給生活加點(diǎn)糖作文精選(九篇)

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第1篇：給生活加點(diǎn)糖作文范文

一日和朋友談起奶片，她說(shuō)她喜歡吃“光明牌”的奶片，原因是“光明牌”的奶片味道淡一些，而我則喜歡吃“伊利牌”的奶片，因?yàn)椤耙晾啤钡哪唐幸稽c(diǎn)淡淡的甜味，滑而不膩，口感很好。我想，生活又何嘗不是一樣的呢？

有人喜歡生活原來(lái)的滋味，就如同喜歡純牛奶一樣，那香醇的原味讓人身心愉悅，就像生活給予我們歡樂(lè)一樣。有人喜歡在生活中添加一些其他滋味，我喜歡生活是甜的，如同一杯加了糖的牛奶，甜而不膩，讓我們?cè)诟惺苌畹拿篮脮r(shí)不忘記對(duì)生活的追求。

如果生活索然無(wú)味，我們將整天被包圍在塵世的瑣事之中，得不到解脫，終日忙忙碌碌，卻一無(wú)所獲，身心俱疲卻不知道自己的目的與價(jià)值，如無(wú)頭蒼蠅一樣。而當(dāng)我們學(xué)會(huì)在生活中加一點(diǎn)糖，我們就會(huì)備感生活的溫馨和愉悅，不會(huì)被繁雜的瑣事所困擾。而這需要心情，只有心存高遠(yuǎn)，懂得調(diào)整自己，珍惜自己的人才能做到，而做到了這些，這個(gè)人就一定會(huì)活得有滋有味。

塵世中碌碌無(wú)為的人們，學(xué)會(huì)調(diào)整自己的心情，放飛自己的思緒吧！給生活加點(diǎn)糖，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那時(shí)生活會(huì)更加美好。

第2篇：給生活加點(diǎn)糖作文范文

——題記

哎，又是一個(gè)人，雖然今天是星期天，讀書(shū)的時(shí)候總是盼著今天，但是現(xiàn)在卻只能獨(dú)自窩在沙發(fā)里，看看電視，寫(xiě)寫(xiě)作業(yè)來(lái)打發(fā)時(shí)間。

經(jīng)常聽(tīng)人家說(shuō)：“嗨，好久不見(jiàn)，星期天我們?nèi)ネ姘伞?rdquo;

經(jīng)常聽(tīng)同學(xué)說(shuō)：“你看，她怎么這么喜歡安靜。”

經(jīng)常聽(tīng)媽媽說(shuō)：“女兒啊，你怎么都不請(qǐng)同學(xué)來(lái)玩啊。”

也經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)自己說(shuō)：“哎，我的人際關(guān)系怎么這么差啊。”媽媽也經(jīng)常因?yàn)檫@件事找我聊天，可是一切都照舊，就像太陽(yáng)永遠(yuǎn)不會(huì)和月亮一同出現(xiàn)。

后來(lái)不知怎的，媽媽給了我一個(gè)漂亮的水晶瓶和一包糖，告訴我，每交到一個(gè)朋友，就往里面撒上一把糖，水晶瓶會(huì)因?yàn)樘堑脑龆嘧兊母利悺?/p>

于是，我改變了我自己。我主動(dòng)和同學(xué)聊天，我跟他們一起去吃飯，去上體育課，一起玩，于是，一個(gè)禮拜后，糖就用完了，水晶瓶也滿了。媽媽說(shuō)的對(duì)，水晶瓶不再空虛，放在陽(yáng)光下，閃閃發(fā)光，分外美麗。

此時(shí)，我豁然開(kāi)朗，原來(lái)我就是那個(gè)水晶瓶，身邊的朋友就好象糖，我的生活因?yàn)橛辛怂麄兊拇嬖?，變的那么充?shí)，那么甜蜜。

是的，我不在是回旋的漂流瓶了，看吧，天邊壯麗燃燒的夕陽(yáng)，美的讓人窒息，冰川開(kāi)始融化，天空開(kāi)始爛漫，在背著行囊獨(dú)自行走時(shí)，別望了，給生活加一點(diǎn)糖。

第3篇：給生活加點(diǎn)糖作文范文

百節(jié)年為首，春節(jié)不僅集中體現(xiàn)了中華民族的思想信仰、理想愿望、生活?yuàn)蕵?lè)和文化心理，而且還是祈福攘災(zāi)、飲食和娛樂(lè)活動(dòng)的狂歡式展示。今天小編分享了最新喜迎2022年春節(jié)優(yōu)秀主題作文，希望能幫到你。

喜迎2022年春節(jié)優(yōu)秀主題作文1我非常喜歡過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年不但可以和哥哥、姐姐們放炮，還可以穿新衣服，吃好吃的，但我興的還是過(guò)年能得到很多壓歲錢。

今年過(guò)年我又收到了很多壓歲錢，原來(lái)壓歲錢我都交給媽媽保管，現(xiàn)在我長(zhǎng)大了想自己保管。于是我把想法告訴了媽媽，媽媽很痛快的答應(yīng)了。我拿著壓歲錢心里樂(lè)開(kāi)了花，我想平時(shí)爸爸、媽媽都很節(jié)儉，我也不能亂花錢，要好好的合理安排一下這筆數(shù)目不小的壓歲錢。

我想到媽媽每天起早摸黑，不但要上班，還要為我張羅吃的、穿的、操心我的學(xué)習(xí)。冬天、還冒著嚴(yán)寒送我上學(xué)，接我回家，每天媽媽的手都凍的通紅，我決定給媽媽買一雙厚厚的暖暖的手套。

爸爸的腰不好，一疼起來(lái)就要貼膏藥，我要用壓歲錢給爸爸買一盒膏藥。

奶奶雙腿的膝蓋到了冬天一受涼就疼，我在超市里看見(jiàn)有賣護(hù)膝的，我決定買了送給奶奶。

爺爺喜歡吸煙，為此奶奶和爺爺經(jīng)常發(fā)生爭(zhēng)吵。我就給爺爺買一盒戒煙糖吧，希望他能把煙戒掉。

對(duì)了，我也不能虧待自己，我要拿一部分錢當(dāng)零用錢，用來(lái)買書(shū)、學(xué)習(xí)用品，當(dāng)然我也會(huì)為小饞貓的我買點(diǎn)好吃的。最后我要將剩下的錢存入銀行當(dāng)做以后的學(xué)習(xí)基金。

啊!有壓歲錢真好，我可以做自己想做的事，但是要勤儉節(jié)約，學(xué)會(huì)管理更重要。

喜迎2022年春節(jié)優(yōu)秀主題作文2照我們安陽(yáng)的老規(guī)矩，春節(jié)在臘月就基本上開(kāi)始了，按老人的俗話說(shuō)：”臘七臘八，凍死寒雞?！斑@是一年中最冷的時(shí)候。還要喝臘八粥，它是由紅豆、花生、紅棗……以及各種干果組成的，也要泡臘八蒜，把蒜放進(jìn)醋里，封起來(lái)。蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味。

二十三生小年，各家都要買年貨，新衣服，掛對(duì)聯(lián)……和各種糖和巧克力是我們小孩子必不可少的東西。俗話說(shuō)：”女孩戴花，男孩放炮“?？晌覅s不是這樣。我最喜歡放煙花，因?yàn)樗鸸馑萍?，在天空中綻放光彩。

到了大年三十，也是除夕。(我在睡夢(mèng)中被劈里啪啦的炮聲驚醒)。我們今天要相互拜年，今天也是我們小孩子開(kāi)心的日子，因?yàn)榭梢杂袎簹q錢。我們走在街上熱鬧非凡，有說(shuō)有笑，我和哥哥姐姐去放炮，看電影。大人們也更忙活，因?yàn)橐帐拔葑?。我和姐姐哥哥掃地，拖地，擦墻，媽媽爸爸和叔叔嬸嬸有的擦燈，洗衣服，有的擦椅子，忙的不亦?lè)乎，不一會(huì)兒干凈又漂亮的房子出現(xiàn)在我們眼前，煥然一新，等待新的一年的到來(lái)。

