食品行業(yè)總結(jié)精選(九篇)

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第1篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

正是有著如此諸多優(yōu)勢，拼接系統(tǒng)也越來越受到行業(yè)消費者的關注以及廠商的重視，國慶前夕，三星電子就為我們帶來了一套全新的桌面級拼接顯示系統(tǒng)――展翼MD230，相比之前市場上出現(xiàn)的產(chǎn)品，號稱最專業(yè)的展翼MD230究竟有哪些過人之處？接下來，不妨就讓筆者幫您細數(shù)一下三星展翼MD230的三宗“最”。

顯示效果“最”佳

眾所周知，監(jiān)控、制圖、設計等行業(yè)用戶對畫面的質(zhì)量的要求往往很高，以往只是將普通的TN屏顯示器拼接在一起的做法，或是使用TN屏的拼接系統(tǒng)，不僅造成了較寬的拼接縫出現(xiàn)，同時，位于拼接系統(tǒng)兩側(cè)的顯示器，由于和使用者的視線產(chǎn)生了一定夾角，使得拼接后的畫面色彩與亮度給使用者的感覺是不均衡，畫面還原不真實，從而影響了工作。

為了解決上述問題，有效保證拼接后的屏幕每一個區(qū)域都不會出現(xiàn)顏色衰減、圖像不清晰的現(xiàn)象，組成展翼MD230拼接顯示系統(tǒng)的每一個液晶顯示器單元，均采用了三星自家的PVA廣視角面板，當每個獨立的顯示器單元拼接在一起后，可以確保其可視角度在任何一種拼接模式下，均能實現(xiàn)橫向縱向178°的清晰可視范圍，很好地滿足了那些對畫面質(zhì)量要求較高的專業(yè)/行業(yè)用戶的需求。同時，展翼MD230的動態(tài)對比度達到了150,000:1的級別，在精確顯示圖像的同時，不會有圖像拖尾、遲緩現(xiàn)象的發(fā)生。

組成展翼MD230 X3拼接系統(tǒng)的每個顯示器單元均具備1,920×1,080的全高清分辨率，三屏拼接而成的展翼MD230可提供的分辨率分別達到了5,760×1,080（橫屏拼接）和3,240×1,920（豎屏拼接），當其擴展為6屏拼接系統(tǒng)時，用戶可以得到的分辨率更是達到了5,760×2,160。廣視角再加上高分辨率，這無疑將幫助行業(yè)用戶大幅提升他們的工作效率。

拼接縫“最”小

目前桌面級的顯示器都采用有框設計，多屏拼接在一起后，這些邊框的厚度就被疊加，這不可避免地造成一個完整的畫面看似被分割為幾個不同的部分，從而影響了用戶日常的體驗。例如，行業(yè)用戶在監(jiān)測復雜的數(shù)據(jù)或是設計制圖中，邊框較大，一來，容易分散注意力，二來，對于使用者觀看完整的畫面也產(chǎn)生了一定的影響。

為了解決上述問題，三星將展翼MD230的每個獨立拼接顯示器單元，左右兩側(cè)的邊框控制在了最低――僅為7.6mm，上下邊框分別為9.4mm和8.2mm，這樣一來，MD230 X3在橫向拼接組合后，顯示器與顯示器之間邊框相加的寬度僅為15.2mm；豎屏拼接時，MD230D的拼接縫也未超過20mm。拼接縫的大大降低，無疑在很大程度上改善了現(xiàn)有拼接系統(tǒng)的一個不足。

組裝與操作“最”簡易

專業(yè)的支架和人性化拼接配件設計，使得展翼MD230除了可進行100mm的高低調(diào)節(jié)外，拼接的彎曲度也能進行0～30°的調(diào)節(jié)，這在帶給用戶使用便利的同時，更極大提升了用戶的視覺體驗。

第2篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

關鍵詞：食品安全；企業(yè)標準；備案；總結(jié)；分類

中圖分類號：R15 文獻標識碼：A 文章編號：1005-0515（2013）4-001-02

1 2009-2012年食品安全企業(yè)標準備案情況

1.1 食品安全企業(yè)標準備案基本情況

2009-2012年廣東省備案食品安全企業(yè)標準12481份，主要包括普通食品、保健食品及食品添加劑三類食品標準，2009-2012年備案的企業(yè)標準狀況如表1所示。

1.2 普通食品標準的備案情況

統(tǒng)計備案的食品標準，普通食品標準的數(shù)量最多，為了解普通食品標準中各類食品的備案情況和數(shù)量，省內(nèi)各類食品的產(chǎn)品開發(fā)狀況，按照GB2760的食品分類系統(tǒng)，對普通食品標準進行了分類，將普通食品標準分成了16類，各年度普通食品標準的分類情況如表2所示。

其他類 24 139 154 261

2 2009-2012年食品安全企業(yè)標準備案分析

2.1 備案食品標準的數(shù)據(jù)分析

廣東省衛(wèi)生從2009年8月份開始負責企業(yè)標準的備案，因此2009年的備案數(shù)據(jù)不便與其它年份進行比較，分析2010，2011及2012年的備案標準總數(shù)，從備案標準的數(shù)量上看，廣東省備案的企業(yè)標準呈逐年遞增的趨勢，增長率分別為26%（2011年較2010年）和9.9%（2012年較2011年）；其中普通食品標準是備案標準的主要類型，2009，2010，2011及2012年備案普通食品標準分別占本年度備案標準總數(shù)的65%，85.3%，86.8%，89.7%，并且呈逐年遞增的趨勢，增長率分別為28.8%（2011年較2010年）和13.5%（2012年較2011年）；保健食品標準是另外一類重要的備案標準，2009，2010，2011及2012年備案的保健食品標準分別占本年度備案標準總數(shù)的19.9%，9.46%，9.88%，10.3%，并且呈逐年遞增的趨勢，增長率分別為32.1%（2011年較2010年）和14.8%（2012年較2011年）。

分析廣東省備案食品標準的數(shù)據(jù)，無論是年度備案標準總數(shù)還是普通食品標準與保健食品標準數(shù)量，均呈現(xiàn)增長趨勢，從標準層面上看，說明廣東省食品行業(yè)新產(chǎn)品的開發(fā)速度較快，食品的發(fā)展呈上升趨勢；對標準所進行的數(shù)據(jù)分析可以了解省內(nèi)食品標準備案的整體狀況，也為科學引導、調(diào)整食品行業(yè)的發(fā)展提供了依據(jù)。

2.2 備案普通食品標準的分類分析

普通食品標準中，備案數(shù)量最多的食品類型為飲料類、調(diào)味品類及糧食制品類，三類食品標準的數(shù)量分別占到當年標準總數(shù)的（19.8%，25.6%，27.6%，31.8%），（7.8%，15.3%，15.7%，12.3%），（9.0%，10.8%，9.9%，10.3%）；水果及蔬菜制品、肉及其制品、可可、巧克力制品及糖果制品、水產(chǎn)及其制品類標準也占到了一定的比例，分別占當年備案標準總數(shù)的（5.6%，6.7%，5.5%，7.4%），（6.4%，5.8%，4.4%，4.1%），（0.86%，2.5%，5.3%，6.4%），（2.3%，4.0%，3.0%，3.9%）；其它產(chǎn)品類型如焙烤食品，酒類，蛋及蛋制品，甜味料，脂肪，油脂制品，乳及乳制品產(chǎn)品標準相對較少。

從各類食品標準的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，廣東省的備案食品標準同其他省份如山東、新疆[1，2]有相似的地方，比如飲料類的產(chǎn)品標準均有較高的備案標準數(shù)量，在三個省中，飲料類標準均是排在前三位的；但廣東省的備案產(chǎn)品具有自己的特點，2010-2012三年中，除飲料外，廣東省的調(diào)味品與糧食類制品標準一直是備案數(shù)量最多的兩類食品，尤其是調(diào)味品，雖然不是大的食品種類，但在廣東省的食品行業(yè)中占據(jù)著重要地位，從山東和新疆的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，除了保健品和飲料類標準，其它種類的備案標準百分比均會發(fā)生變化，而廣東省備案數(shù)量最多的三類標準則相對穩(wěn)定，從整體上體現(xiàn)了廣東省食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)律和特點；山東省和新疆自治區(qū)備案數(shù)量最多的為保健食品標準，保健食品的標準數(shù)量在廣東省雖然占了較大比例，但一直是排在飲料、調(diào)味品及糧食類制品之后，這也是廣東省備案標準不同于其它省份的地方。

