水產(chǎn)品質(zhì)量安全精選(九篇)

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第1篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

1我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的重要性及突出問題

1.1我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的重要性

我國比較追求水產(chǎn)養(yǎng)殖的高密度及高產(chǎn)量的養(yǎng)殖模式，對水質(zhì)的環(huán)境以及種質(zhì)的優(yōu)化卻沒有予以重視，還存在一些濫用藥物的情況，對水產(chǎn)品的質(zhì)量安全有很大影響。加強我國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障能夠有效滿足消費者的需求，讓消費者能夠吃上健康放心的水產(chǎn)品。同時，也對我國的水產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展有著促進作用，能夠有效提高經(jīng)濟效益。加強水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工全程質(zhì)量監(jiān)控，提升其質(zhì)量安全，是創(chuàng)造效益的根本途徑，且有利于促進我國漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1.2我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的突出問題

從實際的發(fā)展情況來看，我國的水產(chǎn)品質(zhì)量安全方面還有諸多問題有待解決，這些問題主要體現(xiàn)在漁業(yè)的水域污染相對比較嚴重，由于工業(yè)和生活污水的排放，污染物進入到水產(chǎn)動物體內(nèi)就造成了水產(chǎn)品的污染；在養(yǎng)殖過程中的用藥沒有得到規(guī)范化處理，這樣就造成了水產(chǎn)品藥物殘留的狀況比較嚴重；標準化的生產(chǎn)比較滯后，由于水產(chǎn)品和人們的生活及健康等有著緊密的關(guān)系，在執(zhí)行的標準問題上也比較嚴重，由于執(zhí)行標準比較多，對標準又沒有明確，所以在水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)及銷售領(lǐng)域還沒有得到有效開展；生產(chǎn)者自身綜合素質(zhì)還有待加強，由于在養(yǎng)殖方面的受教育程度不是很高以及守法意識相對淡薄等，就比較容易發(fā)生水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題。

2影響我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素及優(yōu)化策略

2.1影響我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素

對我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的因素是多方面的，主要體現(xiàn)在漁業(yè)投入品管理上存在著漏洞，主要在苗種生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)和漁藥生產(chǎn)、加工、運銷這幾個重要的階段還有不完善之處。從業(yè)人員的質(zhì)量安全意識比較淡薄，相關(guān)的科學知識比較缺乏，沒有充分重視質(zhì)量安全的問題，缺乏有效管理機制及懲戒機制等。另外就是養(yǎng)殖水域的污染比較嚴重，檢測設(shè)施不配套和監(jiān)管體系沒有完善等，這些因素都對我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全有著影響。

2.2我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的優(yōu)化策略

第一，對我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全的優(yōu)化要能夠從幾個重要的階段進行實施，首先是加大執(zhí)法宣傳力度，對水產(chǎn)養(yǎng)殖的相關(guān)質(zhì)量安全管理規(guī)定及漁業(yè)法等都要加強宣傳。努力規(guī)范水產(chǎn)品的養(yǎng)殖，對其質(zhì)量安全法律法規(guī)要嚴格執(zhí)行。在標準上能修訂完善落實，構(gòu)建水產(chǎn)品質(zhì)量控制體系及應急機制等，使其在各個生產(chǎn)經(jīng)營的環(huán)節(jié)得到有效落實。第二，對漁業(yè)的水域污染也要加大防治力度，從源頭上對水產(chǎn)品的質(zhì)量安全加以保證，水產(chǎn)品源頭的污染控制是第一關(guān)口，其生產(chǎn)環(huán)境要符合相應規(guī)定，對于遭到污染的水不能繼續(xù)作為養(yǎng)殖用水。對水質(zhì)的改良也要加以重視，引導養(yǎng)殖者在投喂飼料的標準上提高重視，在水產(chǎn)投入的監(jiān)管層面也要加強，減少由于水產(chǎn)投入使?jié)O業(yè)水域受到污染情況的發(fā)生。第三，完善建立水產(chǎn)品追溯制度，通過標識以及標簽記錄等形式對水產(chǎn)品的來源進行追溯，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的安全問題及時召回，并對召回問題及時報告消費者。在水產(chǎn)品的追溯體系構(gòu)建上要以政府為主導，鼓勵水產(chǎn)企業(yè)以及公眾積極參與其中，為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全作出努力。第四，強化對水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)測體系的構(gòu)建，加強對水產(chǎn)品產(chǎn)地抽檢制度的改革完善，加強水產(chǎn)品種苗質(zhì)量的管理工作。同時，要構(gòu)建水產(chǎn)品安全信息監(jiān)測系統(tǒng)，以及水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)等，構(gòu)建并完善水產(chǎn)品藥物殘留監(jiān)控體系。不僅如此，還要使水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)新體系更加科學化，對水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)體系進行完善，加強對投入品的管理等。在安全意識上要提高及更新管理觀念，加強技術(shù)培訓及宣傳教育力度，建立無公害水產(chǎn)品質(zhì)量安全操作規(guī)程等。

3結(jié)語

第2篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：地理標志水產(chǎn)品；質(zhì)量控制；養(yǎng)殖戶；保障機制

我國是水產(chǎn)品生產(chǎn)大國，養(yǎng)殖量連續(xù)十多年居世界首位。2000年以來，水產(chǎn)品出口也一直位居我國農(nóng)產(chǎn)品出口首位，在我國農(nóng)業(yè)發(fā)展和世界水產(chǎn)品貿(mào)易中，都占有舉足輕重的地位。我國經(jīng)濟快速發(fā)展的今天，城鄉(xiāng)居民生活水平日益提高，對食品的質(zhì)量安全要求也就隨之提高。為了改善飲食結(jié)構(gòu)，獲得更加均衡的營養(yǎng)，水產(chǎn)品已成為人們主要日常食品之一，其質(zhì)量安全成為了熱點問題。在市場上，消費者更加傾向于購買質(zhì)量好、安全無毒害、衛(wèi)生標準高的水產(chǎn)品。國家質(zhì)檢總局的《中國技術(shù)性貿(mào)易措施年度報告》指出，水產(chǎn)品在近年我國食品出口受阻案例中位居第一，約占1/3。要提高我國水產(chǎn)品的國際競爭力，就必須解決水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，防止其成為水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)品出口的瓶頸。

科技和工業(yè)的發(fā)展使得人類社會產(chǎn)生了更加明確的分工，從而加長了水產(chǎn)品供應鏈長度，越來越多的環(huán)節(jié)影響著地理標志水產(chǎn)品質(zhì)量，但其基礎(chǔ)是始終不變的，必須堅持從源頭對地理標志水產(chǎn)品生產(chǎn)進行質(zhì)量控制。因此，養(yǎng)殖戶對質(zhì)量的控制行為有著舉足輕重的作用。

1 地理標志水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈價值

地理標志水產(chǎn)品既具備傳統(tǒng)產(chǎn)品價值鏈屬性，又具備自身獨特的性質(zhì)――產(chǎn)地的獨特性和產(chǎn)品的稀缺性。經(jīng)濟活動的連續(xù)性和相互關(guān)聯(lián)性是價值鏈所強調(diào)的，地理標志產(chǎn)品的價值鏈上，每個環(huán)節(jié)或元素都能夠?qū)r值鏈產(chǎn)生增值作用。

地理標志水產(chǎn)品與其他非地理標志水產(chǎn)品處于同一個產(chǎn)業(yè)中，因此具有相似的價值鏈，即產(chǎn)品的替代性。專業(yè)化程度的不斷加深、分工鏈條的不斷加長、不同專業(yè)化分工的協(xié)調(diào)使得報酬遞增。

地理標志產(chǎn)品的增值是通過其產(chǎn)業(yè)價值鏈作用形成的，僅僅作為一種獨特資源，地理標志是不可能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟價值增值的，只有依靠各個主體之間的協(xié)作與配合，通過多種途徑，進行創(chuàng)造性活動，地理標志產(chǎn)品才能夠產(chǎn)生經(jīng)濟價值增值。從價值鏈的結(jié)構(gòu)上講，暢通的價值通道和可進行轉(zhuǎn)換的價值連接點是地理標志產(chǎn)品增值的關(guān)鍵要素。