大年初一，我們每家每戶都張燈結(jié)彩，到中午的時(shí)候，最主要的是大燴菜，大燴菜是我們安陽(yáng)的傳統(tǒng)習(xí)俗。主要是皮渣，別看它貌不驚人，但每年過(guò)年都是家家戶戶必備的美食，是用蔥、姜、蒜、蝦米、八角、粉條、花椒、淀粉、蝦米組成在一起的。合成長(zhǎng)方形，放在鍋里兩個(gè)小時(shí)，吃起來(lái)軟軟的，麻麻的，這樣的湯，一股姜、辣椒、粉條、白醋、蝦米味，味道好極了，再用一鍋泡上丸子、酥肉，加點(diǎn)白菜，也稱皮渣肉菜。

到了正月十五，桌子上有一碗碗的元宵?？粗煌胪朐沧Ｎ覀兗以谘蚰昀锛t紅火火，蒸蒸日上。

大人們?cè)撋习嗔?，孩子們也?zhǔn)備迎接上學(xué)，跟以往的日子一樣。

喜迎2022年春節(jié)優(yōu)秀主題作文3春節(jié)，一個(gè)象征著團(tuán)圓、代表著喜慶的日子，是中國(guó)人最為重視的傳統(tǒng)佳節(jié)。

感覺(jué)中，春節(jié)是紅色的。那大街小巷撲眼而來(lái)的是紅紅的燈籠和中國(guó)節(jié)帶著濃濃的喜意，在風(fēng)中輕輕擺動(dòng)，傳送著春的喜訊，紅著人的視線，喜著人的心。那家家戶戶門上貼的春聯(lián)和門神是紅的，張揚(yáng)在千家萬(wàn)戶，守侯著新年的吉祥、四季的平安。那搶眼的紅呵，滿盈著新春的喜氣，映得人的面龐和笑容都成了紅的。

記憶里，春節(jié)是孩子們的狂歡節(jié)。當(dāng)大人們都忙著上街置辦年貨的時(shí)候，孩子們就已經(jīng)在扳著指頭細(xì)數(shù)著倒計(jì)時(shí)間了，盼望著時(shí)間快點(diǎn)，再快點(diǎn)。過(guò)年了，有嶄新的新裝，有可愛(ài)的紅包，有香甜的糖果點(diǎn)心，更有那刺激燦爛的鞭炮煙花。上燈時(shí)分，好容易等到年夜飯結(jié)束，迫不及待地拿著自己的炮仗禮花到空曠的地方，聽(tīng)那鞭炮的脆響，看著那璀璨明亮的煙花升上天空，燦爛地散開(kāi)，那美麗雖然轉(zhuǎn)瞬即逝，也足夠讓他們興高采烈，樂(lè)不可支。鞭炮響了，催促著舊歲，驚醒了新春。煙花璀璨，預(yù)示著新年的吉利和美好。

春節(jié)，代表著合家團(tuán)圓。為了在大年三十的夜晚，能舉家團(tuán)圓，共享天倫。早在春節(jié)前一月左右，就已經(jīng)做好了回家的準(zhǔn)備，不管冬末的天氣多么寒冷，不管路途多么遙遠(yuǎn)，都要急切地踏上歸途，早日與家人歡聚一堂，美美地共同吃一頓年夜飯。家中祥和喜慶的氣氛不只是在那豐盛的夜飯，不只在那噼里啪啦的鞭炮聲，更主要的，在于那美滿的團(tuán)圓之間，其樂(lè)融融，才從最根本上體現(xiàn)了新春佳節(jié)的意義。

喜迎2022年春節(jié)優(yōu)秀主題作文4今年的春節(jié)是在農(nóng)村老家和爺爺奶奶一起度過(guò)的。

大年初一的早上，我還正在睡夢(mèng)中，朦朧中聽(tīng)到爺爺奶奶起床了，這時(shí)才5點(diǎn)多，到處都是噼噼啪啪的鞭炮聲，我也立馬起了床，這時(shí)爸爸、媽媽、伯伯、娘娘也來(lái)了。我們一起放完了鞭炮就開(kāi)始了一個(gè)重要的項(xiàng)目，那就是——吃錢餃子，在滿滿的一鍋餃子里，只有一個(gè)餃子里包了枚硬幣，要是誰(shuí)吃到了，就表示他今年里一定有好運(yùn)氣。

吃餃子嘍!奶奶吆喝著端來(lái)了熱氣騰騰的幾碗餃子，讓我挑一碗，我看了又看，有多的也有少的，我到底選哪一碗呢?我想：去年是奶奶吃中的，而奶奶吃的是我們都挑選過(guò)后剩下的最后一碗，所以，我要吸取去年的教訓(xùn)，也要最后一個(gè)挑，我等大家都挑完了，我立即端起最后一碗狼吞虎咽地把餃子吃了個(gè)精光，可連錢的影子也沒(méi)看見(jiàn)，我看了看媽媽的碗，每個(gè)餃子都是鼓鼓的，好像錢就在他們幾個(gè)中間，我說(shuō)：”媽媽，您一定吃不下來(lái)吧，我來(lái)幫你吃幾個(gè)吧!“不由分說(shuō)我把媽媽的也吃完了，但還是沒(méi)有吃到，我徹底失望了，這時(shí)，爺爺說(shuō)：”我不能吃肉，你幫我吃了吧!“我知道爺爺是想讓我吃出錢餃子，這時(shí)也顧不了那么多了，于是我把爺爺?shù)哪峭胍渤粤?，居然也沒(méi)有!可我的肚子卻早已經(jīng)成了一個(gè)”大西瓜“了。

這時(shí)大伯興奮地說(shuō)：”我吃到了!我吃到了!“我連忙問(wèn)：”你吃到錢了?“，”我吃到餃子了!“說(shuō)完大伯哈哈大笑，我正惱怒中聽(tīng)到奶奶輕輕的”啊“了一聲，從嘴里拿出了一個(gè)金燦燦的硬幣?！?不是吧，去年就是奶奶吃到的，今年還是奶奶吃到了!我們一大家人在歡聲笑語(yǔ)中迎來(lái)了新的一年。

過(guò)年真有趣啊!也因?yàn)猷l(xiāng)下的年味最濃最喜慶，明年我還要回家過(guò)年。

喜迎2022年春節(jié)優(yōu)秀主題作文5光陰似箭，日月如梭，一年一度的春節(jié)終于來(lái)了!我又長(zhǎng)大了一歲。

春節(jié)俗稱過(guò)年。我和大多數(shù)的孩子一樣都盼望著過(guò)節(jié)，因?yàn)檫^(guò)年可以吃到好東西，而且可以得到壓歲錢，也可以放花炮。三十那天中午我和爸爸媽媽去爺爺奶奶家吃飯，菜全屬于湖北風(fēng)味。晚上我又到外公外婆家吃飯，菜全屬于四川風(fēng)味，我比較喜歡四川風(fēng)味的菜。

三十那天爺爺、奶奶、外公、外婆和爸爸、媽媽還有舅舅分別都給我了許多壓歲錢。我很高興，也很感激他們。

三十吃完晚飯后，爸爸、媽媽和我約了崔玥瑤和她的媽媽一起去放花炮。我們準(zhǔn)備了各種各樣的花炮，有年年有魚(yú)、七匹狼、煙霧彈、空降兵、春花浪漫……其中有一個(gè)大炮叫百花爭(zhēng)艷，我們把火點(diǎn)起，天空中雷聲響起，整個(gè)天空似乎變了個(gè)顏色，把我嚇得退后了三十多步，爸爸還一再告誡我們?nèi)挤呕ㄅ谝欢ㄒ⒁獍踩Ｎ覀兺娴瞄_(kāi)心極了!

