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關(guān)鍵詞 肝功能 絞股籃 動脈粥樣硬化 價值
The Value of Liver Function in Spection Tests at the Medicine Intervented Atherosclerosis.Song Hong-xian, Tan Hua-bing.The people’s Hospital Affiliated to Yunyang Medical College,Shiyan 44200, Hubei,China.
【Abstract】Objective The discussion liver function inspection tests at the medicine intervented atherosclerosis the value.Methods 40 rabbits were divided as group A, group B, group C, group E at random, which was fed high cholesterol food (92.5%standard food added 2％ cholesterol added 2％ yelk added 3.5％ lard) added Fiveleaf Gynostemma Herb 5 g/kg, high cholesterol food added simvastain 5 mg/kg, high cholesterol food and standard feedstuff respectively. TG, TC, LDL-C, HDL-C,and ALT, TBiL were checked before and after the sixth and the nineth week of the experiment. The Aortic pathologywas observed.Results① TG,TC,LDL-C and HDL-C: TG,TC and LDL-C of group A, group B and group C were growing gradually. TG、TC、LDL-C of group A and group B were lower than group C (P < 0.05-0.01), TG、HDL-C、LDL-C of group A were superior to group B(P
【Key words】liver function; Fiveleaf Gynostemma Herb; Atherosclerosis; Value
肝臟作為脂質(zhì)代謝的主要場所，肝功能變化對藥物干預(yù)動脈粥樣硬化的形成的結(jié)果有何影響？我們以動脈粥樣硬化面積和內(nèi)膜／中膜厚度比為動脈粥樣硬化的觀察指標；觀察肝功能檢測在絞股藍干預(yù)動脈粥樣硬化實驗中的價值。
1 資料與方法
1.1 一般材料 40只日本雄性大耳白兔，體質(zhì)量2.2±0.2 kg, 鄖陽醫(yī)學(xué)院動物實驗中心提供(合格證號:0035204)；標準飼料由鄖陽醫(yī)學(xué)院動物實驗中心提供；高膽固醇飼料、高膽固醇＋絞股藍飼料在鄖陽醫(yī)學(xué)院動物實驗實驗中心配制；膽固醇購自北京雙旋生物培養(yǎng)基制品廠 (批號:20050606)；辛伐他汀購自山東魯南貝特制藥有限公司(批號:050301)；絞股藍采自湖北省房縣絞股藍生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范基地，按藥典要求收割、涼干、儲存，使用前粉碎；血脂、肝功能檢測試劑為瑞士羅氏公司原裝進口試劑。
1.2 實驗設(shè)備 全自動生化檢測儀(瑞士產(chǎn), Roche/HITACHE7600)。光學(xué)顯微鏡(日本產(chǎn), Olympus BX50)。
1.3 實驗?zāi)Ｐ偷慕?/p>
1.3.1 高膽固醇飼料配制 92.5％標準飼料＋2％膽固醇＋2％蛋黃＋3.5％豬油。
1.3.2 動物分組與飼養(yǎng) 兔購入標準飼料飼養(yǎng)觀察1周后，將40只兔分為4組。A組：每兔每天高膽固醇飼料100 g + 絞股藍5 g/kg + 標準飼料30～50 g；B組：每兔每天高膽固醇飼料100 g + 辛伐他汀5 mg/kg(每晚辛伐他汀先拌人少許飼料中，食完后再給予高膽固醇飼料) + 標準飼料30～50 g；C組：每兔每天高膽固醇飼料100 g + 標準飼料30～50 g；E組:標準飼料130～150 g, 高膽固醇飼料每天18:00時投食(E組投入等量的標準飼料), 每天9:00時， A組、B組、C組、E組投入標準飼料30～50 g。自由飲水，3 天投菜葉1次, 建立高脂血癥動物模型。單籠喂養(yǎng)。實驗時間為9周。
