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公務(wù)員期刊網(wǎng) 精選范文 餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)精選(九篇)

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餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)

第1篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

年底了,又一年過(guò)去了,不知不覺已經(jīng)到了我實(shí)習(xí)結(jié)束的日子,這段時(shí)間很開心,做著自己想做的事。在這里除了在知識(shí)上多了幾分見解,在思想上也不限制于在學(xué)校范圍了。以下是我實(shí)習(xí)期間的總結(jié):

在朋友的介紹下我來(lái)到了xxxx,得到要來(lái)北京學(xué)習(xí)的消息,我很高興,很珍惜這樣的機(jī)會(huì),我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理,都沒有怎么實(shí)踐過(guò),我想一切從頭開始,這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),于是我懷著熱情的心來(lái)到了北京學(xué)習(xí),剛開始是學(xué)習(xí)錦江文化和理論課程,我很接受錦江的文化,我也很樂意成為一名錦江人,在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了xxxx店,來(lái)的第一周我被分到了客房,自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備,來(lái)到客房,主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作,雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備,但第一天還是累的只叫苦,甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái),在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心,鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持,六天的客房學(xué)習(xí)中,我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程,酒店內(nèi)最基本的做床,衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法,使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳,向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜,傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái),我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作,但我很忐忑,我不知道我能否 勝任這份工作,不過(guò)令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因?yàn)槲覀兪?a href="http://www.coffee125.com/haowen/128288.html" target="_blank">實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中,我 酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,更學(xué)習(xí)到了做人, 如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我非常贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”

 

第2篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

一、指導(dǎo)思想

以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向,走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路,通過(guò)校企合作,共同培養(yǎng)學(xué)生,使旅游管理專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)的基本理論和基本技能,成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實(shí)用型人才。同時(shí),成為熟悉我國(guó)政府制定的旅游業(yè)方針政策,掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能,具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力,能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。

二、“2+1”教學(xué)模式內(nèi)涵

該模式以加強(qiáng)教育的實(shí)用性、能動(dòng)性為原則,以培養(yǎng)知識(shí)水平高、操作能力強(qiáng)、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標(biāo),以學(xué)校與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托,實(shí)施“2+1”教育。主要分為兩個(gè)階段,第一階段,前兩年在校學(xué)習(xí),以課堂教學(xué)為主,以實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)為輔;第二階段,最后一年在企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn),以頂崗實(shí)習(xí)為主。

三、“2+1”教學(xué)模式的特點(diǎn)

1.突出職業(yè)性?!?+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重職業(yè)道德培養(yǎng),強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時(shí),注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須具備以下旅游服務(wù)能力:掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能,掌握導(dǎo)游技能,勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)等職務(wù),熟悉旅行社基本業(yè)務(wù),畢業(yè)即能上崗,能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。

2.突出操作性。旅游管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)工學(xué)結(jié)合,制定“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱,提供工學(xué)結(jié)合教學(xué)的各種資源,制定工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的各項(xiàng)制度,完善工學(xué)結(jié)合教學(xué)課程體系,在實(shí)際教育教學(xué)中真正做到工學(xué)結(jié)合。同時(shí),建立起學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三位一體培養(yǎng)模式,主動(dòng)適應(yīng)旅游行業(yè)對(duì)人才的需求,以滿足市場(chǎng)需求為前提。

3.突出實(shí)用性。“2+1”工學(xué)結(jié)合模式以實(shí)用為中心,以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標(biāo),培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學(xué)計(jì)劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實(shí)用型人才為核心,強(qiáng)調(diào)職業(yè)性和可操作性,使畢業(yè)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。

四、“2+1”教學(xué)模式的具體應(yīng)用

1.全日制教學(xué)加企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)。為達(dá)到人才培養(yǎng)的要求,旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式校內(nèi)課程主要分為五大塊,即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓(xùn)練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì),開設(shè)語(yǔ)文、英語(yǔ)、體育等課程;職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí),開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等課程;職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓(xùn)練課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游業(yè)操作技能,開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實(shí)務(wù)、飯店餐廳實(shí)務(wù)等課程;綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合服務(wù)能力,開設(shè)演講訓(xùn)練、文書寫作、法律與道德等課程。

企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)主要是指學(xué)生到旅游企業(yè)參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提高實(shí)踐操作能力。旅游企業(yè)進(jìn)入校園選擇學(xué)生,學(xué)生根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況選擇企業(yè),企業(yè)與學(xué)生之間雙向選擇,以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議,學(xué)院與學(xué)生之間簽訂實(shí)習(xí)承諾書,企業(yè)與學(xué)生之間簽訂實(shí)習(xí)用工協(xié)議,企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共同遵守協(xié)議,完成頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。

2.理論教學(xué)體系與實(shí)踐教學(xué)體系相結(jié)合。①理論教學(xué)體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則,加強(qiáng)素質(zhì)教育,強(qiáng)化能力培養(yǎng),尤其是核心專業(yè)理論知識(shí)的培養(yǎng)。主要采取以下教學(xué)方式:(1)講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識(shí),然后學(xué)生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū),最后由學(xué)生通過(guò)比較印證達(dá)到掌握理論知識(shí)的目的。(2)提問(wèn)、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問(wèn)題供學(xué)生思考,對(duì)學(xué)生進(jìn)行啟發(fā),然后鼓勵(lì)學(xué)生探詢答案(如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識(shí)整合等),最后學(xué)生在課堂上開展討論,教師給予點(diǎn)評(píng)。②實(shí)踐教學(xué)體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo),以實(shí)踐操作為核心,以旅游業(yè)食、住、行、游、購(gòu)、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容,注重與時(shí)俱進(jìn),注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力,注重實(shí)踐流程的掌握。主要采取以下教學(xué)方式:(1)觀察、操作、熟練的模擬三段式方法(例如餐廳服務(wù)員培訓(xùn))。(2)實(shí)踐、操作、提高的參與三段式方法(例如假期短期實(shí)踐)。實(shí)踐教學(xué)體系分為校內(nèi)、校外實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)階段,校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)通過(guò)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)完成,校外實(shí)踐教學(xué)通過(guò)企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)完成。

3.旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學(xué)。旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重雙證書即學(xué)歷證書和職業(yè)技能證書的取得。旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí),除了需要取得國(guó)家教育部頒發(fā)的中職畢業(yè)證書外,還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書(如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級(jí)證書等)。為了確保雙證書的取得,旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程體系、教學(xué)方法、考評(píng)模式都要圍繞雙證書的取得制定,在理論與實(shí)踐教學(xué)中向職業(yè)資格證書課程傾斜,組織學(xué)生參加行業(yè)機(jī)構(gòu)與國(guó)家技能鑒定部門的證書考核,取得相關(guān)證書。

參考文獻(xiàn):

第3篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

工作總結(jié)是做好各項(xiàng)工作的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)它,可以全面地,系統(tǒng)地了解以往的工作情況,可以正確認(rèn)識(shí)以往工作中的優(yōu)缺點(diǎn);可以明確下一步工作的方向,少走彎路,少犯錯(cuò)誤,提高工作效益下面就是小編給大家?guī)?lái)的酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié),希望能幫助到大家!

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)一

透過(guò)此次實(shí)習(xí),讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,仿佛自己一下子成熟了,懂得了做人做事的道理,也懂得了學(xué)習(xí)的好處,時(shí)間的寶貴,人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢去應(yīng)對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,看清了自己的人生方向,也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度,要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神,不管遇到什么事都要總代表地去思考,多聽別人的推薦,不要太過(guò)急燥,要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé),不要輕易的去承諾,承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手潛力,增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始,更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。

我明白工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè),并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里,我第一次真正的融入了社會(huì),在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能,并且在次期間,我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往,怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì),也打開了視野,增長(zhǎng)了見識(shí),為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

實(shí)習(xí)期間,我從末出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹(jǐn)慎,認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo),對(duì)于別人提出的工作推薦虛心聽取。并能夠仔細(xì)觀察、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考、綜合分析,并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的明白應(yīng)用到實(shí)際工作中,盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的狀態(tài),培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng)。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮,與同事友好相處,尊重領(lǐng)導(dǎo),工作認(rèn)真負(fù)責(zé),職責(zé)心強(qiáng),能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅(jiān)持一條原則:要么不做,要做就要做。

為期一年的實(shí)習(xí)結(jié)束了,我在一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),收益非淺.此刻我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。

回想自己在這期間的工作狀況,不盡如意。對(duì)此我思考過(guò),學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素,然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。此刻發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處,就應(yīng)還算是及時(shí)吧,因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作。在接下來(lái)的日子里,我會(huì)朝這個(gè)方向努力,我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨,我從中受益非淺。

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)二

透過(guò)這次實(shí)習(xí),讓我感觸最深刻的是對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),知識(shí)重要,但實(shí)踐更重要。進(jìn)入職場(chǎng)以后,要做到的就是空杯心理,忘掉自己的學(xué)歷,透過(guò)理論加實(shí)踐來(lái)鍛煉自己的潛力。一個(gè)企業(yè)不僅僅僅是只看你什么學(xué)歷,企業(yè)最看重的是你的潛力。對(duì)于服務(wù)業(yè),要做的第一件事情就是真誠(chéng)待人,放低姿態(tài),踏踏實(shí)實(shí)做好本職工作,在工作崗位上奮發(fā)向上,培養(yǎng)自己的實(shí)際操作潛力,潛力才是成長(zhǎng)的資本,才是通向未來(lái)的道路。

實(shí)習(xí)短短的幾個(gè)星期,讓我感到收獲很大,切身體會(huì)到工作的辛苦,社會(huì)的復(fù)雜,實(shí)踐的重要和讀書的必要。實(shí)習(xí)期間我會(huì)認(rèn)真結(jié)合書本知識(shí),并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢開展工作,用心的學(xué)習(xí)酒店服務(wù)流程,日常操作程序。讓我深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合不可分割。讓我認(rèn)識(shí)到了學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等關(guān)系,實(shí)習(xí)主要是為了把所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有必須的感性認(rèn)識(shí),從而幫忙我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。在此,我感謝酒店為我創(chuàng)造一個(gè)良好的平臺(tái)。

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成功的第一個(gè)驛站,是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn),帶著幸福的感受,我們開始必要走的路程——實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)雖然是殘酷的,但是能夠收獲到成功和期望。我們要記住自己的目標(biāo)和理想,這樣才能在自己的崗位上盡職盡責(zé),不辭辛苦,勇于奉獻(xiàn),辛勤勞動(dòng),最終才能實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)。不讓人看不起,不給自己抹黑,用自己的實(shí)力來(lái)證明給別人看——我是一個(gè)強(qiáng)者,不論工作還是學(xué)習(xí)。

剛開始實(shí)習(xí),我的情緒個(gè)性激動(dòng)。心里總有一個(gè)念頭,我最后能夠離開枯燥的課本了。當(dāng)我踏進(jìn)酒店時(shí),感覺到自己的選取已經(jīng)錯(cuò)了,可那時(shí)已經(jīng)晚了。也許這就是每個(gè)實(shí)習(xí)生必經(jīng)的心理斗爭(zhēng)吧。之后酒店給我們做了一系列安排:就餐、填寫職位申請(qǐng)表、領(lǐng)工卡、和_部門培訓(xùn)、上班等,緊湊的安排讓我們從學(xué)生變成了員工。和正式員工一樣,同樣打卡記錄考勤,同樣穿職工工服,和正式員工不同的是,我們實(shí)習(xí)生有著另一種身份,那就是學(xué)生的身份。雖然實(shí)習(xí)是我們學(xué)業(yè)的一種延伸,也是我們學(xué)業(yè)不可缺少的一部分。但是我們有的是青春的熱情,有的是知識(shí)的渴求和對(duì)未來(lái)的向往。

三個(gè)月,只是短暫的三個(gè)月,卻讓我學(xué)到了十八年都沒學(xué)到的東西,這就是社會(huì)的力量。短短三個(gè)月,我仿佛長(zhǎng)大了許多,明白了珍惜,學(xué)會(huì)了忍讓、寬容,懂得生活、了解了艱難、嘗到了酸甜苦辣。我不得不從心里去感激實(shí)習(xí)教給我這么多,感激父母把我養(yǎng)育成人。

實(shí)踐,就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地,只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論就應(yīng)與實(shí)踐相結(jié)合,透過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí),學(xué)到了一些在學(xué)校學(xué)不到的東西,因?yàn)榄h(huán)境不同,接觸的人與事也不同,從中學(xué)到的東西也就不一樣了,而且我以前所學(xué)的不是酒店管理,學(xué)的是中餐烹飪,沒有關(guān)于干酒店管理方面的經(jīng)驗(yàn),但是我們的經(jīng)理領(lǐng)班和同事們對(duì)我都很關(guān)心,有什么地方不清楚總是不厭其煩的教導(dǎo)我,為我指出錯(cuò)誤和需要改正的地方,使我慢慢的了解了那里的工作流程,很快的適應(yīng)了那里的工作環(huán)境。

在餐廳里,別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?,他們總說(shuō)從我臉上就能看出來(lái)。呵呵……也許沒有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名的遭遇吧!我并沒有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼]有經(jīng)驗(yàn)而后退,我相信我也能像他們做的一樣好。我的工作很雜,上班的時(shí)間不固定,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn),但熱血而年輕的我并沒有絲毫感到過(guò)累。我覺得這是一種激勵(lì),感悟了生活,接觸了社會(huì)。

記得我們經(jīng)理說(shuō)過(guò),學(xué)校是一個(gè)小社會(huì),但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng),盡管是中專生,學(xué)生終歸還是持續(xù)著學(xué)生身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客人、同事、上司等等,關(guān)系很復(fù)雜,但是我得去應(yīng)對(duì)我從未應(yīng)對(duì)過(guò)得一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是,學(xué)生實(shí)際操作潛力與在學(xué)校理論學(xué)習(xí)有必須的差距。在這段實(shí)習(xí)期間,這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論學(xué)的很多,而其實(shí)多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到是書本上沒學(xué)到的,有可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的狀況。但是總算是社會(huì)的一份子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。

