休閑食品的行業(yè)分析精選(九篇)

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第1篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

統(tǒng)計(jì)資料顯示，2009年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產(chǎn)值4364.5億元，同比增長(zhǎng)27.5%；銷售收入達(dá)到4304.0億元，同比增長(zhǎng)31.4%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)117.7億元，同比增長(zhǎng)52.9%。其中，2009年我國(guó)休閑食品市場(chǎng)容量已達(dá)400億元以上?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)幾年，我國(guó)休閑食品行業(yè)將迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期。

為了幫助我國(guó)休閑食品企業(yè)更好的了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，我們將對(duì)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)進(jìn)行一次全新的梳理。

第一節(jié)：休閑食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

1、 市場(chǎng)現(xiàn)狀：發(fā)展?jié)摿薮?/p>

相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因?yàn)槿绱耍谌藗兊娜粘ｉ_(kāi)支中，美味休閑類零食的開(kāi)支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國(guó)人對(duì)休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢(shì)頭。

中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，年增幅在25%左右。

第2篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

關(guān)鍵詞：流行文化；卡通人物形象；兒童；休閑食品；包裝設(shè)計(jì)

當(dāng)代社會(huì)信息、科技發(fā)展迅速，大大影響和改變了人們的生活方式，尤其是影視作品對(duì)兒童的影響越來(lái)越大，兒童在其中接觸了大量的信息刺激，在與其他兒童的交流過(guò)程中進(jìn)行信息交換和反饋，為了更好地表達(dá)個(gè)性或融入集體，在兒童中也逐漸形成了兒童自己獨(dú)有的“流行文化”，在物質(zhì)豐富的今天，衣食住行各個(gè)方面都有兒童的個(gè)性展示欲望。目前市場(chǎng)上的兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)上也能看到流行文化的影子，如“喜洋洋”和“熊出沒(méi)”等流行卡通形象運(yùn)用在包裝上，但大部分都只是卡通元素的片面提取，缺乏變化和趣味性，卡通形象沒(méi)有與食品屬性相結(jié)合，顯得比較生硬，沒(méi)有在眾多的兒童食品中脫穎而出。為了使兒童獲得更好的購(gòu)買體驗(yàn)，本次研究爭(zhēng)取通過(guò)食品包裝設(shè)計(jì)理論指導(dǎo)下探討如何把流行文化真正引入兒童休閑食品，如何把握和堅(jiān)持包裝視覺(jué)設(shè)計(jì)的文化精髓同現(xiàn)代流行設(shè)計(jì)元素有機(jī)結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造更新、更有價(jià)值、更符合兒童審美情趣，成為受兒童喜愛(ài)的休閑食品包裝。

一、研究意義與目的

本研究將流行文化作為一種符號(hào)語(yǔ)義學(xué)與包裝美學(xué)結(jié)合在一起，對(duì)流行文化對(duì)兒童與休閑食品包裝的影響進(jìn)行系統(tǒng)的分析，對(duì)已有理論提出新角度進(jìn)行論述和補(bǔ)充。在零食種類中了解受兒童喜愛(ài)的原因及規(guī)律，從流行文化中尋找靈感，使兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)真正能從兒童角度出發(fā)，以兒童視角及喜好為中心，以兒童認(rèn)知心理學(xué)及兒童消費(fèi)心理學(xué)為主要理論指導(dǎo)，探討如何設(shè)計(jì)出受兒童歡迎的休閑食品包裝，為休閑食品市場(chǎng)增添更多新的消費(fèi)人群，促進(jìn)休閑食品行業(yè)健康發(fā)展，具有一定的社會(huì)意義。

二、國(guó)內(nèi)外研究分析

針對(duì)國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀，主要分為以下幾點(diǎn)：1.對(duì)流行文化的相關(guān)理論及流行文化對(duì)兒童心理學(xué)的影響理論研究；2.對(duì)兒童食品包裝的理論研究；3.對(duì)兒童食品種類的銷售情況分析；隨著流行文化悄然進(jìn)入生活的方方面面，正潛移默化地影響著兒童的生活方式、價(jià)值觀及行為方式，流行文化中的影視作品更是從不同層面影響著兒童。國(guó)內(nèi)外對(duì)不同年齡的兒童認(rèn)知心理及國(guó)內(nèi)流行文化進(jìn)行了詳細(xì)的分析，還分析了流行文化是如何產(chǎn)生、發(fā)展以及如何影響人類的思想和生活方式的，給本次研究提供了一定的理論參考，針對(duì)食品包裝設(shè)計(jì)的理論知識(shí)也對(duì)本次研究起一定的支撐作用。但是，就目前國(guó)內(nèi)外的研究情況來(lái)看，具體地把流行文化引入兒童休閑食品包裝方面的研究還沒(méi)有涉及，欠缺了將流行文化與兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)相結(jié)合的理論研究。

三、流行卡通人物形象在兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)中的創(chuàng)新應(yīng)用

流行文化當(dāng)然包括深受兒童喜愛(ài)的流行卡通人物形象，但不是直接地把卡通人物搬上包裝盒就可以了，是需要根據(jù)兒童的喜好和習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)的，下面就以流行文化中的卡通人物形象為例，分析休閑食品包裝如何更好地應(yīng)用卡通人物形象。1.人物選擇在卡通人物的選擇上，除了最流行的排行榜上進(jìn)行挑選，最好還需要與休閑食品的食品屬性有所關(guān)聯(lián)。比如《冰雪奇緣》中的“冰雪女王”適合運(yùn)用在清涼食品上，如薄荷糖，雪糕等，可以在夏日烘托出冰爽的氣氛；再如《喜羊羊與灰太狼》中可愛(ài)的小羊們身上有柔軟卷曲的白色羊毛，比較適合應(yīng)用在棉花糖包裝上，突出棉花糖柔軟香甜的口感。2.人物動(dòng)作卡通人物的動(dòng)作設(shè)計(jì)應(yīng)與角色屬性相吻合，或是與兒童更相似的動(dòng)作，比如愉快的奔跑、跳躍等，使兒童感到熟悉與親切，更加體現(xiàn)對(duì)兒童的關(guān)懷。3.人物表情受兒童喜愛(ài)的休閑食品包裝上的人物通常都帶有豐富的表情，在給卡通人物設(shè)計(jì)表情的時(shí)候應(yīng)凸顯該人物的個(gè)性，才能使人物更富感染力。4.人物服裝在設(shè)計(jì)卡通人物的服裝時(shí)不一定要選用人物原本的服裝，可以根據(jù)食品屬性來(lái)進(jìn)行合理的變化，如牛奶包裝上的卡通人物服裝可變更為擠奶工人的服裝會(huì)更加貼切；或是根據(jù)當(dāng)下流行的兒童服飾進(jìn)行夸張?zhí)幚恚芾a(chǎn)品與卡通人物，以及兒童之間的距離。5.人物正在做的事卡通人物的動(dòng)作行為會(huì)構(gòu)成某種結(jié)果，也就是它們正在做的事情，不一定要采用在卡通片里施展魔法的動(dòng)作，亦可以考慮與食品相結(jié)合，比如人物形象正津津有味地吃著該休閑食品，又或是正認(rèn)真地制作該食品，如此可以大幅度避免卡通人物形象太過(guò)生硬地套用。

四、結(jié)語(yǔ)

要使兒童休閑食品包裝更能體現(xiàn)對(duì)兒童的人性化關(guān)懷、更加吸引兒童，需要充分了解兒童的心理特征、愛(ài)好和流行文化的關(guān)系，以及流行文化背后的原因與休閑食品包裝設(shè)計(jì)的關(guān)系，探討流行文化如何影響兒童的購(gòu)買欲望以及兒童休閑食品包裝設(shè)計(jì)的原則和方法，充分認(rèn)識(shí)包裝設(shè)計(jì)的大眾文化特質(zhì),讓流行文化的審美趣味合理、有效地融合到實(shí)用包裝作品中。

參考文獻(xiàn)：

[1]熊喜秋，王茜濡.流行文化對(duì)現(xiàn)代包裝設(shè)計(jì)的影響[J].包裝工程，2009，（5）：30

第3篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

"飲料”實(shí)驗(yàn)：假如現(xiàn)在免費(fèi)為您提供液態(tài)牛奶、茶飲料、可樂(lè)和礦泉水各若干瓶，讓您在同一天內(nèi)的不同四個(gè)場(chǎng)景飲用您將是怎么選擇的飲用？1、做早餐，吃餅干時(shí)；2、運(yùn)動(dòng)過(guò)后，大量出汗時(shí)；3、工作期間，由于水分補(bǔ)充不足造成的口渴時(shí)；4、和朋友在休閑場(chǎng)所相聚時(shí)。

曾經(jīng)有不少讀者看完筆者曾經(jīng)發(fā)表的《雅客V9：你成功了嗎？》后通過(guò)電子郵件和電話的形式，和我一起探討他們的看法。其中探討最多的問(wèn)題是：是否能通過(guò)炒做“營(yíng)養(yǎng)概念”來(lái)提高糖果的競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)擠市場(chǎng)的目的，同樣的問(wèn)題同時(shí)也困擾著不少的食品企業(yè)。筆者了解到“金娃”果凍為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，打擊行業(yè)老大“喜之郎”，在某專家的“點(diǎn)撥”下，大做“營(yíng)養(yǎng)”文章也未能取得明顯的效果。

如何來(lái)剖析這種現(xiàn)象？而又該怎么賣果凍和糖果等類似的食品呢？

模糊的休閑食品認(rèn)知引不少企業(yè)走上歧途

筆者曾和多位營(yíng)銷界的朋友一起探討休閑食品，但有不少的朋友并不清楚休閑食品與其他食品的區(qū)別，甚至還有人認(rèn)為市場(chǎng)上并沒(méi)有休閑食品存在。而恰恰是這種錯(cuò)誤的認(rèn)知，使有些企業(yè)將營(yíng)養(yǎng)、保健食品的成功模式應(yīng)用到休閑食品的銷售，而企業(yè)也將為他們錯(cuò)誤的營(yíng)銷模式付出慘痛代價(jià)。

什么是休閑食品？通俗的解釋是“可吃可不吃的食品”，也就消費(fèi)者食用該食品即不是為了補(bǔ)充熱量也不是為了補(bǔ)充其它營(yíng)養(yǎng)成分的食品；從營(yíng)銷的角度解釋，產(chǎn)品的最主要賣點(diǎn)產(chǎn)品的獨(dú)特美味或者給予消費(fèi)者美好休閑享受而不是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食品。該類產(chǎn)品的最主要功能為愉悅消費(fèi)者的心情，而不是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、熱量或者具備保健功能的食品。休閑食品和其他食品的區(qū)別不應(yīng)與產(chǎn)品形態(tài)劃分，而要用產(chǎn)品的賣點(diǎn)和功能來(lái)劃分。

不少的企業(yè)和營(yíng)銷人士認(rèn)為休閑食品將被其它有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品所取代。這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，休閑食品雖不是生活的必需品，但隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求后有了更多的財(cái)力用于愉悅、美味等休閑消費(fèi)。休閑食品一直致力于打造美味和愉悅感受等的形象，恰好和消費(fèi)者希望從休閑生活中得到的相一致，這是一直突出營(yíng)養(yǎng)和保健功能食品所無(wú)法到達(dá)的。

看似合理的消費(fèi)心理推理為企業(yè)埋下陷阱

有人認(rèn)為炒作“營(yíng)養(yǎng)”的概念來(lái)炒作休閑食品是一個(gè)好主意，消費(fèi)者更希望通過(guò)“食療”的方式來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而通過(guò)“糖果”等非保健品的食品來(lái)補(bǔ)充的也將越多；也有人認(rèn)為能在消費(fèi)者通過(guò)在休閑食品里添加營(yíng)養(yǎng)成分，然后告訴消費(fèi)者產(chǎn)品比別人的產(chǎn)品更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消費(fèi)者在得到美味的同等價(jià)值時(shí)應(yīng)該會(huì)選擇給他們“更多營(yíng)養(yǎng)利益”的產(chǎn)品。

為了能正確的獲悉消費(fèi)者的飲食觀念，筆者邀請(qǐng)50位朋友參加“飲料”實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果是：早餐時(shí)消費(fèi)者都選擇了液態(tài)牛奶，而其余的三個(gè)場(chǎng)景沒(méi)有人選擇牛奶；和朋友在休閑場(chǎng)所相聚時(shí)選擇不是茶飲料就是可樂(lè)（兩種選擇各占近一半的比例。其它兩個(gè)的場(chǎng)景選擇茶飲料、可樂(lè)和礦泉水各有一定的比例。當(dāng)筆者問(wèn)他們：1、為什么不在四個(gè)場(chǎng)景全部選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的液態(tài)牛奶，而只在早餐時(shí)選擇？答案中20%的朋友回答是因?yàn)樽约旱臓I(yíng)養(yǎng)攝入已經(jīng)足夠了，65%的朋友清楚的回答是習(xí)慣性的選擇，其他15%的回答不出來(lái)和是說(shuō)“反正我不可能都選擇牛奶”的。

