保健品食品市場(chǎng)分析精選(九篇)

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第1篇：保健品食品市場(chǎng)分析范文

一、寶寶樂(lè)：健康促銷樂(lè)寶寶

紅桃K，作為中國(guó)保健品里面少有的能夠堅(jiān)持發(fā)展十年的一個(gè)品牌，一直致力于血健康事業(yè)，是補(bǔ)血市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，并一直在尋找機(jī)會(huì)向?qū)I(yè)的細(xì)分市場(chǎng)拓展。寶寶樂(lè)是紅桃K集團(tuán)針對(duì)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)、口感、吸收能力等特點(diǎn)專為嬰幼兒研究生產(chǎn)的一個(gè)新產(chǎn)品。

在2001年初，市場(chǎng)上專門針對(duì)兒童補(bǔ)血的康恩貝集團(tuán)生產(chǎn)的“貝貝血寶”已經(jīng)具有了一定的氣候，并開始蠶食紅桃K原有的兒童消費(fèi)群體。2002年初，寶寶樂(lè)產(chǎn)品在沿海地區(qū)上市時(shí)倚靠該集團(tuán)強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，在切入市場(chǎng)時(shí)，采取了迂回進(jìn)攻策略，進(jìn)行強(qiáng)勢(shì)終端攔截，相繼策劃推廣了“我和我的卡通搖表”、“漂亮媽媽，健康寶寶”的廣告促銷運(yùn)動(dòng)，使寶寶樂(lè)在廣大年輕媽媽心中留下了很深的印象，由于和主品牌紅桃K之間處理的比較好，很快便建立起專業(yè)的兒童補(bǔ)血形象。

其成功的關(guān)鍵在于契合了購(gòu)買者的消費(fèi)心理認(rèn)同，當(dāng)然，需要指出的是寶寶樂(lè)和紅桃K生血?jiǎng)┲g存在著一定的功能重疊，必須協(xié)調(diào)處理兩者之間的關(guān)系，方可使其茁壯成長(zhǎng)。

二、成長(zhǎng)快樂(lè)：快樂(lè)中逐漸成長(zhǎng)

回顧養(yǎng)生堂的經(jīng)典案例，進(jìn)入維生素市場(chǎng)無(wú)疑是一個(gè)亮點(diǎn)。為針對(duì)“兒童免疫力低下”的現(xiàn)狀，于是開發(fā)上市了成長(zhǎng)快樂(lè)產(chǎn)品，在推出市場(chǎng)時(shí)，采取的策略依然繼承了養(yǎng)生堂的傳統(tǒng)，采用大媒體的拉動(dòng)和階段性的促銷推廣活動(dòng)，經(jīng)過(guò)將近兩年的努力，取得了較好的市場(chǎng)業(yè)績(jī)，也砸開了國(guó)內(nèi)維生素市場(chǎng)的大門，躋身維生素市場(chǎng)的第一陣營(yíng)。近期又借助“非典危機(jī)”成功推出了成人維生素、老人維生素。

可見(jiàn)，成長(zhǎng)快樂(lè)在養(yǎng)生堂的產(chǎn)品線戰(zhàn)略中，只是一個(gè)導(dǎo)火索，也是其“先易后難”策略的一種體現(xiàn)。今后的市場(chǎng)運(yùn)作應(yīng)該甚緊緊圍繞著這段時(shí)間積累的廣告資源進(jìn)行放大，獲取更多的市場(chǎng)份額。

三、聰爾壯：精耕細(xì)作有甜頭

聰爾壯作為長(zhǎng)甲集團(tuán)旗下的一個(gè)健腦產(chǎn)品，這幾年的市場(chǎng)表現(xiàn)一直不俗。在進(jìn)行市場(chǎng)拓展時(shí)依然采取“主抓藥店、精耕細(xì)作”的策略，強(qiáng)化在終端的促銷力量和終端助銷效果；在渠道建設(shè)上從經(jīng)銷商源頭進(jìn)行控制和攔截，使在部分連鎖藥店具有一定的獨(dú)享性和唯一性；同時(shí)平面媒體的助陣也是不能忽視的一種有效舉措。

在市場(chǎng)營(yíng)銷操作越來(lái)越同質(zhì)化的今天，被模仿和抄襲已經(jīng)司空見(jiàn)慣，真正的營(yíng)銷核心競(jìng)爭(zhēng)力卻離我們相去甚遠(yuǎn)。聰爾壯的這些市場(chǎng)操作手法目前正在被對(duì)手在借鑒和運(yùn)用，所以優(yōu)勢(shì)已經(jīng)不明顯，急需進(jìn)行品牌的提升和口碑的良性傳播，這應(yīng)該是今后該產(chǎn)品的一個(gè)戰(zhàn)略方向。