轉(zhuǎn)眼間,實(shí)習(xí)兩個(gè)多月過(guò)去了,在這短短的兩個(gè)月中。我認(rèn)識(shí)到要明確自己的目標(biāo),務(wù)必要與同事之間友好相處,與客人之間有良好的溝通。同時(shí),在實(shí)習(xí)期間能夠靈活的把學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中,在此,我感謝學(xué)校老師的諄諄教導(dǎo),以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的備至關(guān)懷。

透過(guò)這次實(shí)習(xí)不僅僅鍛煉了我的操作技能,同時(shí),讓我從中體會(huì)到應(yīng)盡快學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立,敢于參加社會(huì)競(jìng)爭(zhēng),敢于承受社會(huì)壓力,使自己快速成長(zhǎng)??偟膩?lái)說(shuō)作為一名快要畢業(yè)的學(xué)生,無(wú)論是在今后的工作或是生活中,這次實(shí)習(xí)都將成為我人生中一筆重要的資本積累。

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)三

在朋友的介紹下我來(lái)到了__,得到要來(lái)__學(xué)習(xí)的消息,我很高興,很珍惜這樣的機(jī)會(huì),我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理,都沒有怎樣實(shí)踐過(guò),我想一切從頭開始,這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),于是我懷著熱情的心來(lái)到了__學(xué)習(xí),剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程,我很理解__的文化,我也很樂意成為一名__人,在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的情緒來(lái)來(lái)到了__店,來(lái)的第一周我被分到了客房,自認(rèn)為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備,來(lái)到客房,主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作,雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備,但第一天還是累的只叫苦,甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái),在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心,鼓勵(lì)自己必須要堅(jiān)持,六天的客房學(xué)習(xí)中,我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程,酒店內(nèi)最基本的做床,衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法,使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳,向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜,傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái),我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作,但我很忐忑,我不明白我能否勝任這份工作,但是令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,是客人對(duì)酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的服務(wù)項(xiàng)目,因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中,我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,更學(xué)習(xí)到了做人,如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我十分贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)就應(yīng)對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。”

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)四

我們實(shí)習(xí)的單位:蕉葉泰國(guó)餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶,交通十分便利。

北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情,國(guó)際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,或裝修典雅的各類包廂,您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

酒店服務(wù)宗旨服務(wù)至誠(chéng):尊重賓客,贏得賓客的信賴,努力營(yíng)造親切、溫馨的服務(wù)和環(huán)境氛圍,使之有賓至如歸之感。

酒店服務(wù)宗旨追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

酒店服務(wù)宗旨敬業(yè)樂群:?jiǎn)T工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感與使命感,上下一心出智拼力,為企業(yè)作貢獻(xiàn)。

賓客至上:以賓客為中心,一切圍追求卓越:“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,為酒店的卓越品牌自豪,爭(zhēng)取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標(biāo)”,努力使追求卓越成為酒店服務(wù)賓客和強(qiáng)化管理的壓迫力和推動(dòng)力。

敬業(yè)樂群:?jiǎn)T工熱愛企業(yè),忠于企業(yè),兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富,企業(yè)關(guān)心員工,照顧員工,讓利潤(rùn)分享于員工。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,員工才有共同的目標(biāo),凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),我們的信條是“賓客提供質(zhì)的服務(wù)“。

酒店個(gè)人實(shí)習(xí)工作總結(jié)五

__年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:

一)、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二)、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三)、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四)、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

第4篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞: 中職教育;旅游專業(yè);工學(xué)結(jié)合;任務(wù)設(shè)計(jì)

在長(zhǎng)期的教育實(shí)踐中,無(wú)論是中職教育的從業(yè)人士,還是眾多的用人單位;無(wú)論是國(guó)家職業(yè)教育相關(guān)政策的出臺(tái),還是廣大的學(xué)生家長(zhǎng),無(wú)不意識(shí)到中等職業(yè)教育要工學(xué)結(jié)合。中職學(xué)校旅游專業(yè)是學(xué)?,F(xiàn)代服務(wù)專業(yè)群中的重要專業(yè),它有著鮮明的職業(yè)特色,也具有較高的實(shí)踐要求。這就要求我們專業(yè)教師在注重教授理論知識(shí)的同時(shí),應(yīng)突出對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的鍛煉和提高。因此,實(shí)施工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式對(duì)促進(jìn)學(xué)生綜合職業(yè)能力的發(fā)展有著極其重要的意義。

當(dāng)我們比較著中外職業(yè)教育的現(xiàn)狀,反思我們相對(duì)落后的原因時(shí),赫然發(fā)現(xiàn),工學(xué)結(jié)合教育模式在國(guó)外由來(lái)已久,最早可以追溯到英國(guó)桑德蘭技術(shù)學(xué)院工程系和土木建筑系在1903年開始實(shí)施的“三明治”教育模式。1906年,美國(guó)俄亥俄州辛辛那提大學(xué)開始實(shí)施與其相似的教育模式,并稱之為“合作教育”。1983年世界合作教育協(xié)會(huì)(WACE)成立,來(lái)自40多個(gè)國(guó)家的協(xié)會(huì)成員每年召開一次國(guó)際性會(huì)議,標(biāo)志著這一教育模式得到各國(guó)普遍的認(rèn)可。2000年,該協(xié)會(huì)將合作教育改為“與工作相結(jié)合的學(xué)習(xí)”,其定義為“課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái),學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)的實(shí)踐中,然后將在工作中遇到的挑戰(zhàn)和見識(shí)帶回學(xué)校,促進(jìn)學(xué)校的教與學(xué)”??梢?,“工學(xué)結(jié)合”這一概念包括所有以學(xué)校與企業(yè)部門合作為表現(xiàn)形式的理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐工作相結(jié)合的教育形式,涵蓋了各國(guó)各種職業(yè)教育培養(yǎng)模式,包括德國(guó)的“雙元制”、美國(guó)的“合作教育”、英國(guó)的“工讀交替式”和日本的“產(chǎn)學(xué)合作”等。

其實(shí),在我國(guó)早期的教育政策文件中一直使用“半工半讀”的概念,“工學(xué)結(jié)合”一詞最早見于1991年10月《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)技術(shù)教育的決定》。此后,職業(yè)教育圍繞“產(chǎn)教結(jié)合的辦學(xué)路子”進(jìn)行了積極的探索。2005年11月,《國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》再一次明確了“大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式”。 “產(chǎn)教結(jié)合”“校企合作”“工學(xué)結(jié)合”“半工半讀”這些概念的使用隨著社會(huì)的發(fā)展而變化。

自20世紀(jì)90年代以來(lái),隨著教育與實(shí)踐相結(jié)合的理論研究及相關(guān)職業(yè)教育觀念的引進(jìn),我國(guó)職業(yè)教育培養(yǎng)模式的探索逐漸深入,在概念的使用上也由產(chǎn)學(xué)研合作、產(chǎn)教結(jié)合逐漸過(guò)渡到校企合作、工學(xué)結(jié)合。

工學(xué)結(jié)合教育模式持續(xù)百年不衰,思其原因,無(wú)疑是它始終體現(xiàn)出“以職業(yè)為導(dǎo)向、以提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力為目的、以市場(chǎng)需求為運(yùn)作平臺(tái)”的教育理念。

工學(xué)結(jié)合有利于學(xué)生將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,認(rèn)識(shí)到自己在學(xué)校中學(xué)習(xí)的理論與工作之間的聯(lián)系,從而加深對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的認(rèn)識(shí),提高理論學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性;同時(shí)促使學(xué)生走出校園,通過(guò)與社會(huì)、與同事的接觸,體會(huì)到與同事建立合作關(guān)系的重要性;并且讓學(xué)生親臨現(xiàn)場(chǎng)接受職業(yè)指導(dǎo),經(jīng)受職業(yè)訓(xùn)練,了解到與自己今后職業(yè)有關(guān)的各種信息,開闊了知識(shí)面,擴(kuò)大了眼界,提供了通過(guò)參加實(shí)際工作來(lái)考查自己的能力和提高環(huán)境適應(yīng)能力的機(jī)會(huì)。更重要的是,工學(xué)結(jié)合有助于學(xué)生就業(yè)的選擇,讓他們有優(yōu)先被雇主錄取的機(jī)會(huì),就業(yè)幾率明顯高于其他的學(xué)生。在當(dāng)前職校畢業(yè)生就業(yè)不容樂觀的情況下,推行工學(xué)結(jié)合不僅是政策要求,更是形勢(shì)使然。

多年來(lái),許多專家及同仁對(duì)工學(xué)結(jié)合的研究已頗有建樹,為我對(duì)該教學(xué)模式的認(rèn)識(shí)、思考、研究提供了不可或缺的理論支持和技術(shù)指導(dǎo),我不敢對(duì)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式進(jìn)行全方位的研評(píng),只能就旅游專業(yè)工學(xué)結(jié)合教學(xué)中的任務(wù)設(shè)計(jì)談點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)。

一、中職旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)施工學(xué)結(jié)合任務(wù)設(shè)計(jì)的通常做法

旅游專業(yè)作為職業(yè)特色突出、實(shí)踐要求高的專業(yè)之一,許多中職校在推行工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式時(shí),在任務(wù)設(shè)計(jì)方面進(jìn)行了大量的探討,我們可以很方便地得到很多有益的借鑒。

1.以身份定任務(wù),雙重身份,雙重任務(wù)

南寧某職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)師生以“老師――經(jīng)理”“學(xué)生――員工”的身份設(shè)置,完成身份角色的任務(wù),在國(guó)家一級(jí)景點(diǎn)――明仕田園廣西壯族民居博物苑進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。進(jìn)駐實(shí)際工作崗位,開展“工學(xué)交替”的教學(xué)實(shí)踐。教師除了以教師身份對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理外,將在管理層擔(dān)任經(jīng)理等職務(wù),配合承擔(dān)起經(jīng)營(yíng)和管理景區(qū)的責(zé)任;學(xué)生則將在學(xué)院教師和公司相關(guān)負(fù)責(zé)人的指導(dǎo)下,根據(jù)所學(xué)專業(yè),在導(dǎo)游、客房、餐廳等工作崗位從事各項(xiàng)服務(wù)工作,通過(guò)真實(shí)的職場(chǎng)鍛煉推進(jìn)學(xué)校與社會(huì)的無(wú)縫對(duì)接。

2.

學(xué)習(xí)任務(wù)與實(shí)習(xí)任務(wù)交替進(jìn)行,以企業(yè)訂單方式設(shè)計(jì)任務(wù),培養(yǎng)學(xué)生

杭州某職業(yè)學(xué)校按照“教育教學(xué)和社會(huì)需求零距離、學(xué)生能力和崗位需要零距離”的人才培養(yǎng)理念,依托杭州納德大酒店作為學(xué)生實(shí)習(xí)基地,對(duì)課程設(shè)計(jì)和實(shí)施方案提供指導(dǎo),并共同參與完成教學(xué)計(jì)劃的修訂與執(zhí)行。學(xué)院安排學(xué)生參加酒店相關(guān)活動(dòng),擇優(yōu)安排學(xué)生在第三學(xué)年到杭州納德大酒店頂崗實(shí)習(xí)。其主要特點(diǎn)是:在校學(xué)習(xí)與在崗實(shí)踐交替循環(huán),學(xué)校教學(xué)、企業(yè)培訓(xùn)交替進(jìn)行;定期由酒店部門經(jīng)理或主管輪流給學(xué)生講授酒店實(shí)務(wù)、案例分析、操作技能;進(jìn)行定單式培養(yǎng),將學(xué)生、企業(yè)、學(xué)校三方有機(jī)結(jié)合,以酒店對(duì)人才的實(shí)際需要為依據(jù),對(duì)學(xué)生以企業(yè)訂單方式設(shè)置實(shí)習(xí)任務(wù);在為酒店培養(yǎng)應(yīng)用型人才的同時(shí),也促進(jìn)酒店管理專業(yè) “雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。

二、中職旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)施工學(xué)結(jié)合任務(wù)設(shè)計(jì)通常做法中的幾點(diǎn)弊端

1.

任務(wù)設(shè)計(jì)內(nèi)容狹窄,限制學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和教師的教學(xué)視野

在教學(xué)中,我們常常過(guò)分放大了中職學(xué)生文化學(xué)習(xí)能力相對(duì)較差的影響,主觀扼殺了他們?cè)诠ぷ髦锌赡軙?huì)發(fā)揮出來(lái)的可塑性、創(chuàng)造性。

我們?cè)跒樗麄冊(cè)O(shè)計(jì)任務(wù)時(shí),往往只考慮一些B級(jí)或以下崗位。這樣,就導(dǎo)致中職學(xué)生無(wú)法零距離地了解其他工種、崗位,使他們教條地以為他們的專業(yè)就只有這點(diǎn)空間。自然,教師也就不會(huì)有中職學(xué)生出色的教學(xué)案例,局限了教學(xué)視野。

2.

任務(wù)設(shè)計(jì)過(guò)分迎合教學(xué)需求,忽視了企業(yè)利益,導(dǎo)致企業(yè)積極性不高

企業(yè)作為市場(chǎng)主體,謀求利益最大化,不可能主動(dòng)為社會(huì)培養(yǎng)技能性人才;加上國(guó)家政策的傾斜不夠,對(duì)承擔(dān)實(shí)習(xí)任務(wù)的企業(yè)未給予相應(yīng)稅收優(yōu)惠。如果因?yàn)榻虒W(xué)需要,在任務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)無(wú)視企業(yè)的實(shí)際利益,中看不中用,那么相對(duì)學(xué)校而言,其參與校企合作的積極性自然不高。最終只能是走過(guò)場(chǎng),學(xué)生學(xué)不到真正的技能,工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式就失去了意義。

三、中職旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)施工學(xué)結(jié)合任務(wù)設(shè)計(jì)中的幾點(diǎn)想法

1.