實(shí)驗(yàn)中的幾種飲料中液體牛奶最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但消費(fèi)者現(xiàn)實(shí)的選擇并不都是選擇它。為什么：一、消費(fèi)者最希望從每日三餐補(bǔ)充每日所需的營(yíng)養(yǎng)，而不是通過(guò)“零食”式的糖果、果凍或者膨化食品來(lái)補(bǔ)充。營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，消費(fèi)者首先考慮的將是調(diào)整食譜，如果這樣做依然無(wú)法滿足，他們將考慮通過(guò)營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品，如：奶粉、維生素片等來(lái)補(bǔ)充；二、在消費(fèi)者認(rèn)為自身所需營(yíng)養(yǎng)的得到滿足后，他們食用的其他食品將不太可能考慮它的營(yíng)養(yǎng)成分，而是考慮食品是否能給他們帶來(lái)美味和愉悅等感受。

企業(yè)試圖通過(guò)炒作“營(yíng)養(yǎng)”來(lái)提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力同時(shí)，也應(yīng)該明白：突出產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)”功能的同時(shí)也將弱化了產(chǎn)品美味和愉悅等感受的形象，除非您的產(chǎn)品已經(jīng)有很牢固的“休閑、美味”的形象。

消費(fèi)者追求美味和愉悅等感受的心，企業(yè)的捕捉之策

消費(fèi)者在享用休閑食品是追求美味和愉悅等感受，企業(yè)在宣傳產(chǎn)品等應(yīng)該圍繞消費(fèi)者的消費(fèi)者心理，讓消費(fèi)者在食用產(chǎn)品時(shí)能感受到美味和愉悅等感受。

一、 在產(chǎn)品或者品牌中融入更多的文化，讓消費(fèi)者在享受產(chǎn)品的同時(shí)也感受到產(chǎn)品、品牌的文化內(nèi)涵帶來(lái)的歡樂(lè)、溫馨等感受。

“喜之郎”果凍的電視廣告一直圍繞著親情和營(yíng)造“溫馨、歡樂(lè)”的氛圍取得了成功；筆者在曾經(jīng)參加過(guò)某食品公司在2000年在廈門大陸商廈的現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)，該促銷產(chǎn)品有廈門特產(chǎn)“花生酥”和“蛋花酥”，筆者靠一句“和朋友泡茶、聊天時(shí)，用這產(chǎn)品當(dāng)茶點(diǎn)他們肯定很開(kāi)心的?！倍鴦?chuàng)造了公司的促銷奇跡。

二、突出產(chǎn)品的獨(dú)特口味，吸引追求美味的消費(fèi)者購(gòu)買。

“旺仔”QQ糖突出富有彈性的特色，贏得了不少消費(fèi)者的心；而“阿爾俾斯山”奶糖，則以“濃濃奶香情”讓人一看就聯(lián)想純正牛奶帶來(lái)的香味，大大的增加了消費(fèi)者享用它的欲望。

而在宣傳廣告制作上也并不是單有了“創(chuàng)意”就行，還應(yīng)該在產(chǎn)品宣傳中里融入文化或者突出產(chǎn)品的獨(dú)特的美味。

“雅客V9”的不管是電視廣告還是包裝都是“創(chuàng)意”十足的，但卻很難贏得消費(fèi)者的心，因?yàn)樗恼w營(yíng)銷脫離消費(fèi)者需求，很難贏得消費(fèi)者的重復(fù)購(gòu)買。但這并不是廣告的創(chuàng)意都必須付出的代價(jià)，筆者也嘗試設(shè)計(jì)了一個(gè)電視廣告來(lái)將創(chuàng)意和“雅客V9”獨(dú)特的品味相結(jié)合，以此來(lái)贏得喜歡鮮橙消費(fèi)者的心。

電視廣告的背景在一個(gè)安靜的教室里

老師正認(rèn)真的書(shū)寫(xiě)著題目

這時(shí)一位男生在一張已經(jīng)劃好橙的紙上寫(xiě)下“想吃它嗎”

屏幕的畫(huà)面轉(zhuǎn)變，一名女生嘆了口氣在男生剛剛寫(xiě)的條子上寫(xiě)下“想?。】上н@季節(jié)沒(méi)有啊?！?/p>

屏幕的畫(huà)面轉(zhuǎn)變，女生剝開(kāi)了一個(gè)紙包，里面包著一顆“雅客V9”，紙上寫(xiě)著“優(yōu)質(zhì)橙汁制作的，內(nèi)含9種維生素。”

屏幕的畫(huà)面轉(zhuǎn)變，女生品嘗“雅客V9”的陶醉樣子，一副很浪漫鮮橙不斷漂游的背景，女生旁白“好真實(shí)的鮮橙味哦！”

屏幕的畫(huà)面轉(zhuǎn)變，鄰座的男生一手寫(xiě)著“告訴我，喜歡它嗎？”，另一手拿著一顆“雅客V9”。

這時(shí)畫(huà)面轉(zhuǎn)到女生臉上，她狠狠的吞了一口口水，忘情大聲地喊到：“我喜歡”。同時(shí)，人也過(guò)去搶。

屏幕的畫(huà)面轉(zhuǎn)變，全部的都看著女生，而女生表情尷尬。

第4篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

眾所周知，達(dá)利集團(tuán)是國(guó)內(nèi)休閑食品類的一線品牌企業(yè)，應(yīng)該說(shuō)在這個(gè)行業(yè)它是一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)，但是達(dá)利如此大規(guī)模地進(jìn)入飲料行業(yè)，到底有幾分勝算呢？

從品牌延伸的角度看

所謂品牌，是在顧客心智中占據(jù)某種定位的商標(biāo)名，大多數(shù)情況下，商標(biāo)名能成為品牌是因?yàn)樗悄撤N商品或服務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)者，因此而成為該類產(chǎn)品或服務(wù)的代名詞。也就是說(shuō)，一個(gè)商標(biāo)能否形成品牌，必須滿足兩個(gè)條件：一是它占有了可能購(gòu)買其產(chǎn)品或服務(wù)的顧客的心智，二是成為某種產(chǎn)品或服務(wù)品類的代名詞。達(dá)利在多年的發(fā)展經(jīng)營(yíng)中，形成以達(dá)利園派類食品、可比克膨化休閑食品和好吃點(diǎn)餅干三大品牌為主的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，共500多個(gè)品種。達(dá)利無(wú)疑已在餅干休閑類食品行業(yè)中建立了品牌，并在一些品類上占據(jù)了顧客的心智。但是要想在顧客的心智中再建立飲料的定位，勢(shì)必會(huì)讓企業(yè)付出更大的努力，盡管從品牌延伸的角度講，達(dá)利從餅干休閑類食品到飲料，不至于讓顧客產(chǎn)生不好的聯(lián)想。

企業(yè)的資源是否能夠支撐達(dá)利在飲料行業(yè)的戰(zhàn)略實(shí)施？首先從達(dá)利處于強(qiáng)勢(shì)的餅干休閑類食品行業(yè)看，其在這個(gè)行業(yè)并非一家獨(dú)大，除了卡夫、達(dá)能、康師傅等一線品牌外，更有眾多虎視眈眈的二線品牌。達(dá)利進(jìn)軍飲料行業(yè)勢(shì)必會(huì)分割企業(yè)的資源和精力，而且如此大規(guī)模地進(jìn)入這么多的品類，需要與處于這些品類中的強(qiáng)勢(shì)企業(yè)同時(shí)作戰(zhàn)，必然會(huì)給餅干休閑類食品企業(yè)留有機(jī)會(huì)，很容易使達(dá)利陷入腹背受敵的局面，到時(shí)企業(yè)可能就會(huì)面臨是保餅干休閑類食品還是繼續(xù)推進(jìn)飲料戰(zhàn)略的兩難選擇。

從達(dá)利推出的飲料品類及競(jìng)品來(lái)分析

達(dá)利所推出的產(chǎn)品品類在市場(chǎng)上都有其他企業(yè)正在銷售，加上強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的存在，如果達(dá)利沒(méi)有創(chuàng)新的產(chǎn)品，就意味著在這些品類中成為行業(yè)的第一是不可能的。涼茶的概念應(yīng)該說(shuō)是加多寶的王老吉?jiǎng)?chuàng)造的一個(gè)品類，現(xiàn)在該企業(yè)的年銷售額已經(jīng)突破10億元大關(guān)，而且市場(chǎng)還在不斷地?cái)U(kuò)大。涼茶屬于功能性飲料，可以起到去火氣、養(yǎng)元?dú)獾墓π?，王老吉“怕上火，喝王老吉”的廣告語(yǔ)可謂家喻戶曉。達(dá)利進(jìn)入涼茶市場(chǎng)，好處在于王老吉已經(jīng)做好了消費(fèi)者教育和市場(chǎng)引導(dǎo)的前期工作，企業(yè)不用在這個(gè)品類市場(chǎng)上為消費(fèi)者教育和市場(chǎng)引導(dǎo)做過(guò)多的投入，但是王老吉涼茶已經(jīng)在消費(fèi)者心智中形成了認(rèn)知，達(dá)利的和其正涼茶憑什么讓消費(fèi)者放棄王老吉而選擇和其正呢？也許達(dá)利大力進(jìn)入涼茶市場(chǎng)，只會(huì)把王老吉送到一個(gè)更高的平臺(tái)，但自己卻難以分到更大的蛋糕。就正如統(tǒng)一的“鮮橙多”，盡管許多企業(yè)也推出了“鮮橙多”產(chǎn)品，但是消費(fèi)者的首要選擇仍然是統(tǒng)一。八寶粥屬于食品型的飲料，而在這個(gè)行業(yè)銀鷺、親親、娃哈哈等強(qiáng)勢(shì)企業(yè)已經(jīng)操作多年，市場(chǎng)根基扎實(shí)，達(dá)利又能從中分得多少羹？杏仁露屬于蛋白質(zhì)飲料，在這個(gè)行業(yè)中承德露露等企業(yè)已經(jīng)在市場(chǎng)上根深蒂固，要想撼動(dòng)它們的位置豈非難事。綠茶、紅茶屬于茶飲料，而這個(gè)行業(yè)的康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈等無(wú)疑相當(dāng)強(qiáng)勢(shì)，而且這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。果粒橙屬于果汁飲料，這個(gè)行業(yè)更有可口可樂(lè)等強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的存在。

如果我們打個(gè)比喻，達(dá)利就像在自己不熟悉的多個(gè)領(lǐng)域與不同的強(qiáng)敵同時(shí)作戰(zhàn)，無(wú)論從戰(zhàn)略的角度還是戰(zhàn)術(shù)的角度都很難取勝。

從渠道角度分析

如果從銷售渠道來(lái)看，餅干休閑食品類的產(chǎn)品的主要銷售渠道是商超和傳統(tǒng)渠道，在這方面達(dá)利無(wú)疑是很擅長(zhǎng)的，但是要想運(yùn)作好像涼茶這樣的飲料產(chǎn)品，則必須進(jìn)入餐飲渠道，否則將很難進(jìn)入主流市場(chǎng)，而這個(gè)渠道對(duì)達(dá)利來(lái)說(shuō)，顯然處于劣勢(shì)。如果達(dá)利還用原有的經(jīng)銷商，那么這些沒(méi)有餐飲渠道或缺少餐飲渠道運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)的經(jīng)銷商無(wú)疑會(huì)阻礙達(dá)利飲料的運(yùn)作；如果另用其他從事飲料經(jīng)銷的經(jīng)銷商，則勢(shì)必會(huì)延緩達(dá)利飲料的推進(jìn)進(jìn)度，而且若啟用的經(jīng)銷商在經(jīng)營(yíng)自己的競(jìng)品（顯然達(dá)利一下子進(jìn)入這么多的品類，恐怕經(jīng)銷商群體中沒(méi)有大量的競(jìng)品經(jīng)銷商也是不現(xiàn)實(shí)的，現(xiàn)實(shí)的情況也不允許達(dá)利去培養(yǎng)那些手中無(wú)強(qiáng)勢(shì)飲料品牌的小經(jīng)銷商），那么這些經(jīng)銷商就不一定把自己的優(yōu)勢(shì)資源向達(dá)利傾斜，因?yàn)閷?duì)他們來(lái)說(shuō)，達(dá)利只是一個(gè)新品牌而已，管理和培育的難度都會(huì)加大，因此同樣會(huì)延緩達(dá)利飲料的推進(jìn)速度。如果那些強(qiáng)勢(shì)企業(yè)嚴(yán)令自己的經(jīng)銷商不許經(jīng)營(yíng)達(dá)利的產(chǎn)品或不能在達(dá)利的飲料上投入太多的資源，恐怕達(dá)利就會(huì)限入非常尷尬的處境。

