保健食品質量體系精選(九篇)

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第1篇：保健食品質量體系范文

【關鍵詞】食品；安全；質量控制體系

文章編號：ISSN1006―656X（2014）05-0012-02

近年來，隨著我國經濟的迅猛發(fā)展，各個行業(yè)透明度的提高，食品的質量問題也越來越多的被曝光。農、獸藥的大量使用，添加劑的誤用，三鹿奶粉等事件的發(fā)生，嚴重危害了人們的健康，造成了一定的經濟損失，也影響了政府的公信力，甚至威脅到社會的穩(wěn)定與國家安全。

食品質量控制體系是確保食品質量安全的重要手段，一個完善的食品質量控制體系能有效減少食品安全事件的發(fā)生。分析國內外食品質量控制體系的現(xiàn)狀，可以吸取國外先進經驗，更好的服務我國食品行業(yè)。

一、食品質量控制體系的發(fā)展現(xiàn)狀

自20世紀60年代以來相繼出現(xiàn)了HACCP、GMP、ISO9000、ISO22000和 QC/SQS等應用于食品質量管理和控制的技術、體系或標準。主要從食品安全控制和食品品質控制兩大方面對食品質量安全實施管控，其中GMP、SSOP著重于食品衛(wèi)生危害控制，HACCP著重于食品安全顯著性危害控制，而QC/SQS則關注于被消費者認知的關鍵食品品質特征控制。這些體系隨著食品產業(yè)的發(fā)展在不同國家得到了不同程度的研究與應用。

（一）HACCP體系

HACCP是一種用來確保食品安全的現(xiàn)代科學體系，是一個確認、分析、控制生產過程中可能發(fā)生危害的體系方法[1]。因此，HACCP體系出現(xiàn)后很快成為食品質量控制體系的首選。HACCP的七項基本原則：危害分析、關鍵控制點識別、確定關鍵限值、建立監(jiān)控體系、建立校正措施、建立有效的檔案體系、建立驗證體系，已在國際上得到廣泛認可。

20世紀70年代，世界衛(wèi)生組織認可HACCP為安全食品生產、控制食源性疾病的最有效方法。90年代國際食品法典委員會（CAC）了《HACCP體系及其應用指南》，使HACCP成為國際性的食品生產管理體系和標準。歐盟的93/43EEC和94/356/EC指令也明確要求食品加工企業(yè)建立基于HACCP原理的質量安全控制體系。美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭和日本、韓國等發(fā)達國家都積極推廣使用HACCP體系[2-3]。與此同時，HACCP通用軟件與HACCP員工培訓軟件、HACCP計劃制定軟件、HACCP生產過程控制軟件、HACCP全程追溯軟件、HACCP記錄軟件、HACCP審核軟件等專用軟件的研發(fā)也應運而生，通過信息化推動HACCP的實施[4]。

我國衛(wèi)生部在20世紀80年代就開始對HACCP體系進行了必要的宣傳和培訓，中國的罐頭食品行業(yè)已參照美國的法律法規(guī)進行操作，但大部分都沒有將HACCP的管理理念制度化并建立相應的體系。從1991年開始，國家相關部門開始對食品行業(yè)應用HACCP體系進行了研究，在引進的基礎上，制定了凍豬肉、蜂蜜、凍對蝦等出口食品的HACCP模式[5]。

食品各主管食品企業(yè)的政府部門也在積極倡導食品企業(yè)建立HACCP體系：（1）國家認監(jiān)委根據(jù)相關規(guī)定明確了6大類出口食品必須強制建立HACCP體系；（2）國家質檢局鼓勵企業(yè)建立相應的HACCP體系，在QS審查過程中，對已建立HACCP體系的企業(yè)予以制度性放寬；（3）農業(yè)部要求在農業(yè)生產示范園內積極推行HACCP體系[6]。

總體來說，我國對HACCP的應用并不像國外發(fā)達國家那樣普及，尤其是中小型企業(yè)大多數(shù)尚未建立。大企業(yè)和出口型企業(yè)因為國際貿易的需要是目前我國通過HACCP認證的主體[7]。

