綠色餐飲營銷策略精選(九篇)
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第1篇：綠色餐飲營銷策略范文
關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村旅游；農(nóng)產(chǎn)品；營銷
隨著近年來我國鄉(xiāng)村旅游的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的營銷也隨之而具備了更加寬廣的銷售途徑。雖然如今對發(fā)展鄉(xiāng)村旅游行業(yè)的研究成果正在變得愈來愈多，但是涉及利用鄉(xiāng)村旅游來提高農(nóng)產(chǎn)品營銷質(zhì)量的研究卻十分少見。就農(nóng)產(chǎn)品銷售的意義而言，運用鄉(xiāng)村旅游業(yè)的不斷發(fā)展，能夠為我國的農(nóng)產(chǎn)品營銷打開更為寬廣的銷售途徑，這對于切實實現(xiàn)我國農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的全面調(diào)整，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的全面集約化發(fā)展等都具備了極為重大的作用，而且也有利于運用農(nóng)民群眾的增收以促進“三農(nóng)”問題更好地解決。但是，基于鄉(xiāng)村旅游視野的農(nóng)產(chǎn)品銷售還是一種全新的營銷模式，不管是在理論上還是實踐上，能夠加以借鑒的內(nèi)容都很少。在此，筆者試圖從鄉(xiāng)村旅游加以切入，從而探討農(nóng)產(chǎn)品營銷的具體策略。
一、鄉(xiāng)村旅游背景下的農(nóng)產(chǎn)品營銷鮮明特征
鄉(xiāng)村旅游具備了不同于別的旅游方式的重要特點，突出表現(xiàn)為對生態(tài)所進行的執(zhí)著追求。隨著當前社會的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人對健康的關(guān)注度政治變得愈來愈高，而農(nóng)村地區(qū)是脫離城市而單獨存在著的一種自然景觀地點，具備了城市無法具有的豐富自然資源，所以，這就決定了鄉(xiāng)村旅游具有非常大的優(yōu)勢。在鄉(xiāng)村旅游背景下，農(nóng)產(chǎn)品營銷的特征主要表現(xiàn)在以下四點上：一是具備了即時性的特征。農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)至銷售往往會存在相應(yīng)的時間差，鄉(xiāng)村旅游角度下的農(nóng)產(chǎn)品銷售卻能很好地消除這一時間差，能通過消費者們的親身鄉(xiāng)村游而為各類農(nóng)產(chǎn)品所實施的營銷提供更加多的便利性。通過鄉(xiāng)村旅游，農(nóng)產(chǎn)品銷售的主要賣點就是能夠確保自身具有原汁原味的品質(zhì)，所以能夠推動鄉(xiāng)村旅游者們實現(xiàn)就地性的消費。二是具備了地域性的特征。飲食文化游可以說是我國鄉(xiāng)村旅游的重要亮點之一。飲食文化與地域文化之間具備了最為直接的聯(lián)系。就我國的具體情況來說，這一特點充分表現(xiàn)為我國的地大物博以及民族特色鮮明。所以說，我國的飲食文化自然也就具備了十分顯著的地域性差別。有鑒于此，我國不同地區(qū)推出的鄉(xiāng)村游自然也就具備了農(nóng)產(chǎn)品類別上的差別。所以，我國鄉(xiāng)村旅游視野下的農(nóng)產(chǎn)品銷售也就具備了十分顯著的地域性特征，對大量外來游客而言，具備當?shù)靥厣霓r(nóng)產(chǎn)品會具備更加高的吸引力。三是具備了體驗性的特征。如今，人們的物質(zhì)生活水平始終在持續(xù)提高，對農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)品所具有的新鮮感已不復(fù)以往那么強烈。對廣大游客而言，鄉(xiāng)村游之重點是運用參與而得到相應(yīng)的體驗感。在這一新形勢之下，我國的鄉(xiāng)村旅游必須緊緊跟上市場發(fā)展的導(dǎo)向，這就要求我們進一步強化對鄉(xiāng)村旅游過程之中體驗性活動的策劃工作，例如，可通過農(nóng)家樂中的垂釣和采摘等具有農(nóng)趣的活動，就能夠很好地推動農(nóng)產(chǎn)品的銷售工作，而且還能切實滿足廣大游客在體驗上的需求。四是具備了營銷成本較低的特征。農(nóng)產(chǎn)品銷售如果能夠結(jié)合鄉(xiāng)村旅游來實施，就能夠在廣大農(nóng)民群眾和消費者間直接創(chuàng)建相互聯(lián)系之途徑，自然也就能夠減少大量中間性環(huán)節(jié)，所以自然也就有助于提高農(nóng)產(chǎn)品所具有的附加值，而且還可保障農(nóng)產(chǎn)品處于新鮮的狀態(tài)下，有助于吸引消費者們予以購買。
二、在鄉(xiāng)村旅游中推進農(nóng)產(chǎn)品營銷的必要性
鑒于當前我國鄉(xiāng)村旅游業(yè)的不斷發(fā)展，鄉(xiāng)村旅游行業(yè)之中的農(nóng)產(chǎn)品銷售也在持續(xù)發(fā)展，能夠進行體驗的鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品變得愈來愈多，例如，采摘、垂釣以及制作小手藝等均已經(jīng)成為了新興的鄉(xiāng)村旅游農(nóng)產(chǎn)品體驗形式。我國的旅游類農(nóng)產(chǎn)品通常均具有相當強的地域性特征，位于不同的地區(qū)就會擁有不一樣的民俗，自然也會出現(xiàn)不一樣的飲食文化以及生活習(xí)慣，所以，鄉(xiāng)村旅游視野下的農(nóng)產(chǎn)品自然也會產(chǎn)生各不相同的特點。和普通產(chǎn)品的營銷方式有所不同的是，我國的鄉(xiāng)村旅游農(nóng)產(chǎn)品銷售之中的產(chǎn)品購置以及消費同步實施的，所以鄉(xiāng)村旅游農(nóng)產(chǎn)品的銷售相當?shù)刂苯樱軌蚯袑崪p少流通當中的各類成本。農(nóng)民群眾把自身農(nóng)產(chǎn)品直接地賣給游客，比如，農(nóng)家樂即是由農(nóng)民群眾直接給游客們提供餐飲以及住宿等服務(wù)，而濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)土人情以及民俗文化正好能夠吸引游客們駐足與停留。鄉(xiāng)村旅游視野下的農(nóng)產(chǎn)品營銷能為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造出更多更好的就業(yè)機會，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游行業(yè)一樣均為勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游迫切需要吸收大批量勞動力，吃、住、行、購等均需提供相應(yīng)的服務(wù)，而鄉(xiāng)村旅游則能夠吸收非常多的本地勞動力資源。鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化之間的聯(lián)系極為密切，大量農(nóng)業(yè)類項目均可利用鄉(xiāng)村旅游資源來加快發(fā)展，并且積極改進農(nóng)村地區(qū)的生產(chǎn)以及生活環(huán)境，進而建立起規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)與特色化農(nóng)業(yè)，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)所具有的綜合效益，最終推動農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。
三、基于鄉(xiāng)村旅游的農(nóng)產(chǎn)品營銷實施策略
（一）實施農(nóng)產(chǎn)品綠色營銷策略
如今，我國農(nóng)產(chǎn)品綠色營銷已經(jīng)成為一種十分重要的農(nóng)產(chǎn)品銷售形式。對初加工類農(nóng)產(chǎn)品，比如農(nóng)家所自產(chǎn)與消費的農(nóng)產(chǎn)品來說，傳統(tǒng)意義上農(nóng)戶家往往均設(shè)置了獨立化的庭院，建有專門開辟起來的果園或者菜園，所種植之蔬菜或者水果等往往都是使用飼養(yǎng)小動物的糞便來進行施肥，對果蔬所進行的病蟲防治等也會運用人工方法來實施，這樣一來，生產(chǎn)出的蔬菜以及水果通常都是新鮮和健康的。能夠把果蔬農(nóng)藥殘留降至最低限度上，從而能夠達到國家綠色以及無公害之標準，不僅能夠切實降低農(nóng)產(chǎn)品養(yǎng)殖的成本，而且還能確保農(nóng)產(chǎn)品的過硬品質(zhì)。對深加工類農(nóng)產(chǎn)品來說，在達到了產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的標準之后，還需對其實施綠色化包裝，農(nóng)產(chǎn)品包裝是產(chǎn)品的重要組成部分，能起到傳播綠色健康信息的重要作用。農(nóng)產(chǎn)品包裝的綠色化通常是指包裝材料實現(xiàn)綠色化，也就是要利用環(huán)保型包裝材料，制定出綠色的價格，并實施綠色促銷方式，從而形成農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的綠色形象。
（二）實施農(nóng)產(chǎn)品服務(wù)營銷策略