工學(xué)結(jié)合中的任務(wù)設(shè)計(jì),應(yīng)是在學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方面思想認(rèn)識(shí)都到位的基礎(chǔ)上進(jìn)行的

如果學(xué)校不能認(rèn)識(shí)到實(shí)施工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式,是對(duì)中職學(xué)校教學(xué)質(zhì)量的全面提升,是實(shí)現(xiàn)國(guó)家職教戰(zhàn)略、專業(yè)教學(xué)目標(biāo)的重要手段,它需要學(xué)生的配合、企業(yè)的支持;如果學(xué)生一味強(qiáng)調(diào)工作強(qiáng)度大,獲取報(bào)酬低,生活待遇差,不明確工學(xué)結(jié)合的目的是提高他們自身的綜合素質(zhì)和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力,從而產(chǎn)生抵觸情緒;如果企業(yè)不能明白他們需要不斷地補(bǔ)充新鮮的血液,今天不付出,明天就不會(huì)有合格、優(yōu)秀的從業(yè)者,行業(yè)發(fā)展會(huì)遭遇強(qiáng)烈挑戰(zhàn)……那么,工學(xué)結(jié)合就無(wú)法進(jìn)行,任務(wù)設(shè)計(jì)也成為無(wú)源之水、無(wú)本之木。對(duì)此,如果專業(yè)教師不做好學(xué)生的思想工作,工學(xué)結(jié)合的目的就會(huì)落空。

2.

工學(xué)結(jié)合要健全中職學(xué)校與酒店合作機(jī)制

健全的校企合作機(jī)制是實(shí)施工學(xué)結(jié)合教學(xué)培養(yǎng)模式的一個(gè)重要保障。中職學(xué)校首先要認(rèn)真考察和選擇酒店,選擇有一套比較完備的針對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)與日常管理體系的高星級(jí)酒店來(lái)保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量;其次,要與酒店認(rèn)真研討針對(duì)學(xué)生的合理合適的崗位,既要大眾化也要個(gè)性化地設(shè)計(jì)崗位任務(wù);再次,學(xué)校專業(yè)教師與飯店管理部門要無(wú)縫對(duì)接,適時(shí)對(duì)學(xué)生在完成任務(wù)的過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題,進(jìn)行及時(shí)的反饋、科學(xué)的處理和調(diào)整;最后,學(xué)校要與企業(yè)簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議,依法加強(qiáng)對(duì)學(xué)生參加酒店培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的保護(hù)工作。到后期,最好能讓酒店方的管理人才到本專業(yè)進(jìn)行授課、開辦講座、提供咨詢等,也要?jiǎng)?chuàng)造條件讓本專業(yè)教師到酒店深入了解企業(yè)運(yùn)行與管理情況,通過(guò)實(shí)際的新鮮的案例,反過(guò)來(lái)促進(jìn)本專業(yè)的課堂教學(xué)。

3.

任務(wù)設(shè)計(jì)要注重職業(yè)理念和人格修養(yǎng)

樹立“樂于助人、勤快、熱情、整潔”的職業(yè)理念,培育“優(yōu)雅、高尚”的人格修養(yǎng),應(yīng)當(dāng)是每個(gè)工學(xué)結(jié)合學(xué)生的首要任務(wù)。不論學(xué)生有什么樣的具體情況,不論學(xué)生有怎樣的職業(yè)規(guī)劃,我們都必須幫助學(xué)生樹立起碼的職業(yè)理念。

對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),整潔大方,勤快地為顧客提供熱情的服務(wù),并以此為快樂,這是成為一個(gè)合格的旅游從業(yè)者的必要條件。邋遢、懶散地工作,或者不能傳遞快樂心情的旅游從業(yè)者是沒有發(fā)展空間的。任務(wù)設(shè)計(jì)要注重職業(yè)理念和人格修養(yǎng),使學(xué)生融入良好的學(xué)習(xí)氛圍之中。

4.

設(shè)計(jì)內(nèi)容要科學(xué)、全面、具體、適用

以在酒店進(jìn)行工學(xué)結(jié)合教學(xué)為例。

大家知道,酒店工作有三大系統(tǒng):房務(wù)系統(tǒng)、餐飲系統(tǒng)、娛樂系統(tǒng)。每個(gè)系統(tǒng)都會(huì)有很多工作任務(wù)。工學(xué)結(jié)合中的任務(wù)設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)充分覆蓋這三個(gè)系統(tǒng),使每個(gè)人在實(shí)踐時(shí)間允許的情況下,盡量多地接觸這些系統(tǒng)。

當(dāng)然任務(wù)設(shè)計(jì)也應(yīng)當(dāng)結(jié)合個(gè)人條件,科學(xué)安排。很多酒店把人才分為A、B、C三類。把外形外貌上乘、熱情優(yōu)雅、學(xué)歷較高的員工劃為A類人才,賦予他們總臺(tái)接待、大門禮賓、商務(wù)中心文員、大堂副理、餐廳迎賓員等崗位任務(wù),另享特殊崗位津貼;外形容貌中等、學(xué)歷初中左右的被劃為B類人才,賦予他們餐廳服務(wù)員、樓層臺(tái)班服務(wù)員等工作職責(zé);把外形容貌一般、學(xué)歷初中以下的劃為C類人才,賦予他們客房服務(wù)員、公衛(wèi)服務(wù)員以及其他后臺(tái)服務(wù)人員的職位。這種做法值得借鑒,有利于人才資源的合理配置。

第5篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

一、實(shí)習(xí)目的

旅游管理專業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè),通過(guò)專業(yè)頂崗實(shí)習(xí),加深我們對(duì)前兩年所學(xué)知識(shí)的理解和掌握程度,通過(guò)實(shí)操來(lái)掌握實(shí)習(xí)部門的工作流程,初步接觸和掌握旅游企業(yè)(酒店、度假風(fēng)景區(qū))管理的基本理論、業(yè)務(wù)知識(shí)與方法,培養(yǎng)綜合運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)去發(fā)現(xiàn)、認(rèn)識(shí)、分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力;了解旅游企業(yè)(酒店、度假風(fēng)景區(qū))經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)的新問(wèn)題、新觀念、新經(jīng)驗(yàn)、新方法;在增加感性認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上,對(duì)我國(guó)旅游行業(yè)的現(xiàn)狀、未來(lái)發(fā)展有一個(gè)基本的認(rèn)識(shí)。同時(shí),培養(yǎng)同學(xué)們的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和吃苦耐勞的精神,鍛煉和提高學(xué)生的心理素質(zhì)。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1、崗前培訓(xùn)和崗位分配

我們到達(dá)實(shí)習(xí)點(diǎn)的第二天,xxx人力資源部組織了為期四天的崗前培訓(xùn)。我們每位實(shí)習(xí)生都進(jìn)行了兩次培訓(xùn),一次是全體培訓(xùn),分為室外培訓(xùn)和室內(nèi)培訓(xùn)。室外培訓(xùn)都是以團(tuán)隊(duì)游戲和拓展項(xiàng)目為主,室內(nèi)培訓(xùn)主要是企業(yè)常識(shí),安全教育等等。期間我們還參觀了主題公園,火山溫泉,酒店別墅,讓我們實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)點(diǎn)有一個(gè)初步的印象和了解。整體培訓(xùn)的第四天,人事部結(jié)合實(shí)習(xí)生的意愿和培訓(xùn)期間的表現(xiàn),進(jìn)行崗位分配,有溫泉前廳接待員,酒店前廳接待員,公園導(dǎo)游,公園商場(chǎng)服務(wù)員,客房服務(wù)員,銷售助理,餐廳服務(wù)員。崗位分配以后,我們到達(dá)自己工作的部門,進(jìn)行由各自部門安排的崗位培訓(xùn)。我覺得進(jìn)行兩次的培訓(xùn)效果很好,全體培訓(xùn)讓我們實(shí)習(xí)生在新的環(huán)境有了一個(gè)比較好的緩沖期和適應(yīng)期,部門培訓(xùn)也具有很強(qiáng)的針對(duì)性。

2、實(shí)習(xí)部門和實(shí)習(xí)崗位

我實(shí)習(xí)的崗位是溫泉前廳接待員。這次分配到溫泉前廳的實(shí)習(xí)生總共有六個(gè),都是女生。溫泉部細(xì)分三個(gè)小部門,前廳部、休閑部和露天部?;鹕綔厝獏^(qū)有兩個(gè)部分組成,一個(gè)是火山溫泉,一個(gè)是冰川水谷。溫泉的開放時(shí)間是每年的十月到次年的五月,水谷的開放時(shí)間是每年的五月到次年的九月,交替開放。每年有兩個(gè)黃金期是溫泉和水谷同時(shí)開放的,十一黃金周和五一假期。

崗前培訓(xùn)由溫泉前廳部領(lǐng)班負(fù)責(zé),主要包括溫泉部的經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào),溫泉部的部門歌曲,崗位知識(shí)和技能訓(xùn)練以及工作禮儀訓(xùn)練等。十月份即將開溫泉,所以我們培訓(xùn)是以溫泉為主,水谷為輔。溫泉前廳由四個(gè)崗位組成:

(1)門口寫單接待(工作內(nèi)容是在門口迎接客人,為客人講解溫泉的主要項(xiàng)目和注意事項(xiàng),用報(bào)客單登記客人的房間號(hào)碼和門票類型,登記鑰匙牌號(hào)碼,發(fā)放儲(chǔ)物柜鑰匙并指引客人到入口;另外如果有旅游團(tuán)隊(duì),門口接待還要對(duì)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行講解)

(2)入口接待(用檢票機(jī)為客人驗(yàn)票和收票以及刷房卡,客人入場(chǎng)的時(shí)候還要留意客人是否有那鑰匙牌進(jìn)場(chǎng))

(3)出口接待(回收離場(chǎng)憑證,離場(chǎng)憑證是客人退儲(chǔ)物柜鑰匙的憑證)

(4)前臺(tái)輸單(輸報(bào)客單,分男女、客人類型輸入電腦;夜班要做報(bào)表)

另外還有前臺(tái)收銀(售票)和二次收銀(客人在溫泉區(qū)消費(fèi)的買單地點(diǎn)),收銀工作都是老員工負(fù)責(zé)。不同崗位有不同的工作性質(zhì),但各個(gè)崗位又相輔相成缺一不可。我們六位實(shí)習(xí)生分為兩個(gè)班次,早班和晚班交替,十天轉(zhuǎn)一次班,每個(gè)班都領(lǐng)班和相對(duì)應(yīng)人數(shù)的工作人員。我們班次的崗位是輪流站崗的,一天一個(gè)崗位,從前臺(tái)輸單、入口、出口、門口接待循環(huán)輪下去,有時(shí)候還會(huì)支援收銀工作。

3、實(shí)習(xí)效果和實(shí)習(xí)體會(huì)

(1)外面的世界很精彩,外面的世界很無(wú)奈

不同的工作有不同的工作禮儀與工作紀(jì)律,但也大同小異。作為一名一線服務(wù)員,應(yīng)該具備的一定的基本素質(zhì)。首先要有良好的儀容儀表,制服干凈平整,不留指甲發(fā)髻齊整無(wú)異樣。第二,服務(wù)時(shí)要保持微笑,注意禮儀禮貌;就算是沒客人的時(shí)候也要注意自己的形象。第三,有責(zé)任心,團(tuán)結(jié)協(xié)作。突然角色的轉(zhuǎn)變,自己心理上也很難接受,有一個(gè)大學(xué)生變?yōu)橐粋€(gè)社會(huì)工作者。無(wú)論將來(lái)是否要從事旅游行業(yè),這份實(shí)習(xí)工作我們都要以積極的心態(tài)去面對(duì)和接受。在家里我們有家人疼愛,在學(xué)校又有老師的關(guān)心照顧,根本就沒有認(rèn)真思考過(guò)自己的責(zé)任,實(shí)習(xí)工作的時(shí)侯才發(fā)現(xiàn)得一切其實(shí)都來(lái)之不易。有一句話是這樣說(shuō)的:外面的世界很精彩,外面的世界很無(wú)奈。在大學(xué)校園里,同學(xué)們互幫互助,學(xué)習(xí)書本知識(shí);而在工作單位,每個(gè)人都會(huì)為了養(yǎng)家糊口、為了讓獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力,到處都是激烈的競(jìng)爭(zhēng)。只有切身經(jīng)歷才明白社會(huì)的復(fù)雜性,才明白自己,大家還是一個(gè)孩子。通過(guò)實(shí)習(xí),覺得自己成長(zhǎng)了,心理素質(zhì)有一定的提高,讓我們適應(yīng)社會(huì),明白學(xué)歷與工作能力之間的關(guān)系。

(2)人際關(guān)系與溝通能力

在度假區(qū)工作的時(shí)候,我們必須學(xué)會(huì)處理與領(lǐng)導(dǎo)、與同事、與客人相處的關(guān)系。人與人之間的交往是一門藝術(shù),我們?cè)谂c人交流時(shí)要學(xué)會(huì)善變。在工作的時(shí)候,我們會(huì)遇到各種各樣的客人,甚至?xí)龅酵鈬?guó)人。開始與他們交流的時(shí)候我通常會(huì)感到壓力很大,有時(shí)會(huì)緊張的冒汗,但也正是因?yàn)榕c他們接觸交流,鍛煉了我的語(yǔ)言表達(dá)能力并學(xué)會(huì)應(yīng)該如何與他們交流。很多客人會(huì)打電話咨詢或者當(dāng)面咨詢溫泉的情況,通過(guò)我的介紹和解釋解決了客人的疑惑之后,覺的自己很有成就感。對(duì)我而言,學(xué)會(huì)怎樣為人處世無(wú)疑是我得到的最好的回報(bào)。

(3)受挫能力

溫泉的旺季和淡季非常的明顯。一般都是節(jié)假日客人多,工作日客人少。特別是十一黃金周和春節(jié)黃金周,客人多的時(shí)候,大堂內(nèi)亂哄哄的,塞滿了客人,見到這樣的情景,客人甚至是自己也自然會(huì)暴躁起來(lái)。這種情況下,客人會(huì)埋怨你手腳慢;客人多的時(shí)候顧得了這邊,又顧不了那邊的,客人會(huì)罵你服務(wù)態(tài)度不好,罵你沒腦子等等。有時(shí)候客人的小孩子超高了,不肯補(bǔ)票,入口這邊不讓客人進(jìn)去,客人就開始罵你等等。剛開始的時(shí)候是接受不了的,有什么理由在這里糟客人謾罵,自己又沒有做錯(cuò)事,不好的情緒甚至還影響了工作質(zhì)量??墒锹拿靼?,自己選擇了服務(wù)行業(yè),就要端正自己的心態(tài),目前自己遭遇的其實(shí)只是小兒科。工作的時(shí)候,自己會(huì)經(jīng)常出錯(cuò),有一次還被扣了分。但是我明白對(duì)于失誤,要自己去面對(duì),主動(dòng)承擔(dān),而不是逃避。自己是一個(gè)自尊心很強(qiáng)的人,作為一個(gè)初出茅廬的新人,犯過(guò)錯(cuò)是不可避免的,好在領(lǐng)導(dǎo)和同事也沒有很責(zé)怪,給反而給了我鼓勵(lì),這讓我非常感動(dòng)。

