紅酒文化論文精選(九篇)

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第1篇：紅酒文化論文范文

現(xiàn)代研究表明：紅花集藥用、食用、染料、油料和飼料于一身。紅花油是世界公認的具有食用、保健、美容功用的功能性食用油。紅花油在國際上被作為“綠色食品”，其亞油酸含量是所有已知植物中最高的，達80％，號稱“亞油酸之王”。并且在醫(yī)藥工業(yè)上，紅花油常常用作血液膽固醇調(diào)整、動脈粥樣硬化治療劑及預防劑的原料。適用于各種類型動脈粥樣硬化、高膽固醇、高血壓、心肌梗死、心絞痛等，并可用作脂肪肝、肝硬化、肝功能障礙的輔助治療。紅花油還廣泛用作抗氧化劑和維生素A、維生素D的穩(wěn)定劑。紅花油酸值低、黏底小、脂肪酸凝點低、油色淺、清亮澄明，可作為藥用注射油。紅花花冠不但可作為藥用，還可提供天然食用的黃色素、紅色素，是理想的食品添加劑，還是高檔化妝品、紡織品的染色劑，且對人體有抗癌、殺菌、解毒、降壓及護膚的功效。餅粕中制得蛋白質(zhì)濃縮粉和分離物，可作為食物的強化劑。

1化學成分

目前紅花中已分離鑒定的化學成分有60多種〔2〕，其中主要有黃酮類、木脂素類、多炔類等，有藥效的成分主要是：黃酮類：包括紅花黃色素(saffloryellow，SY，有些文獻亦稱之為紅花總黃素)，羥基紅花黃色素A(hydroxysaffloryellowA，HSYA)等；脂肪酸：紅花中含有棕櫚酸、肉豆蔻酸、月桂酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸；紅花多糖：該成分是由葡萄糖、木糖、阿拉伯糖和中乳糖以β鍵連接的一種多糖體。1906年日本龜高德平從我國河南產(chǎn)德紅花干花中首先分得紅色素，含03％～06％；含紅花黃色素（SY）查耳酮類化合物為20％～30％〔3〕。為進一步揭示紅花藥理活性的化學物質(zhì)基礎，開發(fā)其活性成分，尹宏斌和郭美麗等對紅花進行乙醚和乙酸乙酯提取，并對所得到的化學成分進行了初步分離和純化，通過波譜分析鑒定出了18個化合物。紅花中富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素B、維生素E及微量元素鐵、鋅、銅、磷、硒、鈣、鉀、鈉、鉻、鉬等，而且還富含多糖和腺苷等物質(zhì)〔4〕。

2藥理研究及臨床應用

21對心功能及血管的影響

小劑量紅花煎劑對蟾蜍心臟有輕微興奮作用，使心跳有力、振幅加大，對心肌缺血有益；大劑量對蟾蜍反而有抑制作用，而擴張體冠動脈及股動脈。此外，還能解除血管平滑肌的痙攣并增強耐缺氧能力，阻止血栓進一步發(fā)展并逐步緩解血栓，降低膽固醇的作用。能較好地改善心肌及腦組織的微循環(huán)障礙，起到治療冠心病及腦血栓的效果〔5〕。

22降低血壓、血脂的作用

紅花煎劑對狗、貓均有較持久的降低血壓的作用〔6〕。口服紅花油可治療高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥及高非酯化脂肪酸血癥。

23抗凝血、血栓的作用

SY可顯著延長凝血酶原時間和凝血時間，能顯著提高血漿纖溶酶原激活劑的活性，使局部血栓溶解，從而起到治療心腦血管疾病的作用〔7〕。

24抗炎作用

Toshihiro等〔8〕認為紅花中的長鏈6，8雙醇化合物是抗炎活性的主要有效成分。SY對甲醛性大鼠足腫脹、對組胺引起的大鼠皮膚毛細血管的通透量增加及對大鼠棉球肉芽腫形成均有明顯的抑制作用。其抗炎的機制可能是通過降低毛細血管通透性，減少炎性滲出，抑制炎癥過程及肉芽增生。紅花中的多種有效成分可影響免疫，拮抗PAF受體，提高體內(nèi)NO水平，清除氧自由基，還能拮抗多種炎癥因子，有效好的抗炎作用。