為了能夠?qū)嵤┖棉r(nóng)產(chǎn)品營銷工作，必須強化服務(wù)，改進鄉(xiāng)村旅游中的餐飲和購物等環(huán)節(jié)就是服務(wù)策略的重要體現(xiàn)。一是要加強鄉(xiāng)村旅游中的餐飲服務(wù)。鄉(xiāng)村地區(qū)的烹飪水平有限，那些不夠規(guī)范的餐飲服務(wù)方式必然會損害到廣大消費者們的體驗行為。對廚師、服務(wù)員等餐飲行業(yè)相關(guān)工作人員加強管理顯得極為必要。同時，還有一些消費著們覺得體驗型自助式烹飪需要加以推廣應(yīng)用，一旦能夠?qū)嵤?，必然能夠提高游客們的體驗性，從而更好地刺激消費者們消費與購買當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的欲望。農(nóng)產(chǎn)品可以說是鄉(xiāng)村旅游過程之中餐飲業(yè)發(fā)展的主要支撐力量。鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，肯定能夠推動本地餐飲行業(yè)實現(xiàn)新發(fā)展，這樣一來自然也就能夠更好地推動農(nóng)產(chǎn)品銷售工作。為進一步挖掘特色化的農(nóng)產(chǎn)品，把其打造成為當?shù)剜l(xiāng)村旅游過程之中餐飲業(yè)的重要招牌，就應(yīng)當切實規(guī)范餐飲業(yè)的操作行為，不僅應(yīng)當確保飲食上的安全，而且還要通過培訓(xùn)等方式來提升從業(yè)人員的素質(zhì)，從而為廣大游客創(chuàng)設(shè)出更好的餐飲消費環(huán)境。二是要加強鄉(xiāng)村旅游中的購物服務(wù)。鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者們應(yīng)當致力于改進當?shù)氐淖∷迼l件，從而更好地延長消費者們在此停留的時間。這是因為游客們的旅行時間會直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的消費數(shù)量，故應(yīng)不斷改進當?shù)芈糜巫∷薜沫h(huán)境，切實保障廣大消費者們的安全，力求延長其購物消費的時間以推動農(nóng)產(chǎn)品的銷售。比如，河南省新鄭市是一個產(chǎn)棗大市，該市就采取了帶來游客到棗園之中賞棗和親自打棗等方式來吸引消費者。游客們在免費現(xiàn)場品嘗棗子，往往會選擇購買一部分產(chǎn)品，或帶回送予他人，或供自身食用，從而很好地推動了當?shù)剜l(xiāng)村旅游行業(yè)的發(fā)展，并促進了當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的營銷工作。
（三）實施農(nóng)產(chǎn)品加工策略
不管是什么樣的農(nóng)產(chǎn)品，都具備鮮活、易腐等特征。正是出于這一考慮，造成諸多農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營類單位只會把營銷定位在產(chǎn)、銷的層面上，卻沒有考慮到對農(nóng)產(chǎn)品的種類實施全面創(chuàng)新。筆者覺得，為更好地提高農(nóng)產(chǎn)品對于廣大消費者們所具有的吸引力，應(yīng)當切實引入農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)新策略。要依據(jù)各個不同地區(qū)的具體狀況，分別決定是采取初加工的方式，還是采用深加工的方式。例如，對于水果可實施清洗、整理和包裝等初加工手段，這樣一來，就能很好地保持水果所具有的外在美觀性，而且十分有利于拉長保存的時間；對于茶葉等類型的農(nóng)產(chǎn)品則需要實施深加工，比如，可以研發(fā)出濃縮茶或者速溶茶等，從而能夠更好地體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品所具備之當?shù)靥厣?，也更加便于消費者們加以食用。同時，鄉(xiāng)村地區(qū)的旅游景點在其開發(fā)是可由有關(guān)部門持續(xù)提升對于當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的營銷工作支持力度，幫助其引入更加先進的加工設(shè)備或者加工技術(shù)來實施好加工創(chuàng)新工作，這樣一來，不但能夠提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，而且還能由此而推動當?shù)剜l(xiāng)村旅游實現(xiàn)新的發(fā)展。
（四）實施農(nóng)產(chǎn)品品牌營銷策略
一旦農(nóng)產(chǎn)品缺少了品牌化效應(yīng)，其營銷成果必然會變得事倍功半。所以說，只要形成了鄉(xiāng)村旅游下的農(nóng)產(chǎn)品銷售品牌，那其所產(chǎn)生的品牌效應(yīng)必然能為農(nóng)產(chǎn)品的市場營銷帶來非常巨大的經(jīng)濟效益回報。比如，我國的山西省具有良好的自然資源，有鮮明特色的農(nóng)產(chǎn)品種類非常多，比如，晉南蘋果、平遙牛肉、山西陳醋以及太行小米等。如果能夠在以上知名農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)之上來實施農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，其后再運用標準化生產(chǎn)手段，切實整合成比較大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，自然就能夠很好地提升當?shù)剜l(xiāng)村旅游農(nóng)產(chǎn)品所具有的美譽度，讓消費著們在消費當?shù)剜l(xiāng)村旅游農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還能領(lǐng)略到當?shù)鬲毺氐泥l(xiāng)村農(nóng)耕文化，進而帶來數(shù)量更多的游客。
結(jié)束語
總的來說，在如今社會發(fā)展日新月異的新形勢下，現(xiàn)代人的物質(zhì)生活水平不斷提升，為符合廣大消費們對于農(nóng)產(chǎn)品的實際需要，加強鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展就成為了社會各界高度關(guān)注的重要內(nèi)容，運用鄉(xiāng)村旅游來推動農(nóng)產(chǎn)品銷售工作就有了更好的發(fā)展機遇。推動鄉(xiāng)村旅游與農(nóng)產(chǎn)品銷售之間的相互融合，就應(yīng)當全力發(fā)掘鄉(xiāng)村旅游業(yè)中的豐富資源，切實打破傳統(tǒng)意義上的界限，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品營銷行業(yè)的更好發(fā)展。
參考文獻：
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第2篇：綠色餐飲營銷策略范文
關(guān)鍵詞：服務(wù)營銷；營銷策略；SWOT分析；海底撈
一.海底撈發(fā)展簡介
四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色于一體的大型直營連鎖餐飲民營企業(yè)。海底撈秉承”服務(wù)至上，顧客至上“的理念，提倡特色化的個，致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù)。通過二十年的不懈努力已成為了管理領(lǐng)先、技術(shù)領(lǐng)先、營銷理念領(lǐng)先的現(xiàn)代餐飲企業(yè)。其位于成都的生產(chǎn)基地，已通過HACCP認證、QS認證和工S0國際質(zhì)量管理體系認證。而且海底撈還在北京、上海、西安、鄭州等七個城市設(shè)立了個大型物流配送中心，以“采購規(guī)?；a(chǎn)機械化，倉儲標準化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集配送、倉儲、加工、采購為一體的企業(yè)大型的物流供應(yīng)體系，使得其企業(yè)不斷發(fā)展壯大。
二.海底撈的SWOT分析
（一） 優(yōu)勢分析
1.品牌定位。海底撈致力打造極具四川火鍋特色，融匯巴蜀餐飲文化的優(yōu)質(zhì)火鍋品牌，且以普通的的價位為顧客提供高檔的服務(wù)，讓許多工薪階層和學(xué)生族都能夠享受到美味的食物和一流的服務(wù)，品牌知名度和美譽度大大提高，在消費者心中樹立良好的品牌形象。
2. 規(guī)模經(jīng)營。海底撈在全國建立了一百多家連鎖直營店，年營業(yè)額達到三十多億，初步形成了規(guī)模化經(jīng)營。隨著消費水平的提高，人們對火鍋的鐘愛，海底撈在全國的發(fā)展勢頭依然不減，將來這種規(guī)模經(jīng)營的效益將會越來越明顯。
3. 產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。海底撈改變了傳統(tǒng)的標準化、單一化的服務(wù)，為顧客提供多樣化的服務(wù)，不斷滿足顧客的需求。更加注重細節(jié)化的服務(wù)，致力于為顧客提供更加精細的服務(wù)。在產(chǎn)品方面也是大膽創(chuàng)新，獨創(chuàng)了鴛鴦無渣鍋底和蹄花三鮮鍋底，推出了一系列特色鹵小吃，將舞蹈和抻面結(jié)合在一起，極具觀賞性。正是在產(chǎn)品和服務(wù)上的不斷創(chuàng)新，海底撈才會在激烈的市場競爭中占得一席之地。
（二） 劣勢分析
1.經(jīng)營單一化。海底撈專注于火鍋的發(fā)展，取得了巨大的成功。它也可以拓寬經(jīng)營的領(lǐng)域，豐富其產(chǎn)品線，為顧客提供更多的服務(wù)。也促進自身更多更好的發(fā)展。
2. 價格劣勢。海底撈雖然以普通的價位為顧客提供一流的服務(wù)，但是其價格相對于市場上的價格來說還是高出了不少，這在一定程度上不利于顧客積極性的發(fā)揮。制定更加合理的價格，吸引更多的顧客，讓企業(yè)為更多的顧客提供服務(wù)。
3. 店面面積。海底撈為等餐的顧客提供的溫馨服務(wù)是其經(jīng)營的一大特色，減少了顧客等待的焦慮。但是店面過小，等待時間長，在一定程度流失了一些潛在的顧客。
（三） 機會分析
1.市場潛力大。我國是一個人口大國，餐飲消費量很大。我國的消費市場還有很大的潛力，這為企業(yè)的發(fā)展提供了很好的機遇和發(fā)展空間。海底撈可以充分利用本土的優(yōu)勢，把企業(yè)做大做強。
2. 火鍋的獨特性。海底撈作為極具地方特色的飲食方式，受到了越來越多的人親睞，在餐飲結(jié)構(gòu)中的比例越來越大。海底撈自身在火鍋方面的創(chuàng)新，更是吸引著越來越多的人。