參考文獻

第3篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

關鍵詞：食品行業(yè) 社會責任會計 信息披露 問題分析

一、 引言

近年來我國的食品安全問題卻頻頻發(fā)生，特別是那些對人們的生活產(chǎn)生惡劣影響的重大食品安全事件，食品企業(yè)追求自身利益的最大化，置公眾利益于不顧，一次次挑戰(zhàn)著公眾的底線。為扭轉(zhuǎn)這一尷尬的局面，使公眾重拾信心，需要食品企業(yè)的自律和利益相關者的他律。完善食品行業(yè)的社會責任會計信息的披露，加大食品安全信息的透明度，消除信息不對稱的現(xiàn)狀是亟待解決的問題。利益相關者理論的產(chǎn)生和發(fā)展是眾多學者研究的成果。自20世紀60年代斯坦福研究所提出后，不斷得到發(fā)展和運用，其代表學者有安索夫，弗里曼，克拉克森。在1984年弗里曼研究的是企業(yè)的利益相關者主體，1965年經(jīng)濟學家安索夫認為企業(yè)的利益相關者包含企業(yè)的管理人員、員工、股東、供應商和顧客。1984年弗里曼出版了《戰(zhàn)略管理：利益相關者理論》，隨之利益相關者上升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度。認為那些在企業(yè)目標實現(xiàn)的過程中影響企業(yè)行為或者被企業(yè)行為所影響的個人或群體都是企業(yè)的利益相關者，應當納入戰(zhàn)略管理的高度。1995年克拉克森指出，盡管企業(yè)和各利益相關者之間的聯(lián)系緊密程度不一樣，承擔風險的方式也不盡相同，但在企業(yè)創(chuàng)造財富的過程中無論是主要的利益相關者（如股東、員工、顧客和供應商）還是次要的利益相關者（如社區(qū)、媒體），主動的利益相關者還是被動的利益相關者都要積極的參與互動?？v觀利益相關者理論的發(fā)展過程，其焦點由最初的討論企業(yè)的利益相關者主體到將利益相關者課題上升到企業(yè)戰(zhàn)略的高度，到最后強調(diào)在企業(yè)經(jīng)營活動中需要利益相關者的積極參與和互動，我們不難發(fā)現(xiàn)利益相關者在企業(yè)的生存發(fā)展過程中所起的作用越來越重要，學者們也逐漸認識到利益相關者的不可忽略性，這就要求企業(yè)對股東這一主要的利益相關者負責的同時，也要重視其他利益相關者的利益。李正（2007）在利益相關者概念的基礎上將社會責任信息的范疇共界定為六大類十七小類的活動，這六大類問題分別是環(huán)境類、員工類、社區(qū)類、一般社會類、消費者類、其他類，在此基礎上，筆者認為食品企業(yè)的利益相關者主要有：股東與債權(quán)人，員工，環(huán)境，供應商、消費者和客戶及社區(qū)。因為在食品企業(yè)的生存發(fā)展中，環(huán)境為食品企業(yè)提供著原料等資源，企業(yè)生產(chǎn)活動中的排污等對環(huán)境也產(chǎn)生著影響，所以在考慮利益相關者的過程中，我們不能忽視環(huán)境的作用。周虹（2013）針對2006年至2010年食品飲料行業(yè)上市公司的53份社會責任報告的分析表明社會責任報告的企業(yè)中酒類企業(yè)居多，其他的食品企業(yè)的社會責任報告則較少，在此基礎上，筆者選取的是2011年的食品行業(yè)企業(yè)的數(shù)據(jù)，在食品飲料行業(yè)中剔除了酒類企業(yè)，選擇滬深A股44（新浪財經(jīng)食品企業(yè)共52家，其中剔除4家創(chuàng)業(yè)板企業(yè)，1家ST類企業(yè)，還有3家企業(yè)新上市，未找到2011年報表數(shù)據(jù)）家食品企業(yè)的年報、社會責任報告的信息（年報信息來自巨潮資訊網(wǎng)，社會責任報告來自商道縱橫和潤靈環(huán)球責任評級等網(wǎng)站），以擴大周虹（2013）的研究范圍，發(fā)現(xiàn)并總結(jié)食品行業(yè)社會責任會計信息的披露現(xiàn)狀，分析其中的原因，并結(jié)合相關學者的研究總結(jié)完善的對策，以促進食品行業(yè)企業(yè)的社會責任會計信息的披露。

二、食品行業(yè)上市公司社會責任會計信息披露現(xiàn)狀問題及原因分析

（ 一 ）社會責任會計信息披露現(xiàn)狀 本文參照李正（2007）和潤靈環(huán)球評級有關《光明乳業(yè)股份有限公司 2011 年度履行社會責任的報告》的評級報告從三個層次的指標提取食品行業(yè)的社會責任會計信息，其中一級指標5個：股東與債權(quán)人；員工；環(huán)境；供應商、客戶與消費者；社會參與及發(fā)展。二級指標23個：股東與債權(quán)人方面分別反映股東、債權(quán)人利益；員工方面有雇傭與雇傭關系信息，員工成長信息，職業(yè)健康與安全信息，人權(quán)保障信息，工作條件與社會保障信息，社會對話與關愛信息，責任教育信息；環(huán)境方面有環(huán)境整體管理信息，預防污染信息，可持續(xù)資源使用信息，減緩及適應氣候變化；供應商、客戶與消費者方面有產(chǎn)品的質(zhì)量保障信息，客戶關系管理信息，保障消費者安全與健康信息，消費者服務信息，供應商，消費者教育信息；社會參與及發(fā)展方面有公益捐贈信息，志愿服務信息，政治參與信息，繳納稅收信息。三級指標50個，是對23個二級指標的細分，每個指標信息披露計1分，未披露不計，通過閱讀食品企業(yè)的社會責任報告和企業(yè)年報得到如下信息：五個一級指標中，食品行業(yè)對于股東和債權(quán)人的責任信息披露的最全面，其中盈利與回報信息、公司治理與內(nèi)部控制信息披露的較好，有70%的企業(yè)披露了年度待審批分紅方案，57%的企業(yè)披露了債權(quán)人利益的保護問題。這一良好勢頭其實在情理之中，股東和債權(quán)人作為企業(yè)資金的提供者，其利益一直深受企業(yè)重視，甚至追求股東財富最大化是企業(yè)的目標，而在分享利潤的過程中，債權(quán)人優(yōu)先于股東，自然債權(quán)人的利益也得到維護。對和員工有關的信息披露較好的是雇傭與雇傭關系信息，工作條件與社會保障信息，但是在員工成長信息、職業(yè)健康與安全信息、人權(quán)保障信息、社會對話與關愛信息、責任教育信息上，定量數(shù)據(jù)的披露較差，對于培訓信息的披露是16%，多數(shù)食品企業(yè)只是簡單描述企業(yè)在年度中關注員工的成長并對其進行職業(yè)培訓，幫助其進行職業(yè)規(guī)劃，只有少數(shù)食品企業(yè)詳細記載了年度培訓場次，參加的人數(shù)，培訓內(nèi)容和成效。人權(quán)保障信息中只有9%的報告有關于同工同酬的申明，沒有提及杜絕童工的說明，只有2份報告披露了責任教育信息，這些數(shù)字充分反映出當前的大環(huán)境下食品企業(yè)還未認識到社會責任的重要性，其社會責任意識還有待加強。供應商、客戶與消費者方面分別有55%、66%的報告披露了企業(yè)的質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品的技術創(chuàng)新方面的信息。食品企業(yè)比較關注產(chǎn)品的技術創(chuàng)新和保持其產(chǎn)品在市場上的競爭力是分不開的，食品企業(yè)所披露的質(zhì)量管理對數(shù)是門檻類標準，并不能真正說明其產(chǎn)品的優(yōu)良。對于客戶關系管理體系只有9%的企業(yè)進行了披露，只有5%的企業(yè)披露了關于客戶滿意度的調(diào)查方面的信息，對于主要產(chǎn)品合格率和產(chǎn)品回收機制的披露分別有7%、11%，這一披露從另一方面反映出食品企業(yè)還未意識到消費者這一利益相關者的重要性，雙方還未真正互動起來，對主要產(chǎn)品的安全性闡述雖有41%，但多數(shù)是概括性的文字描述，未提及其實行的有力度的措施。44家企業(yè)都有披露前五名供應商的信息，但只有三全食品和安琪酵母兩家企業(yè)披露了對消費者進行產(chǎn)品本身的屬性和消費者權(quán)益的教育方面的信息，信息不對稱的現(xiàn)狀令人堪憂。有一半的報告披露了公司采取的控制污染的措施，30%的報告對其年度環(huán)保投資額進行了披露，36%的報告披露了節(jié)能和節(jié)水措施，報告中主要關注的內(nèi)容是原材料的使用以及污水和廢渣的治理和減排，對環(huán)保信息的披露主要集中在對原材料的使用和對污水的整治和減排上，對其它方面的和環(huán)境保護有關的議題涉及較為薄弱，沒有一家報告提到關于溫室氣體的排放和減排措施?？梢姸鄶?shù)食品企業(yè)有防治污染的意識并采取了一定的措施，筆者認為這和當前可持續(xù)發(fā)展的政策號召是分不開的，在社會責任履行過程中其力量不可小覷，但是單單依靠控制措施還不夠，食品企業(yè)要積極尋找可替代的非再生能源，關注溫室氣體的排放和影響，以減緩對氣候的影響。社會參與及發(fā)展方面，44家企業(yè)均披露了本年度納稅情況，作為企業(yè)公民，稅收可以很好的體現(xiàn)其為政府等做出的貢獻，這一披露現(xiàn)狀可以預見。但對社區(qū)的建設和影響內(nèi)容呈現(xiàn)多樣性，68%的報告披露了社會公益捐贈總額的信息，其中20%的報告具體披露了參與公益慈善活動的情況，公益慈善的議題主要包括扶貧、助教、環(huán)保和關愛弱勢群體等。另外，7%的報告披露了員工志愿者活動。但仍有不足的是，食品企業(yè)多數(shù)是在簡單羅列慈善活動，將企業(yè)在年度中進行的捐贈等愛心活動進行記載，顯得對社會責任的理解過于狹隘，我們要知道慈善和社會責任不能劃等號。另外，只有5%的食品企業(yè)披露其加入地區(qū)及行業(yè)組織，9%的企業(yè)披露了其參與政策法規(guī)及行業(yè)標準的制定，反映出當前食品企業(yè)的互動意識還不強，尤其是在社會責任會計體系發(fā)展尚不完善的初級階段，食品安全問題突出的當下，食品企業(yè)要積極參與到行業(yè)組織中來，參與行業(yè)標準的制定，以使標準更具實用性。