25鎮(zhèn)痛和鎮(zhèn)靜作用

SY紅花黃色素對小鼠有較強而持久的鎮(zhèn)痛效應，對銳痛（熱刺痛）及鈍痛（化學性刺痛）均有效。

26興奮子宮的作用

紅花煎劑對小白鼠、豚鼠、家兔、狗、貓之離體和在體子宮均有顯著的興奮作用〔9〕。

27耐缺氧作用

SY有顯著的耐缺氧、抗疲勞作用，能明顯延長動物的存活時間，并增加離體家兔心臟和心肌缺氧的冠脈流量，改善心臟的缺氧、缺血病理狀態(tài)。

28保肝作用

紅花注射液能明顯抑制離體灌流、肝灌流液中的GPT的升高，使流量增加并接近正常，有利于改善肝功能。

29免疫抑制作用

陸正武等〔10〕研究結果顯示：SY可降低血清溶菌酶含量、抑制遲發(fā)型超敏反應和血清溶血素產(chǎn)生、抑制腹腔巨噬細胞和全血白細胞吞噬功能、減少脾特異性玫瑰花形成細胞。體外應用SY，可抑制3HTdR摻入的T/B淋巴細胞增殖反應，抑制混合淋巴細胞反應，降低白細胞介素2水平及其活性，抑制T細胞的產(chǎn)生及其活性，表明SY以劑量依賴方式降低非特異性細胞免疫和體液免疫的效能〔11〕。

3小結

紅花及其成分的藥理作用十分廣泛、毒性小，其防治心腦血管系統(tǒng)疾病的成果已經(jīng)得到廣泛確認。另外還具有抗炎，耐缺氧，免疫抑制，鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜等作用。心腦血管疾病已成為我國普遍而嚴重的疾病，且發(fā)病年齡越來越提前。因此，開發(fā)紅花系列制劑及產(chǎn)品，對提高人民的健康水平具有重大而且深遠的意義。

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9董玉睿淺談西紅花的藥理研究概況〔J〕天津中醫(yī)學院學報，2000；19（6）：535

第2篇：紅酒文化論文范文

[關鍵詞]：中國紅酒市場 消費者 消費能力

紅酒一般指葡萄酒，依據(jù)其顏色主要分為紅、白及粉紅葡萄酒三種。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入及消費心理都發(fā)生了變化，紅酒成為生活的重要組成，紅酒的消費呈不斷提升的趨勢。

紅酒主要產(chǎn)自歐洲，紅酒的產(chǎn)量也逐年增加。統(tǒng)計資料顯示，國外的紅酒正積極的開拓中國市場，然而國內(nèi)的紅酒品牌也很多。對消費能力不同的消費者的購買的紅酒進行分析，并對消費者購買紅酒的行為是否科學，都要進一步研究。

一、中國紅酒市場現(xiàn)狀

1、中國紅酒市場現(xiàn)狀

紅酒在其功能上有一定的保健功效，不僅能夠改善肌肉的張度、增加食欲、養(yǎng)顏護膚、軟化血管、防治血栓等功效。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，引用葡萄酒最多的法國、意大利等國家中，心臟病的發(fā)病率最低。

隨機國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，國外葡萄酒積極的開拓中國紅酒市場。2002年前，葡萄酒尚未出現(xiàn)大眾化消費模式，紅酒銷售在小范圍內(nèi)進行，其購買群體也僅限品酒人群；隨著時間的推移人們對紅酒的認識逐步增加，到了2008年國內(nèi)不僅涌現(xiàn)長城等品牌，而且銷售市場良好。低端高端紅酒充滿了整個國內(nèi)市場。預計2013年將會有更多資本及企業(yè)參與到紅酒市場中，這必然會對當前的市場造成一定的影響，但對于中國紅酒也將是一種機遇。

2、中國紅酒市場現(xiàn)階段存在的問題及解決辦法

當前，國內(nèi)市場有很多的假冒紅酒，比如上千元一瓶的紅酒，其出廠價為一歐元，而且也許是假酒貼上標簽，而很多消費者對此無法識別。在國內(nèi)，紅酒價值的區(qū)別不是酒質(zhì)量的問題，而是銷售商的膽量問題。名酒“拉菲”在法國年產(chǎn)量為二十萬瓶，而國內(nèi)一年消費的“拉菲”則是上百萬？？瓶。而國內(nèi)生產(chǎn)的紅酒質(zhì)量差別很大，很多產(chǎn)品都存在著勾兌等情況，無法與世界知名品牌競爭。