（二）ISO9000和ISO22000體系標準

20世紀80年代，美、英等均實行質量管理和質量保證并制定了不同的國家標準，但由于要求的程度不同，不利于國際間的經濟合作和貿易往來，國際社會普遍要求建立世界統(tǒng)一的“質量管理和質量保證標準”，于是ISO 9000和ISO22000應運而生。

1987年，國際標準化組織ISO了ISO9000質量保證系列標準，它的特點是規(guī)范化、程序化，強調企業(yè)的內部管理，每項工作都落實到人，并有嚴格的文字記錄[8]。

ISO9000認證在大多數(shù)國家得到認可和推廣，但獲得該證書的企業(yè)并不能避免質量事故發(fā)生。因此，美國FDA認為企業(yè)獲得ISO9000認證并不能代替HACCP 計劃，歐盟也要求把水產品運往歐盟的加工商必須實施HACCP。鑒于形成統(tǒng)一的國際食品安全管理體系并支撐HACCP體系認證的需要，ISO于2005年頒布了ISO22000：2005食品安全管理體系，其文本構架與ISO9001：2000標準一致，而且覆蓋了CAC關于HACCP體系的全部要求，并更關注對體系有效性的驗證，以保證體系不斷改進。

ISO22000的出臺提供了一個關于HACCP觀念的國際交流平臺，并進一步確定了HACCP在食品安全管理體系中的作用，適合于所有食品加工企業(yè)的共性要求。自該標準頒布以來，其在全球的國際化影響力和反響是巨大的，據(jù)統(tǒng)計，全世界已有60個國家的700個組織建立了ISO22000[9]。

對ISO9000系列標準，我國一直及時追蹤并等效采用，形成了我國的GB/T 19000族標準。同時，ISO22000在我國也得到了相應的發(fā)展，截止2012年5月30日，我國目前已認可了29家機構可進行ISO22000認證，總共有5186家食品企業(yè)通過了認證，占我國近20萬家獲得食品生產許可證企業(yè)總數(shù)的約4%。

（三）GMP

GMP即良好操作規(guī)范，是美國首創(chuàng)的一種保障產品質量的管理體系[10]。GMP源于藥品生產質量管理的需要，在經歷了第二次世界大戰(zhàn)期間數(shù)次較大的藥物災難之后，人們逐步認識到以成品抽樣分析檢驗結果為依據(jù)的質量控制方法有一定的缺陷，不能保證藥品安全并符合質量要求。美國編寫了第一部藥品GMP，并與1963年在美國國會得到通過，第一次以法令的形式予以頒布。1969年美國FDA又將GMP的理念引進到食品的生產法規(guī)中，制定了《食品制造、加工包裝及貯存的良好工藝規(guī)范》，即現(xiàn)行的GMP。

加拿大、澳大利亞、日本、英國等發(fā)達國家也相繼制定了某類食品企業(yè)的GMP，作為強制性法律條文或指導性衛(wèi)生規(guī)范。

我國食品企業(yè)質量管理規(guī)范的制定工作起步于20世紀80年代中期，從1988年起先后頒布了罐頭廠、白酒廠、乳品廠和肉類加工廠等食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范共15類，并以國家標準的形式列于技術法規(guī)中，要求在全國范圍內實施，借以促進食品企業(yè)衛(wèi)生狀況的改善。在中國食品企業(yè)的整體生產條件和管理水平已有大幅度提高后，1998年我國制定出《膨化食品良好生產規(guī)范》（GB17404―1998）和《保健食品良好生產規(guī)范》（GB17405―1998），于1999年1月1日開始實施，首次全面體現(xiàn)GMP的完整內容。

（四）QC/SQS

感官分析在質量控制中的應用歷史由來已久，但以感官質量為核心的質量控制技術體系1900年后才基本成形。直到產品感官質量控制體系（SQS）被納入到企業(yè)的質量控制和質量保證之中，才形成了比較完善的以感官質量為核心的質量控制技術體系（QC/SQS），強化以為市場導向的，以滿足消費者需求和偏愛為終極目標的質量管理與控制。如今多元統(tǒng)計方法、控制圖例展示法與信息化技術的采用推動著QC/SQS在食品和其他消費品企業(yè)中的應用。