（ 二 ）食品行業(yè)上市公司社會責任會計信息披露中存在的問題 （1）披露內(nèi)容的不全面。通過數(shù)據(jù)分析可見44家企業(yè)全都披露的社會責任會計信息少之又少；關鍵的社會責任會計信息披露比率也較低，根據(jù)指標統(tǒng)計總得分為50分，但披露前十名的企業(yè)只有8家企業(yè)超過一半的分數(shù)，只有中糧生化達到33分，這一分數(shù)顯然不高，未社會責任報告的企業(yè)得分集中在10分左右，披露水平可見一斑，且在披露過程中存在著趨利避害的情況，對于那些正面的、預期對企業(yè)有積極影響的信息大力披露，如企業(yè)對于災區(qū)等的捐贈情況，對社區(qū)所做的貢獻等，而那些負面的、如出現(xiàn)的食品安全問題給消費者帶來的傷害等則閉口不言，如在“瘦肉精”事件后，雙匯集團并沒有在其報告中過多的提及其改進措施，不愿自揭傷疤。（2）披露過程中非會計基礎型居主導地位、披露形式較單一。從食品企業(yè)披露的社會責任會計信息來看，大部分的企業(yè)社會責任會計信息在披露時，除了股東和債權(quán)人利益、納稅情況、公益捐贈等問題提供了較為詳實的會計數(shù)據(jù)外，在年報及社會責任報告中更多的是對企業(yè)所從事的社會責任活動進行簡單的羅列，相對于社會責任報告而言，更像是企業(yè)社會責任活動紀實，將企業(yè)年度大事一一記載。（3）社會責任會計項目在披露中未單列，缺乏獨立報告意識。在44家食品企業(yè)中多數(shù)企業(yè)沒有將其從事的社會責任活動單獨列示出來，常規(guī)的做法是將企業(yè)從事的一些社會責任活動直接在企業(yè)日常的經(jīng)營活動中進行反映。如在未獨立的社會責任報告的企業(yè)年報中，可以在“應付職工薪酬”、“管理費用”科目中提取到對員工的福利及職業(yè)發(fā)展培訓和成長信息；而公益捐贈等信息一般可在“營業(yè)外支出”科目中提取到。這和當前理論研究的不成熟存在著一定的關系，因此要加快理論研究的步伐，以引導社會責任會計信息披露的實務。在披露的工具上，44家食品企業(yè)中，只有11家食品企業(yè)了獨立的社會責任報告來披露其社會責任方面的信息，而且6家企業(yè)是2011年首次社會責任報告，且已社會責任報告的企業(yè)存在著報告中斷的現(xiàn)象，這就不利于信息的對比，未社會責任報告的企業(yè)，對其社會責任會計信息的提取耗時、耗力，無疑加大了信息使用者使用信息的難度。（4）食品安全信息披露不足?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，食品企業(yè)為人們的日常生活提供必不可少的食物，其責任表現(xiàn)在為消費者提供滿足需求的產(chǎn)品的同時，確保產(chǎn)品的安全性，不能讓消費者以犧牲健康甚至是生命為代價。在當前我國食品安全問題頻發(fā)的背景下，從當前的披露情況來看，食品安全問題仍然沒有引起食品行業(yè)足夠的重視，沒能給利益相關者尤其是消費者足夠的安全感。關于企業(yè)的質(zhì)量管理體系和產(chǎn)品的技術創(chuàng)新雖有55%、66%的報告進行了披露，但較多報告的敘述較為概括，甚至有著表決心的意味，如有的企業(yè)對供應鏈的描述僅為“已經(jīng)打造了一條完整的、有足夠控制力的從農(nóng)田到餐桌的新型食品安全供應鏈，而沒有詳細的信息描述企業(yè)在政策和管理上是如何保證落實的，其實際效果有待加強。在44家企業(yè)中，僅有3家披露了產(chǎn)品的合格率，且合格不代表高質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量令人堪憂。（5）披露的社會責任報告未經(jīng)獨立的第三方審計。已的11份社會責任報告均是未經(jīng)獨立的第三方審驗過的，這無疑降低了食品企業(yè)披露的社會責任會計信息的可信度，未來要提高其披露的社會責任會計信息的質(zhì)量，就需要獨立的第三方對報告進行審驗，這需要政府部門和相關機構(gòu)等多方努力。

（三）食品行業(yè)上市公司社會責任會計信息披露問題原因 （1）相關法律法規(guī)不健全。當前我國缺乏完善的法律法規(guī)對社會責任會計信息披露的內(nèi)容形式等進行規(guī)范，使得自愿性進行披露的食品企業(yè)也顯得無所適從，因此需要準則等積極的引導。（2）社會責任意識淡薄。當前不僅食品企業(yè)自身，包括企業(yè)直接、間接的利益相關者，甚至可以說整個社會大環(huán)境還未真正認識到社會責任的重要性，這直接的后果就是社會責任會計信息披露水平的低下。社會責任會計信息的披露需要企業(yè)自身力量和利益相關者等的外部力量的共同作用，需要整個社會共同的參與和努力。（3）理論研究相對滯后。當前，有關社會責任會計的理論研究還很不成熟，尚未形成統(tǒng)一體系。有關社會責任會計信息的確認、計量、記錄和報告方面的研究難題還未攻克，尤其是計量問題成為社會責任會計前進道路中的瓶頸。文獻專著方面像是胡承德的《企業(yè)社會責任會計研究》，湯云為的《企業(yè)社會責任會計》是針對所有企業(yè)來談的，基本上還沒有單獨適用于食品行業(yè)的社會責任會計研究，也就不能對實務進行指導。（4）企業(yè)提供社會責任會計信息要付出更多的成本。社會責任會計所要核算的內(nèi)容計量難度大，財務信息多采用會計基礎型，非財務信息多采用非會計基礎型披露形式，這一差異無疑加大了信息篩選、分類等的成本，與傳統(tǒng)的財務會計相比，披露難度大，在這一過程中企業(yè)要付出大量的人力、物力和財力。而當前我國的食品企業(yè)大都規(guī)模較小、競爭激烈，食品企業(yè)的生存尚且比較困難，加上頻頻出現(xiàn)的食品安全問題，使企業(yè)的經(jīng)濟利益受到?jīng)_擊，在扭轉(zhuǎn)局面的同時還要花費大量的精力提供社會責任會計信息，無疑形成食品企業(yè)的一種負擔。

第4篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

1．加大宣傳力度。一是組織參加全省誠信管理體系試點建設工作經(jīng)驗交流會，總結(jié)我市食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設試點工作的經(jīng)驗和做法。二是對開展誠信管理體系建設的試點企業(yè)進行宣傳。通過新聞媒體，全面介紹和宣傳通過評價的我市食品工業(yè)企業(yè)，重點宣傳企業(yè)開展誠信體系建設情況，企業(yè)的發(fā)展歷程、產(chǎn)品和品牌，強化正面引導，擴大企業(yè)影響。

2．擴大建設范圍。在繼續(xù)推動乳制品行業(yè)和肉制品行業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設的基礎上，擴大誠信體系建設范圍，在白酒、飲料、釀造、食用植物油行業(yè)中選擇部分企業(yè)進行誠信管理體系建設工作，力爭全年新增一批企業(yè)完成誠信體系建設工作。

3．扎實有序推進。一是明確開展誠信體系建設的企業(yè)，各地經(jīng)信部門要結(jié)合本地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展情況，在白酒、飲料、釀造、食用植物油等行業(yè)中推薦1至2家企業(yè)，繼續(xù)組織開展誠信體系建設工作，企業(yè)名單于4月10日前反饋到我委消費品工業(yè)處。二是加強咨詢輔導，在省食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)一安排下，邀請有關省級咨詢輔導機構(gòu)依據(jù)QB/T4111—2010標準要求，深入企業(yè)幫輔指導，確保幫輔質(zhì)量，強化服務意識，扎實有序推進我市誠信體系建設工作。三是加快我市食品工業(yè)誠信管理體系專家隊伍建設，履行評價機構(gòu)職能，積極開展評價工作，組織專家對已建立誠信管理體系并試運行3個月以上的企業(yè)進行符合性及有效性現(xiàn)場評價。

4．強化制度建設。積極研究誠信激勵制度和失信懲戒措施，加強誠信信息平臺建設。通過失信曝光、分類監(jiān)管和市場退出機制等手段，加大對失信企業(yè)懲戒力度，促進行業(yè)健康發(fā)展。

二、加強食品質(zhì)量安全培訓工作

1．組織參加企業(yè)負責人培訓活動。根據(jù)《國務院關于加強食品安全工作的決定》中關于“進一步健全食品行業(yè)從業(yè)人員培訓制度，食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓后上崗并由單位組織定期培訓，單位負責人、關鍵崗位人員要統(tǒng)一接受培訓”的要求，落實省、市政府“專人負責、持證上崗”的規(guī)定，組織參加全省食品生產(chǎn)企業(yè)負責人、關鍵崗位人員的食品安全培訓活動。加強對我市規(guī)模以上食品企業(yè)負責人的培訓力度，實行持證上崗。重點培訓有關食品質(zhì)量安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全有關要求、食品誠信體系建設等。

2．組織參加食品安全師培訓班。通過對關鍵崗位人員的培訓，提升職業(yè)操守，提高理論與實踐能力，確保企業(yè)從食品原材料、生產(chǎn)和流通全過程的安全，確保企業(yè)有專業(yè)的食品質(zhì)量安全管理人員，為食品生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)筑一道食品安全防火墻。

3．組織參加食品企業(yè)誠信管理人員（內(nèi)審員）培訓。積極組織參加舉辦全省食品企業(yè)誠信管理人員（內(nèi)審員）培訓班，有效維護企業(yè)內(nèi)部誠信管理體系和日常督查，確保誠信管理體系正常運行。

4．建立和完善食品質(zhì)量安全培訓機構(gòu)。在已有培訓機構(gòu)的基礎上，根據(jù)培訓工作要求優(yōu)先在我市具有食品專業(yè)且教學條件較好的院校內(nèi)，建立食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全培訓點，積極完善軟硬件設施，強化師資力量的保障，確保培訓點教學工作的高質(zhì)量和高水平，為我市食品質(zhì)量安全工作搭建培訓平臺。

三、加快推進食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

1．加大技術創(chuàng)新力度。以技術創(chuàng)新為動力，整合各方力量，圍繞關鍵產(chǎn)業(yè)鏈，選擇一批具有前瞻性和共性、可在一定時期內(nèi)能形成產(chǎn)業(yè)化的技術領域，加強研發(fā)，形成突破，努力提高食品產(chǎn)品技術含量以及質(zhì)量安全水平。加快新技術、新產(chǎn)品推廣應用力度，積極組織企業(yè)參加新技術、新產(chǎn)品展洽會，為企業(yè)擴大應用搭建平臺。加快企業(yè)技術中心創(chuàng)建步伐，加大扶持力度，力爭建設一批國家級和省級企業(yè)技術中心。

