馬齒莧的功效與作用精選(九篇)
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第1篇：馬齒莧的功效與作用范文
馬齒莧中除含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素外，還含有去甲腎上腺素和鉀鹽，以及蘋果酸、檸檬酸等有機酸，所以具有一定的食療價值?！妒朝煴静荨吩唬厚R齒莧“煮粥止痢及疳痢”?！侗静菡x》說：“馬齒莧……，治女人赤白帶下，則此癥多由濕熱凝滯，寒滑以利導之，而濕熱可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤帶。瀕湖謂散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，又無一非寒滑二字之成績也”?！侗静菥V目》認為，馬齒莧“散血散腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗”。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧不僅是清熱解毒、散血消腫之良藥，還具有以下新功效。
增強心肌功能
馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素等活性物質(zhì)。去甲腎上腺素可以激動血管β-受體，使血管收縮，提高冠狀動脈的灌注壓力，使冠脈流量增加。
預防血栓形成
醫(yī)學研究揭示，馬齒莧中富含α-亞麻酸的ω－3脂肪酸，含量居各種綠色植物之首。它可以抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯的生成，能使血管內(nèi)皮細胞合成的抗炎物――前列腺素增多，使血液黏度下降，從而起到預防血栓形成的作用。
降血壓
馬齒莧中富含鉀，有助于排出人體內(nèi)多余的鈉，從而維持血壓的正常。
降血糖
藥理研究證明，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島分泌，調(diào)整人體內(nèi)糖代謝過程，從而達到降血糖的效果。
保護胃黏膜
研究表明，馬齒莧的10%醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。
入夏之后，常吃些馬齒莧有益于清熱消暑，下面就向您推薦幾種馬齒莧的療方藥膳。
1.馬齒莧綠豆飲
鮮馬齒莧200克，綠豆100克。將馬齒莧洗凈切段，與綠豆同放入煲內(nèi)。加水適量，慢火煲1小時, 加鹽適量即可。宜作夏季飲料。此湯具有清血解毒、清熱涼血之功效，主治痢疾, 腸炎, 濕熱腹痛, 熱癤痱子等。
2.馬齒莧粥
鮮馬齒莧250克，大米200～300克，食油、鹽、調(diào)味品適量。先將大米熬成粥，放入適量油、鹽等調(diào)味品，再將切成段的馬齒莧放入，煮熟后即可。此粥具有散血消腫、益氣通便、止痢之功效，適用于瘡癤等熱毒病及化膿性疾患。
3.蒜蓉莧菜
第2篇：馬齒莧的功效與作用范文
1 馬齒莧干樣中含蛋白質(zhì)19.1%，并且其各類氨基酸的含量絕大多數(shù)比栽培的高。馬齒莧的干樣中所含人體必需的氨基酸總量為129.7g/kg。此外，二羥基苯丙氨酸（dopa）的含量為0.76g/g。
2 維生素和礦物質(zhì)
新鮮馬齒莧葉每100g中含維生素C 26.6mg，維生素E12.2mg，β-胡蘿卜素1.9mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.11mg，尼克酸0.7mg。
馬齒莧含有鈉（Na）、鉀（K）、鐵（Fe）、錳（Mn）、銅（Cu）、鈣（Ca）、磷（P）等礦質(zhì)元素。特別是K的含量非常高。為一般蔬菜含K量的10倍。
3 有機酸類馬齒莧中低分子羧酸有丙二酸、檸檬酸、蘋果酸、抗壞血酸、反丁烯二酸、琥珀酸、乙酸等。
4 兒茶酚胺類
馬齒莧鮮品中含去甲腎上腺素，全草含左旋去甲腎上腺素、多巴胺以及多巴。
5 生物堿
生物堿含量（以咖啡因計）為21.9mg/kg。
二、馬齒莧的藥用特性
1 抗菌、抗病毒作用
抗細菌作用：馬齒莧的乙醇提取液對志賀氏和佛氏赤痢桿菌有明顯的抑制作用。據(jù)報道，鮮馬齒莧原汁用無菌水配成50%、25%、12.5%的濃度對常見細菌均有較強的抑制作用，即使稀釋到12.5%的濃度仍有一定的抑菌作川，尤其對大腸桿菌、沙門氏菌、變形桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢菌等抑制作剛較強。
抗真菌作用：馬齒莧川于真菌的治療較早，其水提取液對奧札盎氏小芽孢癬菌、腹股溝表皮癬菌等真菌均有不同程度的抑制作剛；對總狀毛霉菌、赤霉菌及鏈孢霉菌、黃曲霉菌等抑制作用較強。
2 降血脂、降血糖作用
Simopoulosn等發(fā)現(xiàn)野生馬齒莧含有一種被稱為a-亞麻酸的ω-3脂肪酸，是不飽和脂肪酸，其含量是菠菜的10倍。因為不飽和脂肪酸是膽固醇的特殊運輸工具?？梢詫⒛懝檀歼\輸?shù)狡渌M織進行正常代謝，避免在體內(nèi)沉積，從而避免血液中增高的脂質(zhì)以各種方式侵入動脈壁，導致動脈形成粥樣硬化。
馬齒莧中含高濃度的去甲腎上腺素，還含有含二羥基苯乙胺和二羥基苯丙氨酸，兩者分別為去甲腎上腺素的前體和中間成分。去甲腎上腺素能促進胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝的過程，從而具有降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用。