從以上結(jié)構(gòu)顯示，地理標志水產(chǎn)品主要包含該水產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈以及二者相融合的經(jīng)濟價值鏈三個層面。產(chǎn)業(yè)鏈在每個階段都有不同的主導因素，價值鏈則主要是價值增值支持系統(tǒng)，價值鏈只有和產(chǎn)業(yè)鏈相融合的時候，才能將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，凸顯地理標志水產(chǎn)品自身的經(jīng)濟價值。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

以關(guān)于養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為、行為意愿等方面的相關(guān)文獻為基礎(chǔ)，通過實地考察，加入了調(diào)研地區(qū)養(yǎng)殖戶的實際情況，設(shè)計了問卷第一稿。隨后在與當?shù)赜嘘P(guān)人員的探討中，進行了問卷的修改。為了完善問卷的實用性，使調(diào)研結(jié)果更符合事實，2013年10月，在江蘇省無錫市甘露鵝湖鎮(zhèn)隨機走訪了25家養(yǎng)殖戶，進行預調(diào)研，隨后考慮到實際情況和各方意見，對問卷進行了再一次的修改和調(diào)整，形成了最終問卷。

2.1 二元回歸分析

2.1.1 變量的選取與定義 本文以養(yǎng)殖戶是否進行質(zhì)量控制位因變量，影響其行為的四方面因素為自變量，具體的定義、選取以及預期作用方向如下表：

2.1.2 模型的建立 研究考察的是地理標志水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為，結(jié)果只有兩種，即進行了質(zhì)量控制和沒有進行質(zhì)量控制。故采用二元Logistic回歸分析模型，將因變量的取值限制在[0，1]之間，并通過最大似然估計法對其回歸參數(shù)進行估計?；貧w模型為：

其中：Y1為進行質(zhì)量控制，Y0為沒有進行質(zhì)量控制；b0為常數(shù)項，bi是xi的回歸系數(shù)，u為隨機擾動項。

利用SPSS20.0軟件，得到以下結(jié)果：

2.1.3 結(jié)果分析 從回歸結(jié)果看，在5%的顯著水平上，是否有銷售協(xié)議、成本因素、對規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度、質(zhì)量安全水產(chǎn)品預期獲益多、政府的監(jiān)管力度都對養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為有顯著影響；而年齡、文化程度、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)魚年收入、養(yǎng)殖年數(shù)、是否參與指控宣傳培訓、消費者對食品質(zhì)量安全是否有要求這些因素是否加入合作社的影響并不顯著。

（1）養(yǎng)殖戶年齡

養(yǎng)殖戶的年齡是影響質(zhì)量控制行為的主要因素之一，系數(shù)符號為負，與預期方向一致。然而，年齡的影響并不明顯，這可能是因為年齡大的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，對政策、市場和消費者的需求較為熟悉，使得他們習慣性質(zhì)量控制。

（2）文化程度

養(yǎng)殖戶的文化程度對于質(zhì)量控制有著一定的影響，從回歸結(jié)果來看，文化程度系數(shù)符號為負，與預期不一致，在選定的顯著水平下，影響并不明顯。養(yǎng)殖年限可能影響了這一因素的作用。不過隨著養(yǎng)殖經(jīng)驗的增加，文化水平較高的養(yǎng)殖戶，應該會較快接受并適應質(zhì)量控制的行為。

（3）養(yǎng)殖面積

養(yǎng)殖戶青魚養(yǎng)殖面積是影響質(zhì)量控制的主要因素之一，從回歸結(jié)果來看，養(yǎng)殖面積變量回歸系數(shù)為負，表明養(yǎng)殖戶青魚養(yǎng)殖面積對其質(zhì)量控制行為有負向影響作用。造成這種情況的可能原因是，養(yǎng)殖面積較少的養(yǎng)殖戶相對養(yǎng)殖面積較大的養(yǎng)殖戶，更可能對養(yǎng)殖方式做出調(diào)整，他們所付出的機會成本相對較小。

（4）養(yǎng)魚年收入

養(yǎng)魚年收入也是影響?zhàn)B殖戶質(zhì)量控制的因素之一，其系數(shù)為正值，說明年收入對養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為有正向作用，然而并不顯著。在實際調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有的養(yǎng)殖戶雖然年收入較高，但是付出的成本也不低，因此，他們還要考慮投入成本的多少，如果進行質(zhì)量控制，是否會增加成本，從而減低利

潤率。

（5）養(yǎng)殖年數(shù)

從回歸結(jié)果來看，養(yǎng)殖戶青魚養(yǎng)殖年數(shù)對質(zhì)量控制沒有很大影響，變量不顯著，說明養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制與養(yǎng)殖青魚年數(shù)關(guān)系不大，但從回歸系數(shù)來看，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖年數(shù)變量回歸系數(shù)為負，表明在其他條件不變的情況下，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖青魚年數(shù)越長，對質(zhì)量控制的積極性越弱。

（6）是否有銷售協(xié)議

從回歸結(jié)果來看，是否有銷售協(xié)議對養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制的行為有顯著影響，通過了5%的顯著性水平檢驗。系數(shù)符號為正，與預測一致，說明，有銷售協(xié)議的養(yǎng)殖戶更多的進行質(zhì)量控制。有銷售協(xié)議的養(yǎng)殖戶必須保證青魚的質(zhì)量，才能夠保證青魚順利出售。在協(xié)議中的有關(guān)規(guī)定，對青魚可能產(chǎn)生的安全隱患，養(yǎng)殖戶需承擔一定的責任，養(yǎng)殖戶為確保出售青魚的質(zhì)量，在養(yǎng)殖過程中，必然進行質(zhì)量控制。

（7）成本因素

成本是影響?zhàn)B殖戶質(zhì)量控制的主要因素之一，回歸結(jié)果顯示，這一因素通過了5%的顯著性水平檢驗，系數(shù)符號為負，與預測一致。當養(yǎng)殖戶考慮到進行質(zhì)量控制需要花費較高的成本，可能降低收益時，他們進行質(zhì)量控制的可能性就降低了。若養(yǎng)殖戶對成本考慮較少，則還是積極采取措施對質(zhì)量進行控制。

（8）對規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度

養(yǎng)殖戶對規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度對質(zhì)量控制有著顯著影響，從回歸結(jié)果來看，養(yǎng)殖戶對規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度通過了1%的顯著性水平檢驗，并且系數(shù)為正，與預測一致。這說明養(yǎng)殖戶對如何規(guī)范養(yǎng)殖青魚越了解，采取質(zhì)量控制的積極性越大，對于沒聽說或不了解養(yǎng)殖規(guī)范的養(yǎng)殖戶來說，他們對規(guī)范養(yǎng)殖的標準和如何規(guī)范養(yǎng)殖不了解，所以對質(zhì)量控制也就無所適從。因此，養(yǎng)殖戶對規(guī)范養(yǎng)殖的了解程度越深，越愿意控制質(zhì)量。

（9）是否參與質(zhì)控宣傳培訓

質(zhì)量控制的宣傳培訓對養(yǎng)殖戶而言，是影響質(zhì)控行為的重要因素，回歸結(jié)果顯示，這一因素通過了10%的顯著性水平檢測，并且系數(shù)符號為正，與預測一致。說明參與了質(zhì)控培訓的養(yǎng)殖戶，更多的進行質(zhì)量控制，而沒有參與過此類宣傳培訓的養(yǎng)殖戶，則很少主動進行質(zhì)量控制。

（10）質(zhì)量安全的水產(chǎn)品預期獲益多

根據(jù)回歸結(jié)果，這一因素通過了1%的顯著性水平檢驗，且系數(shù)為正值，與預測一致，說明養(yǎng)殖戶認為質(zhì)量安全的水產(chǎn)品能夠獲得更高的收益。越是認為質(zhì)量安全的水產(chǎn)品獲利更多，養(yǎng)殖戶越是愿意進行質(zhì)量控制。有些養(yǎng)殖戶擔心質(zhì)量控制產(chǎn)生的成本降低了利潤率，因此在質(zhì)量控制方面并不積極主動。

（11）是否加入合作社

是否加入合作社對養(yǎng)殖戶是否進行質(zhì)量控制有很重要的影響，回歸結(jié)果顯示，這一因素通過了顯著性水平10%的檢驗，并且系數(shù)符號為正，與預測一致。加入合作社的養(yǎng)殖戶更多的進行質(zhì)量控制。合作社統(tǒng)一配備的育苗、飼料、漁藥等，減少了出現(xiàn)安全隱患的可能性，養(yǎng)殖戶能夠更加簡單的養(yǎng)殖青魚，質(zhì)量控制也就得到了保障。

