夏了夏天精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的夏了夏天主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：夏了夏天范文

01

她曾記得，那個夏天。在天真爛漫的年紀，風吹的輕輕地，花開的漫漫的，天藍的像大海。她無憂無慮的在山谷中奔跑，爹娘在一旁淡淡的笑著。她也在黑的像墨水般的夜幕下聽娘講著天空中那像勺子一樣的北斗七星的故事，盡管她并不知道北斗七星的位置。那時的日子，真的很快樂。

02

七月初八，那年夏至，一個艷陽天，一個她畢生難忘的日子。很多人來到了這個山谷，也就此打破了她生活的平靜與恬然。一個蒼老的聲音間接成為迫使她的世界不僅僅少了爹娘的元兇。

她記得母親把自己塞進床下，紅色，血腥的紅，比那曼陀鈴的紅還要醒目。血，濺到了她白色的衣裙。深黑色的血液，如同那段炙熱到差點沸騰的黃金時段。

不久，一切歸于平靜，仿佛那尖叫聲，刀與劍的撞擊聲只如曇花一現，好像從來都沒有發(fā)生過。尸體，布滿血的尸體。映入她的眼簾。那個人帶走了她，他說他叫玄機。她望著爹娘，耳畔似乎響起了那個蒼老的聲音，嘴角浮起一絲似有似無的笑意。

03

六年后，也是一個極熱的夏天。在一個茶館中，一個看起來很瘦的男人，正激揚噴薄的大聲說著，唾沫星子濺在他對面的人臉上。“據我大哥的老婆家的小舅子他表哥說，現在江湖第一殺手無星，竟然是個女的！”“真的?。抗植坏谜f女人最狠毒?。　彼麑γ娴娜烁锌??！安豢赡埽@無心武功高強，行事雖然心狠手辣，但不可能是個女子?！绷硪粋€人連連搖了搖頭。他是被這條消息吸引過來的。

她進入這個小茶館，向老板要了一杯毛尖。靜靜的聽著人們的談論。自從上一次執(zhí)行任務被人發(fā)現自己是個女的，沒想到竟成為老百姓們茶余飯后的談論焦點。淡淡的品茗，苦澀從舌尖涌入。她不禁嘆道：幾年了？六年了

吧。從恐懼到習慣，習慣聽到皮膚破裂聲，從急促到平穩(wěn)及微弱的呼吸聲。習慣聽到瀕臨死亡的尖叫與。從不敢相信自己殺了人到氣定神閑接受這個事實。習慣是一個過程，直至人們能接受結局的過程。

這些年，除了完成玄機交給自己的任務，她以把當年害爹娘的人逐一找出，可是唯獨沒找出那蒼老的聲音。是他嗎？

她起身離去，默默無聞。正如一顆渺小的沙粒。無法改變她的宿命。茶館繼續(xù)著它的繁華與喧鬧。

04

星，就是像天上的繁星般閃爍，充滿著無限希望。又如繁星般渺小而無力。所以她叫無星。因為她的希望在八歲那年的夏至就破滅了。她的世界只有復仇了吧！

05

夜幕中城郊的一個廢廟里，她按照和玄機的約定。來到這里來接最后一個任務。這六年中，她替他殺了太多的人，現在只要這最后一個，她，就自由了。

“來干什么？”一個低厚而洪亮的聲音說，不帶絲毫感情?！澳阒赖?，我來接最后一個任務?！币粋€女聲接到。

“哈哈哈哈”那個男聲語氣突然變得猖狂起來“沒想到這么快，哈哈哈”再次聽到那個熟悉的聲音，她不由得向后退了一下?！肮皇悄恪彼龖嵟卣f“玄機，是你殺了我父母！”“不錯，沒想到吧！哈哈哈哈哈”玄機再次猖狂的笑起來。

白光一閃，她已拔劍上前。玄機的身影卻早已避開。她腳下塵土一揚，連踏七步騰上空中。寒劍揚起一屏白光。轉身向玄機刺去。刀劍碰撞發(fā)出刺耳的金屬聲，嗖的一聲，不知是什么東西從身旁擦過，衣服被割開了一個口子，仔細一看，竟是一把銀白色的匕首。她定了定神，招式大開大合。玄機沒想到自己多年的武功居然比不上一

個黃毛丫頭，“彭”一聲。玄機手中的刀已被打落在地。沒了武器，雙手一時無處著手。一道劍光就劈來，玄機本能側身躲過這一劍。一白，一黑。兩個身影糾結在一塊，幾十個回合下來。她的劍指向了玄機的咽喉?！盀槭裁?？”她終究還是心軟了，便問道。玄機突然勾起一絲笑容，一個不可思議的嗤笑?！跋募业娜瞬⒎浅刂形?，哈