1.4 標本采集與檢測
飼養(yǎng)前和飼養(yǎng)后6周、9周耳中動脈采血, 檢測TG、TC、LDL-C、HDL-C、ALT、TBiL，比較組內(nèi)及組間指標的差異。1.5 病理學(xué)檢查 9周末處死動物，取主動脈大體標本(從主動脈弓至髂動脈分叉處)，生理鹽水沖洗后縱向剪開，10%福爾馬林液固定后蘇丹Ⅲ染色，鋪平攝像，應(yīng)用同濟HPIAS-1000型全自動醫(yī)學(xué)圖像彩色分析系統(tǒng)測定斑塊面積及內(nèi)膜總面積，計算斑塊/內(nèi)膜面積比。選取近胸主動脈處5mm片段，10%福爾馬林液固定48h，常規(guī)酒精脫水，石蠟包埋，切片，作HE染色, 用高倍顯微鏡觀察血管內(nèi)膜，上述圖像分析系統(tǒng)測量血管內(nèi)膜及中膜厚度，計算內(nèi)膜/中膜厚度比。
1.6 統(tǒng)計學(xué)處理 用SPSS9.0軟件處理數(shù)據(jù)，結(jié)果以x±s表示，用t 檢驗比較兩組均數(shù)差異，同組實驗差異性用配對t 檢驗，P
2 結(jié)果
2.1 各組動物最后標本數(shù) 實驗結(jié)束A、E組實有動物10只；B組實有動物8只(10d、24d各死亡1只), C組實有動物9只(15d死亡1只), 統(tǒng)計學(xué)處理時將B、C組死亡動物的實驗前資料剔除。
2.2 TG、TC、LDL-C、HDL-C檢測 A組、B組、C組TG、TC、LDL-C與飼養(yǎng)前比較有顯著差異(P0.05―0.01)，A組、B組HDL-C與飼養(yǎng)前比較有顯著差異(P0.01)，A組和B組TG、TC、LDL-C低于C組(P
2.3 肝功能變化 飼養(yǎng)后E組ALT、TBiL與飼養(yǎng)前比較無顯著性差異（P＞0.05）；A組ALT、TBiL飼養(yǎng)9周與飼養(yǎng)前比較有差異(P
2.4 病理形態(tài)學(xué)改變 肉眼觀察，可見正常對照組血管內(nèi)膜光滑，無斑塊形成；C組見主動脈管壁大量灰白色脂樣物凸出并連成片狀，尤以主動脈近段明顯；A組和B組斑塊明顯減少，以主動脈近段和血管分支處斑點狀斑塊明顯。A組、B組、C組、E組的斑塊/內(nèi)膜面積比分別為(30.91±5.21)%、(31.55±6.13)%、(59.89±8.91)%、0，A組、B組與C組間比較有明顯差異(P
3 討論
肝臟是脂質(zhì)代謝的場所，肝功能對動脈粥樣硬化程度的影響國內(nèi)外未見報道，本文試圖進行探討。
我們已經(jīng)通過有關(guān)實驗證實：絞股藍具有明顯的降低血脂和調(diào)節(jié)血脂代謝的作用［3］；絞股藍具有優(yōu)于辛伐他汀的降低全血粘度、血漿粘度、紅細胞聚集指數(shù)的作用［4］；絞股藍和辛伐他汀具有類似的預(yù)防動物發(fā)生動脈粥樣硬化的作用［5］，有關(guān)絞股藍與動脈粥樣硬化相關(guān)的問題在此不在贅敘，本文重點分析在絞股藍干預(yù)動脈粥樣硬化實驗中肝臟病變的演變和肝臟病變對動脈粥樣硬化程度的的影響。本研究肝功能檢查結(jié)果顯示，A組異常輕于B組，B組輕于C組；病理學(xué)證實A組脂肪肝較B組、C組輕, 高脂血癥，脂肪肝，說明脂肪肝是逐漸加重的，絞股藍預(yù)防高膽固醇飼料飼養(yǎng)兔脂肪肝的作用優(yōu)于辛伐他汀。與我們在有關(guān)實驗中動脈粥樣硬化程度A組、B組輕于C組相似，說明脂質(zhì)代謝異常的程度決定了動脈粥樣硬化的程度和肝贓損害的程度，絞股藍通過干預(yù)脂質(zhì)代謝異常，有效干預(yù)了動脈粥樣硬化和肝贓損害。
高脂血癥導(dǎo)致脂肪肝，脂肪肝導(dǎo)致肝臟功能異常。肝臟是脂質(zhì)代謝的主要器官,肝臟功能異常導(dǎo)致脂質(zhì)代謝異常，導(dǎo)致高脂血癥加重?？傊咧Y與肝臟功能異?；橐蚬?，互相促進。
鑒于脂肪肝有逐漸向脂肪性肝硬化演變的傾向，一旦發(fā)生脂肪性肝硬化對多系統(tǒng)產(chǎn)生影響，并可能導(dǎo)致動物死亡，導(dǎo)致實驗結(jié)果的差異等多方面的影響，因此，在藥物干預(yù)動脈粥樣硬化實驗中一方面要注意高脂血癥對肝臟的影響，另一方面要注意藥物對肝臟的影響，以免由于肝臟因素影響實驗結(jié)果。