（12）政府的監(jiān)管力度

政府監(jiān)管力度對養(yǎng)殖戶質(zhì)量控制行為是一個重要影響因素，其系數(shù)為正，與預測一致，說明政府監(jiān)管越是嚴格，養(yǎng)殖戶就越會進行質(zhì)量控制。從理性角度出發(fā)，養(yǎng)殖戶不會冒風險，必然嚴格按照規(guī)范養(yǎng)殖青魚。通過5%的顯著性水平檢驗，可知這一因素的影響明顯。

（13）消費者對食品安全是否有要求

從回歸結(jié)果來看，消費者的影響通過了10%的顯著性水平檢驗，系數(shù)為正，與預測一致。消費者對食品安全有要求，養(yǎng)殖戶就會進行質(zhì)量控制。由供需理論可知，供給方會按照需求方的要求進行生產(chǎn)，養(yǎng)殖戶為了能夠順利銷貨、賺取收益，必然保證出售青魚的質(zhì)量安全。

3 地理標志水產(chǎn)品質(zhì)量保障機制的建立

由于水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及面廣，質(zhì)量安全管理就成為一個系統(tǒng)工程。為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理能夠有針對性、有持續(xù)性的開展，各環(huán)節(jié)參與者應在政府的領(lǐng)導下，加強溝通，嚴格按照制訂的相關(guān)規(guī)則，發(fā)揮各自作用。

3.1 地方政府統(tǒng)籌，發(fā)揮領(lǐng)導作用 為了保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全機制的有效運行，首先必須建立一個綜合機構(gòu)，進行統(tǒng)一領(lǐng)導。地理標志水產(chǎn)品一般屬于地方性產(chǎn)品，因此，綜合管理機構(gòu)的建立應由地方政府牽頭，制訂相關(guān)規(guī)章制度，整合漁業(yè)部門、工商行政管理部門、環(huán)保部門、質(zhì)監(jiān)部門、檢驗檢疫部門等，明確各部門分工，防止部門功能的重疊或沖突，使其發(fā)揮各自職能，為綜合管理部門的高效運行奠定良好基礎(chǔ)，以提升地理標志水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理水平。

針對水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的特點，政府需建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的有效控制機制、監(jiān)督機制和持續(xù)補充機制。整理分析現(xiàn)有水產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)法律法規(guī)，包括《食品衛(wèi)生法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《商檢法》等，以及各省市自治區(qū)有關(guān)食品農(nóng)產(chǎn)品等文件，形成水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的政策法規(guī)基本框架。

政府還應對行業(yè)、養(yǎng)殖戶以及消費者的反饋，做出及時回應，不斷完善水產(chǎn)品質(zhì)量保障機制。如有重大突發(fā)事件，政府應具有應對措施，組織各部門力量，做好應急處理，并帶領(lǐng)事件相關(guān)人員進行反思，做出批評和自我批評，避免同類事件的再次發(fā)生。

同時，標準化養(yǎng)殖基地的建設(shè)需要政府的大力扶持，因地制宜，由點到面，全面推進，包括出臺相關(guān)意見，資金補貼，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，土地水域政策調(diào)整等。地方政府作為主導，大力宣傳實行水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的必要性、可行性及其帶來的社會效益和經(jīng)濟效益。在具體宣講過程中，力爭滲透到鎮(zhèn)、村、戶，由綜合管理小組抓好宣講工作，創(chuàng)造水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障機制建立和推廣的環(huán)境。

政府管理以減少信息不對稱為本質(zhì)，在市場管理中，不僅僅要將不合格水產(chǎn)品排除，更需引導整個水產(chǎn)行業(yè)，提高水產(chǎn)品的質(zhì)量，加強產(chǎn)品認證，并通過新聞媒體的信息導向，維護水產(chǎn)品品牌聲譽，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原則，利用市場機制實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，確保廣大消費者購買到放心的水產(chǎn)品。

3.2 行業(yè)協(xié)會管理，提供技術(shù)指導 行業(yè)協(xié)會應起到技術(shù)支持和執(zhí)行管理的雙重作用，并且做好與養(yǎng)殖戶的溝通，搭建整個保障機制的橋梁。

以政府制訂的水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的政策法規(guī)基本框架為基礎(chǔ)，行業(yè)協(xié)會負責制定管轄區(qū)內(nèi)地理標志水產(chǎn)品的執(zhí)法辦法，通過印發(fā)通知、培訓、媒體宣傳、專欄的方式，在轄區(qū)內(nèi)。同時，按照執(zhí)法辦法，統(tǒng)一負責轄區(qū)內(nèi)執(zhí)行情況。在辦法執(zhí)行過程中，依據(jù)轄區(qū)內(nèi)的管理需要、消費者提供的市場反饋，結(jié)合執(zhí)法過程中的盲區(qū)，提出現(xiàn)有水產(chǎn)品質(zhì)量管理政策的修改意見。

為加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理，國家、省市自治區(qū)、地方都建立了一系列法律法規(guī)和政策意見，雖然涵蓋了整個水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的全過程，但是對于文化程度相對偏低的基層養(yǎng)殖戶來說，要全面領(lǐng)會、切實遵守這些規(guī)章制度，絕非易事。因此，行業(yè)協(xié)會可以建立政策法律法規(guī)的現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，一是全面、系統(tǒng)收集有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的文件，便于養(yǎng)殖戶查詢，二是結(jié)合實際，結(jié)合地方性特點，有針對性的涉及有關(guān)資料，擴充養(yǎng)殖戶知識面，提升其生產(chǎn)技術(shù)，三是國外有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)要求，促進水產(chǎn)品對外貿(mào)易。

在標準化養(yǎng)殖基地的建設(shè)中，行業(yè)協(xié)會應出臺指導意見并組織具體實施：起草養(yǎng)殖基地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、配備技術(shù)指導員、制訂培訓計劃、養(yǎng)殖地周圍環(huán)境監(jiān)測、投入品質(zhì)量檢驗等。在養(yǎng)殖基地附近設(shè)立辦公室，考核驗收基地以及協(xié)助基地的日常管理。

在培訓方面，必須首先做好自我培訓，提高自身素質(zhì)，只有在此基礎(chǔ)上才能夠做好對被管理對象的培訓。培訓不但需要對養(yǎng)殖戶展開，還需擴展到飼料、漁藥生產(chǎn)企業(yè)，才能提升所有水產(chǎn)品參與者的綜合素質(zhì)。培訓形式可以有：電視臺教育培訓節(jié)目、報紙雜志專欄培訓、網(wǎng)站培訓、專線電話咨詢、各種培訓班、養(yǎng)殖地現(xiàn)場指導等。

3.3 養(yǎng)殖戶執(zhí)行，落實質(zhì)量控制 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)是質(zhì)量安全控制中最為薄弱的一個環(huán)節(jié)，安全隱患最為突出，養(yǎng)殖戶就成為整個水產(chǎn)品質(zhì)量保障機制的關(guān)鍵參與者。

利用現(xiàn)代化管理系統(tǒng)，了解水產(chǎn)品養(yǎng)殖的有關(guān)法律條文、政策方針、最新科學研究成果以及市場要求。學習更多更有效的科學養(yǎng)殖技術(shù)，嚴格挑選育苗、飼料以及漁藥，實現(xiàn)品牌聲譽和經(jīng)濟利益的雙豐收。

通過地方政府的推進，行業(yè)協(xié)會的指導，建立符合水產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的養(yǎng)殖基地。養(yǎng)殖戶需確保基地符合養(yǎng)殖環(huán)境要求、按照生產(chǎn)操作規(guī)范、控制化學品投入、全程監(jiān)控養(yǎng)殖過程、，從而優(yōu)化水產(chǎn)品養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量水平。

積極參與質(zhì)量安全管理方面的培訓，認真閱讀發(fā)放的有關(guān)材料、報紙雜志，參加培訓班，定期接受專家的指導，提高專業(yè)技能，以便在養(yǎng)殖過程中，落實培訓獲得的知識。遵守漁業(yè)休藥期的規(guī)定，防止殘留物超標。從源頭狠抓水產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的發(fā)生。