（四） 威脅分析
1.在餐飲行業(yè)中越來越多的新企業(yè)經(jīng)營火鍋，這些新興企業(yè)在產(chǎn)品和經(jīng)營方式上積極創(chuàng)新，出現(xiàn)了一些新的方式，比如自助火鍋店就占據(jù)了一定的市場份額，這對傳統(tǒng)的火鍋企業(yè)形成了一定的沖擊。
2.居民的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生改變，人們越來越重視追求健康的飲食方式，倡導(dǎo)綠色健康的消費理念，消費者也越來越希望吃到綠色健康無公害的食物。海底撈可以借此增加這類供應(yīng)。
3.消費者消費方式的改變，隨著社會節(jié)奏的加快，人們越來越追求快的飲食文化。人們會選擇麥當勞和肯德基等快餐文化品牌。而火鍋吃下來要一兩個小時，這樣也給很多人無形中帶來了壓力。
三.海底撈的營銷策略
（一）產(chǎn)品策略
1.經(jīng)營多樣化，面積擴大化。針對海底撈經(jīng)營單一化、面積過小的情況，可以擴大海底撈的面積，可以在各層分別經(jīng)營餐飲、娛樂、健身等，以海底撈作為品牌，既可以擴大品牌的影響力，還可以增加企業(yè)的經(jīng)濟收入。
2. 增加綠色產(chǎn)品和附加產(chǎn)品的供應(yīng)。針對人們追求綠色健康的飲食方式和快餐文化的追求，可以增加綠色蔬菜和瓜果的供應(yīng)，滿足消費者的健康需求。與此同時，也要增加產(chǎn)品的種類，滿足生活節(jié)奏快的消費者，讓他們在海底撈找到新的消費點。
3. 提供增值產(chǎn)品。來到海底撈就餐不必為停車位煩惱，專門的泊車服務(wù)生為顧客提供服務(wù)。就餐排隊等候的人很多，此時免費的點心、報紙、雜志、擦鞋、美甲、兒童專區(qū)等可以緩解顧客的焦慮。建立顧客個人中心，為顧客提供個性化、專屬化的服務(wù)。
4. 給予增值服務(wù)。在海底撈，顧客就是上帝的服務(wù)理念得到了最好的詮釋。海底撈給消費者的超出預(yù)期的心理感受，不僅是在其服務(wù)理念深入人心，服務(wù)內(nèi)容豐富多樣，最重要的是服務(wù)執(zhí)行最到位。這一切都源于：服務(wù)人員的態(tài)度好，服務(wù)意識強，服務(wù)標準統(tǒng)一。
（二） 渠道策略
1.設(shè)立大型配送中心。海底撈在北京、上海、西安、鄭州、成都、武漢和東莞設(shè)立了大型配送中心，分別為各地的門店提供服務(wù)。依靠配送中心的支持，各門店的訂單通過內(nèi)部物流很快達到配送，保證各門店的需求。
2. 完善的物流體系。海底撈在大型配送中心的基礎(chǔ)上建立起了完善的物流配送體系，為火鍋原料的及時供應(yīng)和食材的新鮮、健康提供了保證，更好地滿足消費者對食品質(zhì)量和上菜速度的要求。
（三） 促銷策略
1.口碑營銷。海底撈在消費者心中樹立起了良好的企業(yè)形象，獲得了不錯的口碑。利用顧客的口碑效應(yīng)，通過口口相傳來吸引更多的顧客，同時也可以避免廣告宣傳的不利因素?？诒疇I銷既節(jié)約了企業(yè)的費用，還收到了良好的宣傳效果，為更多的顧客所熟知。
2.網(wǎng)絡(luò)營銷。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，自媒體的影響力也與日俱增。網(wǎng)絡(luò)營銷受到了越來越多的追捧，海底撈可以通過自媒體進行微營銷，一方面可以減少廣告費用，還可以吸引更多的年輕顧客，讓他們成為新的顧客群。
3. 綠色營銷?，F(xiàn)在人們越來越注重綠色健康的消費，海底撈致力于為顧客提供更好的服務(wù)，也在不斷創(chuàng)新。讓更多的消費者吃到綠色健康的食材，更是不斷滿足顧客的個性化需求。海底撈企業(yè)文化中的綠色健康理念也在不斷得到實踐。
四. 結(jié)論
海底撈一直遵循服務(wù)是餐飲業(yè)取勝關(guān)鍵的原則， 實施服務(wù)差異化戰(zhàn)略，給與顧客上帝的待遇，讓顧客滿意的服務(wù)理念得到了更好的詮釋。海底撈打造的超出預(yù)期的服務(wù)價值和服務(wù)理念和管理模式值得同行企業(yè)借鑒。海底撈在自身不斷創(chuàng)新的同時，還建立了一套激勵機制，把企業(yè)員工的積極性和創(chuàng)造性激勵出來這，不但提升了顧客對服務(wù)的滿意度， 更加激勵員工為顧客帶來優(yōu)質(zhì)的服務(wù)， 對企業(yè)員工適當有效的激勵， 保證他們積極性和個人能力較好的發(fā)揮， 使他們能在工作中更加有動力，對企業(yè)發(fā)展做出更大的貢獻。（作者單位：洛陽師范學(xué)院）
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第3篇：綠色餐飲營銷策略范文
一、 找準市場定位，樹立餐飲文化品牌
拓寬客源市場
一般來說，酒店的客源市場主要是高端商務(wù)、度假會議，酒店餐飲多以本地風(fēng)味特色的傳統(tǒng)菜肴為主，菜肴品種不多，但以注重品質(zhì)及餐廳的高水準服務(wù)取勝，并刻意營造高雅的用餐氣氛。然而社會環(huán)境和經(jīng)濟環(huán)境不斷變化，市場不斷運作，因而餐飲經(jīng)營不能一成不變，應(yīng)瞄準市場，通過多種方式了解、分析社會環(huán)境和經(jīng)濟環(huán)境的變化新方向，隨時做好適當調(diào)整。如：面對大眾化，酒店餐飲應(yīng)抓住婚宴市場；針對商務(wù)客人，推出商務(wù)套餐、商務(wù)下午茶套餐；利用特色原料，經(jīng)營“個性餐飲”，做到多渠道吸引顧客。
樹立具有自身特色的餐飲文化品牌
酒店餐飲應(yīng)有自己的風(fēng)格和特色，從餐廳名稱、裝飾風(fēng)格、宣傳口號、菜肴的創(chuàng)新和命名等方面都應(yīng)與經(jīng)營局面結(jié)合，要根據(jù)目標市場顧客的需求特點和市場行情，結(jié)合本酒店的客觀條件來策劃和設(shè)計自己的特色產(chǎn)品，樹立自己的餐飲文化品牌。
菜肴是餐飲產(chǎn)品的核心部分，不僅要求色香味美，更注重菜品的文化內(nèi)涵，通過菜品名稱、造型、色澤以及與整個菜肴的特點相呼應(yīng)，并通過菜單設(shè)計、就餐環(huán)境、風(fēng)土人情等烘托出酒店的特色餐飲文化。揚州冶春是一家具有百年餐飲文化的名店，早茶極為有名，吃著肴肉和揚州湯包、看著古運河畫舫，這不僅是吃早餐同時也是一種享受。蘇州東山賓館地處太湖之濱，推出的“太湖水鄉(xiāng)宴”，在豪華的酒店中品嘗綠色生態(tài)的太湖原料制作的菜肴。兩種意境同樣是吃，但體現(xiàn)出的是不同的特色和文化氛圍。酒店有了良好的文化品牌，還可以延伸出許多副產(chǎn)品。如天目湖的幾家酒店在一年中推出的天目湖特產(chǎn)就能有上百萬元的收入，這不僅可以為酒店贏得利潤，也是充分運用酒店品牌的良好體現(xiàn)。
二、 關(guān)注顧客需求，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足顧客需求
著名的餐館或是經(jīng)營成功的餐廳都有自己的看家菜肴或是特色菜品，即我們常說的“招牌菜”。許多酒店和餐廳幾十年甚至上百年還發(fā)揮這看家菜的優(yōu)勢，如大家熟悉的：全聚德烤鴨。每個地方都有自己的百年老店如蘇州的松鶴樓、得月樓，杭州的樓外樓等，他們一直保持傳統(tǒng)，生意依然紅火，這是一種品牌效應(yīng)。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展、人們生活水平的不斷提高以及人們追求層次的轉(zhuǎn)變，大規(guī)模高檔次的酒店在興起，實力雄厚的純餐飲業(yè)如福記、阿一鮑魚、海港等品牌也相繼涌現(xiàn)出來。在這樣激烈的競爭環(huán)境之下，酒店餐飲如果沒有自己的特色就很難參與競爭，爭取份額。應(yīng)該如何體現(xiàn)自己的特色，我認為應(yīng)做好以下幾個方面。
菜肴創(chuàng)新
菜肴創(chuàng)新首先要在原料上動腦筋，結(jié)合現(xiàn)代人崇尚生態(tài)、養(yǎng)生的心理，充分挖掘資源，建立自己的綠色生態(tài)原料基地，這樣既可以為研制新菜肴做充足的準備，也可以為酒店樹立綠色生態(tài)的金字招牌。其次，利用酒店同行間的人脈資源，適時邀請他們舉辦美食節(jié)活動，這樣一方面可以帶來新的菜品，同時在技術(shù)上大家可以相互交流，取長補短；另一方面，可以給?？陀行迈r感。最后，技術(shù)引進，增加有特色有風(fēng)味的菜系，滿足不同客人的需求，提高人均消費。如蘇州東山賓館利用不同原料，引進新技術(shù)，推出過許多特色菜肴，如：高檔原料的海參、鮑魚、鵝肝脆煎等，具有特色風(fēng)味的天目湖炭爐、貴妃雞過橋等，山西、河南的風(fēng)俗面食，青島的關(guān)大油條等，新菜肴的一經(jīng)推出贏得了廣大顧客的青睞?？傊覀円粩嚅_發(fā)、變化我們的菜品，樹立起新品牌，讓顧客常見常新。
服務(wù)創(chuàng)新、營造特色就餐環(huán)境
眾所周知，當今餐飲業(yè)市場競爭的核心就是贏得顧客。而贏得顧客的基礎(chǔ)就是顧客的滿意度。酒店服務(wù)員的服務(wù)應(yīng)當細致入微，做到“心中顧客至上”的宗旨。服務(wù)的創(chuàng)新還應(yīng)體現(xiàn)在服務(wù)的過程中，如：酒店員工的服務(wù)牌應(yīng)突出細致，員工會英文的應(yīng)標“EN”符號，會日語的標“JA”等，這樣外籍人士進入酒店后一目了然，不僅為客人提供了便捷，也為酒店營造了親切服務(wù)的環(huán)境。要營造特色的就餐環(huán)境，酒店的尋址亦然重要，如：揚州的迎賓館、長城飯店、格林豪泰等酒店，他們可以充分利用良好的自然風(fēng)光為顧客營造優(yōu)雅的進餐環(huán)境。一些酒店位于市中心和交通要道時，他們應(yīng)主要采用內(nèi)部裝修和文化包裝為顧客營造良好的就餐環(huán)境，如：全聚德、大董烤鴨店、蘭會所等。所以，我們要在充分利用好地理位置的基礎(chǔ)上，對酒店進行文化包裝來為顧客打造特色的就餐環(huán)境。
三、實施營銷策略，創(chuàng)造顧客需求