初一早上北方習(xí)慣吃餃子，南方習(xí)慣吃湯圓，所以我們?cè)缟厦咳顺粤怂膫€(gè)湯圓，喻意著四季發(fā)財(cái)、四季平安。

初一下午，爸爸還帶我和崔玥瑤去看電影——《爸爸去哪兒》。這三張電影票來(lái)之不易。爸爸早上先去上班，然后去排了一個(gè)半小時(shí)的隊(duì)，才買到了這三張票。這部電影里有五個(gè)家庭，五個(gè)寶貝分別是：Kim、王詩(shī)齡、張悅軒、田雨橙、郭子睿。其中我最喜歡田雨橙，她的英文名叫Cindy。這部電影讓里頭的孩子學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié)和友愛(ài)，同時(shí)在有趣的游戲中學(xué)到了各種能力和知識(shí)。

第4篇：給生活加點(diǎn)糖作文范文

人類牛奶調(diào)味簡(jiǎn)史

人類是天生的哺乳者，但不是天生的喝牛奶者。據(jù)說(shuō)，即便是如今餐餐不離奶油、奶酪的歐洲人，也是最近7000年才進(jìn)化出消化牛奶的能力，迷戀上了喝牛奶。對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，牛是很珍貴的生產(chǎn)工具，加之中國(guó)物產(chǎn)豐富，實(shí)在沒(méi)必要和小牛爭(zhēng)奪糧食，所以直到上個(gè)世紀(jì)中期，中國(guó)人都沒(méi)有大范圍地養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣，更不用說(shuō)用奶調(diào)味菜品了。

歐洲人為牛奶而進(jìn)化

人類喝牛奶的最早記錄出現(xiàn)在6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫(huà)上。同在那個(gè)時(shí)期，古埃及人已經(jīng)使用牛奶作為祭品，埃及神話中象征豐產(chǎn)和愛(ài)情的神哈索爾就長(zhǎng)著一顆奶牛的頭?？梢?jiàn)在物資匱乏的年代，牛奶一直是一種奢侈品的象征，無(wú)條件地為人類提供著各種營(yíng)養(yǎng)與美味。西方航海家出海時(shí)常年在外，糧食問(wèn)題不好解決，1493年，哥倫布第二次駛向美洲大陸時(shí)，就在船上帶上了奶牛。當(dāng)新教徒開(kāi)始大批移居美洲大陸時(shí)，英國(guó)法律甚至規(guī)定每艘駛往新大陸的船必須嚴(yán)格遵循每5名乘客配備一頭奶牛的標(biāo)準(zhǔn)。船只抵達(dá)港口后，船長(zhǎng)可以將這些奶牛就地出售，為自己賺來(lái)一筆外快。不過(guò)，有時(shí)奶牛會(huì)暈船以至于無(wú)法分泌奶汁，于是有人想辦法延長(zhǎng)牛奶的保質(zhì)期，后來(lái)出現(xiàn)了濃縮奶。

牛奶衍生品的杰作

當(dāng)歐洲人熟悉了牛奶的滋味之后，喝牛奶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足他們的胃口，各種牛奶的衍生產(chǎn)品頻繁迭出。奶油、芝士、黃油成了歐洲人制作美味佳肴的秘密武器。亦舒有篇小說(shuō)《德芬郡奶油》里面寫(xiě)道：小時(shí)候鬧情緒即會(huì)被大人喂一勺德芬郡奶油，以平撫焦躁。這德芬郡奶油即是平時(shí)我們常說(shuō)的德文郡奶油，也叫做濃縮奶油，比普通奶油濃郁，又比黃油柔滑，所以是介于奶油和黃油之間的質(zhì)感，乳制品愛(ài)好者將其視為恩物，空口吃一勺就能飄飄然上天堂。而德文郡奶油之所以世界聞名，則是因?yàn)橛?guó)人喝下午茶吃松餅時(shí)少不了它?？镜脽岷鹾醯乃娠炌磕ㄉ舷銤獾哪逃?，在英國(guó)人看來(lái)是最經(jīng)典的搭配。如果松餅少了這一坨黃油，便像是福爾摩斯少了華生一般，所有關(guān)于下午茶的冒險(xiǎn)，都失去了意義。

而在意大利每個(gè)家庭的廚房里，一塊帕瑪森芝士是主婦們必不可少的烹飪?cè)希匀彳浀谋ｕr膜包裹，放在鍋臺(tái)某個(gè)干凈的角落里。吃意大利面或者比薩的時(shí)候，可以拿它來(lái)現(xiàn)磨芝士碎屑，增加面食熱烘烘的濃郁感；吃生牛肉片或者牛小排的時(shí)候，可以拿它來(lái)片成細(xì)膩薄片，使肉類的口感更趨于柔和；喝湯或者拌沙拉的時(shí)候，可以拿它來(lái)研成小顆粒，讓味道更加豐富多變。帕瑪森芝士的味道就是如此的經(jīng)典，又是如此的古老，以至于七百多年來(lái)，無(wú)數(shù)人被它堅(jiān)固的奶香所迷倒。薄伽丘的《十日談》里就寫(xiě)到一個(gè)關(guān)于帕瑪森芝士的夢(mèng)，夢(mèng)中帕瑪森芝士磨成的碎屑堆成了山，山上的人則忙于制作各種管狀通心粉和意大利餃。英國(guó)作家塞繆爾?佩皮斯在1666年的倫敦大火中第一個(gè)搶救出的就是其最心愛(ài)的帕瑪森芝士，可見(jiàn)其對(duì)帕瑪森芝士的珍視程度。莫里哀晚年則只吃用帕瑪森 芝士烹飪的菜肴。

1897年，在美國(guó)，世界上第一款濃縮湯品金寶湯誕生，經(jīng)典的紅白罐包裝里有兩款產(chǎn)品――金寶奶油雞湯和金寶奶油蘑菇湯――都是以奶香佐菜的典范。在過(guò)去的145年中，每個(gè)美國(guó)人家中都會(huì)長(zhǎng)期準(zhǔn)備著幾罐金寶湯產(chǎn)品，作為日常做菜的主要調(diào)味品，更以備半夜里饑餓難耐的時(shí)候，可以沖進(jìn)廚房打開(kāi)一罐金寶奶油蘑菇湯，加入等量的水調(diào)配成湯，狠狠地喝上一口，那味道快速即能抵擋那突如其來(lái)的催命般的胃袋大收縮。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，美國(guó)大兵不論到達(dá)哪個(gè)國(guó)家，行軍包中必備有一罐金寶湯。想家的時(shí)候，手上有一罐金寶奶油雞湯，即便是簡(jiǎn)單地烹調(diào)一些蔬菜，也能讓出門在外的游子找回媽媽做菜的熟悉味道。

奶臨中餐

對(duì)于西方人來(lái)說(shuō)，奶不僅僅是一種生活必需品，更承載了他們成長(zhǎng)的記憶。某種程度上來(lái)說(shuō)，牛奶是兇猛的味道，因?yàn)樗欠N微妙的、濃香的味道竟然可以讓人的味蕾以如此震撼的狀態(tài)綻放，中餐真的沒(méi)有理由拒絕這一曼妙滋味。

奶香幸福

在法國(guó)人的廚房里沒(méi)有悲傷，因?yàn)榉▏?guó)的主婦們都是典型的癡迷乳制品者，她們夸大了奶油、黃油在人們生活中的重要性。她們會(huì)將大量的無(wú)鹽黃油混入肥厚的李子肉，填進(jìn)油酥面團(tuán)中，然后再在面團(tuán)上刷上一層又濃又稠的奶油。之后的一個(gè)步驟則是在已然是奶香味十足的餡餅上撒上與之匹配的數(shù)量驚人的白糖，送進(jìn)烤爐烘烤。當(dāng)吱吱冒泡的李子餡餅出爐的時(shí)候，切下一塊，再配上一勺鮮奶油。用大量的乳制品來(lái)讓家里的食物變得金光閃閃、濃香撲鼻，何樂(lè)而不為呢？牛奶的味道就是如此的誘人，吃下去讓人滿足。用奶油調(diào)味的菜肴往往只要含一點(diǎn)點(diǎn)在嘴里，那熱烈、野獸般的味覺(jué)便立刻蘇醒了。擁有如此魅力的調(diào)味佳品，如不為中餐好好利用，也當(dāng)真算是暴斂天物了。

