水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)管理與控制

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水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)量占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量的比重持續(xù)增加，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為漁民增收、增效的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)家脫貧攻堅(jiān)的有效辦法。但是，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展也遇到了一些瓶頸，比如可利用水域的規(guī)模和環(huán)境影響著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展；片面追求水產(chǎn)養(yǎng)殖高產(chǎn)高效，造成了水產(chǎn)病害發(fā)生、過(guò)度使用藥物和投入品，導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量下降，這也影響了消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的信心。水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)無(wú)處不在，影響到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。很多風(fēng)險(xiǎn)是我們的養(yǎng)殖活動(dòng)引起的，因此，要求我們?nèi)驷槍?duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析和管控，讓養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖有信心，讓消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)放心，確保水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，這也是水產(chǎn)養(yǎng)殖工作者責(zé)無(wú)旁貸的職責(zé)。為了防范風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，應(yīng)該針對(duì)以下幾個(gè)方面做好水產(chǎn)養(yǎng)殖中的風(fēng)險(xiǎn)管控。

一、池塘的風(fēng)險(xiǎn)管理與措施，把風(fēng)險(xiǎn)控制在萌芽狀態(tài)

有很多養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)池塘清理不夠重視，圖省事，為節(jié)約成本怕花錢(qián)，干塘清淤條件不充足而不想辦法，一年甚至多年不干塘清淤，或者清塘不徹底，或清塘方法不正確，清了淤忘記了消毒，消了毒忘記了藥殘危害和解毒，清塘用藥、投入品不規(guī)范，從而為日后水產(chǎn)養(yǎng)殖留下巨大的病害風(fēng)險(xiǎn)隱患。1.不干塘清淤或者干塘清淤卻不消毒，造成各種寄生蟲(chóng)的中間寄主、蟲(chóng)卵、細(xì)菌、病毒都積聚在池底。常年使用消毒藥、抗生素、殺蟲(chóng)藥的，一些有殘毒、有抗藥性的寄生蟲(chóng)、蟲(chóng)卵、細(xì)菌、病毒也積聚在池底，為日后暴發(fā)各種病害埋下隱患風(fēng)險(xiǎn)。2.干塘、清淤、消毒(或用烈性藥品消毒)了卻不解毒，消毒藥殘留造成改水調(diào)水困難，惡化水質(zhì)，甚至直接造成藥害，致死苗種，成活率降低。3.干塘、清淤、消毒也解毒了，卻不進(jìn)行生物凈化，被消毒殺死的各種生物尸體及有機(jī)污染物如不經(jīng)微生物分解凈化，具抗體的病原微生物待消毒藥效過(guò)期后，在適宜的環(huán)境下病害就會(huì)復(fù)發(fā)，并利用殘留的生物尸體做培養(yǎng)基大量繁殖。當(dāng)水溫合適時(shí)，病害大量暴發(fā)。所以，清塘必須嚴(yán)把四關(guān)：清淤→消毒→解毒→生物凈化，有條件的地方還要做好曬塘，通過(guò)陽(yáng)光的曝曬消毒，在消滅病害、改善土壤方面效果巨佳。

二、選擇好苗好種，把風(fēng)險(xiǎn)拒之門(mén)外

在苗種選擇過(guò)程中，我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題：①苗源雜，種質(zhì)難以保證；②放養(yǎng)密度大，養(yǎng)殖環(huán)境差；③種苗活力差，應(yīng)激敏感，免疫抗病力低，成活率低；④苗種長(zhǎng)距離運(yùn)輸，造成了病蟲(chóng)害的傳染、蔓延。因此，在選擇苗種過(guò)程中應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。1.要把好源頭關(guān)，找正規(guī)的、有生產(chǎn)許可證的苗種場(chǎng)選購(gòu)苗種。2.挑選魚(yú)種主要從外觀進(jìn)行鑒別，選擇規(guī)格整齊、勻稱(chēng)、背部肌肉豐滿(mǎn)、鱗片鰭條完整、沒(méi)有傷痕、游動(dòng)活潑、體表光潔、體色正常的優(yōu)質(zhì)魚(yú)種。3.苗種下池(箱)前進(jìn)行體表黏液修復(fù)和殺菌消毒處理。4.選用綠色高效、無(wú)污染、無(wú)殘留、能保護(hù)黏液的環(huán)保產(chǎn)品，如高效復(fù)合碘等，每立方米水體加入1毫升復(fù)合碘，混勻后浸泡魚(yú)苗，殺滅病原菌和寄生蟲(chóng)后下塘養(yǎng)殖。5.養(yǎng)殖池塘的水體應(yīng)外用護(hù)苗露進(jìn)行解毒和抗應(yīng)激處理。保證種苗在新的養(yǎng)殖環(huán)境中順利生長(zhǎng)。最后不要忘記查看苗種生產(chǎn)單位的生產(chǎn)許可證，保證苗種質(zhì)量的可追溯。