2．推進食品產(chǎn)業(yè)協(xié)作創(chuàng)新平臺建設。充分發(fā)揮高校院所的技術優(yōu)勢，整合“政產(chǎn)學研金”各方面資源，力爭在生物制造、功能性食品研發(fā)、新型食品包裝材料開發(fā)等方面建立協(xié)作創(chuàng)新平臺，并積極發(fā)揮平臺在產(chǎn)業(yè)高端化上的作用。

四、加快推進食品行業(yè)品牌建設工作

1．大力實施名牌戰(zhàn)略。強化區(qū)域和企業(yè)品牌意識，依靠樹品牌、創(chuàng)名牌、講誠信開拓市場，提高企業(yè)的競爭能力。爭取我市食品行業(yè)全年新增一批國家級、省級知名品牌和馳名商標。

2．推進全國食品工業(yè)強縣建設。組織參加全省食品工業(yè)強縣建設工作座談會，交流各地食品工業(yè)強縣建設經(jīng)驗，貫徹落實食品工業(yè)強縣考核體系，加強對食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的引導。

第5篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

1改革開放對以來我國營養(yǎng)健康食品的發(fā)展現(xiàn)狀

為了分析我國發(fā)展營養(yǎng)健康食品的必要性以及未來市場，首先要了解我國當前的營養(yǎng)健康食品與市場現(xiàn)狀。我國營養(yǎng)健康食品得到快速發(fā)展是在改革開放以后，受到國際營養(yǎng)健康食品市場的影響，我國食品工業(yè)得到了日益增長的發(fā)展速度。而且發(fā)展呈現(xiàn)出階段性特征，例如20世紀80年代，發(fā)展最為迅速的行業(yè)主要是啤酒、飲料等，到了21世紀初期，飲料行業(yè)在繼續(xù)發(fā)展的過程中劃分為碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等不同的種類，同時期得到快速發(fā)展的食品行業(yè)還包括速食行業(yè)、調(diào)味品。

很顯然，不同食品行業(yè)呈現(xiàn)出階段性發(fā)展的特征。從當前食品行業(yè)特點來看，與國際各國相比，我國對營養(yǎng)健康食品的需求呈上升趨勢，隨著食品加工行業(yè)的繼續(xù)發(fā)展，以及人們生活水平的提高，營養(yǎng)健康食品會逐漸成為食品行業(yè)發(fā)展的新秀。目前，營養(yǎng)健康食品的市場正逐漸轉(zhuǎn)好，營養(yǎng)健康食品消費群體的消費理念也在不斷的變化，對營養(yǎng)健康食品的需求也在逐漸增加。對于這一現(xiàn)狀的出現(xiàn)，主要由營養(yǎng)健康食品在我國發(fā)展的必然性決定。

2我國發(fā)展營養(yǎng)健康食品的必要性

2.1國際市場發(fā)展的影響日本在20世紀末期，營養(yǎng)健康食品市場出現(xiàn)了許多虛假廣告以及虛假產(chǎn)品，對營養(yǎng)健康食品的發(fā)展造成了一定的阻礙，同時對消費群體也造成了一定的傷害，扭曲了消費者對營養(yǎng)健康食品的看法。為此，日本相關部門采取了相應的規(guī)范化措施：其一，對營養(yǎng)健康食品建立也嚴格的審核體制，對所有的營養(yǎng)健康食品進行檢測與審查，直至2005年初，通過日本營養(yǎng)健康食品審核通過的種類共有470多個。這一舉措，重新樹立了營養(yǎng)健康食品在日本消費者心中的形象，改善了其對營養(yǎng)健康食品的消費觀念，促進了營養(yǎng)健康食品的發(fā)展；其二，簡化審核制度，采用標簽與行業(yè)協(xié)會結(jié)合的方式。主要表現(xiàn)在：①要求營養(yǎng)健康食品的材料高質(zhì)量，即采用功能與成分接近天然以及有機的食材，保證產(chǎn)品安全；②嚴肅打擊過渡包裝、虛假宣傳，以降低產(chǎn)品的營銷成本。自營養(yǎng)健康食品的概念替代原來的保健食品以來，不僅包裝上更加簡單，銷售額也提高到原來的四倍多。

營養(yǎng)健康食品的發(fā)展初期，我國消費者認為所謂營養(yǎng)健康食品已經(jīng)通過了國家相關部門的檢測與認可才會出現(xiàn)在市場上，于是對營養(yǎng)健康食品產(chǎn)生了過高的期望，感覺其應和藥物具有相同的效果，而且能無病防病、有病治病，在加上生產(chǎn)企業(yè)的過渡宣傳與推銷，造成了嚴重的市場混亂，一度將消費者的消費心理打擊很低的現(xiàn)象。因此，在很長的一段時間之內(nèi)，我國營養(yǎng)健康食品市場的發(fā)展處于緩慢階段。為此，我國也開始思考是否對營養(yǎng)健康食品設立專門的食品檢測和審核制度，恢復和發(fā)展營養(yǎng)健康食品市場。

2.2醫(yī)療費用高速增長的思考從醫(yī)療上來看，主要的消費包括治已病與治未病兩種。20世紀80年代初，我國的醫(yī)療總費用是145億元左右，到了2007就猛增為10966億元，增長了近76倍之多，人均也達到了844元。在這種環(huán)境之下，我國居民醫(yī)療支出占到人均總消費的約55%?？梢哉f，醫(yī)療費用已經(jīng)成為我國居民的一項主要消費，給居民帶來了巨大的壓力。

此處提到的治未病與我國傳統(tǒng)的中醫(yī)治病等有所差別，這里主要是指人們對身體疾病的預防。無病防病已經(jīng)成為維護我國乃至人類身體健康的重要手段之一。顯然，預防能夠使人們對治病處于積極主動的地位，而且效果較為顯著。若不能及時做到防病這一措施，醫(yī)療費用必然只增不減，從預防的角度考慮，營養(yǎng)健康食品的發(fā)展迫不及待。

2.3食物成分已經(jīng)發(fā)生了很大的改變隨著食品生產(chǎn)行業(yè)以及社會的發(fā)展，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、養(yǎng)殖方式、食物種類以及土壤結(jié)構(gòu)等都發(fā)生了很大的改變，因此，食物的組成成分也和以往有所不同。據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2000年測定的蔬菜中維生素C的含量，比1963年降低了很多：菠菜降低了79%，油菜、茼蒿降低了60%，白菜降低了49%等。

另外，在進行食品的加工中，添加的一些酸、堿、氧等物質(zhì)，加熱以及生產(chǎn)設備等都會造成營養(yǎng)成本的破壞或者降低。食品的精加工會對食物造成更大的損壞。比如，精面粉中的核黃素要比全麥面粉中的低80%左右，煙酸降低75%左右，硫胺素降低60%左右，葉酸降低40%左右，鋅與鐵分別降低了70%與64%左右?？偠灾?，當前食品的營養(yǎng)成分要比以前降低了很多，且整體含量不平衡。如此以來，對于每個居民而言，幾乎已經(jīng)無法實現(xiàn)飲食搭配的營養(yǎng)均衡。

3我國營養(yǎng)健康食品的市場分析

3.1人們健康意識增強，逐漸促進營養(yǎng)健康食品消費市場有關調(diào)查表明，當前我國城市居民中80%以上具有相應的營養(yǎng)知識；75%的家庭平時比較關注家庭成員的營養(yǎng)與健康狀況；大于30%的居民有已經(jīng)的營養(yǎng)健康食品消費經(jīng)歷。2010年我國城市化人口已經(jīng)超出了45%，人口城市化在改變居民生活方式的同時，也開始逐漸帶動我國營養(yǎng)健康食品市場的發(fā)展。

3.2亞健康人群呈增加趨勢，促進市場對營養(yǎng)健康食品需求據(jù)《2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況》的調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民從提倡飲食中攝入的鈣的含量還不足人體攝入標準的一半，有5.8億居民處于缺乏維生素A的邊緣，約2億居民患有不同程度的缺鐵性貧血，還有1.6億居民的蛋白質(zhì)攝入量明顯不足。我國新生兒體重偏低的占到總數(shù)的15%左右，6歲以下的兒童有發(fā)育遲緩現(xiàn)象的占到總數(shù)的30%左右；2億人體重超標，其中30%處于肥胖狀態(tài)，高血壓居民數(shù)約1.5億，高血脂居民數(shù)約1.6億，其中25%患有不同程度的血糖疾病。

從以上數(shù)據(jù)來看，我國亞健康居民總數(shù)已經(jīng)占到我國總?cè)丝诘?0%多。而且2005年我國的老齡化（60歲為界）人口已經(jīng)達到1.5億，以后仍將以3%左右的速度增加，老齡化人均將會成為營養(yǎng)健康食品的主要需求群體，因此必然促進營養(yǎng)健康食品市場的繼續(xù)發(fā)展。

3.3人均收入增長，具備消費能力自改革開放至今，我國居民的人均消費水品一直處于增長狀態(tài)，而且速度較高，1978——2006年間，我國城鎮(zhèn)居民的人均收入和農(nóng)村居民的人均收入都出現(xiàn)了7%的漲幅，而且城鎮(zhèn)居民的存款增長速度達到了25%。對于人類而言，健康是最基本的條件，是保證居民正常生活與工作的必要條件，對于城鎮(zhèn)居民而言更是如此。從以上數(shù)據(jù)推斷，到2022年的左右，我國居民的人均收入將比現(xiàn)在增加一倍，對于營養(yǎng)健康食品市場將是一個巨大的推動。

3.4國外投資對營養(yǎng)健康食品市場的推動相關數(shù)據(jù)顯示，僅200年的前三個季度，我國營養(yǎng)健康行業(yè)已經(jīng)獲得國外風險投資5億多美元，其中營養(yǎng)健康食品所占比重最大。而且以大部分國外營養(yǎng)健康食品風投看好我國營養(yǎng)健康食品市場前景。大量外來資金將大大縮短我國營養(yǎng)健康食品的研發(fā)周期，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高我國相關企業(yè)的國際競爭力，最終加快整個行業(yè)的發(fā)展速度。

