小學(xué)生食品安全教育問題分析
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摘要：針對食品安全教育，本文主要指出了小學(xué)生食品安全意識和小學(xué)食品安全教育存在的問題，并提出了相應(yīng)的應(yīng)對措施。在食品安全意識方面主要存在知識較淺、缺乏正確購買行為、維權(quán)意識薄弱這些問題；小學(xué)食品安全教育主要存在的問題從學(xué)校、社會、家長這三方面來分析，包括學(xué)校的針對性不強、教育體制不完善，家長的自身能力有限、教育頻率不高等，社會主要從未建立完全的食品安全教育機構(gòu)、目前政策還處于紙上談兵狀態(tài)來分析。最后從這三方面提出了一些看法和建議。供今后的食品安全教育的研究者參考。
【關(guān)鍵詞】食品安全意識；食品安全教育；存在問題；應(yīng)對措施
近年來，食品安全問題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發(fā)生，國家也出臺了新的《食品安全法》。應(yīng)運著這樣的局勢，許多學(xué)者開始對食品安全這一話題進(jìn)行研究。這一話題的研究也就必然會追究到底是誰的責(zé)任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學(xué)生本身存在的問題和食品安全教育存在的問題以及相應(yīng)的措施做出了闡釋。
1小學(xué)生的食品安全意識主要存在的問題
1.1食品安全知識較淺
我們在調(diào)查500名小學(xué)生當(dāng)中，有的小學(xué)生對食品安全相關(guān)概念的概念較模糊，極少部分人認(rèn)為食品安全并不重要。甚至很多家長都不知道相關(guān)概念，比如只有54.46%的家長知道“QS”的概念，有10.89%認(rèn)為食品與健康有關(guān)系，但關(guān)系不大。。由此可見他們是多么對于這一方面的知識還有待提高。也由此可以看出他們多么容易受到是問題食品的侵害。
1.2缺乏正確的購買行為
在調(diào)查中顯示，當(dāng)問及一般去哪里購買食品時，大部分同學(xué)都選擇了超市，有6.7%的同學(xué)選擇去小賣部，還有0.84%的同學(xué)選擇去路邊攤購買小吃。也就是說100人當(dāng)中就有6.7人會選擇去小賣部購買食品，還有極少的一部分人會去路邊攤購買食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學(xué)生可能還沒意識到這個購買地點對食品安全的影響。在問及選購過程中，你會首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時，他們的回答都很專業(yè)，66.67%的同學(xué)都會選擇綠色食品，然而事實是他們眼中的“綠色”就是顏色。只有極其少部分的同學(xué)會知道綠色食品的含義。他們在選購時，有82.18%的小學(xué)生選擇了首先注意“三期”，但事實上，小學(xué)生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會看“三期”，甚至有的同學(xué)都不會看這些信息。
1.3維權(quán)意識較弱
問卷中提及如果遇到問題食品怎么辦時，有40.67%的小學(xué)生選擇自認(rèn)倒霉，直接丟掉，也有一部分學(xué)生（21.80%）會去找店主換另外一份，但1.05%的同學(xué)會選擇繼續(xù)食用，還有39.29%的同學(xué)會到有關(guān)部門去反映這件事。也就是說接近一半的小學(xué)生對于問題食品時是無奈的、束手無策的，只能自認(rèn)倒霉。
2小學(xué)生食品安全教育存在的問題
2.1學(xué)校
2.1.1針對性不強我國食品安全教育還是保持原來的道路，主要宣傳食品安全科普知識以及相關(guān)的消費者保護法律法規(guī)。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文并茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學(xué)生的注意力。而且老師講解的知識也是不分年齡段的，所以時常有小朋友不理解的現(xiàn)象。
2.1.2學(xué)校教育體制不健全近年來，問題食品事件多次發(fā)生，不管是“三鹿奶粉”還是“地溝油”，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊梁，讓我們對食品心生畏懼。所以我們的社會不得不提高防范意識，當(dāng)然我們的學(xué)校也緊密聯(lián)系社會時政，開展了食品安全的教育。就目前來看，重慶地區(qū)大多數(shù)學(xué)校并未將食品安全教育納入正規(guī)的教育體系中，并未開設(shè)相關(guān)課程。大多數(shù)的學(xué)校都把這些內(nèi)容摻雜在了綜合實踐活動課中或者在朝會、少先隊活動中。因此大多老師都是經(jīng)驗之談，并非專業(yè)的老師，對食品安全知識并不是那么擅長。所以也就導(dǎo)致他們講得較少甚至不講的情況。