從企業(yè)資源和各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的匹配角度分析

戰(zhàn)略不等于運(yùn)營(yíng)效益，戰(zhàn)略取決于需要做出取舍的獨(dú)特定位，取決于多項(xiàng)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的匹配。達(dá)利作為餅干休閑食品類的企業(yè)，如果要進(jìn)入飲料行業(yè)，無(wú)論從固定資產(chǎn)還是流動(dòng)資金都需要企業(yè)重新投資，而管理團(tuán)隊(duì)和經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也需要重新配置，而許多的原材料供應(yīng)商同樣需要重新選擇和確認(rèn)，這對(duì)達(dá)利來(lái)講無(wú)疑也是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。從達(dá)利目前的人力狀況看，顯然難以在如此多的飲料品類中做到游刃有余，因?yàn)楫吘姑總€(gè)行業(yè)都有它的特性，而要在這個(gè)行業(yè)運(yùn)作好，則必須要按照行業(yè)的規(guī)律來(lái)運(yùn)作。如何選擇合適的人才和團(tuán)隊(duì)來(lái)運(yùn)作達(dá)利如此多的飲料項(xiàng)目顯然也是一個(gè)難題。同時(shí)如此巨大的項(xiàng)目投資，達(dá)利的財(cái)力是否能夠支撐，畢竟新項(xiàng)目的投資回報(bào)是有一定周期的，企業(yè)對(duì)前期的虧損或投資回報(bào)的周期能有多長(zhǎng)時(shí)間的承受限度？

從戰(zhàn)略定位的角度分析

第5篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

一、確定明確的自建終端目標(biāo)。

隨著社會(huì)分工的細(xì)化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，食品飲料行業(yè)的終端形態(tài)也越來(lái)越呈多樣化的發(fā)展?，F(xiàn)在的終端已遠(yuǎn)不止如傳統(tǒng)意義上的商超、餐飲、流通的劃分方式般簡(jiǎn)單。商超有大型綜合賣場(chǎng)、有專業(yè)商場(chǎng)、有連鎖便利店、有24小時(shí)便利店等多種形態(tài)；餐飲有大型酒樓、連鎖酒店、中小型餐飲店，也有按照菜系不同而區(qū)分的川菜館、粵菜館、江南菜等多種方式；而流通渠道的細(xì)分更是多種多樣，傳統(tǒng)的士多店、小賣鋪等越來(lái)越向正規(guī)軍和專業(yè)化方向發(fā)展，專業(yè)的奶茶店、蛋糕店、休閑食品店等不一而足。近年來(lái)北京、武漢、成都等地的專業(yè)鴨脖子店、小休閑食品店一家家做得如火如荼，生意好的一塌糊涂。

因此，經(jīng)銷商在下決心自建終端前，一定要對(duì)自己做一個(gè)相對(duì)清晰的定位，自建終端究竟應(yīng)該走哪種路線。是從大型賣場(chǎng)入手？還是從專業(yè)的食品店、亦或休閑食品店切入？走哪種路線，這個(gè)不能完全憑感覺(jué)，或者人云亦云，跟風(fēng)而上，而是要充分分析并挖掘自己的優(yōu)勢(shì)，從自身占有適當(dāng)優(yōu)勢(shì)的地方去著手。最好的選擇是要從差異化的方向切入，武漢這兩年異軍突起的“良品鋪?zhàn)印毙蓍e食品店，發(fā)展異常迅猛，同樣的酒鬼花生米或葡萄干，比超市的價(jià)格要高上2-3倍，但由于定位準(zhǔn)確，生意照樣火爆異常。

二、搭建合理高效的組織架構(gòu)。

事情都是人干出來(lái)的，有了合適的人，一切才有可能。專業(yè)終端的運(yùn)營(yíng)一般都會(huì)和傳統(tǒng)的商貿(mào)企業(yè)有較大的差別，因此計(jì)劃自建終端的經(jīng)銷商，一定首先要在組織架構(gòu)和團(tuán)隊(duì)上取得突破。不但要有專業(yè)的負(fù)責(zé)人、更要形成相對(duì)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。一般的講，系統(tǒng)是制度和表格的集合體，而文化是保證制度和表格良性運(yùn)轉(zhuǎn)的劑。

組織架構(gòu)和制度的設(shè)計(jì)可以參考已經(jīng)成熟的同類企業(yè)，但參考不是照搬，每個(gè)企業(yè)都有自身相對(duì)獨(dú)特的生存環(huán)境和商業(yè)模式，組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、團(tuán)隊(duì)人選的確定、運(yùn)營(yíng)制度的設(shè)定都要和自己的生存環(huán)境，尤其是商業(yè)模式相吻合。完全的照搬或照抄非但不會(huì)有用，還有可能適得其反。海爾集團(tuán)每年大概要接待20萬(wàn)人次來(lái)自全國(guó)給地、各行各業(yè)的參觀學(xué)習(xí)者，但在中國(guó)能成功實(shí)踐海爾模式的，只有海爾自己。

三、設(shè)計(jì)合情合理的發(fā)展速度。

第6篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

說(shuō)實(shí)話，我不太了解A公司的內(nèi)部更詳細(xì)的東西，但我與老板談得很融洽，我們也就一些相關(guān)約定寫(xiě)到了協(xié)議中，協(xié)議里對(duì)營(yíng)銷系統(tǒng)的決策權(quán)、人事權(quán)寫(xiě)的非常詳細(xì)，我對(duì)公司的銷售與費(fèi)用指標(biāo)負(fù)全責(zé)，當(dāng)時(shí)我的薪酬一種是選擇7000元的月工資，一種是選擇只有每月3000元的生活費(fèi)和年終的業(yè)績(jī)提成。這場(chǎng)帶者業(yè)績(jī)“賭博”的事業(yè)與薪酬雙挑戰(zhàn)使我最終選擇了后一種。 這個(gè)基本薪酬是我以前從業(yè)的一半。

后來(lái)在來(lái)到公司一個(gè)月后，我才知道公司的情況比我實(shí)際預(yù)計(jì)的差的更遠(yuǎn)，老板只給了我5萬(wàn)元錢和一個(gè)想作烤饃卻還沒(méi)有自己工廠的想法。

在我來(lái)公司前，老板與我一致達(dá)成相同的觀點(diǎn)：采取蒙牛公司“先建市場(chǎng)，后建工廠”的做法，采取貼牌代加工的形式與內(nèi)蒙古一家工廠合作代加工。

說(shuō)出來(lái)你可能不信，就在這樣的背景下，我在任職A公司營(yíng)銷總監(jiān)期間，在60天內(nèi)創(chuàng)造了速度神話：60天打造50人精英銷售團(tuán)隊(duì)，60天拓展全國(guó)市場(chǎng)，90名優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商加盟……，為此，我在半年內(nèi)病了7次，瘦了18斤，大年三十還在打吊瓶?！　?我之所以加盟這個(gè)公司，還有一個(gè)重要原因，是我比較看好這個(gè)目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有太激烈競(jìng)爭(zhēng)品牌的食品——烤饃，烤饃是一種北方傳統(tǒng)食品，通俗地講，就是烤饅頭片，再灑點(diǎn)調(diào)料，在2004年7月份我加入A公司前，國(guó)內(nèi)只有內(nèi)蒙古一家叫“新家園”的銷售的不錯(cuò)。

我仔細(xì)分析了A公司的SWOT（略），我認(rèn)為，快速消費(fèi)品是市場(chǎng)容量極大的行業(yè)，特別是休閑食品行業(yè)，可以說(shuō)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，目前競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)正處于萌芽狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)不太激烈，機(jī)會(huì)極大，國(guó)內(nèi)鏌片市場(chǎng)沒(méi)有領(lǐng)先品牌.快速進(jìn)入與運(yùn)作的可樹(shù)立領(lǐng)導(dǎo)品牌。

第7篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

[關(guān)鍵詞] 酸辣食品；綠色健康；swot分析

[中圖分類號(hào)] f407.82 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] b

隨著21世紀(jì)走來(lái)，中國(guó)加入wto，國(guó)際性大企業(yè)大量涌入中國(guó)，中國(guó)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程越來(lái)越快。在此條件下，國(guó)內(nèi)企業(yè)，從個(gè)體商戶、中小企業(yè)乃至跨國(guó)性大企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)越來(lái)越激烈。近年來(lái)，隨著國(guó)家關(guān)于教育政策的改變，本科生以及碩士研究生應(yīng)屆畢業(yè)生越來(lái)越多，就業(yè)形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻。為改變現(xiàn)狀，國(guó)家政府號(hào)召畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，并提供稅負(fù)、費(fèi)用等各方面的補(bǔ)助。在此大環(huán)境下，解壓、健康、綠色等系列產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。而隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制日益激烈，分析酸辣食品的優(yōu)勢(shì)與威脅顯得非常迫切。

食品行業(yè)已成為目前世界上第一大產(chǎn)業(yè)，也是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大新增長(zhǎng)點(diǎn)。第三次全國(guó)工業(yè)普查結(jié)果表明，食品行業(yè)總產(chǎn)值在全國(guó)工業(yè)部門總產(chǎn)值中所占的比重首次上升到第一位。到2020年食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值比達(dá)到1：1，屆時(shí)食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值分別突破3萬(wàn)億元，食品行業(yè)將成為我國(guó)的第一大產(chǎn)業(yè)。但就目前而言，無(wú)論是食品的品種、質(zhì)量，還是方便性，都遠(yuǎn)不能滿足人民生活水平不斷提高的需求。而隨著人們生活水平的提高，社會(huì)壓力的增長(zhǎng)，人們對(duì)食品的要求也越來(lái)越高。因此酸辣食品的產(chǎn)生從某種程度上會(huì)給滿足人們的生活需求。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題及走向

隨著生活水平的提高，社會(huì)壓力的增長(zhǎng)，酸辣食品產(chǎn)業(yè)在一路向好的同時(shí)，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。此類食品行業(yè)門檻較低，企業(yè)數(shù)量龐大，市場(chǎng)產(chǎn)品和渠道同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)此起彼伏，促銷手段五花八門，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將愈演愈烈。這對(duì)酸辣食品，特別是傳統(tǒng)品牌企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷策略創(chuàng)新、品牌形象塑造、品牌推廣創(chuàng)新等多方面提出了更高的要求。目前多數(shù)食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面，特別是在研發(fā)、營(yíng)銷、管理方面都有欠缺，品牌意識(shí)差、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)淡薄、市場(chǎng)開(kāi)拓能力不強(qiáng)，顯得底氣不足。食品安全方面，包括原料的質(zhì)量安全、產(chǎn)品質(zhì)量控制、品質(zhì)管理體系、食品添加劑安全、食品安全檢測(cè)和監(jiān)管等方面，都需要企業(yè)、政府、行業(yè)和整個(gè)社會(huì)每一份子共同來(lái)完成。成本上升、利潤(rùn)減少，制作酸辣食品所需要的原料，如油、糖、面粉、雞蛋等物資全面漲價(jià)，成本壓力使許多中小企業(yè)無(wú)利可圖而在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰；部分中小企業(yè)追逐短期利益，忽視自身對(duì)食品安全的自檢，忽視企業(yè)自身文化和形象建設(shè)。休閑食品產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，需要給產(chǎn)品注入更多營(yíng)養(yǎng)和健康元素，同時(shí)要注重強(qiáng)化產(chǎn)品的差異性來(lái)滿足其多樣化需求，用創(chuàng)新手段來(lái)不斷提升產(chǎn)業(yè)水平。

第一，開(kāi)發(fā)健康和營(yíng)養(yǎng)的酸辣食品是發(fā)展大趨勢(shì)，特別是中高端市場(chǎng)將持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)品品種將進(jìn)一步豐富，開(kāi)發(fā)健康和功能性酸辣食品將是休閑食品市場(chǎng)的大趨勢(shì)。在西方國(guó)家，一些提高人體免疫力、降低脂肪等休閑食品普遍受到歡迎；低油馬鈴薯食品和以水果蔬菜為原料的休閑食品受到青睞。低熱量、低脂肪、低糖的酸辣食品是今后新品開(kāi)發(fā)的主流方向。

第二，滿足消費(fèi)需求是酸辣食品創(chuàng)新的關(guān)鍵色香味（即口味）。始終是酸辣食品的主要賣點(diǎn)，今后企業(yè)在口味創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，要加強(qiáng)引入營(yíng)養(yǎng)和健康元素，同時(shí)對(duì)酸辣食品目標(biāo)人群不同性別、職業(yè)類別、年齡等不同變量進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，根據(jù)兒童、青少年、女性、老年人等不同日常生活、飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求來(lái)傳承地方美食小吃、汲取異域美味元素，采用多元優(yōu)質(zhì)原料和先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，研究設(shè)計(jì)生產(chǎn)出各具特色的系列產(chǎn)品和推廣方案，多方面滿足市場(chǎng)日益提高的消費(fèi)需求。