四、貝貝開胃寶：讓孩子多吃了一碗

浙江康恩貝集團(tuán)，是兒童細(xì)分市場(chǎng)的又一匹黑馬，在做好醫(yī)藥產(chǎn)品外，抓住中國(guó)兒童有“厭食”這一普遍現(xiàn)象，開發(fā)出讓兒童開胃的保健產(chǎn)品――貝貝開胃寶。在廣告策略上，針對(duì)現(xiàn)在年輕父母以工作為主，小孩一般都由在家的父母代看的現(xiàn)狀和上了年紀(jì)的父母又是廣播電臺(tái)的忠實(shí)聽(tīng)眾的特點(diǎn)，媒體投放策略采取電臺(tái)廣播為主的形式，取得了很好的傳播效果，尤其在沿海一帶的廣大鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村。

回顧這幾年“貝貝開胃寶”的市場(chǎng)營(yíng)銷，我們發(fā)現(xiàn)其一直抓著一根“開胃”的金稻草不放，從切入市場(chǎng)的“貝貝開胃寶，開胃吃的香，吃的飽”，到現(xiàn)在“貝貝開胃寶，讓孩子多吃一碗”。廣告都是圍繞“開胃”作為賣點(diǎn)，有意避開其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的攻擊，分得了兒童市場(chǎng)的一杯美羹。

2003年的“非典”到來(lái)，貝貝開胃寶為了爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額，在廣告上除了電臺(tái)廣播外，增加公益報(bào)紙平面廣告進(jìn)行宣傳。同時(shí)借助這一“非常時(shí)期”媒體大勢(shì)宣傳要講衛(wèi)生勤洗手，養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣的時(shí)機(jī)，抓住小孩頑皮雙手容易臟的特點(diǎn)，在市場(chǎng)銷售上采取了買贈(zèng)促銷活動(dòng)。由于切入時(shí)機(jī)準(zhǔn)確，很快將一些購(gòu)買兒童保健品的“奶奶、媽媽們”拉入自己產(chǎn)品的門下。目前，這些活動(dòng)“六一”期間仍在繼續(xù)舉行。

第2篇：保健品食品市場(chǎng)分析范文

最近幾年盤龍?jiān)坪５呐哦攫B(yǎng)顏膠囊，在排毒產(chǎn)品中間一直一騎絕塵。統(tǒng)計(jì)資料顯示2001年，排毒養(yǎng)顏膠囊已成為國(guó)內(nèi)銷量最大的保健品。

今年排毒養(yǎng)顏膠囊在上海卻遭受了前所未有的挑戰(zhàn)。上海美好生物推出的美多膳食纖維素，針對(duì)排毒養(yǎng)顏膠囊“見(jiàn)效快”、快速排便的特點(diǎn)，以“天然膳食纖維”、“輕松排毒不腹瀉”為主要賣點(diǎn)，以電視廣告為主要傳播途徑，對(duì)年輕時(shí)尚女性群體開展了“輕松排毒”攻勢(shì)。

美多招式凌厲、廣告制作精美，雖然目前在上海并未帶來(lái)良好銷量。但其凌厲的攻擊，已動(dòng)搖了排毒養(yǎng)顏膠囊的核心根基——訴求理論。在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中，排毒不能反駁、更無(wú)法進(jìn)攻。排毒采取的對(duì)策是，不和美多糾纏，只管在媒體上“自說(shuō)自話”。

美多的廣告雖然不錯(cuò)，可惜美多廣告公司的背景，導(dǎo)致其渠道、終端不力，尚無(wú)法撼動(dòng)排毒養(yǎng)顏的根基。在上海美多沒(méi)有占到便宜，倒是利用上海電視媒體對(duì)周邊的輻射作用，在江浙取得了不錯(cuò)業(yè)績(jī)。

美多對(duì)排毒養(yǎng)顏發(fā)動(dòng)的“反腹瀉”攻勢(shì)，至少在同類產(chǎn)品中獲得了反響。艾者思跟隨美多，推出了“復(fù)合排毒+不腹瀉”的攻勢(shì)。但因?yàn)閺V告投放力度很小，廣告制作一般，并不能起到多大作用。 二．美容：新人涌現(xiàn)，舊人翻新