絞股藍味苦、微甘，性寒，具有清熱解毒、祛出痰濁的功效［7］，用于治療高脂血癥及動脈粥樣硬化有中醫(yī)理論基礎(chǔ)；用于治療脂肪肝也有理論基礎(chǔ)；這些也符合中醫(yī)異病同治的理論。鑒于本實驗結(jié)果提示肝臟病變有促進動脈粥樣硬化的作用，絞股藍對動脈粥樣硬化、脂肪肝均具有干預(yù)作用，提示在臨床工作中應(yīng)用絞股藍防治動脈粥樣硬化可以對肝臟病變產(chǎn)生有益的作用，值得臨床推廣。
參考文獻：
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燕麥的營養(yǎng)價值更高，更加全面、平衡。
燕麥的營養(yǎng)價值：燕麥片富含碳水化合物。燕麥內(nèi)含有豐富的維生素B1和維生素E。燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質(zhì)、核黃素和皂苷。燕麥中含有類似荷爾蒙的物質(zhì)、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品”。
蕎麥的營養(yǎng)價值：蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
就營養(yǎng)價值而言，加工精細的谷物，其單位重量內(nèi)蛋白質(zhì)和醣類含量較高，人體可以吸收和利用的成分也比較豐富；然而加工精細，必然會損失谷物外層富含的維生素類和纖維素。粗糧加工相對粗糙，維生素破壞小，膳食纖維含量較高，二者各有所長?？茖W(xué)飲食講究“營養(yǎng)均衡”，提倡人們粗細糧要科學(xué)吃。
營養(yǎng)師的建議一
年齡告訴你是否需要吃粗糧
青少年正在長身體，對蛋白質(zhì)、脂肪以及各種維生素、微量元素的需求量大，而且日?；顒恿看螅旨Z的比例應(yīng)小一些。
到了中年，尤其是35～45歲，由于生活比較富足，體育鍛煉減少，容易出現(xiàn)熱量過盛，此時應(yīng)少食含糖高的細糧，多食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
步入老年之后，粗糧的比例可以適當(dāng)高一些，有利于預(yù)防高血脂和腸道腫瘤。可以多吃一些鮮玉米、豆制品和干果類。
營養(yǎng)師的建議二
養(yǎng)生要選擇適合自己的粗糧
胃腸不好者適合吃小米、大黃米和糙米，做到粗糧細吃。小米最適合熬粥，有健胃和中的作用，益五臟，補虛損，而且粥容易消化，適合胃腸不好的人群和老人食用。
血糖、血脂高或身體肥胖者適合吃燕麥。研究證明，裸燕麥能防治由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，還有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是，超市選購燕麥片、燕麥點心時，一定要注意配料表中燕麥的含量。
貧血者適合吃小米和黃豆。小米鐵含量高，有很好的補血效果。除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆中鐵含量也很豐富，除磨豆?jié){喝外，還可把黃豆煮熟后炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。
體質(zhì)較熱者多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，可以煮粥或做成綠豆湯。蕎麥是寒性的粗糧，可以做成蕎麥面條。
容易水腫者適合吃紅豆和薏米。薏米的利尿作用能排出體內(nèi)多余的水分，紅豆中含有促進利尿作用的鉀。若二者同吃，是水腫體質(zhì)人群利尿消腫的不二法寶。
營養(yǎng)師的建議三
粗糧并非人人皆宜
胃腸功能差的人群粗糧含較多的食物纖維，會增加胃腸負擔(dān)。懷孕期和哺乳期的婦女，多吃粗糧弊大于利。
缺鈣、鐵等元素的人群粗糧里含有植酸和植物纖維，會和鈣鐵結(jié)合形成沉淀，阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
患消化系統(tǒng)疾病的人群如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人群如果長時期每天攝入的纖維素超過50克，會使人體蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫力。
體力活動比較重的人群粗糧營養(yǎng)價值低，供能少，營養(yǎng)提供不足。
生長發(fā)育期青少年由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的需求，粗糧阻礙膽固醇的吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，不利于營養(yǎng)素的吸收和利用。