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖大多為個體小規(guī)模漁民，地點分散，導致水產(chǎn)品質(zhì)量信息流通不暢。水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)是一項被國際認可的有效避免風險的技術(shù)，面對地理標志水產(chǎn)品，可在地方建立養(yǎng)殖標準，設(shè)計紙質(zhì)或電子記錄方式，實現(xiàn)各環(huán)節(jié)的有效銜接。養(yǎng)殖戶可按技術(shù)標準，實時記錄養(yǎng)殖信息，實現(xiàn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的傳遞和產(chǎn)品跟蹤、追溯、預警。

3.4 消費者監(jiān)督，反饋管理成果 消費者是水產(chǎn)品供應鏈的終端，滿足他們的需求才是水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的本質(zhì)目標。因此，消費者的市場反饋，是水產(chǎn)品質(zhì)量保障機制的又一重要組成部分。

水產(chǎn)品的消費、保鮮有一定的期限要求，這對鮮活水產(chǎn)品提出了更高的要求。在養(yǎng)殖過程中，如果水產(chǎn)品中有有害殘留物，通過食物鏈，最終就會進入消費者體內(nèi)。因此，消費者是否滿意水產(chǎn)品的質(zhì)量，是否能夠放心購買水產(chǎn)品，關(guān)系著養(yǎng)殖戶的辛苦投入能否獲得回報。

根據(jù)水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，一旦發(fā)生水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，可以檢測在供應鏈中的哪個環(huán)節(jié)發(fā)生了問題。如果水產(chǎn)品采用條形碼或者二維碼進行標記，建立了完整的追溯系統(tǒng)，那么消費者便可通過標記，獲得所購買水產(chǎn)品的有關(guān)信息。經(jīng)過多次購買及比較后，消費者將對水產(chǎn)品進行分級，也就是市場機制中的優(yōu)勝劣汰，質(zhì)量好、有保障的水產(chǎn)品必然更加獲得青睞。

消費者對水產(chǎn)品的分級，直接或間接傳遞給養(yǎng)殖戶，促使養(yǎng)殖戶進行質(zhì)量控制。政府部門和行業(yè)協(xié)會，則根據(jù)市場反應，修改相關(guān)法例條文，加強質(zhì)量安全監(jiān)管力度，填補以往工作中的疏漏，使得水產(chǎn)品質(zhì)量保障機制能夠高效運行、持續(xù)發(fā)展。

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第3篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；質(zhì)量安全；監(jiān)管；管理

一、臨沂市水產(chǎn)業(yè)取得的成就

隨著中國經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的提高，自20世紀80年代以來，中國漁業(yè)保持著持續(xù)、快速增長趨勢，水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)十多年位居世界之首，2011年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量接近6000萬噸；漁業(yè)的發(fā)展，為中國農(nóng)民提供了就業(yè)機會，臨沂市從“九五”至“十二五”期間，連續(xù)開展了“大面積池塘養(yǎng)魚低產(chǎn)變中產(chǎn)、中產(chǎn)變高產(chǎn)技術(shù)試驗”，以及“網(wǎng)箱養(yǎng)魚高產(chǎn)技術(shù)研究”和“名優(yōu)品種引進、繁育”等技術(shù)推廣項目近200項，先后獲得農(nóng)業(yè)部、省科委和市科技部門的獎勵，使得臨沂市的池塘養(yǎng)魚單產(chǎn)從1984年70多公斤上升到目前的450多公斤，多的達到1500公斤以上；2013年全市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積44.7萬畝，水產(chǎn)品產(chǎn)量突破13.2萬噸，增長11.7%，水產(chǎn)品產(chǎn)值13.9億元，增長16.8%，漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值19.1億元，增長17.2%。漁（農(nóng)）民人均純收入11637元，接近農(nóng)業(yè)等行業(yè)從業(yè)人員收入的兩倍。目前，臨沂市水產(chǎn)品市場品種繁多、貨源充裕，在豐富城鄉(xiāng)居民“菜籃子”的同時，促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)（漁）民收入，確保農(nóng)村（漁區(qū)）社會穩(wěn)定作出了積極的貢獻。

二、水產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀

2001年出口歐盟凍蝦仁和部分大閘蟹檢出氯霉素殘留，引起全世界關(guān)注，導致歐盟決定全面禁止從中國進口動物源性食品，致使中國水產(chǎn)品及畜、禽產(chǎn)品的出口貿(mào)易受到很大的損失。

2006年4月25日，美國阿拉巴馬州從中國進口的叉尾t檢驗出氟喹諾酮，之后，美國南部的路易斯安那州、密西西比州等南部四個州相繼檢出并全部停止銷售所有從中國進口的水產(chǎn)品。

水產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為影響中國水產(chǎn)品出口貿(mào)易、保護消費者健康安全和保持漁業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的重要因素，形勢非常嚴峻。

三、水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題主要表現(xiàn)

1.部分地區(qū)只關(guān)注水產(chǎn)品銷售數(shù)量，盲目擴大養(yǎng)殖規(guī)模，對水產(chǎn)品質(zhì)量安全完全忽視，加上放養(yǎng)密度不合理，不能科學養(yǎng)殖等多方面原因，導致水產(chǎn)品品質(zhì)量下降。

2.漁業(yè)水域環(huán)境污染日趨嚴重，畜禽業(yè)不科學的養(yǎng)殖和城鄉(xiāng)居民的生活污水，影響水產(chǎn)品的衛(wèi)生指標，水產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到保障。

3.養(yǎng)殖過程中濫用藥物、飼料中濫添藥物及激素，甚至使用國家明令禁止藥物，導致養(yǎng)殖水產(chǎn)品中藥物殘留超標，影響水產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。

四、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理

1.加強機制管理。建立有效的協(xié)調(diào)機制，明確各級漁業(yè)主管部門的工作職責，切實擔當起相應的責任。

2.建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系

（1）法律體系。目前，現(xiàn)有國家水產(chǎn)品安全的法律有12部，行政法規(guī)23部，國家對農(nóng)業(yè)水產(chǎn)品質(zhì)量也非常重視并提出嚴格要求，各地區(qū)及部門加大水產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系建設(shè)的進度與力度，加強水產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷全過程的監(jiān)控，提高水產(chǎn)品質(zhì)量，這對建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系將起到十分重要的作用。

（2）水產(chǎn)標準體系。水產(chǎn)行業(yè)標準主要有水質(zhì)標準、親本和苗種質(zhì)量標準、種質(zhì)標準、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范、飼料標準、漁藥使用和病害防治標準、檢測標準、無公害標準等。各地方及相關(guān)部門，也應加快制訂具有較高技術(shù)水平的地方標準和企業(yè)標準，來共同完善水產(chǎn)標準體系。

（3）水產(chǎn)品質(zhì)量認證體系。大力推行GB/T19000-ISO9000質(zhì)量保證系列標準，全面引進、推廣和應用HACCP質(zhì)量管理體系。把認證范圍由以往的水產(chǎn)加工企業(yè)逐步向水產(chǎn)加工企業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)并舉的方向發(fā)展，規(guī)范認證行為，嚴格控制標識管理，進行質(zhì)量認定跟蹤機制，確保認證體系的規(guī)范。

第4篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品；安全；對策

中圖分類號： S98 文獻標識碼：A 文章編號： 1674-0432（2011）-10-0196-1

近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品以其低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)全面等優(yōu)點而更多地被群眾接受。由于魚苗繁殖技術(shù)的成熟和成魚養(yǎng)殖技術(shù)的不斷改進，水產(chǎn)品已成為家常菜而走上餐桌。水產(chǎn)品需求的增加使養(yǎng)殖規(guī)模擴大，同時也帶來了濫用添加劑和藥物的問題，使水產(chǎn)品安全問題越來越突出。因此，水產(chǎn)品安全問題將是今后一段時間食品安全監(jiān)管的一項重要內(nèi)容。