哈哈，我當初果真沒看錯?！?/p>

夏？呵，她竟然忘了自己姓夏?；腥婚g，一把匕首刺進了腹部，又決然的抽出。狠然，不留情面。像是扼住了呼吸，突然喘不過來氣。失去了重心的身子倒在地上。她閉上眼，回想起八歲前的日子。那個夏天，風吹的輕輕地，花開的漫漫的，天藍的像大?！?/p>

06

三年后，在北方一個皇帝老子八竿子打不著的小村莊里。那里的村民質樸而醇厚。六月的風迎面吹來，帶著絲絲熱，不夾雜人們渴望的涼爽。兩個男孩子正在比賽摔跤，周圍充斥著各種各樣的聲音。不久，勝負分出來了。那個叫竹子的小孩輸了。“哈，我就說你摔不過我，怎么樣”贏了的男孩趾高氣揚的說道?！昂摺敝褡硬环獾卣f?！拔腋嫣旖憬闳?！”不一會，不服氣的男孩跑遠了。

07

第2篇：夏了夏天范文

我是那天上的風箏，你是那地上握著線的人。

那冬天，你說：一切不好的都會過去的，屬于你的幸福就在不遠處。那時的我在你的安慰與鼓勵下，漸漸的走出那段傷痛，決定放下他。我們聊天，開玩笑，談心。有一天你對我說：小傻瓜，我會好好照顧你，呵護你，關心你，不讓你再受到任何傷害和委屈。當時的我并沒在意，之后的之后，直到那天你對我表白說喜歡我。我沒有給你答案，時隔兩個月后，我答應與你交往，那時正是春天。

我們的距離遙遠著，你忙碌著，我也忙碌著。我們開玩笑說，牛郎織女至少在七月七可以見一面，而我們什么時候才能相見呢？異地戀要承受的很多，可我不怕，我相信距離不會永遠，我們的幸福會很近。

第3篇：夏了夏天范文

早上，睛空萬里，云霞滿天，花草樹木都張開了笑臉。太陽公公把一切都燃成了金色。一群群平凡而又堅強的麻雀在自由自在的飛翔，在大樹爺爺的頭發(fā)上跳來跳去一副很開心的樣子，還唱起歌來：“嘰嘰喳喳，嘰嘰喳喳”?？諝馇逍?，還散發(fā)這花兒的芬芳。

中午是炎熱的高峰，人們熱的不敢出門?？墒侵瞬慌卵谉岬暮婵疽廊辉诔鴼g樂的歌！大樹也顯得特別高興，因為中午它那綠色的打葉子顯的特別美麗。老人坐在樹底下說說笑笑議論紛紛！還有的在樹下鋪一個席子睡覺。

傍晚，彩霞染紅了天空顯的五顏六色美麗極了！游泳池里人來人往，人們在游泳池里開開心心的游泳，歡笑聲宛如海浪一陣一陣的傳來池水把然們一天的汗味，疲勞都給沖掉了人們多放松！

第4篇：夏了夏天范文

2、夏天來了，池塘里的小魚兒在快樂地嬉戲，小青蛙端坐在荷葉上大聲地歌唱。

3、夏天來了，大地怕熱了，紛紛戴上綠色的帽子。小孩子是可愛的魚，光著身子在清涼的世界里，游來游去。樹枝是害羞的少女，扯片翠綠的裙子，打扮自己。小伙子們的笑語驚醒了星星，悄悄派出螢火蟲探個究竟。老漢在庭院中閑扯，把蒲扇扇得月光悠長悠長……

4、夏天來了，大樹下面的小花都開了，五彩斑斕真美??！在大路旁邊，大樹長得非常的繁茂，寬大的樹葉像孩子們的手在微風中歡快的拍打著。

5、夏天來了，荷葉長出來了，荷花開了，桂花也開了。在綠色的荷塘里，有的小魚在快活地游來游去，有的小魚在吐泡泡，做游戲，還有的小魚潛到了荷塘底下，看上去還真像個小潛水家呢!