家傳奶汁菜

牛奶真正成為中國(guó)大眾飲品、并穩(wěn)居餐桌常備飲品之一的時(shí)間是在南宋孝宗時(shí)期。張仲文在《白獺髓》里說(shuō)：“浙間以牛乳為素食?！边@里的“素食”可不是相對(duì)于“葷食”而言的，而是平素、平常的意思，家常食品耳，如同豆腐青菜，一日三餐不可或缺。這則記載起碼說(shuō)明至少在江浙一帶，民眾無(wú)論貴賤，喝牛奶已成生活習(xí)慣。雖然中國(guó)人也曾經(jīng)有“喝奶”的歷史，但以奶入菜并不多見(jiàn)，傳統(tǒng)菜式中，多數(shù)都是以奶制品為主要原料的菜品，如：乳扇、奶油鍋炸、奶黃包、炸鮮奶等。直到時(shí)間的指針指到近現(xiàn)代之后，隨著封閉的國(guó)門被打開(kāi)，西方美食涌入中國(guó)。很多家境殷實(shí)的人們走進(jìn)西餐館，熟悉了西餐的味道，進(jìn)而在自家中發(fā)明出一系列的奶汁菜。這種菜在上海、北京等地比較常見(jiàn)，算是最早的中西融合菜。

著名文物專家、學(xué)者王世襄之子王敦煌曾經(jīng)在《吃主兒》一書(shū)中詳細(xì)介紹了自家調(diào)制奶汁的過(guò)程。先用大碗一個(gè)，倒入牛奶一斤備用。置鍋于微火上，倒入生菜油少許，油稍熱加入黃油兩三片。當(dāng)黃油完全花開(kāi)，倒入面粉小半碗，翻炒幾下，用餐匙舀一匙牛奶倒入鍋中，用長(zhǎng)柄鐵勺把面粉碾開(kāi)。蘸上油和牛奶的面粉在長(zhǎng)柄鐵勺的碾壓下會(huì)形成一個(gè)一個(gè)的小疙瘩。這種小疙瘩的表面是牛奶、油以及面粉結(jié)成的面糊，它的內(nèi)部卻還是干面粉，要用長(zhǎng)柄鐵勺把這些小疙瘩一一在鍋壁上碾碎。這項(xiàng)工作麻煩就麻煩在往往不能一次就把它全部碾碎。那個(gè)長(zhǎng)柄鐵勺的勺上蘸上牛奶、油和面粉混合的糊狀物，使它無(wú)法在鍋壁上著力，還要另持一個(gè)勺子把長(zhǎng)柄鐵勺上蘸的奶面糊刮下來(lái)，再不時(shí)調(diào)整長(zhǎng)柄鐵勺的角度，使小疙瘩處于長(zhǎng)柄鐵勺的弧度與鍋壁之間的著力點(diǎn)上，才能把那些小疙瘩碾開(kāi)。但是十有八九這個(gè)被碾開(kāi)的小疙瘩又變成幾個(gè)更小的小疙瘩。這時(shí)要不厭其煩地一一再把它們?cè)阱伇谏夏腴_(kāi)。

在操作過(guò)程中，是不可能在短時(shí)間內(nèi)就做完碾壓這一步的。但是此時(shí)鍋是坐在火上的，即使火再微，在這樣長(zhǎng)的時(shí)間里也會(huì)造成鍋底的奶糊變焦、變糊，所以為了鍋不至于在這個(gè)過(guò)程中過(guò)熱，要時(shí)時(shí)把鍋從火上端下來(lái)。往鍋里加牛奶要一小匙一小匙地加，當(dāng)把奶面糊中的小疙瘩碾開(kāi)時(shí)就可以加牛奶了，加牛奶之后要用長(zhǎng)柄鐵勺把加進(jìn)去的牛奶和奶糊攪為一體，隨著鍋中的溫度升高，奶面糊又逐漸變稠，則要再加一小匙牛奶，直至把這一碗牛奶全部加入奶面糊之中。調(diào)奶汁時(shí)，火候的掌握是個(gè)難點(diǎn)，如果是初學(xué)者，更會(huì)覺(jué)得這是一大難關(guān)。又要把牛奶全部加進(jìn)去，又不能一次加得太多，這是其一；其二，調(diào)出的奶面糊既不能生又不能變成焦黃色，當(dāng)然更不能糊。經(jīng)過(guò)數(shù)十分鐘的操作才能把整碗牛奶全部加入其中，最后成為稀稠合適、奶白色的無(wú)任何小疙瘩的奶糊，這才算是成功之作，否則根本不能用。如此復(fù)雜做好的奶糊，可以用來(lái)做奶汁烤菜花、奶汁烤魚(yú)、奶汁烤蘑菇等。

復(fù)合奶湯巧利用

這種以奶調(diào)味的方法可能也算是最接地氣、最能被百姓所接受的方法。不過(guò)如此繁雜的制作過(guò)程，在人力資源極其緊張的今天，是很難在餐廳推廣的。好在現(xiàn)在我們有很多復(fù)合調(diào)料可以加以利用，既節(jié)省了時(shí)間，又能保證品質(zhì)的穩(wěn)定性。像金寶奶油雞湯和金寶奶油蘑菇湯里都含有奶油，而且奶油的量控制得恰到好處，在制作菜品時(shí)既存有一定的奶香，又不會(huì)掩蓋其他原料的滋味。而且作為一種復(fù)合調(diào)料，金寶奶油雞中除了含有奶油外，還富含豐富的雞肉、大豆、小麥及胡蘿卜素等食材，這些食材以完美的比例融入到湯底中，使用起來(lái)，看不見(jiàn)食材的蹤影，卻包含豐富的口感。金寶奶油蘑菇湯是奶油、雞湯和蘑菇的復(fù)合體，湯底中有可見(jiàn)的蘑菇碎，非常適合h烤燴一些蔬菜菜式等。

奶香守恒定律

過(guò)去中餐中鮮有以奶調(diào)味的經(jīng)典菜肴，這主要和舊時(shí)牛奶也算是中式菜肴的奢侈品無(wú)不關(guān)系，加之中國(guó)地大物博，有很多物美價(jià)廉的食材在經(jīng)濟(jì)不允許的條件下，也可以替代沒(méi)有奶香帶來(lái)的菜品味道缺憾。不過(guò)當(dāng)人們進(jìn)入21世紀(jì)，牛奶早已稀松平常地成為一種大眾日常飲品，“每日一杯奶”的口號(hào)已經(jīng)牢牢植入人們的思想深處，中國(guó)人對(duì)奶香味道的接受度已經(jīng)超過(guò)以往任何時(shí)期。在此情況下，中餐大廚已經(jīng)沒(méi)有理由再拒絕奶成為一種烹飪調(diào)味品，讓奶香增加菜肴的口感層次勢(shì)在必行。如何才能將奶香巧妙地混入菜肴中，既提升菜肴口感，又能極快地被食客所接受呢？下面我們就介紹甜品、海鮮類菜品、蔬菜類菜品以及谷物類菜肴四個(gè)最適合以奶調(diào)味的中餐烹飪要領(lǐng)。