在我國，雖然不少食品企業(yè)也制定了較為完備的質量保證和質量控制規(guī)范，但其重點一般集中在理化分析和產品安全控制之上，感官分析雖然也用在質控和新產品開發(fā)環(huán)節(jié)，但尚未融入全面的質量管理體系。這與我國食品工業(yè)的發(fā)展階段有關。只有發(fā)展到一定水平和規(guī)模，才會去注重品牌建設，有意識地去建立以滿足消費者需求和偏愛為市場導向的產品質量控制體系，不僅僅是通過控制生產出合格產品，而更重要的是生產出消費者接受和滿意的產品。

因此，在我國產業(yè)快速發(fā)展和逐漸壯大的今天，通過研究建立以滿足消費者需求和偏愛為市場導向的食品感官質量控制體系，對引導行業(yè)以市場為導向進行產品升級和結構調整具有重要的意義。

二、食品質量控制體系的發(fā)展趨勢分析

企業(yè)是產業(yè)科技創(chuàng)新和實施產品質量安全的主體，品牌知名企業(yè)往往代表著這一領域的發(fā)展趨勢，引領和實踐著技術進步。這些企業(yè)不僅對應ISO 9000和ISO 22000等國際標準基于通用準則并針對食品行業(yè)特點及企業(yè)自身的運營建立其內部質量管理體系，同時也注重應用GMP、HACCP和風險評估與預警。另一方面，強調質量管理從產品研發(fā)階段就開始，強調品質的控制，并以滿足消費者的需求為努力方向。此外，信息化技術在這些大型企業(yè)廣泛應用，來保證數(shù)據(jù)共享和體系的有效實施?？傮w來看，食品質量控制體系呈現(xiàn)出以下三大方面的發(fā)展趨勢：

（1）質控體系更加信息化、智能化、專門化，推動了體系的有效應用；

（2）質量觀念變革，面向市場保證品牌產品質量穩(wěn)定性與市場接受性的質控體系越來越受到重視；

（3）體系、制度、法規(guī)、標準更加配套完善，系統(tǒng)性解決方案從不同層面提升食品質量安全控制水平。

三、對策措施與建議

我國食品企業(yè)規(guī)模小，分布較為分散，操作簡單，從業(yè)人員素質較低，對普及質量認證較為困難。出口企業(yè)為了達到國家和行業(yè)標準，已經做了很大的努力，但大多數(shù)企業(yè)并沒有真正理解質量體系和工作的關系。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)規(guī)模將會不斷擴大，人們安全意識的提高，將促使企業(yè)更加重視對食品質量控制體系的認證，同時，隨著技術進步，新的有害物質的出現(xiàn)，食源性疾病的增加，使得食品質量安全控制面臨嚴峻挑戰(zhàn)，如何建立可靠的食品質量控制體系，確保食品安全，是我們面臨的緊迫任務。

（1）分層次全面推進企業(yè)的HACCP或ISO22000認證。根據(jù)不同行業(yè)特征，制定通用和專業(yè)食品GMP，建立適宜的SSOP，并將HACCP、GMP和SSOP有機結合起來，建立比較完善的質量管理與控制體系。

（2） 建立和完善多級互聯(lián)互通的可追溯網絡，開發(fā)推廣普及多樣性食品可追溯終端[11]。選擇重點產業(yè)鏈開展示范性研究與推廣，對率先實現(xiàn)全過程追蹤，產品質量可追溯的企業(yè)配套市場準入與激勵措施，從而引導企業(yè)和行業(yè)建立覆蓋面全、鏈條完整的追溯體系，保障產品質量安全。

（3）加強食品標準相關研究，完善我國國家標準，鼓勵國際標準突破，更好 地將標準作為一種技術性貿易壁壘的手段凸顯和保護我國食品企業(yè)的競爭力。同時加強特色食品質量評價與特色質量穩(wěn)定性控制技術研究，推動我國特色食品產業(yè)的品牌化和國際化。

參考文獻：

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[9] 錢富珍. ISO22000-全程食品供應鏈安全的護身符[J]. 中國標準， 2007，（12）.

