食用菌栽培人才培養(yǎng)的重要性

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摘要：食用菌栽培學(xué)是園藝、生物工程等專業(yè)的重要選修課，也是培養(yǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)專業(yè)技術(shù)人才的基礎(chǔ)。根據(jù)食用菌栽培學(xué)課程性質(zhì)，通過(guò)探討標(biāo)本采集和鑒定對(duì)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化用名，可以起到提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及實(shí)踐就業(yè)能力的作用，論證了加強(qiáng)標(biāo)本采集鑒定實(shí)踐的重要性。

關(guān)鍵詞：食用菌栽培學(xué)；標(biāo)本采集；鑒定；實(shí)踐能力

1增加標(biāo)本鑒定部分有利于食用菌標(biāo)準(zhǔn)化用名

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)栽培成功的食藥用菌多達(dá)100多種，其中僅栽培技術(shù)成熟，可以實(shí)現(xiàn)商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的食用菌品類就有50多種。但是有很多商品菇的命名存在嚴(yán)重的問(wèn)題，例如，商品名姬松茸實(shí)際上是巴西蘑菇，為蘑菇的一種，與松茸沒有絲毫關(guān)系；赤松茸實(shí)際上是大球蓋菇，同樣與松茸沒有任何關(guān)系；黑皮雞樅則是長(zhǎng)根菇屬的卵孢長(zhǎng)根菇[1]，與著名的雞樅菌的親緣關(guān)系很遠(yuǎn)，這些名稱多是利用食用菌的名頭，誤導(dǎo)消費(fèi)者，提高售價(jià)。再如毛頭鬼傘的商業(yè)名為雞腿菇，但在不同地區(qū)雞腿菇所指代的源物種不同，在吉林省撫松一帶雞腿菇指的是棱柄馬鞍菌、在遼寧省丹東一帶指的是幾種可食用鵝膏，在沈陽(yáng)一帶指的則是毛頭鬼傘，因此，不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)雞腿菇的認(rèn)知差異很大。造成這種現(xiàn)象的原因一方面是商家為了提高售價(jià)與珍稀食用菌攀關(guān)系，另一方面則是因?yàn)槭秤镁Z化、栽培人員缺乏菌物分類鑒定知識(shí)導(dǎo)致的。食用菌命名混亂不僅誤導(dǎo)了消費(fèi)者，同時(shí)也為食用菌的遺傳育種帶來(lái)很多困擾。我國(guó)廣泛栽培的黑木耳多年來(lái)一直被認(rèn)為是Auriculariaauricula-judae，直到2015年才確定為一新物種A.heimuer[2]，而這種物種的混淆可能將種內(nèi)雜交育種變?yōu)榉N間雜交，增加了育種難度，降低了育種成功率。

2增加標(biāo)本采集部分有利于提高學(xué)生的實(shí)踐能力

高校在育人方面應(yīng)注意培養(yǎng)實(shí)踐技能型人才，加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)，尤其是食用菌栽培學(xué)是一門對(duì)實(shí)踐技能要求很高的課程。實(shí)踐技能型人才不僅要掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力[3]。標(biāo)本采集鑒定可以通過(guò)直觀的食用菌野生環(huán)境，增加學(xué)生對(duì)菌絲生長(zhǎng)、出菇條件管理的實(shí)踐技能；通過(guò)野生菌的菌種分離，促進(jìn)學(xué)生對(duì)菌種分離選育的實(shí)踐技能；通過(guò)標(biāo)本的鑒定，提高學(xué)生對(duì)食用菌構(gòu)造的掌握和雜交育種的實(shí)踐技能。

3標(biāo)本采集鑒定有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

食用菌栽培學(xué)教材通常有一節(jié)課的真菌分類內(nèi)容[4,5]，根據(jù)各個(gè)高校和專業(yè)的設(shè)置確定是否講授。這部分內(nèi)容比較枯燥，無(wú)論是老師講授還是學(xué)生自學(xué)，吸收難度較大，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，枯燥的索引表、孢子的形狀、鎖狀聯(lián)合的有無(wú)、囊狀體的分布、菌褶和假菌褶的區(qū)別等內(nèi)容抽象晦澀難懂。通過(guò)標(biāo)本采集鑒定實(shí)踐，可以增加學(xué)生對(duì)食用菌形態(tài)特征的直觀認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。

4標(biāo)本采集與鑒定，有利于增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力

目前由于國(guó)際國(guó)內(nèi)對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重視程度越來(lái)越高，很多食用菌生產(chǎn)與制種企業(yè)每年都要支付昂貴的菌種專利使用費(fèi)，如工廠化生產(chǎn)的金針菇菌種大多來(lái)自于日韓，因?yàn)榫N問(wèn)題，每瓶都要支付0.1元的菌種使用費(fèi)，這對(duì)工廠化生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一筆很大的支出。因此，很多企業(yè)對(duì)具有選育優(yōu)良菌種能力的人才需求很大，而優(yōu)良菌種的選育首先就要獲取優(yōu)良的野生資源。通過(guò)標(biāo)本采集和鑒定有利于提高學(xué)生獲取優(yōu)良野生資源的能力，增加其就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著新時(shí)代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施和新農(nóng)村建設(shè)的穩(wěn)步實(shí)施，對(duì)具有較強(qiáng)專業(yè)技能的新型農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，包括食用菌栽培人才。通過(guò)優(yōu)化課程內(nèi)容，讓學(xué)生提高實(shí)踐技能，豐富專業(yè)知識(shí)，是實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)型人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、農(nóng)村振興的保證。

參考文獻(xiàn)

[2]吳芳,戴玉成.黑木耳復(fù)合群中種類學(xué)名說(shuō)明[J].菌物學(xué)報(bào),2015,34（04）：604-611.

[3]楊金土,孟廣平,嚴(yán)雪怡,等.技術(shù)、技術(shù)型人才和技術(shù)教育的再認(rèn)識(shí)[J].職業(yè)技術(shù)教育,2002(25)：5-9.

作者：王爽 白存 郭洪波 單位：沈陽(yáng)工學(xué)院生命工程學(xué)院