可持續(xù)發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)論文

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1有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必要性

如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展呢？回到文章的開頭，看看中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)盛不衰的秘密———培養(yǎng)地力，即可得到答案。一是要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，注重有機(jī)肥的施用以培肥土壤；二是采用土地可以承受的方式進(jìn)行耕作，這就是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的秘訣。然而石油農(nóng)業(yè)卻漸漸的打破了這種可持續(xù)性，帶來了諸多的環(huán)境問題、食品安全問題等等。要如何應(yīng)對(duì)這些問題，一是逐漸轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，要從石油農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變；二是利用生態(tài)、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)理論來指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，注重土壤培肥，保護(hù)生物多樣性，注重作物自身的調(diào)節(jié)作用，注重作物與環(huán)境的相互作用，特別是與土壤微生物的相互作用，利用綜合的植物病害生態(tài)防治措施，以保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的順利進(jìn)行，并創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，這就是有機(jī)農(nóng)業(yè)。有機(jī)農(nóng)業(yè)與中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)都強(qiáng)調(diào)有機(jī)肥的利用，都強(qiáng)調(diào)土壤肥力的培養(yǎng)等，所以有人會(huì)簡(jiǎn)單地認(rèn)為有機(jī)農(nóng)業(yè)就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。其實(shí)有機(jī)農(nóng)業(yè)是人們?cè)诳茖W(xué)技術(shù)高度發(fā)展的基礎(chǔ)上重新審視人與自然關(guān)系的結(jié)果，這與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)具有質(zhì)的區(qū)別。有機(jī)農(nóng)業(yè)注重農(nóng)業(yè)生態(tài)的平衡，有利于農(nóng)業(yè)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，并將生態(tài)學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點(diǎn)引入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，有利于現(xiàn)實(shí)的可操作性。單從有機(jī)農(nóng)業(yè)的病蟲害的生態(tài)防治而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)拒絕施用化學(xué)農(nóng)藥（化學(xué)農(nóng)藥往往具有“鏟除”的作用），但有機(jī)農(nóng)業(yè)卻更多的是利用物理、生物、農(nóng)事等操作方法，將植物病蟲害控制在可以接受的范圍，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)的動(dòng)態(tài)平衡，實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物病害的綜合生態(tài)防治。

2發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的可行性分析

正如上面提到的有機(jī)農(nóng)業(yè)是“將植物病蟲害控制在可以接受的范圍，保持農(nóng)業(yè)生態(tài)的動(dòng)態(tài)平衡”，這就要求有機(jī)農(nóng)業(yè)在現(xiàn)實(shí)的操作上更具可操作性，建立一個(gè)相對(duì)平衡的動(dòng)態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，并通過一定的農(nóng)事措施來維持該體系。

2.1有機(jī)農(nóng)業(yè)的病蟲害防治問題

對(duì)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)工作者最擔(dān)心的是在生產(chǎn)過程中如果缺少化學(xué)藥品對(duì)農(nóng)作物的保護(hù)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是否能夠順利進(jìn)行。從三個(gè)方面分析，即使不施用化學(xué)藥品的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也是可行的，①在有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，允許使用植物源殺蟲劑、殺菌劑、趨避劑和增效劑；允許使用礦物源乳劑和植物油乳劑；允許使用寄生性和捕食性天敵動(dòng)物；允許有限度的使用活體微生物農(nóng)藥；②當(dāng)一些病害，特別是土傳病害（比如茄科植物枯萎病）發(fā)生時(shí)，即使采用化學(xué)方法也很難進(jìn)行有效的防治。此時(shí)采用綜合的生態(tài)防治方法似乎更有效，比如：輪作、陽(yáng)光曬土、施用有機(jī)菌肥、嫁接苗等措施的單獨(dú)使用或者結(jié)合使用；③當(dāng)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系建立后，這個(gè)體系自身具有一定的調(diào)節(jié)功能。該體系能更好的發(fā)揮作物自身調(diào)節(jié)作用，特別是作物與環(huán)境的作用，提高作物自身的抗性。

2.2有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本高問題

對(duì)于有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)工作者擔(dān)心的第二個(gè)問題是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)力投入多，生產(chǎn)成本高如何對(duì)待？有機(jī)農(nóng)業(yè)投入成本的確較高，但往往有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格也比普通的農(nóng)產(chǎn)品貴很多，比如在大型超市中1kg有機(jī)大米100元左右并不是稀奇的事（特別是“北上廣”等一線城市，當(dāng)然現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要還是用于出口）。隨著集約化農(nóng)場(chǎng)和公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的發(fā)展，以及在人們生活水平的提高，很多消費(fèi)者已經(jīng)不再單單滿足于吃飽的社會(huì)背景下，大量的資金投向農(nóng)業(yè)，特別是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，這也促進(jìn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。較高的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格能抵消較高的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)投入，并能獲取可觀的經(jīng)濟(jì)效益。此外有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中會(huì)大量的使用農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物（秸稈、廄肥、人畜糞便等等），這些都大大減少其對(duì)環(huán)境的污染和治理這些污染所需的費(fèi)用。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)具有很好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與環(huán)境效益，其發(fā)展是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