(4)痛并快樂著

在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,很慶幸我遇到了一幫好同事。旅游景區(qū)的員工一般都是當(dāng)?shù)厝耍夷昙o(jì)都是與我們相當(dāng)?shù)?,大部分甚至比我們還小。我們?cè)跍厝痪€員工當(dāng)中,已經(jīng)是大姐姐了。從第一次見面開始,我已經(jīng)被這幫可愛的小女孩深深地吸引住了。我們?cè)谂嘤?xùn)的時(shí)候,也多次向我們演示上崗的接待講解。最初上崗的時(shí)候,也很照顧我們,知道我們不適應(yīng),很多時(shí)候她們都不休息,就讓我們?nèi)バ菹?我們有不懂的地方,都很仔細(xì)很耐心地向我們解釋,有時(shí)候也會(huì)主動(dòng)和我們說(shuō)工作當(dāng)中的注意事項(xiàng),以免我們會(huì)出錯(cuò)。當(dāng)我們做錯(cuò)事的時(shí)候,也不會(huì)責(zé)怪我們,反而會(huì)鼓勵(lì)我們。同事們知道我們不能經(jīng)?;丶页陨献〖绎?,營(yíng)養(yǎng)不夠,特意多次邀請(qǐng)我們?nèi)ニ齻兗遥?qǐng)我們吃飯;我們不能回家過(guò)年,除夕晚上又讓我們蹭飯去,這些我都一一記在心里,感謝你們,我可愛的同事們。最深刻的一次是十月底的時(shí)候,我得了腸胃炎,吐了兩天還拉肚子,連續(xù)兩個(gè)晚上,同事和部長(zhǎng)都在工作時(shí)間帶我出去縣城看醫(yī)生,由于身體不舒服,我的本分工作不能做好,她們還會(huì)幫我完成。她們雖然不是我的家人,但是她們都很照顧我關(guān)心我,在這里要說(shuō)一聲謝謝。在單調(diào)同時(shí)又很繁瑣的實(shí)習(xí)日子里,有這幫好同事的陪伴,我很幸福很快樂!

4、對(duì)實(shí)習(xí)的意見和建議

(1)對(duì)學(xué)院

1)實(shí)習(xí)的時(shí)間是從九月份到次年二月份。我認(rèn)為實(shí)習(xí)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),導(dǎo)致實(shí)習(xí)生不能回家過(guò)年,特別是外省的同學(xué)。學(xué)院應(yīng)該與實(shí)習(xí)點(diǎn)再溝通,爭(zhēng)取實(shí)習(xí)時(shí)間到過(guò)年前為止。

2)專業(yè)實(shí)習(xí)不對(duì)口。酒店管理對(duì)應(yīng)的實(shí)習(xí)點(diǎn)自然而然是酒店,但是我們所學(xué)的專業(yè)是會(huì)展管理,而且這個(gè)專業(yè)是屬于較新的專業(yè),我們更傾向會(huì)展管理方面的實(shí)習(xí)。學(xué)院應(yīng)該盡力結(jié)合各班的專業(yè),選擇對(duì)應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)點(diǎn)。

3)學(xué)校老師對(duì)實(shí)習(xí)生關(guān)懷度不夠。實(shí)習(xí)點(diǎn)離學(xué)校比較遠(yuǎn),導(dǎo)致老師不能經(jīng)常探望實(shí)習(xí)生,不能很好地收集和了解學(xué)生實(shí)習(xí)的情況。而且實(shí)習(xí)生分得比較散,同學(xué)們不能統(tǒng)一向老師反映自己的情況。建議實(shí)習(xí)老師來(lái)酒店的次數(shù)多點(diǎn),時(shí)間間隔短點(diǎn),根據(jù)老師的實(shí)際情況安排在比較合理的范圍內(nèi)。

(2)對(duì)實(shí)習(xí)點(diǎn)

1)實(shí)習(xí)點(diǎn)很少與實(shí)習(xí)生互動(dòng)。xxx的實(shí)習(xí)生比較多,除了我們韶關(guān)的實(shí)習(xí)生,還有來(lái)自其他學(xué)校的實(shí)習(xí)生。我覺得實(shí)習(xí)點(diǎn)很少主動(dòng)與是實(shí)習(xí)生溝通,收集實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)點(diǎn)的一些意見和建議。

2)實(shí)習(xí)點(diǎn)應(yīng)該增加員工福利,老員工與實(shí)習(xí)生應(yīng)享同樣的福利。在食宿方面要大大加強(qiáng)。度假區(qū)的員工流失情況十分嚴(yán)重,招工也很難。度假區(qū)實(shí)習(xí)生的比例不小,因?yàn)閷?shí)習(xí)生的待遇與老員工有一定的差距,實(shí)習(xí)點(diǎn)忙時(shí)不能及時(shí)增加員工數(shù)量,龐大的工作量都依賴于有限的員工完成,以至于員工工作時(shí)間延長(zhǎng),但卻沒有任何的補(bǔ)助。實(shí)習(xí)生們的實(shí)習(xí)期都不同,有四個(gè)月的,有五個(gè)月的,有八個(gè)月的等等。但不論如何,實(shí)習(xí)生的流動(dòng)性很大對(duì)酒店的發(fā)展很不利,同時(shí)實(shí)習(xí)生對(duì)服務(wù)技能不熟練,也導(dǎo)致客人的不滿意,甚至投訴。

3)實(shí)習(xí)生的工資應(yīng)具有一致性。實(shí)習(xí)期間,不同部門的實(shí)習(xí)生工資不一樣,有時(shí)相差較遠(yuǎn)。學(xué)校與實(shí)習(xí)點(diǎn)應(yīng)該制定實(shí)習(xí)生工資績(jī)效的相關(guān)規(guī)定。同時(shí)建議學(xué)校跟酒店商討適當(dāng)提高實(shí)習(xí)生的生活補(bǔ)貼,增加加班費(fèi)等。

4)實(shí)習(xí)生評(píng)獎(jiǎng)制度應(yīng)該公平公正。在這次實(shí)習(xí)中,我們當(dāng)中有實(shí)習(xí)生獲得了酒店評(píng)的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生等獎(jiǎng)?wù)?,但是我們?shí)習(xí)生都不知情是怎樣評(píng)出來(lái)的,同時(shí)評(píng)獎(jiǎng)的比例很小。建議實(shí)習(xí)點(diǎn)評(píng)獎(jiǎng)應(yīng)該采用管理層考評(píng)和實(shí)習(xí)生投票相結(jié)合的形式,做到公平公正透明,讓實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)得更有激情更有意義。

(3)家人對(duì)實(shí)習(xí)的建議

1)實(shí)習(xí)點(diǎn)應(yīng)該在一定程度上體諒和照顧實(shí)習(xí)生,按照實(shí)際情況減少實(shí)習(xí)生的工作量。很多家長(zhǎng)實(shí)習(xí)生的崗位工作量比較大。就自身的崗位來(lái)說(shuō),前臺(tái)的班次屬于多班次,分早班、中班和夜班。女孩個(gè)人身體體質(zhì)較差,不適合熬夜。實(shí)習(xí)半年以來(lái),熬夜對(duì)身體傷害較大。這是家人最擔(dān)心的。

第6篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

歲月匆匆,在不經(jīng)意間,實(shí)習(xí)期已經(jīng)結(jié)束,對(duì)于實(shí)習(xí)生涯,下面小編為大家收集整理了“實(shí)習(xí)工作總結(jié)2021最新范文5篇”,歡迎閱讀與借鑒!

實(shí)習(xí)工作總結(jié)最新范文1__年久要結(jié)束了,在這一年里我從校園走到了社會(huì),這一年里我從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)人士,這一年我開始為我的職業(yè)生涯打算。進(jìn)入__教育科技(北京)有限公司實(shí)習(xí)也已經(jīng)有一個(gè)月了,在公司領(lǐng)導(dǎo)的強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心下,在__年的最后一個(gè)多月里有很大的進(jìn)步。

一、工作情況

1、認(rèn)知公司的企業(yè)文化

我于__年11月22日進(jìn)入公司實(shí)習(xí),為了更快的融入公司加入這個(gè)大家庭,也為日后工作打好基礎(chǔ),我從公司的企業(yè)文化開始了解,然后按照順序填寫特訓(xùn)營(yíng)員基本信息。從公司文化那里我明白了“__”的由來(lái)——公司用愛啟迪你的人生。這是公司對(duì)每一個(gè)員工的承諾,讓我產(chǎn)生了一種歸屬感和安全感,也讓我期待三個(gè)月之后從這里走出去時(shí)的我。同時(shí)為我能進(jìn)入公司成為這團(tuán)隊(duì)的一員感到自豪,相信自己能在以后的工作學(xué)習(xí)中,嚴(yán)格自律,堅(jiān)持履行公司的承諾。

2、熟悉工作性質(zhì)

在特訓(xùn)營(yíng)里了解到公司里其他同事的基本信息,為工作生活上的交流做好一定的基礎(chǔ)。然后開始了解公司的運(yùn)作流程,主要業(yè)務(wù),還有自己的工作內(nèi)容,漸漸的學(xué)會(huì)管理自己的時(shí)間,安排自己的工作。在公司里我屬于行政部門人員,主要管理公司里的業(yè)務(wù)報(bào)銷、辦公室的值日安排、負(fù)責(zé)采購(gòu)辦公用品、監(jiān)督考勤,還有更新網(wǎng)站的相關(guān)欄目。在工作中,可以運(yùn)用到專業(yè)知識(shí)整理統(tǒng)計(jì)業(yè)務(wù)報(bào)銷表還有值日表,學(xué)會(huì)了編輯排版、后臺(tái)文章。

3、加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí),提高工作能力,做好本職工作。

在工作中充分運(yùn)用自己的專業(yè)知識(shí),把理論變?yōu)閷?shí)踐,鞏固所學(xué)知識(shí)。重視專業(yè)培訓(xùn),積極參與培訓(xùn)聆聽專業(yè)人士的指導(dǎo),向同事請(qǐng)教學(xué)習(xí),提高自己的能力。圍繞本職的工作,學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí),拓寬自己的視野,在實(shí)際工作中把理論知識(shí)化為實(shí)用技能。

認(rèn)真做好本職工作和日常事務(wù)性的工作,做到手腳口腦并用,票據(jù)要及時(shí)報(bào)銷,賬目要清晰登記,協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)建立健全的各項(xiàng)制度,保持良好的工作秩序和工作環(huán)境,使各項(xiàng)管理工作日趨正規(guī)化、規(guī)范化。認(rèn)真完成辦公常用品的購(gòu)置、來(lái)人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料信息歸類管理等大量的日常事務(wù),保證辦公室工作的正常開展。

二、存在不足與改善措施

1、存在不足

一是欠缺工作經(jīng)驗(yàn),盡管經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的鍛煉有不少進(jìn)步,但是還是缺乏實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn);二是事務(wù)性的工作繁忙復(fù)雜,一不小心就會(huì)出錯(cuò);三是工作中也不夠大膽,總是不敢嘗試走出第一步,害怕失敗;四是缺乏溝通,不能充分利用資源,不太敢表達(dá)自己的觀點(diǎn),雖然一直在學(xué)習(xí)中改變工作方法,卻很難在創(chuàng)新中實(shí)踐;五是工作缺乏計(jì)劃,由于工作沒有規(guī)劃好,工作目標(biāo)不夠明確,主次矛盾不清,常常達(dá)到事倍功半,把可以延后再做的事情花大時(shí)間去弄,而該完成的事卻沒做好;六、專業(yè)知識(shí)面小,對(duì)公司的業(yè)務(wù)還是不很得心應(yīng)手,專業(yè)知識(shí)少不能勝任工作。

2、改善措施

(1)針對(duì)經(jīng)驗(yàn)不足的問(wèn)題,必須在日常的工作中鍛煉自己,總結(jié)成功失敗的經(jīng)驗(yàn),防備自己的不足。

(2)事務(wù)性的工作盡管繁忙復(fù)雜,但也存在一定的規(guī)律,根據(jù)規(guī)律做事,不懂就問(wèn),虛心求教。

實(shí)習(xí)工作總結(jié)最新范文2教育實(shí)習(xí)是本學(xué)期一項(xiàng)重要的實(shí)踐性教學(xué)工作,我院__級(jí)漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)132名本科學(xué)生,歷時(shí)6周的教育實(shí)習(xí)工作已全面圓滿結(jié)束。本次教育實(shí)習(xí)以全新的理念和良好的收效,受到廣大師生的一致好評(píng),為今后的實(shí)踐教學(xué)工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。現(xiàn)對(duì)本次實(shí)習(xí)進(jìn)行總結(jié)如下:

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,精心組織

為了充分做好這次學(xué)生的教育實(shí)習(xí)工作,我院采取了一系列的舉措,切實(shí)作好了必要的準(zhǔn)備工作:首先成立了實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了切實(shí)可行的工作計(jì)劃,注重實(shí)習(xí)基地的選取工作。文學(xué)院于20_—20__年度第一學(xué)期分別聯(lián)系了__、__、__、__四所學(xué)校,本著從首都到市區(qū)再到旗縣區(qū)全面覆蓋分別對(duì)照的理念,比較不同地區(qū)的實(shí)習(xí)效果來(lái)安排今年的實(shí)習(xí)工作,并為下年的實(shí)習(xí)工作做好充分準(zhǔn)備。其次召開了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì),給實(shí)習(xí)生講清了實(shí)習(xí)任務(wù)、實(shí)習(xí)要求,使實(shí)習(xí)生明確了實(shí)習(xí)目的,提高了思想認(rèn)識(shí)。本次實(shí)習(xí)文學(xué)院嚴(yán)格控制分散實(shí)習(xí)數(shù)量,盡量避免學(xué)生以分散實(shí)習(xí)為借口不實(shí)習(xí)。在文學(xué)院的嚴(yán)格控制下,__級(jí)漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)132名畢業(yè)生中僅有9名學(xué)生參加分散實(shí)習(xí)。其中張文舟1名同學(xué)為帶薪實(shí)習(xí),樊紫君1名同學(xué)為頂崗實(shí)習(xí),剩下__等7名同學(xué)與實(shí)習(xí)單位均具有就業(yè)意向。再次,保證實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作,為了保證實(shí)習(xí)工作達(dá)到預(yù)期目的,我們選派了有一定經(jīng)驗(yàn),有高度責(zé)任的教師負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)工作。在指導(dǎo)實(shí)習(xí)過(guò)程中實(shí)習(xí)教師嚴(yán)格請(qǐng)假手續(xù),沒有考試報(bào)名單、研究生復(fù)試單、正規(guī)醫(yī)院開據(jù)的診斷證明不得學(xué)生隨意請(qǐng)事假或者病假。實(shí)習(xí)教師在教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)中明確規(guī)定,在試講中不合格的學(xué)生不準(zhǔn)參加實(shí)習(xí)工作,實(shí)習(xí)生在指導(dǎo)教師的幫助和指導(dǎo)下,認(rèn)真準(zhǔn)備積極參加試講,達(dá)到了試講的要求,從而為順利完成實(shí)習(xí)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。最后,注重實(shí)習(xí)期間的檢查工作以及實(shí)習(xí)結(jié)束之后的總結(jié)工作。文學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)非常重視本次實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的檢查工作,以文學(xué)院院長(zhǎng)周建華帶隊(duì),組成教育實(shí)習(xí)督察小組,分別于實(shí)習(xí)期中走訪了幾個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn),及時(shí)解決了實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)工作中遇到的各種問(wèn)題,并由分管教學(xué)的孫院長(zhǎng)以及班主任田學(xué)東老師負(fù)責(zé)全面檢查了文學(xué)院分散實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工作,了解分散實(shí)習(xí)單位的具體情況以及我院實(shí)習(xí)生的具體表現(xiàn),以保證分散實(shí)習(xí)的質(zhì)量。實(shí)習(xí)期滿,文學(xué)院召開了實(shí)習(xí)座談會(huì),總結(jié)本次工作的長(zhǎng)處與不足,為下年實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備。

二、實(shí)習(xí)學(xué)校全力支持

實(shí)習(xí)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)也非常重視這次實(shí)習(xí)工作。首先,在北京龍文學(xué)校和翁旗實(shí)習(xí)學(xué)生因需住宿,以上幾所學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)為我們的實(shí)習(xí)生安排了食宿,解決了學(xué)生的后顧之憂,甚至專門給我們的學(xué)生配備了后勤教師,來(lái)解決學(xué)生在日常生活中遇到的一些問(wèn)題;其次,給學(xué)生準(zhǔn)備好備課辦公室、電腦、備課教案、課程表以及其他辦公必需品,保證學(xué)生的正常實(shí)習(xí)工作;再次,選擇班主任經(jīng)驗(yàn)豐富,教學(xué)能力強(qiáng)的骨干教師擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。指導(dǎo)教師工作認(rèn)真負(fù)責(zé),能嚴(yán)格要求學(xué)生,精心指導(dǎo)學(xué)生從事實(shí)習(xí)工作,從分析教材,備課,上課,組織學(xué)生,輔導(dǎo)學(xué)生,批改作業(yè),考核學(xué)生成績(jī),組織主體班會(huì)做好班主任工作等方方面面都給了我們學(xué)生的全面指導(dǎo),我們的學(xué)生在實(shí)習(xí)學(xué)校認(rèn)真實(shí)習(xí),虛心向指導(dǎo)教師請(qǐng)教,工作積極主動(dòng),很好地得到了鍛煉,極大地提高了教育教學(xué)工作能力,得到了各科教師的和廣大學(xué)生喜愛和好評(píng)。實(shí)習(xí)學(xué)校的無(wú)私幫助,是我們這次出色的完成實(shí)習(xí)任務(wù)的一個(gè)重要方面。在以上四所實(shí)習(xí)學(xué)校中,其中赤峰市翁牛特旗烏丹六中、烏丹三中兩所以與我校簽訂協(xié)議,列入我校實(shí)習(xí)基地。并承諾今后不僅接受文學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)工作而且歡迎我校其他院系學(xué)生去實(shí)習(xí)。文學(xué)院本次實(shí)習(xí)工作,充分鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐能力,不僅為文學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),而且為其他兄弟院系打下基礎(chǔ)。

三、實(shí)習(xí)生工作出色,成績(jī)斐然。

本次文學(xué)院分別去__、____、______、學(xué)校進(jìn)行,本著從首都到市區(qū)再到旗縣全面覆蓋分別對(duì)照的理念,比較不同地區(qū)的實(shí)習(xí)效果來(lái)安排我院實(shí)習(xí)工作。各學(xué)校分別有自身特點(diǎn),幾周實(shí)習(xí)結(jié)束后收效不一。其中北京龍文教育以“追先賢,因材施教;勝今朝,個(gè)性教學(xué)”為校訓(xùn),秉持“個(gè)性化教學(xué)”理念,逐步將“1對(duì)1個(gè)性化教學(xué)”做到精細(xì)、專業(yè)。龍文教育培訓(xùn)基地屬于半軍事化的管理模式,基地設(shè)有教練員、內(nèi)務(wù)管理員等,并將所有實(shí)習(xí)學(xué)員分為四個(gè)小隊(duì),分別有大隊(duì)長(zhǎng)、小隊(duì)長(zhǎng)對(duì)學(xué)員進(jìn)行管理。每七點(diǎn)鐘實(shí)習(xí)生就要起床進(jìn)行晨練,凌晨?jī)牲c(diǎn)鐘睡覺。實(shí)習(xí)期結(jié)束,校方滿意的實(shí)習(xí)學(xué)生可直接留校任教。

實(shí)習(xí)工作總結(jié)最新范文3畢業(yè)實(shí)習(xí)是每個(gè)大學(xué)本科畢業(yè)生必修的一門課程,也是十分重要的一門人生必修課.這短短的在___實(shí)習(xí)的兩個(gè)月,我獲益匪淺,也為畢業(yè)后正式走進(jìn)__做了很好的準(zhǔn)備。

一、關(guān)于實(shí)習(xí)公司

我所實(shí)習(xí)的羅蒙集團(tuán)股份有限公司簡(jiǎn)稱羅蒙集團(tuán),始創(chuàng)于1984年,是國(guó)家工商總局核準(zhǔn)的全國(guó)性、無(wú)區(qū)域、跨行業(yè)、現(xiàn)代化的大型服裝企業(yè)集團(tuán)。主導(dǎo)產(chǎn)品羅蒙西服年銷量居全國(guó)第一。西服國(guó)內(nèi)市場(chǎng)綜合占有率排名第二,公司通過(guò)ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和ISO14001國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證。"羅蒙"現(xiàn)為美國(guó)、法國(guó)、意大利、俄羅斯、日本等20多個(gè)國(guó)家的注冊(cè)商標(biāo),為中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)。集團(tuán)旗下已有品牌:"羅蒙(男裝)""ROMON"(女裝)"LUOGUAN"(羅冠)"_LMS"羅蒙集團(tuán)通過(guò)羅蒙品牌OEM模式與國(guó)際大企業(yè)集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)合作,加快國(guó)際化步伐,進(jìn)而成為擠身世界服裝品牌企業(yè)的行列。

二、實(shí)習(xí)的內(nèi)容

今年二月五日也就是大年初八開始,我正式走進(jìn)羅蒙開始了實(shí)習(xí)工作。由于我是應(yīng)屆畢業(yè)生,本身對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式等都很陌生,公司讓我們的北方區(qū)經(jīng)理劉總帶我學(xué)習(xí),以師傅帶徒弟的方式,指導(dǎo)我的日常實(shí)習(xí)。在劉總的熱心指導(dǎo)下,我依次對(duì)公司的基本產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、信息化實(shí)施進(jìn)行了了解,并積極參與相關(guān)工作,注意把書本上學(xué)到的管理理論知識(shí)以及信息管理的相關(guān)知識(shí)對(duì)照實(shí)際工作,用理論知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí),用實(shí)踐驗(yàn)證大學(xué)所學(xué)確實(shí)有用。以雙重身份完成了學(xué)習(xí)與工作兩重任務(wù)。跟公司同事一樣上下班,協(xié)助同事完成部門工作;又以學(xué)生身份虛心學(xué)習(xí),努力汲取實(shí)踐知識(shí)。我心里明白我要以良好的工作態(tài)度以及較強(qiáng)的工作能力和勤奮好學(xué)來(lái)適應(yīng)公司的工作,完成公司的任務(wù)。簡(jiǎn)短的實(shí)習(xí)生活,既緊張,又新奇,收獲也很多。通過(guò)實(shí)習(xí),使我對(duì)寧波服裝企業(yè)的生產(chǎn)、管理工作以及發(fā)展前景有了深層次的感性與理性的認(rèn)識(shí)。

在公司我主要的工作任務(wù)是與華北區(qū)分公司的聯(lián)系,統(tǒng)計(jì)每周的銷售情況,還有參與了公司春夏、秋冬產(chǎn)品的、訂貨會(huì).羅蒙的春夏、秋冬產(chǎn)品訂貨會(huì)是公司的重要活動(dòng),決定了公司春夏、秋冬產(chǎn)品的區(qū)域性分配情況,以及每個(gè)分公司能夠上架的物品情況.為了擴(kuò)大公司對(duì)分公司的控制力,公司將每年的訂貨---生產(chǎn)----發(fā)貨機(jī)制改為了,市場(chǎng)調(diào)研---生產(chǎn)----分配機(jī)制,加強(qiáng)了公司對(duì)終端市場(chǎng)賣場(chǎng)的控制力.由于缺乏經(jīng)驗(yàn),我在期間做數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的時(shí)間走了很多彎路,給同事的工作帶來(lái)了很多麻煩,但是我們經(jīng)理沒批評(píng)我,而是讓我繼續(xù)認(rèn)真的把事情做好,我很受鼓舞,同時(shí)也很努力的去把事情做好。

三、實(shí)習(xí)的提高與收獲

實(shí)習(xí)生活,感觸是很深的,提高的方面很多,但對(duì)我來(lái)說(shuō)最主要的是工作能力的進(jìn)步。畢業(yè)實(shí)習(xí)主要的目的就是提高我們應(yīng)屆畢業(yè)生社會(huì)工作的能力,如何學(xué)以至用,給我們一次將自己在大學(xué)期間所學(xué)習(xí)的各種書面以及實(shí)際的知識(shí),實(shí)際操作、演練的機(jī)會(huì).自走進(jìn)羅蒙開始我本著積極肯干,虛心好學(xué)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,積極主動(dòng)的參與企業(yè)市場(chǎng)調(diào)查、產(chǎn)品跟蹤、產(chǎn)品銷售、以及對(duì)企業(yè)的各種產(chǎn)品的了解,對(duì)企業(yè)分公司的熟悉,讓自己以最快的速度融入公司,發(fā)揮自己特長(zhǎng).同時(shí)認(rèn)真完成實(shí)習(xí)日記、撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,成績(jī)良好。實(shí)習(xí)單位的反饋情況表明,在實(shí)習(xí)期間反映出我具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力,具備了一定的組織能力和溝通能力,能很好的完成企業(yè)在實(shí)習(xí)期間給我布置的工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)收獲,主要有四個(gè)方面:

一是通過(guò)直接參與企業(yè)的運(yùn)作過(guò)程,學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),同時(shí)進(jìn)一步加深了對(duì)理論知識(shí)的理解,使理論與實(shí)踐知識(shí)都有所提高,圓滿地完成了本科教學(xué)的實(shí)踐任務(wù)。

二是提高了實(shí)際工作能力,為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

三是一些學(xué)生在實(shí)習(xí)單位受到認(rèn)可并促成就業(yè)。

四是為畢業(yè)后的正式工作作好了準(zhǔn)備。

實(shí)習(xí)工作總結(jié)最新范文4在朋友的介紹下我來(lái)到了__,得到要來(lái)__學(xué)習(xí)的消息,我很高興,很珍惜這樣的機(jī)會(huì),我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理,都沒有怎么實(shí)踐過(guò),我想一切從頭開始,這正是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),于是我懷著熱情的心來(lái)到了__學(xué)習(xí),剛開始是學(xué)__文化和理論課程,我很接受__的文化,我也很樂意成為一名__人,在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來(lái)來(lái)到了__店。

來(lái)的第一周我被分到了客房,自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備,來(lái)到客房,主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作,雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備,但第一天還是累的只叫苦,甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來(lái),在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心,鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持,六天的客房學(xué)習(xí)中,我學(xué)會(huì)了打掃一個(gè)房間的流程,酒店內(nèi)最基本的做床,衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法,使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解,

第二周我被分到了餐廳,向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜,傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

第三周我被分到了前臺(tái),我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作,但我很忐忑,我不知道我能否勝任這份工作,不過(guò)令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面,是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方??偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目,因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中,我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外,更學(xué)習(xí)到了做人,如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí),該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我非常贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)?!?/p>

實(shí)習(xí)工作總結(jié)最新范文5轉(zhuǎn)眼之間,一個(gè)學(xué)期又過(guò)去了,我在沙崗子小學(xué)又擔(dān)任了一學(xué)期的保安工作。在此期間,在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在全體老師、同學(xué)的支持下,我的安全保衛(wèi)工作得到了大家的肯定。

在平時(shí)的工作中我牢記自己的使命,不敢有一絲懈怠。我始終把學(xué)校的財(cái)產(chǎn)安全、學(xué)生的個(gè)人安全記在心上。

每天早晨,我都會(huì)一一打開教室的門、窗,不僅檢查教室內(nèi)的物品是否有異樣,而且也讓教室內(nèi)的空氣流通,使孩子們能呼吸著新鮮空氣學(xué)知識(shí)。

然后我會(huì)堅(jiān)守崗位,站在大門口,關(guān)注著來(lái)上學(xué)的孩子。我從家長(zhǎng)手中接過(guò)他們,開始他們嶄新的一天。當(dāng)聽他們甜甜地說(shuō)一聲保安叔叔好,我的臉上就笑開了花。有時(shí)候,我也會(huì)拿起掃帚把校門口掃得干干凈凈,我只會(huì)用這種簡(jiǎn)單卻充滿愛的方式來(lái)迎接孩子們。