6、夏天來了，每當下起雨，便會變得十分清爽。一陣陣輕柔的夏雨，“滴滴噠，滴滴噠”地下著，透明的夏雨是涼爽的，給人們一種清涼的感覺。雨點打在地上，濺起一朵朵水花；雨點落在水中，水中立即鼓起一個水泡；雨點落在屋頂上，像一道道瀑布落下。

7、夏天來了，是誰告訴你的？哦，原來是荷花。夏天剛到，那無瑕的荷花，有的綻放出花蕾，有的含苞欲放。有的粉紅像霞，有的純白像雪。在碧綠的荷葉的襯托下，顯現出她那慣有的風格：出淤泥而不染，濯清漣而不妖。那么高貴，令人敬佩！荷花，你也是夏天的使者！

8、夏天來了，是誰告訴你的？哦，原來是樹木。夏天剛到，樹木便“欣欣向榮”，長出了嫩綠的葉子，一陣雨過后，綠葉上露珠點點，晶晶瑩瑩，閃閃發(fā)光。到了盛夏，樹木們更是枝繁葉茂。小鳥在其中棲息，搭窩建巢。每天早晨，都能聽見小鳥在綠葉繁茂的枝頭“唧唧喳喳”唱歌，那是多么的悅耳動聽！讓人陶醉！樹木，你是夏天的使者！

9、夏天來了，是誰告訴你的？哦，原來是太陽。夏天剛到，太陽好像變得更勤快了！每天四五點鐘，太陽就露出了笑臉。他送走了眨眼的星星，送走了小草葉上的露珠。他把麥穗染得金黃金黃的，他讓鮮艷的花朵綻放笑容。直到傍晚七八點，太陽公公才把一脈山峰染得露出了羞臉。勤勞的太陽，你是夏天的使者！

10、夏天來了，傍晚格外熱鬧。老爺爺圍成一團下著象棋；老奶奶一邊品茶，一邊聊天，還時不時靜下來聽聽知了叫；有的跟著音樂跳起了巴山舞，看上去非?？旎?。孩子們哄鬧著，被招呼著講故事，做開心果；被驅趕著，因為老搗蛋。

11、夏天來了，荷塘里的荷葉遮天蔽日，碧綠如畫，荷花一望無際，在湖里怒放著，有紅的、白的，立在荷葉中，在陽光的襯托下顯得分外好看。許多人在湖里劃船采蓮、戲水，不時驚起一群水鴨，還有的人在岸邊溜狗，狗狗們走一會兒就伸伸舌頭散散熱，好不可愛。

12、夏天來了，是誰告訴你的呢？喲，原來是一顆顆掛滿枝頭的櫻桃，她晶瑩透亮，像是一顆顆紅寶石，在陽光的照耀下，更是耀眼，更是奪目，人們明知她味之美，果肉之潤，卻有點舍不得入口，怕把她可惜了。

13、夏天來了，是誰告訴你的呢？喲，原來是一陣陣輕柔的夏雨，滴噠噠，滴噠噠，透明的夏雨是涼爽的，給人一種清涼的感覺。好似娃娃在打鼓，滴噠噠，滴噠噠……這種聲音真是柔、真是美呀！

14、夏天來了，是誰告訴你的呢？喲，原來是一只只勤快的螢火蟲。它們提著一個個小燈籠，飛來飛去，時而在空中盤旋，時而在空中舞蹈，好似一張張明亮的小燈，照亮了漆黑的夜晚。

15、夏天來了，太陽像一個淘氣的娃娃，把自己變成一個刺眼的大火球，曬得人們滿頭大汗。到了下午，他收起刺眼的光芒，變成一個溫柔害羞的姑娘，漸漸地沉到地平線。它玩累了，要休息了。到了晚上月亮妹妹出來玩了，她帶了一群頑皮的小星星，朝人們一閃一閃得眨眼睛。多美的夏天??！

16、夏天來了，天氣很熱，我們脫去冬天、春天穿的外套，換上了漂亮的單衣。柳樹葉叢嫩芽變成了綠油油的枝葉，學校的杏樹長出了黃綠色的、小小的杏子。池塘里，荷花開了，荷葉綠了。

17、夏天來了，天氣很熱。青蛙伏在池塘里的荷葉上睡覺，知了在樹上吹喇叭。小朋友們有的吃冰激凌，有的搖著漂亮的小花扇。小狗熱得吐舌頭。

18、夏天來了，天氣漸漸熱了?；鹄崩钡奶栒盏梦覀兒顾绷?，熱烘烘的風兒吹在我們身上難受極了。白云在天上無力地飄來飄去，它也想找個地方躲起來乘涼。大樹被火辣辣的太陽照得垂下了頭。草地上的小草就像口渴極了，一個個都耷了下來，小動物們都躲在自己的家里乘涼、避暑，只有知了在樹上不停地“知了，知了”地叫著，好像在說“熱死了！熱死了！”

第5篇：夏了夏天范文

1、別克威朗四季正常胎壓范圍在2.2bar到2.7bar之間。夏天溫度高應該比冬季低0.3bar，以2.2bar-2.4bar為宜，最好不要超過2.7，否則容易爆胎。

2、一般轎車輪胎冬季2.5,夏季2.2，輪胎胎側上有輪胎可承受的最高氣壓，一般合理的氣壓為輪胎上標注最高氣壓的70%—80%，但氣壓最好不要高于輪胎上標注的最高氣壓。