3 抗衰老作用
馬齒莧含有大量的抗衰老成分，維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、谷胱甘肽等，其中維生素E是菠菜的5倍，以丙二醛值評價機體抗氧化能力的動物實驗結(jié)果，因為自由基在體內(nèi)可能引發(fā)脂質(zhì)過氧化產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，后再分解成MDA，其含量多少可以反映組織細胞的脂質(zhì)過氧化速度或強度。在給家兔喂馬齒莧干粉每日8g，11周后觀察，血清MDA和超歧化酶（SOD）活力變化，結(jié)果顯示：家兔血清中丙二醛含量明顯低于食用前，而血清中SOD活力明顯高于食用前的水平。馬齒莧能夠提高家兔體內(nèi)SOD活力，從而減少或消除自由基和過氧化脂質(zhì)對機體損傷，達到抗衰老的功效。
4 抗腫瘤作用
馬齒莧粗多糖在一定劑量內(nèi)腹腔給藥具有良好的抑制S180荷瘤小鼠腫瘤生長的作用，同時馬齒莧粗多糖可以明顯的提高荷瘤小鼠淋巴細胞增值能力。馬齒莧多糖的體外試驗研究表明，對人肝癌細胞的生長繁殖有明顯的抑制作用，以中等劑量的抑制腫瘤效果較好。但對小鼠結(jié)腸癌細胞無明顯的細胞毒作用，馬齒莧多糖的體外對腫瘤細胞的直接抑制作用可能與對瘤株具有選擇性有關。提示有關馬齒莧多糖的抗瘤譜值得進一步研究。馬齒莧多糖可以通過直接作用于人類肝腫瘤細胞，抑制細胞生長；也可以體內(nèi)腹腔給藥抑制S180荷瘤小鼠腫瘤生長，有關其對腫瘤的抑制作用機制可能是提高體內(nèi)的細胞免疫功能而發(fā)揮抗腫瘤作用。
三、馬齒莧的開發(fā)價值
1 食用價值
馬齒莧的食用價值開發(fā)潛能也很大，作為天然綠色食品，民間食用方法很多，可炒水后拌、熗、腌、煮等；可加工成半成品或四季可食用的方便菜，生產(chǎn)成速凍食品、制成千制品、馬齒莧粉，或?qū)ⅠR齒莧作成辣菜、腌潰菜、罐頭系列食品在淡季食用，提取其殊成分，做成保健食品添加劑或美容制劑，提取其中的去甲腎上腺素，加入餅干或面包中，對小兒多動癥有效，提取ω-3脂肪酸，配以其它中藥制劑可預防老年人心血管疾??；作為美容劑，馬齒莧水提取物對少年白發(fā)癥、減肥、以及祛除面部雀斑有功效。馬齒莧中還含有豐富的糖和蛋白質(zhì)，具特殊的生理功能，其中低聚糖能促進腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖，改善腸道內(nèi)菌群結(jié)構，使有害菌減少，抑制腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)產(chǎn)生。蛋白質(zhì)是構成肌體的必要的營養(yǎng)物質(zhì)，賦予食晶重要的功能特性。馬齒莧具有治療、調(diào)節(jié)、營養(yǎng)三大功能，這些功能作用于人體。使之產(chǎn)生綜合效應，祛病延年，去邪扶正。
2 藥用價值
馬齒莧含有多種對人體有益的化學成分，從而具有較高的藥用價值?？捎糜谥委熌c炎、痢疾、闌尾炎、乳腺炎、腮腺炎、百日咳、肺膿腫、尿道感染、瘡瘍腫毒等多種炎癥疾病外用可治丹毒及毒蛇咬傷，素有“天然抗生素”之稱。馬齒莧還有防治心臟病、冠心病、心絞痛、糖尿病、白癜風、抗癌、抗衰老、降血壓、降低中風率等作用。馬齒莧作為中藥，水煎劑可預防和治療痢疾，有效率為98.64%。根據(jù)其藥用功效，可提取其中不同的有效成分。目前，馬齒莧可加工制成浸膏、流浸膏、口服液、沖劑（或糖漿）、片劑、注射液等。
3 飼用價值
馬齒莧營養(yǎng)豐富，粗纖維含量少，適口性好，消化利用率高，是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料。馬齒莧生喂、熟喂、青貯、曬干或發(fā)酵后飼喂，畜禽均喜食。飼喂種豬，能提高繁殖率；喂蛋雞能減少啄肛惡癖，增加蛋殼的硬度和蛋黃色澤，并能提高產(chǎn)蛋率。
第3篇：馬齒莧的功效與作用范文
美國科學家在20世紀60年代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。進一步研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島β細胞分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝，從而降低血糖?！蛾兾餍l(wèi)生報》介紹馬齒莧加水煎后食湯與馬齒莧，以治糖尿病皆有效。因此，馬齒莧是糖尿病患者的理想佳蔬良藥，值得推廣和應用。
《本草正義》引陳藏器之言，謂其“止消渴，皆寒涼解熱之正治”，說明當時已有治療消渴病的經(jīng)驗。馬齒莧是一種值得重視的治療糖尿病的天然野草，而且做成菜肴無苦味、無異味，民諺有日：“馬齒莧，沸水焯，人們吃了笑哈哈，為了哈?丑陋的白發(fā)消失啦!”說明馬齒莧做菜能滋陰養(yǎng)血，烏須黑發(fā)，補益肝腎，所以糖尿病患者，尤其2型糖尿病人，可做藥，可作菜，可鮮品全草洗凈后，開水焯后切碎，加鹽及調(diào)味品(味精、麻油)涼拌。也可曬干后備用，同時，可炒，可做湯羹，也可燉粥食用。
天然抗菌消炎，擅長止痢療瘡