1 沙灣區(qū)水產(chǎn)品安全現(xiàn)狀

沙灣區(qū)境內(nèi)水資源豐富，位于大渡河下游，是樂山市乃至四川省的工業(yè)重鎮(zhèn)。全區(qū)現(xiàn)有各類可養(yǎng)殖水面149公頃，其中山坪塘58公頃。有?。ǘ┬退畮?座，分別位于福祿、嘉農(nóng)、太平這三個鎮(zhèn)。有專業(yè)魚池80公頃。主要經(jīng)濟魚類有草、鰱、鳙、鯉、鯽魚和泉水魚、巖原鯉、白甲、鱔魚等。2010年全區(qū)水產(chǎn)品產(chǎn)量為991噸，預計2011如何將達到1100噸。我區(qū)無集約化養(yǎng)殖，稻田養(yǎng)魚面積中規(guī)范化稻田養(yǎng)魚面積少，池塘養(yǎng)殖中，粗放養(yǎng)殖多，精養(yǎng)少，因此水產(chǎn)品產(chǎn)量不高，城區(qū)所銷售的商品魚大多數(shù)是從眉山市等附近區(qū)市縣購回后進行銷售。

總的來說，我區(qū)水產(chǎn)品產(chǎn)量不高，漁業(yè)經(jīng)濟占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比重低，養(yǎng)殖規(guī)模小，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)單一，這些基本情況決定了我區(qū)不存在大的水產(chǎn)品安全問題。建區(qū)20多年來，我區(qū)也從未發(fā)生因食用水產(chǎn)品中毒的問題。

就目前來說，影響我區(qū)水產(chǎn)品安全最主要的因素是水體污染問題。沙灣區(qū)是樂山市的工業(yè)重鎮(zhèn)，各類工礦企業(yè)多，由于工業(yè)廢液、廢渣排放入水體，導致養(yǎng)殖水域水質(zhì)惡化，使養(yǎng)殖病害時有發(fā)生，養(yǎng)殖病害發(fā)生又導致養(yǎng)殖戶濫用藥物，從而導致水產(chǎn)品產(chǎn)量上不去，也嚴重影響了水產(chǎn)品質(zhì)量。

同時，我區(qū)市場上的水產(chǎn)品交易完全處于自然狀態(tài)，還只能通過目測區(qū)分水產(chǎn)品的質(zhì)量，在水產(chǎn)品的市場準入檢測上還完全處于真空狀態(tài)。

2 解決水產(chǎn)品安全需跨越的幾個障礙

2.1 水產(chǎn)品市場準入的法律法規(guī)不健全

目前，涉及水產(chǎn)品安全管理的法律法規(guī)極不完整，無法實施對水產(chǎn)品準入的全面有效的監(jiān)督管理。

2.2 管理體制上也存在一定問題

區(qū)食品安全監(jiān)督管理委員會把水產(chǎn)品安全的責任交給了漁業(yè)行政主管部門――區(qū)水務局。但區(qū)水務部門在漁業(yè)管理上的主要職責是制訂水產(chǎn)年度工作計劃、指導農(nóng)戶科學養(yǎng)魚、做好水產(chǎn)技術(shù)推廣工作特別是名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的引進和推廣。在水產(chǎn)品監(jiān)管上，水利部門也只能從養(yǎng)殖源頭著手監(jiān)管，即向養(yǎng)殖戶宣傳水產(chǎn)品安全的相關(guān)知識、要求養(yǎng)殖戶在魚病防治過程中不使用國家規(guī)定的違禁藥物，而無權(quán)進入流通環(huán)節(jié)檢查水產(chǎn)品是否安全，對從外地購回的水產(chǎn)品也無法有效監(jiān)管。這一具體問題也是解決我區(qū)水產(chǎn)品安全問題需跨越的障礙。

2.3 水產(chǎn)品檢疫工作無法有效地開展

2004年區(qū)水務部門下屬事業(yè)單位改革，組建了“沙灣區(qū)水生動物防疫檢疫站”，并明確了相應的職責，但安排從事此項工作的人手少，僅有3人，更由于水產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人員缺乏，且沒有經(jīng)過水產(chǎn)品檢疫方面的進一步培訓學習。同時，我區(qū)沒有水產(chǎn)品檢疫所需的實驗室和相關(guān)器械設(shè)備，要健全水產(chǎn)品檢疫工作，僅檢疫設(shè)備就需投入大量的財力、物力。這些諸多方面的原因造成了對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管還只能停留在口頭宣傳、目擊感官上，無法成為切實可行的行動。

3 對做好水產(chǎn)品安全工作的幾點探索

盡管做好水產(chǎn)品安全工作存在以上所述的多方面的困難，但作為漁業(yè)行政主管部門，我局仍然要不斷努力，克服各種困難，盡力加強水產(chǎn)品安全監(jiān)管，確保群眾吃上放心水產(chǎn)品。

3.1 加強宣傳，嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)章制度

可通過廣播、電視、沙灣新聞網(wǎng)、發(fā)送宣傳資料等方式向養(yǎng)殖戶和廣大群眾宣傳水產(chǎn)品安全相關(guān)知識。各水產(chǎn)養(yǎng)殖戶是宣傳的重點，區(qū)漁業(yè)行政主管部門應著重向他們宣傳健康養(yǎng)殖知識，以及病害防治上不使用國家規(guī)定的違禁藥物。同時，按照區(qū)食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會制定的《沙灣區(qū)食品藥品安全責任制及責任追究制》和區(qū)水利局制定的《沙灣區(qū)水產(chǎn)品安全監(jiān)管責任及責任追究制》，明確職責，落實責任，切實做好水產(chǎn)品安全各個環(huán)節(jié)的工作。

3.2 實行水產(chǎn)品安全追蹤制

區(qū)水利局對區(qū)境內(nèi)一定規(guī)模以上的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶建立健全水產(chǎn)品安全監(jiān)管檔案，做到定期或不定期地追蹤調(diào)查，及時向他們宣傳國家關(guān)于水產(chǎn)品安全的最新動向，要求養(yǎng)殖戶嚴格執(zhí)行魚藥、飼料、添加劑等有關(guān)禁用、限用制度，從而切實從養(yǎng)殖源頭加強監(jiān)管，確保水產(chǎn)品安全。

3.3 認真抓好水生動物防疫檢疫工作

做好水生動物防疫工作是確保水產(chǎn)品安全的關(guān)鍵，因此，應加強對水生動物防疫工作人員的業(yè)務知識培訓，政府應加強對水產(chǎn)品安全管理的政策支持與資金投入，在適當?shù)臅r候出臺《水生動物防疫檢疫工作實施意見》等制度，逐步建立水產(chǎn)品安全檢測體系，充實人口設(shè)備，完善檢測手段，從而提高防疫檢疫能力。

3.4 政府下力度治理

政府應痛下決心治理水域污染，為水產(chǎn)養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的水域條件。

3.5 部門協(xié)作

區(qū)水務部門可與區(qū)工商、畜牧等部門協(xié)作，按照新《獸藥管理條例》加強監(jiān)管，嚴厲打擊制售和使用假冒偽劣魚藥、飼料和添加劑的行為。

第5篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全；湖北宜都

中圖分類號 TS207.7 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）06-0291-01

宜都市位于湖北西南部，轄1鄉(xiāng)8鎮(zhèn)和1個街道辦事處，123個村850個村民小組，總?cè)丝?9.5萬人，其中農(nóng)業(yè)人口28.9萬人。地理概貌為“七山一水兩分田”，全市耕地面積2.24萬hm2，基本農(nóng)田1.58萬hm2。2013年，全市實現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值64.87億元，農(nóng)業(yè)增加值39.1億元，農(nóng)民人均純收入達到11 693元。宜都市多年來沒有發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，2013年抽檢種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品樣品4 100個，合格率為99.8%。2013年省人大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全荊楚行記者采訪團在宜都市參觀農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)及農(nóng)安監(jiān)測點，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查組到宜都市調(diào)研農(nóng)安工作。

宜都市把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和標準化示范創(chuàng)建作為一項民心工程來抓，按照“標準化生產(chǎn)創(chuàng)品牌、產(chǎn)地準出保質(zhì)量、市場準入促管理、體系建設(shè)強基礎(chǔ)”的思路，全面加強產(chǎn)地環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，全面建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，強化安全監(jiān)測監(jiān)管，突出專項整治和安全體系建設(shè)，全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識逐步提高、監(jiān)管體系逐步健全、監(jiān)測能力逐步增強、質(zhì)量安全水平逐步提升?，F(xiàn)將具體措施以及2014年工作重點介紹如下[1-2]。