這就需要相應的措施。首先，對紅酒市場的維護需要國家的相關調(diào)控措施，同時也要求紅酒行業(yè)企業(yè)的的配合。確保銷售商本著誠信的心態(tài)進行銷售，并以商業(yè)道德規(guī)范為原則。

其次，同時還有強化其品牌策略，積極的提升其品牌的名氣。也可以生產(chǎn)有著地方特色的紅酒，以滿足各方面的需求。

再次，加大對企業(yè)的宣傳，積極的開拓市場。紅酒在當前尚未達到啤酒或白酒的認可程度，需要采取適當?shù)拇胧┫蛳M者積極的宣傳紅酒的知識、文化，以及紅酒的選擇及存放，對消費者進行正面的引導。

二、中國消費者購買紅酒行為

1、不同消費者購買紅酒的不同

當前，高端政務及商務人士是紅酒消費的主體，大眾在這方面的消費較低。在城市中，紅酒的消費對象也是高收入人群，消費者對知名紅酒認可度高，在購買時也僅依據(jù)品牌進行選購。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，購買人群的地位及收入與其所買紅酒的品質(zhì)有密切關系。地位、學歷、消費能力較高，同時又時尚、新鮮的人群都是紅酒總銷售的主要群體。

以紅酒的認知，消費者可以分為專業(yè)型及非專業(yè)型兩類。專業(yè)型具有紅酒的文化，對紅酒有較好的認知，又喜歡品味紅酒，同時也是理智型消費紅酒的人群。非專業(yè)型對紅酒認識不深刻，僅注重紅酒的品牌及價格等因素，其在購買時常受到銷售人員的誤導，具有一定的盲目性。

隨著時代的發(fā)展，個性化、時尚一族已逐漸成為紅酒消費人群。其受歐美文化的影響，認為紅酒的品味是一種時尚的生活方式。

而另外一類人群，主要是利用紅酒的保健效果。研究資料表明紅酒能夠?qū)⑷梭w血管軟化，增加體內(nèi)血液循環(huán)質(zhì)量，同時還減少人體膽固醇的含量，以及抗衰老、紫外線輻射、癌癥等效果。

2、消費者何時購買紅酒

節(jié)假日是紅酒銷量最大的時期，很多人都購買紅酒跟朋友或同事一起暢飲或當做禮物。對于紅酒愛好者，受到高品質(zhì)的紅酒會愛不釋手。當前，紅酒以作為一種時尚的表達謝意的方法。

紅酒的酒精度數(shù)較低，且具有喜慶色彩，檔次高的氣質(zhì)，受到婚宴的偏愛，已成為必備的酒之一。

3、消費者何地購買紅酒

當前，國內(nèi)紅酒的銷售主要分為零售和即飲兩種。像酒樓、酒店KTV、酒吧等都成為紅酒的主要銷售場地。其他還有紅酒的專賣店以及大型的購物中心。

紅酒的銷售終端還有賣場、超市以及便利店等。消費者對于紅酒的使用方式?jīng)Q定了其在選購時的品牌及價格因素。另外，電子平臺也是紅酒銷售方式之一，雖然現(xiàn)在銷售額不高，但其潛力非常的巨大。已逐漸興起各種團購的活動，將帶動紅酒的網(wǎng)絡銷售。

三、影響消費者購買紅酒的因素

1、社會環(huán)境影響消費者購買紅酒行為

隨著時代的發(fā)展，在中國各種思想相互碰撞、融合，各種文化也是相互的影響。隨著國民消費能力的提升，以及食品安全意識的提高，健康的飲食概念必然成為以后酒領域的趨勢。紅酒這種健康的酒精飲料受到國際相關政策的扶持，隨著國內(nèi)紅酒與國際的接軌，將受到眾多消費者的青睞。

2、文化因素影響消費者購買紅酒行為

文化是消費行為最重要的影響因素，這主要是因為文化決定了人們的欲望以及行為。文化人們在生活實踐中樹立的價值、道德觀念的總括。不同的文化背景，使的紅酒的需要及選購也不一樣。在中國的傳統(tǒng)文化中，人們特別在意其他人對自身的看法，這也是國內(nèi)奢侈品泛濫消費的主要因素。通常，文化越高其對商品品質(zhì)要求越高。當然文化群體都有其小范圍的亞文化概念。其成員在價值觀、生活情趣以及行為等有很多相同之處。這些群體具有的獨特信仰和生活態(tài)度也是消費者選購不同的原因。