女性保健品中，最風(fēng)光的應(yīng)該是養(yǎng)顏類產(chǎn)品。

“女為悅己者容”，女性養(yǎng)顏產(chǎn)品市場(chǎng)非常龐大，而且比較穩(wěn)定。2001年以來(lái)，保健品行業(yè)銷量銳減。只有女性養(yǎng)顏類保健品表現(xiàn)正常，沒(méi)有大起大落。龐大的市場(chǎng)、穩(wěn)定的銷量，自然吸引了不少持幣觀望、急需推出新產(chǎn)品的公司。

實(shí)力雄厚的大公司，挾新產(chǎn)品試圖擠入養(yǎng)顏市場(chǎng)；另一邊，地位穩(wěn)固的一些產(chǎn)品，看到新人出現(xiàn)，開始“翻舊如新”，力保城池不失。

萬(wàn)基集團(tuán)是“三大參”之一，這兩年發(fā)展不如康復(fù)來(lái)、今日，從12月開始，萬(wàn)基終于推出了自己的新產(chǎn)品——女人緣美顏膠囊。萬(wàn)基集團(tuán)惜重金請(qǐng)來(lái)了香港當(dāng)紅影星張曼玉。其廣告以“補(bǔ)血祛斑”為主要賣點(diǎn)，對(duì)僅訴求補(bǔ)血的產(chǎn)品進(jìn)行了攻擊。女人緣報(bào)紙、電視廣告一起上，終端工作也做的比較扎實(shí)，顯出萬(wàn)基對(duì)女人緣的厚重期望。

有偶無(wú)獨(dú)，以“青春寶”知名的杭州正大青春寶集團(tuán)，在一條腿走路多年后，終于在11月份推出了自己的新產(chǎn)品——青春寶美容膠囊。該公司同樣聘請(qǐng)了影星溫碧霞作為形象代言人，在滬上的主流平面媒體大作廣告。該公司的策略主要是利用青春寶的美譽(yù)度，來(lái)為新產(chǎn)品張目。

以腦白金名震天下的腦白金，在腦白金市場(chǎng)逐漸萎縮之時(shí)，史玉柱終于痛下決心推出了黃金搭檔復(fù)合維生素片。黃金搭檔雖然有女性、中老年、少年兒童三種。但是女性養(yǎng)顏無(wú)疑是黃金搭檔的推廣重點(diǎn)。黃金搭檔的策略是報(bào)媒深度宣傳，電視廣告提示。

最奇怪的產(chǎn)品應(yīng)該是康沛蕾迪，該產(chǎn)品是美國(guó)舶來(lái)品。今年剛剛上市，在運(yùn)作上主推“打通身體離子通道”概念，如果不仔細(xì)看根本不知道是保健品的廣告，而會(huì)錯(cuò)以為是化妝品廣告?？蹬胬俚蠋缀跽瞻崃四X白金的市場(chǎng)啟動(dòng)時(shí)期的推廣方法，考慮到現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境，這種方法的有效性值得懷疑。

新人不斷涌現(xiàn)，咄咄逼人。以往的成功品牌自然不能坐視。在養(yǎng)顏類產(chǎn)品中，太太藥業(yè)的太太口服液、養(yǎng)生堂的朵而膠囊、交大昂立的美之知，都有多年歷史，市場(chǎng)表現(xiàn)良好，都有著比較好的美譽(yù)度。對(duì)于新人逼宮，這些產(chǎn)品采取了一定的措施。

養(yǎng)生堂的朵而膠囊曾在上海創(chuàng)下過(guò)年銷售額過(guò)億元的佳績(jī)，但近年來(lái)，該產(chǎn)品已進(jìn)入衰退期。養(yǎng)生堂對(duì)朵而膠囊推倒重來(lái)，除了品牌不變，產(chǎn)品配方、外包裝都徹底換過(guò)，從頭再來(lái)。11月開始在報(bào)媒上投放廣告的朵而，繼承了老朵而的設(shè)問(wèn)式廣告方式。根據(jù)朵而的廣告投入，新朵而運(yùn)作的尚屬成功。

太太口服液是太太藥業(yè)的開山之寶。太太口服液和多而膠囊比較類似，都有較長(zhǎng)歷史，均進(jìn)入衰退期。太太口服液對(duì)新產(chǎn)品的逼宮，采取了比較溫和的措施。從11月開始，太太口服液在報(bào)紙上投入了低密度廣告，以開展促銷活動(dòng)為主要特點(diǎn)，以維持銷售量為主要目的。