第2篇：保健食品質量體系范文

食品安全問題被夸大？

：近些年來食品安全問題屢屢見諸媒體，公眾對此也比較敏感。從第三方檢測認證機構的角度來看，食品安全問題真的這么嚴重嗎？其產生的主要原因是什么？

梁黎東：作為從業(yè)者，我認為中國的食品安全其實并不像媒體報道的那么嚴重。不過，中國食品確實存在一定的問題，這是毋庸置疑的。這主要體現(xiàn)在兩個方面：一個是食品來源，另一個是加工過程。

在來源方面，又分為兩個部分。一個是無意添加，即在養(yǎng)殖過程中混入了農產品或藥物成分，并不是故意為之。這可能是缺乏養(yǎng)殖指導造成的，也可能是受環(huán)境影響。農戶其實有時也很無助，因為一旦作物或牲畜生病，就要用藥，在缺乏專業(yè)指導的情況下可能就會存在藥物殘留。另外，土壤污染和水污染都會導致無意添加。另一個是有意添加。這體現(xiàn)在部分食品企業(yè)缺乏誠信，不顧及真正的食品安全，以次充好。例如，為了保持果蔬新鮮，用藥水泡或添加防腐劑。

在加工過程中，一般來說正規(guī)的食品工廠不會去惡意添加一些超標使用的化學品。就像上面說的，也有部分企業(yè)為了提高產品品質，違法使用某些化學試劑，比如添加劑。事實上，客觀地說，添加劑給我們的生活帶來了很大的便捷，合理合規(guī)地使用它，將對食品儲存起到很好的輔助作用。但并不是說用量很小對人體的傷害小，就可以無限制地隨便使用。對于添加劑允許在哪些行業(yè)里使用，使用的限制是多少，國家都有明確的規(guī)定。

李豐勇：整體來看，我認為食品安全還是可控的。我們現(xiàn)在參與了部分政府的監(jiān)督抽查，政府公布的數(shù)據(jù)是食品安全現(xiàn)狀比較全面的反饋。

我個人認為，食品安全問題涉及非常復雜的背景原因，這個風險客觀存在，我們需要有效識別和分析，并加以管理。在國外，食品安全是首先保證糧食供給要充足，保證食物營養(yǎng)、健康。而在中國，食品安全的概念有所不同，主要涉及非法添加、農藥殘留等。隨著中國的發(fā)展，未來食品安全也會轉向食品的營養(yǎng)健康。

站在第三方檢測認證機構的角度看，食品安全問題應從兩個方面來找原因：操作性問題和系統(tǒng)性問題。操作性問題是指在食品生產過程中，沒有按照規(guī)范要求進行操作而導致的食品安全問題，比如食品污染事故。一些人為主觀因素造成食品安全問題也屬于這個范疇，比如在種養(yǎng)植過程中違規(guī)使用農獸藥，導致農殘、獸殘超標。另外，在生產加工過程中違規(guī)使用添加物，比如塑化劑、蘇丹紅。這類問題簡單來說，通過正確的引導，系統(tǒng)化的規(guī)范，滿足合規(guī)性要求后，發(fā)生率可以大大降低。

就系統(tǒng)性問題（風險）來說，它相對隱蔽一些，因為它不是人為非法添加進去的，而是需要專業(yè)人士使用某一類風險識別工具進行分析的風險，屬于體系管理范疇類。比如有一些未知的潛在風險人們是意識不到的，但是隨著科學的發(fā)展，這類風險逐漸浮出水面。