4總結(jié)

我國是較早具有營養(yǎng)健康學的國家，從傳統(tǒng)的中醫(yī)學開始，我國醫(yī)療行業(yè)就十分重視營養(yǎng)健康食品對疾病的防治作用。我國的中醫(yī)營養(yǎng)學，擁有先進的營養(yǎng)健康以及疾病預防理念，這都將成為我國營養(yǎng)健康食品行業(yè)以及市場發(fā)展的基礎動力。

參考文獻

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第6篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

隨著生活節(jié)奏的加快和生活品位的提高，人們的需求越來越多地轉(zhuǎn)向新興時尚方便食品。蛋糕以口感香甜、營養(yǎng)豐富日益成為很多家庭生活中不可缺少的食品。華美格子蛋糕，以格格有蛋、營養(yǎng)高、味道好，一躍成為烘焙食品新貴。

試水海南

2009年11月，格子蛋糕在?？谠囦N，在經(jīng)銷商海南翔榮貿(mào)易的全力配合下，一周內(nèi)即完成既定的鋪貨計劃，并迅速開展促銷活動。格子蛋糕用驚爆價切入市場，使銷售基本維持在平時每天300包、周末600包左右。圣誕節(jié)期間(12月24、25、26日)，為了打造更大的影響，格子蛋糕在海南開展了限時限量的“一元搶購”活動，活動第一天即出現(xiàn)排隊購買現(xiàn)象。在和平廣場店，一位阿婆在購買格子蛋糕后，感覺非常好吃，因是限量購買，阿婆隨即打電話讓全家一起來排隊購買：在南國店，一位國美電器營業(yè)人員購買了格子蛋糕，幾名店員品嘗后，對產(chǎn)品非常認可，引發(fā)國美店集體搶購。3天的活動引起全城轟動，很多店出現(xiàn)活動未結(jié)束就斷貨的現(xiàn)象，部分沒有參與“一元搶購”活動的賣場也紛紛要求加入到活動中來?；顒悠陂g，格子蛋糕每天的銷量都在4000包左右。

海南市場是華美精挑細選的試驗田，它涉及在試銷市場中對一個規(guī)劃好的全國范圍的營銷計劃進行復制。在試銷市場中，嘗試改變營銷組合變量和監(jiān)控銷售額，從而確定一個全國營銷策略。海南試銷的成功體現(xiàn)了消費者的高滿意度，而商場“搶購”促銷方式也能為全國市場復制。除了營銷手法上的推動，更多出于格子蛋糕的產(chǎn)品創(chuàng)意以及華美經(jīng)銷商的大力支持。

格子蛋糕家譜

隨著生活節(jié)奏的加快，各種烘焙食品的需求也不斷增加。無論是西方還是東方，蛋糕、面包等都成了人們不可缺少的主食之一，尤其是早餐食品、午餐方便食品等。

格子蛋糕源于1155年，距今有近千年的悠久歷史，是歐洲最流行最受歡迎被稱為“圣餅”的綠色健康食品。西方的生活習慣與風土人情很多地方有別于中國，為了讓華夫格子蛋糕融入華夏五千年的美食文化，滿足中國廣大消費者的需求，華美公司投資幾千萬元引進了世界最先進的生產(chǎn)設備廠家HAAS公司生產(chǎn)的原裝生產(chǎn)線，生產(chǎn)出格格有蛋、格格香的格子蛋糕。奧地利HAAS公司的最新一代全套軟華夫生產(chǎn)自動化設備，采用物理發(fā)泡新工藝減少膨松劑的加入，及環(huán)保節(jié)能的先進技術進行烤盤雙面烘烤，全過程電腦自動控制，自動化生產(chǎn)，自動化無菌包裝，使產(chǎn)品更加松軟、美味、衛(wèi)生、安全和健康，成為格子蛋糕產(chǎn)品質(zhì)量的基礎保證。

華美格子蛋糕改變了以往蛋糕手工作坊式的生產(chǎn)方式，這一生產(chǎn)技術的革新把蛋糕市場從原有的小規(guī)模生產(chǎn)轉(zhuǎn)變到工業(yè)化生產(chǎn)。也就是說，工業(yè)化生產(chǎn)，把蛋糕的消費方式從原有的個體偶爾消費轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娖胀ㄏM。

近年由于毒奶粉事件、瘋牛病事件、致癌大米事件和霉變月餅事件等，消費者形成了食品安全的心理恐慌。為了不斷改善和提高食品的安全性，華美采取了以下幾個方面的措施：(1)原料的選擇，選擇無公害、綠色食品原料。(2)生產(chǎn)過程的控制，防止有毒有害成分的混入，防止濫用食品添加劑。(3)銷售過程的管理，注意運輸、貯存條件的控制。

華美格子蛋糕有33％的雞蛋含量，每塊格子蛋糕雞蛋的含量是面粉含量的1.6倍，從這個成分比例可以看出這是真材實料的蛋糕。為確保產(chǎn)品的新鮮度，華美把格子蛋糕的保質(zhì)期設定在6個月(因為沒有添加對人體不利的添加劑)。

工業(yè)糕點是近年休閑食品行業(yè)中最誘人的市場之一，根據(jù)行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2003～2007年，中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值年均增長率為2467％，2007年烘焙食品行業(yè)總值高達520億元左右。行業(yè)人士預計，到2010年烘焙食品行業(yè)將可以達到750億元人民幣的產(chǎn)值規(guī)模，相信格子蛋糕的市場也會越來越大。

暢銷的支點

格子蛋糕6個月的保質(zhì)期很短暫，如何在短暫的時間內(nèi)快速贏得高競爭度的市場，靠的是完善的營銷布局。華美除了擁有一支實力雄厚的營銷隊伍外，還廣泛扶持和培養(yǎng)經(jīng)銷商，借助經(jīng)銷商的壯大來完善自身營銷網(wǎng)絡。

華美扶持經(jīng)銷商是從根本上為經(jīng)銷商利益考慮，給予完善的政策方針和指導方向。整個流通過程中，經(jīng)銷商需要與華美從三個方面配合：第一，經(jīng)銷商不但要上報訂貨數(shù)量，更要提供訂貨數(shù)量的準確依據(jù)；第二，經(jīng)銷商必須把每天的“進、銷、存”明細及時上報總部，為總部做預測和分析提供準確信息；第三，在營銷傳播過程中，華美與經(jīng)銷商的合作也頗為默契。華美總部主要負責大品牌的高空廣告?zhèn)鞑?，把控央視、衛(wèi)視等全國性媒體的傳播，從大方向上做銷售的后盾支持，與主要競爭對手抗衡。華美在廣告創(chuàng)意和文案等方面緊密配合經(jīng)銷商，鼓勵經(jīng)銷商在地方臺投放廣告，如此一來，高空地面兩方面相互呼應，既有以強對強的正面交鋒，又有集中優(yōu)勢兵力的快速閃擊。高空央視媒體的投放搶位“大”，地方媒體搶位“快”，一大一快，一應一合，把整個市場從傳播上緊密保衛(wèi)，保證傳播的時效性和有效性，為快速應戰(zhàn)市場提供了最有力的傳播武器。

營銷就是贏人心。華美一直秉持與客戶共同發(fā)展的理念，與經(jīng)銷商同甘共苦，攜手同行。華美給予經(jīng)銷商足夠的利潤空間和策略支持，經(jīng)銷商也給予華美足夠的信心。因此，格子蛋糕一面世，就在經(jīng)銷商的大力推動下一路飄紅。

“最后一公里”

有了好的產(chǎn)品創(chuàng)意，有了經(jīng)銷商的支持，最后需要的就是終端運作了。“立體化”的終端運作是華美格子蛋糕銷成功的又一利器。在每個賣場都成立一個單獨格子蛋糕項目組，由主管營銷的領導掛帥，抽調(diào)精兵強將組成，保證活動的策劃、組織、分配、執(zhí)行有組織基礎，多部門聯(lián)動，系統(tǒng)化運作。制定績效考核制度，培訓促銷員，落實促銷活動的每個環(huán)節(jié)。在促銷活動執(zhí)行期間，建立從區(qū)域到總部項目組的信息傳遞通道，將市場信息迅速傳遞到總部，并迅速判斷決

第7篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

關鍵詞：食品科學與工程；研究生教育；體系改革與創(chuàng)新

中圖分類號：G643 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）11-0230-02

我校食品科學與工程專業(yè)隸屬于山西大W生命科學學院，是山西首家取得“食品科學與工程一級碩士授權(quán)”單位。本專業(yè)堅持走特色辦學之路，注重產(chǎn)學研結(jié)合，在學科建設、產(chǎn)業(yè)開發(fā)、人才培養(yǎng)等方面取得了快速發(fā)展。在對食品科學與工程專業(yè)的調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，山西大學食品科學與工程碩士研究生專業(yè)的課程設置與社會的需要存在一定的差距，教學內(nèi)容整體偏理，對學生就業(yè)和考博均有不利的影響。通過此次教學體系及教學內(nèi)容的創(chuàng)新改革，旨在構(gòu)建一套與食品專業(yè)學科特點相聯(lián)系的，既與理論教學有機結(jié)合又相對獨立的創(chuàng)新教學新模式，重點體現(xiàn)在實踐創(chuàng)新上；在教學與實踐中培養(yǎng)食品科學專業(yè)研究生的創(chuàng)新能力、技術能力和解決生產(chǎn)中遇到實際問題的能力，并激發(fā)學生的科研熱情，提高學生的科學研究能力，以下是食品科學與工程專業(yè)教學改革的主要內(nèi)容和經(jīng)驗總結(jié)。

一、教學內(nèi)容與課程體系的改革

本次教學改革緊密結(jié)合山西省食品行業(yè)的特點，以服務于地方經(jīng)濟為目的，以創(chuàng)新教育為特色，對本專業(yè)教學體系進行調(diào)整。

1.把握專業(yè)教育實質(zhì)，確定專業(yè)的核心課程。針對食品科學專業(yè)研究生的特點，學生在本科掌握了相關的化學生物等的基礎知識后即將進行系統(tǒng)的科研實驗，所以對研究生的課程教學中，應該將食品科學專業(yè)課的學習放到首要位置，使學生把自己學過的知識整合融合到食品科學里。