1 主要做法及成效

1.1 領(lǐng)導重視，全面落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管職責

為了切實加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作組織領(lǐng)導，市政府成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作領(lǐng)導小組，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也相應成立了領(lǐng)導機構(gòu)，成立了工作專班。市政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)簽訂了農(nóng)安工作目標責任狀，并將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作納入政府工作目標管理考核范圍。市農(nóng)業(yè)局與鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)安監(jiān)管站簽定農(nóng)安責任狀，組織各大超市、農(nóng)貿(mào)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)簽定了質(zhì)量承諾書。市畜牧局與動物飼養(yǎng)場、養(yǎng)殖小區(qū)、動物屠宰加工屠宰場和畜產(chǎn)品經(jīng)營單位及個人簽定畜產(chǎn)品質(zhì)量安全目標責任書3 500余份。

1.2 狠抓培訓，不斷加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳教育

利用新聞媒體、網(wǎng)絡平臺、專題講座、發(fā)放宣傳資料等形式，深入企業(yè)、專業(yè)合作社、農(nóng)戶、田間、社區(qū)等地進行法律宣傳，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)及相關(guān)知識宣傳培訓，開展以“實施主推技術(shù)、推廣主導品種、農(nóng)民主體培訓和標準化生產(chǎn)”為主要內(nèi)容的“三主一化”培訓。共開展各類培訓活動212場次，發(fā)放宣傳資料3.5萬份。

1.3 落實責任，扎實開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管

日常監(jiān)管是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的基礎(chǔ)，專項整治行動是推動日常監(jiān)管工作的抓手。在專項整治工作中突出重點產(chǎn)品、重點環(huán)節(jié)開展有聲勢的行動，在日常監(jiān)管中，加大執(zhí)法檢查力度，確保監(jiān)管工作不留死角。通過完善農(nóng)資市場監(jiān)管工作檔案，記錄好日常檢查工作情況，對監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題及時依法處理。對種子、農(nóng)獸藥、肥料、飼料及飼料添加劑等農(nóng)資產(chǎn)品開展質(zhì)量抽檢，及時公布監(jiān)測結(jié)果。對監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的重大問題，及時警示信息，對監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的不合格農(nóng)產(chǎn)品依法處理，涉及制售假劣農(nóng)資的違法行為一查到底，嚴肅處理[3]。實施農(nóng)資打假、農(nóng)藥及農(nóng)藥使用、“瘦肉精”和獸用抗菌劑、水產(chǎn)品禁用藥物及有毒有害物質(zhì)專項整治。嚴厲打擊各種制售假劣農(nóng)資和生產(chǎn)、經(jīng)營、使用禁用農(nóng)業(yè)投入品等違法行為，強化案件的查處，組織放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進村活動，推動農(nóng)資信用體系建設(shè)，著力構(gòu)建農(nóng)資監(jiān)管長效機制。共檢查農(nóng)資經(jīng)營單位376家，抽查180個農(nóng)藥品種、種子樣63個、肥料品種7個、水樣4個、魚樣5個、漁飼料樣20個，責令改正違法行為24起，立案查處12起。農(nóng)藥質(zhì)量合格率達98%以上，種子標簽合格率達95%以上。

組織對獸藥飼料生產(chǎn)、經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)進行拉網(wǎng)式檢查，共檢查獸藥飼料經(jīng)營門店125家、飼料生產(chǎn)企業(yè)3家，收繳過期獸藥152余盒，對購銷臺賬、使用記錄不全的單位下達整改通知書16份。在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)嚴格落實監(jiān)管制度，每月至少入場監(jiān)管1次，同時加大養(yǎng)殖場（戶）“瘦肉精”的抽檢力度。

1.4 管住源頭，全力推行農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)

為加強農(nóng)產(chǎn)品標準化體系建設(shè)，圍繞各產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標準，以市場需求為導向，建立貫通產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程的生產(chǎn)控制技術(shù)規(guī)范。宜都市制定了“宜都蜜柑”和“天然富鋅茶”地方標準，編制并實施了柑桔、茶葉、蔬菜標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，制定畜牧業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，積極組織農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)開展“三品一標”認證申報，全市有效使用的農(nóng)業(yè)“三品”已達到60個，地理標志保護產(chǎn)品2個。形成了宜都蜜柑、豐島罐頭、天然富鋅茶、宜紅工夫茶、土老憨食品、清江魚、天峽鱘等一批精品名牌，擁有中國馳名商標2個。目前，全市建立柑桔標準園2萬hm2、茶葉標準園6 666.7 hm2。建有養(yǎng)殖小區(qū)76個，畜牧業(yè)形成了沿江鄉(xiāng)鎮(zhèn)以豬禽為主、山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)以牛羊為主的標準化生產(chǎn)新格局，清江庫區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖成為國家標準委員會的養(yǎng)殖示范基地。

1.5 突出重點，嚴格實行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度

以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作組織、“三品”生（下轉(zhuǎn)第294頁）

（上接第291頁）

產(chǎn)基地為重點，實施以標準化生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測證明以及包裝、標識為門檻的產(chǎn)地準出制度，逐步建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度[4]。在土老憨果蔬公司、共發(fā)茶葉專業(yè)合作社、三江蔬菜專業(yè)合作社、亮亭生態(tài)柑桔專業(yè)合作社等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)單位建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出及質(zhì)量溯源示范點；全市審核換發(fā)動物防疫條件合格證36個，大型養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場（戶）備案3985家，備案率達100%，全市農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)測合格率99.5%，監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格農(nóng)產(chǎn)品追溯率達到100%。農(nóng)產(chǎn)品量安全投訴受理率、執(zhí)法查處率均達到100%。土老憨果蔬公司自主開發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系已經(jīng)初步建成，對種植戶嚴格執(zhí)行編碼追溯責任制，實現(xiàn)了柑桔精品果追溯到戶。

1.6 加大監(jiān)測，不斷健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系

宜都市成立了宜都市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理局，明確為副科級事業(yè)單位，負責對全市農(nóng)安工作協(xié)調(diào)及監(jiān)管。結(jié)合國家項目，市財政投入433萬元建立市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心，投資45萬元建成了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗室，投資90萬元，建成了宜都市水生動物疫病防治站和宜都市水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，可以完成對全市種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品的全面監(jiān)測。全市10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)安站、中百倉儲等6家超市、18家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)建立質(zhì)量安全檢測室，可對生產(chǎn)、銷售的農(nóng)產(chǎn)品進行自檢。全年開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量例行監(jiān)測41期，抽取樣品4 100個，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快報41期，督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售企業(yè)自檢樣品23 900個；全市共抽檢豬肉樣品40份、豬肝樣品9份、豬尿樣品4 500份、雞蛋180枚，分別進行“瘦肉精”、三聚氰胺等有關(guān)殘留指標檢測，抽取獸藥品種40個，飼料品種40個，檢測結(jié)果均合格，合格率為100%。

2 2014年工作重點

2014年為全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管年，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全作為轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式、加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，落實監(jiān)管責任，完善監(jiān)管體系，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)和農(nóng)業(yè)投入品科學使用的宣傳教育工作；指導和監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社推行標準化生產(chǎn)，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、購銷臺帳，全面實施農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出制度；強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可溯源制度建設(shè)，建立長效監(jiān)管機制[5]，圍繞蔬菜、柑桔、茶葉辦好8～10個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯示范點。定性檢樣 5 000個以上，定量檢測農(nóng)產(chǎn)品500個以上，并及時將檢測結(jié)果公布，督促農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)民專業(yè)合作社、種植大戶等規(guī)范開展農(nóng)產(chǎn)品自檢工作；加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度。加強農(nóng)資監(jiān)管，實施專項整治，及時檢查農(nóng)業(yè)投入品使用情況、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出制度執(zhí)行情況，開展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量例行監(jiān)督檢查。

3 參考文獻

[1] 陳叢梅.實施農(nóng)產(chǎn)品品牌化戰(zhàn)略 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平[J].河南農(nóng)業(yè)，2011（13）：22-24.

[2] 張文學.推廣實施農(nóng)業(yè)標準化 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平[J].中國標準導報，2012（3）：14-16.

[3] 許淑桂，孫福廣.貫徹實施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境與發(fā)展，2007（5）：55-57，86.