前面談到的樹立餐飲品牌、優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)新菜品、特色的就餐環(huán)境和細致入微的餐飲服務(wù)工作都是企業(yè)生存之本，那么我們怎樣把產(chǎn)品（菜品、服務(wù)、品牌等）推銷給顧客，讓顧客前來消費呢。為此，我們需要實施營銷策略，創(chuàng)造顧客需求。
利用廣告網(wǎng)絡(luò)宣傳銷售
廣告宣傳是餐飲銷售常用的工具，也是酒店營銷組合重要的一環(huán)。通過商業(yè)廣告或自己的酒店特色在傳媒上報道，特別是網(wǎng)絡(luò)的宣傳不容忽視。我們可以在網(wǎng)頁中對酒店進行細致的介紹，突出重點，為顧客提供全面的信息，最重要的是為酒店樹立自身的文化品牌。比如，您酒店的特色餐飲是婚宴、高端餐飲或綠色生態(tài)餐飲，只要在網(wǎng)絡(luò)中輸入關(guān)鍵詞找到酒店名稱，顧客在此網(wǎng)頁中就會對所要信息一目了然了。
運用營銷手段吸引顧客
通常，抓住顧客的消費心理除了產(chǎn)品本身的魅力外，還必須通過一些適合的營銷方法。如：大客戶服務(wù)優(yōu)先制度、會員優(yōu)惠制度、消費回報、營銷人員定期回訪顧客以聯(lián)絡(luò)感情等方法，鎖定一部分消費額大，消費次數(shù)多的顧客。如：蘇州新城花園酒店的自助餐在品牌效應(yīng)下，定價為188元/位，另加收15%服務(wù)費?？紤]到擴大消費群體，酒店決定采取買十送三，本來要216元/位，現(xiàn)在只需167元/位，這樣贏得了大批消費者的青睞。他們每季度還特邀馬來西亞御廚表演馬拉茶，開展墨西哥風(fēng)情美食等活動，在蘇州提及吃自助餐，大家首選新城花園酒店。這不僅為酒店樹立了品牌也增加了酒店的收入。另外在競爭激烈的大環(huán)境下，產(chǎn)品勢必越來越同質(zhì)化，大家都在進步，客戶關(guān)系能力是決定一家酒店生存質(zhì)量的重要因素。酒店工作人員要熟悉了解客人的用餐喜好、習(xí)慣，建立完善的客戶檔案，和客戶建立良好的溝通關(guān)系。在一些節(jié)假日、客戶或家人生日的時候，送上一些小禮物，這樣既和客戶建立了良好的朋友關(guān)系又做好了客戶在酒店消費的貼身管家。
第4篇：綠色餐飲營銷策略范文
一、發(fā)展前景
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的" 吃飯"問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 "自古有之".雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名 ,廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用XX元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施及其他費用等4000元）
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、 營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務(wù)。
九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。
十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息。
十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢
本餐廳的目標人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。
十二、市場風(fēng)險
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：
（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
內(nèi)部管理風(fēng)險：
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
原料資源風(fēng)險：
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
十三、應(yīng)對措施
l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
2、嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
4、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
初期（1-3月）
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期（1年）
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長期（2年）
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
十四、店面設(shè)計
視覺識別
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
第5篇：綠色餐飲營銷策略范文
“主題餐廳”是一種源于歐美的餐廳經(jīng)營模式，除滿足純功能性的基本需求以外，它主要通過文化嫁接的方式，以創(chuàng)造一個或多個文化主題為標志，使餐廳內(nèi)所有結(jié)構(gòu)、形態(tài)、照明、色彩、材質(zhì)及陳設(shè)等傳達獨特的文化信息，促使主題成為容易識別的餐廳特征和消費刺激物，從而最大程度地滿足顧客的情景體驗需求?？梢姡黝}餐廳具有濃郁的文化基因和烙印。主題文化以主題產(chǎn)品為載體，借助禮儀、制度、行為方式、消費程序，以及顏色和聲音形成的氛圍等反映特定的文化觀念和生活方式，它自覺或不自覺地影響著顧客的消費行為和內(nèi)容，因此，主題文化是一個復(fù)雜的多層次綜合體。而文化營銷正是在產(chǎn)品營銷的基礎(chǔ)上，通過產(chǎn)品載體所附加、覆蓋的各種文化元素的有機植入，與消費者產(chǎn)生心理、精神上的共鳴，進而從內(nèi)心深處去影響、引導(dǎo)消費者行為的一種深層次的營銷方式［1］。
二、主題餐廳運用文化營銷的重要性
(一)具有標志性作用
主題餐廳的經(jīng)營管理者常常以客戶為中心強調(diào)服務(wù)質(zhì)量的提升和客戶關(guān)系的維護，而忽略了主題文化是主題餐廳的標志性符號這一重要性。事實上，一家成功的主題餐廳，可以讓它的每一個細節(jié)都成為一種標志，甚至包括獨特的餐具、燈飾、壁畫等。往往提起一家著名的主題餐廳，大家最先想到的就是標志性物品以及系統(tǒng)符號，這些主題文化的“標志物”具有一個顯著的“標志功能”，最終使客戶產(chǎn)生這樣的感覺和認識，即到某主題餐廳必須看某一主題，進而體驗其主題文化。
(二)凸顯體驗性作用
主題餐廳融合了生活、文化和時尚等元素，依托其營造的濃郁氛圍吸引消費者不僅僅是品嘗菜式的“色、香、味”，而且還要體驗與眾不同的就餐環(huán)境和“獨特”與“神圣”的餐飲文化，以便滿足體驗者的心理與情感需要，使其擺脫世俗的瑣碎、單調(diào)、乏味、緊張與壓力。從時空的轉(zhuǎn)換來看，無論是消費者受環(huán)境的吸引而沉醉，還是被新奇的創(chuàng)意所震撼，或是被某道菜的美味、某項服務(wù)的特色所傾倒，這些由日常的生活環(huán)境到主題餐廳魔幻式的體驗都可以滿足人們休閑、娛樂的需求，進而改善顧客的心境。換言之，顧客消費的就是體驗與眾不同的標志性“主題”，當顧客認可“體驗價值”并愿意買單時，主題餐廳自然可以獲取高于同檔次其他餐廳的經(jīng)濟收入和社會效益。
(三)強調(diào)從價值和情感上與顧客溝通
與普通的產(chǎn)品營銷不同，文化營銷能夠通過挖掘主題餐廳的文化價值，將文化融入到產(chǎn)品和服務(wù)中，從價值和情感上與客戶進行深層次的溝通，有助于在目標消費者的心目中產(chǎn)生較高的影響力和知名度，促進餐廳與顧客形成強大的情感共鳴和內(nèi)聚力，最終使顧客對餐廳產(chǎn)生信賴和依戀，自然引發(fā)廣泛的口碑宣傳效應(yīng)，增強顧客的回頭率。
三、主題餐廳文化營銷面臨的問題
近年來，我國不少餐飲經(jīng)營者積極涉足主題餐廳的創(chuàng)建與管理，一方面，主題餐廳在激烈的市場競爭中體現(xiàn)的優(yōu)勢越發(fā)明顯，成為規(guī)避惡性競爭的有效手段之一;另一方面，與諸多傳統(tǒng)的餐廳營銷相比，主題餐廳的文化營銷也暴露出諸多問題，導(dǎo)致餐廳的經(jīng)營風(fēng)險陡增。
(一)盲目追求主題文化
主題餐廳經(jīng)營成功的關(guān)鍵在于選擇恰當?shù)闹黝}，主題是餐廳的靈魂與核心競爭力。在確定主題前需要進行市場調(diào)研、市場細分，這直接關(guān)系到餐廳主題的創(chuàng)意設(shè)計、經(jīng)營管理、市場定位、營銷策略等環(huán)節(jié)。主題文化的本質(zhì)都是一樣的，均是體現(xiàn)某一領(lǐng)域的特定文化，關(guān)鍵是選擇的主題文化能否被潛在顧客接受。目前，我國很多主題餐廳在主題選擇方面存在市場調(diào)研不完整、缺乏客觀的競爭環(huán)境分析、定位模糊甚至錯誤等問題，往往片面追求“新、奇、怪”，缺乏積極意義［2］，造成餐廳硬件設(shè)施建成后常常不受消費者歡迎，而真正的主題餐廳應(yīng)該更多地突出表現(xiàn)在文化內(nèi)涵上。因此，可以根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果確定主題餐廳的定位，進而選擇合適的主題。
(二)主題文化缺乏塑造
隨著消費能力的不斷增強，餐飲消費者越來越重視精神需求的滿足，主題餐廳營造的主題文化承載消費者精神上的寄托，在為消費者提供飲食的同時滿足消費者精神及文化的需求。顧客強調(diào)餐飲文化，要求餐廳提供融食、情、意絕妙搭配于一體的餐飲體驗氛圍，這樣有助于消費者品味美食的精髓。主題餐廳的魅力在于讓文化因美食而延伸，讓美食因文化而更具深意。然而，主題文化是一種深層次的內(nèi)涵，經(jīng)營者往往對餐廳文化內(nèi)涵的感悟較為膚淺，過度強調(diào)表面形式，導(dǎo)致對主題文化的內(nèi)涵缺乏深度挖掘，這樣顯然很難塑造和凸顯餐廳的主題文化。另外，主題文化的塑造往往需要依托餐廳主題活動這一載體。例如，針對漢文化主題餐廳，若定期舉行傳統(tǒng)文化禮儀的傳授和漢服的展示等活動，則可以為喜愛漢文化的消費者提供一個交流平臺，促進漢文化主題的塑造。