三、嚴(yán)控病蟲(chóng)害的發(fā)生，把風(fēng)險(xiǎn)控制在最小范圍

病蟲(chóng)害是養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)且非常頭疼的事，盲目、不規(guī)范操作及氣候是產(chǎn)生病蟲(chóng)害的主要原因。1.很多養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中不注重預(yù)防，不注意養(yǎng)護(hù)環(huán)境，底質(zhì)腐臭、水體惡化。創(chuàng)造了病害孳生和繁殖的適合環(huán)境，孳生各種寄生蟲(chóng)，如小瓜蟲(chóng)、車(chē)輪蟲(chóng)、指環(huán)蟲(chóng)、三代蟲(chóng)、斜管蟲(chóng)、孢子蟲(chóng)、錨頭鳋等，有害病菌大量繁殖，魚(yú)的體質(zhì)瘦弱、免疫力降低，導(dǎo)致病毒蔓延、大量死魚(yú)。2.病蟲(chóng)害發(fā)生后，盲目濫用消毒藥和殺蟲(chóng)藥，殺藻、殺菌使得水質(zhì)進(jìn)一步惡化，病菌和寄生蟲(chóng)產(chǎn)生耐藥性或病毒、病菌產(chǎn)生變異，病菌、病毒和寄生蟲(chóng)越殺越多；更致命的是讓魚(yú)慢性中毒，最終后果是使魚(yú)長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，離開(kāi)藥物魚(yú)就發(fā)生死亡，造成損失。針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防控過(guò)程中出現(xiàn)的這些問(wèn)題，一定要注意以下幾點(diǎn)。1.養(yǎng)殖環(huán)境惡化，早發(fā)現(xiàn)早防控?！梆B(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水”，用“養(yǎng)·護(hù)”模式取代“消·殺”模式。2.防止濫用消毒藥和殺蟲(chóng)藥，使寄生蟲(chóng)的抗藥性日益增強(qiáng)，同時(shí)破壞了水、底環(huán)境，造成魚(yú)應(yīng)激、中毒，藥殘嚴(yán)重，生長(zhǎng)緩慢，甚至缺氧、死亡，造成產(chǎn)量低、養(yǎng)殖效益低等情況發(fā)生。3.清塘?xí)r嚴(yán)格健康肥水，放養(yǎng)密度要合理，注重營(yíng)造健康的池塘養(yǎng)殖環(huán)境，定期用EM菌等生物劑養(yǎng)護(hù)健康藻和健康水，注重營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，定期在飼料中拌喂微生物飼料添加劑，改善池塘水體、魚(yú)體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，達(dá)到從源頭上根除病害生存的環(huán)境的目的。4.定期投喂保肝、保胃的中草藥，排解、清除、分解體內(nèi)毒素，保護(hù)肝臟和腸胃健康，讓魚(yú)體強(qiáng)健，增加魚(yú)的免疫能力，防止病菌、病蟲(chóng)寄生，魚(yú)自然遠(yuǎn)離病害。

四、正確使用各種投入品，防止人為增加養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)

水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品市場(chǎng)是一個(gè)混亂的市場(chǎng)，由于信息的不公開(kāi)，市場(chǎng)的監(jiān)管缺失，管理部門(mén)總是以非藥品為名推脫，行政不作為，養(yǎng)殖戶(hù)追責(zé)極其困難。加上生產(chǎn)廠家多、品種不穩(wěn)定、市場(chǎng)秩序亂、用戶(hù)選藥難，造成藥害或藥效不佳的情況時(shí)有發(fā)生。水產(chǎn)養(yǎng)殖一定要改正盲目選用、濫用、亂用消毒、殺蟲(chóng)、殺藻劑等投入品的習(xí)慣。1.盲目選用消毒、殺蟲(chóng)劑，頻繁濫用、亂用消毒、殺蟲(chóng)、殺藻劑，嚴(yán)重的導(dǎo)致藻類(lèi)死亡，水質(zhì)惡化，溶氧缺乏，引起應(yīng)激、中毒、缺氧、泛塘等現(xiàn)象發(fā)生。消毒、殺蟲(chóng)、殺藻劑在殺藻、殺菌、殺病毒的同時(shí)，釋放的有毒有害物質(zhì)直接損傷魚(yú)的肝、腸、胃、鰓等臟器。有些殺蟲(chóng)、殺藻藥使用有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥和重金屬化學(xué)藥品，藥殘嚴(yán)重。輕則致畸，重則致病，嚴(yán)重的危害水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境和人類(lèi)飲食健康。2.盲目使用抗生素，增加菌株的耐藥性，刺激產(chǎn)生強(qiáng)毒力的菌株產(chǎn)生或?qū)е虏《咀儺?，增加防控難度，降低魚(yú)的免疫力，損肝傷胃腸，抑制魚(yú)的生長(zhǎng)。由于濫用抗生素，導(dǎo)致水產(chǎn)品質(zhì)量不合格，威脅人類(lèi)身體健康。3.盲目使用、選用低價(jià)產(chǎn)品，耽誤預(yù)防和治療時(shí)機(jī)，不能達(dá)到防治病害的效果，本想節(jié)省成本卻賠了老本，造成更嚴(yán)重的損失，盲目的后果極其嚴(yán)重。4.盲目使用傳統(tǒng)的“消殺”模式，由于養(yǎng)殖環(huán)境和病毒、病菌的變異，病蟲(chóng)害的耐藥性增強(qiáng)，傳統(tǒng)的“消殺”模式已不能得到滿(mǎn)意的效果，必須針對(duì)病蟲(chóng)害發(fā)生時(shí)的具體情況，及時(shí)對(duì)癥下藥，使用環(huán)保、健康的方式實(shí)施“消殺”。只有做到以上4個(gè)“不盲目”，才能有效避免投入品帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

作者：邵錫明 單位：江蘇常州市金壇區(qū)