第三，酸辣食品產(chǎn)業(yè)將深入整合。持續(xù)發(fā)展酸辣食品行業(yè)將深入整合，一些優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)必將占據(jù)壟斷地位，形成企業(yè)優(yōu)勢(shì)和地域優(yōu)勢(shì)。酸辣食品市場(chǎng)將日益規(guī)范，新的休閑食品商業(yè)模式將層出不窮。把地域性的區(qū)位資源差異化優(yōu)勢(shì)和

特色做成具有廣泛接受度的流通產(chǎn)品，將是諸多國(guó)內(nèi)地域特色產(chǎn)品（甚至傳統(tǒng)特色產(chǎn)品）得以保留、傳承和發(fā)展的方向。此外，企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)及銷售渠道的深入拓展同樣是大勢(shì)所趨。企業(yè)間要加強(qiáng)交流合作和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，創(chuàng)新能力、管理經(jīng)驗(yàn)及銷售渠道，聯(lián)手共同發(fā)展。

二、酸辣食品的內(nèi)部環(huán)境分析（sw分析）

（一）優(yōu)勢(shì)分析（strengths）

1.健康產(chǎn)品

根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查的方式，我們了解到喜歡吃酸辣的大多為女生，品種主要為酸梅、蘿卜等，所以本店的主要產(chǎn)品有酸梅、蘿卜酸、蕃石榴酸、黃瓜酸、辣椒酸等各類瓜果蔬菜酸辣，我們的產(chǎn)品口感香脆，既美容又減肥，助消化，品種多，維生素豐富，價(jià)格低廉，更重要的是綠色和健康。

2.營(yíng)銷規(guī)劃

我們的產(chǎn)品單位價(jià)值低，技術(shù)含量不高，耐腐性好，而且我們的顧客相對(duì)集中，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也較弱，所以我們的銷售渠道決定采取直接渠道和零級(jí)渠道，把產(chǎn)品直接銷售給消費(fèi)者。我們也會(huì)采取相應(yīng)的促銷方式，比如發(fā)放優(yōu)惠券，廣告宣傳等，還會(huì)認(rèn)真聽(tīng)取廣大顧客的意見(jiàn)，根據(jù)不同顧客的不同要求，努力改進(jìn)自己的產(chǎn)品。我們最重要的營(yíng)銷策略就是突出產(chǎn)品的特點(diǎn)和作用，達(dá)到吸引顧客的目的，從而鎖住顧客，保持穩(wěn)定的銷售額。

3.前景規(guī)劃

短期發(fā)展目標(biāo)——我們企業(yè)在短期內(nèi)首先要做好各項(xiàng)管理工作，對(duì)員工制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，對(duì)產(chǎn)品要嚴(yán)格把關(guān)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，先把招牌打響，讓每一位本高校的學(xué)生都了解我們的產(chǎn)品，并且我們要在第六個(gè)月收回成本，還要有所利潤(rùn)。

長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)——我們?cè)谕瓿啥唐谀繕?biāo)后，企業(yè)有所利潤(rùn)，我們將擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模，擴(kuò)展店面，增加產(chǎn)品，擴(kuò)招員工，把店面的環(huán)境弄得更幽雅和舒適，我們還打算開(kāi)一兩家分店，創(chuàng)造我們企業(yè)的文化，從而壟斷本高校的酸辣市場(chǎng)。（二）劣勢(shì)分析（weaknesses）

第一，酸辣食品相比現(xiàn)在已經(jīng)成熟的食品存在初期建設(shè)投資較大、成熟度有差距、終端較少的劣勢(shì)，而且，不同制造商提供的業(yè)務(wù)無(wú)法實(shí)現(xiàn)互通。

第二，酸辣食品對(duì)于某些身體不適、正在服用藥物的人群不適宜，他們可能會(huì)在忌口階段，而且這類食品還會(huì)受到季節(jié)的影響。

三、酸辣食品外部環(huán)境分析（ot分析）

（一）機(jī)會(huì)分析（opportunities）

市場(chǎng)可行性——本高校生當(dāng)中酸辣的市場(chǎng)很大，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)酸辣的店鋪只有一家，而且本高校是一個(gè)擁有一萬(wàn)多名學(xué)生的大院校，并且女生居多，喜歡吃酸辣的又大多是女生，所以我們的市場(chǎng)很廣闊。

1.產(chǎn)品可行性。我們的產(chǎn)品質(zhì)量較高，口味佳，作用多，而且具有綠色、健康的特點(diǎn)，產(chǎn)品的品種多，能夠滿足各種人群的需要，耐腐性好，容易保存，原材料成本低，也容易采購(gòu)，所以我們的產(chǎn)品絕對(duì)行得通，能夠受到消費(fèi)者的認(rèn)同。

2.經(jīng)濟(jì)可行性。我們擁有的資金有限，但足以開(kāi)一家酸辣店，并不需要貸款，而且對(duì)于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)國(guó)家有許多的優(yōu)惠政策，一年內(nèi)免登記類、證照類和管理類的費(fèi)用，個(gè)體工商戶注冊(cè)登記費(fèi)、個(gè)體工商戶管理費(fèi)、集貿(mào)市場(chǎng)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同兼證費(fèi)等費(fèi)用免收等等，所以我們的經(jīng)濟(jì)是可行的。

3.盈利可行性。我們的企業(yè)規(guī)模不大，盈利較小，但是我們的成本不多，單位產(chǎn)品價(jià)值小，所以我們可以采取薄利多銷的方式，估計(jì)在第六個(gè)月就能有所盈利，可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)，為擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模打下基礎(chǔ)。

4.信息傳遞性。我們本身也是學(xué)生，面對(duì)的也是學(xué)生市場(chǎng)，也有先天的消費(fèi)者偏好優(yōu)勢(shì)。此外，我們熟悉大學(xué)生的作息習(xí)慣，更加有利于我們傳播焱焱酸辣屋的各方面活動(dòng)信息以及操作透明度，能夠很快的擴(kuò)大我們企業(yè)的知名度，讓消費(fèi)者更好的了解我們企業(yè)，更多的關(guān)注我們企業(yè)。

（二）威脅分析（threats）

“綠色、健康、美味、優(yōu)質(zhì)”是我們產(chǎn)品的一大特色，售前、售中、售后的“一條龍”服務(wù)是我們的服務(wù)方略，“微笑”是我們永遠(yuǎn)的待客之道，這些特色都為我們能夠牢牢的鎖住顧客奠定了基礎(chǔ)。然而，看到我們自身優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也要客觀的認(rèn)識(shí)現(xiàn)實(shí)，密切關(guān)注我們的不足，回避不利的風(fēng)險(xiǎn)，防范對(duì)我們的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生威脅的方方面面。所謂麻雀雖小五臟俱全，以下用邁克·波特的五力模型來(lái)分析焱焱酸辣屋的威脅。

1.同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度威脅。一個(gè)企業(yè)的行為可能會(huì)引來(lái)另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手采取相應(yīng)的行為。競(jìng)爭(zhēng)亦會(huì)令企業(yè)看到其需要改善地位

的機(jī)會(huì)，以增強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度取決于下列因素：一是競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量。目前市場(chǎng)上僅有一家廠商，然而隨著人們對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)以及市場(chǎng)的自我完善，競(jìng)爭(zhēng)者必然會(huì)越來(lái)越多，當(dāng)中就必有一定數(shù)量的企業(yè)為了占有更大的適合吃那個(gè)份額和取得更高的利潤(rùn)，而突破本行業(yè)約定俗成的一直行動(dòng)的限制，作出排斥其他企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)行為。因此，競(jìng)爭(zhēng)者之間越難進(jìn)行有效的合作，則形成的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度威脅就越高。二是行業(yè)增長(zhǎng)率。如果行業(yè)增長(zhǎng)緩慢，而新進(jìn)入者為了尋求發(fā)展，就必然要從現(xiàn)有的其他競(jìng)爭(zhēng)者那里爭(zhēng)取市場(chǎng)份額，則競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度就會(huì)增強(qiáng)。此外，如果行業(yè)增長(zhǎng)速度較為緩慢甚至停滯時(shí)，現(xiàn)有企業(yè)之間爭(zhēng)奪既有市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)變得更加激烈。對(duì)酸辣快餐食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)期，限于地域和知名度等的因素，市場(chǎng)增長(zhǎng)很緩慢，這就導(dǎo)致長(zhǎng)期發(fā)展相對(duì)緩慢，產(chǎn)生行業(yè)固有的增長(zhǎng)威脅。三是不確定性。當(dāng)一個(gè)企業(yè)不確定同行業(yè)中另一企業(yè)會(huì)如何經(jīng)營(yíng)時(shí)，便可能會(huì)通過(guò)制定更具有競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略來(lái)應(yīng)付這種不確定性，例如，自愿降低產(chǎn)皮你的價(jià)格和提高服務(wù)方面的要求等。因?yàn)殡m然目前市場(chǎng)上僅有一家企業(yè)，但是除了了解調(diào)查市場(chǎng)外，要適當(dāng)?shù)年P(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略，以提前做好應(yīng)對(duì)隨時(shí)而來(lái)的這種不確定性帶來(lái)的威脅。四是退出壁壘。使現(xiàn)有企業(yè)難以退出某個(gè)行業(yè)的障礙會(huì)令得同行的競(jìng)爭(zhēng)激烈化。例如，機(jī)器設(shè)備或資產(chǎn)在市場(chǎng)中十分難以獨(dú)特以致難以收回對(duì)該機(jī)器設(shè)備或資產(chǎn)的高額初始投資，或人員的遣散成本太高，這樣，即使該行業(yè)的投資回報(bào)率很低，企業(yè)也會(huì)仍然堅(jiān)持競(jìng)爭(zhēng)，從而令得該行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度加大。對(duì)僅存的一家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō)，由于已經(jīng)具有一定規(guī)模，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)退出壁壘很大，因?yàn)?，?duì)焱焱酸辣屋來(lái)說(shuō)，不能心存僥幸心理，做好發(fā)展戰(zhàn)略。

2.供應(yīng)商議價(jià)能力威脅。供貨商的威脅手段主要有兩類：一方面是提高供應(yīng)價(jià)格；另一方面是降低供應(yīng)產(chǎn)品或服務(wù)的質(zhì)量。我們的供應(yīng)商是來(lái)自農(nóng)村的農(nóng)戶，相對(duì)來(lái)說(shuō)穩(wěn)定，可靠。但是我們也不能掉以輕心，要努力加強(qiáng)鞏固和供應(yīng)商的關(guān)系，牢牢把握住這一強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)。

3.消費(fèi)者滿意程度威脅。消費(fèi)者偏好是影響消費(fèi)者行為的非常重要的因素。焱焱酸辣屋面對(duì)的是一群高素質(zhì)，有見(jiàn)識(shí)的大學(xué)生，他們有很強(qiáng)的自主判斷能力，所以更要提高服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)也保持好現(xiàn)有的市場(chǎng)份額。

4.替代產(chǎn)品的威脅。消費(fèi)者的替代產(chǎn)品越多，其議價(jià)能力就越強(qiáng)，產(chǎn)生的市場(chǎng)銷售就越不穩(wěn)定。特別是對(duì)主營(yíng)酸辣食品的焱焱酸辣屋來(lái)說(shuō)，食品行業(yè)先天的高替代率讓該行業(yè)如履薄冰。這更加提醒我們要不斷完善自我，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。

我國(guó)酸辣食品起步時(shí)間不長(zhǎng)，市場(chǎng)發(fā)育不足，數(shù)據(jù)不充分，跨出原來(lái)的大眾食品行業(yè)，其工作也有一個(gè)熟練的過(guò)程。所以初期在酸辣食品規(guī)劃中應(yīng)用swot分析，帶有摸著石頭過(guò)河的試驗(yàn)性質(zhì)。swot分析應(yīng)用，也會(huì)類似推廣可行性研究一樣，有一個(gè)成熟提高的過(guò)程。所以，把swot分析從內(nèi)外部實(shí)際情況以及變化趨勢(shì)著手，對(duì)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅進(jìn)行深入的說(shuō)明和評(píng)論，為戰(zhàn)略規(guī)劃決策服務(wù)，使swot分析具有前瞻性、科學(xué)性和可操作性，使旅游規(guī)劃起到戰(zhàn)略規(guī)劃的作用。

[參 考 文 獻(xiàn)]

[1]王春程，白靈靈，何慶，王增利，曲若男.我國(guó)綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀與swot分析[j].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2010（11）：22-25

[2]遲曉曉，王輝.我國(guó)綠色食品出口貿(mào)易探析——基于swot分析法的研究[j].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化，2012（10）：31-32

