談旅游管理學(xué)生茶藝課程實踐教學(xué)

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摘要：我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，在歷史發(fā)展進程中，積累了豐厚的茶文化。旅游管理專業(yè)學(xué)生進行茶藝課程實踐教學(xué)，既能為旅游行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才，更好地促進行業(yè)發(fā)展，也有利于茶文化的傳播與普及。旅游管理專業(yè)具有較強的實踐性，只有在專業(yè)教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合知識和實踐能力，才能使學(xué)生適應(yīng)行業(yè)和社會發(fā)展需要。由此看來，目前旅游管理專業(yè)的茶藝課程實踐教學(xué)還存在一些問題，需要對其進行深入分析和研究，并且提出有效解決策略?；诖?，本文針對旅游管理專業(yè)學(xué)生茶藝課程實踐教學(xué)進行了分析。

關(guān)鍵詞：旅游管理；茶藝課程；實踐教學(xué)；分析

當前，越來越多的職業(yè)教育學(xué)校開設(shè)了旅游管理專業(yè)課程，以適應(yīng)社會相關(guān)行業(yè)對人才的需求。在旅游管理專業(yè)課程建設(shè)中，開設(shè)茶藝課程是社會經(jīng)濟發(fā)展、人才培養(yǎng)以及行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需要，與茶藝課程的教學(xué)目標、教學(xué)方向與旅游管理專業(yè)課程要求一致[1]。

一、旅游管理專業(yè)開設(shè)茶藝課程的必要性

（一）從旅游管理專業(yè)的學(xué)科體系來看隨著旅游經(jīng)濟和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)已經(jīng)成為推動社會經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，在這樣的背景下，開設(shè)旅游管理專業(yè)，為行業(yè)培養(yǎng)更多的人才，成為職業(yè)教育學(xué)校發(fā)展的主要方向之一。旅游管理專業(yè)涉及多種學(xué)科的知識，在教學(xué)中注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，也要求學(xué)生能將多學(xué)科知識融會貫通。才藝課程的設(shè)置可以看作是對旅游管理專業(yè)課程體系的完善，兩者間存在學(xué)科交叉點，因此，職業(yè)教育學(xué)校開設(shè)茶藝課程有助于引導(dǎo)學(xué)生從博大精深的茶文化中加深對中華文化的理解，完善學(xué)生知識結(jié)構(gòu)的同時做好茶文化的普及與推廣。

（二）從旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標來看隨著職業(yè)教育學(xué)校教學(xué)的不斷改革，越來越多的職業(yè)教育學(xué)校開始重視提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，不斷加強學(xué)科人文素養(yǎng)建設(shè)。中國的茶文化有著豐厚歷史文化積淀，是中華民族的文化瑰寶。圍繞如此深厚的文化內(nèi)涵開展教學(xué)，能夠在教學(xué)與實踐活動中，提高學(xué)生的修養(yǎng)，塑造學(xué)生的品格，使學(xué)生具備良好的人文精神和道德品格，這對培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)有著重要意義，其教學(xué)目標也與旅游管理專業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生綜合能力與文化素養(yǎng)有著相同點[2]。

（三）從旅游業(yè)發(fā)展趨勢來看我國作為世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，飲茶之風流傳數(shù)千年，積累了豐厚的茶文化。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，茶室、茶樓、茶藝館在旅游地隨處可見，茶園游覽、茶葉品鑒、茶藝表演等各種茶文化活動也成為一些地方的特色旅游活動。茶文化推動了旅游業(yè)的發(fā)展，也帶來了可觀的經(jīng)濟效益。行業(yè)的發(fā)展必然需要人才的支持，因此旅游業(yè)對茶文化人才的需求越來越高?；谶@樣的社會需求，在旅游管理專業(yè)開展茶藝課程教學(xué)，能夠為社會輸送更多的茶文化人才。