(三)主題文化變現(xiàn)力薄弱
有了生動的主題，如何將主題淋漓盡致地展現(xiàn)，這也是非常重要的環(huán)節(jié)。目前我國主題餐廳經(jīng)營過程中主題文化的表現(xiàn)手法較為單調(diào)，缺少主題互動活動。與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是用餐意境，它緊密圍繞特定的主題做到與文化、食品、服務(wù)、環(huán)境等全方位的銜接，為顧客營造突出的、強烈的主題感。此外，“以文化為主題，以餐廳為載體，以體驗為本質(zhì)”的主題餐廳必須能夠使顧客融入“主題文化”中才稱得上是合格的主題餐廳。而我國的餐飲業(yè)正處在“標準經(jīng)營時代”，提供的產(chǎn)品大多是傳統(tǒng)化、模塊化的，所以主題餐廳必須要在“差異化”“人性化”和“主題化”上大做文章，努力增強“主題文化”的變現(xiàn)能力。
(四)主題餐廳生命周期短暫
一方面，主題餐廳追求的“新、奇、怪”為其發(fā)展創(chuàng)造了機會;另一方面，在夾縫中生存的主題餐廳既遭遇眾多的酒店、普通餐廳和大賓館的沖擊，又受到正在興起的快餐業(yè)的挑戰(zhàn)，還承受傳統(tǒng)餐飲習(xí)俗以及挑剔食客的壓力，能否長久立于餐飲行業(yè)的不敗之地值得深究和探討。一個產(chǎn)品在市場上總有或長或短的生命周期，因為主題餐廳是一個整體性實體，要從建筑設(shè)計、裝潢施工、經(jīng)營管理、服務(wù)、企業(yè)文化等方面主題化，所以當生命周期終結(jié)時，就要求餐廳進行主題的改造乃至整體性的變換，其轉(zhuǎn)換的成本與難度必定大于標準化餐廳。此外，由于消費群體的制約，主題餐廳短暫的生命周期不僅加大了市場營銷、公共關(guān)系、人力資源等決策的難度，而且直接影響到餐廳的投資回收周期及經(jīng)營風(fēng)險等。
四、主題餐廳運用文化營銷的對策
主題文化營銷作為更高層次的營銷方式，其重點不再是具體的產(chǎn)品或某一個品牌，而是主題中蘊含的獨特文化，其根本目的是在掌握某種文化對顧客消費行為影響的基礎(chǔ)上，通過精心設(shè)計的主題產(chǎn)品和適當?shù)闹黝}促銷活動滿足顧客內(nèi)心的愿望和需求。
(一)合理界定主題文化
主題文化的選擇要建立在市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)上，并且符合目標市場顧客群的消費水平和需求狀況，同時兼顧具有人文理性精神的精英文化與具有商品性、娛樂性特征的大眾文化，實現(xiàn)雅俗文化的交融。在實施主題經(jīng)營模式前，要根據(jù)地理位置、企業(yè)實力、本土文化等因素，找準市場、選準主題。針對主題模式，一種是將餐廳整體形象進行徹底的統(tǒng)一，并在外觀建筑、內(nèi)部布局、產(chǎn)品選擇等方面貫穿同一主題;另一種是推出一種以上的復(fù)合主題。一般而言，主題餐廳最好形成單一主題模式，若餐廳單一主題不能完全滿足實際的需要，也可以形成復(fù)合型的主題。無論定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，任何一種主題模式都需要表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合、利益與情感的和諧;否則，形式與內(nèi)容的偏差最終將導(dǎo)致餐廳經(jīng)營誤入歧途。此外，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標準與實施都必須與主題文化相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求。
(二)深度挖掘主題文化
主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經(jīng)營某種文化。文化營銷策略的實施，要求主題文化不僅體現(xiàn)在餐飲產(chǎn)品或服務(wù)上，更應(yīng)體現(xiàn)在整個餐廳價值鏈的全過程。為此，餐廳要在實現(xiàn)產(chǎn)品差異化的基礎(chǔ)上，注重更深層次的文化內(nèi)涵的培養(yǎng)，科學(xué)和藝術(shù)地挖掘文化、設(shè)計文化。例如，針對主題餐廳的設(shè)計，關(guān)鍵在于將主題文化的各種元素融入餐廳的建筑設(shè)計、環(huán)境裝飾、經(jīng)營空間、服務(wù)過程、管理系統(tǒng)之中，形成凝聚于主題品牌中的產(chǎn)品新形象。另外，在市場調(diào)研與預(yù)測、市場定位、產(chǎn)品開發(fā)、服務(wù)定價、渠道選擇、促銷、提供服務(wù)等流程中主動滲透主題文化，提高文化含量，以主題文化構(gòu)建餐廳與顧客以及社會公眾之間全新的利益共同體關(guān)系。同時，在表現(xiàn)手段上，可以綜合運用聲、光、電等高科技設(shè)施和技術(shù)包裝餐廳環(huán)境，從而達到激活視覺、聽覺和觸覺的目的。例如，“風(fēng)波莊”主題餐廳努力將主題文化滲透到消費環(huán)境的設(shè)計中，為顧客創(chuàng)造一個快意恩仇、行走江湖、豪氣沖天、行俠仗義的武俠環(huán)境［3］，在這樣的場景中，顧客可以體驗武林氛圍和充當“大俠”的和滿足。
(三)充分表現(xiàn)主題文化
主題文化的表現(xiàn)要突出“動靜融合、以靜襯動、相輔相成”，即將餐廳的建筑特點、裝飾、氣氛、菜品等硬件與豐富多彩的主題活動進行對接。首先，主題餐廳提供的服務(wù)、菜品以及環(huán)境都必須是主題文化的表現(xiàn)載體，這種多樣化的創(chuàng)新產(chǎn)品形式必然有助于加深顧客認識主題餐廳的文化內(nèi)涵，進而為餐廳賺取高額的“主題溢價”。其次，主題餐廳較強的“體驗性”決定了有必要將顧客融入個性化的“主題文化”的服務(wù)活動中，從而促進顧客對餐廳產(chǎn)品服務(wù)的親和力和忠誠度。為此，主題餐廳宜結(jié)合自身文化、資源優(yōu)勢開發(fā)顧客參與性較強的互動項目，增強顧客親身體驗的經(jīng)歷，拓寬交流交際的平臺。另外，還可以通過文化形式、文化符號等的點綴，形成一個主題文化的氛圍。再次，為了突出表現(xiàn)主題文化，還要強化全員文化營銷的意識，運用文化力量影響和感化員工，注重培育主題型的人才隊伍。最后，在成功塑造主題文化品牌的基礎(chǔ)上，主題餐廳還必須善于借用文化的力量進行宣傳造勢。如通過熱心公益事業(yè)、公益廣告、投身生態(tài)保護、開發(fā)綠色產(chǎn)品、推崇綠色服務(wù)等措施，樹立良好的社會形象，用文化的感染力和高尚的親和力贏得公眾的信任與認同。
(四)持續(xù)發(fā)展主題文化
第6篇：綠色餐飲營銷策略范文
關(guān)鍵詞旅游飯店綠色營銷策略
21世紀是可持續(xù)發(fā)展的世紀，越來越多的人們在生產(chǎn)和消費過程中關(guān)注資源與環(huán)境保護。綠色時代的到來對世界各行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了巨大影響，飯店業(yè)也不例外。我國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，從政策上、法律上對我國飯店的經(jīng)營行為作了規(guī)范，要求飯店必須實現(xiàn)營銷綠色化；國際環(huán)境保護的潮流也對我國飯店產(chǎn)生重大沖擊，要求飯店按國際環(huán)境標準從事營銷。實施綠色營銷是21世紀國際營銷戰(zhàn)略的大趨勢,也是我國旅游飯店可持續(xù)發(fā)展的必由之路。
1綠色營銷策略概念
綠色營銷這一概念是在20世紀80年代提出的。關(guān)于綠色營銷，各企業(yè)對之尚未有統(tǒng)一的規(guī)范，理論界對它的確切定義也未有統(tǒng)一的表述。歸納起來各種觀點都認為綠色營銷包含兩個層面的意思：其一是對企業(yè)自身而言的，即微觀層面的，是為了企業(yè)的利益；其二是對全社會而言的，即宏觀層面的，涉及道義問題。可見，利益和道義決定了綠色營銷的動機和行為的多層次性。
從道義層面來看，綠色營銷強調(diào)在營銷過程中注重地球生態(tài)環(huán)境保護，注重全社會的全局利益，促進宏觀的社會經(jīng)濟和生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展，而不是只著眼于企業(yè)本身。從利益層面來看，企業(yè)實施綠色營銷符合消費者的綠色消費需求，有利于降低成本，有利于在競爭中獲取差別優(yōu)勢，從而獲取更多的市場機會，占有更大的市場份額，相應(yīng)獲得更多的利益。同時，綠色營銷亦有助于提升企業(yè)的良好形象，有利于企業(yè)的長遠發(fā)展。
2飯店業(yè)實施綠色營銷戰(zhàn)略的必要性
2.1有利于旅游飯店占領(lǐng)市場和擴大市場銷路
隨著公眾環(huán)境意識的增強和生活水平的提高，人們逐漸認識到，追求物質(zhì)享受，過度地消費自然資源將加深這個星球和人類自身的危機。以保護環(huán)境為特征的綠色消費正影響著人們的消費觀念和消費行為，成為一種新的時尚。世界各國連年掀起綠色消費的。飯店通過綠色營銷，提供消費者所需要的綠色產(chǎn)品，滿足消費者的綠色需求，可以擴大市場占有率，促進飯店占領(lǐng)市場，使飯店發(fā)展前景更廣闊。
2.2可以營造綠色文明，促進旅游飯店企業(yè)塑造綠色文化
綠色營銷可以推動新型的綠色文明的發(fā)展，綠色文明是一種以追求環(huán)境與人類和諧共存和發(fā)展的新型文明。通過綠色營銷的活動，可以協(xié)調(diào)“企業(yè)——保護環(huán)境——社會發(fā)展”的關(guān)系，使經(jīng)濟發(fā)展既能滿足當代人的需要，又不至于對后代人的生存和發(fā)展構(gòu)成危害和威脅，而是促進社會文明的進步。通過實施綠色營銷戰(zhàn)略，旅游飯店企業(yè)家得到良知的安慰和道義的滿足，旅游飯店成員也會為自己是其中的一員而感到自豪和滿足，而消費者也會由于自己的綠色消費行為，幫助了飯店綠色營銷的最終實現(xiàn)而感到滿意。飯店業(yè)通過實施綠色營銷使全體員工樹立綠色營銷觀念，并在此觀念指導(dǎo)下實施綠色產(chǎn)品的研究開發(fā)和生產(chǎn)，在飯店業(yè)內(nèi)部營造清潔、綠色、環(huán)保、安全的工作環(huán)境，有利于保護企業(yè)職工身心健康，更有利于培育飯店業(yè)“綠色文化”。