紅酒已成為一種含有文化內(nèi)涵的酒精飲品，消費者在使用時不但是品味紅酒，是生活狀態(tài)及品質(zhì)的象征。很多消費者選紅酒的原因就是其具有的象征意義。消費者不在乎紅酒，而主要是在意他人對擁有紅酒的他的一種看法。隨著消費者文化水平的提升以及生活品質(zhì)的提高，都以極大的熱情選擇紅酒。在中國傳統(tǒng)的禮節(jié)文化中，國人喜歡在節(jié)日時給予親朋一些禮品。同時酒文化也已經(jīng)在國人的概念中非常的牢固，每逢節(jié)日都會購買很多酒，特別是重要的宴會中紅酒成為必備酒之一。

3、消費者個人因素的影響

消費者在紅酒的選購過程都是依據(jù)其經(jīng)濟能力為基礎。人們的經(jīng)濟收入對其消費能力及范圍有著重要的制約作用，同時也對其消費的層次及購買力有決定作用。通常中高段人群會選擇較高層次的紅酒，像進口紅酒以及國產(chǎn)的高端等是其首選。而經(jīng)濟能力一般的人群，首先考慮其自身的溫飽問題，對紅酒的消費非常少。

消費群體的年齡也會對其購買產(chǎn)出影響。在實際生活中，各年齡斷的人群在紅酒的欲望及購買習慣上也存在很大的區(qū)別。青年人對于紅酒的品質(zhì)有較高的要求，同時容易受外界誤導進行過激消費。青年群體在紅酒的消費上了解比老年人群高，老年人群在消費上變化不確定。中老年人群注重產(chǎn)品的實用等特點，會依據(jù)自身的習慣及經(jīng)驗進行選購，不收廣告等信息的誘惑。紅酒已成為時尚的代名詞，深受青年人群的偏愛。年老人群消費觀已經(jīng)成熟加之豐富的閱歷，具有計劃性的紅酒消費。更注重紅酒的保健功能。

消費人群的職業(yè)及其學歷也對紅酒購買產(chǎn)生影響。這主要是由于職業(yè)和教育是個人的社會階層的一種反應。職業(yè)不同的人群其對于紅酒的需要不一樣，像有些人群則注重紅酒品質(zhì)及內(nèi)涵的認知。消費人群的學歷越高，其學習及接受越高，同消費人群的教育程度也與其經(jīng)濟收入有密切關系。因此教育程度高的人群，對紅酒有較深刻的認知，在購買時會更加關注紅酒的品質(zhì)及其內(nèi)涵。相反，教育程度低的人群，其收入也較低，在紅酒的選購時僅關注紅酒的價格以及品牌。

消費人群的個性在其選購過程中也起著重要的作用。個性是指在既定的環(huán)境中經(jīng)一段時期培養(yǎng)而而成的能反應其特點的態(tài)度及習慣的行為方式，個性不同的人其在選購時決定不同。紅酒的愛好人群其交際的能力通常較好，且具有獨特的個性。紅酒已成為交際場合的重要媒介之一，其深受相關消費人群的歡迎。

4、消費者心理因素的影響

在紅酒的選購過程中，品牌至上的心理會決定這消費人群的購買紅酒的品質(zhì)。具統(tǒng)計資料顯示，很多消費人群在紅酒的選購中十分在意紅酒的品牌，同時很多人也都會選購當前特別暢銷的紅酒。在實際的選購中，消費人群通常更樂于挑選市場占有率大的紅酒。這在一定程度上反應出消費人群在葡萄酒的消費上海沒有達到成熟，具有很大的從眾消費心態(tài)。這同時也反應出當前國內(nèi)葡萄酒酒市場的混亂狀態(tài)，消費人群在選購時更注重廣告效應及推廣措施良好的一些紅酒，消費人群對于紅酒制造過程及工藝不了解，在紅酒的質(zhì)量上更是知之甚少。很多消費人群在紅酒的選購時僅將紅酒的口感作為選擇的標準，還有很多的消費人群甚至認為紅酒是有酒精和香料及色素勾兌而成。

而且，中國的消費者有很強的面子情緒，在面子心理的驅(qū)動下，中國人的消費會超過自己的購買或者支付能力。因此，部分消費者購買高端紅酒有可能是因為中國人好面子的心理。這種不根據(jù)自己的實際經(jīng)濟能力進行消費的行為不值得提倡。