第8篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

發(fā)現(xiàn)商機(jī)：

小老板改行賣食品

在開(kāi)進(jìn)口食品專賣店之前，熊曉燕的日子過(guò)得并不是一帆風(fēng)順。1963年，她出生在美麗的新疆自治區(qū)烏魯木齊市的一個(gè)軍官家庭，在部隊(duì)大院度過(guò)了非常幸福、快樂(lè)、美好的童年時(shí)光。1970年她跟隨父親轉(zhuǎn)業(yè)回到了湖南長(zhǎng)沙。1982年，她正式走上工作崗位，其間從事過(guò)汽車電工、材料保管、辦公室統(tǒng)計(jì)工作。2003年，因?yàn)閱挝恍б娌粩嘞禄?，她從單位下崗分流。?dāng)時(shí)，她已經(jīng)是40歲的人了，要想找份合適的工作已經(jīng)很不容易。在朋友的建議下，她用自己幾萬(wàn)元的積蓄在長(zhǎng)沙南門口盤下了一間小門面做起了服裝生意，由于客流量比較大，生意還比較紅火。然而好景不長(zhǎng)，后來(lái)碰上舊城改造，她租的門面要拆遷，她只得另謀出路。

當(dāng)時(shí)，要尋找一個(gè)好的生意并不是太容易，于是她干脆在家休息一段時(shí)間，等過(guò)完春節(jié)再尋找新的項(xiàng)目。她的丈夫看到她整天在家悶悶不樂(lè)，于是對(duì)她說(shuō)，他還有一位遠(yuǎn)房親戚在香港開(kāi)公司，身家上千萬(wàn)。雖然走動(dòng)不是太多，但是還比較親，丈夫勸她不如去參加港澳游，順便找找那位親戚看能否幫她一把。

于是，熊曉燕馬上找到旅行社報(bào)名參加了港澳游，不久旅行社就向當(dāng)?shù)毓簿稚贽k好了港澳通行證，熊曉燕決定去香港碰碰運(yùn)氣。

熊曉燕在那位親戚家中剛坐定時(shí)，親戚非?？蜌猓贸隽艘淮蟊P進(jìn)口食品招待她。如澳門英記椰絲夾心鳳凰卷、美國(guó)斯納普桃子桑子果味飲料、澳大利亞味馨牌碎巧克力紐紋條、泰國(guó)迷你力波咋果糖等。她逐一地把那些進(jìn)口食品嘗了個(gè)飽，那感覺(jué)真爽。像美國(guó)斯納普桃子桑子果味飲料，喝到口中絲絲滑滑，有一種淡淡的甜；而吃德國(guó)和情焦糖餅干，又是一番體驗(yàn)獨(dú)特的享受。配方獨(dú)特，添加恰到好處的肉桂香味，口味悠長(zhǎng)。瑞奧薄荷糖包裝精美，是低卡路里的無(wú)糖型薄荷糖，擁有多種口味，使人時(shí)刻保持充沛精神，讓思維更清晰。而其他休閑小吃吃起來(lái)味道和普通食品真不一樣，吃了還想吃。于是她驚訝地問(wèn)道為什么能夠買到這么多的進(jìn)口食品。那位親戚告訴她說(shuō)：“這是在香港千之匯進(jìn)口食品專賣店買來(lái)的，千之匯進(jìn)口食品風(fēng)靡全香港，男女老少都喜歡吃，千之匯進(jìn)口食品專賣店生意好得很，賣得非?；鸨Ｄ壳扒е畢R進(jìn)口食品專賣店在香港已經(jīng)開(kāi)了十多家，連香港前特首董建華也到香港千之匯進(jìn)口食品公司總部視察過(guò)?！庇H戚說(shuō)完后又補(bǔ)充了一句，“要是你回去開(kāi)家千之匯進(jìn)口食品專賣店，那生意一定很好?！?/p>

當(dāng)熊曉燕聽(tīng)完親戚的話后，腦海中馬上跳出一個(gè)想法，是啊，既然千之匯進(jìn)口食品風(fēng)靡香港，男女老少都喜歡吃，生意非?；鸨Ｗ约汉尾换厝ラ_(kāi)家千之匯進(jìn)口食品專賣店。

俗話說(shuō)，眼見(jiàn)為實(shí)。為了體驗(yàn)千之匯進(jìn)口食品專賣店生意火爆，第二天，在香港銅鑼灣的一片高檔商業(yè)區(qū)，熊曉燕特地找到一家千之匯進(jìn)口食品專賣店，隔得很遠(yuǎn)，她就發(fā)現(xiàn)許多人排著長(zhǎng)隊(duì)在千之匯進(jìn)口食品專賣店里買各種進(jìn)口食品。懷著好奇的心情，她走進(jìn)了那家專賣店，一看還真是大開(kāi)眼界。

在千之匯進(jìn)口食品專賣店，一排排整齊的食品柜中，擺滿了各個(gè)國(guó)家的精致美食，真是琳瑯滿目。如印尼卡通糖果蛋、日本明治可可草莓朱古力、土耳其愛(ài)文焦糖夾心牛奶糖、荷蘭新飛粒子無(wú)糖潤(rùn)喉糖、德國(guó)C&H粉紅柚子嘉云糖……簡(jiǎn)直是應(yīng)有盡有。只見(jiàn)一些顧客排隊(duì)進(jìn)入店中時(shí)，都是買了滿滿的一大袋。

熊曉燕是個(gè)有心人。生意上的敏感使她仔細(xì)打量購(gòu)買進(jìn)口食品的人，發(fā)現(xiàn)大多是來(lái)香港旅游的內(nèi)地人。她決定找個(gè)機(jī)會(huì)和店主談?wù)劇Ｋ托牡卦谂缘群?。看到店里生意不是太忙時(shí)，熊曉燕友好地和店主打招呼。那位店主也很熱情地告訴她說(shuō)，來(lái)店里買進(jìn)口食品的除了內(nèi)地的游客外，還有本地的上班族，以及小孩。因?yàn)檫@些進(jìn)口食品吃起來(lái)很方便，而且價(jià)格也不貴，一般工薪階層也能夠承受。

得到這些信息后，越發(fā)堅(jiān)定了熊曉燕要開(kāi)家專賣店的想法。她當(dāng)時(shí)就想到，如果自己在內(nèi)地開(kāi)家專賣店，那么內(nèi)地的游客在這邊買了這些進(jìn)口食品后，如果以后還想吃的話，就不要跑這么遠(yuǎn)到香港來(lái)買了。而且內(nèi)地上班族也有好多為吃什么樣的早餐發(fā)愁呢，還有那么多的小孩肯定也會(huì)很喜歡這種進(jìn)口食品呢。

那位親戚還熱心地幫她分析進(jìn)口食品的市場(chǎng)信息。經(jīng)過(guò)調(diào)查得知，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，一些提高人體免疫力、預(yù)防疾病和降低脂肪的進(jìn)口休閑食品受到熱烈歡迎。根據(jù)美國(guó)權(quán)威的天然食品市調(diào)公司SPIN的資料，購(gòu)買進(jìn)口休閑食品的美國(guó)人達(dá)到97%，健康休閑食品如脆片產(chǎn)品、脆餅產(chǎn)品的銷售量增長(zhǎng)很快，健康休閑食品在便利商店等的銷售業(yè)績(jī)比傳統(tǒng)商店賴以獲利的酒類及香煙產(chǎn)品都要暢銷。2006年，世界休閑食品市場(chǎng)年銷售額超過(guò)500億美元。

在親戚的參考下，他們覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目在內(nèi)地肯定會(huì)非?；鸨?。于是，那位親戚建議她首先開(kāi)家千之匯進(jìn)口食品專賣店。如果生意火爆，就擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，做全國(guó)市場(chǎng)。于是，熊曉燕在那位親戚的幫助下，查詢到了香港千之匯進(jìn)口食品有限公司的網(wǎng)址省略.hk，找到了總部位于香港西環(huán)德輔道西343號(hào)的香港千之匯進(jìn)口食品有限公司。在親戚的介紹下，香港千之匯進(jìn)口食品有限公司愿意給熊曉燕提供開(kāi)家千之匯進(jìn)口食品專賣店的全部貨源，但是前提條件是必須突出千之匯的品牌。

于是，熊曉燕擁有了來(lái)自香港方面穩(wěn)定的供貨渠道，決定回到長(zhǎng)沙開(kāi)一家進(jìn)口食品專賣店。

創(chuàng)富點(diǎn)評(píng)：

在發(fā)現(xiàn)商機(jī)的14大法則中，進(jìn)口食品可謂占盡了商機(jī)。1、短缺商機(jī)。短缺是經(jīng)濟(jì)牟利第一動(dòng)因，空氣不短缺，可在高原或在密封空間里，空氣也會(huì)是商機(jī)。2、時(shí)間商機(jī)。遠(yuǎn)水解不了近渴。在需求表現(xiàn)為時(shí)間短缺時(shí)，時(shí)間就是商機(jī)。3、價(jià)格與成本商機(jī)。水往低處流，“貨”往高價(jià)上賣。在需求的滿足上，能用更低成本滿足時(shí)，低價(jià)替代物的出現(xiàn)也是商機(jī)。4、方便性商機(jī)。江山易改，懶性難移?；ㄥX買個(gè)方便，所以“超市”與“小店”并存。5、通用需求商機(jī)。周而復(fù)始，永續(xù)不完。人們的生存需求如吃、穿、住、行每天都在繼續(xù)，有人的地方，就有這種商機(jī)。6、文化與習(xí)慣性商機(jī)。由生活方式?jīng)Q定的一些商機(jī)。比如：各種節(jié)日用品、生活用品。“千之匯”進(jìn)口食品匯聚全世界各地的美食，又在內(nèi)地可以隨時(shí)買到，具有巨大的低價(jià)優(yōu)勢(shì)；還可以作為禮品，一般人也喜歡消費(fèi)，至少包含了以上6種商機(jī)。

而個(gè)人投資創(chuàng)業(yè)要善于抓住好機(jī)會(huì)，把握住了每個(gè)稍縱即逝的投資創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，就等于成功了一半。

抓住機(jī)會(huì)：

好生意贏得總

可是，現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)到底有多大，熊曉燕還沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。于是，她決定以長(zhǎng)沙為根據(jù)地開(kāi)一家千之匯進(jìn)口食品專賣店，來(lái)圓自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。為了穩(wěn)妥起見(jiàn)，熊曉燕決定先作一個(gè)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查研究分析。

為了了解長(zhǎng)沙的大型市場(chǎng)和超市進(jìn)口食品的零售量，這就要求熊曉燕必須親自去這些大型市場(chǎng)和超市，把這些信息調(diào)查出來(lái)。熊曉燕很細(xì)心，在一些超市中，她發(fā)現(xiàn)有零星的進(jìn)口食品賣，但一般是一個(gè)國(guó)家的單一產(chǎn)品，主要還是在奶粉和零食上。于是，她站在那里仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品賣得很好。

就這樣，半個(gè)月市場(chǎng)調(diào)查下來(lái)，熊曉燕把調(diào)查來(lái)的信息和在網(wǎng)上下載的信息進(jìn)行了詳細(xì)的匯總分析，最后得知全國(guó)的進(jìn)口食品市場(chǎng)無(wú)限大。據(jù)美國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，中國(guó)進(jìn)口食品的銷量將以每年15%的速度高速增長(zhǎng)，到2018年中國(guó)將成為全球進(jìn)口食品最大的消費(fèi)國(guó)，屆時(shí)國(guó)內(nèi)進(jìn)口食品的市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)4800億元人民幣。因此開(kāi)家專賣店肯定會(huì)非常火爆。

于是，熊曉燕最終滿意地確定了創(chuàng)業(yè)方向，她將專賣店選定在長(zhǎng)沙繁華的侯家塘商業(yè)區(qū)，面積不大，只有30平方米，但對(duì)熊曉燕來(lái)說(shuō)已經(jīng)夠了，經(jīng)過(guò)精心布置和裝修，給人一種高品位的感覺(jué)。2006年8月，千之匯進(jìn)口食品專賣店就開(kāi)業(yè)了。

開(kāi)業(yè)的第一天，千之匯進(jìn)口食品專賣店生意紅火，門庭若市。第一個(gè)月下來(lái)，她粗略地一算，除了各種開(kāi)支費(fèi)用，她的專賣店凈贏利5萬(wàn)元。

為了讓廣大市民知道千之匯進(jìn)口食品專賣店，熊曉燕開(kāi)始有意識(shí)地選擇廣告媒體，做促銷廣告，她選擇了銷售量最大的市民報(bào)周五購(gòu)物版做宣傳，有目的性地突出宣傳店里有特點(diǎn)的千之匯進(jìn)口食品，剛開(kāi)始，廣告效果異常的好，但是，一個(gè)月后，考慮到廣告費(fèi)用投入太高，因?yàn)槭切〉晟?，如果繼續(xù)做版面廣告可能會(huì)虧損，思來(lái)想去，熊曉燕想到了一個(gè)更好的廣告宣傳方案，她吩咐營(yíng)業(yè)員在配送食品時(shí)，順便在配送袋里夾帶幾張千之匯專賣店的宣傳海報(bào)，因?yàn)楹?bào)中詳細(xì)羅列了各國(guó)進(jìn)口食品的介紹。