馬齒莧是一味清熱解毒的傳統(tǒng)中藥，性寒味甘酸，入大腸、肝、脾經(jīng)，對痢疾、腸炎、各種瘡毒、癰疽，無論內(nèi)服外用皆有顯著療效。據(jù)有關方面研究對照，認為馬齒莧對急、慢性菌痢與西藥止痢藥(磺胺咪、氯霉素)功效相近，對急性菌痢有效率達90％以上，而且有效劑量的安全范圍較大，即使大量服用亦無不良反應，一般可用鮮草250 g水煎，1次／日，連服3～5天。也有用馬齒莧煎液保留灌腸進行治療，每次200 ml。筆者常用于治療嬰幼兒菌痢，一般用鮮草30～50 g水煎服，因煎液味淡而微酸甜，少苦味或無苦味，因此小孩容易接受，若為了改變藥味，也可加糖以調(diào)味。
《圣惠方》有馬齒莧粥，專治血痢，即下痢膿血，里急后重，腹痛不止，用馬齒莧500 g，粳米100 g，同燉成粥，食之。《經(jīng)效產(chǎn)寶》治產(chǎn)后血痢、小便不通、臍腹疼痛，用生馬齒莧搗汁，取100 ml，煮沸后，加30 ml蜂蜜，1次／日，連服3～5次。
馬齒莧除擅長治痢外，對于一切惡瘡、癰疽等化膿性皮膚病及外科感染都有很好的抗菌消炎作用。一般需外敷與內(nèi)服配合使用，如老爛腳(臁瘡久不收口)可用鮮馬齒莧洗凈搗爛外敷。在外用同時取全草100～250 g水煎服，則一般3～5劑見效或治愈。是鄉(xiāng)村、社區(qū)一種有效的抗菌消炎藥。
利尿消腫止血，尿血腎炎常服
馬齒莧中含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫的作用，對腎炎水腫有治療效果。而其中所含的去甲腎上腺素和鈣劑又有一定的止血效果。因此對尿血和腎炎患者可以常服，不但治病而且能補足身體中營養(yǎng)物質(zhì)，且有降低血液膽固醇，改善血管彈性的作用，故很適宜于尿血與腎炎的防治。用于治療每日可用鮮品250 g水煎服；配合食療可涼拌馬齒莧，將新鮮馬齒莧500 g取莖葉，洗凈后，在開水中焯一下，切碎，加少量鹽(腎病宜淡)，味精、麻油適量拌和即可食用?；驘躐R齒莧粥(淡食)，1次／日，作點心服食。
第4篇：馬齒莧的功效與作用范文
【摘要】 目的研究馬齒莧黃酮的抑制脂肪堆積和抗氧化能力。方法用前脂肪細胞模型及羥基自由基抗氧化模型測定馬齒莧黃酮體外影響前脂肪細胞3T3-L1增殖及其清除羥自由基能力。結(jié)果高濃度馬齒莧黃酮(>200 μg/ml)極顯著抑制前脂肪細胞3T3-L1增殖。當馬齒莧黃酮濃度大于0.061 mg/ml，隨濃度增加，其清除羥自由基能力增強;濃度為0.119 mg/ml時清除率達50%，相當于0.130 mg/ml的維生素C溶液。結(jié)論馬齒莧黃酮有較強體外清除羥自由基能力，高濃度(>100 μg/ml)時具有顯著抑制前脂肪細胞3T3-L1增殖的能力。
【關鍵詞】 馬齒莧黃酮; 3T3-L1; 增殖; 清除羥自由基
Abstract：ObjectiveTo study the antioxidant and fat inhibitory ability of Portulaca oleracea L. Flavonoids. MethodsInhibitory activity to Preadipocyte proliferation and antioxidant activity of flavonoids extracted from portulaca oleracea L. were detected.ResultsThe results showed that Portulaca oleracea L. flavonoids exerted significant inhibitory activity on preadipocytes 3T3-L1 proliferation at the concentration higher than 200μg/ml. Furthermore， it showed higher hydroxyl radicals scavenging capability with the increase of concentration at the concentration higher than 0.061mg/mL， besides， showed the same capability of scavenging half of hydroxyl radicals at the concentration of 0.119mg/ml compared with 0.13mg/ml Vitamin C.ConclusionPortulaca oleracea L. Flavonoids has strong OH. Scavenging ability and can signifigantly inbibit 3T3-L1 proliferation at high concentration(>100μg/ml) .
Key words：Portulaca oleracea L. Flavonoids; 3T3-L1; Proliferation; Scavenging hydroxyl radicals
馬齒莧 portulaca oleracea L.又名瓜子菜，為馬齒莧科馬齒莧屬植物，我國從南到北均有生長，其資源極為豐富。近年來國內(nèi)外學者發(fā)現(xiàn)馬齒莧具有多種藥理作用[1]，如抗菌抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗心血管疾病，增強免疫力等。馬齒莧黃酮是馬齒莧中生理活性成分之一，目前關于馬齒莧黃酮功效的研究尚少。本文通過3T3-L1細胞模型及抗氧化試驗考察馬齒莧黃酮體外抑脂及清除羥自由基能力，為進一步開發(fā)馬齒莧活性成分提供理論基礎。
1 材料與儀器