需要抑制的動(dòng)物性甜蜜

中國(guó)從不缺乏奶制甜品，從廣州的姜撞奶，到京城的雙皮奶，再到云南的乳扇，還有內(nèi)蒙古數(shù)不清的奶酪，每種奶甜品都各具風(fēng)情。那么像金寶奶油蘑菇湯和金寶奶油雞湯這類復(fù)合奶湯底能否提升中國(guó)式奶制品的口感呢？

加鹽增甜去膩

在沒(méi)有奶油的日子里，中國(guó)式的甜味多數(shù)都是花草甜，比較隱約，不那么張揚(yáng)?？墒钱?dāng)奶油一窩蜂地涌入中國(guó)之后，這些年大家吃的滿肚子的芝士蛋糕、水果蛋撻，豐富的動(dòng)物性的甜具有很大的攻擊性，用很多人的話來(lái)說(shuō)就是：“甜得JJ兒的”?？梢?jiàn)來(lái)自牛奶的動(dòng)物性甜味是需要被抑制的。在西方，抑制這種甜膩?zhàn)畋ｋU(xiǎn)的辦法是用香檳來(lái)搭配，小氣泡可以釋放掉一點(diǎn)甜味的野性，讓它們的口感顯得溫順可人一點(diǎn)?？墒侵袊?guó)人沒(méi)有吃甜品配香檳的習(xí)慣，而且中國(guó)人習(xí)慣的甜是非常婉約的東西，它的最高境界應(yīng)該是若隱若現(xiàn)，在吃過(guò)之后具有美好的回甜。在如此情況下，必須找到某種原料來(lái)克制奶油如猛獸般的動(dòng)物性甜才能制作出符合中國(guó)人胃口的甜品來(lái)。這種原料是什么呢？其實(shí)中國(guó)的主婦們?cè)缬卸ㄕ?，那就是鹽。做奶油甜湯或者奶油甜點(diǎn)的時(shí)候，很多媽媽都會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，鹽的咸不僅僅能讓奶油的甜膩?zhàn)兊们逅?，且感覺(jué)上還會(huì)更甜一些。這其實(shí)是食品品嘗中味的相乘作用，就是說(shuō)在某一種味中添加另一種味兒，就會(huì)加強(qiáng)原有的味的強(qiáng)度。在甜味中添加少許食鹽，會(huì)使甜味明顯增加，味道也更鮮美。因此，在做奶油甜食的時(shí)候，在食物中放入占糖用量的1%左右的鹽，這樣既能調(diào)劑口味，讓動(dòng)物性甜膩?zhàn)兊脠A潤(rùn)一些，還可以在第一感覺(jué)上起到以咸助甜的作用，使食物的味道更加甘美可口。這就不難理解，為什么內(nèi)蒙古的奶酪會(huì)被做成鮮奶酪，云南的乳扇最適合加鹽調(diào)味做菜了。

中國(guó)式復(fù)合奶甜品

最初將金寶奶油雞湯交給中國(guó)烹飪大師北京同春園飯店行政總廚王鴻慶大師手上的時(shí)候，誰(shuí)都沒(méi)有想到他會(huì)用這款產(chǎn)品制作一道甜品。本身金寶奶油雞湯由于不含添加劑，為了解決保存的問(wèn)題，湯底中被加入了一定分量的鹽，所以空口品嘗金寶奶油雞湯是咸的?？稍谥袊?guó)廚師的印象中，咸口的調(diào)味品是很少被用來(lái)制作甜品的。“調(diào)味品是不是咸的并不是決定它屬性的關(guān)鍵，最重要的是讓人們?cè)谄穱L的時(shí)候感覺(jué)不到咸味。再者說(shuō)，在制作奶油甜品時(shí)都需要加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽來(lái)中和奶油帶來(lái)的甜膩，現(xiàn)在本身金寶奶油雞湯中就含有鹽，省去添加的環(huán)節(jié)?！蓖醮髱熢O(shè)計(jì)的奶油雞湯燉桃膠是將金寶奶油雞湯以水湯4：1的比例開(kāi)湯，然后加入椰奶、白糖，最后用水淀粉勾芡即可，制作簡(jiǎn)便，奶香濃厚，口味甜香滑爽。金寶奶油雞湯中的奶油與白糖、椰奶發(fā)生作用，勾勒出濃郁的奶香；金寶奶油雞湯中的雞湯增加了甜品的醇厚度；金寶奶油雞湯中的咸味則起到了很好的中和作用。這是非常好的一款適合中國(guó)人食用、用復(fù)合調(diào)味品制作的奶甜品。

奶油雞湯燉桃膠

菜品設(shè)計(jì)師：王鴻慶

主料：桃膠50克

配料：銀耳25克

調(diào)料：金寶奶油雞湯25克，椰奶25克，白糖10克，水淀粉10克

制作步驟：

1.用開(kāi)水分別將銀耳和桃膠汆透放在盅內(nèi)；

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水100克，加入金寶奶油雞湯、椰奶、白糖燒開(kāi)，用水淀粉芡汁倒入盅內(nèi)即可。

海鮮禁止奢華

奶香雖然濃厚，但也屬于淡香系列，如果烹飪的食材本身有極重的味道，往往會(huì)淹沒(méi)奶的香氣。即便海鮮有著尊貴的出身，但依然無(wú)法忽視它不喜奢華的滋味，奶香的小清新更容易愛(ài)上它。

張奶奶的奶汁烤魚(yú)

王敦煌在其所著《吃主兒》一書(shū)中詳細(xì)記載了王家“御廚”張奶奶制作奶汁烤魚(yú)的詳細(xì)過(guò)程。張奶奶制作奶汁烤魚(yú)的時(shí)候正值中國(guó)剛剛開(kāi)始接受西方餐飲文化之時(shí)，雖然距今也亦有半個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間，但就是這么一個(gè)身處舊時(shí)期的家庭婦女依然懂得奶與海鮮的完美搭配。書(shū)中講到：張奶奶做奶汁烤魚(yú)要求魚(yú)的種類是偏口魚(yú)或者平魚(yú)，還有就是魚(yú)一定要沒(méi)有魚(yú)子，因?yàn)槿绻恤~(yú)子魚(yú)肉發(fā)柴，影響口感。當(dāng)然選擇的魚(yú)必須新鮮，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是選任何材料的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于海鮮來(lái)說(shuō)這條準(zhǔn)則要求更加嚴(yán)格，可以說(shuō)是寧缺毋濫。首先把魚(yú)洗好之后，去腮去鱗去內(nèi)臟去頭尾，在每面劃上2-3刀。用小碗倒入紹酒，用另一小碗倒入鹽，先用手指蘸紹酒抹在魚(yú)腹內(nèi)、刀口兒中及魚(yú)的表面，主要起到去腥的作用。再用手指蘸上鹽在上述各處抹一遍，但是抹鹽時(shí)千萬(wàn)不可抹多了，否則烤出來(lái)的就是奶汁咸魚(yú)了。最后再往魚(yú)腹以及刀口兒中稍稍抹些胡椒粉，這是非常符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的做法。這胡椒粉的量要若有若無(wú)、星星點(diǎn)點(diǎn)即可。接下來(lái)把魚(yú)放入烤盤(pán)，倒入事先調(diào)好的奶汁，倒上奶汁之后，還可以根據(jù)個(gè)人喜好撒上些干酪末。最后將烤盤(pán)放入烤箱，一般烤制30-40分鐘待魚(yú)身表面微微焦黃即是最佳效果。