第6篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)類食品 加工 食品質(zhì)量與安全

隨著經(jīng)濟水平的發(fā)展，我國水產(chǎn)類食品發(fā)展日新月異，人們的需求不斷增加，一些不法分子利用人們需求的增長開始在水產(chǎn)類食品制作中另辟蹊徑，使用特殊的化學手段對水產(chǎn)類食品進行處理，表面上達到了人們的要求，實際上卻對人們的身心健康造成嚴重影響。一些特殊的處理手段不僅能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，還能使水產(chǎn)類食品的外邊看起來更加誘人。另外在水產(chǎn)類食品生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)人員薄弱的質(zhì)量意識導致水產(chǎn)類食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全難以得到保障，基于此必須控制水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量與安全。

1 我國水產(chǎn)類食品加工現(xiàn)狀

就目前狀況而言，我國水產(chǎn)類食品發(fā)展總體態(tài)勢良好，尤其是改革開放以來，人們的生活方式逐漸呈現(xiàn)多樣性，對水產(chǎn)類食品的需求不斷增長。針對日益增長的需求，一些不法企業(yè)為了提高產(chǎn)量及表面品質(zhì)，在飼養(yǎng)時向飼料中添加一些藥物飼料，不僅導致當?shù)厮虮晃廴荆€造成水產(chǎn)類食品可能出現(xiàn)食品安全問題。另外一些水產(chǎn)類企業(yè)在生產(chǎn)過程中甚至使用一些違禁藥物，導致水產(chǎn)類食品流向市場后仍舊殘留大量危害人們的有害物質(zhì)、調(diào)查表明，我國的水產(chǎn)類食品加工環(huán)境十分簡陋，大部分水產(chǎn)類食品加工廠條件都無法達到國家相關(guān)標準。工廠缺少現(xiàn)代化設(shè)備設(shè)施的支持，產(chǎn)品加工難以達到人們的實際需求，尤其是質(zhì)量檢測設(shè)備的缺乏導致水產(chǎn)類工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量無法被有效檢測，食品質(zhì)量無法得到保證。相關(guān)部門對于水產(chǎn)類食品的加工監(jiān)督力度不夠，社會上甚至出現(xiàn)一些小作坊生產(chǎn)的情況，這些情況直接造成水產(chǎn)類市場出現(xiàn)大量品質(zhì)不合格的水產(chǎn)類食品。由此可見，加強對水產(chǎn)類食品加工過程中的質(zhì)量安全具有十分重要的意義。

2 影響水產(chǎn)類食品加工過程中質(zhì)量安全的因素

水產(chǎn)類食品加工過程中的品質(zhì)變化受到不同因素的影響，從品質(zhì)變化的本質(zhì)上來看可以將其分為物理變化以及化學變化。物理變化主要是指水產(chǎn)類食品加工過程中不出現(xiàn)新的物質(zhì)，但水產(chǎn)類食品在形態(tài)上發(fā)生變化。化學變化主要指水產(chǎn)類食品在加工過程中出現(xiàn)新的物質(zhì)，例如水產(chǎn)類食品的變質(zhì)。當水產(chǎn)類食品發(fā)生以上兩種變化是可能影響到其質(zhì)量品質(zhì)。

2.1 微生物

微生物廣泛存在于自然環(huán)境中，一定情況下微生物可以和食品發(fā)生反應并逐漸分解，即日常所說的事物的腐敗。微生物的分解作用能夠有效清理自然界的垃圾，但在一定情況下也會造成食品變質(zhì)。水產(chǎn)類食品的加工條件十分適合微生物的成長，加工過程中條件控制不當將會導致微生物在水產(chǎn)類食品中快速生長導致食品變質(zhì)。影響水產(chǎn)類食品的加工過程中品質(zhì)問題的微生物主要有酵母菌、霉菌、細菌等。

2.2 酶

酶是一種生物催化劑，相比于傳統(tǒng)的化學催化劑，酶具有更強的催化作用，尤其是水產(chǎn)類食品加工過程中受到酶的影響可能造成水產(chǎn)類食品快速變質(zhì)、因此在水產(chǎn)類食品加工過程中必須有效控制酶的活性，降低水產(chǎn)類食品加工中的變質(zhì)速度，保證其流入市場后的品質(zhì)。

2.3 化學污染

水產(chǎn)類食品在加工過程中可能受到化學污染導致其食品中一些有害物質(zhì)含量超標，危害到食用者的身體健康。造成水產(chǎn)類食品化學污染多種多樣。首先是工業(yè)污染造成水質(zhì)變差導致水產(chǎn)類食品吸入大量毒素并殘留在身體中，被制作為可食用產(chǎn)品后仍舊含有大量化學污染物質(zhì)。養(yǎng)殖人員使用含有大量化學污染的飼料也會造成水產(chǎn)類食品的污染。水產(chǎn)類食品制作過程中過量添加食品防腐劑等也會造成水產(chǎn)類食品的化學污染。

2.4 冷凍

冷凍是保證水產(chǎn)類食品質(zhì)量的重要手段。通過冷凍能夠降低微生物的活性，有效延長水產(chǎn)類食品的保質(zhì)期。通過冷凍也能降低酶的活性，溫度越低，其活性就越低，當溫度降低到一定程度，微生物或酶就將徹底失去活性，有效促進食品保質(zhì)工作的展開。

3 水產(chǎn)類食品加工過程中的食品質(zhì)量安全控制

3.1 使用先進的滅菌技術(shù)

第7篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

一、健全管理體制，夯實“責任墻”。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要內(nèi)容，是政府義不容辭的責任。區(qū)委區(qū)政府專題研究細化分解部門監(jiān)管責任、鎮(zhèn)街領(lǐng)導責任和企業(yè)主體責任，列出責任清單、明確監(jiān)管任務。建立了區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村三級負責的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡和體系，出臺了畜產(chǎn)品生產(chǎn)全程控制、產(chǎn)地檢測準出、食品安全監(jiān)管責任和責任追究等制度，形成了“齊抓共管、層層落實、主動作為”的良好工作局面。

二、創(chuàng)新監(jiān)管平臺，織密“防護網(wǎng)”。將全區(qū)動物養(yǎng)殖場、獸藥GMP企業(yè)、飼料企業(yè)、屠宰企業(yè)等監(jiān)管對象全部納入“雙隨機一公開”檢查對象目錄庫和質(zhì)量安全應急管理系統(tǒng)，建成畜牧獸醫(yī)服務“110”云服務平臺、生豬產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)和獸藥飼料安全生產(chǎn)電子監(jiān)控系統(tǒng)，對動物防疫檢疫、無害化處理、養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)管等實行數(shù)字化管理，實現(xiàn)“養(yǎng)殖―屠宰―加工―交易”的全程溯源、全程監(jiān)控、全程服務、全程公開，大大提升了監(jiān)管效能和應急處置水平。

三、落實防檢機制，打好“主動仗”。為從源頭防范控制畜禽疫病風險，我們建立了“以監(jiān)促防、以檢計酬、網(wǎng)格管理、采檢分離、采血補償、風險評估、分片出證、不達標問責”的防疫檢疫監(jiān)管考核模式，對轄區(qū)散養(yǎng)監(jiān)測單元、規(guī)?；B(yǎng)殖場采集血樣，免疫抗體水平高于國家規(guī)定標準。在全區(qū)設(shè)立21個動物產(chǎn)地檢疫報檢點和2個檢疫省級道口，在畜禽屠宰場派駐官方獸醫(yī)，嚴把動物檢疫檢驗關(guān)口。今年以來共檢疫生豬126萬頭，檢疫畜禽產(chǎn)品1.7萬噸，檢疫率100%。經(jīng)常性開展以打擊“瘦肉精、三聚氰胺”等為重點的專項行動，抽檢合格率和案件查處率達100%。

第8篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

1.強化組織領(lǐng)導，切實將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作落到實處

區(qū)委、區(qū)政府歷來高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，把這項工作看作是利國惠民的民生大事，切實強化組織領(lǐng)導，專門成立了食品安全委員辦公室，制定下發(fā)了相關(guān)文件方案，在區(qū)財政十分緊張的情況下，投入10萬元的食品安全專項經(jīng)費，保證了全區(qū)人民吃上放心食品。各相關(guān)部門和各鎮(zhèn)（街）政府（辦事處），上下聯(lián)動，協(xié)調(diào)配合，齊抓共管，形成了縱橫有序、組織健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障工作網(wǎng)絡。針對不斷出現(xiàn)的新問題、新情況，區(qū)委、區(qū)政府正確研究判斷形勢，及時調(diào)整工作導向，在原農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站的基礎(chǔ)上，又成立了渾江區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊，加強了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及農(nóng)業(yè)投入品的執(zhí)法力度。同時，在農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)信息科增設(shè)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理職能，做到了行政監(jiān)管、檢測服務、綜合執(zhí)法三位一體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全機構(gòu)，全面提升了渾江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.強化站所建設(shè)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系