2.3有助于旅游飯店提高經(jīng)濟效益
綠色營銷的過程就是飯店努力提高資源和能源的利用率，盡可能減少污染環(huán)境或不污染環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的集約化經(jīng)營的過程。通過這種過程，飯店可以從比較深的層次來考慮技術(shù)開發(fā)和產(chǎn)品更新?lián)Q代，提高飯店經(jīng)濟增長的質(zhì)量。同時，隨著消費者綠色環(huán)保意識的增強，購買綠色產(chǎn)品成為時尚和趨勢，通過實施綠色營銷則有利于飯店占領(lǐng)市場、擴大飯店的市場份額。
3我國旅游飯店業(yè)實施綠色營銷戰(zhàn)略策略探討
3.1創(chuàng)建綠色企業(yè)文化，培育飯店業(yè)員工綠色意識
綠色意識即是“保護環(huán)境,崇尚自然,促進可持續(xù)發(fā)展”的環(huán)保意識。創(chuàng)建綠色企業(yè)文化是飯店業(yè)實施綠色營銷戰(zhàn)略的先導(dǎo)，是培育員工綠色意識的重要工具。企業(yè)文化是一個企業(yè)在長期的生存和發(fā)展中所形成的為廣大員工共同遵守的奉行的價值觀念、基本信念和行為標準，具有導(dǎo)向、約束、凝聚、激勵、輻射等功能。綠色企業(yè)文化以崇尚自然、保護環(huán)境、維護生態(tài)環(huán)境、降低能源消耗、促進資源持續(xù)利用；節(jié)約光榮，浪費可恥，以社會持續(xù)發(fā)展為目標，以系統(tǒng)思考為原則，綜合考慮飯店的經(jīng)濟效益、社會效益、環(huán)境效益為基本特征。綠色企業(yè)文化要求飯店必須履行社會責任和義務(wù)，切實做到節(jié)約資源，保護自然環(huán)境及社會生態(tài)平衡。飯店業(yè)實施綠色企業(yè)文化能最大限度地凝聚飯店業(yè)員工，使他們牢固樹立綠色意識并在日常生產(chǎn)經(jīng)營活動中餞行綠色企業(yè)文化，為飯店業(yè)實施綠色營銷戰(zhàn)略提供重要的人員保障。
實施飯店綠色企業(yè)文化，第一要積極造就企業(yè)模范人物，模范人物是飯店員工學(xué)習(xí)的榜樣和動力。要善于發(fā)現(xiàn)和挖掘飯店中貫徹企業(yè)文化突出的員工，并要大力進行表彰和宣傳。第二，要創(chuàng)立飯店企業(yè)文化禮儀。要在飯店中創(chuàng)立工作慣常禮儀、紀念性禮儀等。第三，利用內(nèi)部非正式溝通網(wǎng)絡(luò)。創(chuàng)立飯店業(yè)綠色企業(yè)文化要發(fā)揮非正式組織的作用，積極構(gòu)建飯店業(yè)內(nèi)部非正式溝通網(wǎng)絡(luò)，使飯店業(yè)員工更好地接受綠色企業(yè)文化。最后，要在飯店業(yè)內(nèi)營造飯店綠色企業(yè)文化氛圍，使廣大員工能真正溶入到綠色企業(yè)文化氛圍中去，培養(yǎng)自己的綠色意識并真正貫徹綠色意識。
培育飯店業(yè)員工的綠色意識同時還要求飯店業(yè)員工要轉(zhuǎn)變兩種觀念，一是旅游業(yè)是無煙工業(yè)，不會污染環(huán)境，二是環(huán)境投資會增加飯店負擔，影響飯店經(jīng)濟效益。創(chuàng)建綠色飯店先期需要較大的投資，高額的投入又使得飯店綠色產(chǎn)品和服務(wù)的價格偏高，這對于飯店經(jīng)營者和消費者都難以承擔。飯店綠色之路似乎是賠錢的買賣，但事實并非如此。實施綠色管理是創(chuàng)建綠色飯店的主要內(nèi)容之一，通過減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則，可以使飯店的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)化。
3.2設(shè)計綠色組織結(jié)構(gòu)
設(shè)計綠色組織是飯店業(yè)實施綠色營銷戰(zhàn)略的制度保障。由于環(huán)境責任需要組織內(nèi)所有成員共同承擔，因此需要各部門間的緊密合作與交流。在飯店外部，飯店與顧客、供應(yīng)商的關(guān)系不僅是產(chǎn)品供應(yīng)與消費的關(guān)系，而且更是交流與合作的關(guān)系，都需要可持續(xù)發(fā)展，都需要重視環(huán)境績效，所有這些都要求飯店對舊的組織結(jié)構(gòu)進行變革，以使飯店的組織結(jié)構(gòu)更加柔性化、網(wǎng)絡(luò)化和決策權(quán)的分散化。加強綠色管理，飯店應(yīng)在董事會設(shè)置環(huán)保董事，具體負責有關(guān)環(huán)保方面的一些事務(wù)，定期進行環(huán)保分析，監(jiān)督環(huán)保經(jīng)營戰(zhàn)略與目標的落實，為公司雇員和管理人員提供環(huán)保培訓(xùn)；設(shè)立“綠色經(jīng)理”或可持續(xù)發(fā)展小組，以負責管理飯店的環(huán)保政策與實踐。
3.3推出綠色產(chǎn)品,提供綠色服務(wù)
推出綠色產(chǎn)品飯店的主要有形產(chǎn)品是客房產(chǎn)品和餐飲部供應(yīng)的菜肴和飲料。因此,推出綠色產(chǎn)品主要是指推出綠色客房和綠色食品。
（1）開辟“綠色客房”?！熬G色客房”是指講究環(huán)保的客房，當然客房的物品應(yīng)盡量包含“綠色”因素，如床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品；肥皂宜選用純植物油脂皂；另外客房應(yīng)擺上一兩盆植物，使客房有生氣、有春意。同時引導(dǎo)入住客人成為資源的節(jié)約者、環(huán)境的保護者?？头渴褂玫奈锲芬M可能地反復(fù)使用,把一次性使用變?yōu)槎啻畏磸?fù)使用或調(diào)劑使用；延長物品的使用期,推遲重置時間,凡能修理的就不要換新的,決不要輕易丟掉,可將有些用品及其包裝當作一種日常生活器具來設(shè)計,而不是用完之后一扔了之。如飯店為客人一天一換床單、毛巾等棉織品,為此飯店每天有大量的床單、毛巾等棉織品要洗滌,用水量大大增加。而在不影響衛(wèi)生標準的情況下,可以鼓勵客人反復(fù)使用床單等用品,從而減少用水量和對水的污染。
（2）創(chuàng)辦“綠色餐廳”。第一要使用“綠色”蔬菜。肉類和其他綠色食品，即無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜、食品。為確?！熬G色”蔬菜、肉類的供應(yīng)，應(yīng)借鑒麥當勞、肯德基的做法，設(shè)立專門的生產(chǎn)基地，一個地區(qū)的幾家飯店可聯(lián)手開辟；二是不食用珍稀野生動植物及益鳥、益獸。傳統(tǒng)菜肴中因珍稀動植物而揚名的，應(yīng)研究出它的替代品。
（3）提供綠色服務(wù)。所謂綠色服務(wù),是指飯店提供的服務(wù)是以保護自然資源、生態(tài)環(huán)境和人類健康為宗旨的，并能滿足綠色消費者要求的服務(wù)。綠色服務(wù)不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品被消費時而且還包括提品和產(chǎn)品被消費之后。以飯店客人就餐為例，在客人點菜就餐時，餐廳服務(wù)員在推薦、介紹菜肴時不能只考慮推銷產(chǎn)品，為企業(yè)盈利，還應(yīng)考慮到客人的利益，力求做到經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)配置合理，資源不浪費;向客人推薦，提供綠色含量高的菜肴、飲料，在就餐后，必須根據(jù)環(huán)保要求對快餐容器等進行有效處理，使之不污染環(huán)境。若客人有剩菜還必須提供周到的“打包”服務(wù)。有些飯店還提供代客保管剩酒的服務(wù)，供下次消費飲用。
（4）進行飯店綠色促銷。綠色促銷，就是有利于環(huán)保、有利于可持續(xù)發(fā)展的一種促銷方式。綠色促銷與傳統(tǒng)促銷方式相比，有其自身的特點，飯店綠色促銷增加了許多“綠色特性”。它通過媒體傳遞“綠色”產(chǎn)品及“綠色”飯店的信息，引起消費者對綠色產(chǎn)品的要求及購買行為。在綠色促銷中，綠色廣告、綠色公關(guān)、綠色人員推銷具有重要的作用，它們同傳統(tǒng)的廣告、公共關(guān)系、人員推銷等有所不同。一是綠色人員推銷。綠色飯店產(chǎn)品多是新產(chǎn)品，很多消費者一開始并不認同。推銷人員可以直接向消費者宣傳飯店產(chǎn)品的功能及其對環(huán)境的保護作用，并可當場回答消費者的提問；二是綠色廣告。綠色廣告同其他廣告相比更強調(diào)飯店產(chǎn)品的“綠色”特性，宣傳飯店的綠色形象，把綠色產(chǎn)品信息傳遞給廣大消費者，刺激消費需求；三是綠色公共關(guān)系。綠色公關(guān)是樹立飯店及產(chǎn)品綠色形象的重要傳播道路。在綠色營銷中，飯店應(yīng)通過良好的公共關(guān)系，顯示自己在綠色領(lǐng)域的努力，在消費者心目中樹立良好的飯店形象。綠色公關(guān)能幫助飯店更直接更廣泛地將綠色信息傳送到廣告無法達到的細分市場，增強飯店的競爭優(yōu)勢。
參考文獻
1盧勇.論飯店的綠色營銷[J].旅游學(xué)，2002(3)
第7篇：綠色餐飲營銷策略范文
1.1綠色飯店的概念。綠色飯店在國際上被稱為“greenhotel”，也可稱為“eco-efficienthotel”（生態(tài)效益型酒店）。綠色是一種比喻說法，是用來指導(dǎo)飯店在環(huán)境管理方面的發(fā)展方向。所謂綠色飯店是指運用環(huán)保、健康、安全理念，堅持綠色管理，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店[1]。