后比利時(shí)奶油海虹時(shí)代

說(shuō)到最讓國(guó)人向往的奶油海鮮搭配可能非比利時(shí)奶油海虹莫屬。很多比利時(shí)旅游紀(jì)錄片中都有這樣的場(chǎng)景：在漁船上，剛剛打撈來(lái)的豐腴海虹，放在水下面沖洗，把外面須狀的物（像胡子一樣的東西）和其他的附著物去掉。將黃油在一個(gè)大深口平底鍋中熱開(kāi)，然后加入切碎的大蒜，待蒜色微黃時(shí)加入蔥段、白葡萄酒、百里香的小枝，保持中火煮沸，直到青蔥柔軟而半透明，加入海虹，蓋上平底鍋鍋蓋，輕輕搖動(dòng)。選用爐子的最大功率，加熱2-3分鐘，這時(shí)海虹就張開(kāi)了。剔掉烹煮后仍然不開(kāi)口的，或者是癟的海虹。用漏勺將海虹分開(kāi)，放在另外一個(gè)熱熱的平底鍋中（將空鍋加熱，但也不能燙手）或者熱盤(pán)子中。將余汁用細(xì)密的漏勺濾去所有的殘?jiān)蜕匙?，加入香菜（留少許備用）、剩余的黃油煮約2分鐘，再加入奶油，文水加熱（不要煮沸騰了）。然后將海虹倒入，攪拌使其和汁兒充分混合、入味。分裝到加熱過(guò)的小平底鍋（保溫很重要），再撒上剩下的香菜末，這時(shí)每個(gè)船上的人開(kāi)始大快朵頤，而電視機(jī)前的食客估計(jì)此時(shí)也已經(jīng)大流口水，忍不住躍躍欲試了。這可能是西式奶油制作海鮮帶給國(guó)人最大的沖擊，也讓奶油與海鮮的搭配深入人心。黃油h海鮮、奶油h海鮮都是接受度極高的菜式。

加點(diǎn)奶油的滋味

小時(shí)候去海濱城市，那里的海產(chǎn)眾多，可惜的是直到今天當(dāng)?shù)氐暮．a(chǎn)烹飪方法都是每一種只用白水一煮，配點(diǎn)醋就上桌了。當(dāng)?shù)厝嗣榔涿唬骸拔覀冞@里吃海鮮就講究個(gè)原汁原味?！笨墒窃锻急恢笞吡?，剩下一層松松的肉，又有何講究可言呢。類似這樣地吃一頓還行，連吃三天保證感覺(jué)有些反胃，由此一來(lái)總是對(duì)國(guó)內(nèi)海濱城市的海鮮抱著遺憾之心，心中盤(pán)算著何時(shí)才會(huì)有更高明點(diǎn)的烹飪方式。直到后來(lái)吃到了奶油h海鮮才猛然發(fā)現(xiàn)，在海鮮中加一點(diǎn)點(diǎn)奶，增加的不僅僅是奶的香味，奶更成為了海鮮增鮮利器，讓海鮮吃起來(lái)滋味濃郁。如果選用金寶奶油雞湯或者金寶奶油蘑菇湯這類復(fù)合性調(diào)味底湯，因其不僅含有奶油，還富含雞湯及蘑菇碎，在增加海鮮鮮味的同時(shí)，最大限度地豐富了菜肴的口感。烹飪大師王海東的高徒、北京鼎源錦宏餐飲擔(dān)任行政總廚許家福大廚這次特別用金寶奶油蘑菇湯制作的奶油蘑菇湯h蟹鉗，是將金寶奶油蘑菇湯以湯水1：2.5的比例開(kāi)湯，然后加入炸好的蟹肉用小火燒3分鐘勾芡即可。這道菜充分體現(xiàn)了奶香增加海鮮的原料，另外，由于金寶奶油蘑菇湯中有可見(jiàn)的蘑菇碎，為蟹肉增加了別樣風(fēng)味。

奶湯蔬菜里的牛奶秘笈

奶湯菜是中餐中隊(duì)伍極其龐大的一員，奶湯白菜等都是大家非常熟悉的菜式。不過(guò)這種奶湯和西式奶湯雖然是兩種并不相同的調(diào)味湯，但卻有神奇般的異曲同工之妙用。

此奶湯非彼奶湯

傳統(tǒng)的奶湯白菜所用的奶湯與西式奶湯是不同的，此奶湯雖然名中有奶，但實(shí)際上它僅僅是因?yàn)轭伾榘淄滩诺脕?lái)此名。傳統(tǒng)中餐里奶湯的制作方法比較復(fù)雜，還要分為葷奶湯和素奶湯，葷奶湯還要細(xì)分為普通葷奶湯和高級(jí)葷奶湯。其中一半大家平常意義上的奶湯一般選用雞鴨豬骨、豬爪、豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過(guò)，放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。這種湯一般至少需要熬燉一個(gè)半小時(shí)以上，費(fèi)時(shí)、費(fèi)工、費(fèi)料，加之工藝比較復(fù)雜，其火候非一般小廚能夠輕松掌握，所以在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，已經(jīng)有很多餐廳采用往奶湯中加奶，一來(lái)調(diào)和顏色，二來(lái)豐富口感，這種做法已經(jīng)成了餐飲行業(yè)內(nèi)眾所周知的秘密。不過(guò)大家也不要覺(jué)得這種做法帶有“坑人”的味道，其實(shí)奶湯需要長(zhǎng)時(shí)間熬燉才能出現(xiàn)漂亮的奶白色，但在時(shí)間的流逝中，精華雖然都進(jìn)入到湯里變成了白色，同時(shí)也融入了不少“嘌呤”在湯中。如果從這個(gè)方面想，縮短熬湯時(shí)間改以牛奶調(diào)色未嘗不是一個(gè)好辦法。

西式奶湯的用武之地

既然在奶湯中加入牛奶已經(jīng)成了很多廚師烹飪菜肴的方法，那么以西式奶油雞湯制作中餐也可以很快被大眾所認(rèn)可，畢竟像金寶奶油雞湯或金寶奶油蘑菇湯，即是在雞湯中加入了奶油和蘑菇而成的高級(jí)無(wú)添加復(fù)合調(diào)味料。如果考慮方便實(shí)用，完全可以用金寶奶油雞湯代替奶湯加牛奶的做法，制作各種奶湯類菜肴。加之蔬菜的清淡口感是非常適合與奶香相融合的，蔬菜的鮮可以突顯奶香，奶香可以增加蔬菜的清甜。像中國(guó)青年藥膳大師高永寧制作的燕麥煮野菜即是完全用金寶奶油雞湯調(diào)味，“其實(shí)這道菜完全可以單純用金寶奶油雞湯制作，但為了讓菜肴口感更豐富，我是用三湯將金寶奶油雞湯開(kāi)湯，這樣做節(jié)省了熬制底湯的原料，但由于金寶奶油雞湯口感濃郁，完全可以保證口感。”

隱形奶香的

傳統(tǒng)的駝蹄羹將駝蹄處理干凈后與高湯一起小火燉約60分鐘至熟去骨，切成火柴粗細(xì)的絲待用，同樣冬筍、香菇切同細(xì)的絲待用；然后取煨鍋再加入高湯，把切好的駝蹄絲放煨鍋內(nèi)小火煨1小時(shí)，再加入切好的冬筍和香菇絲，用胡椒粉等調(diào)味、勾芡即可。高廚此次用金寶奶油雞湯代替高湯，“金寶奶油雞湯本身有料足、味濃的特點(diǎn)，以湯水1：4的比例開(kāi)湯之后，基本可以替代傳統(tǒng)的高湯。雖然湯中還有一定量的奶油成分，但分量比例恰到好處，開(kāi)湯后基本嘗不出奶的味道，只是留有的口感，這對(duì)于中餐菜肴的制作來(lái)說(shuō)還是很有利用空間的?！痹谥谱鲿r(shí)，高廚選用了熟駝蹄，“傳統(tǒng)駝蹄羹中駝蹄的制作是非常復(fù)雜的，對(duì)于很多餐廳來(lái)說(shuō)很難把握，用熟駝蹄代替可以減少很多制作環(huán)節(jié)。只需要把駝蹄、香菇、冬筍切絲放入開(kāi)好湯的金寶奶油雞湯，再勾芡即可。”創(chuàng)新后的駝蹄羹減少了胡辣的口感，隱形奶香讓菜肴更。