（來源：文章屋網 ）

第6篇：夏了夏天范文

夏天真熱呀！你瞧樹葉們全都打卷啦！小草有氣無力地趴在地上。平時歡呼雀躍的小麻雀現在都在電線桿上休息或啦！河面上的水也不祥從前的水一樣冰爽反而有些滾燙啦！倒霉的花兒們都聳拉著身體，軟綿綿的躺在襯托自己的綠葉之上。知了們趴在松樹上：“知了，知了！”的叫仿佛在盼望秋天的到來。

我們也剛上完體育課，個個是口干舌燥。破天荒地大呼口渴！回到教室里，真讓我們大吃一驚，因為飲水機已經沒有水了。沒有了水大家都煩燥不安，后悔體育課上玩的太過猛烈，弄成現在這幅狼狽的樣子。

有幾個人出去抬水了，而更多的人則是出了教室去借水喝，我也是隊伍中的一個我們一支隊伍一直是東奔西跑可吃了許多閉門羹，但是不退縮，反而有了動力。邊走還邊唱：“他說風雨中，這點痛算什么，擦干淚不要怕，至少我們還有夢?！笨墒菦]有一個班級給我們“寶貴的水”。

好容易熬到了放學啦！正以為校車里肯定會開空調的，所以很高興?？烧l知校車里沒有開空調，這一消息重重的砸在了我的心上。幾乎暈過去。等到下車時，我才知道外面是多么涼爽。

唉！夏天！

第7篇：夏了夏天范文

夏天來了，

夏天是位小姐姐，

她熱情地問我：

“想變點什么？”

我想變晶瑩的露珠，

在荷葉上跳舞。

我想變一群小蝌蚪，

在小河里自由的玩耍。

我想變一條小魚，

游入清澈的河水。

我想變一只青蛙，

在荷葉上唱歌。

我想變一只蜜蜂，

在花叢中采蜜。

我想變一只蜻蜓，

在河面上點水。

我想變藍藍的大海，

我想變綠色的森林······

第8篇：夏了夏天范文

度過了乍寒乍暖的春天，轉眼就到了赤日炎炎的夏天。太陽公公也很盡責，白天高高的掛在蔚藍的天空，就像一張藍色的卡紙，畫了一個紅紅的球兒。

公園，池塘里的荷葉高高豎立，遠看好似一把把綠色的小花傘，為嬌嫩的荷花遮風擋雨……一堆孩子在圍欄吵吵鬧鬧，

廣西玉林玉林市玉州區(qū)?h龍小學三年級:懦懦

第9篇：夏了夏天范文

味型新：鹵豬肝時放點美極鮮和芝麻醬，夫妻肺片中吃出菜汁味和孜然香；

吃法新：冷菜蘸熱醬，蘇子葉卷木耳，臘八蒜泡鳳爪……

造型新：都知道韭菜海腸是絕配，但這種裝盤你肯定沒見過；將鵝肝包入蔬菜汁，做成顏色碧綠的“翠衣鵝肝”，這里面很有技巧……

美極醬豬肝

原料：新鮮豬肝1500克。 調料：美極鮮100克，芝麻醬80克，大料、香葉各2克，鹽20克，味精20克，雞精20克，大蔥50克，生姜50克，辣椒5克，花椒3克，水1000克。

制作：1、把新鮮豬肝改刀成大塊，漂洗后入盆用水浸泡12小時。2、取一鍋加水下豬肝氽水起鍋待用。3、另取一鍋加入所有調料，上放一竹墊，大火燒開成鹵水，下豬肝小火鹵制約60分鐘，離火自然晾涼，取出切片裝盤。上菜時加入鹵水原汁入微波爐加熱30秒即可。

創(chuàng)意由來：這道菜看起來普通，但制作時我加入了美極鮮和芝麻醬，吃起來和一般的鹵豬肝不大一樣。另夕卜鹵制的時間要長一些，做出的豬肝比較筋道，越嚼越香，回頭客很多。