而且為了吸引更多的顧客，熊曉燕將每期海報(bào)都印上各種進(jìn)口食品圖案，凡是收集滿50種不同進(jìn)口食品圖案的顧客可以憑圖案標(biāo)識(shí)換取進(jìn)口食品。這些營(yíng)銷手段一運(yùn)用，專賣店的生意更加好。而這一宣傳方式的改變，既降低了廣告費(fèi)用成本，又?jǐn)U大了專賣店的廣告效果，更可喜的是，這一廣告促銷效果非常穩(wěn)定，消費(fèi)狀況沒(méi)有出現(xiàn)大起大落。

到了春節(jié)，熊曉燕一核算，自己經(jīng)營(yíng)千之匯進(jìn)口食品專賣店，短短半年，就賺了將近20萬(wàn)?？粗@紅火的生意，她慶幸自己當(dāng)初的市場(chǎng)眼光。而她也成為香港千之匯進(jìn)口食品有限公司的強(qiáng)勢(shì)經(jīng)銷商。

在長(zhǎng)沙做了8個(gè)月的經(jīng)銷商后，熊曉燕對(duì)長(zhǎng)沙的進(jìn)口食品市場(chǎng)有了深入的了解，她覺(jué)得雖然自己累死累活也賺不了大錢，但她知道如果做商的話，就賺錢更多了?？墒?，要做香港千之匯大陸區(qū)的總并不容易，得要實(shí)實(shí)在在的銷售業(yè)績(jī)才行。

按照香港方面的要求，要做內(nèi)地總，至少要做到80萬(wàn)元的業(yè)績(jī)。為了早點(diǎn)得到國(guó)內(nèi)總的權(quán)力，看來(lái)得想辦法才行。

當(dāng)時(shí)，熊曉燕以前的一個(gè)同事聽(tīng)說(shuō)她開(kāi)的千之匯進(jìn)口食品專賣店生意奇好，想從她那里拿點(diǎn)貨去賣。樂(lè)于助人的熊曉燕轉(zhuǎn)而一想，如果建議自己的同事去開(kāi)家千之匯進(jìn)口食品專賣店，不僅可以幫助他創(chuàng)業(yè)，還可以提高自己的銷售業(yè)績(jī)，爭(zhēng)取得到總部的總權(quán)。

于是，在熊曉燕的建議下，那位同事在?？陂_(kāi)了一家千之匯進(jìn)口食品專賣店，首批進(jìn)貨就是10萬(wàn)，兩個(gè)月還不到，就賣完了所有的產(chǎn)品。那位同事笑得合不攏嘴，馬上再進(jìn)貨10萬(wàn)。很快，她的銷售業(yè)績(jī)就讓香港千之匯進(jìn)口食品有限公司的決策層刮目相看，2007年10月1日，熊曉燕取得了香港千之匯總部在內(nèi)地的總權(quán)。

創(chuàng)富點(diǎn)評(píng)：

據(jù)美國(guó)一家研究機(jī)構(gòu)調(diào)查，實(shí)際上，針對(duì)產(chǎn)品而言，20世紀(jì)60年代，只要做電視機(jī)就能夠賺到錢。70年代做微波爐生意的都賺到了錢。尤其是在國(guó)外，70年代微波爐賣得非?；?。在80年代，做錄像機(jī)的都成為了百萬(wàn)富翁，到了90年代做PC和網(wǎng)絡(luò)的成了千萬(wàn)富翁，億萬(wàn)富翁。既然創(chuàng)富的好項(xiàng)目要從機(jī)會(huì)中產(chǎn)生，那么機(jī)會(huì)在哪兒？哪些情況又代表著機(jī)會(huì)呢？可以說(shuō)機(jī)會(huì)無(wú)時(shí)不有，無(wú)處不在。機(jī)會(huì)不能從全部顧客身上去找，因?yàn)楣餐枰菀渍J(rèn)識(shí)，基本上已很難再找到突破口。而實(shí)際上每個(gè)人的需求都是有差異的，如果我們時(shí)常關(guān)注某些人的日常生活和工作，就會(huì)從中發(fā)現(xiàn)某些機(jī)會(huì)。這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)入得非常好，你就能賺錢。所以你不僅要把握趨勢(shì)，還要抓住很好的時(shí)機(jī)點(diǎn)。像“千之匯”進(jìn)口食品，是一個(gè)新興的項(xiàng)目，有特色又有賣點(diǎn)，肯定能賺錢。

機(jī)會(huì)是平等的，要看誰(shuí)比較會(huì)抓住機(jī)會(huì)。失去了機(jī)會(huì)，就失掉了財(cái)富。

贏得財(cái)富：

加盟商創(chuàng)富賺百萬(wàn)

為牢牢地穩(wěn)定顧客，熊曉燕還不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段，顧客群越來(lái)越多。再加上進(jìn)口食品新穎奇特，物美價(jià)廉，顧客之間又多了口碑宣傳，所以生意越來(lái)越火爆。

有一天，來(lái)自廈門的王怡女士特地來(lái)到長(zhǎng)沙千之匯進(jìn)口食品專賣店，找到熊曉燕要求加盟千之匯進(jìn)口食品，開(kāi)家加盟專賣店。熊曉燕當(dāng)時(shí)對(duì)加盟連鎖不是很熟悉，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有答應(yīng)她，只是要王女士留下了電話，隨后和她再聯(lián)系。可是不知怎么的，打來(lái)電話主動(dòng)要求加盟的人越來(lái)越多，而且大多是年輕人。

看到生意越來(lái)越好，在香港總部支持下，熊曉燕馬上于2007年11月13日注冊(cè)了長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司，并全程引進(jìn)香港總部先進(jìn)的連鎖運(yùn)營(yíng)管理模式，進(jìn)行規(guī)?；\(yùn)作，將市場(chǎng)做大將品牌做強(qiáng)。不久，熊曉燕電話聯(lián)系了廈門的王女士，答應(yīng)她做廈門的加盟商。后來(lái)，王女士馬上在廈門開(kāi)了一家千之匯進(jìn)口食品專賣店，生意非常紅火。而這些良好業(yè)績(jī)的取得就是在熊曉燕取得香港千之匯進(jìn)口食品有限公司在內(nèi)地的總權(quán)的兩個(gè)月后?？粗@紅火的生意，她的心中在勾畫(huà)一幅更加宏偉的市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略藍(lán)圖。

在記者進(jìn)行采訪時(shí)，問(wèn)及生意為什么這么好，王怡女士分析說(shuō)，隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，難登大雅之堂的配角食品――休閑食品已逐漸在食品行業(yè)中占有一席之地。人們的食品結(jié)構(gòu)由原來(lái)的溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品特別是口味新奇、營(yíng)養(yǎng)健康、包裝精美、口感好的進(jìn)口食品受到了越來(lái)越多不同年齡層次人群的青睞，成為老百姓的生活中的一種消費(fèi)“新食尚”?！跋愀矍е畢R”進(jìn)口食品正好滿足了這一需求。

為了驗(yàn)證自己的看法，王女士還對(duì)進(jìn)口食品加盟店作了盈利分析：千之匯進(jìn)口休閑食品連鎖店的產(chǎn)品價(jià)格一般在幾元至30元之間，適合大眾消費(fèi)。店址一般選擇在人口流動(dòng)量大及居民比較集中的商圈內(nèi)。因此，一般加盟店每日的營(yíng)業(yè)額在2000―3000左右，而像春節(jié)、圣誕節(jié)、五一、十一等重大節(jié)日，日營(yíng)業(yè)額可高達(dá)數(shù)千甚至一兩萬(wàn)元。而千之匯加盟店產(chǎn)品的利潤(rùn)率在50%以上。因此贏利空間非常大。如果每個(gè)加盟店每日銷售量最低2000元計(jì)算，每年每店?duì)I業(yè)額為80萬(wàn)左右；加盟店的毛利率為50%，則毛利潤(rùn)為80×50%＝40萬(wàn)元；扣除一切費(fèi)用，一個(gè)加盟店一年可獲得純利潤(rùn)為30萬(wàn)元。這還只是一個(gè)很保守的算法，如果稍微做點(diǎn)促銷宣傳，那么銷售肯定會(huì)更好。

看到生意這么紅火，加上主動(dòng)要求加盟的人越來(lái)越多，長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司的咨詢電話0731-5215288猛然間成了財(cái)富熱線，來(lái)自全國(guó)各地的中小投資者紛紛打來(lái)電話要求加盟。熊曉燕覺(jué)得自己是該干一番大事業(yè)的時(shí)候了。她計(jì)劃2008年在全國(guó)發(fā)展100家專賣店。

因?yàn)樾軙匝嗟倪M(jìn)口食品質(zhì)量過(guò)得硬，各地加盟商進(jìn)貨后，銷路比較好，兩個(gè)月以后，她就打開(kāi)了國(guó)內(nèi)的千之匯進(jìn)口食品加盟市場(chǎng)。

目前長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司完全實(shí)現(xiàn)電子化經(jīng)營(yíng)，開(kāi)通了國(guó)際網(wǎng)站：省略，并運(yùn)用世界頂級(jí)的商業(yè)平臺(tái)，全球定位，全球采購(gòu)層層篩選，云集了泰國(guó)、馬來(lái)西亞、越南、美國(guó)、韓國(guó)、日本、新加坡等30多個(gè)國(guó)家，2000多個(gè)國(guó)際品牌，3000多個(gè)品種的特色食品。

為了方便全國(guó)各地的加盟商，長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司在總部香港千之匯進(jìn)口食品公司的指導(dǎo)下，傳承了香港千之匯總部現(xiàn)成的先進(jìn)的管理模式，投資擁有龐大的產(chǎn)品庫(kù)、科學(xué)的管理技術(shù)、先進(jìn)的軟硬件設(shè)施、獨(dú)特的裝飾風(fēng)格、新穎的營(yíng)銷模式、完善的物流配送，強(qiáng)大的品牌效應(yīng)，為每一位加盟商提供全方位一站式服務(wù)。

由于長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司對(duì)每一個(gè)加盟店都盡心竭力，從店址選擇，店內(nèi)裝修，貨品上架，店長(zhǎng)及店員培訓(xùn)，產(chǎn)品配送、店面運(yùn)營(yíng)，廣告宣傳，提供一整套的系統(tǒng)支持。獨(dú)特的裝飾風(fēng)格、新穎的營(yíng)銷模式、精致的進(jìn)口食品、充滿異國(guó)情調(diào)的購(gòu)物環(huán)境，為追求高品位、個(gè)性化的人們提供了藝術(shù)與時(shí)尚的購(gòu)物空間。美味、時(shí)尚、健康的全球食品必將更快地融入中國(guó)普通消費(fèi)者的生活。

創(chuàng)富點(diǎn)評(píng)：

分享經(jīng)驗(yàn)就是分享財(cái)富。關(guān)于人的命題，一個(gè)簡(jiǎn)單而又充滿哲理的表述是：人生是以一個(gè)未知的經(jīng)驗(yàn)而開(kāi)始，又以一個(gè)無(wú)法完成的經(jīng)驗(yàn)而結(jié)束。熊曉燕的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷真的是一步一個(gè)腳印，從發(fā)現(xiàn)商機(jī)到抓住機(jī)會(huì)，最后贏得財(cái)富。這是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。如果發(fā)現(xiàn)一個(gè)好項(xiàng)目而不去行動(dòng)，那么機(jī)會(huì)就會(huì)永遠(yuǎn)也不會(huì)垂青于你。有一句說(shuō)得好：生命不在于長(zhǎng)度，而在乎寬度。生命中想去實(shí)現(xiàn)自己的愿望的時(shí)候，那么就要去參與，心動(dòng)不如行動(dòng)。當(dāng)你在擁有巨大財(cái)富的時(shí)候，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)創(chuàng)業(yè)生活可以過(guò)得這樣多姿多彩。熊曉燕的創(chuàng)富經(jīng)歷就是廣大通過(guò)中小投資來(lái)創(chuàng)業(yè)的朋友們的一個(gè)榜樣。

相關(guān)鏈接：

香港千之匯食品有限公司中國(guó)區(qū)營(yíng)運(yùn)總部――長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司，是一家以專業(yè)經(jīng)營(yíng)世界各國(guó)和各地區(qū)的進(jìn)口休閑食品為主的企業(yè)，憑借資深的業(yè)界背景，敏銳地捕捉到撲面而來(lái)的財(cái)富商機(jī)，創(chuàng)造性的開(kāi)創(chuàng)了進(jìn)口食品加盟連鎖體系，將全新的進(jìn)口食品銷售理念帶入中國(guó)內(nèi)地，徹底顛覆了中國(guó)傳統(tǒng)的食品經(jīng)營(yíng)模式。長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司傳承香港千之匯進(jìn)口食品有限公司的經(jīng)營(yíng)模式，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)凸顯。如產(chǎn)品市場(chǎng)大，經(jīng)營(yíng)投入少。享受區(qū)域獨(dú)家壟斷經(jīng)營(yíng)，保障投資者利益和持續(xù)盈利。標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)、系統(tǒng)化的科學(xué)管理。規(guī)?；?jīng)營(yíng)專業(yè)的指導(dǎo)，即使您缺乏行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也能很快進(jìn)入狀態(tài)。廣泛的市場(chǎng)信息，龐大的集團(tuán)采購(gòu)、優(yōu)質(zhì)的商品質(zhì)量。規(guī)范的價(jià)格體系，超低的供貨價(jià)格、強(qiáng)大的市場(chǎng)支持。統(tǒng)一的店面形象和經(jīng)營(yíng)模式，保證市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