總結下來，優(yōu)良的系統(tǒng)（制度）+良好的生產操作是保證食品安全的有效手段與方法之一。

：一般來說，食品安全問題涉及供應鏈中的哪些環(huán)節(jié)？把控這些環(huán)節(jié)的關鍵是什么？

梁黎東：簡單來說，整個食品供應鏈包括種養(yǎng)殖、加工、倉庫倉儲、運輸?shù)缴坛虿宛^等環(huán)節(jié)。其中加工環(huán)節(jié)比較好控制，工廠對此的管理意識也比較強。不管是內銷還是外銷，其實正規(guī)的工廠還是比較注意加工環(huán)節(jié)安全的。當然，不排除有一些不講誠信的商家。

我認為，食品供應鏈上比較薄弱的一個環(huán)節(jié)是原料的來源，就是前面提到的養(yǎng)殖部分的農藥殘留。另一個薄弱環(huán)節(jié)是運輸和儲存?，F(xiàn)在很多人不太注重這一塊，但其實這是最容易出問題的環(huán)節(jié)之一。舉例來說，巴氏殺菌的牛奶必須通過冷鏈運輸，而冷鏈運輸成本非常高，很多商家仍然選擇普通運輸，等運到商超再放入制冷設備。在這個過程中，牛奶品質已經發(fā)生變化了。

事實上，對這些環(huán)節(jié)的把控并非易事，除了國家的引導，還需要包括檢測認證機構等在內的眾多第三方機構共同監(jiān)督。被稱史上最嚴的《食品安全法》即將在2015年10月正式施行。從立法者來講，我國把食品安全法提升到了一個更高的位置。

李豐勇：食品安全問題涉及從農田到餐桌的各個環(huán)節(jié)。例如，農業(yè)生產過程中，對農藥和獸藥的不合理使用、儲運環(huán)節(jié)的環(huán)境條件、加工過程中違法添加工業(yè)原料或違規(guī)使用添加劑等，都會導致風險點。所以，從農產品的種植、養(yǎng)殖、運輸，到食品生產、流通和餐飲，整個過程中都可能會發(fā)生食品質量安全風險。

那么，在這個過程中我們經常聽到一個詞：HACCP。這幾個字母代表著危害分析和關鍵控制點。HACCP對于食品供應鏈條上各個環(huán)節(jié)可能面臨的物理、化學及生物的危害進行分析，并按照一定的方法，設置系統(tǒng)關鍵控制點。它通過對關鍵控制點的監(jiān)控實現(xiàn)對整個系統(tǒng)的掌控，對系統(tǒng)的偏差進行及時的糾正，并預防系統(tǒng)性錯誤的發(fā)生，最終確保生產過程可靠，提升最終產品的合格率。國際標準化組織針對不同的食品供應鏈的特點開發(fā)出不同的前提標準方案進行規(guī)范，通過HACCP的方法論對于各個環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)化的梳理與管控，也是對于日常良好作業(yè)規(guī)范的系統(tǒng)化總結。所以，很好地運用HACCP這個方法，可以在系統(tǒng)層面對于食品安全問題的發(fā)生進行有效的干預與管控，減少食品安全問題的發(fā)生。

供應鏈各環(huán)節(jié)國際標準有別

：針對食品供應鏈中各個環(huán)節(jié)的不同操作規(guī)范，當前國際上已有哪些食品法律法規(guī)或相關標準？

梁黎東：現(xiàn)在來講，食品供應鏈上不同的環(huán)節(jié)、不同的階段有不同的國際標準。在種養(yǎng)殖方面，對應G.GAP全球良好農業(yè)操作規(guī)范，還有ASC認證，是專門針對水產養(yǎng)殖的標準。在加工環(huán)節(jié)，現(xiàn)在國際標準有ISO22000、FSSC22000，中國有GB/T27341等標準。特別要說的是BRC和IFS標準，它們不單針對食品加工，還專門針對儲存、分銷和物流制定了相應的標準，基本涵蓋了整個食品供應鏈。BRC標準已成為進入歐洲商超或成為大買家選擇供應商的首選標準之一。

國內現(xiàn)在也有大量的食品企業(yè)在做BRC認證。目前BRC食品在全國有將近1500多項證書。Intertek現(xiàn)在有600多張BRC證書，市場占有率在50%左右。BRC可以說已成為我國食品企業(yè)進入沃爾瑪、樂購和歐尚等國際商超的敲門磚。