雞湯翡翠面

主料：菠菜50克，面粉50克

配料：小菜心2顆，枸杞2顆

調(diào)料：金寶奶油雞湯10克，精鹽1克，三湯50克，紅花汁1克

制作步驟：

1.菠菜焯水取出剁成細(xì)末，放入面粉，用菠菜碎和面，把面做成手搟面條煮熟撈入碗里待用；

2.金寶奶油雞湯與三湯（比例為1：5）放入鍋里燒開(kāi)，加精鹽，用紅花汁調(diào)色，放入小菜心煮熟，澆入面條中即可。

孫德杰奶香菌菇婚戀史

如果說(shuō)蔬菜與奶香是最好的搭檔，那么蔬菜中的菌菇無(wú)疑是最佳奶香伴侶之首選。西餐中的經(jīng)典奶油蘑菇湯，中西結(jié)合的奶油烤蘑菇、奶香蘑菇、奶油蘑菇h飯，無(wú)一不在述說(shuō)著蘑菇與奶之間的愛(ài)戀故事。

奶油蘑菇的前世姻緣

話說(shuō)奶油與蘑菇最浪漫的姻緣發(fā)生在以浪漫著稱的法國(guó)，至于它們究竟是什么時(shí)候產(chǎn)生情愫的尚未得知，總之純潔的白色奶油濃湯象征著它們纏纏綿綿的感情。法國(guó)人愛(ài)喝奶油蘑菇湯，即便是小孩子也都對(duì)它情有獨(dú)鐘，與中國(guó)的很多孩子視蘑菇為魔鬼形成鮮明對(duì)比。蘑菇都是一樣的味道，為何兩地的孩子對(duì)待蘑菇有如此大的差別？原因應(yīng)該就在這奶油身上。國(guó)內(nèi)市面上的大多數(shù)蘑菇一般只有兩個(gè)極端――吃起來(lái)沒(méi)有味道或者吃起來(lái)太有味道。吃起來(lái)沒(méi)有味道的那種大都適應(yīng)了批量生產(chǎn)的大棚，好像金針菇、雞腿菇或者平菇，嚼下去軟乎乎滑溜溜，好像吃某種軟塑料；而吃起來(lái)太有味道的那種則因?yàn)樾『⒆颖緛?lái)就拒絕太過(guò)濃烈的香味，所以那些香菇、雞樅菌、白蘑菇之類的東西可謂是兒童味覺(jué)的天敵。其實(shí)因?yàn)橐陨蟽煞N原因拒絕蘑菇的人不僅僅是兒童，很多大人吃起蘑菇來(lái)也如同灌藥一般?？扇绻麚Q個(gè)思路，將奶油和蘑菇搭配在一起，境遇就完全不同了。對(duì)于沒(méi)有味道、口感有些柴色的蘑菇來(lái)說(shuō)，有了奶油的陪伴便立刻豐潤(rùn)起來(lái)，蘑菇被賦予奶香味，口感也便的了許多；而那些味道過(guò)重的蘑菇，也因?yàn)橛辛四滔愕钠胶庾笥?，蘑菇味被大大削弱，剩下的只是清香與奶香。

法國(guó)名菜中國(guó)緣

酥皮奶油蘑菇湯是法國(guó)的一道名菜，孫廚結(jié)合這道菜的制作精髓創(chuàng)新出奶油酥皮山珍盅。這道菜選用金寶奶油雞湯為底湯，用湯水1：7的比例開(kāi)湯，“如果用三湯代替水效果會(huì)更好，如果考慮成本就沒(méi)有必要用高湯，因?yàn)榻饘毮逃碗u湯的味道已經(jīng)比較濃厚了，用三湯混合效果已經(jīng)非常不錯(cuò)了。加之中國(guó)人不是很喜愛(ài)喝濃湯，所以開(kāi)湯比例比較大。”菜品的原料用雞樅菌和雞油菌代替了法國(guó)版中的香菇或口蘑，“其實(shí)這道菜采用什么蘑菇并不是重點(diǎn)，選擇蘑菇的種類完全可以根絕自己的需要和喜好調(diào)整?！蹦⒐奖环胚M(jìn)湯底后調(diào)味盛入盅內(nèi)，把酥皮口蓋在盅上入烤箱200度烤15分鐘即可。出品的奶油酥皮山珍盅香氣十足，在品嘗時(shí)候先把酥皮捅破，浸入湯中，然后配合著蘑菇、酥皮、奶香同時(shí)入口，蘑菇鮮和奶香縈繞舌尖，回味悠長(zhǎng)。奶油瓜圓燴青頭菌是將奶油完美融入傳統(tǒng)中式蘑菇烹調(diào)的典范，將金寶奶油雞湯以湯水1：7的比例開(kāi)湯，然后以此湯水作為底湯燴制青頭菌等原料，出品的菜肴基本保持著傳統(tǒng)菜式的味道，但卻在隱約間增加了一點(diǎn)點(diǎn)奶的且中和掉一部分強(qiáng)烈的蘑菇味，讓蘑菇吃起來(lái)更加容易被接受。

奶油酥皮山珍盅

主料：雞樅菌50克，雞油菌50克，蟲(chóng)草花10克

輔料：枸杞5克，酥皮30克

調(diào)料：金寶奶油雞湯30克，三湯200克，鹽2克

制作步驟：

1.將雞樅菌、雞油菌、蟲(chóng)草花用手撕成絲狀；

2.鍋上火下入金寶奶油雞湯和三湯（比例為1：7），開(kāi)鍋后調(diào)味，盛入盅內(nèi)；

3.把酥皮扣蓋在盅上入烤箱200度烤15分鐘即可。

趙益彬源自母親味的疊加

對(duì)于被譽(yù)為中國(guó)創(chuàng)意菜名廚的趙益彬大廚來(lái)說(shuō)，出新出奇的想法從來(lái)都不會(huì)缺乏，但所有創(chuàng)意的基礎(chǔ)都必須遵循味的疊加原料，“毫無(wú)依據(jù)地盲目創(chuàng)新是做不出美味佳肴的?！钡案呛芏嗳硕枷矏?ài)的家常美味，它廣泛的群眾基礎(chǔ)來(lái)源于母親，每位媽媽都有自己蒸蛋羹的絕活兒，以保證自家寶貝在“無(wú)牙期”能夠從雞蛋中獲取充分的營(yíng)養(yǎng)。“我的母親喜歡在蒸好的雞蛋羹上再撒上燒好的蔬菜，以此增加蛋羹的味道和營(yíng)養(yǎng)。所以在拿到金寶奶油雞湯之后，媽媽做的雞蛋羹給了我第一靈感?！彪u蓉蛋羹首先在蛋液中加入雞蓉、金寶奶油雞湯和水制蛋羹液，“加入金寶奶油雞湯的好處一是用來(lái)調(diào)味，湯水中的奶油增加了雞蛋的香度；二是因?yàn)楸旧斫饘毮逃碗u湯料足味重，完全可以少放四分之一的雞蛋，即原本需要4個(gè)，用了金寶奶油雞湯之后放3個(gè)就可以了?！痹趯⒌案悍湃胝粝涞却羰斓拈g隙，取金寶奶油雞湯100克放入鍋中，加水稀釋倒入雜豆燒開(kāi)調(diào)味勾芡，這時(shí)蛋羹剛好可以出蒸箱，把剛剛做好的燒雜豆淋在蛋羹上即可。這道菜打破了傳統(tǒng)蒸蛋羹不能上餐廳菜單的困局，精巧的構(gòu)思、簡(jiǎn)單的做法、大眾最熟悉的味道，非常適合在家常菜餐廳廣泛推廣。雜菌h南瓜利用的是奶油最適合與無(wú)味或淡味食材相搭配的原理烹制。煎好的南瓜，配上用金寶奶油蘑菇湯炒香的雜菌，混合上蛋黃醬、芥末醬，放入h爐中加熱，出品后南瓜吸取了蘑菇、奶油、雞湯的味道，四者完美融合在一起，簡(jiǎn)約時(shí)尚。