1.1 材料新鮮馬齒莧Portulaca oleracea L.于2007-09購于南昌市農(nóng)貿(mào)市場，經(jīng)本校藥學院藥理學教研室鑒定。用清水洗凈瀝干，60℃干燥，粉碎成末備用。細胞株：3T3-L1細胞購自北京協(xié)和醫(yī)院。高糖DMEM培養(yǎng)液，購自GIBICO;胎牛血清，購自杭州四季青;L-谷氨酰胺，HEPES，胰蛋白酶，MTT(溴化二甲噻唑二苯四氮唑)，DMSO(二甲基亞砜)均購自AMERESCO;其它試劑均為國產(chǎn)分析純(國藥集團)。
1.2 儀器倒置熒光顯微鏡(IX-71：日本OLYMPUS);二氧化碳培養(yǎng)箱(Thermo Forma Series-Ⅱ，美國Thermo);全自動酶標儀(Multiscan Mk3，Labsystems)，紫外分光光度計UV2000(上海)。
2 方法
2.1 馬齒莧黃酮的提取
2.1.1 黃酮提取參照周春麗等[2]的研究方法。
2.1.2 黃酮標準曲線采用NaNO2-Al(NO3)3-NaOH法測定總黃酮，精確稱取蘆丁標準品8mg，至50 ml量瓶中，加60%乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得蘆丁標準溶液。用移液管準確吸取0.0，0.5，1.0，1.5，2.0，2.5，3.0，3.5，4.0，4.5，5.0 ml的蘆丁標準液分別置于10 ml的容量瓶中，加入水2～4 ml，加入5%亞硝酸鈉0.3 ml，搖勻，放置6 min，加入10%硝酸鋁0.3 ml，搖勻，放置6 min，加入1.0 mol/L氫氧化鈉4.0 ml，再加水至刻度，搖勻，放置15 min，在510 nm處測定吸光值A。用最小二乘法做線性回歸，求得蘆丁濃度與吸光度A的關系曲線。
2.2 MTT法測定馬齒莧黃酮對前脂肪細胞3T3-L1增殖的影響取對數(shù)生長期的3T3-L1細胞，0.125%胰酶消化，用含10%胎牛血清的DMEM培養(yǎng)液調(diào)整細胞濃度。將細胞接種于96孔細胞培養(yǎng)板，37℃，5%CO2培養(yǎng)2 d。棄去孔中培養(yǎng)液，添加含不同濃度(25，50，100，200μg/ml)馬齒莧黃酮(溶于DMSO)的培養(yǎng)液，對照組為含0.1% DMSO的培養(yǎng)液，每種樣品每個濃度設3個平行，培養(yǎng)24h后測定馬齒莧黃酮對細胞的抑制值。每孔加入20 μl MTT液， 37℃繼續(xù)培養(yǎng)4 h，棄去孔中液體，每孔加入150 μl DMSO，充分振蕩，在酶聯(lián)免疫檢測儀上測定492 nm處吸光度。抑制率計算如下式：細胞增殖抑制率(%)=(1-實驗組A492值/對照組A492值)×100% 。
2.3 體外抗氧化試驗-清除羥自由基活性[3]利用 H2O2和 Fe2+混合發(fā)生 Fenton反應生成·OH，在體系內(nèi)加入水楊酸捕捉·OH并產(chǎn)生有色物質(zhì)，該物質(zhì)在 510 nm處有最大吸收。如加入具有清除作用的物質(zhì)，便會與水楊酸競爭，使有色產(chǎn)物生成量減少。本實驗在試管中依次加入6 mmol/l FeSO4 2 ml、分別加0.2 mg/ml馬齒莧黃酮溶液0，0. 1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6，0.7，0.8，0.9，1.0 ml并補足至2 ml，6 mmol/L H2O2 2 ml，搖勻，靜置 10 min，再加入 6 mmol/L水楊酸溶液 2 ml，搖勻，靜置30 min后于 510 nm處測得不同黃酮濃度下的光密度 Di ;用水代替水楊酸測得黃酮的本底光密度Dj;用水代替抗氧化劑時測得空白對照光密度 D0。陽性對照組為添加對應量的1.0 mg/ml維生素C。清除率按下式計算：清除率S(%)=1-( Di- Dj)/ Do×100%
2.4 數(shù)據(jù)處理實驗所得數(shù)據(jù)以±s表示，用SPSS13.0 進行單因素方差分析與顯著性檢驗。
3 結(jié)果
3.1 馬齒莧黃酮的提取蘆丁標準曲線見圖1。圖1 蘆丁標準曲線用最小二乘法作線性回歸得蘆丁濃度與吸光值關系回歸方程A=11.32C - 0.012 5，R2 = 0.998 8 (A為吸光值，C為蘆丁濃度)，根據(jù)方程得樣液中黃酮含量為0.22 mg/ml。
3.2 MTT法測定馬齒莧黃酮對前脂肪細胞3T3-L1的影響MTT比色法是目前廣泛采用的檢測細胞生長和存活的方法，其原理是：活細胞內(nèi)的線粒體內(nèi)琥珀酸脫氫酶能將黃色的MTT裂解為藍紫色甲臜，而死細胞則無此功能。甲臜的量以492 nm條件下吸光度A值來反映，在一定細胞范圍內(nèi)，A值與活細胞數(shù)成正相關，從而間接反映細胞的生長增殖狀況。表1 馬齒莧黃酮對3T3-L1細胞增殖的影響表1結(jié)果顯示，濃度>100 μg/ml馬齒莧黃酮處理組與空白對照組相比有顯著差異(P
4 討論
黃酮類化合物廣泛存在于植物資源中，其生理作用一直受到人們關注，國內(nèi)外研究表明其具有清除自由基、預防治療心腦血管疾病、抗病毒等作用[ 4，5 ]。馬齒莧是藥食兩用植物，本研究通過提取其黃酮，發(fā)現(xiàn)馬齒莧黃酮具有較強的清除羥自由基的能力，為開發(fā)馬齒莧黃酮成為抗氧化功能食品提供了一定的依據(jù)。王曉波等[6]用動物模型發(fā)現(xiàn)馬齒莧水提液具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝作用，本研究通過細胞實驗發(fā)現(xiàn)高濃度(>100 μg/ml)馬齒莧黃酮具有顯著抑制前脂肪細胞3T3-L1增殖能力，由此推斷馬齒莧調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝作用可能與馬齒莧中的黃酮成分有關，但之間的聯(lián)系及機理還需要通過動物實驗、分子生物學等手段進一步的研究確認。