二、旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)中存在的問題

（一）校內(nèi)實踐教學(xué)基地基礎(chǔ)設(shè)施較差旅游管理專業(yè)開展茶藝實踐教學(xué)時，需要針對教學(xué)要求建設(shè)實踐基地，但由于經(jīng)費等各種因素的限制，大多數(shù)職業(yè)教育學(xué)校未能根據(jù)茶藝課程教學(xué)要求建設(shè)實踐教學(xué)基地，而部分職業(yè)教育學(xué)校建設(shè)的基地基礎(chǔ)設(shè)施較差，難以有效支持教學(xué)正常開展。

（二）缺乏實踐型師資力量旅游管理專業(yè)的茶藝課程實踐教學(xué)，不僅要求學(xué)生具備較強的理論知識和文化基礎(chǔ)，更要學(xué)生具備一定的實踐能力，因此對教師的實踐教學(xué)能力要求較高，教師不僅要有豐富的理論教學(xué)水平，更要有較強的科研實力，這樣才能有效提高學(xué)生的職業(yè)實踐能力。但從實際情況看，茶藝課程的，雙師型教師較為稀缺，一些教師的理論水平較強，但缺乏實踐教學(xué)能力，難以順利開展實踐教學(xué)。

三、旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)策略

針對短時間內(nèi)難以解決茶藝課程實踐教學(xué)缺少校內(nèi)實踐教學(xué)基地以及相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施較差的現(xiàn)實問題，教師應(yīng)充分發(fā)揮主觀能動性，不斷豐富自身的教學(xué)理論，創(chuàng)新教學(xué)方法，挖掘更多有利的教學(xué)條件進行教學(xué)，有效提高茶藝課程實踐教學(xué)的實效性。具體來說，可從以下幾方面入手。

（一）樹立正確的人才培養(yǎng)目標，明確實踐教學(xué)目的旅游管理專業(yè)的最終目標是為社會輸送具有相應(yīng)職業(yè)技能的綜合型高素質(zhì)人才。教師應(yīng)注重旅游和酒店管理等方面的實踐性教學(xué)，將茶藝課程實踐教學(xué)作為公共課或選修課，通過茶藝課程教學(xué)，使學(xué)生了解我國的茶文化，掌握茶藝的初級技能。針對這樣的教學(xué)目標，教師在教學(xué)中應(yīng)注重精煉茶藝課程的教學(xué)內(nèi)容，切忌無限擴大教學(xué)內(nèi)容。實踐教學(xué)時，要針對性傳授相關(guān)知識，如指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)各類茶葉的正確沖泡方式，以及茶藝表演的相關(guān)程式等。通過模擬性經(jīng)營的實踐教學(xué)，使學(xué)生在掌握旅游管理專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，適應(yīng)旅游行業(yè)對茶文化的需要。

（二）結(jié)合旅游專業(yè)知識傳授茶藝旅游管理專業(yè)茶藝課程課時相對較少，教師在教學(xué)中要突出實踐性，因此，教師可以將茶葉知識、茶藝禮儀等融入旅游專業(yè)知識教學(xué)中，不必專門針對茶藝知識進行理論教學(xué)。通過實踐教學(xué)滲透理論知識，才能更好地指導(dǎo)學(xué)生將理論與實踐相統(tǒng)一。如教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)泡茶的要領(lǐng)時，可以從教學(xué)生篩選茶葉開始，一邊講解茶葉的分類，一邊傳授不同茶葉的不同沖泡技巧，讓學(xué)生既學(xué)會區(qū)分茶葉種類，又學(xué)會專業(yè)的泡茶知識。這樣的教學(xué)方式能使茶藝課的實踐教學(xué)內(nèi)容更加豐富，也能實現(xiàn)理論與實踐的統(tǒng)一[3]。

（三）在外出參觀考察中進行實踐教學(xué)生活在不產(chǎn)茶地區(qū)的學(xué)生由于平時很少接觸到茶葉，對茶葉的知識了解不多。對此，教師可以引導(dǎo)學(xué)生到茶園實地考察，讓學(xué)生在真實茶葉生長環(huán)境中觀察茶葉，直接接觸茶葉，了解茶葉的生產(chǎn)等各種知識。教師帶領(lǐng)學(xué)生考察前，要明確考察目的，并布置相應(yīng)的實踐性任務(wù)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中增強實踐能力。