營養(yǎng)師的建議四
粗糧細糧合理搭配才健康
[關(guān)鍵詞]鷹嘴豆；營養(yǎng)；應(yīng)用
中圖分類號：F407. 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）14-0355-01
鷹嘴豆（chickpea），學(xué)名eicerarierinomL，是一年生或越年生豆類植物， 鷹嘴豆顏色黃色略顯黑色，如黃豆大小，源產(chǎn)于印度，因豆面有尖如鷹嘴突起而得名，又名桃豆、雞豌豆。鷹嘴豆因耐干早與貧瘠，在亞洲西部和中東地區(qū)廣泛種植，是當(dāng)?shù)鼐用裰匾秤檬卟酥?，在我國，還沒有形成廣泛種植，自80年代將鷹嘴豆豆種引入我國，并在西北地區(qū)試種成功，鷹嘴豆在新疆地區(qū)已擁有2000多年種植史，通過對鷹嘴豆營養(yǎng)價值的分析，對發(fā)展我國大西北經(jīng)濟意義重大。
一、鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
鷹嘴豆富含人體所需六大營養(yǎng)素，包括多種植物蛋白和氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。其營養(yǎng)成分遠遠超過燕麥、玉米和小麥，不但應(yīng)用于營養(yǎng)保健食品且具有極高的藥療價值。1、碳水化合物
鷹嘴豆淀粉含量比燕麥，苦蕎、甜蕎、玉米等低，其淀粉具有板栗味。由于其淀粉含量較低，常用于減肥食品。鷹嘴豆粗纖維含量與燕麥和苦蕎、甜蕎相比較高，它不但能降低血液中的膽固醇含量，控制血糖，預(yù)防糖尿病，還能預(yù)防心臟病、防止便秘等，具有一定保健功能。
2、蛋白質(zhì)
鷹嘴豆的蛋白質(zhì)含量高，占籽粒干基總量約28%，是燕麥蛋白質(zhì)含量的兩倍，與魚、肉、雞蛋蛋白質(zhì)含量接近，且鷹嘴豆蛋白質(zhì)質(zhì)量與大豆蛋白相似。蛋白質(zhì)是人體營養(yǎng)的主要成分，能提供人體所需的能量與氨基酸，鷹嘴豆中含有人體所需18種氨基酸及8種必需氨基酸，含量高且豐富。其中蛋白質(zhì)氨基酸、必須氨基酸、賴氨酸含量都非常高，遠遠高于玉米、白面、大米的含量，因此，可將鷹嘴豆用于賴氨酸強化食品的制作。
3、脂肪
鷹嘴豆脂肪含量較低，約為4.8%，脂肪酸多為對人體有益不飽和脂肪酸。通過對大豆、鷹嘴豆、小扁豆、綠豆、蠶豆、光粒種青豌豆等六種豆類主要脂肪酸組成進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，鷹嘴豆油酸含量最高，綠豆最低；亞油酸鷹嘴豆含量僅次于蠶豆；除此之外，鷹嘴豆還含有其它不飽和脂肪酸，如亞麻酸等。在這六種豆類中鷹嘴豆不飽和脂肪酸含量最高。油酸和亞油酸具有降低血脂、降膽固醇和促進酶催化作用。
4、礦物質(zhì)
礦物元素與微量元素是日常食品的重要組成部分，尤其是嬰兒、幼兒、孕婦、哺乳期婦女及老人，我們?nèi)粘Ｔ陲嬍持袛z取的鈣、鐵含量一般不夠，因此通過從營養(yǎng)強化劑、營養(yǎng)保健品等其它途徑加以補充尤其重要。鷹嘴豆含有鈣、銅、鐵、鉀、鎂、磷及鋅等主要礦物元素，其含量比遠遠高于燕麥、蕎麥等，鷹嘴豆微量元素絕大部分在種皮中，可應(yīng)用于礦物元素與微量元素營養(yǎng)強化劑。。
5、 維生素
維生素是人體維持健康所必需的一類有機化合物。在物質(zhì)代謝中起重要調(diào)節(jié)作用。維生素B能輔助治療消化不良及神經(jīng)炎以及腳氣的預(yù)防；維生素B2有效預(yù)防口角發(fā)炎、唇裂、眼炎；煙酸能降低人體血脂和膽固醇，輔助治療高血壓、心血管疾病。尤其對老年病患者，能預(yù)防腦溢血發(fā)作、保護視力。鷹嘴豆中維生素含量豐富，每100 g中維E的含量和維B1的含量分別高于馬鈴薯與核桃中的含量；維B2的含量遠高于花生仁中的含量。被稱為豆中之王。
鷹嘴豆營養(yǎng)成分及與其它食品成分比較具體如表1：
二、鷹嘴豆的應(yīng)用
1 食品
由于鷹嘴豆富含多種人體健康營養(yǎng)成分。青豆與嫩葉可作蔬菜，也可生食，也可炒、煮熟食用；也可加工成各種甜食、點心等多種口味小食品，也可做成豆粉、豆乳粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料、色拉醬與色拉油，成為老幼皆宜營養(yǎng)食品，也廣泛用于伊斯蘭教的齋月食品。同時，因鷹嘴豆淀粉含量較低，也常用于制作減肥食品。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養(yǎng)強化劑或與其它食品材料配合制成營養(yǎng)強化食品，成為一種保健食品，為需要人群提供必要營養(yǎng)元素。