雜菌h南瓜

主料：金瓜200克

配料：雜菌50克

調(diào)料：金寶奶油蘑菇湯75克，蛋黃醬30克，法式黃芥末5克，鹽、雞粉、糖適量

制作步驟：

1.金瓜去皮洗凈改刀，進(jìn)蒸箱加熱至成熟；

2.待金瓜綿軟后取出，兩面拍粉，上煎鍋，煎至兩面焦香；

3.雜菌炒香調(diào)味，加金寶奶油蘑菇湯、蛋黃醬和芥末醬一起攪拌均勻，然后平鋪在煎好的南瓜上，放入h爐加熱上色；

4.將制成的菜品裝盤(pán)裝飾即可。

王鴻慶五谷海鮮奶油一家親

奶油單獨(dú)和谷類或海鮮搭配都是極其恰當(dāng)?shù)?，而谷類與海鮮也是極搭的伴侶，在這種情況下，如果將三者結(jié)合在一起會(huì)有什么樣的結(jié)果呢？北京同春園飯店行政總廚王鴻慶大師創(chuàng)作的五谷奶油燉鮮鮑便實(shí)現(xiàn)了這一想法。“在傳統(tǒng)中餐中，小米鮑魚(yú)粥是非常溫和的滋補(bǔ)佳品?？疵蛛m然好似就是一款簡(jiǎn)單的鮑魚(yú)煮粥，但實(shí)際操作起來(lái)，小米粥和鮑魚(yú)并不是一起煮燉的?！毕磧舻男∶滓瞄_(kāi)水煮透撈出上蒸箱蒸熟，鮑魚(yú)也是要提前煮好的。主料備好后，將小米和鮑魚(yú)放入以湯水1：5的比例開(kāi)好湯的金寶奶油蘑菇湯中，“這樣做的目的是強(qiáng)化奶油雞湯的味道，避免在長(zhǎng)期的煮燉中湯底味道大量流失?！边@道菜主要結(jié)合了鮑魚(yú)的鮮味、五谷的醇厚和奶油的醇香，鮑魚(yú)鮮嫩、口味鮮咸、奶香濃厚、營(yíng)養(yǎng)豐富。奶油蘑菇煎大蝦是道中西合并的菜式，首先要將大蝦和蘑菇用黃油煎炒，然后以湯水1：4的比例開(kāi)好金寶奶油蘑菇湯，并放入黃油調(diào)色，湯底燒開(kāi)后仿佛煎好的大蝦稍燜一會(huì)兒，待大蝦成熟后出鍋，再將底湯淋在蘑菇和大蝦上即可。此菜蝦肉脆嫩、奶香醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富。“因?yàn)榻饘毮逃湍⒐綔泻幸恍┛梢?jiàn)的蘑菇碎，增加了菜品的口感。大蝦不僅融入了奶油的香味，更增加了蘑菇的鮮香，突顯了蝦肉的鮮甜?！?/p>

五谷奶油燉鮮鮑

主料：鮮鮑2粒

配料：小米、芋頭、腰豆、薏米、玉米粒各適量

調(diào)料：金寶奶油蘑菇湯30克，金寶清鮮雞汁3克，南瓜茸10克，淡奶10克，水淀粉10克

制作步驟：

1.鮮鮑煮熟去殼洗凈；

2.小米洗凈用開(kāi)水煮透撈出上蒸箱蒸熟；

3.鍋內(nèi)加金寶奶油雞湯和開(kāi)水（比例為1：5），再放入所有配料和鮮鮑燒開(kāi)燉一會(huì)后撈出鮮鮑備用；

4. 鍋內(nèi)再加金寶奶油雞湯和開(kāi)水（比例為1：5），將五谷燒開(kāi)淋入水淀粉，倒入盅內(nèi)放入鮮鮑即可。

許家福調(diào)味料的顏色學(xué)

中國(guó)菜肴講究的是色、香、味，這第一要素就是色，即菜品的賣相?！叭绻捎诓似沸枰梢栽诮饘毮逃碗u湯中加入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，或者是其他蔬菜的汁水調(diào)色，就可以賦予其各種顏色以適應(yīng)不同菜品的需要。” 許家福大廚設(shè)計(jì)的鮮松茸煎雪花牛是用金寶奶油蘑菇湯加老抽將調(diào)料調(diào)制成深褐色，“本身奶油蘑菇湯的味道是非常好的，跟牛肉類食材非常搭配，如果僅僅因?yàn)轭伾珕?wèn)題就棄之不用也是很可惜的，所以我選擇加老抽調(diào)色，即豐富了口感，又改善了出品?！蹦逃湍⒐綔膸~(yú)卷許大廚在金寶奶油蘑菇湯里加入了菠菜汁，讓其呈現(xiàn)出鮮艷的綠色，不僅味道好，在視覺(jué)上也很奪人眼球。

鮮松茸煎雪花牛

主料：鮮松茸5個(gè)，雪花牛30克

調(diào)料：金寶奶油磨菇湯20克，鹽2克

制作步驟：

1.將鮮松茸切厚片，雪花牛切0.5厘米厚、3厘米見(jiàn)方的片備用；

2.用不粘鍋將松茸和雪花牛煎熟，煎5分熟時(shí)撒上鹽，碼入盤(pán)中；

3.鍋中加入金寶奶油蘑菇湯和水（比例為1：1.5）調(diào)均，勾米湯芡淋在菜品上即可。

奶油雞湯糯香鴨墩

主料：雞蛋皮1張，熟糯米飯200克，鴨絲100克

調(diào)料：金寶奶油雞湯30克

制作步驟：

1.把鴨絲滑熟加入冬筍、玉米、青豆用甜面醬炒制成餡料；

2.將雞蛋皮抹上一層糯米飯?jiān)倌ㄉ弦粚峪喗z餡料卷成卷，鴨墩粘上一層水淀粉入五成熱油鍋炸酥改刀裝盤(pán)；

3.起鍋倒入金寶奶油雞湯和水（比例為1：1），調(diào)均勾米湯芡淋在鴨墩底面即可。

王敢沖雞湯最佳伴侶

所謂“唱戲的腔，廚師的湯”，一碗高湯往往決定著菜品的美味程度。但隨著科技的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)在時(shí)間慢慢流逝的過(guò)程中，融入到湯里的不僅僅是食材的味道精華，還有一種對(duì)人身體有害的物質(zhì)：嘌呤。“其實(shí)避免這一情況的辦法很簡(jiǎn)單，縮短湯品的熬制時(shí)間，適當(dāng)加入一些濃縮湯，即能保證味道，又節(jié)省成本、減少浪費(fèi)。”王敢沖大廚在制作傳統(tǒng)的雞湯肥牛時(shí)甚至用金寶奶油雞湯代替了傳統(tǒng)高湯，“制作時(shí)湯水1：4比例開(kāi)湯，在這種濃稠狀態(tài)下，奶油的味道基本被稀釋了，嘗不出奶的味道，反而增加了雞湯的感。而且即便沒(méi)有加入高湯等，味道也很不錯(cuò)?！?/p>

雞湯肥牛

主料：肥牛300克

輔料：金針菇150克，鮮花椒15克，杭椒圈10克

調(diào)料：金寶奶油雞湯100克

制做步驟：

1.將金針菇、肥牛分別過(guò)水備用；

2.鍋中加金寶奶油雞湯和水（比例為1：4）燒開(kāi)放花椒、杭椒圈倒入容器中，再放入金針菇、肥牛即可。

菌香烤鱈魚(yú)

主料：銀鱈魚(yú)150克

調(diào)料：金寶奶油蘑菇湯100克，蠔油5克，老抽3克，豉油2克

制做步驟：