（四）設(shè)置靈活的考評機制，突出教學(xué)實踐性在茶藝課程實踐教學(xué)中，為更好地突出教學(xué)實踐性， 教師可以合理設(shè)計茶藝技能的考評機制，通過獎勵學(xué)分的方式讓學(xué)生注重茶藝實踐，加強茶藝技能鍛煉。設(shè)計考評機制時，教師應(yīng)根據(jù)作業(yè)的多樣性，靈活設(shè)計考評機制，這樣才能全方位考查學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)情況，有利于教師掌握學(xué)生的真實學(xué)情，并根據(jù)學(xué)情及時調(diào)整教學(xué)策略。

（五）結(jié)合旅游管理專業(yè)特點設(shè)計茶藝表演茶藝課程的實踐教學(xué)要結(jié)合旅游管理專業(yè)的特點，這樣培養(yǎng)出的人才才能適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要。如茶藝課程實踐教學(xué)可以開展茶藝表演教學(xué)，在確保茶藝表演觀賞性和嚴謹性的基礎(chǔ)上，突出茶藝表演的創(chuàng)新性[4]。實際教學(xué)中，教師可以將茶藝表演分為兩部分教學(xué)。一方面，對普通學(xué)生而言，可以將茶藝表演課程作為基礎(chǔ)性內(nèi)容進行教學(xué)，不強調(diào)學(xué)生掌握較專業(yè)的茶藝表演和全方位的茶藝表演內(nèi)容，只要求學(xué)生能夠掌握傳統(tǒng)茶藝表演技能，使這部分學(xué)生也能在一定程度上適應(yīng)課程教學(xué)需要和行業(yè)發(fā)展需要。另一方面，針對茶藝表演基礎(chǔ)較好且對茶藝表演有濃厚興趣的學(xué)生，可以開展專業(yè)性的茶藝表演教學(xué)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中不僅能掌握專業(yè)的茶藝表演，更能夠在表演中展現(xiàn)出茶文化的精神和內(nèi)涵，通過這樣的方式加強學(xué)生的職業(yè)能力，同時也幫助學(xué)生將茶藝表演提升為個人特長技能，提高學(xué)生的職業(yè)競爭力[5]。

四、結(jié)語

綜上所述，從旅游管理學(xué)科體系建設(shè)、旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和旅游行業(yè)人才發(fā)展趨勢來看，職業(yè)教育學(xué)校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程實踐教學(xué)具有必要性。茶藝課程實踐教學(xué)能提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，有利于普及茶文化和茶葉知識，還能提高學(xué)生的職業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。當前旅游管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)還存在一些問題，因此，教師在茶藝課程實踐教學(xué)中要樹立正確的人才培養(yǎng)目標，明確實踐教學(xué)目的，結(jié)合旅游專業(yè)知識，利用外出參觀的方式開展實踐教學(xué)；通過形式多樣且靈活的作業(yè)，加深學(xué)生對所學(xué)知識的印象；設(shè)置靈活的考評機制，突出教學(xué)的實踐性；將旅游管理專業(yè)的特點與茶藝表演結(jié)合起來，不斷提高茶藝課程實踐教學(xué)的質(zhì)量和效率。

參考文獻

[1]李靚青.高職院校旅游管理專業(yè)茶藝課程的設(shè)計與教學(xué)[J].學(xué)園,2013(24).

[2]馬晶.淺談高校旅游管理專業(yè)茶藝課程的設(shè)置[J].福建茶葉,2018(7).

[3]肖亮.公共管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)分析[J].福建茶葉,2018(4).

[4]張穎.旅游管理專業(yè)差異實驗教學(xué)探究[J].旅游縱覽(下半月),2018(5).

[5]陸平.旅游管理專業(yè)學(xué)生茶藝課程實踐教學(xué)分析[J].福建茶葉,2017(9).

作者：鐘真 單位：湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院