1.2綠色飯店的特點。綠色飯店有三大特點———安全、健康、環(huán)保。安全是綠色飯店的一個基本特征，主要關(guān)注的是飯店行業(yè)的公共安全（消防安全、治安安全）和食品安全這兩個因素；健康是指為消費者提供有益于健康的服務(wù)和享受；環(huán)保主要是指酒店在經(jīng)營過程中減少對環(huán)境的污染，節(jié)能降耗，實現(xiàn)資源利用的最大化。因此，從可持續(xù)發(fā)展理論的角度出發(fā)，酒店業(yè)的發(fā)展必須建立在為顧客提供安全、健康、環(huán)保要求的客房和餐飲的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用。
1.3我國綠色飯店的發(fā)展現(xiàn)狀。截至2010年，全國星級飯店總數(shù)已經(jīng)超過13900家。國家旅游局《綠色旅游飯店》行業(yè)標準以來，積極推進綠色旅游飯店創(chuàng)建活動，目前已有14個省區(qū)市評定出綠色旅游飯店近1800家，從數(shù)量上來說增加得并不快，大量的酒店沒有加入到創(chuàng)建綠色飯店的行列中來。由于資金和技術(shù)的限制，制約了飯店綠色化的發(fā)展進程。因此，盡管中國綠色飯店經(jīng)營已取得良好開端，但從整體而言，尚不具備綠色經(jīng)營意識，傳統(tǒng)的、非持續(xù)性的經(jīng)營觀念和管理方式仍居主導(dǎo)地位[2]。
1.4創(chuàng)建綠色飯店的意義。（1）有利于觀念轉(zhuǎn)變。創(chuàng)建綠色飯店可以在行業(yè)內(nèi)指導(dǎo)和培育一種以人與自然和諧為核心和理念的變化，將該文化滲透到員工、旅游者，通過飯店具有的精神文明傳播作用，使其覆蓋整個社會，讓人們在日常的工作、生活中自覺調(diào)整自身行為，達到與自然環(huán)境的和諧統(tǒng)一。（2）有利于開展飯店綠色消費。飯店營銷因為服務(wù)的無形性與產(chǎn)品營銷相比，更側(cè)重留住顧客，強調(diào)與顧客的溝通和聯(lián)系甚至成為伙伴，綠色營銷將消費者、企業(yè)、社會多方面利益均考慮在內(nèi)，因而更能很好地滿足消費者需求。（3）有利于飯店良好形象樹立及長遠發(fā)展。創(chuàng)建綠色飯店、實施綠色營銷符合今天消費者的綠色消費需求，利于企業(yè)在競爭中獲得差別優(yōu)勢，從而獲得更多的市場機會，同時利于提高企業(yè)的良好形象和長遠發(fā)展。
2我國綠色飯店市場營銷現(xiàn)狀分析
綠色飯店市場營銷是對飯店市場營銷的繼承和發(fā)展，它是在可持續(xù)發(fā)展思想和社會市場營銷觀念指導(dǎo)下的飯店營銷。綠色飯店市場營銷主要包括廣泛傳播綠色飯店的理念和進行綠色飯店產(chǎn)品的營銷[3]。
2.1綠色飯店的企業(yè)文化不健全。綠色飯店的企業(yè)文化是指在企業(yè)文化中融入了環(huán)保理念，以綠色意識貫穿于企業(yè)活動的各方面、全過程的企業(yè)文化。但我國現(xiàn)今的大多數(shù)飯店在實施綠色飯店的營銷過程中，沒有樹立良好的綠色企業(yè)文化形象，沒有認識到飯店的整體形象是社會公眾對飯店的綜合評價，良好的飯店形象是飯店的一筆巨大的無形資產(chǎn)[4]。
2.2綠色飯店營銷的政策措施不完善。政府沒有采取足夠的措施來支持綠色飯店營銷的發(fā)展。綠色飯店營銷作為一種全新的概念，需要政府的參與和支持，加強宏觀調(diào)控并制定有關(guān)法律、法規(guī)以及促進綠色飯店營銷方面的有效措施。
2.3綠色飯店營銷手段以傳統(tǒng)方式為主。綠色飯店的營銷追求的是可持續(xù)發(fā)展的消費模式，以提高消費質(zhì)量來減少消費數(shù)量。然而目前我國大多數(shù)飯店的營銷目標還停留在刺激消費，激勵消費者更多的消費產(chǎn)品。因而在營銷手段上仍局限于傳統(tǒng)方式。在市場競爭中，有些飯店不是以質(zhì)取勝，而是以“折扣”、“抽獎”等手段來吸引顧客。
2.4消費者的綠色意識不強。在自然資源日益匱乏，環(huán)境日益惡劣的今天，大部分消費者在消費時很少考慮到節(jié)約資源、保護環(huán)境；由于我國國民的整體素質(zhì)還不太高，加之媒體宣傳、引導(dǎo)滯后，絕大多數(shù)消費者還不懂得綠色飯店的意義，沒有形成內(nèi)在的綠色消費需求[5]。
3綠色飯店市場營銷策略
綠色飯店營銷是對飯店市場營銷的繼承和發(fā)展，它是在可持續(xù)發(fā)展思想和社會市場營銷觀念指導(dǎo)下的飯店綠色營銷。
3.1建設(shè)綠色企業(yè)文化，營造綠色氛圍。綠色飯店的企業(yè)文化要求飯店必須履行社會責任和義務(wù)，切實做到節(jié)約資源，保護自然環(huán)境及社會生態(tài)平衡。當消費者的需求與社會利益發(fā)生沖突時，綠色飯店不能損害社會利益，而應(yīng)協(xié)調(diào)飯店、社會及顧客三者關(guān)系，做到三者利益相結(jié)合[6]。
3.2設(shè)計綠色組織結(jié)構(gòu)，進行綠色促銷。設(shè)計綠色組織結(jié)構(gòu)，飯店應(yīng)在董事會設(shè)置環(huán)保董事，具體負責有關(guān)工作研究環(huán)保方面的一些事務(wù)，定期進行環(huán)保分析，監(jiān)督環(huán)保經(jīng)營戰(zhàn)略與目標的落實，為公司雇員和管理人員提供環(huán)保培訓(xùn)；設(shè)立“綠色經(jīng)理”或可持續(xù)發(fā)展小組，以負責管理飯店的環(huán)保政策與實施。同時，還要重新制定銷售方法和銷售激勵方案[7]。
3.3推出綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)。飯店的主要有形產(chǎn)品是客房產(chǎn)品和餐飲部供應(yīng)的菜肴和飲料。因此，推出綠色產(chǎn)品主要是指綠色客房和綠色食品。客房是飯店的主體，也是飯店向客人提供的主要產(chǎn)品，實施綠色飯店的營銷就應(yīng)開辟綠色客房。飯店的另一主要有形產(chǎn)品是餐飲部門供應(yīng)的菜肴和飲料，創(chuàng)辦綠色餐飲就是要給客人提供綠色菜品和飲料。
第8篇：綠色餐飲營銷策略范文
一、旅游地生命周期概述
（一）巴特勒生命周期模型理論
巴特勒（Butler）于1980年提出旅游地演化包括探索、參與、發(fā)展、鞏固、停滯、衰落或復(fù)蘇6個階段，這也是到目前為止一直被國內(nèi)外學(xué)者公認且廣泛應(yīng)用的旅游地生命周期理論。而在旅游地發(fā)展的6個不同生命周期階段，呈現(xiàn)出不同的階段特征（見表1）：
（二）影響旅游地生命周期的因素
綜納國內(nèi)外學(xué)者的研究，其影響旅游地生命周期的主要因素有三方面的效應(yīng)：社會效應(yīng)，如客源市場的改變、需求反應(yīng)、當?shù)鼐用裰С侄鹊龋唤?jīng)濟效應(yīng)，如政府與旅游經(jīng)營者的作用、過度商業(yè)化、外部投資、旅游發(fā)展速度等；環(huán)境效應(yīng)，如環(huán)境質(zhì)量與容量、交通條件、旅游設(shè)施等。
二、北仍村旅游地生命周期及營銷策略研究
（一）北仍村的“旅游地”蛻變
北仍村是瓊海市打造的“官塘鄉(xiāng)村旅游休閑區(qū)”，即瓊海十大鄉(xiāng)村旅游景區(qū)的第三個景區(qū)，是依靠官塘大旅游景區(qū)帶動鄉(xiāng)村旅游的典型示范區(qū)。它距離市區(qū)8公里，共有48戶農(nóng)家158人，村里風(fēng)景如畫，民風(fēng)淳樸，地理位置良好，毗鄰紅色娘子軍紀念園、官塘溫泉休閑度假區(qū)和白石嶺風(fēng)景區(qū)等景點。2013年，北仍村在“三不一就”（即不砍樹、不拆房、不占田，就地城鎮(zhèn)化）新型城鎮(zhèn)化原則指引下，在保護綠色生態(tài)環(huán)境和保持原汁原味特色村莊的同時，成功建成了騎行綠道、鄉(xiāng)愁味道農(nóng)家樂、草寮咖啡屋等一批景點。也因此，在短短的時間里，從普通的一個村莊到一個文明生態(tài)村，再升級為一個新的旅游目的地，最終完成了一個華麗的轉(zhuǎn)身。
（二）北仍村的生命周期階段界定
階段界定是旅游地生命周期研究的關(guān)鍵問題，正確判定北仍村的旅游生命周期階段，是提出合理針對性策略的基礎(chǔ)。
1、據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，自2014年9月美麗鄉(xiāng)村打造好以來，至今年5月，北仍村已接待游客7萬多人次，逐漸成為海南省旅游新寵，平均每天接待游客3000人次。2015年，北仍村人均年收入1.2萬元，較啟動景點建設(shè)前增加了2000元。由此看來，游客量規(guī)模雖較小，但增長率變化幅度較大。
2、北仍村現(xiàn)已開始了部分景區(qū)、景點和基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，但總體來講，北仍村的打造、投資痕跡還很少，旅游設(shè)施簡單，基本以自然風(fēng)光觀賞、鄉(xiāng)村采風(fēng)、攝影為主；客源市場形成，當?shù)鼐用駷槁糜握咛峁┖啽戕r(nóng)家客棧和農(nóng)家餐飲，制作廣告宣傳旅游地；地方政府投資旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。綜此，根據(jù)北仍村旅游業(yè)發(fā)展過程中所呈現(xiàn)出來的動態(tài)變化特征和接待游客數(shù)量及其增長率等為依據(jù)，界定瓊海市北仍村旅游發(fā)展正處于旅游地生命周期的參與階段。
（三）北仍村旅游地參與階段營銷策略研究
旅游地營銷需要一系列策略支撐，通過有效運用市場營銷觀念和手段，組織開展各方面營銷活動，使得旅游地在激烈的市場競爭中處于優(yōu)勢，從而延長其生命周期。對正處于參與階段生命周期的北仍村而言，其旅游營銷的重點是：通過創(chuàng)新營銷策略，進一步擴大北仍村旅游地知名度，建立北仍村特色旅游形象。由于旅游活動涉及眾多方面因素，單一的營銷手段較難取得很好且長遠的營銷效果，要使旅游營銷活動充分發(fā)揮作用，則需要優(yōu)化營銷組合?；诖?，本研究運用營銷理論中的產(chǎn)品策略、品牌策略、價格策略、促銷策略對北仍村旅游地的營銷策略進行深入探討，并提出具體的實施措施建議。
1、產(chǎn)品策略