味型：鮮香。

特點：回味悠長，久嚼生香。

制作關鍵：豬肝先要充分地沖洗，為了節(jié)約水源，可以把水管開到最小，讓其滴落，保持有活水流動即可。

黃浩新點評：制作方法比較獨特，入口越嚼越香，以前做的豬肝(如：鹽水豬肝、醬豬肝)都要求不能者要嫩些，而這道菜比以前鹵的時間長得多，但口味留香，嘗起來不錯。

韭青釀海腸

原料：海腸600克，韭菜300克，紅椒絲5克，

調料：鹽5克，味精5克，鮑魚醬5克，味達美5克，白糖5克，香油5克，蔥油5克，慶豐白醋15克，蒜20克(榨蒜汁5克)。

制作：1、海腸去除內臟，洗凈切長5cm的段，入開水中氽水約2秒鐘撈出，用干凈的毛巾吸干水分。2、韭菜洗凈控干水分，紅椒切成絲備用。3、取四根韭菜中間夾一根紅椒絲，從韭菜根開始塞入海腸里，依次穿三根海腸，穿好后切掉韭菜根(韭菜根氽水后口感較老)，間隔一厘米，用刀切段，共切三段。4、起鍋燒水，加入5克白醋、3克糖，燒開放入釀好的海腸氽8秒，入涼水過涼撈出(使海腸口感更脆嫩)。5、把做好的海腸裝盤，將其余調料調勻澆在海腸上即可。

味型：咸鮮味濃。

技術關鍵：1、韭菜選料粗細大小要一致。2、海腸去內臟洗凈后，是扁的，需要入開水中氽一下，這樣海腸就鼓起來了，韭菜能比較容易地穿進去。3、韭菜塞入海腸要飽滿，不然氽水韭菜會脫離海腸。

孜然肺片

原料：牛心50克，牛舌50克，發(fā)制好的牛肚50克，牛臉50克，川式鹵水一鍋。

調料：西芹50克，小米辣30克，小甘蔥20克(也叫小洋蔥，大小像棗，味道比較沖，可用紫皮的洋蔥代替)大蒜、生姜、香菜梗各少量，孜然油50克，雀巢牛肉精粉10克，去皮芝麻5克，香菜葉少許，粉絲結一盒，鹽2克，味精3克，鮮湯100克。

制作：1、牛臉改切成小塊，與牛心、牛舌一起入沸水鍋中氽水10分鐘左右去凈血水，牛肚用水沖洗干凈。將牛雜涼水下鍋，大火燒開，小火鹵制45分鐘，原湯浸泡60分鐘，起鍋切片待用。2、將小米辣、甘蔥、姜、蒜、香菜梗用攪拌機攪碎加入牛肉精粉、鹽。味精、鮮湯調好味，加入孜然油、去皮芝麻成汁水放入碗中待用。3、把西芹汆水后去筋，片成薄片入盤墊底，切好的牛雜均勻地擺上面，邊上放粉絲結，再用香菜葉、小米辣圈點綴一下，上桌時把汁水倒入牛雜里稍拌即可。

味型：鮮辣。

創(chuàng)意由來：此菜的原型為夫妻肺片，原料相同，吃法上做了改良，配了加小米辣蓉、孜然油的拌汁，吃起來鮮香爽口但味道不沖。

孜然油的制作方法：孜然粉B00克，色拉油3000克。將孜然粉冷油下鍋，小火浸炸10分鐘左右，待油翻滾起泡即可。

黃浩新點評：經試制我感覺牛雜的味道不錯，吃到嘴里有菜汁的清香，改變了以往夫妻肺片的油膩和辣度。建議在拌制過程中，可以淋些蔥油和少量的辣椒油，這樣入口更清爽一些。

新派鹽水鴨

原料：填鴨一只(約170C克)，小甘蔥40克(可用紫色洋蔥代替)，大蔥段20克，姜片31克，香蔥50克，香菜10克。

調料：a、鹽35克，味精4C克，糖6克，雞粉10克，沙姜粉12克，乙基麥芽酚5克，十三香料粉45克。b、八角20克，香葉10克，桂皮15克，干辣椒8克，青花椒10克。c、鹽30克。味精50克、雞粉25克、鹽雞料13克、乙基麥芽酚3克。高湯5斤。

制作：1、十三香料粉放鍋中用微火干炒約1分鐘炒香。鴨子去內臟，洗凈，加甘蔥、大蔥段、姜片15克。香蔥30克和a料一起在鴨子身上里外抹勻，腌制24小時。2、鴨子洗凈，放入盆內，加開水(剛好沒過鴨子為準)入蒸車大火蒸40分鐘，取出洗凈。3、取一吊桶加b料(用紗布包好)、c料，再放姜、香蔥各20克、香菜燒沸去雜質，放入鴨子燒開，取出鴨子和湯一起(湯剛沒過鴨子)放入保鮮盒中，保鮮盒入盛有冰塊的盆里讓其冷卻(熱的鴨肉遇冰塊收縮，口感好)后，將保鮮盒放到冰箱保存12個小時(溫度調到0度即好)，上桌時改刀成小塊。