2醫(yī)學(xué)
近些年來，鷹嘴豆的營養(yǎng)價值與藥用價值備受關(guān)注，在營養(yǎng)保健食品制作上普遍應(yīng)用，鷹嘴豆的藥用功能也非常廣泛，其藥用療效主要表現(xiàn)在潤肺、消炎、強骨、養(yǎng)顏、消毒、健胃等方面，尤其是對心血管病、糖尿病、腎虛等方面療效顯著。
在《時珍國醫(yī)國藥》中記載，鷹嘴豆味甘、性平、無毒，有補中益氣、溫腎壯陽、主消渴、解血毒、潤肺止咳等作用。對糖尿病、高血脂、高血壓病、心腦血管疾病、肺病、消化不良等均有良好的食療作用。鷹嘴豆花可治療痢疾，浸泡水后服用可治療中藥中毒和白帶增多等。籽?？捎米骼騽?、催奶劑，并可治療失眠、預(yù)防皮膚病和膽病等，并在補血、補鈣、維持眼微循環(huán)及保護和增進視力有效等方面作用明顯。國外Vamkataehalan臨床經(jīng)驗表明使鷹嘴豆能成功治療70多種嚴重營養(yǎng)不良疾病。鷹嘴豆在維吾爾醫(yī)藥中也具有很高聲譽及藥用價值。因此，我們通過研究其營養(yǎng)價值，指導(dǎo)于進一步的深加工，對豐富保健食品及藥品的種類，具有一定積極意義
3紡織業(yè)與造紙工業(yè)
鷹嘴豆淀粉是棉、毛、絲等紡織原料上漿和拋光的原料，葉子可提取靛藍染料。同時鷹嘴豆淀粉也是制造業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料，因此，鷹嘴豆被廣泛用于造紙工業(yè)與紡織工業(yè)。
4飼料與肥料
鷹嘴豆的籽粒、莖葉都是優(yōu)良的蛋白質(zhì)飼料，鷹嘴豆籽粒磨碎后是飼喂騾馬的精料，莖和葉是喂牛的精飼草；同時鷹嘴豆的莖稈、殘茬又可加工成很好的肥料。
三、我國鷹嘴豆應(yīng)用問題對策
目前，我國鷹嘴豆的種植還主要分布在新疆北部，還未形成規(guī)模化、集約化和產(chǎn)業(yè)化，同時由于鷹嘴豆作為維吾爾族醫(yī)藥的重要原料之一，作為高營養(yǎng)的保健食品、紡織業(yè)與造紙工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料、草原市場的需求日益增大，而由于鷹嘴豆加工與開發(fā)力度不夠，未充分發(fā)揮其應(yīng)有的市場價值。 同時隨著人們對鷹嘴豆的關(guān)注，人們對鷹嘴豆生物活性的多肽類化合物的研究存在一定爭議。
因此，我國尤其西北地區(qū)政府應(yīng)充分發(fā)揮持續(xù)研制出產(chǎn)銷對路的鷹嘴豆營養(yǎng)食品、保健食品、有機食品、民族文化食品、休閑食品等，并把鷹嘴豆以及連帶相關(guān)副產(chǎn)業(yè)逐步形成有機關(guān)聯(lián)。值得我們進一步研究與開發(fā)。加大其開發(fā)力度，針對市場與消費者研發(fā)與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新產(chǎn)品，不斷拓展鷹嘴豆市場，持續(xù)增加鷹嘴豆的附加值，同時通過科技創(chuàng)新與進步，相關(guān)研究部門也應(yīng)進一步研究鷹嘴豆降血糖、降血脂、抗氧化等作用機理， 進一步證實鷹嘴豆的降血糖、降血脂作用，進一步開發(fā)和利用鷹嘴豆的藥用價值，使其應(yīng)用前景更加廣闊。
參考文獻
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1 原料最好為純燕麥
如果仔細看看“營養(yǎng)麥片”的原料，就會發(fā)現(xiàn)其中可以分為兩類：一類以小麥、大米、玉米等為主要谷物；另一類以燕麥片為主要谷物。
在某超市調(diào)查的15種麥片食品中。以燕麥片為主要谷物來源者只有4種，其他均以玉米、全小麥、麥麩、大米、糯米、麥芽等為主要谷物。其中3種標注添加了燕麥，但到底加了多少就不得而知了?？傮w而言。這些原料的營養(yǎng)價值都大大低于純燕麥片。
2 加奶精的最好別選
除了谷物之外，“營養(yǎng)麥片”或“早餐谷物”中還添加了一些看起來類似于奶的成分。在15種產(chǎn)品中。添加奶精的有4種。添加植脂末的有5種。那么，奶精和植脂末到底是什么呢?
所謂奶精就是氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物，其脂肪含量達20％-75％，熱量比淀粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，其實和牛奶沒什么關(guān)系。營養(yǎng)價值更是差之萬里。它不僅不能增加營養(yǎng)。還會提供大量的熱量和對心血管危害很大的反式脂肪酸。而植脂末。就是粉末狀奶精的另一種說法。