當(dāng)孩子們上課的時(shí)候,我除了接待偶爾來(lái)學(xué)校的家長(zhǎng),也會(huì)拿起工具,除除草,撿撿石塊。我想象著孩子們下課時(shí)快樂玩耍的樣子,就不由自主地動(dòng)起手來(lái)。

每天放學(xué)的時(shí)候,我都會(huì)積極配合班主任老師,幫他們把孩子送過(guò)馬路。學(xué)校門口是一個(gè)十字路口,人來(lái)車往,非常危險(xiǎn)。特別是接孩子的家長(zhǎng)很多,又停了很多車輛,道路顯得就更擁擠了,因此,我格外小心。過(guò)馬路的時(shí)候,我一只眼睛看著孩子們,一只眼睛盯著來(lái)往的車輛??赡芤?yàn)槲业谋M職吧,每當(dāng)有孩子過(guò)馬路的時(shí)候,只要我一抬手,行駛的車就會(huì)停下來(lái)讓行,大家對(duì)我這個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)的保安還是很信任很佩服的。

等學(xué)生們都放學(xué)走了,我會(huì)拿著鑰匙打開每個(gè)教室,再檢查一次窗戶,生怕哪個(gè)窗戶忘記插好,風(fēng)大,玻璃就會(huì)碎的。期末學(xué)生放假后,我立即把教室里的窗戶都用鐵絲擰緊了,既安全又防風(fēng)。

每天夜里10點(diǎn)以前,我都在學(xué)校周圍檢查,觀察那些可疑的人。10點(diǎn)以后,我睡一覺,半夜還會(huì)再去檢查一次的。就是在我這種檢查下,學(xué)校內(nèi)沒有出現(xiàn)丟東西的現(xiàn)象。

有時(shí)我還遇到了一些社會(huì)人員及學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)我工作的不理解,不支持。惡言粗語(yǔ),我都盡量克制自己,避免發(fā)生沖突,盡量去說(shuō)服他人同時(shí)也說(shuō)服自己,努力使自己能心平氣和的去做出解釋工作,因?yàn)槲抑牢乙泊砹藢W(xué)校的形象。

第7篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

【關(guān)鍵詞】高職 主題餐廳策劃 課程設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889(2012)11C-0055-02

主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課程,它的任務(wù)是使學(xué)生具備較系統(tǒng)的、必需的餐廳策劃與管理的技能和知識(shí),具有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力以及策劃管理能力,能夠從事飯店餐廳的策劃及管理工作。要使學(xué)生掌握必備的知識(shí)和技能,必須要有良好的課程設(shè)計(jì)。本文擬以廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例,對(duì)高職主題餐廳策劃課程設(shè)計(jì)進(jìn)行論述。

一、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想、基本理念和思路

課程設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想為:采用符合高職學(xué)生認(rèn)知水平的基于工作過(guò)程的教學(xué)方法,按照“由淺入深、由簡(jiǎn)單到復(fù)雜”的認(rèn)知規(guī)律組織3個(gè)學(xué)習(xí)情景,7個(gè)項(xiàng)目,18個(gè)學(xué)習(xí)能力,采用“引入實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)考核總結(jié)”教學(xué)模式,實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。

課程設(shè)計(jì)的基本理念為:將教、學(xué)、做相結(jié)合,實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的一體化,即設(shè)定工作情景,靈活運(yùn)用案例分析、分組討論、角色扮演和啟發(fā)引導(dǎo)等教學(xué)方法,引導(dǎo)學(xué)生積極思考、樂于實(shí)踐,使學(xué)生在仿真情景提高學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)能力,達(dá)到學(xué)習(xí)效果。

課程設(shè)計(jì)的思路為:首先,根據(jù)酒店餐廳策劃需求確定課程目標(biāo)。其次,根據(jù)課程目標(biāo),兼顧實(shí)用性、綜合性、趣味性、可行性,設(shè)計(jì)貫通整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程的18個(gè)學(xué)習(xí)能力。教學(xué)過(guò)程中,先逐一對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練,并在大項(xiàng)目的基礎(chǔ)上增加相應(yīng)的整合內(nèi)容。最后,對(duì)課程教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)方法和手段、考核方案等進(jìn)行設(shè)計(jì)。

二、高職主題餐廳策劃課程設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容

(一)課程目標(biāo)設(shè)計(jì)

1.專業(yè)能力目標(biāo)。高職主題餐廳策劃課程是高職旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)核心課,以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標(biāo)。通過(guò)本課程學(xué)習(xí),學(xué)生應(yīng)具備飯店專門人才所必需的主題餐廳策劃技能和管理知識(shí);會(huì)用策劃技能知識(shí),為餐飲部門各類餐廳進(jìn)行策劃。具體見表1。

2.教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)過(guò)程中,以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體,通過(guò)教師巡回指導(dǎo)、學(xué)生講解、現(xiàn)場(chǎng)參觀、過(guò)程提問(wèn)、互動(dòng)糾錯(cuò)等手段,引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富教學(xué)方式,在學(xué)生個(gè)人完成項(xiàng)目過(guò)程中,鍛煉其專業(yè)能力。

(二)課程教學(xué)內(nèi)容和任務(wù)設(shè)計(jì)

教學(xué)內(nèi)容圍繞餐飲部職業(yè)能力展開,涵蓋了餐飲服務(wù)、基層管理崗位所需求的專業(yè)技能。根據(jù)企業(yè)的實(shí)際應(yīng)用,設(shè)計(jì)一個(gè)貫通教學(xué)全過(guò)程的融合項(xiàng)目,即3個(gè)學(xué)習(xí)情景,7個(gè)項(xiàng)目,18個(gè)學(xué)習(xí)能力,通過(guò)“學(xué)中做、做中學(xué)”的教學(xué)模式,使學(xué)生掌握相應(yīng)的知識(shí)、技能、素質(zhì)。其中,7個(gè)項(xiàng)目即為學(xué)習(xí)任務(wù),具體見表2。

(三)課程教學(xué)進(jìn)度設(shè)計(jì)

課程進(jìn)度設(shè)計(jì)主要由周次、學(xué)時(shí)、項(xiàng)目編號(hào)、項(xiàng)目名稱、知識(shí)與能力目標(biāo)、授課

方法、考核方式7項(xiàng)內(nèi)容構(gòu)成。課程占56個(gè)課時(shí),每周4節(jié)課,教學(xué)安排14周。

(四)課程教學(xué)方法設(shè)計(jì)

由于主題餐廳策劃課程內(nèi)容涉及知識(shí)面寬,技能較多,學(xué)生理解和把握有一度的難度。為此,設(shè)計(jì)多種形式的教學(xué)方法,以幫助學(xué)生理解、掌握和熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)、技能。一是多媒體教學(xué)。采用多媒體方式可以以更直觀的形式展示學(xué)習(xí)內(nèi)容,但不是簡(jiǎn)單地借助PPT講演,而是以知識(shí)要點(diǎn)、難點(diǎn)為主,對(duì)較抽象、或具備動(dòng)態(tài)特點(diǎn)的內(nèi)容,輔以較多的圖形、動(dòng)畫形式,讓學(xué)生多聽課,多參與討論。二是啟發(fā)教學(xué)。結(jié)合課程難點(diǎn),運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué),并讓學(xué)生直接參與其中。三是模擬教學(xué)。采用模擬方式,讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)室里借助設(shè)備的配置等教學(xué)功能,既可作為課堂演示,也作為項(xiàng)目實(shí)訓(xùn),加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。

(五)課程考核和評(píng)價(jià)方案設(shè)計(jì)

考核和評(píng)價(jià)是檢驗(yàn)課程教學(xué)中教與學(xué)的質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一,因此,必須重視課程考核和評(píng)價(jià)方案設(shè)計(jì)。主題餐廳策劃課程考核成績(jī)占90%,評(píng)價(jià)成績(jī)占10%。考核成績(jī)由基本知識(shí)(10%)、基本技能(30%)、期末考核(30%)、教學(xué)過(guò)程(10%)構(gòu)成;評(píng)價(jià)成績(jī)(10%)主要由學(xué)生個(gè)人評(píng)價(jià)、組間評(píng)價(jià)與教師評(píng)價(jià)三部分構(gòu)成,使評(píng)價(jià)結(jié)果更能體現(xiàn)學(xué)生的真實(shí)水平。

在對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí),重在培養(yǎng)學(xué)生主題餐廳策劃和基層管理的能力, 改變閉卷筆試的考核形式,關(guān)注學(xué)生實(shí)踐技能、問(wèn)題解決方法和能力的培養(yǎng)。對(duì)于學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目的情況,學(xué)生獨(dú)立完成項(xiàng)目后,展示自己的項(xiàng)目規(guī)劃書或項(xiàng)目成果,教師對(duì)其中的關(guān)鍵技術(shù)及實(shí)現(xiàn)步驟進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn),以考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和技能的掌握程度;對(duì)于以小組形式完成項(xiàng)目的,要求各組成員組合相對(duì)穩(wěn)定,各成員必須分工清晰,以項(xiàng)目答辯形式進(jìn)行考核。各成員需闡述自己所做的工作,對(duì)教師的提問(wèn)作出回答,最后教師對(duì)其進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并給出該小組每位成員的成績(jī)。

(六)課程教學(xué)資源設(shè)計(jì)

教學(xué)資源主要由三部分組成:一是教材。采用自編的講義。二是參考文獻(xiàn)資料。參考文獻(xiàn)資料是學(xué)生學(xué)習(xí)的輔助教材,可以讓學(xué)生到圖書館查閱,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。主要參考文獻(xiàn)包括《餐飲品牌營(yíng)銷》《飯店項(xiàng)目評(píng)估與可行性分析》《餐飲經(jīng)營(yíng)策劃書》《揭秘餐飲店賺錢的門道》《餐飲營(yíng)銷策劃與案例》《卓越餐廳成功的90個(gè)秘訣》等。三是其他教學(xué)資源。如學(xué)院網(wǎng)站上與旅游系相關(guān)課程資源及其教學(xué)有關(guān)的材料等。具體見表3。

(七)首堂課設(shè)計(jì)

首堂課主要是從課程定位、課程特色、教學(xué)場(chǎng)所等方面給學(xué)生介紹主題餐廳策劃課程以及學(xué)習(xí)完這門課程后能達(dá)到的效果。

1.課程定位介紹。本課程是一門專業(yè)核心課程,圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及崗位群設(shè)計(jì)工作任務(wù),課程設(shè)計(jì)了3個(gè)學(xué)習(xí)情景,7個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目,18個(gè)能力目標(biāo)。

2.課程特色介紹。一是高職特色:理論教學(xué)以“必須”、“夠用”為度,實(shí)踐教學(xué)以“實(shí)效”、“實(shí)用”為本。二是行業(yè)特色:“校企合作,崗位育人”的校企合作育人模式。三是時(shí)代特色:實(shí)踐—理論—再實(shí)踐,教學(xué)與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化的教學(xué)模式。四是創(chuàng)新特色:形成一個(gè)相對(duì)完整的創(chuàng)新循環(huán)——?jiǎng)?chuàng)新能力,特色追求貫穿到課程的教學(xué)過(guò)程中;教學(xué)評(píng)價(jià)體系的創(chuàng)新——注重素質(zhì)教育,對(duì)知識(shí)、能力、素質(zhì)進(jìn)行全面的評(píng)價(jià);考核內(nèi)容體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)新的結(jié)合,提倡鼓勵(lì)創(chuàng)新的內(nèi)容。學(xué)生的創(chuàng)新反過(guò)來(lái)又推動(dòng)教學(xué)的改革。

3.教學(xué)場(chǎng)所介紹。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室均按照教學(xué)與場(chǎng)所一體化的要求建設(shè),校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室所有5間,即酒店前廳與客房實(shí)驗(yàn)室、餐飲模擬實(shí)驗(yàn)室、旅游平面設(shè)計(jì)室、導(dǎo)游講解室、旅行社模擬實(shí)訓(xùn)室,設(shè)備基本齊全,能滿足教學(xué)的需要;校外實(shí)訓(xùn)基地18家,其中,賓館飯店類8家、旅行社旅4家、森林公園及景區(qū)6家。學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)與校外實(shí)訓(xùn)基地簽訂8個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)期。校企合作,通過(guò)頂崗實(shí)習(xí),實(shí)現(xiàn)崗位育人的目的。

4.教學(xué)設(shè)計(jì)介紹。根據(jù)教學(xué)目標(biāo),兼顧實(shí)用性、綜合性、趣味性、可行性,設(shè)計(jì)一個(gè)貫通整個(gè)學(xué)習(xí)周期的3個(gè)情景教學(xué)過(guò)程,7個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目,18個(gè)能力目標(biāo)。逐一對(duì)18個(gè)能力目標(biāo)進(jìn)行學(xué)習(xí)、訓(xùn)練。結(jié)合情景教學(xué)法,由3~5名學(xué)生組成一組,模擬訓(xùn)練,小組獨(dú)立模擬完成。教學(xué)過(guò)程中,以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體,通過(guò)教師講解、學(xué)生問(wèn)答、現(xiàn)場(chǎng)參觀、過(guò)程提問(wèn)、課堂互動(dòng)等手段,引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題。輔以多媒體技術(shù)以及豐富的教學(xué)方式,提高教學(xué)效果。

5.教學(xué)效果介紹。為配合本課程教學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí),廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院組織學(xué)生參加技能證認(rèn)證,如中級(jí)餐廳服務(wù)員、助理酒店管理師、助理餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)師、助理人力資源管理師、助理茶藝師、茶藝師等,合格率95%以上。同時(shí),連續(xù)舉辦4屆校內(nèi)宴會(huì)設(shè)計(jì)比賽,達(dá)到了預(yù)期的目的。學(xué)生真才實(shí)學(xué),畢業(yè)生供不應(yīng)求。近幾年來(lái),該學(xué)院都舉辦了畢業(yè)生雙選會(huì),多家高星級(jí)酒店到該校進(jìn)行招聘,人才需求大。在畢業(yè)生跟蹤調(diào)查(企業(yè)篇)中企業(yè)滿意度高達(dá)85%以上。

【參考文獻(xiàn)】

[1]趙志群.職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)指南[M].北京:清華大學(xué)出版社,2009

[2]王前新.高等職業(yè)技術(shù)院校發(fā)展戰(zhàn)略研究[M].武漢:華中科技大學(xué)出版社,2005

[3]趙志群.職業(yè)教育與培訓(xùn)學(xué)習(xí)新概念[M].北京:科學(xué)出版社,2003

【基金項(xiàng)目】廣西教育廳課題(2009C145)

第8篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

放棄大學(xué)錄取通知書,不放棄大學(xué)

2012年11月22日早上11點(diǎn),北大南門一家傣族風(fēng)味餐館里,傳菜員楊紹平正坐在電腦旁緊張地打開國(guó)家司法考試成績(jī)查詢網(wǎng)上通道。在一大串姓名中,他一眼看到了自己的名字。緊接著他閉眼三秒,穩(wěn)定一下情緒,然后回頭對(duì)著身后的小工朋友們靦腆一笑:“考中了!”