味型：清香鮮嫩。

創(chuàng)新點：一般的鴨子要么鹵制要么蒸制，這道菜先蒸再鹵，入味更濃。另外還加入了蔬菜，使鴨子有種清香味。

制作關鍵：十三香粉用微火炒香，腌制起來更加入味。

王飛點評：此菜成型美觀大方，味型清爽宜人，冷凍后再吃，口感不錯。

糖醋拌蝦皮

原料：大白蝦皮200克、山東煎餅50克、小蔥末20克。

調料：香油5克、味精5克、雞粉2克、白醋10克、糖10克、紅油6克、鹽1克。

制作：1、大白蝦皮用溫開水泡12分鐘去咸味，撈出控干水分。2、取一容器加香油、味精、雞粉、白醋、糖、紅油、鹽、小蔥末、大白蝦皮拌勻裝盤。3、煎餅改刀成10厘米長、5厘米寬放盤邊同上。

特點：酸甜咸鮮、地方特色。

創(chuàng)意由來：以往蝦皮口味都是咸鮮口味，較單一，這道菜改變了味型，增加了酸甜的味道。

王飛點評：此菜改變了傳統(tǒng)的味型，屬于復合味，加入紅油后又增加味型的層次感。在以蝦皮為原料做的菜中還是有所創(chuàng)新的。

橙香黃金玉

原料：山藥600克，玉米粒100克。

調料：橙汁65克、蜂蜜35克、白糖15克、朱古力針5克。

制作：1、山藥洗凈、去皮，改刀成6厘米的條，用冰塊激。2、玉米粒氽水，過涼。3、取一容器加橙汁、蜂蜜。白糖調勻，入山藥、玉米粒，放冰箱冰鎮(zhèn)25分鐘。4、

取出，擺盤(造型根據自己喜好擺放)撒朱古力針裝飾。

特點：冰、爽、脆，搭配新穎。

創(chuàng)新點：山藥白凈脆爽，玉米粒金黃香甜，兩者搭配讓人感覺新鮮明快，用橙汁、蜂蜜泡制，酸甜開胃，夏天吃非常爽口。

制作關鍵：這道菜泡制的時間不可過長，25分鐘剛好。

王飛點評：此菜色澤分明，搭配新穎，口感較好。

臘八蒜泡鳳瓜

原料：美國鳳爪5個。

配料：野山椒4克，野山椒汁4克，臘八蒜汁4克。臘八蒜汁10克。

調料：鹽2克，味精4克，乙基麥芽酚2克，雞粉3克。

制作：1、將鳳爪去指甲，中火煮15分鐘煮熟后沖涼，剔去中間骨。2、每只雞爪切三份，加鹽、味精、乙基麥芽酚、雞粉、帶汁臘八蒜、帶野山椒一塊腌五小時即可。

相關鏈接：快速腌臘八蒜的方法：1、將一瓶白醋(約500克)燒沸，倒在洗好晾干的蒜瓣(醋和蒜的比例為：1：2)上，泡半天(6個小時)待蒜瓣變成綠色即成。注：醋可能反復使用。

味型：酸辣。

制作關鍵：1、不要將鳳爪煮得時間太長使它失去脆度。2、乙基麥芽酚不要放太多，以免串味。

張建家點評：用野山椒加汁為泡鳳爪比較常見，但這道菜把南方的野山椒和北方農家的臘八蒜味道融合在一塊，南北結合得較好。

花生牛筋凍

原料：鮮牛筋500克，去皮花生米100克。

調料：黃酒15克，鹽10克，雞精10克。

制作：1、鮮牛筋焯水，放入高壓鍋內，加水，放黃酒，鹽。雞精調味，壓爛后倒入鋁盤。2、花生米加鹽、高湯，煮熟。3、將煮熟的花生仁撒在已放有牛筋的鋁盤中，一起入冰箱凍好即可切件裝盤。

特色：咸鮮爽口，造型美觀。

制作關鍵：花生不能煮太爛，牛筋則一定要壓爛，而且花生要分布均勻，否則影響成品造型和口感。

張建農點評：這道菜適合夏季推出，如做成略帶辣味的，夏天吃起來也比較爽。

霉菜大皇鴿

原料：養(yǎng)殖白鴿一只凈重約500克，霉干菜50克。

調料：自制鹵湯(用料：八角5克，桂皮10克，豆蔻5克，香葉2克，草菇老抽10克，花椒1克，草果2顆，干辣椒5克，鹽8克，味精5克，白糖50克，叉燒醬50克，南乳汁50克，水1500克，燒開)。

制作：1、白鴿宰殺洗凈，入沸水中焯水。2、霉干菜入清水浸泡、洗凈，撈出控水剁細。3、鹵湯燒開，將白鴿、霉菜一同入鹵湯中鹵制約半小時，先小火慢鹵，然后打掉多余的湯汁，轉大火收汁，出鍋放涼即可。4、上席時霉菜墊底，鴿子擺在霉菜上即可。