專業(yè)課的教學具有基礎性、應用性、創(chuàng)造性等特點，更加有利于體現(xiàn)以學生為主體，以教師為主導的教學理念，實現(xiàn)教與學的互動，促進學生學習能力、實踐能力、科學研究能力的培養(yǎng)，使學生將理論知識應用到自身專業(yè)的有效平臺，在后期實驗中起到重要的橋梁作用。本次改革從食品科學專業(yè)人才的總體培養(yǎng)計劃入手，根據(jù)當前食品市場對專業(yè)人才的需求形勢，來建立結(jié)構(gòu)合理，各模塊配置優(yōu)化的課程體系，經(jīng)過半年的調(diào)研和探討，確定了現(xiàn)代生物技術及應用、生命科學前沿、食品加工新技術、功能食品研究與評價、數(shù)理統(tǒng)計在食品科學中的應用等學科基礎課，現(xiàn)代生物化學與方法、食品生物技術、儀器分析與實驗技術、食品安全與質(zhì)量管理和食品工程技術等專業(yè)必修課，以及補充了現(xiàn)代食品儲藏技術、生物活性物質(zhì)分離技術、食品科學研究進展、現(xiàn)代食品安全分析檢測等多門專業(yè)選修課，旨在突出本專業(yè)的特色，構(gòu)建分類設計、分層施教、選修與必修相結(jié)合的實踐教學體系課程，并重視實驗技能的培訓和開展，讓學生更多的在理論學習的基礎上在實踐中得到體會，為學生后期實驗的順利開展提供良好條件。

2.針對食品專業(yè)的特色，調(diào)整主干課程的授課內(nèi)容。這次教學改革主要通過并多使用一些現(xiàn)代的科學技術手段，加強了課程內(nèi)容的形象化，學生可以通過多媒體展示或視頻清晰的了解食品企業(yè)的每個角落，同時注重前沿引領和方法傳授，課程的內(nèi)容多涉及食品科學研究領域的前沿問題和研究熱點，讓學生更多的接觸食品行業(yè)的前沿知識和先進加工技術和手段，指導學生關注食品行業(yè)的發(fā)展熱點；個別實踐課程增加了實驗的環(huán)節(jié)，讓學生更早的接觸到課題和獨立的實驗操作技能。

在本次教學改革中，增加了實驗課題方案設計的內(nèi)容，指導學生如何對課題進行剖析，并進行合理可行的方案設計，同時結(jié)合課程教學加強學術規(guī)范和文章的分析，為后期論文的撰寫做到良好的規(guī)范。

針對食品科學研究生的培養(yǎng)特點，在專業(yè)必修課以及選修課之間進行課程的合理調(diào)整，以促進內(nèi)容的簡練和課程結(jié)構(gòu)的緊湊，達到濃縮課程內(nèi)容的目的。在實驗課程中添加一些新的科學元素，讓學生自己動手去設計實驗，總結(jié)實驗結(jié)果并有效的進行數(shù)據(jù)分析和處理，并思考試驗過程中出現(xiàn)的一些問題，增強學生的實踐能力，為試驗課題設計的實現(xiàn)做好準備。

二、教學方式的改革與探索

1.課堂教學內(nèi)容改革。此次教改中，針對專業(yè)課程，采取新穎多樣的教學方法，將課堂教學延伸到課外，以理解與深化理論、加強實踐為主要手段。積極設立專家講座、教授報告以及企業(yè)家課堂，使學生能夠經(jīng)常聽到來自學科前沿及生產(chǎn)一線的聲音，有助于學生了解學科前沿、更明確自己的課題方向及科研熱點。同時，還要把現(xiàn)實食品企業(yè)中面臨的問題拿到課堂中討論，以培養(yǎng)學生運用知識的能力，為以后的就業(yè)打好基礎。

2.改革專業(yè)教學方法。以前的授課方式多是教師在講臺上講授，在新的專業(yè)課程體系改革中，教師根據(jù)課程內(nèi)容采用討論式，案例分析，參與式等方式讓學生參與到課程教學中，引導研究生去思考，并且和教師一起思考、解決問題。通過學生的自發(fā)討論開增強其對問題的思考能力，加深了學生對課堂專業(yè)知識的印象，也培養(yǎng)了學生主動獲取知識和創(chuàng)造思維的能力。

在講授方式上采取系統(tǒng)講授和專題講座結(jié)合的方式，并加大專題講座的比例。對于研究利用的基本理論和經(jīng)典方法采用系統(tǒng)講授的方式，為研究生建立系統(tǒng)完整的知識理論體系，對于本領域的研究熱點和前沿問題，則采用專題講座的方式，重點講述這些研究熱點和前沿問題，包括背景、研究思路及相關的典型研究文獻等。前者解決深的問題，為學生打下堅實的基礎，后者解決廣的問題，使學生盡可能清楚本研究領域的現(xiàn)狀，為后期課題的準確把握奠定基礎。

3.增強實踐教學。食品科學專業(yè)的主要任務使學生掌握各類食品加工技術原理、加工工藝、創(chuàng)新加工的方法以及資源綜合利用方面的基本能力，增強學生的創(chuàng)新能力和科學實踐能力。而當前該研究生專業(yè)的培養(yǎng)目標及專業(yè)培養(yǎng)內(nèi)容缺乏相關的實踐活動，對實踐教學缺乏重視，教學方法比較單一，為了解決教學中存在的這些問題，對當前的教學體系進行一定的改革重在增加實踐教學環(huán)節(jié)，真正從學生科研能力提高的角度整合完生實驗基本技能訓練，結(jié)合專業(yè)特點提高研究生的實驗技能以及綜合分析、發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。一方面在課堂中輔助于完整的課題實驗操作環(huán)節(jié)以加強學生更快的在自己的論文課題中很好很快的進入實驗階段，并在實驗指導中端正學生的科學研究作風；另一方面課堂外結(jié)合實際的食品工廠企業(yè)參觀教學，同時，對于個別企業(yè)合作的項目，在具體的食品加工生產(chǎn)中增加學生的實踐指導教學，例如可以通過企業(yè)的中試環(huán)節(jié)真正達到強化專業(yè)理論課學習，激發(fā)創(chuàng)新思維的目的。

三、加校外實習基地的建設

食品科學與工程專業(yè)是一個實踐性很強的應用型專業(yè)，單純的理論學習和實驗室研究并不能提高學生的科研能力，必須要有大量的實踐環(huán)節(jié)加以輔助。所以，學生在學習的過程中要經(jīng)常到多種食品企業(yè)中參觀實習，可見建立校外實習基地在食品科學與工程的教學改革中有很大的分量。目前有5家，分別為與山西杏花村汾酒廠股份有限公司建立了山西大學-汾酒集團汾酒工程研究生教育創(chuàng)新中心；與山西省食品研究所建立了山西省食品工程研究中心；與太原市雙合成食品有限公司建立企業(yè)技術研發(fā)中心；與太原市吉祥齋食品有限公司建立食品工程技術研發(fā)中心。學院還與山西省農(nóng)科院共同建立了“山西大學生物工程學院”，合作培養(yǎng)人才，擴展辦學范圍，這些基地可滿足學生實習研究的需要。

四、結(jié)論

在制定專業(yè)的教學內(nèi)容與課程體系時，要把握好專業(yè)教育的核心，確定出該專業(yè)的核心課程，并以服務地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展為目的，結(jié)合當?shù)貐^(qū)域內(nèi)的發(fā)展特點來制定，達到良好的教學效果與社會效益；改革中重視學生科研能力的培養(yǎng)和強化，為學生及早進入研究生階段完整課題的實驗和研究做好鋪墊。

傳統(tǒng)的教學模式已不能滿足現(xiàn)代化教育的要求，必須采用現(xiàn)代化的教育教學方式，以提高學生的創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力；食品科學與工程是一個實踐性很強的應用型專業(yè)，所以在培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)的人才時，必須緊密與實踐相結(jié)合，使研究生在實踐中加深對專業(yè)知識的理解，與相關領域的研究現(xiàn)狀和熱點緊密接觸，明白食品行業(yè)真正的需求，為日后順利進入食品行業(yè)打下堅實的基礎。

參考文獻：

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Food Science and Engineering Graduate Student Education Teaching System Reform and Innovation

FAN San-hong，ZHANG Jin-hua，LI Chen

（College of Life Science，Shanxi University，Taiyuan 030006，China）

第8篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

這次全縣食品安全工作會議，是經(jīng)縣政府研究確定召開的。主要任務是認真貫徹落實國家和省、市食品安全工作會議精神，總結(jié)××年全縣食品安全工作取得的成績，分析當前形勢，動員全縣上下進一步統(tǒng)一思想，明確目標，堅定信心，扎實工作，不斷開創(chuàng)食品安全工作的新局面，為全縣三個文明建設營造一個穩(wěn)定和諧的社會環(huán)境。下面，我就進一步做好全縣食品安全工作講三點意見。

一、正確分析形勢，提高思想認識，進一步增強做好食品安全監(jiān)管工作的責任感和緊迫感

去年以來，我縣食品安全工作在縣委、縣政府的正確領導下，突出重點，強化措施，認真實施“食品放心工程”，深入開展食品安全專項整治，食品安全監(jiān)管的基礎性工作得到進一步加強，源頭治理得到進一步強化，整頓和規(guī)范食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟秩序取得了新的成效，較好地完成了保障人民群眾飲食安全的目標任務，有力地促進了我縣食品行業(yè)的健康發(fā)展。回顧一年來的工作，我們?nèi)〉贸煽冎饕校?/p>