消息瞬間傳到飯店老板小刀耳朵里,小刀嘿嘿一笑說(shuō):“馬上在門口掛個(gè)橫幅慶祝慶祝!”

“爸,我通過(guò)考試了?!睏罱B平轉(zhuǎn)頭躲進(jìn)小包間,給66歲的老父親打電話。父親不知道通過(guò)這個(gè)考試到底意味著什么,只是不停地說(shuō):“好咧好咧!” 而此時(shí)的楊紹平在電話這頭雙手顫抖,眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn)。父親更不知道,他為之驕傲的最小的兒子為這場(chǎng)考試準(zhǔn)備了8年。

楊紹平的家鄉(xiāng)在云南臨滄市忙糯鄉(xiāng)小富王村,2003年高考拿到黑龍江大學(xué)行政管理專業(yè)的錄取通知書,成了小村莊第一個(gè)本科錄取生。然而面對(duì)當(dāng)時(shí)全家8口每月1000塊的收入、一直癱瘓不起的母親和常年多病的父親,他放棄了??吹礁改赣H朋喜悅之后為幾千塊錢的學(xué)費(fèi)挖空心思東拼西湊,他不忍心說(shuō)出內(nèi)心的決定,“就出去闖一闖吧,到大城市會(huì)學(xué)到更多的東西”,他想。于是,他留下600元,把剩下的8000元學(xué)費(fèi)打回父親的農(nóng)行賬戶上,離開家鄉(xiāng)奔赴呼和浩特市,只因?yàn)橛幸粋€(gè)高中同學(xué)在那里上大學(xué)――那是唯一一座他不完全陌生的城市。

但楊紹平從來(lái)沒有想過(guò)真正放棄大學(xué),他給自己設(shè)計(jì)了一條更艱難的路:在外面一邊打工一邊自學(xué)考試,四年后一定拿個(gè)學(xué)位回家,給父老鄉(xiāng)親也給自己一個(gè)交待。

“有時(shí)聽說(shuō)家鄉(xiāng)少女被拐賣家人不知道該怎么辦,出去打工的拿不到薪水吃啞巴虧,就有了學(xué)習(xí)法律的信念。那年大哥出車禍更讓我明白了法律的重要性……”這些讓楊紹平毫不猶豫地選擇了法律專業(yè)。

從2005年報(bào)考自學(xué)考試到現(xiàn)在整整8年,一路走來(lái),很多艱辛,他也交上了一份完美答卷:2009年拿到法律???,2010年拿到法律本科,目前正在攻讀金融本科(只剩畢業(yè)論文)、經(jīng)濟(jì)學(xué)本科(還剩3門和畢業(yè)論文),2012年,通過(guò)國(guó)家司法考試。

老楊“確實(shí)在學(xué)習(xí)”

2003年剛到呼和浩特,楊紹平找到一個(gè)華聯(lián)超市做理貨員,上班收貨、搬貨、發(fā)貨,下了班就一個(gè)人在租住的小屋里看書,累的時(shí)候就聽聽收音機(jī)?!澳玫奖贝蠓杀究浦埃藢W(xué)的事情一直瞞著家里,所以那個(gè)時(shí)候我壓力很大,最好的娛樂就是聽收音機(jī)。在陌生的城市里無(wú)依無(wú)靠,每到過(guò)節(jié)總是掛念遠(yuǎn)方的親人,母親有沒有吃飯,父親是不是又犯病了。這個(gè)時(shí)候我往往會(huì)到話吧先給父親打個(gè)電話報(bào)報(bào)平安,然后就把思念化作讀書的動(dòng)力,不停地學(xué)習(xí)?!?/p>

靠著每月幾百元的薪水,租房、買書再加上生活費(fèi),所剩無(wú)幾。楊紹平考慮到自學(xué)考試一般是在報(bào)考所在的省內(nèi)考試并申請(qǐng)學(xué)位,在北京,法律專業(yè)的自學(xué)考試是由北京大學(xué)主考,所有的科目合格后就可以申請(qǐng)北京大學(xué)法律專業(yè)的學(xué)位,楊紹平很想去北京一邊打工一邊考。另外,“北大是我內(nèi)心一直向往的,北京高校很多,我想那種積極的、向上的文化氛圍能讓我更有讀書的動(dòng)力?!?/p>

2007年6月,他來(lái)到北京,“剛到北京第一件事就是把行李寄存在西客站,做公交車到北大看一看,又返回西客站,在候車大廳住了兩個(gè)晚上,就開始在報(bào)紙上找工作。”他做過(guò)地質(zhì)大學(xué)的保安、達(dá)園賓館的綠化、中協(xié)賓館的保安、八閩賓館的前臺(tái)。他工作吃苦耐勞,每一次辭職都被極力挽留。這期間,清華大學(xué)二校門后面的教室,中央民族大學(xué)文華樓理工樓,北京師范大學(xué)教七、教九他都去過(guò)。變化的是工作和學(xué)習(xí)的地點(diǎn),永遠(yuǎn)不變的是楊紹平學(xué)習(xí)的狀態(tài)。

2011年春節(jié)回來(lái),他來(lái)到北大南門傣族風(fēng)味餐館做傳菜工。休息時(shí)間,他就到角落看書。

在伙計(jì)當(dāng)中,他是個(gè)另類人物,伙計(jì)們都不懂他。一開始,有同事見楊紹平整天翻閱誰(shuí)也看不懂的《線性代數(shù)》,還取笑他;下班后,大伙見他急匆匆趕往北大,以為他去做兼職。楊紹平說(shuō)是去上自習(xí),同事還不相信。這天傍晚,一個(gè)伙計(jì)偷偷尾隨楊紹平到北大第三教室,確認(rèn)“他確實(shí)在學(xué)習(xí)?!笨善渌诉€不相信。第二天晚上,另外4人也悄悄跟著楊紹平到北大……這一次,大伙全信了。餐館老板也很感動(dòng),特許楊紹平顧客不多時(shí)可在他辦公室看書……每年的4月和10月是自學(xué)考試的考試月,楊紹平不免要請(qǐng)假專心讀書,老板無(wú)一例外地都為他開了綠燈。

店內(nèi)伙計(jì)年紀(jì)都比較小,叫他老楊。在他們心中,所有的電腦問(wèn)題這個(gè)老楊都能搞定――老楊是帶他們進(jìn)入“信息時(shí)代”的重要人物。大伙有誰(shuí)要買電腦,或者網(wǎng)購(gòu)中遇到問(wèn)題,都會(huì)找他幫忙?!艾F(xiàn)在回到店里,就像回到自己的家一樣親切?!?/p>

餐館上班兩班倒,晚上得工作到十點(diǎn)才打烊,他就坐在路燈下繼續(xù)看書……早上沒班時(shí),他就到北大上自習(xí)。7點(diǎn)半才開放的教室,他7點(diǎn)就推開虛掩著的門進(jìn)去了,看門阿姨見了他總是那句:“你怎么總來(lái)這么早?”

為了能夠蹭課或者借到法學(xué)課堂筆記,他也時(shí)常幫北大法學(xué)系的學(xué)生到國(guó)家圖書館借書、捎電腦配件,以聯(lián)絡(luò)感情……

當(dāng)然要過(guò)司法考試,靠蹭幾節(jié)課是不夠的,他從網(wǎng)上買來(lái)復(fù)習(xí)資料,真題、講義、課件,全部踏踏實(shí)實(shí)地復(fù)習(xí)一遍??偨Y(jié)2011年準(zhǔn)備司法考試復(fù)習(xí)時(shí)間不足的教訓(xùn),2012年的復(fù)習(xí)從7月份開始,他堅(jiān)持每天至少到北大二教、三教自習(xí)2小時(shí)。到8月中旬他覺得內(nèi)容太多時(shí)間嚴(yán)重不足,便請(qǐng)假離開餐廳一個(gè)月。假期進(jìn)不了北大教室,從8月22日起他在北京師范大學(xué)附近花700元租了個(gè)地下室,每天步行40分鐘到校自習(xí),從教室開門到關(guān)門,舍不得晚來(lái)或者早走一分鐘??荚嚹翘?,楊紹平凌晨2點(diǎn)做完2011年國(guó)家司法考試的真題,4點(diǎn)休息,7點(diǎn)起床奔赴中央民族大學(xué)考場(chǎng)。

法律救助開始

餐館門口“慶祝楊紹平通過(guò)司法考試”的條幅被北大學(xué)生看到后,在網(wǎng)上熱傳起來(lái),陸續(xù)有媒體關(guān)注楊紹平。中洲律師事務(wù)所于德華律師,無(wú)意中看到楊紹平事情,被他多年的努力和堅(jiān)強(qiáng)意志感動(dòng)。于律師打電話到餐館,表示可以為他提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),楊紹平內(nèi)心欣喜若狂,因?yàn)?“中洲律師事務(wù)所和海淀區(qū)工會(huì)為海淀區(qū)的外來(lái)務(wù)工人員提供勞動(dòng)人事爭(zhēng)議方面的法律援助,對(duì)于出身于農(nóng)民工階層的我來(lái)說(shuō),外來(lái)務(wù)工人員的困境自己感同身受,能幫助他們最好不過(guò)了?!?/p>

2013年2月,楊紹平順利地進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位。剛實(shí)習(xí)時(shí),他心里很忐忑,怕自己的知識(shí)不夠,怕不能真正幫到別人。

事務(wù)所的律師一有機(jī)會(huì)就讓楊紹平觀摩他們咨詢的過(guò)程?!霸趺礃尤ソ涣?,怎么樣抓住問(wèn)題的關(guān)鍵點(diǎn),怎么樣做才能既維護(hù)好勞動(dòng)者的合法權(quán)益又不會(huì)傷到用人單位的積極性?!睏罱B平都記在心中。

那天,一個(gè)蒙古族女孩來(lái)咨詢,她從內(nèi)蒙古來(lái)北京當(dāng)餐廳服務(wù)員,每天工作12個(gè)小時(shí),辛辛苦苦干一個(gè)月工資才1400元。一天工作中閃到了腰,走路困難,向餐廳老板提出辭職卻被扣了一個(gè)月工資。她哥哥得知消息從老家趕來(lái)接她回家療傷,并去跟老板理論,卻被老板以種種理由搪塞。

“我建議她先治病,同時(shí)申請(qǐng)勞動(dòng)監(jiān)察,把工資拿到手,再提沒有簽勞動(dòng)合同的雙倍賠償和補(bǔ)繳社會(huì)保險(xiǎn),并教她需要收集哪些有用的證據(jù)。緊接著撥通了老板的電話,勸告餐廳的老板應(yīng)該按照法律規(guī)定及時(shí)足額地發(fā)放工資,否則還會(huì)有其他賠償比如補(bǔ)繳社會(huì)保險(xiǎn),支付未簽書面勞動(dòng)合同的雙倍工資。

第9篇:餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)總結(jié)范文

關(guān)鍵詞:工學(xué)結(jié)合; 做學(xué)一體; 課型

中圖分類號(hào):G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1005-1422(2015)06-0113-03

一、研究背景

(一) 工學(xué)結(jié)合概念界定

2005年教育部提出工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式,工學(xué)結(jié)合是一種將學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的教育模式,形式多種多樣,工作與學(xué)習(xí)交替進(jìn)行,學(xué)生在校期間上學(xué)如上崗。工作不是模擬的工作,而是與普通職業(yè)人一樣的有報(bào)酬的工作,因?yàn)橹挥羞@樣,學(xué)生才能真正融入到社會(huì)中得到鍛煉。學(xué)生的工作作為學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃的一部分,課程考核與企業(yè)相結(jié)合,接受企業(yè)的常規(guī)管理,考核通過(guò)給予相應(yīng)學(xué)分。

(二) 我國(guó)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的現(xiàn)狀

我國(guó)職業(yè)教育的工學(xué)結(jié)合是從上世紀(jì)五六十年代開始,從半工半讀職業(yè)教育制度發(fā)展到今天,逐漸形成了獨(dú)具特色的職業(yè)教育模式,近幾年,中等職業(yè)教育發(fā)展很快,工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的探索也取得了明顯進(jìn)展,但是有些基本問(wèn)題仍未解決,最主要的是表現(xiàn)在人才培養(yǎng)的效果與市場(chǎng)需求仍存在距離,學(xué)生能力的培養(yǎng)與課型有一定的關(guān)系,中職學(xué)校一方面積極實(shí)踐探索“訂單式”人才培養(yǎng)模式、“2+1”人才培養(yǎng)模式、“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式等工學(xué)結(jié)合模式,另一方面校內(nèi)課程課型還停留在傳統(tǒng)的類型中,與企業(yè)脫節(jié);工學(xué)結(jié)合教學(xué)只反映在校外實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)或到企業(yè)頂崗工作上,而學(xué)校的課程與校外實(shí)習(xí)銜接存在問(wèn)題,課程思想缺乏統(tǒng)一性,課程結(jié)構(gòu)不合理,課型單一。