特色：咸鮮，有霉菜香氣，成品高檔，造型大方，色澤紅潤。

制作關鍵：鹵制時火不宜過大，白鴿不能煮太爛。

創(chuàng)新點：鴿子與霉菜同鹵，咸菜有種霉干菜的特殊香氣。

張建農點評：霉菜和大皇鴿用于涼菜的不多，二者相結合也比較有新意，顯得檔次較高。

咸亨竹蟶

原料：竹蟶500克。

調料：咸亨糟鹵50克，蔥、姜各10克，花雕酒10克，鹽1克，味精5克，雞精5克，八角5克，高湯500克，桂皮5克，花椒5克，千辣椒5克，美極鮮醬油10克，白糖3克。

制作：1、竹蟶洗凈，在后背縱向略割一刀(以免焯水后殼張開，擺盤不好看)，后入開水鍋內燙約20秒至八成熟撈出晾涼。2、起鍋上火入高湯，放入所有調料燒制成糟鹵，晾涼后放入的竹蟶，入冰箱冷藏3小時后便可上席。

特色：口味咸鮮，略帶酒香。

制作關鍵：竹蟶燙時不要太熟，一定要存放在冰箱，否則影響口感。

張建農點評：小海鮮在北方多用來溫拌，這種糟鹵的做法比較少見，而且成形好、顯檔次。

象眼雞卷

制作/于恩朝

原料：去骨雞腿肉500克。

輔料；萊蕪香腸一根(這種香腸味干香，有小茴香的香氣)，姜絲蔥絲各少許。

調料：沙姜粉5克，鹽2克，味精4克，味達美3克，蠔油適量。

制作：1、整塊雞腿肉洗凈，加沙姜粉，鹽、味精、蠔油、味達美姜絲、蔥絲腌2個小時待用。2、用腌好的雞腿肉卷上香腸，放蒸箱蒸2分鐘，再放托盤內加重物壓2個小時，取出，放入冰箱冷藏(o度)3小時即可食用(雞肉與香腸遇冷收縮，結合得更緊密，比較好切)。

味型：咸鮮。

制作關鍵：1、萊蕪香腸需要泡半小時再用，以免吃時太咸。2、卷的時候要包緊。

西域椒麻雞

原料：土公雞一只(凈重約800克)，青、紅椒各10克。

調料：椒麻汁300克，姜片、料酒各10克，蔥段20克，鹽5克，雞精、味精各3克，白糖2克。

制法：1、土公雞洗干凈，放入微開的水鍋中，加姜片。蔥段10克、料酒，小火煮20分鐘取出入冰水冰涼，將雞去骨用手撕成粗條待用。2、將雞、蔥段10克、青紅椒、鹽、味精。雞精、白糖、椒麻汁一起攪拌均勻即可。

味型：微麻微辣，爽口。

制作關鍵：選料時一定要選用土公雞，肉質更嫩，口感也好；公雞熱水下鍋，用文火來燜。

椒麻汁(10份量)的制法：

原料：鮮青花椒、紅花椒各250克，七星椒(辣味重的干紅尖椒)50克，雞油100克，1菜籽油600克，八角、香葉、草果各2克，良姜30克，干姜30克，高湯500克，姜、蔥、蒜各5克。

制法：1、香料洗凈，瀝干水分備用?；ń废磧簦瑸r干水分放到笊籬里。鍋內倒菜籽油和切碎的雞油，小火煉4分鐘(約六成熱)，然后將熱油澆到笊籬上的花椒上，一遍即可，再用紗布將花椒包起來。2、鍋內放澆過花椒的油，三成熱時放入蔥、姜、蒜炒香，再下入七星椒、八角、香葉、草果、良姜、干姜，小火炒3-4分鐘炒香，加入高湯和紗布包好的花椒，小火熬制10分鐘，然后打掉料渣即成椒麻汁。此汁半汁半油狀態(tài)，麻口微辣。

點評：胡金貴試制后認為，西域椒麻雞吃起來鮮咸微麻，比較爽口，夏季推出是一道不錯的涼菜，很適合在南方推廣，若在北方，口味偏淡。椒麻汁調得味道不錯。只是此菜鹵出來顏色不是特別亮，增加椒麻汁的用量可彌補這一缺點。