2.2家長
2.2.1家長自身的能力有限家長的文化程度也是影響小學(xué)生食品安全意識的一個重要因素。俗話說得好“家長是孩子學(xué)習(xí)的第一任老師”，家庭文化模式對個體的影響便成為個體以后接受教育的基礎(chǔ)。有調(diào)查顯示，在對孩子食品消費的行為方面，發(fā)現(xiàn)家長文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調(diào)查的304份問卷中，只有49名家長具有本科及以上的學(xué)歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。
2.2.2教育頻率家長對孩子進(jìn)行食品安全教育的內(nèi)容主要包括和孩子談?wù)撌称返睦祝毯⒆尤绾芜x擇安全食品，教他們面對問題視頻后如何維權(quán)等等。但有的家長總是以工作忙為理由，缺乏對孩子進(jìn)行食品安全教育，有的家長比較有心，專門講解，而且還找來一些相關(guān)圖像資料。但據(jù)調(diào)查顯示，家長對孩子進(jìn)行食品安全教育的頻率不高。
2.3社會
2.3.1缺乏專門的食品安全教育機構(gòu)李書國認(rèn)為：消費者的食品安全常識普及教育是塔基，創(chuàng)新型研究人才教育是塔尖，形成系統(tǒng)的食品安全教育體系。但在我國消費者缺乏了解相應(yīng)的渠道了解食品安全方面的相關(guān)知識。以前也有大量的部門都開展了相關(guān)活動，花費了財力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰(zhàn)的教育效果
2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問題食品一次又一次的拉響警報，大多數(shù)的人員開始為食品安全開始擔(dān)憂，人們也開始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門話題，加之新的《食品安全法》的出臺，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們越來越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談?wù)摰氖恰叭矍璋范灸谭邸?、“僵尸肉”、“地溝油”、“染色饅頭”等等這些已經(jīng)發(fā)生的問題食品事件，也在談?wù)摦a(chǎn)生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關(guān)部門的無能與腐敗。但是很少有人談?wù)撊绾畏乐箚栴}食品的再度發(fā)生，更少的人會想到食品安全教育這一重大問題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識從而提升消費者對食品問題的辨析能力，也能夠監(jiān)督完善企業(yè)生產(chǎn)制造過程，促使食品安全穩(wěn)定健康的發(fā)展?？傮w來說,關(guān)于這一方面的研究較多，但小學(xué)生食品安全教育研究相對較少。國民并未將綱要落實到行動上，還處于紙上談兵或者流于形式化。
3應(yīng)對措施
3.1學(xué)校
3.1.1開設(shè)專門的食品安全選修課在2001年，食品安全專業(yè)在我國首次開設(shè)，但對象是高校的學(xué)生。而作為小學(xué)生，缺乏這樣一門課程。各個學(xué)校可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣?，開發(fā)地方課程。比如涪陵盛產(chǎn)榨菜，當(dāng)?shù)貙W(xué)校就可以以榨菜為主題，開展綜合實踐課程。了解榨菜種植過程，與當(dāng)?shù)卣ゲ松a(chǎn)商聯(lián)系，參與制造榨菜過程，以及后續(xù)的包裝等過程，學(xué)生參與整個種植、生產(chǎn)、包裝等過程，了解相關(guān)程序相關(guān)食品安全知識。