《全省推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務機構(gòu)建設(shè)實施方案》的通知下發(fā)后，區(qū)委、區(qū)政府及時組織農(nóng)牧局、財政局、發(fā)改局、編辦等部門召開專題會議，廣泛調(diào)查，深入研究，結(jié)合渾江區(qū)實際，制定出渾江區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管公共服務機構(gòu)、隊伍、設(shè)施、機制建設(shè)的具體實施方案。2011年底，經(jīng)農(nóng)牧局請示，區(qū)委常委會討論，確定把農(nóng)產(chǎn)品鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管服務機構(gòu)納入農(nóng)技推廣體系建設(shè)之中，即在鎮(zhèn)（街）農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站加掛農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管服務站牌子，實行“一個機制，兩塊牌子”聯(lián)合建設(shè)。確定2名工作人員具體抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，建設(shè)一個快速檢測室，配備2～3套速測儀器及相關(guān)工作設(shè)施，由一名站長負責，人員由農(nóng)業(yè)局系統(tǒng)內(nèi)部調(diào)整。通過上述機構(gòu)整合，不僅實現(xiàn)了有檢驗人員，有檢驗設(shè)備，有能力干事的新工作格局，不僅捋順了關(guān)系還解決了檢測中心運行經(jīng)費緊張等問題。截至目前，全區(qū)六個鎮(zhèn)（街）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管服務站已全部掛牌成立。結(jié)合全省的冬春農(nóng)民科技大培訓活動，重點對化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的使用，作物的病蟲草害的防治進行培訓和指導，在備耕期間指導農(nóng)戶合理購買農(nóng)藥。使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作有條不紊的開展。

3.強化宣傳教育，營造社會氛圍

利用廣播、電視、報紙、網(wǎng)絡等各種媒體進行宣傳，采取召開專題會議、印發(fā)宣傳材料、制做宣傳版等形式，廣泛宣傳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性和識別種子、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資產(chǎn)品真假的方法。并發(fā)放《種子法》、《農(nóng)藥管理條例》、《如何正確施用農(nóng)藥》等宣傳資料、技術(shù)材料4500余份；結(jié)合市場檢查、科技培訓、節(jié)假日休息開展宣傳。采取實物展示，專家咨詢等多種形式，向所有農(nóng)資經(jīng)營業(yè)戶免費印送《致各種子經(jīng)營者和廣大農(nóng)民朋友的一封公開信》、《國家禁限用農(nóng)藥名錄》、《識別假劣農(nóng)藥簡明掛圖》3000余份，接受農(nóng)民咨詢2000余人次。營造了全社會關(guān)心、關(guān)注、支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的良好氛圍。

第9篇：水產(chǎn)品質(zhì)量安全范文

關(guān)鍵詞：質(zhì)量安全；檢測；問題；影響；對策

一、河南省漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀

河南省共有水面47萬多hm2，漁業(yè)可利用水面27.9萬hm2，其中，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積12.9萬hm2。全省分布各種魚類129種,主要經(jīng)濟魚類60余種,水生經(jīng)濟動物近百種，漁業(yè)資源豐富。2020年，全省水產(chǎn)品總產(chǎn)量98.0萬t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量86.9萬t；漁民人均純收入17700元，比全省農(nóng)村居民人均純收入16108元高出1592元。漁業(yè)生產(chǎn)對廣大宜漁地區(qū)農(nóng)民脫貧致富起到了重要作用，漁業(yè)已成為河南省大農(nóng)業(yè)中最具生機和活力的產(chǎn)業(yè)之一。在漁業(yè)生產(chǎn)中，河南省目前正處在傳統(tǒng)漁業(yè)向生態(tài)漁業(yè)轉(zhuǎn)變階段，過去片面追求高產(chǎn)造成的生態(tài)環(huán)境破壞正在恢復中，水資源的合理開發(fā)、循環(huán)利用、健康養(yǎng)殖、漁業(yè)生態(tài)環(huán)境保護等成為實現(xiàn)漁業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的重要措施。近幾年，人們的生態(tài)意識正在加強，水產(chǎn)品質(zhì)量安全也提到了前所未有的高度，但河南省水產(chǎn)品質(zhì)量安全暴露出來的問題仍不容樂觀。2021年第5號《河南省市場監(jiān)督管理局通告》中有商丘市銷售的1批次鮮活黑魚，氧氟沙星、甲氧芐啶超標；鄭州市銷售的1批次鮮活鱸魚，恩諾沙星超標。安陽市銷售的1批次活鯽魚，恩諾沙星超標。2021年7月在河南省產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中，也發(fā)現(xiàn)環(huán)丙沙星、恩諾沙星等多種禁用漁藥檢出或超出限量。水產(chǎn)品質(zhì)量的下降，不僅對食用者產(chǎn)生長期慢性危害，也直接影響到漁業(yè)經(jīng)濟效益。

二、河南省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測存在的主要問題

通過近幾年對河南省水產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)檢測，以及對影響水產(chǎn)品質(zhì)量的漁業(yè)環(huán)境、養(yǎng)殖投入品、魚類病害的連續(xù)監(jiān)測分析，河南水產(chǎn)品質(zhì)量檢測存在的問題主要有以下幾個方面：1.水產(chǎn)品質(zhì)量安全體系不完善水產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系、水產(chǎn)品質(zhì)量安全標準體系以及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系不完善。截止2020年底，河南共建成省級漁業(yè)檢測中心、水生動物疾控中心1個，縣級水生動物防疫站20余個，由于配套設(shè)施跟不上，加上受儀器設(shè)備、人員技術(shù)水平、經(jīng)費的限制，基層防疫站承檢能力較弱，全省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系不能有效運轉(zhuǎn)。在水產(chǎn)品標準體系方面，也急需補充完善相應的地方標準，特別是有毒有害物質(zhì)快速檢測方法標準等。在水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理上，“從源頭抓起”做的還不夠，抽檢監(jiān)測做的多，苗種檢疫做的少，質(zhì)量追溯制度無法有效實施，源頭安全管理比較表面化。2.個別企業(yè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強近幾年來，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但水產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營分散，漁業(yè)生產(chǎn)還是以零散個體養(yǎng)殖戶、五大行動小型生產(chǎn)加工企業(yè)為主，有一定規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)、健康養(yǎng)殖示范場、加工企業(yè)占比較小。小型養(yǎng)殖戶、生產(chǎn)加工企業(yè)技術(shù)水平低，水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強，品牌意識比較薄弱，難以自覺地按照質(zhì)量規(guī)范要求生產(chǎn)、經(jīng)營。一些企業(yè)在水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過程中存在非法使用違禁藥物和添加劑現(xiàn)象，嚴重影響水產(chǎn)品質(zhì)量。從近幾年對全省的產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量抽檢情況也能看出，普通小型養(yǎng)殖場（或個體戶）水產(chǎn)品不合格率相對較高，小型生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)問題較多。3.水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測抽樣相對困難由于水產(chǎn)品檢測需要現(xiàn)場抽樣，產(chǎn)地抽檢需要當?shù)貪O業(yè)主管部門牽頭聯(lián)系，檢測部門僅提供技術(shù)支持，溝通聯(lián)系的主體是漁業(yè)主管部門，時常存在信息溝通不暢，造成抽樣困難的現(xiàn)象。此外，在產(chǎn)地抽檢中，目前采用最多的是撒網(wǎng)捕撈方式，受撒網(wǎng)人員技術(shù)水平、季節(jié)性以及天氣影響的局限性，效率很難保證。4.水產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)研究不足魚類個體存在差異，其機體內(nèi)部藥物所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也會存在差異，在水產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程中，采樣數(shù)量、取樣部位差異都會直接影響檢測結(jié)果。另外，水產(chǎn)品質(zhì)量檢測前處理步驟復雜，干擾物質(zhì)較多，前處理方法、步驟不同，也會使檢測結(jié)果有一定的偏差。目前水產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)研究明顯不足，水產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)水平需不斷探索、提高。

三、主要對策