翠衣鵝肝

原料：進口法國鵝肝300克，青豆瓣(即鮮蠶豆瓣)40克，西芹50克，菠菜葉200克，香菜100克，水300克。

調料：鹽5克，味精5克，魚膠粉25克。

制法：1、鵝肝涼水下鍋，小火燒開，離火燜3分鐘，取出剁成泥，然后將鵝肝做成4厘米長、2厘米寬的條待用(用保鮮膜蓋住)。2、青豆瓣用開水煮熟，切成米粒大小待用。將菠菜葉、西芹、香菜放到榨汁機里取汁，調入水、鹽、味精中火燒開，下入青豆瓣碎，然后放入魚膠粉攪化。3、將一半的蔬菜汁倒入模具里面，入冰箱(0度左右)凍硬，把鵝肝放在凍硬

的蔬菜汁上，然后澆上微熱的另一半蔬菜汁凍硬，取出擺盤即可。

味型：鮮咸口味，蔬菜清香。

制作關鍵：用小火來煮熟鵝肝，這樣肉質較嫩，若用大火，肉質變老；第二次澆汁時，汁要是溫的，目的是讓底下凍成冰的蔬菜汁稍化一點，正好將鵝肝包在中間。

創(chuàng)意由來：以前酒店推過“水晶鵝肝”，是無色的，一層凍一層鵝肝，后來我在此基礎上做了改進，將鵝肝包在菜汁中間，顏色碧綠，上菜時賞心悅目。

點評：胡金貴試制后認為。此菜鵝肝比較難成型，他在試制時，在鵝肝中加入了魚膠粉，這樣就比較容易成型，而且口感也很好。編輯將胡金貴的意見告訴葉師傅，葉師傅解釋說，將鵝肝入冰箱，零度左右，冷凍十來分鐘，就很容易成型了，再者，一定要用刀將鵝肝剁成泥，若用機器絞碎，則很難成型。

熱醬海蜇

原料：山東威海海蜇頭(可用其它地方的蜇頭代替，一定要硬、要脆)200克。

調料：湖羊牌豆瓣醬200克，紹興花雕酒100克，味精4克，肥肉末50克，小蔥段20克，姜片20克。

制法：1，將海蜇頭片成薄片，清水洗凈；中淡咸味，裝盤。2、將調料放一盆內，攪拌均勻，上蒸籠大火蒸10分鐘，取出，撈出渣滓，即成蘸醬。3、將蘸醬放到小明爐早，同菜品一起上桌即可。

味型：咸鮮醬香。

創(chuàng)新點：冷菜蘸熱醬，改變以前海蜇拌黃瓜的吃法，再加上有明爐的保溫，醬的香昧也隨著飄出，提高了涼菜的檔次。

點評：胡金貴試制后認為此菜海蜇吃起來比較脆，口感很好。另外，用豆瓣醬來調味，有新意；以小明爐作為醬料盛器很別致，值得推廣。胡師傅在試制時，用的是郫縣豆瓣醬，調出的醬汁鮮咸辣，顏色發(fā)紅。作者用的是湖羊牌豆瓣醬，顏色暗紅，發(fā)烏。

注：湖羊牌豆瓣醬，浙江產，以黃豆為原料，口味鮮咸、不辣，顏色暗紅，適合做醬料、蘸汁。

海皇凍

原料：胡蘿卜、日克，蟹肉1 2克，蝦仁1 2克，墨魚12克，水發(fā)木耳5克，罐裝玉米粒8克，香菜葉5克。

調料：鹽3克，味精2克，魚膠粉20克，水120克，上湯500克。

制法：1、將以上所有原料(除玉米外)切成玉米粒大小，然后將改刀后的原料，連同玉米粒一起入燒開的上湯中，飛水40秒氽熟待用。2、鍋內注清水，大火燒開，調入味精，鹽，加入魚膠粉，融化后放入托盤，放入海鮮料、胡蘿卜、木耳和玉米粒，等待冷卻之后放入香菜點綴，放入冰箱凍成形之后，用刀切成片裝盤。

味型：鮮咸口味。

制作關鍵：改刀時，手用力一定要輕，以免將凍切碎。

點評：胡金貴試制后認為，這道菜顏色搭配比較好，色彩鮮艷，成菜效果好，很實用，具有推廣價值。

蘇子葉卷木耳

原料：鮮蘇子葉50克，水發(fā)木耳150克。

調料：芝麻醬25克，糖2克，陳醋5克，芥末油2克，一品鮮醬油10克，水10克。

制作：1、鮮蘇子葉切去柄和葉尖用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝水待用。2、水發(fā)木耳去老根洗凈后切絲，入沸水鍋汆水約1分鐘，再用冰水鎮(zhèn)涼，擠干水分。3、把調料攪勻成麻醬汁，裝入碟中待用。4、逐次取蘇子葉展開放八木耳絲，卷成手指粗細的卷狀(開口處向下)碼放在盤中，食用時蘸麻醬汁。

味型：清香微辣。