3.1.2經(jīng)常開展食品安全教育活動學(xué)?？梢蚤_展一系列的食品安全活動，第一開展“食品安全月”，這段時間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報形式宣傳食品安全知識，比如如何購買零食，如何鑒別實物的好壞，以及宣傳相關(guān)條例，比如《消費者權(quán)益保障法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等等；第二開展“最愛廚房”，每周有一次課時間專供學(xué)生自己做飯，學(xué)生自己從家里帶食物，由老師負(fù)責(zé)教如何做，如何鑒定食物的生熟等等；第三“食品安全我知道”的競答游戲，在游戲中普及學(xué)生的食品安全知識及態(tài)度和正確行為；第四舉辦“專家支招”講座，學(xué)校請一些有關(guān)食品安全教育方面的專家，講解簡單的基礎(chǔ)的食品相關(guān)知識。這些活動都有利于小學(xué)生提高食品安全意識，對基礎(chǔ)的食品安全知識有一定的了解，能正確購買食品和鑒定食品的好壞并知道如何維權(quán)。
3.1.3家校合作家庭與學(xué)校是學(xué)生最主要的兩個生活世界。兒童的健康成長不僅需要發(fā)揮家庭和學(xué)校各自的獨特影響，還需要實現(xiàn)這兩個生活世界的溝通與協(xié)調(diào)。同樣的在食品安全方面，家長和學(xué)校也需要緊密合作。比如學(xué)?？梢蚤_展有關(guān)食品的親子活動。在活動中學(xué)習(xí)，也加強學(xué)校與家庭的聯(lián)系。另外在學(xué)校老師教授的食品安全知識也可以傳到家長群里，與家長全面互動，努力提高家長的食品安全意識，這樣家長也能正確的教育食品安全知識。
3.2家長
3.2.1拓展知識面家長的知識面和知識水平對孩子的發(fā)展有極大的影響,現(xiàn)在有些家長只重視孩子的衣、食,不注意知識的影響,而當(dāng)代孩子知識面廣,求知欲強,促使大人必須用自己的文化知識引導(dǎo)孩子。家長只有提高自己的知識面才能有效的回答孩子提出的有關(guān)問題。家長提高知識面的方法主要是自學(xué)，通過閱讀相關(guān)書籍、權(quán)威文章，利用網(wǎng)絡(luò)查閱資料，常關(guān)注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識。
3.2.2開展親子活動家長在家里可以和孩子多交流食品安全知識，比如經(jīng)常提醒孩子怎樣購買食品，經(jīng)常帶孩子去正規(guī)場所購買食品，教孩子如何鑒別食物好壞，一起看食品食品，也開展一些列的親子游戲，比如卡片游戲，競答游戲。
3.3社會
3.3.1社區(qū)集中學(xué)習(xí)食品安全知識社區(qū)是居民比較集中的地方，社區(qū)不僅僅只是關(guān)注居民的生活，還應(yīng)該承擔(dān)起宣傳的職責(zé)，為居民集中學(xué)習(xí)提供一個場所，學(xué)習(xí)的主要方式包括播放有關(guān)食品的視頻，由社區(qū)的宣傳人員學(xué)習(xí)深層次的食品安全知識，為大家講解。
3.3.2落實政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出臺，被譽為“史上最嚴(yán)法律”，在十八屆五中全會中，國家首次提出了“推進(jìn)健康中國建設(shè)，實施食品安全戰(zhàn)略”，這一戰(zhàn)略將食品安全的監(jiān)管力度再次提升。國家從法律和戰(zhàn)略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開了“食品安全，法制與科技同行”的論壇。既然國家在努力，市區(qū)縣在努力，我們也應(yīng)該努力，努力學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，努力學(xué)習(xí)相關(guān)知識，實施戰(zhàn)略，落實政策。商家在生產(chǎn)上嚴(yán)格依照國家標(biāo)準(zhǔn)選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產(chǎn)環(huán)境。銷售商不違規(guī)作假，從正規(guī)商家進(jìn)貨。消費者正確選取安全食品，對于不法商家要舉報，有關(guān)部們要依照法律法規(guī)嚴(yán)格整治不合格廠家，對其進(jìn)行相應(yīng)的處罰。保障食品安全是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程,食品從原材料生產(chǎn)、加工，到儲藏、運輸，直至銷售,只要這些環(huán)節(jié)上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)投放，嚴(yán)格執(zhí)行國家法律，消費者也能積極舉報，正確維權(quán)，那么食品質(zhì)量也能得到提高，我們就不那么容易暴露于問題食品中。
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作者：吳琴 胡艷 魏春群 董玉梅 單位：重慶師范大學(xué)初等教育學(xué)院