李豐勇：現(xiàn)在來看，國際上相關的法律法規(guī)已非常健全了。像中國的《食品安全法》、美國的《聯(lián)邦食品、藥品化妝品法案》、歐盟的《歐盟食品與飼料安全法規(guī)》，以及國際食品法典委員會CAC頒布的《食品法典》等，均有提到食品供應鏈上各個環(huán)節(jié)的操作要求。

而具體的操作規(guī)范多是在相關的標準中有所體現(xiàn)，中國有很多“XX企業(yè)良好生產規(guī)范”對生產環(huán)節(jié)進行規(guī)范操作指導。國際食品行業(yè)組織、國際標準化組織也針對食品供應鏈制定了相關的標準。這里列舉一些標準進行簡單的說明。

ISO 22002-1：對食品制造業(yè)進行規(guī)范；

ISO 22002-2：針對餐飲業(yè)的標準；

ISO 22002-3：針對農業(yè)生產環(huán)節(jié)的標準；

ISO 22002-4：針對食品包裝行業(yè)的標準。

除了ISO體系，還有很多其他國際組織針對食品行業(yè)的供應鏈環(huán)境標準，比如BRC、RFS都有一系列的標準來定義規(guī)范食品供應鏈各個環(huán)節(jié)的過程。

標準很多，但核心的方法論都是一致的――HACCP。作為食品企業(yè)來說，需要踏踏實實地將標準真正的執(zhí)行下去。

打破食品出口壁壘

：在食品供應鏈的安全方面，中國食品出口企業(yè)存在哪些不足？企業(yè)該從哪些方面來改進和完善食品供應鏈建設？

梁黎東：在此方面，我有些個人的看法。第一，中國進出口食品企業(yè)在近20年的發(fā)展當中有了很大的進步。我到國外審核過，對比國外，國內很多工廠的條件并不差，甚至使用的都是最先進的生產設備。我們現(xiàn)在所面臨的問題：一個是國際大環(huán)境不好，美國和歐洲經濟復蘇確實比較緩慢，人民幣兌美元匯率波動也有所加??；再一個是國內勞動力成本增加明顯，降低了企業(yè)的利潤。另外，國內的食品安全意識確實比國外要稍微薄弱一些。

第二，我們現(xiàn)在需要全社會進行支撐，來幫助企業(yè)搭建一個食品安全的平臺。在國外有大量的行業(yè)協(xié)會、科研機構來為食品企業(yè)做一些前瞻性的或支撐性的工作。例如，企業(yè)要進行新產品開發(fā)，包括保質期、營養(yǎng)分配等方面，都能獲得很多技術支持。而中國在此方面比較薄弱，將科技知識轉化成生產力方面的差距更大。

第三，食品企業(yè)需要社會大環(huán)境的改善，塑造一個良好的發(fā)展氛圍。例如，通過一定的渠道讓普通消費者和公眾知道對質量和安全重視程度不同的企業(yè)之間的區(qū)別，從而對更高質量的產品有更高的認同，愿意為更好的產品付出更高的價格，市場向著優(yōu)質優(yōu)價、同質同價的良性方向發(fā)展。如果拿同樣的價格去要求不同的產品，優(yōu)秀的企業(yè)就沒有利潤來源，也就沒有了做高質產品的動力，發(fā)展也只能是句空話。

李豐勇：由于國際經濟大環(huán)境影響以及國內經濟下行壓力，國內食品出口企業(yè)面臨很大的挑戰(zhàn)。我去過很多食品出口企業(yè)，相對來說管理更加嚴格，選取供應商原物料也會嚴加處理。但是，由于良好操作規(guī)范不到位，加之相關食品安全體系審核不嚴密，導致整個生產系統(tǒng)管理存在操作性和系統(tǒng)性的問題。