采訪后記：

從長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司回到編輯部后，記者把公司贈(zèng)送的幾包千之匯進(jìn)口食品分發(fā)給編輯部的編輯嘗嘗，沒(méi)想到她們一拆開(kāi)包裝袋后就引發(fā)一場(chǎng)搶食狂潮。用她們自己的話說(shuō)，那是“太好吃了”。而學(xué)用長(zhǎng)沙方言講，那是“太韻味了”。是，正是因?yàn)楫a(chǎn)品的美味，產(chǎn)品的獨(dú)特，才引發(fā)千之匯進(jìn)口食品在全國(guó)各地的加盟熱潮。

為了給廣大中小投資者一個(gè)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)，記者就千之匯進(jìn)口食品的熱銷采訪了我國(guó)一些市場(chǎng)營(yíng)銷專家，專家分析說(shuō)：“像千之匯進(jìn)口食品，從市場(chǎng)角度分析，有以下三種經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：一是財(cái)富寶地。對(duì)于中國(guó)這個(gè)有著13億人口的龐大市場(chǎng)，進(jìn)口食品專賣在中國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模將高達(dá)4800億元人民幣。其高容量，高速度，高利潤(rùn)的特性必然引爆新一輪的投資狂潮。中國(guó)進(jìn)口食品加盟必然成為未來(lái)十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金產(chǎn)業(yè)。二是品牌優(yōu)勢(shì)。香港千之匯進(jìn)口食品已在零食市場(chǎng)成功建立一個(gè)獨(dú)特品牌，其目標(biāo)是要令顧客感受到物有所值的樂(lè)趣。在千之匯進(jìn)口食品專賣店，顧客可放心選購(gòu)到最優(yōu)質(zhì)及價(jià)錢合理的貨品。三是投資商機(jī)。一款款包裝精美、滋味曼妙無(wú)比的食品從新加坡、法蘭西、德意志……世界各地款款走來(lái)，美味和健康的進(jìn)口食品融入中國(guó)人的生活，已經(jīng)成為一股勢(shì)不可擋的潮流。世界各地的美食，裹挾著甜蜜和浪漫的氣息，許多投資者目前已經(jīng)嗅出了這股氣息背后所隱藏的財(cái)富商機(jī)?！?/p>

公司總部：香港千之匯進(jìn)口食品有限公司

地址：香港西環(huán)德輔道西343號(hào)

電話：00852-21656315

香港網(wǎng)址：省略.hk

中國(guó)內(nèi)地總：長(zhǎng)沙市千之匯進(jìn)口食品有限公司

地址：長(zhǎng)沙市五一大道549號(hào)聯(lián)合商廈10層1002室

電話：0731-5215288

傳真：0731-5053188

第9篇：休閑食品的行業(yè)分析范文

[關(guān)鍵詞]食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品；市場(chǎng)潛力；需求；企業(yè)發(fā)展

[中圖分類號(hào)]F274[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1005-6432（2013）45-0087-03

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)于食品的要求越來(lái)越高，不僅僅是保證每天必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保質(zhì)保量的攝入，對(duì)于高蛋白、低脂肪、維生素含量高、人類必需的氨基酸種類多的產(chǎn)品更加向往與追求。顯然新興產(chǎn)業(yè)——食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的崛起已經(jīng)成為一種必然，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的巨大市場(chǎng)潛力將給企業(yè)帶來(lái)新機(jī)遇。

“昆蟲(chóng)資源是上帝留給人類的最后一塊蛋糕”，這句話充分顯示了在未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)中，或者說(shuō)在糧食產(chǎn)業(yè)中，昆蟲(chóng)所占據(jù)的重要位置。2l世紀(jì)的主導(dǎo)食品是功能性食品，而食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品正是典型的功能性食品，昆蟲(chóng)生物量超過(guò)其他生物總量的10倍之多，是一頂潛力巨大的可更新的自然資源。但是，由于受中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的影響，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品很難為主流社會(huì)所接受，大部分人沒(méi)有嘗試過(guò)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品，也不愿意去嘗試，消費(fèi)者對(duì)于食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的認(rèn)知度并不是很高，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)開(kāi)拓面臨很多難題。

1食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展概況

1.1國(guó)外食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展

食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品在國(guó)外的發(fā)展是非常迅速的。墨西哥是當(dāng)今世界食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)，那里可吃到370[1]多種昆蟲(chóng)，驗(yàn)證了2346 種有潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的昆蟲(chóng)，把60 余種可食昆蟲(chóng)加工成餅干、罐頭、蜜餞、面包、糖果等食品，出口到美國(guó)、法國(guó)、日本和比利時(shí)，最著名的“墨西哥魚(yú)子醬”出人意料的也是一種食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品，是一種蠅卵做成的，并不是傳統(tǒng)意義上的魚(yú)類產(chǎn)品。日本早在1992 年昆蟲(chóng)商品貿(mào)易額已達(dá)2600[1] 億日元，并預(yù)測(cè)40 年后醫(yī)用蛋白質(zhì)等產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)55000 億日元，其中用蠶蛹制取優(yōu)質(zhì)蛋白，生產(chǎn)氨基酸系列產(chǎn)品已獲多項(xiàng)專利，還將蚯蚓粉研制出營(yíng)養(yǎng)保健品。在巴黎的“昆蟲(chóng)餐廳”可以吃到炸蒼蠅、螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲(chóng)餡餅以及蝴蝶、蟬、蠶等昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)或蛹制成的昆蟲(chóng)菜100多種。尼泊爾人用布把活的蜜蜂幼蟲(chóng)包起來(lái)擠壓，將擠出的液體像炒雞蛋那樣炒來(lái)吃，泰國(guó)人辣椒拌著吃從地下刨出來(lái)的水蝽，鹽螞蟻還是泰國(guó)流行的休閑食品。

1.2國(guó)內(nèi)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展

以昆蟲(chóng)作為食品、菜肴，在我國(guó)已有悠久的歷史，有些還被列為御膳食品。自古以來(lái)我國(guó)各地各族人民就有以不同種類昆蟲(chóng)作為食品的風(fēng)俗習(xí)慣。我國(guó)各地作為食品的昆蟲(chóng)約有上百種，豆天蛾幼蟲(chóng)與蛹、甘薯天蛾、芝麻木天蛾、葡萄天蛾、桃天蛾、沙棗尺蠖、松毛蟲(chóng)、蓑蛾、刺蛾、樟蠶、茶蠶、家蠶、柞蠶、紅鈴蟲(chóng)、玉米螟，竹螟、蝗蟲(chóng)、龍虱、蟬、馬蜂、蜜蜂等都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，被各地群眾廣泛食用。

20 世紀(jì)80 年代后，中國(guó)開(kāi)始重視食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與研究。經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，我國(guó)在食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研究方面取得巨大的發(fā)展。到目前為止，已用螞蟻開(kāi)發(fā)出30 余種保健飲料和食品。嬰幼兒食品營(yíng)養(yǎng)研究開(kāi)發(fā)中心研制出蠶蛹蛋白粉，蛋白質(zhì)含量比肉類高2～3 倍，被列入優(yōu)質(zhì)全價(jià)蛋白。該中心還以此為原料生產(chǎn)出了“幼兒高蛋白餅干”以及以微生物發(fā)酵法生產(chǎn)加工出“蠶蛹豆醬”、“營(yíng)養(yǎng)醬油”等。

2007年成立的河北萬(wàn)歐斯食品科技公司是從事昆蟲(chóng)養(yǎng)殖技術(shù)研究及食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的，是中國(guó)北方大型昆蟲(chóng)（蝗蟲(chóng)）繁育養(yǎng)殖區(qū)。研究推出了治療蝗蟲(chóng)死亡的特效藥品，屬全國(guó)首創(chuàng)，是蝗蟲(chóng)養(yǎng)殖高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的最強(qiáng)有力保障。目前已擁有幾十個(gè)大型昆蟲(chóng)養(yǎng)殖區(qū)，保證提供充足，優(yōu)質(zhì)的昆蟲(chóng)貨源。主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品種類繁多，如蝗蟲(chóng)、豆天蛾、蟈蟈、黃粉蟲(chóng)、知了、豆蟲(chóng)、洋蟲(chóng)、金蟬及蝎子的活體和凍品，深加工產(chǎn)品（包括精制昆蟲(chóng)蛋白粉，昆蟲(chóng)蛋白食品添加劑，昆蟲(chóng)醬制品，休閑食品，昆蟲(chóng)蛋白飼料添加劑，昆蟲(chóng)甲殼素等）。

不難想象，如果能科學(xué)合理地利用昆蟲(chóng)資源，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品將在中國(guó)食品中呈現(xiàn)出一道亮麗的風(fēng)景線。食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品將成為21 世紀(jì)人類的營(yíng)養(yǎng)食品，有著一定的發(fā)展空間。

2食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的潛在需求分析

2.1食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)需求

從古至今，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一直是人們所看重的一方面。為了維持生命與健康，除了陽(yáng)光與空氣外，必須攝取食物。食物中蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大營(yíng)養(yǎng)素是維持人體的物質(zhì)組成和生理機(jī)能不可缺少的要素，也是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。目前，很多人存在營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)象，微量元素的攝入量不足，尋找一類含有多種微量元素的食物無(wú)疑是一種很好的解決方案。

然而食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品具有飲食營(yíng)養(yǎng)平衡的價(jià)值，同時(shí)含有豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。低脂肪、低膽固醇、高蛋白的食品資源必然是消費(fèi)者所向往的，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品正是滿足了這些要求。昆蟲(chóng)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量高，如蟋蟀76%、蟬72%、螞蟻67%、金龜子65%、蟬蛹52%、蝗蟲(chóng)65%，且易被人體消化吸收，脂肪含量比豬、羊、牛肉都低。此外，昆蟲(chóng)體內(nèi)還含有多種氨基酸、維生素和鈣、鎂、磷等礦物元素，如經(jīng)專家分析測(cè)定：中華稻蝗蛋白質(zhì)含量高達(dá)74.88%，碳水化合物含量4.77%，并含有18 種氨基酸及多種活性物質(zhì)，還有多種維生素A、B、C 和磷、鈣、鐵、鋅、錳等元素。以此看來(lái)，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品將成為未來(lái)消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的最優(yōu)選擇。

2.2食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品藥用需求

處于21世紀(jì)的我們，在醫(yī)療方面談得最多的便是看病難，看病貴，醫(yī)療方面的巨資使很多患重病的人沒(méi)有錢醫(yī)治已經(jīng)成為家喻戶曉的事情，所以便從食物上尋找有藥用價(jià)值的產(chǎn)品。隨著人們生活水平不斷提高和自我保健意識(shí)日益增強(qiáng)，既可食用又能防病治病的藥用食品越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，人們對(duì)于食品的藥用需求是顯而易見(jiàn)的。

昆蟲(chóng)產(chǎn)品正是滿足了消費(fèi)者藥用價(jià)值的需求。據(jù)研究，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的藥用作用非常明顯，富有特色，是中老年人預(yù)防高血壓、心腦疾病的理想食用產(chǎn)品。此外，對(duì)防治老年性癡呆和神經(jīng)系統(tǒng)疾病也有明顯療效。早在古代，《本草綱目》中就曾記載，蝗蟲(chóng)單用或配合使用能治療多種疾病，如咳嗽、氣短、破傷風(fēng)、急慢驚風(fēng)、麻疹不出、發(fā)熱、哮喘、氣管炎和心腦血管等疾病，并具有降低膽固醇降壓減肥等作用，長(zhǎng)期使用還有止咳平喘、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾運(yùn)食的功能，并可防止心腦血管疾病的發(fā)生；螞蟻有強(qiáng)身壯骨、活血化淤、增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)防治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝炎、胃痛、失眠等病癥有明顯療效；蜂毒具有對(duì)神經(jīng)節(jié)的阻斷作用，有抗菌、消炎、鎮(zhèn)痛、降血壓以及抗輻射作用，同時(shí)還具有溶血、免疫抑制等作用。墨西哥國(guó)家理工學(xué)院也曾在瓦哈卡州一個(gè)貧困的村莊進(jìn)行過(guò)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)6個(gè)月的菱蝗卷餅（工作人員從農(nóng)民手中收購(gòu)螞蚱、蚯蚓、金龜子、大黃粉蟲(chóng)、蝴蝶蛹等，制成卷餅）食療，95%的孩子體重增加，貧血狀況得到改善。