北仍村作為鄉(xiāng)村旅游地，在旅游產(chǎn)品開發(fā)方面應(yīng)迎合時代變化和不同目標游客需求。無論是在觀光型旅游產(chǎn)品、體驗型旅游產(chǎn)品、娛樂型旅游產(chǎn)品設(shè)計上，都應(yīng)緊扣突出北仍村的鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境及文化內(nèi)涵。在觀光型旅游產(chǎn)品設(shè)計方面，注重優(yōu)化提升現(xiàn)有的資源，如現(xiàn)有北仍村的檳榔、椰樹、園林小品和田園綠野，后面可挖掘更多鄉(xiāng)村的原始自然景觀，如村落歷史博物館、水果種植園等；在體驗型旅游產(chǎn)品設(shè)計方面，不斷開發(fā)個性鮮明、定位明確的鄉(xiāng)土體驗旅游產(chǎn)品，如利用北仍村傳統(tǒng)民居，開展品茶（或咖啡）、聽戲、賞花等較為傳統(tǒng)的休閑體驗項目；現(xiàn)有漫步村道或自行車騎行觀光體驗，今后可開展唱歌、垂釣等較為現(xiàn)代的休閑體驗項目；與此同時，可開展播種、耕地、除草、采摘、推磨等農(nóng)事休閑體驗項目等；在娛樂型旅游產(chǎn)品設(shè)計方面，設(shè)計多種休閑娛樂項目，如童年游戲回憶娛樂場、寵物樂園等放松性娛樂活動。值得一提的是，隨著體驗經(jīng)濟時代的到來，游客越來越追求旅游中的體驗感知，對旅游產(chǎn)品和旅游服務(wù)質(zhì)量的要求日益提高?；诼糜误w驗開展營銷活動成了提升鄉(xiāng)村旅游競爭力的必然選擇，因此在產(chǎn)品策略方面，北仍村應(yīng)側(cè)重推出具有旅游地特色的多樣化體驗性產(chǎn)品，才能更好地滿足不同游客的體驗需求，從而創(chuàng)造雙贏局面。
2、品牌策略
在品牌化的今天，顧客所關(guān)注、追求和購買的是品牌，品牌意味著高知曉度、高忠誠度和高信譽度，是鄉(xiāng)村旅游地的無形資源。若要維持長期良性的發(fā)展，依據(jù)自身旅游地的特色，打造自身獨特品牌是必然的。對北仍村而言，如可以挖掘本村鎮(zhèn)的名人軼事、歷史典故，展示鄉(xiāng)村的原生態(tài)民俗風(fēng)情和底蘊文化，設(shè)計本村鎮(zhèn)原生態(tài)、綠色、休閑等極具識別力的品牌符號，進而滿足消費者個性化、高品位的旅游需求，也能打造屬于自身的品牌，提升旅游地的社會影響力、認知度和知名度。
3、價格策略
對于北仍村旅游地來說，制定有效的價格策略是有效實施營銷戰(zhàn)略的必要條件。北仍村旅游營銷可采取以下價格策略：一是刺激定價策略。采取目前普遍流行的團購、會員打折等刺激性定價策略，讓游客因感受到滿意價格而刺激消費沖動；二是捆綁定價策略?？删拇钆渲苓叺木仿糜尉皡^(qū)（如周邊附近的官塘溫泉度假中心和白石嶺，高速路口附近的紅色娘子軍紀念館和周士弟紀念館）進行捆綁銷售，既滿足了游客多樣且優(yōu)惠需求也利于北仍村旅游地的知名度和旅游產(chǎn)品推廣；三是差別定價策略。根據(jù)旅游季節(jié)性、旅游者的購買數(shù)量、旅游市場的供求關(guān)系，對北仍村旅游地的旅游產(chǎn)品實施差別定價，分別給予不同的優(yōu)惠，以促使其旅途產(chǎn)品更具競爭力，從而贏得穩(wěn)定的市場。
4、促銷策略
延長鄉(xiāng)村旅游地生命周期，宣傳促銷是重要的手段和環(huán)節(jié)，不僅能有效擴大旅游地知名度，還能吸引更多的投資者促進旅游開發(fā)。建議北仍村旅游促銷可綜合選擇網(wǎng)絡(luò)促銷、傳統(tǒng)媒體促銷、公共關(guān)系促銷、節(jié)慶促銷等四種促銷手段。網(wǎng)絡(luò)促銷方面，建立功能、內(nèi)容完善的信息服務(wù)的鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)站，一方面在網(wǎng)站上進行旅游產(chǎn)品的宣傳促銷，另一方面可以利用網(wǎng)站作為樞紐做好客戶關(guān)系的聯(lián)絡(luò)和管理工作，吸引新游客的訪問，從而有效提高北仍村旅游的重游率和認知率；傳統(tǒng)媒體促銷方面，可通過海南旅游衛(wèi)視頻道、瓊海電視臺以旅游欄目或者專題片的方式進行報道，或者借勢影視進行植入式營銷，融入電影、電視劇場景情節(jié)，通過場景再現(xiàn)，讓觀眾留下對北仍村旅游地的印象，達到營銷目的，還可以通過車載交通廣播、戶外廣告以及報刊雜志進行媒體促銷宣傳；公共關(guān)系促銷方面，可通過舉辦鄉(xiāng)村生物教學(xué)課程、野外寫生教學(xué)會議、博鰲亞洲論壇相關(guān)學(xué)術(shù)會議等推進北仍村的知名度；節(jié)慶促銷方面，善于結(jié)合北仍村旅游地當?shù)孛袼滓恍┕?jié)慶文化和時代特點，積極創(chuàng)辦新型有影響力的鄉(xiāng)村旅游節(jié)事活動，節(jié)前通過媒體報道，節(jié)慶后繼續(xù)對游客進行展示，全方位吸引游客，開拓北仍村旅游地客源市場。（四）北仍村旅游地不同發(fā)展階段策略重點目前北仍村正處于參與階段，將優(yōu)化營銷組合，擴大北仍村旅游地知名度作為該階段的旅游營銷重點，其目的是為了讓北仍村在激烈的旅游市場競爭中逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。到了發(fā)展階段，北仍村的旅游營銷策略重點應(yīng)及時轉(zhuǎn)向為不斷強化旅游經(jīng)營品牌，形成自身的旅游品牌特色，不斷擴大自身的競爭優(yōu)勢。到了成熟階段，其營銷策略重點應(yīng)維持現(xiàn)有市場占有率，要在產(chǎn)品質(zhì)量、品種方面下工夫，根據(jù)游客需求和品位的變化進行旅游產(chǎn)品的重組，尤其是要加強旅游需求和旅游效應(yīng)的研究，以謀求旅游地的可持續(xù)性發(fā)展。
三、結(jié)語
第9篇：綠色餐飲營銷策略范文
關(guān)鍵詞 品牌塑造 營銷傳播 汶源香煎餅
中圖分類號：F247 文獻標識碼：A
1市場定位
1.1該食品有限公司目標消費群體
（1）沒有固定經(jīng)濟收入和獨立能力的未成年學(xué)生，主要包括：初、高中學(xué)生群體；（2）沒有固定的經(jīng)濟收入但具有一定的獨立能力的高等院校學(xué)生；（3）具有固定收入且有一定的享受消費能力的企業(yè)人員；（4）離退休人員，著重于在家養(yǎng)老且子女較少在身邊的老年人群體；（5）時尚、愛追逐潮流的女性；（6）私企老板。
1.2確定這一市場定位的原因
1.2.1學(xué)生群體規(guī)模龐大，發(fā)展?jié)摿Υ?/p>
萊蕪市擁有萊蕪職業(yè)學(xué)院，萊蕪職業(yè)技師學(xué)院等諸多高等院校，在校學(xué)生數(shù)量高達幾萬人，學(xué)生群體規(guī)模龐大。根據(jù)市場問卷調(diào)查顯示，現(xiàn)今在校生對粗糧健康消費的關(guān)注度有了明顯的提高，大部分學(xué)生對于食用粗糧食品持有好感。
1.2.2新興產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)時尚潮流
隨著人們生活消費水平的提高，越來越多的白領(lǐng)階層把粗糧食品看作是一種消費時尚。同時該食品公司的主打產(chǎn)品―中藥減肥煎餅亦可以引起這部分消費者極大的興趣。
1.2.3食療的需要
由于常年遭受心腦血管疾病的困擾，很多離退休老年人對該公司的中藥煎餅時表現(xiàn)出了濃厚的興趣。
1.2.4競爭對手未實際有效控制市場
通過對競爭對手山東六潤食品公司、懶老婆煎餅公司的市場調(diào)查顯示，該地區(qū)餐飲食品行業(yè)管理粗化，經(jīng)營處于“被動”狀態(tài)，萊蕪地區(qū)的粗糧消費市場還有很大的上升空間
2汶源香品牌塑造策略
2.1品牌命名
煎餅是流傳于山東及蘇北一帶、極具百姓色彩、久負盛名的地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃。相傳汶源是山東煎餅的發(fā)源地之一。故命名為汶源香特色煎餅。
2.2品牌口號
汶源香，中國香。
2.3品牌故事
山東地方名吃―煎餅卷大蔥。煎餅是流傳于山東及蘇北一帶、極具百姓色彩、久負盛名的地方風(fēng)味特產(chǎn)小吃。用剛烙好的煎餅，抹上一層醇香的辣醬（或甜醬、豆瓣醬）， 再放上一根又白又胖的大蔥， 輕卷成卷， 悠然嚼來， 回味綿長； 倘若再加上一碗稀飯，更是妙不可言。
2.4產(chǎn)品組合
主打汶源香特色煎餅，并提供一般的粗糧加工食品銷售。注重煎餅多樣化，把中國北方傳統(tǒng)單一的煎餅做成多元化多種類多口味的食品。如水果煎餅、中藥保健煎餅、養(yǎng)生煎餅、西方風(fēng)味煎餅等。
2.5定價策略
定價策略是市場營銷組合中一個十分關(guān)鍵的策略。調(diào)查顯示公司目標顧客對于煎餅等相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量比較看重，價格強調(diào)適中，故我們采用滿意定價法。
2.6渠道策略
（1）建立連鎖店。連鎖店采用直營和加盟兩種形式，有助于提升汶源香煎餅的品牌形象和知名度。
（2）進駐各大商超。商超客流量大，傳播范圍廣。汶源香煎餅進駐商超對于提升品牌的知名度、顧客忠誠度以及銷量都有很大的推動作用。
3該食品有限公司營銷傳播策略
3.1廣告策略
（1）廣告創(chuàng)意。市場導(dǎo)入期廣告重點突出健康、綠色、質(zhì)優(yōu)等特點，重點宣傳公司理念，闡述公司“質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)健康，特色新穎”的營銷策略。
（2）廣告詞。一口汶源香，念念終難忘。
（3）廣告媒體的選擇。在宣傳初期采用以下媒體進行公司宣傳：①報紙。選擇萊蕪本地有知名度、覆蓋面廣的報紙進行宣傳，例如魯中晨報，萊蕪日報、贏周刊、大眾日報社等。②電臺。選取萊蕪人民廣播電臺進行廣告投放。廣告時段選在晚間娛樂時段（迎合大眾的喜好），早上5：00―8：00之間的晨練時段。③廣告宣傳單頁。在商場、商業(yè)街等繁華場所及公園等休閑場所定期發(fā)放宣傳單頁。
3.2營業(yè)推廣
（1）開展促銷活動。如開展買一贈一、會員積分抽獎、會員積分回饋等活動。
（2）定期舉辦煎餅知識大賽，從會員中隨機抽取并給予優(yōu)勝者以一定的物質(zhì)獎勵。這樣既宣傳了公司形象，又普及了煎餅知識，可謂“雙贏”。