目前主要有兩個因素影響中國食品出口。第一個是這幾年中國食品安全問題被“爆炒”，民眾對食品安全有點風聲鶴唳了。第二個是貿易壁壘加劇。不少國家在進口中國食品時會刻意設置貿易壁壘。國外客戶在出口前還要針對產品進行驗證檢測，造成管理成本增加，出口周期延長。

那么，企業(yè)該如何改善自身情況呢？

一是要開展完善的供應商管理，對主要原物料實施安全系統(tǒng)性管理，確保驗證有效性。加強供應商準入門檻。中國企業(yè)存在一個問題，即對供應商并不友好，往往竭力壓價。與供應商保持長期的戰(zhàn)略合作關系，共同發(fā)展，才是比較健康的方式。

二是加強合規(guī)性管理，完善索證流程和形式檢驗報告。主動識別供應鏈風險，并制定監(jiān)管計劃，定期開展供應商的評估驗證工作。

三是建立檢測機制，對原物料接收的關鍵性指標進行監(jiān)督檢測，制定完善的送檢和領用制度，確保產品原物料合規(guī)性，從生產計劃進行管控。

四是制訂完善的培訓計劃，長期培訓員工開展執(zhí)行良好作業(yè)規(guī)范，包括加強食品安全法相關制度的培訓，確保將操作性風險降到最低。

五是借助第三方機構來提升自己的質量管控能力，進行合規(guī)檢測認證，規(guī)避貿易壁壘。

專業(yè)解決方案幫扶食品出口

：在食品供應鏈中，從農場到餐桌的各個節(jié)點上，貴公司能提供的檢測服務范圍或項目包括哪些？可從哪些方面幫扶相關食品出口企業(yè)？

梁黎東：Intertek并不只是一個檢測機構，就食品行業(yè)來說，我們的業(yè)務主要分為三大部分：檢測、審核和認證。在檢測方面，我們可以提供微生物、農藥殘留、藥物殘留和重金屬等各方面的檢測服務，甚至DNA檢測。實際上，DNA檢測是目前我們業(yè)務量較大的一項新業(yè)務，可用以鑒別食品摻假。就審核業(yè)務來說，Intertek現(xiàn)在給各大商超提供供應商的評估服務。認證更是我們的優(yōu)勢業(yè)務，除了BRC認證在國內占有約50%的份額外，Intertek還做MSC水產品認證，以保證水產資源的可持續(xù)利用。Intertek的這3項業(yè)務涵蓋了從農場到餐桌的全產業(yè)鏈服務。

事實上，我們并不把自己定位為是一家檢測認證服務商，而是希望為整個食品供應鏈的相關方提供解決方案。Intertek從業(yè)時間比較長，積累了豐富的經驗，我們希望從專業(yè)角度給相關方提供技術支持和輔導。例如，我們和沃爾瑪合作推出移動檢測車，可直接對超市里的產品進行現(xiàn)場檢測，并且即時出結果。這種做法不僅增強了消費者對沃爾瑪產品的信心，而且更提升了公眾對沃爾瑪?shù)钠放坪酶卸?。這其實是Intertek了解到沃爾瑪?shù)男枨笾螅瑸槠淞可矶ㄖ频慕鉀Q方案。

李豐勇：這幾年華測在全國設立了10多個食品實驗室，從東部沿海、中部到西部內陸已全面布點。業(yè)務涵蓋檢測、認證和審核全鏈條，提供從農場到餐桌各環(huán)節(jié)的相關檢測服務。從食品類別來講，包括初級農產品28大類食品、保健食品以及現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，華測均可提供所有國家管控項目的測試。從檢測項目來講，華測可提供的服務包括農獸藥殘留、常規(guī)理化分析、營養(yǎng)物質成分分析、金屬污染物和微量元素、食品添加劑和微生物等基礎測試，也可以提地溯源、轉基因成分鑒定和過敏源測試等服務。另外，這幾年華測重點投資了食品真實性鑒別技術，從英國引進同位素技術幫助食品企業(yè)解決食品摻假問題，并通過基因技術對動物源性成分進行鑒別?？紤]到未來可能從非法添加偏向摻假方向，華測在此方面做了大量的技術儲備。