參考文獻
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第5篇：馬齒莧的功效與作用范文
關鍵詞 馬齒莧；利用；栽培
馬齒莧（Portulaca oleracea L.）又名長命草、五行草、瓜子菜，是馬齒莧科馬齒莧屬一年生肉質(zhì)草本植物，以其幼苗或嫩莖葉供蔬食。隨著人民生活水平的提高，飲食上向綠色及營養(yǎng)保健型轉(zhuǎn)化，栽培綠色蔬菜已成為目前蔬菜生產(chǎn)的趨勢。馬齒莧適應性極強，極少有病蟲害發(fā)生，基本不使用農(nóng)藥，可以避免和減少對蔬菜的污染，并具有明顯保健作用和較高營養(yǎng)價值，近幾年已成為深受人們喜愛的野生蔬菜之一。據(jù)《華夏時報》報道，馬齒莧已被列入2008年北京奧運會菜譜。
1營養(yǎng)成分及作用
馬齒莧營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100g鮮莖葉中含維生素C 23mg，維生素B1 0.03mg，維生素B2 0.11mg，胡蘿卜素2.23mg，蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g，碳水化合物3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵1.5mg及鉀、錳、鎂、鋅、銅等。含有大量的去甲基腎上腺素和多量鉀鹽、蘋果酸、葡萄糖等對人體必需的有益物質(zhì)。
它所含腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，以調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病患者有較好的食療作用。馬齒莧含有大量鉀元素，鉀可營養(yǎng)肌肉組織，對心肌的興奮性有明顯的生理效應，鉀還參與細胞的新陳代謝和許多酶促反應，高鉀飲食還具有一定的降壓作用。馬齒莧含有豐富的銅元素，人體內(nèi)游離銅是酪氨酸酶的重要組成成分，經(jīng)常食用馬齒莧能增加表皮中黑色素細胞的密度及黑色素細胞內(nèi)酪氨酸酶的活性，是白癜風患者和因銅元素缺乏而致須發(fā)早白患者的輔助食療佳品。馬齒莧含豐富的維生素A樣物質(zhì)，能促進上皮細胞的生理功能趨于正常，促進潰瘍的愈合。馬齒莧是一種良好的“腸道清洗劑”，常食用可清理腸道，促進排便，減少毒素的吸收，有利于健康和長壽。馬齒莧還具有抑菌功能，有“天然抗生素”的美稱，有清熱解毒、涼血滑腸、健胃消積之功效，對預防心血管疾病和治療熱毒痢疾有很好的效果。
2生物學特性
馬齒莧莖、葉可做蔬菜。其植株匍匐，無毛。莖常帶紫色。蒴果圓錐形，蓋裂。分枝多，莖和葉呈肉質(zhì)、。葉小、互生、倒卵形、全緣、厚而柔軟?；ǖS色，通常3～5朵簇生于枝端葉腋、無梗，午時盛開。6～8月開花，7～10月結(jié)果，種子腎狀卵形、黑色。馬齒莧分布極廣，適應性強，常野生于田埂、溝邊、路旁和各種旱地。
馬齒莧性喜高溫、高濕、耐旱、耐澇，具喜光性，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發(fā)芽溫度為18℃，生長適溫為20～30℃。馬齒莧在露地無霜期內(nèi)可分期播種，陸續(xù)采收，保護地栽培可進行周年生產(chǎn)。
3利用
馬齒莧是一種極好的天然綠色食品，并具藥用價值，常食對人體健康十分有益處。吃馬齒莧之風起于民間，現(xiàn)已走向城市，許多大飯店的餐桌上馬齒莧已有一席之地。據(jù)報道，歐洲一些食品店和餐館已開始供應馬齒莧色拉、馬齒莧三明治及馬齒莧醬等多種馬齒莧系列食品。
3.1鮮食
食用方法簡單多樣。將新鮮的嫩莖、葉洗凈炒食；摘去白根，在開水中焯過，用蒜泥、香油拌食，口感微酸而粘滑。如果焯后曬2h，有機酸揮發(fā)再拌食，則酸味和粘滑程度均有所減輕，供冬春菜源不足食用；也可把干馬齒莧用濕水泡發(fā)，切細，配以肉沫、粉條及蔥、姜、花椒面制成餡蒸包子，吃時有特殊清香；還可以將馬齒莧切細，與玉米面拌在一起貼餅子，這是一種飯菜合一的農(nóng)家食品，吃起來味道鮮美獨特；或可將切碎的馬齒莧與發(fā)面揉和均勻后蒸饃。馬齒莧還可以煮粥、做湯食用，營養(yǎng)十分豐富。
3.2加工
3.2.1加工速凍馬齒莧。將馬齒莧的嫩莖葉清洗干凈，用熱水或蒸汽熱燙后，整理成一定長度的段，分裝到食品級塑料袋中，用封口機封口，然后速凍貯藏。產(chǎn)品可炒食、煮湯、煮粥或解凍后制餡等。
3.2.2干制馬齒莧。將所采集的鮮嫩的馬齒莧原料除去雜質(zhì)，漂洗干凈后投入鍋中熱燙，熱燙后瀝干或甩干水分即可烘烤或晾曬。烘烤時的溫度不得高于60℃，烘烤過程中要定時通風排濕并倒換烘盤。晾曬時也要經(jīng)常翻曬揉搓，使其干燥得快而均勻。產(chǎn)品充分干燥后堆放1～3d回軟，然后揀出次品，合格品分裝到塑料袋中并封口。 產(chǎn)品復水后即可用以烹調(diào)，而且用于做餡或做紅燒肉等菜肴的配菜別有風味。