一是強化組織領導，健全協(xié)調(diào)機制。縣食品安全協(xié)調(diào)委員會作為縣政府的議事協(xié)調(diào)機構(gòu)，自成立以來，致力于食品安全工作的統(tǒng)一領導和協(xié)調(diào)指導工作。以制度建設為突破口，不斷加強組織領導，全面貫徹落實國家和省市關于食品安全工作的方針、政策，建立健全了食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機制，并先后與各成員單位及鎮(zhèn)區(qū)簽訂了食品安全目標責任書，明確了責任，并制定了《食品安全監(jiān)管責任制度》和《責任追究制度》。通過一年來的努力，初步形成了全縣食品安全責任網(wǎng)絡，為全縣食品安全工作打下了堅實的基礎。

二是食品安全專項整治成效顯著。一年來，多次組織成員單位開展了海鮮干貨市場、肉類食品、“含蘇丹紅號”、“乳制品”等專項檢查，出動執(zhí)法車輛輛次，執(zhí)法人員人次，查獲偽劣食品公斤，貨值萬余元。全面開展了節(jié)日市場食品安全集中檢查整治活動，有效遏制了制售假劣食品的違法犯罪行為，規(guī)范了我縣食品市場的經(jīng)營秩序，確保了人民群眾的食品安全，保障了人民群眾的合法權(quán)益。

三是食品安全宣傳工作成效顯著，食品安全理念深入人心。通過調(diào)查，基本摸清了我縣現(xiàn)有的食品加工、銷售企業(yè)、餐飲單位、種養(yǎng)殖、市場、商店的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，逐步建立起相對完整、準確的質(zhì)量檔案，形成了詳實的調(diào)查報告，取得了上級業(yè)務部門的認可。一年來，全縣出動宣傳車輛次，散發(fā)宣傳材料余份，制作宣傳條幅條、接待咨詢?nèi)罕娪嗳舜?，通過立體式、多層面的宣傳教育，進一步增強了廣大人民群眾的法律意識和維權(quán)意識。

四是深入開展調(diào)研，為科學決策提供了依據(jù)。通過對田橋鎮(zhèn)種養(yǎng)殖戶、餐飲服務單位的生產(chǎn)經(jīng)營情況進行深入細致地調(diào)研，實現(xiàn)了以點帶面，強化了對全縣各類食品行業(yè)的調(diào)查摸底，獲得了客觀詳實的資料，為進一步做好食品安全工作打下了良好基礎。

這些成績的取得是縣委正確領導和縣人大、縣政協(xié)大力支持的結(jié)果，是各鎮(zhèn)區(qū)、各成員單位共同努力的結(jié)果。在此，我代表縣政府向在座的各位，并通過你們向工作在食品安全監(jiān)管工作第一線的同志們，表示親切的慰問和衷心的感謝！

在充分肯定成績的同時，我們也要清醒地看到，當前，全縣食品安全形勢依然比較嚴峻，存在的問題仍然比較突出，主要表現(xiàn)在：一是對食品市場依法監(jiān)管的力度還不夠，綜合執(zhí)法監(jiān)管還沒有形成整體合力，食品檢測體系不夠健全；二是部分食品生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營者安全意識薄弱，對社會缺乏應有的責任感和道義感，有的甚至違法制售假冒偽劣商品，坑害廣大消費者；三是種植養(yǎng)殖、餐飲消費等方面還存在許多不安全因素，農(nóng)藥殘留超標以及濫用飼料添加劑、抗生素和激素等行為沒有得到有效遏制；四是城區(qū)及部分鄉(xiāng)村飯店、個別學校食堂還存在著一些食品安全隱患五是食品安全事故依然存在。這些問題，不僅損害了消費者的合法權(quán)益，對廣大群眾的身體健康和生命安全造成嚴重威脅，而且直接影響了全縣經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。民以食為天，食以安為先。各鎮(zhèn)區(qū)、各有關部門必須引起高度重視，充分認識到加強食品安全工作的極端重要性、長期性和艱巨性，要根治“問題食品”，必須長期抓、反復抓，既要重拳出擊，集中開展食品安全專項整治，更要防范在前，建立食品安全長效監(jiān)管機制，堅持長短結(jié)合，標本兼治，使“問題食品”在巨野無藏身之地。

二、強化組織領導，明確責任目標，高標準高質(zhì)量做好××年食品安全工作

今年食品安全工作的總體要求是：以“安全第一、預防為主”為工作方針，緊緊圍繞解決最易發(fā)生食品安全事故的領域、群眾最不放心的食品和管理最薄弱的部位，大力實施“食品放心工程”，著力構(gòu)建長效管理機制，嚴厲打擊食品違法行為，切實保障人民群眾飲食安全，促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（一）全面實施“食品放心工程”。進一步落實食品安全制度和標準體系建設要求，強化食品安全的源頭治理。不斷加強標準化生產(chǎn)基地建設，推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)，大力實施名牌產(chǎn)品、名優(yōu)企業(yè)和產(chǎn)品帶動戰(zhàn)略，努力推動食品質(zhì)量的提高。繼續(xù)強化日常監(jiān)管，規(guī)范行政審批，嚴格市場準入。進一步完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系建設，切實加強對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的監(jiān)管。

（二）搞好食品安全專項整治。市政府年初確定的專項整治，食品安全被列入一項重要整治內(nèi)容。我們要嚴格按照市里要求，繼續(xù)抓好肉類、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、兒童食品、保健食品等重點品種的整治，堅決取締無證、無照食品生產(chǎn)經(jīng)營。堅決把節(jié)日市場、集貿(mào)市場、城郊結(jié)合部、醫(yī)院周邊、學校周邊及旅游景點等公共場所的食品攤點作為專項整治的重中之重。狠抓薄弱環(huán)節(jié)，加大對食品專業(yè)鎮(zhèn)、專業(yè)村、專業(yè)一條街和餐飲、學校食堂、建筑工地食堂的監(jiān)督檢查力度。加大明查暗訪力度，對食品安全事故頻發(fā)、重大案件久拖不結(jié)的責任單位和責任人要采取切實措施，限期整改。

（三）加強農(nóng)村食品安全監(jiān)督。做好農(nóng)村食品安全工作，對于促進城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展、加快推進社會主義新農(nóng)村建設具有重大現(xiàn)實意義。特別是我縣，農(nóng)村人口多，更要積極探索農(nóng)村食品安全監(jiān)管的新模式，不僅為保障我縣群眾飲食安全，也要為全市農(nóng)村食品安全監(jiān)管找出新路子，帶個好頭。進一步理順農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制，積極探索有效的食品監(jiān)管模式，從根本上解決監(jiān)管空白問題。要立足于長效監(jiān)管，堅持疏堵并舉、糾建并舉和監(jiān)督舉報電話進農(nóng)村，逐步解決農(nóng)村食品質(zhì)低、價高、不方便的問題。

（四）加快突發(fā)事件應急體系建設。建立食品安全應急體制，形成分級響應、屬地管理的縱向機構(gòu)體系和信息共享、分工協(xié)作的橫向協(xié)作體系。建立健全應急管理責任制和責任追究制，強化食品安全應急管理責任。進一步健全應急協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，實現(xiàn)各部門間資源的整合共享和綜合利用，保證應急費用的足額、及時到位和應急物資的及時供應。建立健全食品安全的預警機制和救援機制，努力完善我縣重大食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡，盡快形成統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估和預警體系。進一步健全應急預案，并通過加強演練不斷完善，確保在關鍵時刻拉得出、沖得上、打得贏。

（五）擴大信用體系建設試點面。繼續(xù)抓好信用體系建設試點工作，全面推進我縣食品安全信用體系建設，逐步完善信用征集制度、評價制度和信用信息制度。在此基礎上，逐步建立信用信息平臺，實現(xiàn)信用信息的共享和互動。今年，將選擇一個鎮(zhèn)開展奶制品安全信用體系建設試點工作，通過研究解決試點中遇到的新情況、新問題，為下步全面推進食品安全信用體系建設打好基礎，做好準備。

（六）嚴格執(zhí)法，搞好服務。各職能部門要把加強隊伍建設貫穿于食品安全工作的始終，大力加強領導班子建設，著力提高隊伍的整體素質(zhì)。正確處理執(zhí)法與服務的關系，抓監(jiān)管，搞服務，促發(fā)展。大力加強行業(yè)作風建設，進一步增強服務意識，提高服務水平，嚴格執(zhí)法、文明執(zhí)法、規(guī)范執(zhí)法，真心實意地為地方經(jīng)濟發(fā)展，為促進全縣食品行業(yè)的健康發(fā)展搞好服務。

三、加強領導，狠抓落實，努力開創(chuàng)我縣食品安全工作的新局面

（一）領導要到位。確保食品安全是全社會的共同責任。今天，縣政府要與各鎮(zhèn)區(qū)、各有關部門簽訂責任書，各鎮(zhèn)區(qū)、各有關部門要把食品安全作為一項重要任務列入重要議事日程，切實加強領導，主要負責同志要親自過問，親自部署，親自督查，分管領導要靠上抓，搞好協(xié)調(diào)，切實解決存在的問題。要采取有效措施，做好事故處理的組織領導、應急救援等工作，特別要防止食品安全事故發(fā)生，避免群體性食品傷害事件，最大限度地保障群眾的飲食安全。

（二）責任要落實。各部門的職責分工已經(jīng)明確，要按照“誰主管、誰負責”的原則認真履行好各自職責，切實抓好各項工作的落實。要注意加強部門配合，解決職能交叉問題。食品監(jiān)管質(zhì)控點多，監(jiān)管交叉點也多，重復檢查、重復抽驗等問題時有發(fā)生。這就要求加強部門間的溝通和協(xié)調(diào)，決不能推諉扯皮，更不能互相拆臺，出現(xiàn)監(jiān)管的空檔。要注意抓薄弱環(huán)節(jié)。堅決克服麻痹僥幸心理，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，把問題解決在萌芽之中，把工作做在前頭?？h食品藥品監(jiān)督管理局作為縣食品安全綜合協(xié)調(diào)監(jiān)管工作的“抓手”，要積極發(fā)揮好參謀作用，搞好協(xié)調(diào)服務，切實發(fā)揮好對食品執(zhí)法監(jiān)督的再監(jiān)督作用，努力建立統(tǒng)一、權(quán)威、高效的監(jiān)管協(xié)調(diào)機制。