3 蛋白質(zhì)含量普遍不高
在所調(diào)查的麥片產(chǎn)品中，國產(chǎn)品牌只有一部分標注了營養(yǎng)素，進口品牌則都列出了主要營養(yǎng)成分。包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和纖維。
南瓜飯：南瓜營養(yǎng)價值很高，特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生。
黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn)。它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
芋頭飯：在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質(zhì)地細軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人，以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上發(fā)生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量。
淮山藥飯：在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可?；瓷剿帬I養(yǎng)豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管。因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯：是一種很好的養(yǎng)生佳品。紅薯營養(yǎng)豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
麥片可以減肥的原因如下：
1、燕麥生長在1000米以上的高海拔地區(qū)，生長環(huán)境非常寒冷。造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性；
2、同時燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外；
3、燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人產(chǎn)生飽腹感。攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。
麥片有營養(yǎng)的原因：
1、麥片本身含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸和水溶性的膳食纖維等，氨基酸含量也非常之高，都是人體所必須的營養(yǎng)成分；
燕麥米和小米可以一起煮粥。燕麥米熬粥速度教慢，需要先浸泡2小時的時間，才能和小米一起熬煮。
燕麥在中國稱為莜麥，俗稱油麥、野麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，是高檔補品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧；小米，原名粟，也稱作粱、粟米，粟是谷子去皮后的結(jié)果，粟的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪和維生素，可供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
（來源：文章屋網(wǎng) ）
1、減肥應(yīng)該吃燕麥。減肥期間可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭帑湥帑湹臓I養(yǎng)價值比較高，含有豐富的膳食纖維，熱量較低，所以比較適合減肥期間吃。
2、燕麥纖維能吸收相當(dāng)本身重量幾倍的水，在腸胃中吸水膨脹并形成高粘的溶膠或凝膠，延緩胃腸的排空時間，易于產(chǎn)生飽腹感。同時，燕麥能提供持續(xù)長久的能量，使胃飽的感覺持續(xù)較長時間，從而減少用餐的次數(shù)及數(shù)量，使人不易發(fā)胖。通過食用燕麥控保持體重及身材，比藥物減肥要好得多，因為沒有任何的副作用。美國的《時代》雜志也認為，燕麥是減肥的天然理想食物。
（來源：文章屋網(wǎng) ）