3.2.3腌漬馬齒莧。將所采集的鮮嫩的馬齒莧原料去除雜質(zhì)，漂洗干凈后瀝干水分，露天晾曬6～8h，然后用鹽腌漬。一般采用2次鹽漬法。第一次鹽漬用鹽量為菜量的20%～30%，一層菜一層鹽，缸滿后壓上重石。10d后倒缸并第二次鹽漬，用鹽量為菜量的10%～15%，方法同第一次，腌制10～15d后即可分裝入塑料桶內(nèi)。產(chǎn)品可存放6個月以上，一般要進行脫鹽處理后再加工成各種產(chǎn)品。馬齒莧原料也可以腌制成泡菜及各種風味的醬菜、糖醋菜等。
3.2.4罐藏馬齒莧。將馬齒莧嫩莖葉折成6～8cm的段，在清水中漂洗干凈，瀝干水分后投入由1%CaCl2、2%NaCl、0.1%Na2CO3配成的保脆液中浸泡6～8h（保脆同時還可以除去原料的青草味及澀味）。泡后漂洗1次，瀝干水分。然后將原料分批投入溫度95℃、濃度為150mg/kg的Na2SO4和Mg（COOH）2混合護色液中，熱燙1.5～2min。燙后用流水漂洗冷卻，瀝干水分，裝入罐或蒸煮袋中，注入湯汁后真空封罐或袋，然后殺菌、冷卻。成品可直接食用或調(diào)味后食用。
3.2.5加工馬齒莧飲料。將馬齒莧清洗干凈，熱水95℃熱燙2min，迅速冷卻，用孔板式破碎機破碎成糊后用榨汁機榨汁。菜汁殺菌后可用于加工飲料、混合蔬菜汁等。
3.2.6加工馬齒莧干粉。依前方法將馬齒莧碎成糊后用鋼玉盤磨機細磨，真空濃縮后干燥成蔬菜粉，該粉具有良好沖調(diào)性。也可以將處理好的馬齒莧原料真空干燥后磨成細粉，產(chǎn)品可用于制造復合蔬菜粉、蔬菜面包、蔬菜蛋糕、蔬菜掛面等。
3.3藥用
馬齒莧全草入藥，已有1 400余年的歷史。其性寒、味酸、無毒，能清熱解毒，涼血止血。用于治療痢疾、嘔吐止瀉、急性闌尾炎、腫痛、痔瘡出血、白帶等；外用于疔瘡腫毒、濕疹、帶狀皰疹等。馬齒莧對止瀉和預防痢疾具良效，并具明目之功能，對白發(fā)癥、糖尿病有一定的療效。醫(yī)藥有以馬齒莧水煎劑、馬齒莧浸膏溶液、馬齒莧片、馬齒莧沖劑、馬齒莧注射液等。
4栽培技術要點
4.1繁殖
馬齒莧有種子繁殖和扦插繁殖2種方法。
（1）種子繁殖。采用撒播的方式，溫室播種時間在3月上中旬。馬齒莧目前尚無人工培育栽培品種，因此所用種子都是上一年從野外采集或栽培時留的種。施腐熟糞肥30t/hm2，耕翻15～20cm深，使畦田達到平、松、軟、細的要求。作寬1~1.2m的畦，溝寬40cm，撒播種子15～30kg/hm2。馬齒莧種子細小，為了使播種密度均勻，應將種子與其重量50～100倍的細沙混勻后再播。播后輕耙畦面，澆足底水。播種后至出苗遇干旱要噴水濕潤，7～10d即可出苗。
（2）扦插繁殖。扦插枝條從當年播種苗或野生苗上采集，從發(fā)枝多、長勢旺的強壯植株上采集為好，每段要留有3～5個節(jié)。扦插前精細整地，結(jié)合整地施入足量充分腐熟的農(nóng)家肥。扦插密度（株行距）為3cm×5cm，插穗入土深度3cm左右，插后保持一定的濕度和適當?shù)氖a蔽，7d后即可成活。
4.2移栽
播種或扦插后15～20d即可移栽，栽培面積較小時也可直接扦插。移栽前將田土翻耕，結(jié)合整地施入22.5t/hm2充分腐熟的人畜糞或225～300kg/hm2的三元復合肥，按株行距12cm×20cm定植，栽后澆透定根水。為保證成活率，移栽最好選陰天進行，如晴天移栽，栽后2d內(nèi)應采取遮蔭措施，并于每天傍晚澆水1次，移栽時按要求施足底肥后，前期可不追肥，以后每采收1～2次追1次稀薄人畜糞水，形成的花蕾要及時摘除，以促進營養(yǎng)枝的抽生。干旱時適當澆水抗旱。若是保護地栽培，當溫度超過20℃時拆除塑料小拱棚，以免高溫高濕誘發(fā)病蟲害。
4.3管理
馬齒莧整個生育期間病蟲危害極少，一般不需噴藥。偶爾發(fā)生銹病，發(fā)病初期可用58%瑞毒錳鋅可濕性粉劑對水噴霧。在馬齒莧菜生長期間，每次采收后及時澆水，并結(jié)合澆水追肥1～2次，促進側(cè)梢生長。每次施尿素60～90kg/hm2。
4.4采收
當苗高15cm左右時間拔幼苗上市，使株距保持9～10cm，當株高20～24cm時，在植株距地面10cm處割取嫩梢上市，留下節(jié)位的腋芽繼續(xù)生長。―般可連續(xù)采收2～3次。馬齒莧商品菜采收標準為開花前10～15cm長的嫩枝。如采收過遲，不僅嫩枝變老，食用價值差，而且影響下一次分枝的抽生和全年產(chǎn)量。采收1次后隔15～20d又可采收，如此可一直延伸到10月中下旬。生產(chǎn)上一般采用分期分批采收。
第6篇：馬齒莧的功效與作用范文
立夏的飲食養(yǎng)生
立夏,是夏季的第一個節(jié)氣,也是氣溫明顯升高、炎暑將臨、雷雨增多的時節(jié)。
由于夏季炎熱而出汗多,體內(nèi)丟失的水分多,脾胃消化功能較差,所以多進稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進餐時食粥,午餐時喝湯,這樣既能生津止渴、清涼解暑,又能補養(yǎng)身體。在煮粥時加些荷葉,稱荷葉粥,味道清香,粥中略有苦味可醒脾開胃,有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯,有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
新酸梅湯
原料:烏梅50克,山楂50克,五味子10克,大棗10克,薄荷葉10克(鮮者50克),冰糖適量。將烏梅、山楂、五味子、大棗洗凈,加水2000毫升,煮沸30分鐘后加入薄荷,再煮5分鐘即可,代茶飲。具有生津止渴、斂汗止瀉的功效,適合于夏季飲用。
小滿的飲食養(yǎng)生