2.3有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的維持與發(fā)展問題

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，當(dāng)前非化學(xué)制品的農(nóng)藥和肥料生產(chǎn)已相當(dāng)豐富，基本可以滿足當(dāng)今有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中所使用的相關(guān)農(nóng)事操作措施，能夠有效保證有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的維持與發(fā)展。①常用的一些生態(tài)防治措施一般包括：輪作，特別是水旱輪作與綠肥輪作；施用生石灰或者硫磺對(duì)栽培土壤的pH值進(jìn)行調(diào)節(jié)；注意田園衛(wèi)生的整理；抗病品種的使用以及使用嫁接苗來對(duì)土傳病害進(jìn)行有效的防治；有機(jī)堆肥與有機(jī)菌肥的施用；天敵的使用；昆蟲性外激素誘捕器、色彩誘器、滅蟲燈、防蟲網(wǎng)等的使用；②有機(jī)農(nóng)業(yè)適用的藥劑包括：植物源殺蟲劑，如：除蟲菊素、印楝素、魚藤酮、苦參堿，等等；微生物源殺蟲劑，如：蘇云金桿菌、白僵菌，等等；植物源殺菌劑，如：兒茶素、乙蒜素、等等；微生物源殺菌劑，如：井崗霉于未涂膜組，同時(shí)涂膜液中所含的不同體積分?jǐn)?shù)的乙醇對(duì)番茄的硬度變化沒有顯著影響。

3多糖類可食性包裝紙的應(yīng)用

多糖類可食性包裝紙富含大量膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等，其中膳食纖維在加工生產(chǎn)中含量穩(wěn)定，加工后的成品營(yíng)養(yǎng)損失較小。現(xiàn)代生產(chǎn)加工還將豆腐渣、水果渣、酒糟等纖維素含量高的食品加工下角料高壓壓制成型，既節(jié)約生產(chǎn)資源、減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)具備一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.1可食性紙型食品

可食性紙型食品原料取自綠色食物，外觀薄又輕，營(yíng)養(yǎng)成分配比科學(xué)。其中“糯米紙”以番薯、小麥或玉米淀粉等原料打漿成型后制得，在食品外層包裹后有效防止食品碎屑飛揚(yáng)、黏手或黏嘴等，而且入口即化，增添了不少趣味性。生物膠涂層包裝紙選用特制的淀粉膠及骨膠，配以一定量的添加劑，用于香腸、煙熏肉制品及要求耐一定溫度和水分的食品包裝。另外，以蔬菜、野菜、食用菌、水果等制得包裝紙，可直接包在點(diǎn)心或者飯團(tuán)外，也可切碎后加入中西餐或湯內(nèi)食用，部分蔬菜紙還兼有降糖、降血脂作用。

3.2可食性降解抗菌保鮮膜

可食性降解抗菌保鮮膜是在可食性包裝基材的基礎(chǔ)上添加一定濃度的抗菌劑。通過抗菌劑的緩釋作用和光催化作用等達(dá)到抗菌、保鮮目的的一種薄膜。作為阻隔層抗菌保鮮膜可有效控制水分遷移、脂肪氧化及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，同時(shí)保持食品性狀，隔離有害微生物，從而延長(zhǎng)貨架期。在可食性降解抗菌保鮮膜中常用抗菌劑主要包括有天然類抗菌劑和無(wú)機(jī)抗菌劑兩種。天然抗菌劑，如:溶菌酶、精油類（牛至油、大蒜素油等）、多酚類（茶多酚、石榴多酚、香芹酚等）；無(wú)機(jī)抗菌劑包括有納米氧化鋅、TiO2、AgNO3等。2011年杜會(huì)云等報(bào)道在大豆分離蛋白中添加殼聚糖、溶菌酶和牛至油制得復(fù)合膜，該產(chǎn)品對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母和黑曲霉都有一定的抑菌效果。其中，添加牛至油對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用大于殼聚糖和溶菌酶；殼聚糖對(duì)釀酒酵母的抑制作用大于牛至油和溶菌酶。

3.3可直接食用的多功能食品薄膜

多功能可食性膜主要是利用天然高分子膜材料，添加適量成型劑、防腐劑，甚至配加酶制劑等生物活性物，浸涂于大田產(chǎn)品或采摘后食品表面，干燥后形成一層幾乎看不見有阻氧、阻水、防蟲、防腐、抗氧化、抗褐變等不同性質(zhì)的薄膜，該膜可直接食用。例如，薄皮水果及大葉蔬菜的保鮮膜常常可隨果蔬一起被送入口中；糕點(diǎn)、糖果的內(nèi)包裝及一些畜產(chǎn)品的內(nèi)包裝中也以入口即化、美味透明等功能而更為實(shí)用。同時(shí)制藥領(lǐng)域可降解人造腸衣，如尼龍腸衣、聚氯亞乙烯腸衣等也己經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。其中目前已通過食品、藥品安全認(rèn)證的人造腸衣為膠原纖維蛋白腸衣，該產(chǎn)品為膠原纖維蛋白質(zhì)變性成漿，然后加壓擠壓制成，目前尚不可直接食用，但其為天然植物材料制得，生物可降解性、食用安全性及產(chǎn)品韌性、伸展性等優(yōu)點(diǎn)，將使其進(jìn)一步為市場(chǎng)認(rèn)可。進(jìn)一步還可根據(jù)原料成分及功能，研制具有各種保健功能的果蔬纖維素包裝紙，為肥胖癥者提供減肥紙，為糖尿病人提供無(wú)糖果蔬紙，為預(yù)防各種文明病提供高膳食纖維紙等。

4小結(jié)

多糖類可食性包裝材料來源豐富，且性能優(yōu)良，具有較好的利用價(jià)值和開發(fā)前景。但目前我國(guó)多糖類可食性包裝材料大多數(shù)只局限于實(shí)驗(yàn)室小規(guī)模生產(chǎn)，缺乏大型自動(dòng)化生產(chǎn)規(guī)模。隨著人們對(duì)綠色環(huán)保型可食性包裝材料的需求量不斷增大，可食性包裝材料的大規(guī)模自動(dòng)化生產(chǎn)將是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

作者：安輝 史永磊 苗苗 肖偉 單位：遼寧省種子管理局 哈爾濱工業(yè)大學(xué)海洋科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 四川云禾農(nóng)業(yè)科技有限公司