交大昂立在上海擁有不容動(dòng)搖的地位。美之知在昂立系列產(chǎn)品中，并不算最出色，但即使如此，恐怕也沒(méi)有其它養(yǎng)顏產(chǎn)品在上海銷量比美之知更大。美之知挾昂立在上海市民中的美譽(yù)度，對(duì)于美容養(yǎng)顏保健品的激戰(zhàn)顯得漠不關(guān)心。從11月開始，在主要報(bào)媒上，只投入了寥寥數(shù)次廣告，和太太口服液一樣，美之知采用促銷應(yīng)對(duì)新人的進(jìn)攻。 三．補(bǔ)血市場(chǎng)波瀾不驚

女性補(bǔ)血市場(chǎng)比較平淡，老牌補(bǔ)血產(chǎn)品紅桃K和康復(fù)來(lái)推出的血爾口服液占據(jù)了女性補(bǔ)血市場(chǎng)的主體。康復(fù)來(lái)依靠終端優(yōu)勢(shì)，雖然幾乎看不到廣告投放，但在女性補(bǔ)血市場(chǎng)中，血爾已占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

紅桃K集團(tuán)則借公司10周年慶，開展了年底促銷活動(dòng)。相信這樣的行動(dòng)，并不是為了爭(zhēng)回女性補(bǔ)血市場(chǎng)的老大。

補(bǔ)血市場(chǎng)波瀾不驚，可是上海的力血康卻試圖打破兩強(qiáng)壟斷的地位。憑借一系列報(bào)紙軟文宣傳，向血爾提出挑戰(zhàn)。但血爾強(qiáng)大的終端優(yōu)勢(shì)，將會(huì)讓競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品知難而退。 四．減肥：今年怎么過(guò)冬？

對(duì)于減肥產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這個(gè)冬天實(shí)在“冷”——簡(jiǎn)直是天寒地凍。

2000年到現(xiàn)在，減肥保健食品異?；鸨?，不但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)熱火朝天，還有不少中藥保健品出口到海外，可保健食品2001年來(lái)發(fā)生的一系列“新聞”，嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者的信心。目前減肥保健食品市場(chǎng)，已嚴(yán)重萎縮。更加之冬天本來(lái)就是保健食品的淡季，所以減肥市場(chǎng)顯得異?！捌届o”。

2002年，在減肥保健品蕭條之中，養(yǎng)生堂推出了“減之”。可惜這次養(yǎng)生堂未能重龜鱉丸逆市而上的奇跡。目前已看不到減之的廣告。減之是否能夠重整舊河山，并不樂(lè)觀。

盡管消費(fèi)者信心不足，但減肥是永恒的需求，廠家不會(huì)停止宣傳。在減肥市場(chǎng)陷入低谷之時(shí)，旗人、康而壽、強(qiáng)生減肥茶、瑞德夢(mèng)等仍堅(jiān)持用小篇幅、低密度的報(bào)紙廣告和消費(fèi)者溝通。一方面，這顯示出廠家對(duì)于減肥市場(chǎng)的信心，另一方面，卻昭示了減肥市場(chǎng)極度低落的事實(shí)。 五．2003年女性保健品市場(chǎng)展望

以目前的市場(chǎng)形態(tài)，明年的女性保健品市場(chǎng)，無(wú)疑將以養(yǎng)顏、排毒等為主流。而補(bǔ)血市場(chǎng)，雖然品牌不多，但目前的格局已很難變動(dòng)。

減肥產(chǎn)品仍然有機(jī)會(huì)，龜鱉丸在“鱉”類產(chǎn)品成為過(guò)街老鼠時(shí)，卻能逆市崛起的事實(shí)，說(shuō)明行業(yè)陷入低谷的時(shí)候，并不是沒(méi)有機(jī)會(huì)，只是需要采用更有效的手段來(lái)運(yùn)作。