小滿時節(jié)是皮膚病的高發(fā)期,特別是風疹的發(fā)病率較高。風疹即現(xiàn)代醫(yī)學所稱的蕁麻疹,即皮膚上會突然出現(xiàn)大小不等的皮疹,或成塊成片,或呈丘疹樣,此起彼伏,疏密不一,并伴有皮膚異常瘙癢。中醫(yī)理論認為,風疹的病因與身體素質(zhì)(過敏性體質(zhì))、濕郁肌膚和腸胃積熱等因素有關,宜食用具有清利濕熱作用的食物,如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺等,忌食膏粱厚味等易生濕熱的食物,如油炸熏烤食品、水產(chǎn)品及胡椒、辣椒等食物。
薏米小豆粥
原料:薏米50克,赤小豆50克,大棗10克,大米100克,紅糖適量。將薏米、赤小豆、大棗、大米洗凈后同煮成粥,加紅糖少許,趁熱服用以出汗為度。具有清熱祛風、消疹止癢的功效,防治丘疹性蕁麻疹效果較好。
芒種的飲食養(yǎng)生
芒種的飲食調(diào)養(yǎng)應以清補為原則,注意補充足量的蛋白質(zhì)及碳水化合物以保證夏季農(nóng)忙的營養(yǎng)供應。唐代孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物”,少食肉,特別是少食羊肉、狗肉等具有溫熱性質(zhì)的肉食;多食蔬菜、豆類、水果等。飲食不但要忌食辛辣油膩之品,如辣椒,胡椒等,還應注意食品不要過咸或過甜。
冬瓜鯽魚湯
原料:鮮冬瓜250克,鯽魚一條(300 ~400克),香菜20克,蔥姜及調(diào)料適量。將冬瓜洗凈,去皮及瓤,瓜肉切片,與收拾干凈的鯽魚放入鍋中,加水適量,煮熟后放入香菜及調(diào)料食用。具有清熱利濕、消暑消腫之功,適用于水腫脹滿、小便不利、暑熱煩渴者食用。
夏至的飲食養(yǎng)生
夏至后氣候炎熱,人的消化功能相對較弱,因此,飲食宜清淡不宜肥甘厚味,宜食雜糧及涼性食物,不可過食熱性食物,以免助熱。但生食瓜果及冷飲也當適可而止,不可過于貪涼,以免損傷脾胃。
中醫(yī)理論認為,夏與心相應,在炎熱的夏季要注意養(yǎng)心,又稱苦味入心,所以適量地吃些苦味食物有助于心的保養(yǎng)。伏天的炎熱氣候還會影響人們的胃口,使得食欲不振,人也比較消瘦,俗稱“苦夏”,苦味食物還有醒脾開胃、增強食欲的功效。
涼拌苦瓜
原料:苦瓜300克,蒜末及調(diào)料適量。將將苦瓜洗凈,去瓤切片或絲,用開水略焯,放入冷水中,撈出裝盤,放蒜末、醋、鹽、香油等拌勻后食用?？喙衔犊嘈院?具有健脾開胃、消暑清熱的作用,適用于因暑熱引起的食欲差者食用。
小暑的飲食養(yǎng)生
中醫(yī)理論認為,長夏與脾相應,而脾的生理特性是“喜燥而惡濕”。小暑時期暑濕最重,濕邪也最容易侵犯脾胃影響人體的消化吸收功效。由于這時空氣濕度相對大,食物中的一些有害微生物如致病的細菌、真菌等繁殖較快,容易腐敗,如果飲食不潔則易引起胃腸道疾病。
馬齒莧粥
原料:鮮馬齒莧250克,粳米100克,蔥姜及調(diào)料適量。將馬齒莧洗凈、切碎,粳米洗凈,一起放入鍋中,加水適量,煎煮成粥,放入蔥姜調(diào)料即可。
或涼拌馬齒莧,用鮮馬齒莧500克,大蒜15克,姜5克,調(diào)料適量。先把馬齒莧洗凈,放入沸水中焯一下后撈出,放涼后加入姜蒜及調(diào)料。馬齒莧可清熱解毒、利濕止瀉,適用于防治夏季腹瀉。
大暑的飲食養(yǎng)生
大暑的氣溫更加炎熱而且多雨,暑濕之氣常常侵犯人體導致疰夏、中暑等疾病,這是由于暑熱容易耗傷氣血津液,使人出現(xiàn)飲食減少、倦怠乏力、逐漸消瘦等癥狀,應多吃性涼、清熱止渴的食物,如西瓜、黃瓜、西紅柿、冬瓜、甘蔗、荸薺、藕、梨、白菜、豆腐等。
第7篇：馬齒莧的功效與作用范文
先說野薺吧。青綠的野薺菜或清炒或做羹，或與肉糜、海米做餡料包水餃、春卷，食之令人頰齒清香，留連不已。野薺除含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、多種維生素外，尚含有精氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等10多種人體必需的氨基酸、多種有機酸和鈣、磷、鐵、鉀、錳等成分。所含蕓香甙、木樨草素、膽堿等有降壓作用，所含薺菜酸有止血效果，野薺中含有的吲哚類化合物、芳香異硫氰酸尚有防癌功效。常食野薺菜粥對老年人頭昏目澀、高血壓、白內(nèi)障、氣虛浮腫有益。待到農(nóng)歷“三月三，薺菜花賽牡丹”之時，挖野薺全草與雞蛋同煮，佐少許食鹽吃蛋還可治頭暈頭痛的毛病。
再說枸杞頭。是春三月枸杞灌木帶刺兒的柔枝上抽出的簇簇嫩莖葉，開花后結(jié)橢圓形鮮紅漿果，即枸杞子。枸杞頭可下油鹽炒食；也可用開水焯，切碎，加麻油、糖等涼拌了吃。鮮嫩的枸杞頭含有肌甙、蕓香甙、甜菜堿、谷氨酸、精氨酸、蛋氨酸及維生素A、C、P等，有清火明目、補益肝腎之功。
三月陽春里的馬蘭頭。是菊科植物馬蘭頭的嫩莖葉，又稱田邊菊、紅根菜，葉面有茸毛，梗淡紅色。馬蘭性涼味辛，有清熱利咽、利尿消腫、鎮(zhèn)咳祛痰、涼血活血之功。民間有用此物治療咽喉腫痛、肝炎、慢性氣管炎、痔瘡等病，有一定效果。摘其嫩莖葉沸水焯過擠干，香干、蝦米、嫩筍一并切碎，拌以麻油、少許醬油、味精食之，或清炒馬蘭頭，頗有味道。
谷雨前后，高高的香椿樹枝梢頭抽出一簇簇紫紅色嫩芽葉，稱之為香椿頭。俗話說：“三月八，吃椿芽?！贝谎糠兴桃幌掳瓒垢虼谎砍措u蛋，或椿芽辣子湯，均別有風味。椿芽有種怪怪的芳香，嚼之令人難忘。香椿頭對痢疾桿菌、大腸桿菌等有殺滅作用。
第8篇：馬齒莧的功效與作用范文
覓睡方
5年前我因銷售業(yè)務繁忙，競爭力大，常常頭昏腦漲，夜間失眠，第二天起床后打不起精神，影響了工作。到醫(yī)院檢查，我被診斷為神經(jīng)衰弱，醫(yī)生給我開了安眠藥。服藥幾個月后，初期有效，停則效果不顯，我每天只能睡三四個小時，記憶力也減退，便秘，脘腹脹滿，通氣后才能覺得舒服一些。愛人勸我去看中醫(yī)，說也許能治療我的失眠。
