深綠，加工的茶葉味道很香，但雜質(zhì)含量較高，病蟲葉增多，成本相對加大。
在每年的4~5月份，采集當(dāng)年枝條或者老枝條新發(fā)的嫩葉，葉形整齊、色正柔軟、葉寬不超過1cm、長不超過4cm、無病蟲殘葉，過了6月份，因灌水施肥等原因，葉片變厚、脆，易折斷，不利于成形。其工藝流程為：適時(shí)采摘→沸水脫苦、脫澀→冷浸護(hù)色→脫水→殺青→揉捻→解塊→制干成形。根據(jù)這個(gè)工藝制成的茶，茶體清澈碧綠，風(fēng)味獨(dú)特，口感純正，茶味清香，是夏季清暑之佳品。枸杞葉茶不含咖啡因，具有健體安神、通便利尿的作用，老少婦孺皆宜。目前，寧夏枸杞葉茶開發(fā)生產(chǎn)企業(yè)10家左右，基本以銀川為中心。當(dāng)前開發(fā)的有枸杞葉茶和枸杞芽茶2個(gè)品種，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，其工藝流程基本一樣，所產(chǎn)產(chǎn)品湯色翠綠、清澈，略有糊香味。
枸杞是我國名貴的中藥材和高級滋補(bǔ)品，其莖葉營養(yǎng)成分含量極其豐富，民間早有食用枸杞莖葉的習(xí)慣。國家醫(yī)藥總局確定寧夏為全國藥材基地。枸杞葉茶產(chǎn)品的開發(fā)，不僅填補(bǔ)了寧夏制茶業(yè)的空白，還可充分發(fā)揮自然資源優(yōu)勢，改變當(dāng)前枸杞種植業(yè)結(jié)構(gòu)單一的現(xiàn)狀，有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，并延長枸杞產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，增強(qiáng)農(nóng)民種植枸杞的信心。同時(shí)，由于枸杞具有耐寒、耐旱、耐鹽堿的特性，通過種植茶用枸杞品種，可最大限度利用和改良鹽堿沙荒地，增加綠地覆蓋率，減少水土流失，防止沙漠化，有效地改善生態(tài)環(huán)境，可帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且作為地道名產(chǎn)和特色茶品，利于提高產(chǎn)業(yè)化水平和國際競爭力。可顯著提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，加速農(nóng)民脫貧致富的步伐，實(shí)現(xiàn)土地增效、農(nóng)民增收，對西部大開發(fā)戰(zhàn)略和建設(shè)小康社會(huì)具有現(xiàn)實(shí)意義。寧夏現(xiàn)有枸杞面積超過1.4萬hm2，按3300株/hm2計(jì)算，有枸杞樹4500萬株，利用枸杞抹芽、修剪、除萌、株行間根蘗苗等副產(chǎn)品進(jìn)行枸杞茶的制作，株產(chǎn)茶葉50g/株計(jì)算，計(jì)225萬kg，茶葉按20元/kg計(jì)算，農(nóng)民年純收入增加4500萬元，效益十分可觀。
目前，寧夏枸杞葉茶的加工制做主要以生產(chǎn)果實(shí)的主栽品種寧杞一號為主。在制茶過程中，雖然可以利用枸杞抹芽、抽條等材料，但對以枸杞果實(shí)生產(chǎn)為主的生產(chǎn)還是有一定影響，而且寧杞一號枸杞的樹形對制茶來說，雖然樹形較為合適，但葉形偏大，制茶時(shí)間較短；后期制茶雜質(zhì)含量較大，對制茶質(zhì)量有一定影響。寧杞二號枸杞，葉形基本符合制茶需求，但樹形偏高，不利于葉片采摘，雖然通過修剪可以控制，相對于寧杞一號來說比較費(fèi)工。枸杞芽菜品種也比較適合加工枸杞葉茶，但這個(gè)品種樹形矮，葉片偏大，采摘不便，費(fèi)時(shí)費(fèi)工。根據(jù)寧夏農(nóng)林科學(xué)院研究所制茶試驗(yàn)研究，以上品種枸杞葉的采摘時(shí)間每年只有2個(gè)多月，即從4月底到5月底，8月下旬至9月下旬，這是最佳采摘時(shí)間。要想讓寧夏枸杞這一藥食兼用的樹種在寧夏產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中起到重要作用，枸杞制茶品種的選優(yōu)和培育勢在必行。要致力于枸杞葉茶的新品種選育的開發(fā)研究，以進(jìn)一步觀察枸杞茶的養(yǎng)生保健及醫(yī)療效果，同時(shí)要開發(fā)枸杞葉茶功能飲料。（本文作者：李憲明、高治軍 單位：寧夏農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所）