二、中職《餐飲服務(wù)與管理》教學(xué)現(xiàn)狀

(一) 教學(xué)內(nèi)容沒有緊扣工作實(shí)際

《餐飲服務(wù)與管理》課程是中職酒店管理專業(yè)的崗位能力課程,是一門操作性和實(shí)用性很強(qiáng)的課,課程包括理論部分和技能實(shí)訓(xùn)部分。傳統(tǒng)的教學(xué)是先理論再實(shí)踐,課堂教學(xué)呈現(xiàn)出封閉、單向、靜態(tài)的學(xué)習(xí)狀態(tài),理論與實(shí)踐難于銜接,影響學(xué)生后續(xù)發(fā)展能力,這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生難于達(dá)到企業(yè)的需求。

(二) 教學(xué)模式?jīng)]能與能力培養(yǎng)相掛鉤

調(diào)查顯示,酒店行業(yè)非常重視學(xué)生的主動(dòng)性、自我管理、創(chuàng)造性思維等能力, 但實(shí)習(xí)學(xué)生則很少關(guān)注這些方面。這種現(xiàn)象反映出目前的教學(xué)模式較少引導(dǎo)學(xué)生自我管理能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。普遍學(xué)校沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式,以教師講授為主,學(xué)生參與得少,教師比較注重課堂的講授,較少引導(dǎo)學(xué)生課外的自主學(xué)習(xí)。

(三) 傳統(tǒng)的考核方式不能體現(xiàn)學(xué)生的能力

目前,很多中職學(xué)?!恫惋嫹?wù)與管理》課程的考核模式單一,考核方式以筆試為主,重點(diǎn)考核對(duì)理論知識(shí)的識(shí)記,這樣,學(xué)生只對(duì)理論知識(shí)的背誦比較看重。從我校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)座談會(huì)和總結(jié)大會(huì)得知,學(xué)生在校學(xué)到的知識(shí)極少可以直接應(yīng)用在工作上,必須接受專項(xiàng)培訓(xùn)才能上崗,酒店行業(yè)要求學(xué)生能綜合運(yùn)用各專業(yè)課程的理論知識(shí)和各項(xiàng)技能。

(四) 師資隊(duì)伍綜合素質(zhì)有待提高

每年我校都會(huì)安排教師指導(dǎo)學(xué)生參加廣州市中餐宴會(huì)擺臺(tái)技能競(jìng)賽,從行業(yè)專業(yè)點(diǎn)評(píng)來(lái)看,酒店行業(yè)比較注重學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識(shí),但學(xué)校的教學(xué)就較少涉及到這一塊,專業(yè)教師較少參與到酒店的實(shí)際工作,因此,傳授的知識(shí)就難以與時(shí)俱進(jìn)。有時(shí)學(xué)校會(huì)從酒店企業(yè)外聘兼職教師,但這些教師大多缺乏培訓(xùn)資格。在德國(guó), 職業(yè)技術(shù)學(xué)院的教師, 一般要求至少有5年以上相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。

三、“做學(xué)一體”課型的涵義

(一) 課型的定義

課型,一般有兩個(gè)方向的理解,一是指課的類型,把各種課按照某種基準(zhǔn)(或方法)劃分為不同的類型,二是指課的模型,針對(duì)類型各異的課在教學(xué)觀、教學(xué)策略、教材選擇與分析整合等方面進(jìn)行內(nèi)涵融合的基礎(chǔ)上形成的教學(xué)模型或模式。課型的分類與課程、教學(xué)、評(píng)價(jià)有密切的關(guān)系,課型是連接課程、教學(xué)以及評(píng)價(jià)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),課型的開發(fā)與創(chuàng)新不能脫離實(shí)際,而要瞻前顧后。課型如果與學(xué)生的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)脫節(jié)就等于是紙上談兵,脫離實(shí)際,因此,課型的開發(fā)與創(chuàng)新必須圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)成果評(píng)價(jià)。

(二) “做學(xué)一體”課型的特征

“做學(xué)一體”課型實(shí)現(xiàn)了知識(shí)與能力的結(jié)合、理論與實(shí)踐的結(jié)合,培養(yǎng)有一定自主學(xué)習(xí)能力實(shí)際操作能力以及綜合職業(yè)能力的。

1.貫徹以教師為主導(dǎo)、以學(xué)生為主體的理念

“做學(xué)一體”課型體現(xiàn)了“以學(xué)生為主體、以能力為本位、以就業(yè)為導(dǎo)向”的中職教育改革思想,教師在教學(xué)中是一位組織者、指導(dǎo)者,轉(zhuǎn)變學(xué)生學(xué)習(xí)方式,沖破原來(lái)單純接受的學(xué)習(xí)方式,建立充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮學(xué)生主體性的學(xué)習(xí)方式,實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探索。

2.以“工作任務(wù)”貫穿全課,實(shí)現(xiàn)知識(shí)與實(shí)踐的統(tǒng)一

先理論后實(shí)踐的教學(xué)模式使得學(xué)生的依賴性加重,扼殺了學(xué)生思維的開拓和創(chuàng)新,不利于其綜合職業(yè)能力的形成?!白鰧W(xué)一體型”以工作任務(wù)貫穿全課,學(xué)生通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作完成工作任務(wù),從自主學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作中掌握知識(shí)與技能,培養(yǎng)綜合職業(yè)能力。

3.學(xué)生參與教學(xué),團(tuán)隊(duì)協(xié)助

學(xué)生參與教學(xué),針對(duì)教學(xué)內(nèi)容和工作任務(wù),自學(xué)質(zhì)疑,小組成員承擔(dān)不同的角色,共同參與、共同討論,最終解決問(wèn)題。培養(yǎng)學(xué)生向他人學(xué)習(xí)的能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神。

四、“做學(xué)一體”課型結(jié)構(gòu)與實(shí)踐

(一) “做學(xué)一體”課型結(jié)構(gòu)

筆者在《餐巾花擺放》教學(xué)中運(yùn)用了情景模擬、小組競(jìng)爭(zhēng)學(xué)習(xí)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)手段,體現(xiàn)“雙主”理念,以教師為主導(dǎo),以學(xué)生為主體。

1.初步探索,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題――教師布置課前任務(wù),讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.任務(wù)驅(qū)動(dòng),分析問(wèn)題――突出重點(diǎn),解決難點(diǎn),有針對(duì)性進(jìn)行教學(xué)。

3.反饋互動(dòng),解決問(wèn)題――互評(píng)檢查所學(xué)知識(shí),優(yōu)秀作品展示,學(xué)生相互學(xué)習(xí)。

4.總結(jié)提升,延伸鞏固――總結(jié)知識(shí),課外延伸,注重不同層次學(xué)生的能力培養(yǎng)。

(二) “做學(xué)一體”課型的教學(xué)實(shí)踐

筆者以《餐巾花擺放》為課例分析“做學(xué)一體”課型在教學(xué)中的應(yīng)用。

第一階段,教學(xué)目標(biāo)導(dǎo)向和學(xué)習(xí)任務(wù)的制定。教師根據(jù)教授內(nèi)容的學(xué)習(xí)目標(biāo)要求,建立學(xué)習(xí)任務(wù)的框架。根據(jù)學(xué)生的學(xué)情分析,布置學(xué)習(xí)任務(wù),每組自選主題進(jìn)行中餐主題宴會(huì)餐巾花擺放競(jìng)賽,向?qū)W生下發(fā)學(xué)習(xí)任務(wù)書、餐巾花擺放能力評(píng)價(jià)表。指導(dǎo)學(xué)生閱讀書本,感知課本知識(shí),理解知識(shí)點(diǎn)和找出難點(diǎn)。讓學(xué)生知道本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)任務(wù),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)實(shí)操能力。

第二階段,學(xué)習(xí)指導(dǎo)、分組職業(yè)活動(dòng)。組織和指導(dǎo)學(xué)生分組,將全班分為6小組,每小組4-5名學(xué)生,綜合考慮每組學(xué)生個(gè)性特征,每組成員盡可能搭配合理,以優(yōu)帶差,組內(nèi)進(jìn)行交流和幫助,要求合理組內(nèi)分配工作任務(wù),人人有事可做。讓各個(gè)層次的學(xué)生都能夠在這次任務(wù)中,找到自己的位置,體檢成功的感覺。充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性,發(fā)揮學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)的作用和培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)操的動(dòng)手能力。

第三階段,任務(wù)驅(qū)動(dòng)、完成任務(wù)。酒店經(jīng)常舉行不同的主題宴會(huì),將教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)為中餐主題宴會(huì)餐巾花擺放競(jìng)賽。各組通過(guò)分工,每個(gè)學(xué)生都有任務(wù),學(xué)生能積極的參與其中,合作完成比賽任務(wù)。創(chuàng)設(shè)與當(dāng)前學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的學(xué)習(xí)情境,引導(dǎo)學(xué)生帶著真實(shí)的“任務(wù)”進(jìn)入學(xué)習(xí)情境,使學(xué)習(xí)更加直觀和形象化。

第四階段,反饋互動(dòng)、展示交流。教師在學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)中巡回指導(dǎo),觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)態(tài),通過(guò)學(xué)生的作品解說(shuō)、展示交流、學(xué)生互評(píng)進(jìn)行反饋互動(dòng)。每小組課前都下發(fā)一份自評(píng)表和互評(píng)表,課中小組根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)采用頭腦風(fēng)暴的方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師根據(jù)學(xué)生操作出現(xiàn)的問(wèn)題,結(jié)合學(xué)生互評(píng)的不足,指出各組的優(yōu)勢(shì)與不足,著重講解本節(jié)課的重點(diǎn)與難點(diǎn)。通過(guò)展示交流,使學(xué)生學(xué)會(huì)欣賞他人,學(xué)會(huì)利用專業(yè)知識(shí)評(píng)價(jià)自己和他人、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。教師突出重點(diǎn),突破難點(diǎn),對(duì)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行升華。

第五階段,歸納總結(jié)、知識(shí)拓展。學(xué)生在參與實(shí)踐的過(guò)程中,跟著教師的思路逐步悟出知識(shí)要點(diǎn),教師引導(dǎo)學(xué)生加以總結(jié)。布置課外作業(yè)進(jìn)行知識(shí)拓展,讓學(xué)生學(xué)會(huì)舉一反三,本課選用了一個(gè)案例分析與操作作為知識(shí)拓展,屬于縱向拓展,讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)和能力,提升專業(yè)能力。歸納和梳理所學(xué)知識(shí),強(qiáng)化操作技能,課外拓展,讓學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)和能力、提升專業(yè)能力、訓(xùn)練自主學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力。

五、“教學(xué)一體”課型教學(xué)的充分條件

(一) 構(gòu)建適合“做學(xué)一體”課型的教學(xué)環(huán)境

“做學(xué)一體”課型教學(xué)需要加大校內(nèi)外教學(xué)資源的保障,首先需要建設(shè)仿真校內(nèi)餐飲實(shí)訓(xùn)中心,例如模擬宴會(huì)廳、模擬西餐廳、模擬酒吧等,學(xué)生在上課時(shí)獲得實(shí)際工作的感受,教師按照餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行授課,學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中能夠在仿真的餐飲行業(yè)環(huán)境下,有目的地培養(yǎng)自己良好的職業(yè)素質(zhì)。

其次,學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)建校外頂崗實(shí)習(xí)平臺(tái)。餐飲企業(yè)管理是否嚴(yán)格,聲譽(yù)的好壞,直接影響到學(xué)生的人身和心理健康,有時(shí)餐飲企業(yè)甚至把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)做是廉價(jià)勞動(dòng)力,因此,學(xué)校在選擇頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)時(shí)必須要嚴(yán)格把關(guān),選擇較優(yōu)秀的企業(yè)讓學(xué)生去體驗(yàn)與學(xué)習(xí)。

(二) 構(gòu)建軟件環(huán)境

傳統(tǒng)的教學(xué),理論教學(xué)與實(shí)踐指導(dǎo)教學(xué)分開,在時(shí)間和空間上有隔斷,教師的能力僅限于理論傳授或者操作指導(dǎo),教師們各司其職,造成知識(shí)的脫節(jié)。“做學(xué)一體”課型教學(xué)對(duì)教師提出了很高的要求,首先,需要大量既有豐富的專業(yè)知識(shí),又有熟練的操作技能的雙師型教師。“做學(xué)一體”課型的教學(xué)實(shí)踐性較強(qiáng),教師的實(shí)踐指導(dǎo)要依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的真實(shí)情況來(lái)設(shè)計(jì),要求教師們通過(guò)短期培訓(xùn)、校企合作等途徑提高實(shí)踐能力,并要求長(zhǎng)期與企業(yè)生產(chǎn)一線緊密接觸。其次,可聘請(qǐng)酒店企業(yè)的專家充實(shí)教師隊(duì)伍,他們熟悉行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài),實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、操作技能嫻熟和管理理念先進(jìn),對(duì)雙師型教師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)起到了很好的作用。

(三) 細(xì)化課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)餐廳服務(wù)員中級(jí)工職業(yè)資格證書的考核要求,中職餐飲服務(wù)與管理實(shí)踐性課程分為若干個(gè)子項(xiàng)目,應(yīng)該結(jié)合企業(yè)作業(yè)流程、業(yè)務(wù)流程和崗位工作流程,要求每個(gè)子項(xiàng)目都要根據(jù)細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核,最后將各子項(xiàng)目整合起來(lái), 并根據(jù)學(xué)生完成各個(gè)項(xiàng)目的情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。理論考試與實(shí)操考核按一定的比例匯總為課程成績(jī)。課程評(píng)價(jià)要求過(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合,這樣,才能培養(yǎng)學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程的職業(yè)素養(yǎng)、工作紀(jì)律、工作態(tài)度與合作精神等職業(yè)能力。

六、結(jié)束語(yǔ)

工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是中職教育改革的重要方向,需要我們有效利用行業(yè)資源用于教學(xué),培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德、動(dòng)手能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高符合社會(huì)需求的學(xué)生?!白鰧W(xué)一體”課型教學(xué)對(duì)學(xué)校提出了更高的要求,需要在教學(xué)資源中加大投入,構(gòu)建適合“做學(xué)一體”課型的教學(xué)環(huán)境,建設(shè)高素質(zhì)的雙師型教師團(tuán)隊(duì),改革課程評(píng)價(jià)機(jī)制?!白鰧W(xué)一體”課型教學(xué)在很多中職學(xué)校均有使用,收到了良好的教學(xué)效果。

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