經(jīng)多方打聽，有位老中醫(yī)擅長治療神經(jīng)衰弱。我便專程去找他治療。老大夫詢問病史，查舌按脈，又作了相關檢查后便告訴我說：“你患的是‘不寐癥’，西醫(yī)叫神經(jīng)衰弱。除堅持適當體育鍛煉，可用黑桃芝麻粥來治療?！?/p>
老大夫提筆寫處方：黑桃仁50克，黑芝麻、粳米各25克。先將黑桃仁打碎，芝麻炒香，粳米浸泡。在鍋內(nèi)加適量水，放入粳米、核桃共同煮粥，待粥熟時放入黑芝麻即可服用，每天1次。他說該粥具有益脾健腦、潤腸通便、抗衰延壽的功效。在《本草綱目》中記載：“每日起，食粥一大碗與胃腸相得，最為飲食之妙訣?！蔽疫B服一周，竟能安然入睡6小時，大便也通暢。此后，我每當失眠便秘時，即用這個睡方，每每有效。
車前草與蒲公英
肚臍發(fā)炎的克星
我的老家是“懷藥之鄉(xiāng)”（河南省焦作市），幾乎家家都種有懷，可母親卻偏愛在庭院里種車前草和蒲公英。我曾經(jīng)提議把這些野草鏟掉種懷，可母親一直舍不得。母親說這東西離不了，總有用得著的時候。
2008年冬天，我的肚臍突然開始有種針刺般的感覺。開始我并不怎么注意，以為是肚臍對內(nèi)衣的纖維過敏。不久，我肚臍周圍有些紅腫，從肚臍里散發(fā)出臭味并化膿出水。我這才慌了神，趕緊去診所看醫(yī)生。醫(yī)生說我腸道有炎癥，給我涂上紫藥水, 開了一些消炎藥。
之后，我肚臍流膿的情況一直反復發(fā)作，基本不能停藥，我不勝其煩。母親知道后，用3棵車前草和3棵蒲公英煮了兩碗在開水，讓我喝掉一碗，另一碗清洗肚臍，一天2次。沒想到還真管用，服用清洗后不到一周，我肚臍流膿的毛病便徹底痊愈了，直到現(xiàn)在，也沒有復發(fā)。
后來，我查閱資料得知：車前草又名牛遺、當?shù)?、蝦蟆衣、牛舌、車輪菜等，有利水、清熱、明目、祛痰等功效；蒲公英則有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。
對了，用蒲公英和車前草煮水時，記得用帶根全草哦。
馬齒莧煎雞蛋，
治療痢疾有良效
我家陽臺上種了幾盆馬齒莧，它是我家不可缺少的一味良藥。
那是女兒1歲多的時候，她三天兩頭拉肚子。到醫(yī)院檢查說是痢疾，細菌感染。停止吃藥打針之后，隔不到兩天又開始拉了。她每次拉出來的都是黃色的水。拉完了，女兒連眼皮都睜不開，哭叫著說：“好痛啊！屁屁好痛??！”檢查女兒的，都拉破皮了。我們只好抱著女兒找老中醫(yī)求救。
行醫(yī)將近50年的胡中醫(yī)告訴我一個及其簡單的方法。他讓我到菜市場買一把馬齒莧回家，洗凈，放在杯子里，給女兒沏了當茶喝。
這是方法之一，效果來得稍微慢一些。還有另外一個方法，效果來得比較快，一般半天就可以減少拉的次數(shù)，一天半基本治愈。就是把馬齒莧洗凈，切碎，打一個雞蛋，把它們攪拌在一起。然后，放鍋里煎熟。千萬不要放油，也不要放鹽。煎好了就給患者吃。一天吃兩次，最多吃2天就沒事了。一定要掌握好吃的量，不能超多。胡中醫(yī)說：“馬齒莧富含維生素A，有解毒、消腫、散血祛瘀、利腸通便、預防和治療痢疾作用。”
第9篇：馬齒莧的功效與作用范文
荷葉粥 取鮮荷葉一張，煎水后加粳米適量煮粥。
荷葉有清熱解暑、升發(fā)清陽、和胃寬中、降脂減肥等功效，是預防中暑、泄瀉、減肥的有效良方。
綠豆粥 取綠豆50克，與粳米100克～200克共煮粥，早晚食用。
綠豆有清熱解毒、消暑止渴、清心利尿、利膽降脂等作用，可預防中暑和動脈硬化，對患有瘡癤、痱子的孩子也很適合。
扁豆粥 取白扁豆50克、粳米100克，加水適量共煮粥，早晚食用。
白扁豆味甘性平，有健脾益胃、消暑化濕等功效，用其煮粥，既能預防中暑，又可防治脾虛胃弱、暑濕泄瀉。
蓮子粥 蓮子去芯，曬干打碎或研粉，取50克，與粳米100克加水適量共煮粥，早晚食用。
蓮子有健脾益腎、養(yǎng)心安神、止瀉固精等良效，對夏季慢性腹瀉、老人失眠多夢、夜間多尿、男子遺精、女子白帶等都有輔助治療作用。
苡仁粥 取苡仁30克、赤小豆30克，與粳米60―80克共煮粥，粥熟可加白糖適量。
食苡仁粥有健脾勝濕、和胃消暑、利尿止瀉等功效。脾虛濕重者服食最佳。
百合粥 取百合20克、粳米100克，加水適量共煮粥，粥熟時加冰糖適量，再煮片刻即成。
百合能潤肺止咳、養(yǎng)心安神，對高溫氣候所致氣陰兩虛或高熱病后余熱未清所致的虛煩驚悸以及中老年人肺陰不足的久咳、精神不安等癥最為適宜。此外，還可取銀耳10克（泡發(fā)）與粳米共煮粥，功效相同。亦可取百合和銀耳與粳米共同煮粥。
粥取（白或黃）10―15克，壓成粗末備用。取粳米100克煮粥，粥熟后加入，再煮3～5分鐘，即可食用。
甘苦微寒，功能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒、醒腦提神，對夏日表現(xiàn)有頭目暈眩，或患有瘡癤、慢性咽炎等癥者最適用。亦可取金銀花煮粥，方法同上，清熱解毒功效更強，但無平肝明目之效。
薄荷粥 取鮮薄荷30克（或干薄荷10克），煎湯候冷。取粳米80―100克，加水適量煮粥，待粥將成時加入薄荷湯與冰糖適量，再煮沸兩三分鐘即可，于午后涼服。
薄荷中含有大量薄荷油，有疏散風熱、清利頭目之效，可促進毛細血管擴張，使汗腺分泌增加，能通過發(fā)汗達到消暑清熱之目的。
冬瓜粥 取冬瓜300克、切塊，與苡仁30克、粳米適量共煮粥，有利尿消腫、健脾除濕等功效，對夏季脾虛或有慢性浮腫等表現(xiàn)者最適宜。
馬齒莧粥 取鮮馬齒莧250克，洗凈切碎，加水適量，煮沸煎30分鐘后去渣，再加入粳米100克，煮粥，粥熟時可加白糖或蜜蜂適量即可。