第9篇：食品行業(yè)總結(jié)范文

1.1可供選擇的合適教材數(shù)量不多在學科發(fā)展的初期，大多選擇過去輕工院校所編寫的食品工程專業(yè)教材，然而隨著社會的不斷發(fā)展進步，這些教材已經(jīng)遠遠不能適應學科發(fā)展的需要。雖然個別院校針對這一情況也陸續(xù)編寫出了不少相關教材，但由于該學科綜合性強這一特殊性，很難系統(tǒng)的將生物技術與食品學科有機地結(jié)合起來，因此迫切需要適應新時代的要求，編寫出將現(xiàn)代生物學理論與食品科學緊密結(jié)合，充分體現(xiàn)理論與實踐相結(jié)合的完整教材。1.2學生興趣不高由于是選修課程，所以經(jīng)常不能引起老師和學生足夠的重視，很多學生只是為了修滿學分，認為該課程不是主干課程，所以也不會花很多精力，深入學習和研究，到課率不高，即使到課也注意力不集中，課堂上玩手機，做其他事情的學生大有人在。其次，該課程綜合性很強、課程內(nèi)容抽象、從表面上看來與食品科學專業(yè)沒有直接聯(lián)系，而且難度也較大，對于食品科學類專業(yè)學生來說，要學好不是易事，因此也使得很多學生知難而退[2]。

2提高《食品生物技術導論》課程教學質(zhì)量的探索與實踐

2.1選好教材，對教學內(nèi)容把握得當學生的學習時間有限，而作為一門選修課程，要想在有限的時間內(nèi)，讓學生獲得更為豐富有用的知識，則需要在選擇教材上費一番功夫。而生物技術更新快，不斷有各種新技術、新概念出現(xiàn)，食品領域也有各種新的法律法規(guī)涌現(xiàn)，因此教材的選擇更是上好一門課程的重中之重，合適的教材能夠使學生較好地掌握和了解食品生物技術的基本知識體系和學科發(fā)展最新動態(tài)[3]。我們選擇的是羅云波主編的《食品生物技術導論》，彭志英主編的《食品生物技術導論》和劉遠主編的《食品生物技術導論》作為教材或者教學參考書，這些都是按照國家教育部高等教育規(guī)劃的面向21世紀課程教材。讓學生掌握該門課程所涉及的各領域的基本知識和技術，并能夠與現(xiàn)實生活中的實例聯(lián)系起來，解釋分析其中的原理。注意把握好教學內(nèi)容，由于該門課程綜合性強，覆蓋面廣，涉及到多門課程相關的知識，所以在講授內(nèi)容方面要減少與其他類似課程的重復，重點突出。例如講授細胞工程及其應用這一章節(jié)時，微生物細胞的培養(yǎng)是《微生物學》課程中重點介紹的內(nèi)容，所以就不必重復有關培養(yǎng)基組成，種類等知識。而在講授基因工程及其應用時，一些專業(yè)性比較強的內(nèi)容如PCR技術，細胞的重組與克隆等技術對于沒有分子生物學背景知識的食科類專業(yè)學生來說有難度，不宜講得太深入，可以多介紹其在食品行業(yè)的相關應用。要把握全局，講基因工程、細胞工程、酶工程等課程相互聯(lián)系，突出其承上啟下、相互貫徹聯(lián)通的特色，有效地安排完成教學內(nèi)容。2.2教學手段多樣化根據(jù)具體內(nèi)容，選擇合適的教學方法，做到多媒體教學與傳統(tǒng)教學相結(jié)合。多媒體教學可以充分利用圖片、文字和動畫等多種方式，從不同角度和層次對相應內(nèi)容進行講解，使得很多抽象的內(nèi)容變得更加形象、易懂，對于某些重要的新概念、新技術的講解可以適當詳盡，并在黑板上板書，讓學生記憶深刻，所謂“好記性不如爛筆頭”[4]。制作多媒體課件時，要盡量做到言簡意賅，避免大篇幅的文字，文字應用不同的字體大小或顏色突出重點、難點和關鍵詞，并附上與內(nèi)容相結(jié)合的具有創(chuàng)意的圖片。采取現(xiàn)代化教學方式與傳統(tǒng)教學方式有機結(jié)合，可以在更短的時間內(nèi)讓學生輕松的接受新知識，新概念，提高學習效率。2.3教學方法多樣化（1）提問式教學法在講解某些對于學生來說還比較熟悉的內(nèi)容時，可以適當提問以集中學生的注意力，引發(fā)學生的思考，讓學生積極主動的回答，活躍課堂氣氛[5]。例如在講授細胞工程內(nèi)容時，可以提問真核細胞與原核細胞的區(qū)別；講授食品生物工程下游技術時可以提問常用的分離純化方法有哪些；講授發(fā)酵工程及其應用時提問我們常見的食品中哪些是發(fā)酵食品，哪些是非發(fā)酵食品，這些內(nèi)容對于學生來說，都不算很陌生，要把問題回答好，也不至于讓學生很為難，通過這些方式可以讓學生多思考一些常識問題，同時，通過提問可以了解學生對知識點的掌握程度，避免后續(xù)對學生已掌握知識點的反復強調(diào)，進而提高授課效率。（2）實例式教學法將食品生物技術與日常生活中遇到的一些問題相結(jié)合，讓學生覺得食品生物技術隨時在我們身邊發(fā)揮作用，它并不是遙不可及，高深莫測的，以此來引起學生的重視[6]。例如講授酶工程及其應用這一章節(jié)時，由于涉及的內(nèi)容與食品行業(yè)密切相關，更貼近生活，所以學生興趣比較濃厚，參與意識很強烈，課堂氣氛比較活躍。以酶的應用為例，在果汁的制作過程中，加入一定量的果膠酶后，果汁黏度迅速下降，渾濁顆粒迅速凝聚，使得果汁得以快速澄清、易于過濾；在食品保鮮過程中，用一定黏度的對人體無害的溶菌酶溶液噴灑，可以對水產(chǎn)品起到防腐保鮮效果；在啤酒生產(chǎn)中添加蛋白酶可提高啤酒的穩(wěn)定性，添加β-葡聚糖酶可提高啤酒的持泡性，加入α-乙酰乳酸脫羧酶可有效降低雙乙酰含量，加快啤酒的成熟。實例可以采用相關的小實驗、視頻、事故、游戲、圖片等方式，通過這些常見實例的講解與分析，可以讓學生很好的將生物技術與食品行業(yè)很好的聯(lián)系起來，讓他們覺得生物技術對于學好食品專業(yè)的重要性。（3）換位教學法讓學生參與到教學中來，實現(xiàn)教師與學生的角色互換，充分調(diào)動學生的積極性[4]。可以提前布置好一兩個題目，或者內(nèi)容相對容易理解的某一章節(jié)，讓學生課后自己查閱文獻資料，制作成ppt，在課堂上進行講解，講解完以后老師提問，由講解人解答，其他同學有意見或者建議，也可以做一定的補充，也可以提問，只有讓學生充分參與到教學實踐中來，才會真正用心、主動的學習。通過這種教學方式，學生在分享所獲知識的同時，也有助于提升學生的公眾表達能力、總結(jié)能力和解決問題的能力，進而提高學生的學習能力和學習興趣：真正做到教是最好的學！2.4考核方式多樣化該課程作為專業(yè)選修課，學生缺課現(xiàn)象時有發(fā)生，有些學生對專業(yè)學習缺乏規(guī)劃，憑一時興趣或者純粹是為修滿學分而選課，并非出于自己的愛好，所以很少來上課，企圖在考試時走捷徑，所以把平時到課率納入考核范圍很有必要。要不定期的對學生到課情況進行抽查，督促學生不遲到早退，建議平時到課情況占考試成績的20~30%。平時上課時對學生的表現(xiàn)及時記錄，上課認真聽講，能夠積極配合老師，提問時能夠很好的回答，或者討論問題時表現(xiàn)較佳的學生給予加分。這樣既調(diào)動了學生的積極性，還能夠很好的培養(yǎng)學生的表達能力和分析解決問題的能力，鍛煉學生在公共場合發(fā)言，克服膽怯心理，同時根據(jù)學生課堂上的表現(xiàn)適度加分，給予獎勵，也體現(xiàn)了公平公正原則[7]?？荚嚳梢圆捎米珜懞蛯I(yè)知識相關的課程論文形式，或者卷面考核的形式。根據(jù)情況具體實施，也可以兩者相結(jié)合。如果采取撰寫課程論文的形式考核，則可以提前布置，使得學生課后有充分的時間準備，免得與其他必修課程的復習時間相沖突。學生可以自由選取感興趣或者了解比較透徹的題目，查閱文獻資料，網(wǎng)上搜集相關知識，組織材料，構(gòu)思成文。既對所學知識進一步理解和應用，又拓展了知識面，使學生積極主動的接受新知識、新概念，還能提高學生寫作論文的能力，為今后的繼續(xù)深造或者走上工作崗位奠定基礎。2.5豐富課后實踐活動獨立開展科研活動。培養(yǎng)學生的科研創(chuàng)新精神，將第一課堂延伸到第二課堂，讓學生自主開展科研工作，或者作為老師的科研助手，直接參與到老師的科研項目中來[8]。也可指導有想法的學生自主申報大學生創(chuàng)新性實驗項目，獨立開展科研活動，讓學生自行選擇感興趣的內(nèi)容，查閱文獻資料，設計實驗方案，開展實驗，定期對實驗進展跟蹤了解，遇到問題一起協(xié)商解決，這樣就能培養(yǎng)學生的科研創(chuàng)新精神和動手能力及解決問題的能力。參觀實習基地。帶領學生到工廠或者實習單位參觀，做到理論與實踐相結(jié)合，了解課堂上學到的生物技術在食品行業(yè)中的具體應用，例如：啤酒生產(chǎn)過程中多種酶發(fā)揮的作用；奶制品、乳制品企業(yè)中，乳酸菌在發(fā)酵過程中所起的作用等；利用基因工程改良油料作物在提高食用油的營養(yǎng)成分中所起到的作用等。

3結(jié)語