第3篇：保健品食品市場(chǎng)分析范文

一、發(fā)展前景

自上大學(xué)以來(lái)我便開始注意大學(xué)里的情侶，深知令人頭疼的是私密問(wèn)題，也就是學(xué)校的私密空間太少，導(dǎo)致一些大學(xué)生無(wú)奈的在公共場(chǎng)合發(fā)生不太文明的行為。由于學(xué)?？紤]的都是以學(xué)業(yè)為主，因此并不能滿足學(xué)生的這方面要求。而其他的消費(fèi)性場(chǎng)所不是消費(fèi)過(guò)貴，就是不能滿足情侶的要求，并不被大多數(shù)情侶接受，還很少有專門為情侶打造的休閑吧，解決情侶的私密問(wèn)題，為情侶打造一個(gè)專屬他們的休閑空間，既能滿足在校大學(xué)生的休閑約會(huì)問(wèn)題也能從中獲取很大的經(jīng)濟(jì)收入。因此我決定開一家及餐飲、娛樂(lè)、學(xué)習(xí)于一體的情侶休閑吧。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、社會(huì)青年人群。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供茶飲、網(wǎng)絡(luò)休閑以及特色冷飲和休閑餐飲等。茶飲涵蓋多種方面，以滿足各種不同人群的口味要求。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使顧客有更多的選擇。而非茶飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。同時(shí)還會(huì)定時(shí)更新新式茶飲，讓顧客體會(huì)最新的潮流品味。本休閑吧裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本休閑吧開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2、本休閑吧應(yīng)注重茶飲對(duì)于情侶情調(diào)的烘托，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的地方，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。休閑吧在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、休閑吧使用顏色豐富的特色玻璃杯子，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。(在此方面可以將我們的環(huán)保理念加入到廣告宣傳中，讓當(dāng)代大學(xué)生能夠意識(shí)得到維護(hù)世界環(huán)境的重要性)

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生情侶提供服務(wù)的行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。 四、休閑吧管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的戀愛(ài)私密行為與社會(huì)公德一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)生的公共場(chǎng)合的親密行為已成為公認(rèn)的校園問(wèn)題，學(xué)生僅僅是滿足了學(xué)生們的個(gè)人需要問(wèn)題，而沒(méi)有考慮公共場(chǎng)合的行為規(guī)范。造成了很多大學(xué)生被無(wú)辜的作為了反面典型，使他們自身也感覺(jué)沒(méi)有辦法。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的個(gè)人隱私，提高大學(xué)生戀愛(ài)的幸福指數(shù)，成立大學(xué)戀愛(ài)聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉并富有特色的戀愛(ài)方面服務(wù)，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 優(yōu)勢(shì)分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校校園情侶的私密要求及戀愛(ài)質(zhì)量等問(wèn)題，也很好的引導(dǎo)大學(xué)生的文明戀愛(ài)行為，同時(shí)積極的處理好戀愛(ài)與學(xué)習(xí)的關(guān)系。另外，本休閑吧采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是休閑吧的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的休閑吧，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有休閑吧出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析： 休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場(chǎng)滲透 促銷策略：

1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

2、相關(guān)的節(jié)日活動(dòng)宣傳與派對(duì)開展：在每一年的一些大型節(jié)日期間，店里舉行一些長(zhǎng)期顧客的派對(duì)，節(jié)前宣傳節(jié)日期間的優(yōu)惠政策及晚上的派對(duì)內(nèi)容，讓大學(xué)生們能夠參與到除了校園活動(dòng)之外的一些豐富的活動(dòng)，例如，活動(dòng)期間，白天進(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng)，晚上進(jìn)行派對(duì)的開展，開展期間，店內(nèi)放一些時(shí)下流行的音樂(lè)，區(qū)別于平日內(nèi)的輕音樂(lè)，放一些舞曲DJ，讓顧客們?cè)跇?lè)池里起舞，結(jié)交更多的朋友。這一過(guò)程中，不僅能夠帶起學(xué)生們對(duì)點(diǎn)的參與熱情度，還能在無(wú)形中加大店的宣傳力，更好的促進(jìn)了店里的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也是一種文化的傳播。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

1、據(jù)計(jì)算可初步得出休閑吧開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。

3、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、營(yíng)銷組合策略 有形化營(yíng)銷策略：

由于本休閑吧的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。 技巧化營(yíng)銷策略： 做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本休閑吧在避免普通休閑吧的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本休閑吧能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本休閑吧將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立休閑吧顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)休閑吧企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，休閑吧通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。

作為一個(gè)休閑吧開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本休閑吧將嚴(yán)格貫徹綠色休閑吧的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)休閑吧設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。 推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：

本休閑吧將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、休閑吧、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本休閑吧將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為休閑吧的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、發(fā)揮綠色休閑吧的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本休閑吧的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本休閑吧的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似休閑吧的開業(yè)。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的休閑吧來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

十三、應(yīng)對(duì)措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。 初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。 中期(1年) 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全休閑吧的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。 長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí)，休閑吧運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大休閑吧的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)

一、視覺(jué)識(shí)別

1、店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛(ài)和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

2、顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

二、店面布局

1、恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

2、燈飾和燈光：燈飾是休閑吧廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增休閑吧的美感。燈光是烘托休閑吧氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出休閑吧宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

3、墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示休閑吧的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

4、桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

5、工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近休閑吧氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出休閑吧的品位。