2.3食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品休閑需求

在人們的休閑娛樂(lè)中，各種各樣的食品是必不可少的。親朋好友聊天、聚餐、消遣時(shí)間少不了必備點(diǎn)零食、小吃一類的食品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上這類產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，但對(duì)于綠色、高營(yíng)養(yǎng)的食品卻不是很多。當(dāng)今這個(gè)時(shí)代是一個(gè)健康無(wú)比重要的時(shí)代，怎樣做到娛樂(lè)時(shí)還不用擔(dān)心食品的質(zhì)量問(wèn)題呢？食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品便是一個(gè)最佳選擇，種類不會(huì)單一，形狀不會(huì)單調(diào)，綜合來(lái)講，在休閑需求方面，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品占有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。

目前，昆蟲(chóng)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，高出普通食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)率20 個(gè)百分點(diǎn)。而低熱量、低脂肪、低糖的昆蟲(chóng)休閑食品，是新品開(kāi)發(fā)的主流。在未來(lái)的食品產(chǎn)業(yè)中，希望有實(shí)力、有品牌優(yōu)勢(shì)的企業(yè)越來(lái)越多，紅火的昆蟲(chóng)休閑食品市場(chǎng)走向更規(guī)范化的道路。

2.4食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品保健需求

保健需求區(qū)別于營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)需求，保健品有一定量的功效成分，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，具有特定的功效，不能直接用于治療疾病，它是人體機(jī)理調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的需求適用于日常的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，屬于一般食品，不具備特定的功能，無(wú)特定的人群食用范圍。

據(jù)中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)的報(bào)告顯示，2005年，中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口總額達(dá)250多億美元，同比增長(zhǎng)23.52%；到2010年，我國(guó)保健品人均消費(fèi)可達(dá)100元，保健品市場(chǎng)的消費(fèi)總額將達(dá)到1300億元。由此可見(jiàn)，保健品已在不少人的日常生活中占據(jù)了重要地位。如筆者在長(zhǎng)沙市市內(nèi)10個(gè)小康家庭做的小調(diào)查中，驚奇地發(fā)現(xiàn)其中8個(gè)家庭每天消耗保健品在5種以上，而在這些家庭消耗的保健品中，鈣片和維生素最普遍，幾乎每家都在吃。其次是深海魚(yú)油、螺旋藻、卵磷脂、維生素E、纖維素、蛋白粉……種類之齊全堪比藥店。其中，鈣片、蛋白粉最受有青少年的家庭歡迎，而有老年人的家庭則多數(shù)選擇螺旋藻、深海魚(yú)油，卵磷脂；此外，維生素E、蜂膠、月見(jiàn)草油膠囊則普遍受到女性的青睞。吃保健品已成為當(dāng)下不少城市人每天的“必備節(jié)目”。

面對(duì)巨大的保健消費(fèi)市場(chǎng)，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的保健作用占據(jù)上風(fēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用于保健類的食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品已經(jīng)有一部分的發(fā)展。對(duì)昆蟲(chóng)及其產(chǎn)品的保健功能加以科學(xué)分析后精制成昆蟲(chóng)產(chǎn)品，例如用發(fā)酵法加工蠶蛹，生產(chǎn)蠶蛹豆醬、蠶蛹面包。在我國(guó)的東北等地以柞蠶雄蛾為原料生產(chǎn)的雄蛾酒、天工蛾酒。遼寧省蠶業(yè)科學(xué)研究所利用柞蠶卵、柞蠶雄蛾開(kāi)發(fā)柞蠶胚胎精華素、雄蛾精粉、龍蛾油；以蜜蜂的各個(gè)蟲(chóng)態(tài)及其產(chǎn)品生產(chǎn)蜂王幼蟲(chóng)蛋白粉、氨基酸營(yíng)養(yǎng)液、雄蜂蛹酒、王漿凍干粉；以螞蟻為原料生產(chǎn)螞蟻雄風(fēng)酒、乾坤蟻酒、蟻王酒、神蜉酒等。作為中醫(yī)大國(guó)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，我國(guó)在昆蟲(chóng)保健食品產(chǎn)業(yè)化方面做得較好，主要限于蜜蜂、柞蠶、螞蟻等傳統(tǒng)食用昆蟲(chóng)上。

3開(kāi)拓食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的幾點(diǎn)建議

食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展雖然有巨大的市場(chǎng)潛力，但在這個(gè)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品還是一個(gè)稚嫩的新興產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也應(yīng)該清楚地看到目前還有一些重要的制約因素影響其發(fā)展。而就目前的形勢(shì)來(lái)看，一個(gè)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品企業(yè)想要得以迅速地發(fā)展，應(yīng)該看清目前昆蟲(chóng)產(chǎn)品發(fā)展的制約因素，了解企業(yè)內(nèi)部因素，發(fā)展昆蟲(chóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，盡量避免昆蟲(chóng)產(chǎn)品發(fā)展的劣勢(shì)。

3.1重視發(fā)揮食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品內(nèi)在價(jià)值優(yōu)勢(shì)

食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展不同于其他產(chǎn)品，具有昆蟲(chóng)產(chǎn)品的自身優(yōu)勢(shì)。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)應(yīng)該抓住昆蟲(chóng)食品的特殊性，利用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，更好地促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

首先，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。昆蟲(chóng)蟲(chóng)體具有蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全，微量元素豐富等特點(diǎn)，并且含有許多生物活性物質(zhì)，昆蟲(chóng)血液中所含的游離氨基酸量是人體血液的數(shù)十倍，種類達(dá)20種左右，尤其以賴氨酸最為豐富。利用昆蟲(chóng)生產(chǎn)新型的營(yíng)養(yǎng)保健食品、藥品，已經(jīng)展現(xiàn)出了廣泛的發(fā)展前景。根據(jù)資料分析，每100毫升的昆蟲(chóng)血漿含有游離氨基酸24.4～34.4毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出人血漿的游離氨基酸含量。昆蟲(chóng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量也極高，烤干的蟬含有72%的蛋白質(zhì)，黃蜂含有81%的蛋白質(zhì)，白蟻體內(nèi)的蛋白質(zhì)比牛肉還高，100克白蟻能產(chǎn)生500卡熱量，100克牛肉卻只能產(chǎn)生30卡熱量。

其次，產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，附加值高，利潤(rùn)可觀。昆蟲(chóng)屬于低等動(dòng)物，大都只食用綠葉和腐敗有機(jī)物兩種食物，飼料源廣，價(jià)格低廉，例如：蝗蟲(chóng)、蟋蟀、蠶等只食綠葉，蒼蠅、蛆等腐食性昆蟲(chóng)只需畜禽糞便喂養(yǎng)。成本低，企業(yè)就可以做到低投入，高收入，贏得豐厚的利潤(rùn)，進(jìn)而有能力擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。

最后，昆蟲(chóng)的種類繁多，產(chǎn)品后備資源豐富。據(jù)昆蟲(chóng)美食家和生物學(xué)家的聯(lián)合調(diào)查統(tǒng)計(jì)，目前已確知可安全食用的美味昆蟲(chóng)，至少在1000種以上，其中絕大部分人工飼養(yǎng)都不難，可以進(jìn)行工廠化生產(chǎn)，常年供應(yīng)市場(chǎng)。這么多的昆蟲(chóng)種類，對(duì)于新產(chǎn)品的研發(fā)提供了便利條件，不會(huì)使消費(fèi)產(chǎn)生厭煩心理，定期的新產(chǎn)品上市絕對(duì)不成問(wèn)題。這是其他產(chǎn)品絕對(duì)沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)，利用這一優(yōu)勢(shì)，更好的創(chuàng)造新產(chǎn)品，創(chuàng)造消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，依據(jù)不同種類的昆蟲(chóng)特色贏得消費(fèi)者的好評(píng)。

3.2抓住行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境寬松的機(jī)遇

昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)屬于一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景和市場(chǎng)潛力。在未來(lái)，對(duì)于解決人口急劇增長(zhǎng)、資源匱乏和環(huán)境污染所帶來(lái)的壓力和挑戰(zhàn)很可能貢獻(xiàn)出一份力量，同時(shí)符合可持續(xù)發(fā)展思想和綠色健康思想，最終會(huì)得到消費(fèi)者認(rèn)可和國(guó)家的政策支持。

就目前的昆蟲(chóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)情景來(lái)看，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展處于剛剛起步的狀態(tài)，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力不大。市場(chǎng)上正規(guī)的昆蟲(chóng)企業(yè)并不多，一般都是些小作坊、小企業(yè)，企業(yè)的綜合實(shí)力不強(qiáng)。這對(duì)于昆蟲(chóng)企業(yè)以后的發(fā)展是有利的，可以很快地占據(jù)市場(chǎng)，形成品牌，壟斷市場(chǎng)。而對(duì)于企業(yè)自身來(lái)說(shuō)，目前我國(guó)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品種類并不是很多，但昆蟲(chóng)本身的種類眾所周知數(shù)不勝數(shù)，對(duì)于企業(yè)本身應(yīng)該有自己的科研隊(duì)伍，研究還未開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)的食用前景。

3.3努力采取措施跨越發(fā)展制約因素

消費(fèi)者抵觸心理的制約不同于其他產(chǎn)品很容易被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。在食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展中，食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品并沒(méi)有被廣泛的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。消費(fèi)者的抵觸心理阻礙了食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展，只有將消費(fèi)者的抵觸心理消除，得到消費(fèi)者對(duì)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的認(rèn)可，才能促進(jìn)食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的發(fā)展，邁出食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展的第一步。企業(yè)和市場(chǎng)合作，做好昆蟲(chóng)食品的市場(chǎng)開(kāi)拓，對(duì)已經(jīng)上市的產(chǎn)品或者即將上市的產(chǎn)品采取顧客免費(fèi)試吃的活動(dòng)；發(fā)放優(yōu)惠券（可以在優(yōu)惠券上彩印些產(chǎn)品的圖案，慢慢讓消費(fèi)者接受昆蟲(chóng)產(chǎn)品）；張貼海報(bào)（介紹產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)成分）等。

一方面，安全問(wèn)題也已經(jīng)是每個(gè)消費(fèi)者最看重的一方面。食品安全問(wèn)題是一個(gè)普遍的問(wèn)題，對(duì)于昆蟲(chóng)食品來(lái)說(shuō)也是一個(gè)難題，很多產(chǎn)品是需要在無(wú)菌條件下生產(chǎn)的，昆蟲(chóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期也不像生活中很多速食包裝品那樣長(zhǎng)，對(duì)于食用昆蟲(chóng)產(chǎn)品的無(wú)菌生產(chǎn)環(huán)境保證食品的安全性，高要求，高品質(zhì)，無(wú)疑對(duì)于科技、設(shè)備等要求更高一層，企業(yè)做好產(chǎn)品的生產(chǎn)工作，把握好生產(chǎn)的每一道關(guān)卡，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，提高產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。另一方面，培養(yǎng)一批科研力量，對(duì)于一些食用過(guò)后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)等問(wèn)題盡量避免，設(shè)立產(chǎn)品問(wèn)題專門處理機(jī)構(gòu)，包括服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品包裝、突發(fā)事件的處理等。把握好昆蟲(chóng)食品的安全關(guān)是促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展的重要因素之一。

此外，昆蟲(chóng)產(chǎn)品的宣傳力度不足。昆蟲(chóng)食品作為一個(gè)新型產(chǎn)品，面對(duì)廣大消費(fèi)者的了解程度并不很高的情況下，做好產(chǎn)品的宣傳工作是很難的。昆蟲(chóng)食品不同于其他人們熟知的產(chǎn)品一樣，只要做好產(chǎn)品的口味、品牌宣傳就可以了，昆蟲(chóng)食品的市場(chǎng)要從底層做起，首先讓人們知道什么是昆蟲(chóng)產(chǎn)品，給消費(fèi)者一個(gè)整體的印象。宣傳力度不足也是目前昆蟲(chóng)產(chǎn)品沒(méi)有廣泛發(fā)展的一個(gè)主要因素之一。小禮品贈(zèng)送，對(duì)于某些利潤(rùn)相對(duì)較高的產(chǎn)品可以推出一系列的小禮品贈(zèng)送，例如：昆蟲(chóng)鑰匙扣、昆蟲(chóng)毛絨掛飾、昆蟲(chóng)琥珀手鏈、葉脈昆蟲(chóng)書(shū)簽等，一方面消費(fèi)者滿意，另一方面也達(dá)到了宣傳的作用（必要時(shí)，可以將產(chǎn)品品牌LOGO印在小贈(zèng)品上）；與某些大型網(wǎng)站建立合作關(guān)系，抓住網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，在食品領(lǐng)域訂購(gòu)產(chǎn)品，免費(fèi)獲贈(zèng)食用昆蟲(chóng)小樣，擴(kuò)大宣傳力度，使更多人了解、認(rèn)可昆蟲(chóng)產(chǎn)品。

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