紅酒有益健康的消費心理促使消費者購買紅酒，近年來的醫(yī)學研究表明，飲用紅酒有助于身體健康，紅酒中的各種有機物、無機物的存在使它成為一種營養(yǎng)豐富的酒精飲品，這些發(fā)現(xiàn)激發(fā)了人們對紅酒的需求，掀起了飲用紅酒的熱潮。紅酒在國內(nèi)葡萄酒市場中所占份額很大，這歸功于葡萄酒廠家和經(jīng)銷商的推廣，對于消費引導有直接的關系。大部分的消費者認同紅酒有益身體健康，但是比分消費者缺乏對紅酒的成分的真正了解，有這種消費心理的消費者以女性和中老年人居多。

四、中國紅酒市場前景與展望

隨著中國整體經(jīng)濟的迅速發(fā)展，未來的中國紅酒市場發(fā)展之路將是光明與黑暗并存。在紅酒銷售方面，無論是國產(chǎn)紅酒，還是進口紅酒，2013年的整體價格逐漸向下游延伸的趨勢已經(jīng)明顯，中低檔紅酒產(chǎn)品市場銷售額會得到逐步提升，這源于理性消費者的增多。其中進口紅酒的表現(xiàn)，將隨著中國消費者對紅酒需求的日益多元化而繼續(xù)保持較高的增長速度。

中國紅酒市場，中產(chǎn)階層的逐漸增長，增加了普通民眾的消費能力，紅酒市場具有很大的潛力，但也迫切需要發(fā)展。？當前中國紅酒的消費大多集中在百元左右的中低檔消費上，而國外紅酒則在進一步強化高端品牌力度，并有意加強中、低檔產(chǎn)品的市場擴張策略，從而為自己品牌的中、低檔紅酒找到將來的市場銷售渠道。這在未來的中國紅酒市場發(fā)展中必然成為國產(chǎn)紅酒品牌的有力競爭者。

隨著電子商務的發(fā)展，網(wǎng)絡銷售技術逐漸提升，越來越多的消費者會選擇網(wǎng)絡購買紅酒。而2012年節(jié)假日網(wǎng)絡促銷中葡萄酒銷量達到了300多億的成交量，更刺激了紅酒網(wǎng)售的興起。

在西方國家，利用網(wǎng)絡購買紅酒已經(jīng)蔚然成風，而在中國只是初步發(fā)展階段。目前越來越多的國內(nèi)紅酒廠商通過網(wǎng)絡將最新的紅酒產(chǎn)品、紅酒活動安排、紅酒拍賣信息等傳播出去。酒商們已經(jīng)開始了這方面的推進，他們在網(wǎng)建立了自己的紅酒銷售主頁，有自己的品酒網(wǎng)站，不僅讓自己的紅酒銷量提升，還方便了消費者購買。因此，未來紅酒銷售的道路上，互聯(lián)網(wǎng)有可能發(fā)展成最便捷，降低成本的渠道。

五、結束語

如今的中國紅酒市場空間很大、發(fā)展很快，但是處于混亂無序的競爭之中。當然在整個市場是機遇與挑戰(zhàn)并存，我們要抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。

首先，國家應該充分利用宏觀調(diào)控來控制紅酒市場，制定有利于維護紅酒市場經(jīng)濟秩序的法律，并鼓勵中外紅酒企業(yè)家在中國發(fā)展紅酒事業(yè)，在保證國外紅酒進口量的同時，保護國產(chǎn)紅酒品牌，可以大膽嘗試開發(fā)民族品牌。

其次，紅酒商人要及時地了解市場動態(tài)。了解消費者的需求很重要，如果有必要，調(diào)整營銷策略，努力開發(fā)一些適應高品質(zhì)生活的新產(chǎn)品，盡量保持有序的市場發(fā)展，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量，合理的價格，誠信經(jīng)營，通過媒體上刊登廣告等方式，讓消費者了解紅酒文化和紅酒品牌，回報廣大客戶優(yōu)質(zhì)的服務，在消費者心中建立忠實可信的品牌。

最后，作為紅酒消費者，應該理智消費，根據(jù)自身的需求購買適合自己的紅酒，多了解紅酒的文化底蘊，不要僅限于價格和口感，膚淺的看待紅酒，多多支持國產(chǎn)紅酒品牌，這樣中國紅酒市場必將迎來一個新的消費時代。

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